Вашингтон, округ Колумбия, принимает людей со всего мира, поэтому, естественно, в этом районе можно найти кухню практически из всех точек на карте. Когда пришло время для 10Best выбрать лучшие рестораны, мы решили выбрать те, которые охватывают весь кулинарный мир и предлагают незабываемые впечатления от ужина.

Для тех, кто ищет отличные блюда средиземноморской кухни, в ресторане Komi подают блюда современной греческой кухни во время дегустационного ужина из нескольких блюд.У известного шеф-повара Фабио Трабокки в списке два ресторана — Fiola Mare с прилавком на рынке морепродуктов, а Fiola предлагает блюда современной итальянской кухни.

Для посещения Le Diplomate паспорт не требуется, даже если вам может казаться, что вы находитесь в парижском кафе. Если достаточно тепло, попробуйте занять место на улице. Rasika представляет современную интерпретацию индийской кухни, в то время как Thip Khao знакомит посетителей с лаосской кухней, известной своей жаркой.

Хотите превосходные американские блюда? Вы не ошибетесь с Rose’s Luxury, в котором представлены эклектичные маленькие и семейные блюда.Plume, расположенный внутри роскошного отеля Jefferson Hotel, использует сезонные ингредиенты, которые автор Декларации независимости выращивал бы в своем имении Монтичелло.

Что бы вы ни выбрали, вы обязательно найдете кулинарные шедевры в этих лучших районных ресторанах.

Фото любезно предоставлено Thip Khao

Стремясь поделиться своей лаосской культурой и едой с массами, шеф-повар Сенг Луанграт открыл этот ресторан в районе Колумбия-Хайтс в начале 2015 года.Лаосская кухня славится своей жарой, поэтому обязательно ознакомьтесь с программой «Пойдем в джунгли!». меню, в котором представлены блюда из ингредиентов, включая соус чили и шрирача. Для тех, чьи вкусовые рецепторы предпочитают закуски, это меню предлагает посетителям возможность выбрать уровень специй. Выбирайте мягкую, среднюю или по-лаосски горячую пищу для таких блюд, как тилапия, запеченная с рисом, хрустящие жареные кишки и жареный говяжий язык. В другом меню представлены закуски, супы, салаты и большие тарелки. Предлагаются безглютеновые и вегетарианские блюда.МЕТРО: Columbia Heights

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : Любите ли вы горячую или легкую пищу, в этом ресторане есть вкусные блюда для вас.

Совет эксперта Джины : Переверните меню после того, как сделаете свой выбор, чтобы увидеть нарисованные от руки картинки, показывающие посетителям, как есть клейкий рис с их выбором на ужин.

Подробнее о Тхип Кхао →

Фото любезно предоставлено Le Diplomate

Чтобы почувствовать вкус Франции прямо здесь, в Вашингтоне, округ Колумбия.C., отправляйтесь в это бистро, которое предлагает невероятно комфортное меню еды на поздний завтрак, апре-миди и ужин. На поздний завтрак можно отведать такие популярные блюда, как стейк и яйца, омлет со шпинатом и блюда на выбор, в том числе бутерброд с бараниной и амандин с форелью. На ужин предлагаются сочные закуски, вкусные закуски и полное меню вин и десертов. Попробуйте занять место на улице, чтобы поговорить с друзьями и наблюдать за людьми. Вы даже можете увидеть известных политических деятелей. Здесь были замечены бывшая первая леди Мишель Обама, бывший вице-президент Джо Байден и бывший госсекретарь Джон Керри.МЕТРО: улица У

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : Поездка в этот пункт назначения заставит вас почувствовать себя как в Париже. Паспорт не требуется.

Совет эксперта Джины : Обязательно попробуйте норвежские яйца с копченым лососем с голландским соусом.

Подробнее о Le Diplomate →

Расположенный в двух местах в округе, этот ресторан представляет собой современную интерпретацию индийской кухни с небольшими тарелками, но с большим вкусом.Начните с блюда, приготовленного из тава (сковородки), например, гребешков расам или рагда, или отправляйтесь прямо к их меню сигри (открытое барбекю), в которое входят креветки из манго и острый кебаб решми. Список основных блюд заставит вас желать большего желудка с такими блюдами, как тандури с курицей тикка и групер керала карри. Обязательно найдите время, чтобы осмотреть произведения искусства по всему ресторану. Каждое произведение создано индийским художником. МЕТРО: Архивы / Военно-морской мемориал или Чайнатаун ​​/ Галерея Плейс

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : Маленькие блюда равны большому вкусу в этом месте современной индийской кухни.

Совет эксперта Джины : Обед и ужин подаются с понедельника по пятницу. Они открыты только на ужин по субботам и закрыты по воскресеньям.

Подробнее о Расика →

Фото любезно предоставлено Blue duck tavern

Этот ресторан американской кухни находится в отеле Park Hyatt Washington D.C. Мягкое освещение, открытая кухня и уникальная деревянная мебель ручной работы придают ресторану теплую и современную атмосферу. Американские блюда готовятся путем запекания, тушения, консервирования и копчения. В таверне есть меню на завтрак (гигантский пирог из Мэриленда с крабами и яичницей), поздний завтрак, обед (бутерброд с молочным поросенком), ужин (тушеное говяжье ребро), десерт и вино. Чтобы узнать фермеров, которые выращивают и выращивают ингредиенты для своего меню, в меню каждого курса указаны имена и / или места.МЕТРО: Туманное дно

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : нельзя пропустить простые, уникальные блюда, приготовленные с местных ферм.

Совет эксперта Джины : Обязательно попробуйте картофель фри. Вы не пожалеете.

Подробнее о Таверна Blue Duck →

Открытый в 2011 году, этот ресторан, о котором много говорят, является первым рестораном шеф-повара Фабио Трабокки в D.C. С современной высококлассной атмосферой, это заведение меняет меню каждый день, чтобы отразить самые свежие ингредиенты, доступные для местной и современной итальянской кухни. Меню включает в себя выбор пасты, мяса, рыбы и салатов. Если вы и ваши друзья ужинаете в главной столовой, гости могут составить собственное дегустационное меню из четырех или пяти блюд. Не бойтесь обращаться за помощью к их знающим сотрудникам. Тем, кто ужинает в Ezio Room на вечер, понравится меню a la carte. МЕТРО: Архивы — Мемориал ВМФ — Квартал Пенн.

Рекомендовано для лучших ресторанов , потому что : роскошь и кулинарная элегантность сочетаются, чтобы подарить гостям незабываемые впечатления от современной итальянской кухни.

Совет эксперта Джины : Дресс-код высок, поэтому, пожалуйста, оставьте бейсболки и спортивную одежду дома.

Подробнее о Fiola →

Внутри выдающегося отеля Jefferson находится не менее удивительный ресторан Plume.Традиционные блюда готовятся из сезонных ингредиентов, которые Томас Джефферсон выращивал бы в своем поместье Монтичелло. Меню невелико, но в нем много таких вкусных блюд, как лакированная телячья грудка, полоска бизона и морской гребешок. Существует полное десертное меню с вариантами кофе и чая. Винная карта поистине замечательна: на выбор представлено более 1300 наименований, некоторые из которых относятся ко времени Джефферсона. Декор вызывает историческую элегантную атмосферу с действующим камином и хрустальными люстрами.С такими великолепно сервированными, вкусными блюдами вам захочется, чтобы они подавали завтрак и обед. МЕТРО: Farragut North

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : выдающийся отель в сочетании с невероятным рестораном делают это место двукратным победителем для местных жителей и путешественников.

Совет от Джины : Plume открыт только на ужин с 17:30 до 21:00. Со вторника по субботу, поэтому сделайте заказ, прежде чем отправиться туда.

Подробнее о Плюм в отеле Джефферсон →

Фото любезно предоставлено Fiola Mare

С великолепным видом на реку Потомак и прилавком рынка морепродуктов, создающим средиземноморскую атмосферу, нельзя пропустить этот ресторан.Открытый в начале 2014 года, это третий ресторан в районе, который открыл шеф-повар Фабио Трабокки, и он по-прежнему остается обязательным местом для посещения гурманов. Меню меняется ежедневно в зависимости от наличия свежих ингредиентов, поэтому не забудьте заглянуть на их веб-сайт, прежде чем бронировать столик. Хотя этот ресторан отлично подходит для обеда и ужина, вы также должны проверить его первоклассное меню для позднего завтрака, которое даст вам серьезную причину рано вставать с постели в выходные.

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : очаровательное место, где можно вкусно поесть и полюбоваться великолепным видом на реку Потомак.

Совет эксперта Джины : Не можете найти место для парковки? В ресторане есть услуга парковщика за дополнительную плату.

Подробнее о Fiola Mare →

Этот современный греческий ресторан — мечта гурмана.Дегустационный ужин из нескольких блюд начинается с небольших легких блюд и переходит к пасте, вторым блюдам и десертам. Поскольку печатных меню нет, вам сообщают о еде в том виде, в каком она вам предлагается. Многие добавят к опыту сочетание вин. При минимальном d�r основное внимание уделяется исключительной еде. Они просят не делать фотографий, поэтому вашим друзьям и подписчикам в Facebook / Snapchat / Instagram просто нужно будет визуализировать ваш ужин или прийти сюда, чтобы испытать его на себе. МЕТРО: Дюпон-Серкл.

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : в центре внимания еда в этом заведении и их гордость за свои рабочие шоу.

Совет эксперта Джины : Коми могут работать со многими диетическими ограничениями, но по-прежнему используют в своем меню яйца и молочные продукты.

Подробнее о Коми →

Фото любезно предоставлено Rose’s Luxury

Названный в честь бабушки по отцовской линии шеф-повара Аарона Сильвермана и его желания обеспечить гостям теплую, непринужденную и гостеприимную обстановку, это заведение регулярно ждало долгих ожиданий, когда его двери открываются для ужина, но теперь это заведение предлагает бронирование на тот же день, чтобы сократить время.Меню тапас является эклектичным и включает небольшие блюда и блюда в семейном стиле. С сезонными предложениями недавнее меню включало такие вкусные блюда, как клубничная паста, суп из попкорна, курица в стиле тандури, примавера из душистого горошка, грудинка из Южной Каролины и фарфалле в форме руки. Тем, кто хочет просто выпить, отправляйтесь наверх в свой бар. МЕТРО: Восточный рынок

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : маленькие тарелки предлагают отличный вкус, а семейные блюда не захотят делиться в этом юго-восточном ресторане.

Совет эксперта Джины : В конце весны и летом попробуйте забронировать их частный сад на крыше.

Подробнее о Rose’s Luxury →

Фото любезно предоставлено The Dabney

Этот романтический ресторан, расположенный в бывшем рядном доме в Шоу, заставит вас почувствовать себя так, как будто вы попали в высококлассный фермерский дом, благодаря дровяному очагу, открытой кухне и открытым историческим кирпичным стенам.Шеф-повар Джеремайя Лангхорн сосредоточил свое меню на закупке ингредиентов с ферм и поставщиков Срединно-Атлантического океана и даже на выращивании некоторых ингредиентов в собственном патио и саду на крыше. Каждый день вы найдете новое меню с закусками (полдюжины белокаменных устриц), небольшими тарелками (тосты с острой деревенской колбасой) и блюдами в семейном стиле (жареный чесапикский сом). Не уходите, не ознакомившись с их меню напитков, включая коктейли, сидр, вино и пиво.

Рекомендовано для лучших ресторанов потому что : дровяной камин дает вам ощущение дома без необходимости готовить или убирать высококлассную еду.

Совет эксперта Джины : Попробуйте коктейль Chesapeake Bay Old Fashioned с редким 10-летним бурбоном орла, бренди священной облигацией, поджаренным лавровым листом, виноградным уксусом и ангостурой.

Подробнее о The Dabney →

10 лучших ресторанов мира

Каждый год изысканные рестораны, рестораторы и кулинарные писатели — я в последней группе — стараются читать ежегодный список 50 лучших ресторанов мира, например, чайные листья, ища тенденции или, по крайней мере, связную тему.Но, как и в предыдущие годы, издание 2014 года, о котором было объявлено в Лондоне в конце прошлого месяца, не поддается объединяющей логике. В список 100 вошли рестораны, от явно неформального и неседведенного Momofuku Ssam Bar Дэвида Чанга до образцового шикарного ресторана Алена Дюкасса, Людовика XIV, в Монако. Тем не менее, в последние несколько лет высшие должности, как правило, занимали рестораны, в которых уравновешивается, по крайней мере, некоторая степень роскоши (хотя и не всегда формальная, ни одна из них не является дешевой) со стремлением к инновациям.

Влияние «50 лучших» настолько велико, что, когда ресторан достигает верхних эшелонов списка, становится чрезвычайно трудно найти его и без того редкое резервирование. Некоторые из лучших мест позволяют делать заказы только заранее (для Noma это 3 месяца; для Eleven Madison это 28 дней), а бронирования исчезают в течение нескольких минут, поэтому полезно быть онлайн или по телефону, как только они будут выпущены.Но если быстрое обращение с сайтом бронирования OpenTable или мобильным телефоном не дает желаемых результатов, есть еще одна возможность: написать в ресторан по электронной почте, указать диапазон дат, когда вы будете доступны (чем вы более гибкими, тем выше ваши шансы). , и вежливо попросите, чтобы вас поместили в список ожидания. Даже в лучших ресторанах часто бывают отмены.

Вот десять лучших из 50 лучших в этом году. В большинстве случаев описания основаны на моем личном опыте, но исследования и — отчеты коллег — содержат подробную информацию о ресторанах, которые я не посещал.

1. Нома (Копенгаген, Дания). Стоимость обеда на двоих без вина: 600 долларов.

После потери наивысшего рейтинга в 2013 году (он занимал первое место в течение трех предыдущих лет), Noma в настоящее время работает на полную катушку. Расположенный на старом китобойном складе, ресторан является колыбелью «новой скандинавской» кухни, которая основана исключительно на местных ингредиентах. Но сегодня ресторан выходит далеко за рамки первых дней выращивания облепихи и оленьего лишайника.Ужин в наши дни может начинаться с целого кольраби, наполненного его сброженным соком и пропитанного соломкой, чтобы он выглядел и имел вкус кокосового напитка. Затем трапеза может быть продолжена через aebleskivers — традиционный датский вид оладий, смазанных соусом из ферментированного кузнечика, и завершиться десертом из картофельного, миндального и сливового пюре. Звучит странно, но каким-то образом Редзепи и его команде удается сделать все вкусно. Кроме того, это доставляет огромное удовольствие: Noma продолжает предлагать, возможно, самые заинтересованные и увлекательные услуги в мире.

2. Целлер де Кан Рока, Жирона, Испания. Стоимость обеда на двоих без вина: 390-480 долларов.

Celler de Can Roca управляется тремя братьями — шеф-поваром Джоан, сомелье Жозепом и кондитером Жорди, — которые честно пришли к своему делу: они научились этому от своих родителей. Но трудно себе представить что-то большее, чем обычная мама и обычная кулинария. В том, что вполне может быть самой красивой столовой в Европе, еда Roca ослепляет своим волшебством (закуска под названием Eat The World, которая включает в себя пять разных вкусов вкусов пяти разных кухонь; десерт под названием Messi’s Goal, с засахаренным полем, летающими шариками из белого шоколада и пластинчатым iPod, воспроизводящим рев толпы, воссоздает то, что вы чувствуете, когда футбольный герой Барселоны Лионель Месси забивает), оставаясь при этом прочно укоренившимся в ароматах Средиземноморья.Хосеп приглашает счастливых гостей на экскурсию по своему погребу, где для мультисенсорных процедур были выбраны любимые вина.

3. Остерия Франческана, Модена, Италия. Стоимость обеда на двоих без вина: 360-525 долларов.

За величественным внешним видом самый эмоциональный шеф-повар в мире Массимо Боттура готовит полеты фантазии и воспоминаний. Первым признаком того, что это не ваш обычный высококлассный итальянский ресторан, являются абстрактные современные картины на стене, но искусство продолжается на тарелке.Сэндвич с мортаделлой, который запомнился каждому итальянскому ребенку, превратился в невероятно легкий мусс, а батончик из мороженого Magnum превратился в изысканный кусочек с начинкой из фуа-гра. И, как его эффектный лакированный угорь, которого Боттура подает с сабой и полентой, чтобы представить яблоки и кукурузу, с которыми угорь столкнется на пути вверх по близлежащей реке По, его блюда делают более запоминающимися рассказами, которые их сопровождают.

4. Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США. Стоимость обеда на двоих без вина: 450 долларов.

В этой тихой, но театральной столовой шеф-повар швейцарского происхождения Даниэль Хамм берет весь процесс от фермы к столу, наполняет его немного французским мастерством и, как алхимик, представляет квинтэссенцию Нового. Йорк ресторан. Действительно, ощущение места здесь исходит не только от местных ингредиентов, но и от того, что Хамм понимает кулинарную культуру Нью-Йорка. Например, чистая морковь превращается в слегка причудливый вариант тартара из стейка; осетрина (приносимая к столу под накуренным колпаком) подается вместе с бубликом в ресторане.Превосходный сервис — изящный, внимательный, современный — добавляет ощущения высочайшего благополучия.

5. Ужин. Лондон, Англия. Стоимость обеда на двоих без вина: 230 долларов.

Хестон Блюменталь увлекся английской кулинарной историей и превратил ее в нечто неожиданно интересное для всех нас. На фешенебельном ужине, который проводится в лондонском отеле Mandarin Oriental и курируется шеф-поваром Эшли Палмер-Уоттс, традиционные (если они необычно названы) блюда, такие как саламугунди и мясные фрукты, превращаются в настоящие чудеса (последнее — в легкую, но насыщенную курицу. печеночное парфе, сделанное в точности как мандарин) Действительно ли это U.Лучший ресторан К.? Возможно нет. Но по мере того, как идут уроки истории, этот очень легко выходит из строя.

6. Мугариц, Эррентерия, Испания. Стоимость обеда на двоих без вина: 470 долларов.

Андони Луис Адурис — Аристотель современной кухни, король-философ, спрятанный на холмах Страны Басков, примерно в 20 минутах езды от Сан-Себастьяна. Церебральные, технически совершенные блюда, такие как помидор Кровавая Мэри (который выглядит и ощущается как свежий помидор, но имеет вкус коктейля) или его знаменитые картофельные косточки (чей вид речного камня вызывает у посетителя неприятное ощущение, что он вот-вот сломает зубы. ), ему удается постоянно удивлять и радовать своих клиентов, сохраняя при этом глубокое, почти пантеистическое почтение к окружающей его природе.

7. D.O.M. Сан-Паулу, Бразилия. Стоимость обеда на двоих без вина: 400 долларов.

Учитывая пристрастие СМИ к изображению шеф-повара Алекса Атала, стоящего по бедра в своей любимой Амазонке, с обнаженной грудью и задрапированной гигантской рыбой, похожей на своего рода Тарзана последних дней, становится неожиданностью, что его ресторан такой изысканный. Но деликатность фирменных блюд, таких как паппарделле из пальмовых сердец или севиче, приготовленное из местных ароматов, противоречит их необычному вкусу и помогла бразильцам открыть для себя изобилие их родного терруара.Даже амазонские муравьи, которых он обслуживает, благоухающие лимонной травой и аккуратно помещенные на кубик ананаса, кажутся элегантными.

8. Арзак. Сан-Себастьян, Испания. Стоимость обеда на двоих без вина: 530 долларов.

Хуан Мари Арзак — один из величайших гениев испанской гастрономии, один из первых, кто применил современные технологии и вкусы в региональной кухне — в его случае, в его родной Стране Басков. Кухней его ресторана, который расположен в причудливом здании, но удивительно гладко внутри, теперь в основном управляет его дочь Елена.Она продолжает новаторство с баскским уклоном, предлагая такие блюда, как «волны» (они созданы из форм) из местного краба-паука и аниса или морского черта, приготовленные на воздушном шаре из съедобного зеленого папье-маше, которые кажутся как региональными, так и причудливыми.

9. Alinea, Чикаго, Иллинойс. Стоимость обеда на двоих без вина: 420 долларов.

Грант Ахац ненадолго побывал в ресторане elBulli Феррана Адриа и с тех пор не перестает заниматься авангардом в том, что когда-то было самым авангардным рестораном в мире.В дегустационном меню из 18 блюд есть такие названия, как «Гребешок, действующий как Агедаси Тофу», и посуда — некоторые из них прекрасны, некоторые выглядят так, как будто они были взяты из коллекции шипов и клещей испанской инквизиции — индивидуально для каждого курса. Ужин в этом чикагском ресторане — это больше, чем блюда: одно блюдо требует, чтобы посетитель сложил свои собственные равиоли из листа томатной пасты, который несколько минут назад выглядел как декоративный флаг, а последний десерт — смесь темного шоколада и еще около сотни других вещей, шеф-повар раскрашивает, сбрызгивает и рассыпает прямо на стол.

10. Ледбери, Лондон, Англия. Стоимость обеда на двоих без вина: 270 долларов.

Среди десяти лучших ресторанов Ledbury, вероятно, является самым классическим, то есть его шеф-повар, австралийский уроженец Бретт Грэм, больше интересуется удовольствиями, чем волшебством. Блюда, которые подаются в этом лондонском ресторане, могут быть визуально не такими яркими, как в других местах, но их вкус глубокий и многослойный. Показательный пример: творог из буйволиного молока, намазанный сливками на хрустящие тосты, покрытые ветчиной Иберико и подаваемые с густым луковым бульоном.Или жареная скумбрия с маслянистым рассолом, смягченным вяленым авокадо и приправленным шисо. А с шеф-поваром, который охотится на своих собственных диких птиц, это место в Лондоне, где можно попробовать дичь.

Получить вкратце. Подпишитесь, чтобы получать самые важные новости, которые вам нужно знать прямо сейчас.

Спасибо!

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

10 лучших ресторанных блюд года

Модернистская кухня демонстрируется в Tapas Molecular Bar, где утиные «сигарные» рулоны копчены внутри … [+] коробки для сигар из вишневого дерева.

Еда — большая часть моей жизни. Я пишу на кулинарные темы для многих известных изданий, включая еженедельную колонку в ресторанах для USA Today , крупнейшей национальной газеты, и я написал бестселлер New York Times , Real Food, Fake Food: Why You Don’t Know Что вы едите и что с этим делать . В прошлом году я выступал на TEDx с докладом о том, как лучше есть и делать покупки, и часто выступаю в роли эксперта по еде на телевидении, поэтому я всегда думаю о том, чтобы поесть вне дома.

Это означает, что 2019 год уже позади, и настало время для моих ежегодных размышлений о выдающихся ресторанных блюдах, которые я наслаждался за последние 12 месяцев. Это традиция, которую я начал почти десять лет назад с моих «10 самых запоминающихся ресторанных блюд 2011 года», и с тех пор продолжаюсь каждый год. Это, в свою очередь, является частью моего ежегодного обзора Year in Travel, в который также вошли 10 лучших отелей 2019 года, которые вам стоит посетить.

Одна из причин, по которой мои списки блюд особенно полезны для путешественников, заключается в том, что, в отличие от большинства публикаций, я не путаю «новое» с хорошим.Если в этом году я ел где-нибудь в этом году, в котором уже бывал несколько раз в прошлом, или в том, что было открыто уже 50 лет и попало в этот список, то это потому, что место все еще отличное. Если он открылся в этом году, но мне он понравился, и я думаю, что он выдержителен, то он попал в этот список. Если он новый, модный и горячий, но не отличный, вы его здесь не найдете. Кроме того, я обычно выбираю места, куда некоторые из вас собираются поехать по делам или в отпуск, поэтому, в отличие от большинства журналов о еде, не все они находятся в Скандинавии.Мои фавориты не должны быть дорогими или иметь звезды Мишлен, чтобы быть великолепными, они просто должны подавать отличную еду — для меня важен вкус.

Мои продуктовые СМИ путешествуют со мной по всему миру, и в результате я провожу много времени в ресторанах любой ценовой категории. По приблизительным подсчетам, я должен питаться вне дома не менее 250 раз в год. К сожалению, многие из этих блюд можно забыть или просто «хорошо». Ниже приведены желанные исключения, мои десять самых лучших вкусовых воспоминаний 2019 года, в произвольном порядке.

Утиная «сигара» из темного мяса, завернутая в хрустящую картофельную скорлупу, с «пеплом» тапиоки и черным … [+] кунжутом.

Tapas Molecular Bar, Токио: Хотя эти блюда не попадают в рейтинг, это будет моя самая запоминающаяся еда в году, просто потому что нет ничего хуже этого на земле. Это самый маленький ресторан в мире, отмеченный звездой Мишлен, и он находится в Mandarin Oriental Tokyo, единственный отель в городе, одержимом едой, с тремя ресторанами, отмеченными звездами Мишлен.Мне нравится отель, но больше всего в нем мне нравится тапас-молекулярный бар. Он сочетает в себе молекулярную гастрономию и научный стиль кулинарии знаменитых закусочных, таких как The Fat Duck, El Bulli и Osteria Francescana, с настройкой суши-бара в Токио. Хотя волшебство в этих местах обычно происходит за кулисами, на кухнях, похожих на лаборатории, здесь все представлено и объясняется прямо перед вами и максимум семью другими гостями. Всего восемь человек за ужин, два раза в ночь, могут сидеть за стойкой и наслаждаться меню из 14 блюд, а также двумя с лишним часами умопомрачительных кулинарных шедевров.

Один из двух шеф-поваров всегда дежурит, обслуживает каждое блюдо и объясняет, как оно было приготовлено и как его есть. В Японии принято заворачивать подарки в узорчатую ткань, называемую фуросики, и по прибытии каждый гость здесь получает тщательно упакованный миниатюрный ящик для инструментов со всеми необычными принадлежностями, необходимыми для правильного употребления еды. Некоторые блюда подаются на горелках Бунзена, другие сжимаются, растут на тарелках или лопаются во рту. Блюда меняются в зависимости от сезона и являются глобальными с японским влиянием и ингредиентами.Вы можете добавить четыре или семь вариантов сочетания вин на рейсах, и я считаю, что это блюдо необходимо бронировать задолго до любой поездки в Токио, просто захватывающее.

Потрясающий техасский ужин в семейном стиле в Joe T. Garcia’s, одном из самых знаковых ресторанов Америки.

Джо Т. Гарсия, Ft. Уорт, Техас: Я неравнодушен к давней классике, и она не может быть более классической, чем ресторан Джо Т. Гарсиа, который соответствует часто используемому прилагательному знаку.Еще в 1935 году одноименный мясник открыл перед своим домом возле скотных дворов стойку для барбекю из копченого мяса, а его жена приготовила энчилады. Когда Гарсия скончался в 1952 году, его любимый курильщик умер вместе с ним, но его вдова продолжала продавать свою фирменную тарелку с сыром энчилада. Популярность ресторана росла: от одной маленькой комнаты на 18 человек до семейного дома, затем заднего двора, а затем до домов соседей. 84 года спустя Joe T. Garcia’s представляет собой крытый и открытый комплекс столовых, дворов, фонтанов, баров, хозяйственных построек и ухоженных садов, вмещающих более 1200 человек.Все, с кем я разговаривал в этом регионе, от водителей такси до поваров, приходят сюда, чтобы поесть энчилада и выпить маргариту, в основном на улице, и это настоящая сцена. Местные жители не одиноки, так как все известные, кто проезжает через Ft. Сюда приезжает Уорт или Даллас, в том числе множество кинозвезд, политиков, спортсменов и артистов, от президентов Буша до Клинтона. Игроки в гольф стекаются сюда толпами во время ежегодного колониального турнира, в том числе Тайгер Вудс, а Джим Фурик — давний постоянный игрок. Guns n Roses и KISS приехали сюда в турне, а несколько десятилетий назад Боб Дилан отпраздновал здесь свой 35 ^-й день рождения.

Тем не менее, несмотря на огромный успех, во многих отношениях семейный ресторан во втором и третьем поколении остался неизменным, хотя фахитас добавили в 1980 году, последнем крупном обновлении. На обед есть и другие варианты, но ужин — это строго тарелка энчилада или фахитас, хотя оба блюда подаются в семейном стиле и включают в себя всевозможные дополнительные блюда, такие как тако с говядиной, чипсы и домашняя сальса, гуакамоле, рис, бобы и странные фирменные начос. , »Сорт тостадо на гигантских круглых чипсах из тортильи.Выдаются ожидаемые мучные лепешки, пушистые, вкусные и ежедневно готовящиеся в огромных количествах, а также смешанная тарелка фахита (курица и говядина), которая предшествует техасско-мексиканской кухне и включает необычные азиатские ароматы (и всегда есть) и изготовлена ​​из большие куски разделаны на дом, обжаренные до идеальной хрустящей корочки. Поесть и выпить в одном из дворов Джо Т. Гарсии у фонтанов теплой далласской ночью в сочетании с теплым и дружелюбным обслуживанием — это одно из лучших кулинарных впечатлений, которые я могу себе представить.

Потрясающая пицца в детройтском стиле — только один из 8 региональных видов, тщательно воссозданных в Pizza Rock.

Pizza Rock, Лас-Вегас (а также Сакраменто и Хендерсон): Я уже писал здесь, в Forbes, о пиццерии Tony’s Napoletana в Сан-Франциско, которая, несомненно, является лучшей пиццерией в стране, без исключений. Люди, которые спорят со мной по этому поводу, упускают тот факт, что лучшая пиццерия отличается от лучшей пиццы. Есть много исключительных пиццайоло, отличающихся выбранным ими стилем, но Тони Гемингнани делает вариации мирового класса всех основных (и многих второстепенных) региональных стилей от Детройта до угольных печей Нью-Хейвена, от римских до Нью-Йорка.Флагманская модель Tony’s имеет семь различных печей, включая угольную, дровяную, газовую и электрическую, с температурой от 550 до 1000 градусов, чтобы приготовить девять совершенно разных стилей пиццы со всего мира.

Pizza Rock — это более простая для него сеть, более непринужденная мини-сеть и уменьшенная версия концепции с «всего» восемью видами пиццы и пятью печами: 700 ° электрическая; Дровяной обжиг 900 °; Газовая кирпичная печь 550 °; 500 ° электрический и 500 ° газовый. Я перепробовал их все, и вы не можете пропустить, поскольку преданность Тони совершенству необычайна не только в духовках, но и в ингредиентах — он делает колбасы дома, использует высококачественные сыры и поставляет муку Caputo 00 и помидоры Сан-Марцано, оба из Италии для Неаполитанский, но меняется каждый, чтобы соответствовать аутентичности стиля.В результате это не просто хорошие копии, они часто являются лучшими в своем классе: феноменальный стиль Детройта лучше, чем у меня в известных местах Детройта.

Есть также несколько домашних фирменных блюд, например, единственный в своем роде пирог Sausage & Stout с добавлением меда и крепким пивом из теста, покрытый домашней колбасой, карамелизованным луком, сыром фонтина, толченым красным перцем и соусом из крепкого редуцирующего напитка. Один из его пирогов с обугленной корочкой в ​​стиле Нью-Хейвен выиграл награду «Лучшая традиционная пицца в мире» на ежегодной выставке пиццы в Лас-Вегасе, крупнейшем событии отрасли (нарезанная моцарелла, томатный соус, домашняя колбаса из фенхеля, пепперони, чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, орегано, романо и рикотта), а Cal Italia в нью-йоркском стиле завоевала золотую медаль на конкурсе Food Network’s Pizza Champions Challenge (азиаго, горгонзола, пармиджано-реджано и сыры моцарелла, инжирное варенье, прошутто ди Парма и потрясающий бальзамический уксус. снижение).Взяв Гемингнани на самую важную пиццу, неаполитанскую Маргариту, он стал первым американцем, выигравшим Кубок мира по пицце в Неаполе. Я мог бы есть здесь каждый день в течение месяца, есть что-то совершенно новое и каждый раз удивляться.

Dallas ‘Knife предлагает потрясающий ассортимент говядины ультра-выдержки — до 250 дней.

Knife, Даллас, Техас: Это редкая закусочная, которая попала в мой список несколько лет назад — я был поражен, когда впервые поел здесь, когда делал историю о бургерах в 2018 году, и это была одна из ключевых причин, по которой я вернулся. в Даллас, чтобы сделать статью в журнале об удивительной культуре и предложениях элитных стейк-хаусов города, которые, возможно, лучше, чем в любом другом городе мира, ориентированном на стейк-хаусы.Некоторые блюда, которые я там ел, могли попасть в этот список, в том числе Pappas Brothers, Sam & Nick’s, Dee Lincoln Prime, Haywire и оригинальный Bob’s Steakhouse, любой из которых поразит даже самого измученного хищника.

But Knife, первый в Далласе стейк-хаус, управляемый знаменитым шеф-поваром, является наиболее радикальным из всех, привлекает гурманов со всего мира, и теперь у него есть три популярных района. Шеф-повар Джон Тесар работал у Энтони Бурдена в Нью-Йорке в восьмидесятые, и его фирма, как известно, описала его как самого талантливого шеф-повара, которого он знал.Он переехал в Даллас и заработал 5 звезд в одном из самых популярных ресторанов города, Mansion on Turtle Creek, получил четыре номинации на звание лучшего шеф-повара Джеймса Бирда и написал выдающуюся кулинарную книгу, ориентированную на стейки (также Knife). Но то, что отличает его ресторан от всех остальных в стране, особенно после закрытия ресторана Carnevino в Лас-Вегасе, — это его уникальная программа по производству говядины сверхсухой выдержки. Сухая выдержка, которая широко считается лучшим способом улучшить вкус говядины, испаряет влагу и оставляет более концентрированный вкус, но хотя золотым стандартом долгое время было 28-45 дней, Knife обычно предлагает выдержку 60, 100, 150 и даже 250 дней. говядина, нигде больше не продается.Этого было бы достаточно, но перфекционист Тесар также закупает натуральную говядину, не содержащую наркотиков, с местных 44 ферм, приготовленную на сорго и патоке, а также из знаменитой японской родословной Техаса Heartbrand Akaushi. Он также предлагает множество уникальных мясных нарезок, таких как кюлот и стейк из железа, восхитительные блюда без говядины, такие как жареный цыпленок и салат панзанелла, бургер Texas Monthly , признанный лучшим в Далласе, и обширную карту вин. Я попробовал бок о бок отведать стейки из ребрышек 50, 90 и 150-дневной выдержки, и они не только были восхитительны, но и не смогли сделать этого в другом месте.

Каждый вид альпийского плавленого сыра — звезда ресторана La Caleche в Шамони, Франция.

La Caleche, Шамони, Франция: Я большой поклонник альпийской кухни, особенно плавленого сыра во всех его великолепных формах. Американцы больше всего знакомы с фондю, но в Альпах есть несколько других отличительных блюд из плавленого сыра, в которых представлены разные сыры, презентации и приправы. Следующим по популярности является раклет, но есть также берту, тартифлет и некоторые другие.Шамони — один из величайших горных городов мира, очень интересное место для туризма летом и зимой, а Ла-Калеш — это уютный региональный район в самом центре пешеходной главной улицы, с местами для сидения в помещении и на открытом воздухе, что-то вроде места, украшенного фермой. инструменты и старые медные горшки. Не шикарный, но очень местный, у них есть все лучшие сырные блюда: раклет на двоих, тартифлет, реблошоннад, помадная овсянка и несколько видов фондю. У них также есть отличное исполнение местного популярного «салата» Savoyard Salad с сыром, яйцом и большим количеством нарезанной колбасы поверх зелени.Полностью оправдала мои ожидания от еды в горах Европы.

Пицца Пепе в Нью-Хейвене наиболее известна тем, что изобрела пиццу с белыми моллюсками.

Pepe’s Pizza, Северо-восток: Pepe’s — не скрытая жемчужина или неожиданный выбор, поскольку оригинал в Нью-Хейвене, Коннектикут, формально известный как Frank Pepe Pizzeria Napoletana, считается одной из лучших пиццерий в стране. Он всегда работает на угле, известен тем, что изобрел свою фирменную пиццу с белыми моллюсками, и существует уже 95 лет.Но хотя местные жители Нью-Хейвена и некоторые пуристы скажут вам, что только оригинал великолепен, я был в нем несколько раз, а в прошлом году я также ел в спутниковых местах в Хартфорде и Уотербери, Коннектикут, и правда в том, что , они все замечательные.

Новым местам не хватает атмосферы сурового оригинала, но им также не хватает иногда раздражающе долгого ожидания, а если пицца не на 100% так хороша, ее 98%, что по-прежнему означает исключительность. Часто, когда отличная классическая закусочная превращается в цепочку, вещи падают по спирали, но не в Pepe’s, где передвигаются менеджеры и персонал, стандарты высоки, используются те же самые прекрасные источники ингредиентов и угольные печи, а также тот факт, что у Pep’s теперь есть эльфийское местоположение в Нью-Йорк, Коннектикут, Массачусетс и Род-Айленд — не что иное, как огромное благо для любителей пиццы.Любой, кто любит моллюсков, должен попробовать белых моллюсков, но по-настоящему блистает качество корочки и ингредиентов, поэтому все пироги великолепны. Но мне особенно нравится превосходный взгляд на «любителя мяса», Amanti Della Carne, с высококачественными фрикадельками, колбасой, пепперони и беконом, а также необычно простой оригинальный томатный пирог Фрэнка Пепе, красная пицца только с помидорами, тертым сыром пекорино и т. Д. и оливковое масло, особенно без моцареллы.

Scotch 80 Prime — это новый стейк-хаус в Лас-Вегасе в Palms Casino с обширной программой виски.

Scotch 80 Prime, Лас-Вегас: В прошлом году курорт-казино Palms в Вегасе завершил грандиозное переосмысление всего за 620 миллионов долларов при новом владельце, которое улучшило почти каждый дюйм курорта, добавив несколько новых ресторанов. Мне больше всего понравился Scotch 80 Prime, который искусно сочетает в себе две вещи, которыми одержим Вегас, — виски и красное мясо. И еда, и напитки были отличными, и это последнее из нескольких закусочных в Вегасе, которым разрешено импортировать и подавать настоящую говядину Кобе, что по-прежнему является редкостью, ограничивающейся менее чем двумя дюжинами мест в стране, причем большинство меню явно содержат слово «Кобе». мошеннический.

Помимо редкой японской говядины, есть много говядины сухого выдержки, говядины Министерства сельского хозяйства США, бизона и исключительно широкий выбор стейков, в том числе многочисленные ведущие специализированные фермы по всей стране, производящие травяное и зерновое кормление, без наркотиков и все варианты способов выращивания говядины. Как следует из названия, у Scotch 80 также есть меню коричневых спиртных напитков, более длинное, чем у большинства винных карт, а инвентарь виски стоимостью 3 миллиона долларов включает в себя выбор со всего мира, с более чем 35 различными предложениями из очень желанной коллекции Macallan Fine & Rare, начиная с с 1937 по 1991 гг.Есть дегустационные полеты, пары, и в сочетании с мясом получается отличный ужин.

Мансанита, Озеро Тахо: Рестораны в модных отелях горнолыжных городков часто не в восторге, потому что у них глубокая замкнутая, полузамещенная аудитория, но эта жемчужина в одном из лучших отелей страны с прямым доступом к лыжным склонам, Ritz-Carlton Lake Tahoe на горнолыжном курорте Northstar — явное исключение. Отель не так высок, как его аналоги в таких местах, как Вейл, Аспен и Джексон, но он превосходен сверху донизу, и я был несколько раз и недавно писал о том, что делает этот Ritz таким особенным здесь, в Forbes.Ресторан изысканной кухни Manzanita всегда был хорош, но он значительно улучшился с приходом шеф-повара из отеля Ritz-Carlton Reserve Dorado Beach, Пуэрто-Рико, самого высокого уровня в иерархии люксовых брендов. Меню короткое, но интересное, а отличная еда представляет собой оригинальное сочетание основных продуктов питания в горных городах с тропическим чутьем, от 48-часовых тушеных коротких ребер из местной говядины до карибской рыбы и пасты ручной работы. Наряду с севиче здесь есть фирменные стейки, тщательно приготовленные с кустарных ранчо, а морковная реликвия, типичное основное блюдо, приправлена ​​гранатом, медом и миндалем маркона, и именно эти интересные морщинки улучшают впечатление от обеда.

В знаменитом суши-салоне Kyubey в Токио всегда свежие и первоклассные ингредиенты.

Kyubey, Tokyo: Это стало моим излюбленным местом для суши в Токио, за исключением того, что я хожу на обед, и тогда это не так уж и много денег. Местно известный и очень популярный среди деловых людей, он известен с 1935 года и является одним из немногих классических и эпических суши-салонов города в духе Jiro Dreams of Sushi. Но в то время как большинство его коллег принадлежат шеф-повару, крошечные (менее дюжины мест), очень трудные для бронирования (или совсем не) и часто неприятные для людей, не говорящих на японском языке, Kyubey не имеет ни одной из этих ловушек.Он больше, с несколькими небольшими обеденными залами на нескольких этажах и штатом высококвалифицированных поваров, некоторые из которых говорят по-английски. В то время как многие из лучших суши-ресторанов города скрыты, от вокзалов до верхних этажей безликих офисных зданий, Кюбей занимает отдельно стоящее здание в стиле дома в самом центре Гиндзы, одного из самых доступных и легко доступных мест в Токио, недалеко от самые крупные роскошные отели.

Все места у стойки, и каждый повар готовит только для крошечной горстки посетителей, обычно менее пяти.Если при бронировании вы дадите понять, что говорите по-английски, вас посадят с поваром, который поймет вас (и наоборот). Закажите одно из комплексных меню или, что еще лучше, омакасэ (на выбор шеф-повара) и расслабьтесь, пока прямо перед вами 90-120 минут удивительно изысканных суши и сашими, подаваемых по одному или двум кусочкам за раз, каждое произведение искусства — и действительно вкусно. Хотя Кьюбей считается элитным рестораном, обед вполне подходит для такой потрясающей и приготовленной еды.Я поехал один, с друзьями, с женой, и отправил туда много людей, и всем это понравилось. Но на веб-сайте сложно ориентироваться, и он часто спускается вниз, поэтому я обычно заказываю номер у консьержа в отеле.

Впереди еще один год отличной еды в 2020 году!

10 лучших ресторанов Северной Вирджинии 2020 года

№ 1: The Ashby Inn & Restaurant

Париж / Современный американский / $$$$ *

Подарок с кухни перед началом трапезы — одна слива.«Вы видели дерево у парковки?» спрашивает ваш сервер. Закажите утиную грудку, и вы найдете больше домашних фруктов в бальзамическом соусе, который освещает не только хрустящую птицу, но также разбитый картофель с утиным жиром и портулаков, которые выращивают в дикой природе.

Это деревенская жизнь в ее лучших проявлениях, где ваша трапеза начинается с ролла «Паркер Хаус» и булочки с утиным жиром, посыпанной свежими помидорами и сыром. Ваш официант знает меню как свои пять пальцев и может ответить на любой вопрос о поставках и приготовлении, который вы ей задаете.Другие сотрудники наполняют ваш стакан водой еще до того, как вы поймете, что готовы к большему.

Мы живем в сложные времена. Считайте The Ashby Inn своим побегом в эпоху простоты и восхитительного комфорта.

См. Это: В старомодной столовой вы почувствуете себя так, как будто вы действительно обедаете в загородной гостинице, но едите на улице, откуда открывается лучший вид на холмы близлежащей фермы. Скорее всего, вы услышите мычание крупного рогатого скота породы Блэк Ангус.
Eat This: Штрудель с лесными грибами, копченая утиная грудка Рохана, панна котта красного апельсина
Когда приехать: У вас есть особый случай, достойный поездки в сельский Париж.

№ 2: Консерватория в Goodstone Inn

Мидлбург / Современный американский / $$$$

Гурманы часто называют говяжью вырезку безвкусной. Они не были в Goodstone Inn. Там мясо готовится до совершенства, с внешней стороны остается лишь немного жира, чтобы мясной вкус ощущался в каждом укусе. Он дополняется богатым слоем демигласа, который придает пикантную мясистость каждому элементу тарелки. Есть огородные овощи, то есть разноцветная морковь и цветная капуста из собственного сада, а не с какой-то далекой фермы.Тонкая полоска запеканки из картофеля тает и растягивается вместе с сыром.

Это блюдо понравились бы вашим бабушкам и дедушкам, возможно, их бабушкам и дедушкам тоже. И именно для этого существует Goodstone Inn: элегантные блюда в потрясающем пространстве и настолько изысканное обслуживание, что вы даже не заметите этого.

Не пожалейте денег на фиксированный приз, и вас угостят четырьмя блюдами от шеф-повара Яна Ван Хауте, самого сезонного ручной работы. Будь то белая спаржа и сморчки или жареный в меде персик с зеленым миндалем и белым шоколадом, это свежее совершенство, которое вы никогда не забудете.

См. Это: Сядьте у бассейна лицом к соседней ферме. В холодные месяцы пообедайте в застекленной столовой, чтобы перекусить легким блюдом. Особенно красиво под дождем.
Eat This: Фиксированная ставка призов меняется на лучшую в этом сезоне. Это самый прямой путь к свежести.
Когда посещать: Празднование или интимное свидание с партнером, который любит классику

№ 3: L’Auberge Chez François

Грейт-Фолс / французский / $$$$ *

Франсуа Херингер перевел свой ресторан из Вашингтона в Грейт-Фолс в 1976 году, и с двухсотлетия мало что изменилось.Сын Херингера Жак продолжает готовить по классическим рецептам своего отца из продуктов, выращенных на его территории. Даже хмель для собственного пива выращивают на территории ресторана площадью 6 акров.

Пространство вне времени, как и еда. Осталось не так много мест, в которых вы могли бы насладиться старинной традицией заказывать суфле перед ужином, оставив вас с нетерпением ждать, когда вы откажетесь от него во время еды.

Не то, чтобы вас не отвлекали курс за курсом совершенствования.Мы призываем вас не стонать, когда вы впервые откусываете эскалопес-де-веу или Шатобриан. Но нет ничего лучше, чем от первого кусочка суфле.

См. Это: Множество комнат в деревенском стиле, напоминающих французскую сельскую местность середины прошлого века, придает историческую атмосферу. Чтобы выглядеть более современно, сядьте на улице, где вы сможете послушать плеск фонтанов.
Eat This: Dinner — это фикс из пяти блюд, но у вас есть варианты.Нам нравится креп à la ciboulette, escalopes de veau и суфле из лесных орехов.
Когда посещать: Пришло время произвести впечатление на франкофила или друга, увлеченного местной историей.

№ 4: Cocina на рынке

Лисбург / Мексика / $$

Тебе повезло. Арбузов много на ферме Фэйрбрук площадью 10 акров. На ферме шеф-повара Джейсона Лейджа поставляются продукты Cocina on Market, а также другие его рестораны, бистро Market Table и Market Burger Fries & Shakes.Но сегодня еда мексиканская. Вам понравится арбузная маргарита с оттенком лайма и севиче из тунца ахи, заправленный маринованным арбузом. Еще одна ночь, торт с ежевикой tres leches прибывает благодаря урожаю на соседней ферме Nuts About Berries Farm.

Есть несколько мест, где так же разумно есть полностью вне списка специальных блюд, как в Cocina on Market, но вы будете так же счастливы, отведав такие основные продукты меню, как queso fundido, приправленный грибами и молотой, или тако карнитас, приготовленные из местная свинина с соусом из сальсы-верде, розовым маринованным луком и одним чичарроном.

Ваш почти подозрительно хорошо информированный официант подскажет, какие блюда вам понравятся, в том числе и десерт. Хрустящие чуррос — это настоящее наслаждение, представленные на тарелке, слегка сбрызнутой теплым пряным шоколадным соусом, который заставит вас желать всего большего. К счастью, здесь всегда сезон чурро.

См. Это: Оранжевые тона, красочное искусство и лампа над стойкой, напоминающая растение агавы, создают сцену в помещении или полюбуйтесь видом на Лисбург из патио на крыше.
Съешьте это: Севиче, карнитас тако, чуррос
Когда посещать: Вы хотите мексиканца, который на голову выше.

№ 5:

Клифтон / Американский / $$$

Посмотрим правде в глаза: вы в стрессе. В жизни вам нужны короткие ребра. Подают ли они поленту с луковым соусом; в бульоне как кавалершпиц, блюдо из Австрии, хозяина Стефана Труммера; или в каком бы виде повар Джон Кропф ни подумал, Trummer’s предлагает нежную тушеную говядину.

Вот уже более года как элитный ресторан Trummer’s, а не модный Trummer’s на Мэйне, и этот ресторан начинает хорошо жить. Это место для кукурузного хлеба, который настолько рассыпчатый, что почти не держится достаточно долго, чтобы его можно было намазать медовым маслом и домашним клубничным джемом. Это дом шоколадного пирога с пеканом, который стоит в луже соленой карамели и покрыт розетками из взбитых сливок, достаточно светлыми, чтобы напоминать вам о бабушкином доме — если ваша бабушка была отличным кондитером.Все это дело рук Миган Тиге, которая действительно отличный кондитер, хотя и далека от бабушки.

Есть вопросы по меню? Серверы, кажется, вполне законно рады дать совет, рекомендуют ли они нарезанную вручную пасту или Титаник, фирменный коктейль, названный так из-за его ложки шампанского шербета, напоминающей айсберг. Всего один глоток избавит от стресса.

See This: Тканые потолочные вентиляторы в тропическом стиле в потрясающей белой комнате наверху — идеальный фон для элегантной трапезы.Чувствуете себя более непринужденным? Попробуйте удобный бар внизу.
Eat This: Кукурузный хлеб с медовым маслом и клубничным джемом, говяжьи ребрышки, шоколадный пирог с пеканом
Когда приезжать: Вы хотите, чтобы простота была сделана правильно.

№ 6: Конш

Лисбург / Эклектика / $$$

Мы верим в еду как в лекарство. А что может быть лучше шоколада? К счастью, в Conche он есть практически во всем.
Не многие рестораны возглавляет такой кондитер, как Сантош Типтур.Лишь немногие из них по-прежнему нанимают таких мастеров шоколатье, как Сара Добсон. В этом заключается магия какао-бобов этого скромного ресторана в деревне в Лисбурге.

Блюда, которые вы никогда раньше не видели с шоколадом, имеют ровно столько, чтобы вы могли произвести впечатление. Хрустящие кальмары, яркие и красивые с айоли из чили Фресно и розовым маринованным редисом, содержат шоколадный стаут ​​в кляре. Вкус бургера подчеркивается глубоким соусом барбекю из темного шоколада. Короткие ребра? Они в шоколадно-эспрессо-соусе.

Неудивительно, что настоящие десерты в подавляющем большинстве имеют шоколадное разнообразие и невероятно восхитительны. Illanka, например, сосредотачивается на темном шоколадном масляном торте и покрывает лилию шоколадным кремом и штрейзелем из миндально-какао-крупки, а затем еще раз покрывает ее копченым шоколадным мороженым. Это может показаться чрезмерным, но на самом деле это приключение в чистом виде — плавание в шоколадном фонтане без грязной уборки. И, несомненно, вы будете обновлены — и полны.

См. Это: Исторические плакаты французских шоколадных компаний украшают стены, но настоящая достопримечательность — это наблюдение за работой шоколатье за ​​большим окном.
Eat This: Хрустящие кальмары, курица харисса, илланка
Когда приезжать: Немного шоколада недостаточно.

№ 7: 2941

Фоллс-Черч / Современный американский / $$$$

Вы этого не увидите. Здесь не должно быть ресторана, как в 15-этажном офисном здании, окруженном лесными тропинками.А если и есть, то не должно быть так хорошо. Кухня шеф-повара Бертрана Чемеля скрыта у всех на виду, но секрет давно известен.

Это не та обстановка, которую вы ожидаете, но один взгляд на равиоли с козьим сыром, и вы будете полностью обезоружены. В макаронных изделиях ручной работы, затененных лесом черных трюфелей, нарезанных соломкой, нет ничего «офисного». Сервис тоже далек от того, чего можно было ожидать в таком здании: официант знает предпочтения и причуды своих постоянных клиентов, а также меню.

Любителям мяса он рекомендует тушеную в вилке лопатку ягненка, сотканную из еще большего количества грибов в форме лесных грибов. Их аромат лесной подстилки чудесно сочетается с мягкой белой полентой. Он направляет сладкоежек к клафути, вишневому десерту с домашним ванильным мороженым. «Вам нужен витамин С», — шутит он.

Да, вы находитесь в офисном здании, но вы не дрон. Это то место, где посетители приходят, чтобы избежать обыденного, по одной неотразимой тарелке за раз.

См. Это: Пруд с карпами кои и искусственный водопад невозможно игнорировать, но, оказавшись внутри, высокие потолки создают ощущение современного пространства, как будто вы все еще находитесь на открытом воздухе.
Eat This: Равиоли с козьим сыром, тушеная баранина с полентой из белых грибов, вишневый пирог клафути
Когда приезжать: Вы хотите получить ультрасовременные впечатления, не отправляясь в город.

№ 8: Полевые и основные

Маршалл / Современный американский / $$$

Школа Монтессори в Миддлбурге проводит регулярный проект для своих учеников: выращивание свиней для продажи местным предприятиям.Свинины ведут идиллический образ жизни, за ними ухаживают нежные маленькие ручки, пока им не придет время покинуть эту смертную оболочку. Но их загробная жизнь так же безупречна. Они заполняют пространство меню в Field & Main, недалеко от пункта назначения Маршалла, где можно купить еду от фермы до стола.

Владелец шеф-повара Нил Вавра ежедневно корректирует меню, чтобы оно соответствовало лучшим ингредиентам, но что бы он ни делал со свининой, он обязательно доставит ему сочное удовольствие, будь то отбивная с грушами-пашот или сэндвич с пигстрами на обед.Награда сезона — это одновременно и топливо, и смысл существования Field & Main. Wavra также является винным специалистом, который наполняет бокалы изделиями с местных виноградников, в том числе разливными винами.

В ресторане царит чувство веселья. Один из вариантов винной карты — таинственный бокал. Покупатели, которые могут угадать виноград, получают его за полцены. Во время COVID посетители дезинфицируют перед едой, используя салфетки, которые растут из таблеток в антибактериальной жидкой ванне за столом. Серверы знают завсегдатаев по имени, и вы можете поспорить, что они могут сказать им, откуда взялась свинина.Они тоже могут знать имя свиньи.

См. Это: Элегантный дом с люстрами, украшенный произведениями искусства в деревенском стиле, напомнит вам, что вы в деревне.
Eat This: Меню меняется каждый день, но обратите внимание на местную свинину.
Когда посещать: Вы хотите попробовать местный пейзаж, по одной тарелке за раз.

№ 9: SER

Арлингтон / Испанский / $$$

Тапас великолепны. Они могут быть лучше, чем отличные.Но испанская кухня — это не только тапас. Как следует из названия SER — по-испански оно означает «быть», но также означает «простой, легкий, настоящий» — испанская еда в лучшем виде основана на ингредиентах, свежа и сосредоточена на вкусе. Иногда вам хочется большего, чем может дать небольшая тарелка.

В качестве примера можно привести presa de cerdo Ibérico ahumada, полноразмерное блюдо из копченой свинины. Центральным элементом является плотно посыпанное мрамором и хрустящее обжаренное мясо, которое тает во рту, как вагю, струйка дыма определяет вкус каждого укуса.Он стоит на оранжевой лужайке mojo picón, соуса, который уравновешивает землистый тмин и светящийся уксус, придавая особое значение каждому кусочку свинины и мягким папас арругадас в канарском стиле — разноцветному картофелю, который придает блюду дополнительный привкус аромата.

Это далеко не тапа, но вы все равно захотите заказать больше одного, чтобы и дальше наслаждаться его чудесами. К счастью, любить можно гораздо больше. От сковороды с паэльей до чуррос, пропитанных шоколадным муссом с интенсивным ароматом какао, есть множество вещей, которые помогут вам побаловать себя испанским колоритом.

См. Это: Буквы S, E и R отображаются в свете над кухней, которую можно увидеть через небольшое окно. Рядом висит коллекция ветчин, готовящая посетителей к хорошему.
Eat This: Croquetas de puchero, presa de cerdo Ibérico ahumada, churros con chocolate
Когда посетить: Барселона манит, но вы и ваши гости уже проголодались.

№ 10: Смесь 111

Вена / Современная латиноамериканская кухня / $$$$

Когда бывший технический директор Майкл Биддик открыл Blend 111, он думал об устойчивости.Об этом до сих пор говорит меню: от морских гребешков до биодинамических вин и обжаренных в домашних условиях кофейных зерен справедливой торговли. Но кое-что еще отвлекает посетителей от принципов хорошего самочувствия: глубокая вкусность.

Это во многом благодаря новому шеф-повару Андресу-Джулиану Сулуаге, который привнес в него любовь к вкусам Латинской Америки и Карибского бассейна. Официанты подносят блюда к столу, как гордые родители, признавая свою любовь к вкусам. Легко понять почему.

Просто закажите красного окуня с моллюсками. Хрустящий кусок слоеной рыбы окружен вкусным фарро, горохом и шишито, утопленным в яркой сальсе-верде. Или попробуйте Marquesa, шоколадный десерт, родом из Венесуэлы. Он покрыт сусальным золотом и свежим инжиром, которые не менее ценны. Слои шоколада на шоколаде тают друг с другом в сладком экстазе. Это еда, которая сделает вас счастливыми, но, что не менее важно, вы все равно будете чувствовать себя добродетельными, когда все закончится.

See This: Стены украшены вином и произведениями искусства эклектики, в том числе деревянной инсталляцией под плитку.Бывшая автостоянка за домом превратилась в столовую, освещенную праздничными огнями.
Eat This: Салат Victory Garden, красный окунь с моллюсками и фарро, Marquesa
Когда посещать: Вино (или коктейль, или безалкогольный коктейль) является такой же частью плана, как и вкусная латинская еда.

Entrees = 12 $ и меньше | $$ = 13-20 | $$$ = 21-30 | $$$$ = 31 и старше

* только фиксированная цена

Лучшие рестораны Бостона

Отредактировано Скоттом Кирнаном
Дополнительный репортаж Жаклин Кейн, Джулии Клэнси и Бриттани Джаснофф

Фото Брайана Сэмюэлса Фотография

Для всего, что есть сезон, особенно в ресторанах.Ингредиенты меняются, чтобы отразить свежесть. Меню меняются в зависимости от погоды. (До свидания, летние салаты. Привет, супы и тушеные блюда!) И когда дело доходит до нашего ежегодного списка 50 лучших ресторанов Бостона, мы видим аналогичную эволюцию: некоторых звездных поваров, которые когда-то помогали определять столовую в городе, больше нет. или представлены лишь в ограниченном количестве. (Почему ты, Майкл Шлоу?) Тем временем новое поколение кулинарных новаторов — тех, кто режет зубы, работая под эгидой старой гвардии, — наконец-то вступает в свои права.

Но не сентиментально; Это прекрасное время для местных посетителей, поскольку лучшие рестораны Бостона смотрят в будущее с той же страстью, которая когда-то была посвящена празднованию истории города. Например, наш выбор номер один — это ресторан изысканной кухни, где можно было бы ожидать белых скатертей, рядом с пивоварней; Список завершается современным взглядом на традиционные общественные праздники. А между ними? Каждое место отражает уникальную точку зрения — собственную точку зрения на еду.Посетители этого хотят. Мы требуем этого. В 2019 году готовить технически хорошую еду уже будет недостаточно.

Времена меняются, и Бостон тоже. Вот рестораны, задающие темп.

[Обновление 2020 года: пандемия COVID-19 привела к странным и неопределенным временам в ресторанной индустрии Бостона. Вместо того, чтобы обновлять наш ежегодный список 50 лучших ресторанов города, мы составили более своевременный обзор 25 самых горячих точек — мест, которые умело справились с задачами года — и продолжаем предлагать множество лучших ресторанов города. обеденные гиды по разным кухням и впечатлениям.Посетите их и поддержите местные рестораны.]

В дегустационной стойке гости получают место в первом ряду, чтобы погрузиться в кулинарное волшебство шеф-повара Петера Унгара. / Фото Питера ван дер Варкера

— 1. —

Дегустационный стол

В 2019 году изысканная кухня процветает, где бы она ни находилась, без каких-либо правил. Экспонат A: дегустационное меню от шеф-повара Питера Унгара на том же складе в Сомервилле, где находится пивоварня, набитая хипстерами. И это — это опыт — на самом деле театр — сидеть за 20-местной стойкой, уставленной как пиджаками, так и футболками, и наблюдать, как крошечная армия на другой стороне выщипывает вместе потрясающие тарелки, такие как осьминог с обугленной клубникой. и местный уксус из пляжной розы.Вдали от заоблачных бостонских арендных плат, Унгар имеет место для экспериментов и раскрытия того, что на вкус незабываемый талант. Somerville, tastingcounter.com.

— 2. —

Asta

В Asta шеф-повар Алекс Крабб также потакает нашей нынешней одержимости дегустацией меню — при этом бросая несколько непочтительных левых поворотов, чтобы держать нас в тонусе. Здесь процессия тарелок следует неожиданной мелодичной мелодии: здесь мидии с шафрановыми крапинками в пене из соленой трески, там хрустящий BLT. Между тем непринужденная атмосфера противоречит высококлассной технике, которую Крабб отточил в покойном L’Espalier — и теперь делится с гостями в своей столовой. Бэк-Бэй, astaboston.com.

— 3. —

Uni

Uni избегает простых описаний. Да, это «сашими-бар», но вряд ли он воздаст должное подобным драгоценным камням сырым презентациям шеф-повара Тони Мессины, таким как нож-челюсть с черничным грибным грибом. «Маленькие тарелки в японском стиле»? Конечно, хотя пельмени вагю с бульоном чеддер-даси, игра хэкува на бифштексе с сыром, вероятно, не были тем, чего вы ожидали. Но в этом вся прелесть этого современного izakaya : его нужно испытать, чтобы понять, и даже тогда каждое возвращение ждет новых сюрпризов. Бэк-Бэй, uni-boston.com.

Pansotti с козьим сыром входит в число макаронных изделий ручной работы в SRV, популярном месте в венецианском стиле в Саут-Энде. / Фото Моргана Иона Йегера

— 4. —

SRV

Как выделиться в Бостонском море итальянских закусок с красным соусом? Шаг первый: откажитесь от воскресной подливки в пользу чего-то совершенно современного. Это, по крайней мере, суть этого потрясающего зрелища Южного конца, которое черпает вдохновение из венецианских винных баров, чтобы производить суперсезонные тарелки, в которых используется самая полная награда, вдохновленная ботинками: копченые мидии и чесночные стебли, плавающие в бассейне с кукурузным ризотто. , скажем, или свежие тальятелле , сияющие без помидоров, благодаря вяленой крапине и рукколе. Саут-Энд, srvboston.com.

— 5. —

O Ya

Гармония — ключ к блаженству одного укуса несравненного нигири O Ya — и к непреходящей радости его гостеприимства. В то время как цены предполагают «особый случай», внимательные, одетые в джинсы серверы успокаивают всех, будь то налив импровизированных полетов саке, чтобы помочь нам взять бутылку, или разметку бумажного меню с их экспертными рекомендациями (не пропустите пухлую плиту фуа-гра с добавлением сладкого умами шоколадного соуса кабаяки ). Кожаный район, о-я.ресторан.

— 6. —

Sarma

В эпоху, когда посетители строят свои заказы как боевые удары, затаив дыхание анализируя онлайн-меню еще до того, как они попадают в ресторан, мы упускаем элемент неожиданности, когда вечера блуждают в неожиданных направлениях. . Снимаю шляпу перед Sarma за ее преданность вечерним специальным предложениям, которые заказываются по прихоти у дружелюбных официантов, которые ткаются среди столов. (Никогда не говори «нет» жареной курице с кунжутом.) Они дополняют обычный список meze с турецким и ближневосточным уклоном, которые продолжают, весьма изобретательно, оживлять столовую Бостона. Somerville, sarmarestaurant.com.

Усыпанный зелеными плантациями, цветами и скульптурами в виде ветвей, Field & Vine — это сад удовольствий, спрятанный в переулке на Юнион-сквер. / Фото любезно предоставлено Field & Vine

— 7. —

Field & Vine

Ушел: эпоха рок-звездных поваров, злобно ухаживающих за скрещенными руками с ножами.В: скромный блеск, воплощенный в этом месте от фермы до стола, отмеченном венком со знаком мира на двери. Но в то время как команда мужа и жены Эндрю Брэди и Сара Марки излучает сладкую душевность, их меню разделено на «овощи» (см. Жареные цветы тыквы, фаршированные лимоном и рикоттой) и «не овощи» (жареная утка с нектаринами и черной малиной. ) — обладает удивительной мощью. Somerville, fieldandvinesomerville.com.

— 8. —

Сезонный стол для дегустации

Этот домашний ресторан стал нашим любимым местом для свиданий, и не только потому, что Top Chef alum Carl Dooley вдохновляет страсть к путешествиям своим мастерством владения пряностями мира. стойка, интерпретирующая перуанский севиче с таким же мастерством, как карри из кашмирской баранины.Это также благодаря интимному подходу Table к обслуживанию: все в идеальном темпе и полностью расслаблено, поскольку вечер разворачивается из четырех блюд. Чувствуете искру? Мы делаем. Кембридж, cambridgetable.com.

— 9. —

Craigie on Main

Через десять лет после переезда Крейги на Мэйн-стрит Тони Моус продолжает продвигать идею медленной еды, которая со временем становится только лучше, твердый в своих франко-американских идеалах, но ловкий в понимании. подход. Его переход на формат prix-fixe — прекрасный акцент на соседнем COMB, новом баре с культовым бургером от шеф-повара, который все еще доступен в ограниченных количествах и все еще стоит шумихи. Кембридж, craigieonmain.com.

Bar Lyon в Саут-Энде — новый выдающийся ресторан французской кухни bouchon , удовлетворяющей душу. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 10. —

Bar Lyon

Что старое, то новое, и ничто не доказывает это лучше, чем традиционный бушон , новейший от шеф-повара Джейми Маммано. Никакой пышности и яркости здесь — только деревенские, проверенные временем французские блюда, в том числе сочная quenelle de brochet , пельмени с щукой на велюре с лобстером.Все это подается со стороной вневременного галльского гостеприимства, о чем свидетельствуют мерцающие свечи, теплое обслуживание и веселая атмосфера бара, где катится «Bon Temps» (коктейль из виски). Саут-Энд, barlyon.com.

Fine Dining или Fast-Casual?
Почему не может быть и того, и другого? Craigie Burger Пропустили печально известный ограниченный бургер Тони Моуса в Craigie on Main? Хорошие новости: его киоск на Fenway’s Time Out Market (на фото) обслуживает три варианта со скоростью и объемом, необходимыми для фуд-холла. Обязательно попробуйте: Сочный бургер «Special», заправленный швейцарским сыром и русской заправкой кимчи. Cusser’s В наши дни все сводится к сочетанию высоких и низких частот. Войдите: Cusser’s, который готовит роллы с лобстером и другие блюда в стиле пляжной хижины из витрины на вынос под своим высококлассным сестринским рестораном Mooncusser Fish House, а вскоре и в заполненном торговцами Hub Hall в Вест-Энде. Обязательно попробуйте: Сэндвич с ростбифом «Торо Стиль» с маринованным красным луком и соусом барбекю. SloPoke Для своего ироничного набега на фаст-кэжуал — размещенного внутри Whole Foods Market на Бикон-Хилл — пурпурный шеф-повар Fox & the Knife Карен Акунович меняет тарелки домашней пасты на тарелки с гавайским поке. Обязательно попробуйте: Ахи тунец с айоли шрирача и хрустящими ягодами пшеницы.

— 11. —

Café Sushi

Поговорка «с возрастом становится лучше» обычно не относится к морепродуктам, но, безусловно, относится к этому суши-бару, которому уже 35 лет. В последние годы шеф-повар Сэизи Имура обновил интерьер семейного ресторана, ориентированного на ценность, а также карты сакэ и вин.Теперь торговый центр Кембриджа — излюбленное место для искушенных посетителей, чтобы соединить бутылку натурального французского гренаш-блан с японским окунем, доставленным утром свежим. Кембридж, cafesushicambridge.com.

— 12. —

Бар Mezzana

Есть ли что-нибудь, что не может сделать шеф-повар Колин Линч ? Только за последний год он открыл тики-бар, секретную суши-стойку и американский пивной ресторан — и все же, что примечательно, его первенец, как никогда, исключительный.На самом деле, обеденный зал прибрежной итальянской закусочной с лазурной бахромой практически гудит от амальфитанской прохлады, как и персиковый домик в меню напитков. Между тем, макаронные изделия ручной работы — великолепное дополнение к истинному призванию Линча: ежедневно менять crudo всех мастей. Саут-Энд, barmezzana.com.

Сингапурский лобстер с перцем чили воспламеняет вкусовые рецепторы в университете Uni, где проживает недавний шеф-повар Тони Мессина, удостоенный премии Джеймса Бирда. / Фото Нины Галлант / Укладка Шанталь Ламбет

— 13.-

Alden & Harlow

В своем первом ресторане в Кембридже шеф-повар Майкл Скелфо продолжает восхищаться своим подходом к вкусу, который проявляется в часто преуменьшенном американском жанре «от фермы к столу». Фактически, каждое блюдо выигрывает от его смелых полировок: Countnecks соблазняют травянистым тушеным маслом с чесночным маслом, в то время как поздние летние свекла и измельченная вишня открывают осень с покрытием теплых бербер специй. Запейте все это не менее смелыми коктейлями, включая «24 моркови», бурбон в сочетании с жареной морковью, кленовым ромом и тмином. Кембридж, aldenharlow.com.

— 14. —

Talulla

В то время, когда так много их сверстников выдвинули повседневные концепции, одна супружеская пара 30-летнего возраста несет факел обеда из белого льна, делая его заметно менее жестким. Прежде всего, Talulla представляет собой впечатляющую витрину глобального меню Конора Деннехи (см. Салат из осьминога с кремом нори) и примечательных вин Даниэль Айер. Но всего на 12 мест в уютной обстановке, ресторан идеально подходит как для непринужденной трапезы во вторник, так и для празднования дня рождения. Кембридж, talullacambridge.com.

— 15. —

Coppa

Местный пионер движения «нос к хвосту», когда он открылся 10 лет назад, этот район до сих пор носит корону Бостона по производству мясных закусок. Но поскольку нельзя жить только на вяленом мясе, это хорошо, что другие предложения энотеки — от обожженной пиццы с баклажанами и тертой боттаргой до вегетарианских piatti , таких как жареный в дровяной печи перец шишито — тоже король. Саут-Энд, coppaboston.com.

Select Oyster Bar вылавливает двустворчатых моллюсков в коричневом камне Бэк-Бэй. / Фото Брайана Сэмюэлса. Фотография

— 16. —

Select Oyster Bar

Спустя почти полдесятилетия после того, как он выбросил свою первую устрицу, уважение Select продолжает расти внутри невзрачного коричневого камня Бэк-Бэй — свидетельство готовности шеф-повара Майкла Серпы ставить вкусную еду выше разжигаемых эго излишеств. Это также говорит о таланте токе ловить рыбу, любящих морепродукты, как местных жителей, так и туристов, предлагая меню продуманных сезонных блюд (креветки пашот из шампанского, цельнозерновой морской лещ в средиземноморском стиле), которые позволят настоящей звезде блюда — рыба — блеск. Back Bay, selectboston.com .

— 17. —

Chickadee

Как и большинство новых ресторанов Seaport, Chickadee выглядит стильно и современно, как и положено в Бостонском центре дизайна. Но что действительно заставляет его петь, так это то, что скрыто под поверхностью: яркие средиземноморские ароматы, которые работают в тандеме с местными ингредиентами (подумайте: выловленный в дикой природе полосатый окунь на лобстере и кускус с ароматом хариссы). Умные коктейли — скажем, тоник для японского виски с поджаренным кокосом и зеленым яблоком — усиливают идею о том, что Chickadee — это гораздо больше, чем красивое оперение.
Морской порт, chickadeerestaurant.com.

— 18. —

Pammy’s

В самом сердце Центральной площади каминный зал бьет неосязаемым теплом. Это Pammy’s, где женатые совладельцы Пэм и Крис Уиллис обвенчались между вневременной итальянской тратторией и новоамериканским духом, допускающим головокружительные риффы: свидетель кальмар рагу поверх чернильных спагетти с миндалем и жареным сладким перцем. Добавьте аффогато после еды в баре, и это будет официально — мы влюблены. Кембридж, pammyscambridge.com .

Спагетти, почерневшие от чернил кальмара, привлекают внимание в оригинальной кембриджской траттории Pammy’s. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 19. —

Terra

Даже когда на земле лежит снег, нас согревает — внутри и снаружи — весенняя аура, исходящая от верхнего этажа Eataly Boston ресторан. Как мы могли не быть такими, увидев растительный мир, покрывающий каждый угол столовой, и дровяной гриль, в центре которого находится двор? Оттуда шеф-повар Дэн Баццинотти присылает поцелованные пламенем шашлычки из мяса и Т-образные кости ягненка с добавлением вишневого агродольче — все готово для сочетания с ледяным пивом, выдержанным на месте в дубовой винной бочке. Бэк-Бэй, eataly.com/boston.

— 20. —

Oleana

Ресторан для встреч Аны Сортун, одним словом, транспортный, от его тайного патио, похожего на сад, до сложных блюд, которые отражают энтузиазм хозяина шеф-повара к турецкой и ближневосточной кухне. Но после 18 лет на кухне Сортун и ее шеф-кондитер Маура Килпатрик не останавливаются на достигнутом, всегда находя новые способы использовать запас восхитительных специй и производить такие модные угощения, как лед из сладкой кукурузы. кремовые хлопья. Кембридж, oleanarestaurant.com.

— 21. —

Grill 23 & Bar

В эпоху обедов, полную поставщиков маленьких тарелок, этот откровенно старый бостонский стейк-хаус предлагает почти устаревшее обещание: королевские праздники, сосредоточенные вокруг красного мяса (100-дневный — Рибай сухого выдерживания остается главным достижением), громоздкие стороны, такие как мак-н-сыр из лобстера, и крутые коктейли из бурбона, пропитанного сигарным дымом. После ужина насладитесь настоящим стоги, приготовленным на столе, чтобы пыхтеть на свежем воздухе.Здесь живут величайшие формы хорошей жизни. Бэк-Бэй, grill23.com.

Эклектичные тарелки, охватывающие весь земной шар, в Brassica Kitchen + Café. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 22. —

Brassica Kitchen + Café

Здесь вам будет невероятно весело. Все остальные точно так же поступают, в том числе шеф-повара Джереми Кин и Филип Крута, которые с утра до вечера проносятся за кухонной линией с безграничной энергией, наполняя свой опыт в изысканной кухне прихотями соседского панка.В результате меню появляется повсюду, от жареного цыпленка, задушенного кленовым умэбоши, до полоски, утопающей в сладком суккоташе и съедобных цветах. Играйте с нами , он умоляет. Мы игра. Ямайская равнина, brassicakitchen.com.

— 23. —

Tiger Mama

За последние восемь лет шеф-повар-ресторатор Тиффани Фэйсон изменила ресторанный ландшафт Fenway, создав четыре (сосчитайте!) Местных предприятия. Но именно в Tiger Mama, оживленном убежище в стиле Юго-Восточной Азии, ее смелый голос звучит громче всех.Подарите себе буйство ароматов ярких пряных блюд из лапши и жареной утки с чили-майонезом, а затем остудите ее с помощью потрясающего кокосового липкого риса с манговым пудингом от кондитера Ди Стеффен Чинн. Фенуэй, tigermamaboston.com.

— 24. —

Yvonne’s

Слишком часто понятия «сексуальная горячая точка» и «отличный ресторан» мало пересекаются. Но этот непривлекательно зрелищный ресторан-лаунж в стиле рококо, заменивший самую священную столовую Бостона, Локк-Обер, продолжает покорять нас своим беззаботным меню; обслуживание такое же яркое и завораживающее, как люстры; и много иронической роскоши (вот картина Билла Мюррея в военных регалиях). Центр города, yvonnesboston.com .

Сладкий сюрприз в Yvonne’s — кленово-тыквенный пирог. / Фото Дрю Каца

— 25. —

Mooncusser Fish House

Бостонский морепродукт старой закалки с белыми скатертями, формальным обслуживанием и обычным курсингом вошел в список 50 лучших в… ах! —2019? Еще бы. В то время как атмосфера в Mooncusser — это возврат, приготовления на кухне совсем не похожи. Здесь жареные кальмары представлены в супер-свежем салате по-вьетнамски; синяя рыба питается мятой и йогуртом; и даже протеины, полученные с суши, демонстрируют некоторую причуду.Утиная грудка с каштановой вафлей, кто-нибудь? Бэк-Бэй, mooncusserfishhouse.com .

— 26. —

Tres Gatos

«Ужин вне дома» больше похож на возвращение домой в Tres Gatos, модном тапас-баре, похожем на гостиную, где официанты с радостью бросят на любой винил, который мы покупаем из соседней с рестораном музыки. магазин / книжный магазин. Конечно, маленькие тарелки в испанском стиле в меню — скажем, обжаренные гребешки с соленой треской espuma — превосходят все, что мы могли бы приготовить на собственной кухне, но дом там, где сердце, а наш — прямо здесь. Ямайская равнина, tresgatosjp.com .

— 27. —

Giulia

Любители углеводов, объединяйтесь! В Giulia (по-прежнему) все дело в макаронных изделиях — кропотливом приготовлении в уютном помещении, выложенном кирпичом, которое побуждает задержаться с бокалом чего-то глубокого и красного. Помимо теста, Майкл Паглиарини также знает толк в закусках sfizi и сытных мясных и рыбных блюдах (фаворит — рыба-меч с каперсовым капонатом). Отведайте их все за «столиком с пастой» от шеф-повара — широким рабочим пространством из белого дуба, перепрофилированным для больших групп, которое так же запоминается, как и звучит. Кембридж, giuliarestaurant.com .

Пир Камаян в Танаме. / Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

— 28. —

Toro

Почему-то каждый вечер в этом тапас-баре все еще слышится новенькое открытие, так как местные поклонники шеф-поваров Кена Орингера и Джейми Биссоннетт сидит локтем к локтю с иногородними, соблазненными теперь глобальным присутствием Toro (аванпосты есть в Нью-Йорке, Бангкоке и Дубае). Вместе они поедают знаменитую уличную кукурузу на гриле, мягкие крокеты из соленой трески и более эклектичные тапас — можно ли нам предложить мисо-сливочное масло uni bocadillo ? — которые сохраняют свежесть этого заведения. Саут-Энд, toro-restaurant.com.

— 29. —

Mida

Всего за три года на границе Саут-Энд и Роксбери владелец шеф-повара Дуглас Уильямс создал то, что уже кажется незаменимым: свежее и вежливое, но излучающее тепло местного фаворита. Но вам не обязательно жить рядом с Мидой, чтобы почувствовать, что он ваш: соблазнитесь сиянием, манящим через широкие окна на углу улицы и обещаниями лучшей фокаччи в округе, и вскоре вы присоединитесь к завсегдатаям, возвращающимся за идеальным негронисом. и домашние макароны (о, этот болоньезе!) снова и снова. Саут-Энд, midaboston.com.

— 30. —

Bisq

Когда дело доходит до телешоу, фильмов и ресторанов, дополнительный доход редко превосходит оригинал. Bisq, ресторан-партнер Somerville’s Bergamot, является редким исключением. Здесь кухня воплощает преданность своего старшего брата к традиционной американской кухне в изобретательном направлении маленьких тарелок с большим вкусом: посмотрите на жареную курицу с тайской солью с перцем чили с высоты птичьего полета, потушенную превосходной винной картой, предлагающей множество вариантов. как пол-наливы, позволяя нам взять их для высоко оцененного вращения. Кембридж, bisqcambridge.com.

Сашими из морского окуня Suzuki с авокадо и заправкой из пряных огурцов от O Ya. / Фото Нины Галлант / Стиль: Шанталь Ламбет

— 31. —

Gustazo

Мы регулярно преодолевали западное движение, чтобы добраться до ресторана Waltham Gustazo’s Waltham, когда пришло известие, что второе, более просторное заведение направляется в Кембридж. Милосердие! Теперь у нас есть легкий доступ к современной кубинской кухне от шеф-повара Патрисии Эсторино и к веселой атмосфере семейного стола.Лучше всего то, что эти новые раскопки позволили нам запивать ее тарелки в стиле тапас — такие как жареные бараньи отбивные с мятой сальсой и ореховым ромеско — с напитками из рома, придуманными гением местного бара Сэмом Тредуэем. Кембридж, gustazo-cubancafe.com.

Современные блюда кубинской кухни в Густазо являются захватывающим дополнением к столовой Кембриджа. / Фото Джима Брюкнера

— 32. —

Fox & the Knife

Самое горячее заведение Саути после работы — это уже не угловой паб, пропитанный Гиннессом. Это долгожданное открытие от выпускницы Top Chef Карен Акунович. aperitivo -часовые толпы начинаются с глотков из умного списка amari , а затем переходят к домашним макаронам, основанным на опыте ранней карьеры Акуновича в Эмилии-Романье. Во время ужина они задерживаются в свете вывески ресторана «Stay Foxy», которая сочетается с фирменными розовыми волосами шеф-повара и атмосферой ее очаровательного дебютного ресторана. Южный Бостон, foxandtheknife.com.

— 33. —

Neptune Oyster

Бостонцы могут быть непостоянной группой: мы презираем перемены настолько, насколько мы их требуем.Слава новому шеф-повару Нептуна, Эрику Фриеру, за то, что он наметил свой собственный путь к этой иконе морепродуктов в Норт-Энде, не касаясь того, что является священным (читай: легендарный ролл с лобстером и пирожные). Среди улучшений его меню: желтоперый ошейник для двоих с соленым вкусом из бокеронов и мясистый полосатый окунь с утиным конфи, пюре из артишоков и маленькими шейками. Что же до преданности Нептуна ледяным тарелкам сырых закусок? Устойчивый, как она идет. North End, neptuneoyster.com.

Пожалуйста, передайте…
В семейных застольях каждый прием пищи превращается в праздник. Для 4 человек: Стейк Томагавк в Pammy’s Итальянская еда в этой очаровательной траттории включает в себя застолья вне меню, описанные серверами, такие как гигантский стейк Томагавк 45-дневной выдержки на костях в паре с такими гарнирами, как картофель cortorni , а также ломтики домашнего приготовления pugliese . До 8 человек: жареные «гадюки» в ресторане Yvonne’s В этом популярном месте собираются группы, чтобы разделить основные блюда. Наш любимый? Блюдо длиной 2 фута из свиных ребрышек, медленное приготовление в течение 24 часов, подается с жареным рисом кимчи и сбрызнуто острым соусом в корейском стиле.Запивать очень большими коктейлями. For Up to 10: Kamayan праздники в Tanám По средам и воскресеньям единственный общий стол Tanám загружен потрясающими съедобными блюдами — от жареной свинины до моллюсков и рисовой насыпи размером с песчаную косу. Сделайте снимок Insta, а затем копайтесь, согласно традиции kamayan , своими руками.

— 34. —

Bondir

В наши дни вы не можете бросить вилку в Бостоне, не попав в ресторан с постоянным обменом ферм или призовым местом.Но за много лет до того, как все крутые ребята начали устраивать феерии из-за вытесненных местных блюд, шеф-повар Джейсон Бонд тихо сделал это своим уникальным видением этого вдохновленного деревенским домом заклинателя из Кембриджа. К счастью, уверенность, которая приходит от того, что он опережает кулинарные шедевры, сохраняет его готовность такой же свежей, как семейные реликвии овощей, собранные в его саду площадью 2 акра. Кембридж, bondircambridge.com.

— 35. —

Deuxave

В эпоху, когда даже самые уважаемые повара открывают непринужденные и непринужденные фаст-кэжуал, неужели элегантность — потерянное искусство? Mais non , — говорит Deuxave toque Кристофер Кумбс, который с гордостью торгует изысканной современной французской атмосферой и кухней: посмотрите на его цыпленка с хрустящей кожурой, украшенного живописными мазками зеленой хариссы, или фуа-гра с бальзамическим блеском в сопровождении щепки вишни. и фисташковый пирог.Техника: тип А. Опыт: пятерка. Бэк-Бэй, deuxave.com.

— 36. —

Джульетта

В суматошном, суетливом мире это необычайно серьезное соседское кафе / ресторан воспринимает каждую трапезу как незабываемые впечатления. Вот почему его дневное меню предлагает несколько точек входа: от воскресных обедов à la carte (получивших название «Ромео в Джульетте») до заранее оплаченных «постановок» с фиксированными ценами на сезонные темы: в настоящее время дикие яблоки. Все они отражают техничную, но теплую кухню шеф-повара Джоша Левина, не говоря уже о гостеприимстве совладелицы Катрины Джазайери и ее очаровательной карте вин, подчеркивающей изысканных производителей. Somerville, julietsomerville.com.

— 37. —

Парк № 9

Проще говоря: нам всегда будет нужен парк № 9. В то время как в центре внимания находятся более яркие рестораны высокой кухни, флагман Барбары Линч в тени золотого купола Государственного дома по-прежнему находится в своем собственном классе — акцент на class . Меню остается достойным особого случая, разумно избегая тенденций в пользу приятной для публики последовательности, воплощенной в фирменных ньокки с начинкой из чернослива. Столовая с белыми скатертями и видом на Коммон, между тем, беззастенчиво представляет собой Бикон-Хилл: изысканный, знакомый и совершенно неподвластный времени. Бикон-Хилл, no9park.com.

— 38. —

Myers + Chang

Когда Джоанн Чанг отложила свою Гарвардскую степень по прикладной математике, чтобы войти в жизнь шеф-повара, она, вероятно, не думала, что она и ее муж-ресторатор Кристофер Майерс в конечном итоге изобретут прочный (и часто копируемая) формула фанк паназиатских тарелок. В Myers + Chang они по-прежнему делают это лучше всего, о чем свидетельствуют такие блюда, как обжаренная в воке японская лапша удон с устричным соусом из черной фасоли, индонезийский жареный рис со свининой и ананасом, а также цветущий лук в филиппинском стиле. Саут-Энд, myersandchang.com.

Шеф-повар Джон даСильва возглавляет свою команду поваров в Chickadee, новом крупном предприятии в морском порту. / Фото Кристин Тейг

— 39. —

Celeste

Соучредители Хуанма Кальдерон (режиссер по профессии) и Мария Рондо (архитектор) превратили свой домашний перуанский pop-up проект в веселый, красиво своеобразный ресторан, который завоевал внимание страны в течение первого года. Но вдохновляющая предыстория не позволила Селесте попасть в этот список — наша преданность проистекает из того, что мы потягиваем пиццы вместе с игристым севиче и амброзией seco de cordero (тушеное мясо ягненка) в уютном помещении, открытая кухня которого и качающийся южноамериканский саундтрек приглашают всем посетителям, чтобы чувствовать себя как дома.Сомервиль, celesteunionsquare.com.

— 40. —

Сикамор

Кто сказал, что пригородные рестораны не поспевают за своими городскими собратьями? Конечно, никто из тех, кто хоть раз бывал в Сикаморе. Одно из трех заведений Newton, созданных шеф-поваром Дэвидом Панчем, каждую ночь наполняется людьми, живущими по соседству, и горожанами, которые едут в обратном направлении за потрясающими коктейлями и американскими бистро, приготовленными на ферме, такими как перепела на гриле с фундуком и инжир Миссионер. Мы надеемся, что однажды Punch наконец-то нанесет такой нокаут в Бостон. Ньютон, sycamorenewton.com.

— 41. —

Hojoko

Четыре года спустя вечеринка все еще набирает обороты на этой шумной стороне Фенуэй izakaya от Тима и Нэнси Кушман из O Ya — и благодаря недавнему добавлению соседней виниловой пластинки лаунж, хорошие времена становятся все лучше. Ресторан, оформленный в стиле ретро-китч и рок-н-ролл, подготовил почву для коктейлей без правил (аплодисменты сакэ-бомбы и миски для пунша размером с антураж!) И риффов на японской таверне (хрустящие телячьи мозги с рыбным соусом) сливочное масло, рамэн «Funky Chicken») подается до последнего звонка, семь вечеров в неделю.Фенуэй, hojokoboston.com.

— 42. —

Little Donkey

Типичный младший брат в ресторанной семье Кена Орингера и Джейми Биссоннетт смел и безудержен, направляя свое (целенаправленное) отсутствие фокуса на празднование вольного творчества. Результат? Шведский стол из небольших тарелок со всего мира, от турецких пельменей до мексиканской лапши дандан, и гамбургеров с фуа-гра и луковым супом с майонезом. Невозможно уловить, но весело — разве не каждому клану нужен кто-то такой? Кембридж, маленькие обезьяны.com.

Красивая столовая и превосходные отбивные делают Grill 23 & Bar непреходящей иконой. / Фото Джареда Кузиа

— 43. —

Brewer’s Fork

Sicilian. Неаполитанский. Al taglio . У всех свое представление об идеальной пицце — до тех пор, пока они не посетят этот фаворит в Чарлстауне, где жареные на дровах пироги, более деревенские янки, чем что-либо итальянское, объединяют всех нас в согласии: Это правило . (То же самое и с маленькими тарелками, в том числе с нежными фрикадельками, запеченными в той же духовке.Конечно, звездная пицца требует не менее эпичного выбора пива, и Brewer’s является одним из лучших в Бостоне, предлагая ассортимент сочных IPA, напористых ламбиков и выдержанных в бочках бурбона сауэр. Чарлстаун, brewersfork.com.

— 44. —

Sweet Cheeks Q

Первый ресторан Tiffani Faison отличный — тот факт, что он специализируется на барбекю, совершенно не имеет значения. Пожалуй, первый в Бостоне ресторан, где можно поесть, Sweet Cheeks заставил городских пижонов с уважением относиться к американскому искусству копченостей.Но не менее важны для обеда коктейли, десерты и вегетарианские принадлежности, в том числе райский фермерский салат с жареной брокколи и мятным горошком, заправленный винегретом из лимонной пахты — сами по себе звезды, а не второстепенные мысли. Фенуэй, sweetcheeksq.com.

— 45. —

Waypoint

Шеф-повар Майкл Шелфо смело разбирается в морепродуктах и ​​в итоге подбадривает нас победителями в каждой категории. Пикантные идеи крудо (например, хирамаса со сливками из петрушки, жареные каперсы и миндаль) открывают путь к приготовлению живой пиццы с нарезанными моллюсками или копченым сигом.Кроме того, есть домашняя паста, такая как uni bucatini, в основном классическая икорная подача и коктейли с абсентом — все с огромным количеством пунша. Шелфо — настоящий рыболов, и у него есть ракурс — красочный взгляд на прибрежную кухню, который заглядывает в будущее дальше, чем большинство других. Кембридж, waypointharvard.com.

Фото Нины Галлант / Стиль Шанталь Ламбет

Фингер-фуд
Закуска вернулась. Повара Тиффани Фэйсон и Майкл Шелфо объясняют, почему. Fool’s Errand Bites: В самоописанном «снек-баре для взрослых» Tiffani Faison предлагается широкий выбор эксцентричных закусок, в том числе хрустящий картофель mille feuille со сметаной и икрой. Напитков: Ожидайте сипперы A-plus, наполненные креплеными винами и ликерами: скажем, ботанический «Колокольчик», в котором сочетаются джин, клубничный вермут и базиликовое масло. Vibe: Домашняя вечеринка только для стоячих мест, сочетающая в себе класс и дерзость. Фото Марты Стюарт и Снуп Догга в туалете в объятиях говорит само за себя. The Longfellow Bar Укусы: В широком ассортименте закусок Майкла Шелфо, предназначенных для обедов без посуды, изображены свиньи с акцентом на мед и черные трюфели в одеяле (на фото внизу). Напитков: Здесь креативные коктейли не чураются интригующих растительных ноток. (Текила с фенхелем? Конечно!) Vibe: Классный коктейльный клуб, который похож на место, где модные профессора гуманитарных наук и философы Twitter могут выпить и обсудить рекомендации подкастов.

— 46. —

Кава Нео-Таверна

Когда ранний вечерний солнечный свет попадает в огромные окна Кавы, кажется, что, может быть, просто возможно, вы могли бы закрыть глаза и телепортироваться из Южного конца в какую-нибудь очаровательную таверну в Афины.Бесконечный парад прекрасно оформленных мезедакий (фета в филло-упаковке, сбрызнутом медом, жареные корюшки, посыпанные лимонной цедрой) усиливает это представление. Между тем, в ресторане представлен широкий выбор средиземноморских вин, таких же легких и свежих, как купание в Эгейском море. Саут-Энд, kavaneotaverna.com .

— 47. —

Chef Ronsky’s

Когда Рон Суханоски открыл дневное кафе в торговом центре Chestnut Hill три года назад, он почувствовал себя странно подходящим для удостоенного награды James Beard Award, основателя знаменитых ресторанов Sfoglia в Нантакете и Нью-Йорке.Однако, переосмысленный как крошечная траттория, новый шеф-повар Ронски в полной мере выражает многочисленные кулинарные таланты своего владельца, нагромождая несоответствующую посуду его выдающимися сезонными пастами (такими как спагетти в клубнично-томатном бальзамическом соусе) и фирменными блюдами в итальянском стиле — они когда-либо! — как палтус с капонатом с колючими шипами. Chestnut Hill, chefronskys.com.

— 48. —

Ла Морра

Времена меняются. La Morra отражает это в своем сезонном подходе к северной итальянской кухне (см .: курица из кукурузы под кирпичом с песто из грецких орехов и укропа в преддверии осени).Но этот романтический стойкий приверженец также пережил непостоянную индустрию, которая предпочитает модное и новое — вот уже 16 лет! — благодаря редкой, завидной последовательности, которая лучше всего продемонстрирована в неподвластной времени тальятелле Болоньезе от шеф-повара Джоша Зискина. Brookline, lamorra.com.

— 49. —

Island Creek Oyster Bar

Когда этот ресторан, ответвление устричной фермы Даксбери, впервые бросил якорь, это быстро ускорило изменение ситуации в морепродуктах в Бостоне: простой жареный скрод больше его не разрезал, кехд .Десятилетием позже, в один из крупных ресторанов, Island Creek продвигается вперед как компромисс между блюдами без оборок и чрезмерно суетливой рыбой — не пропустите звездный ролл с лобстером с чипсами и салатом из капусты и — лапшу из икры лобстера, обжаренную с тушеным мясом. короткое ребро и грибы. Кенмор-сквер, остров creekoysterbar.com.

— 50. —

Tanám

Разговор лежит в основе Танама — как же этого не может быть, когда вы собираетесь с незнакомцами за столом из 10 человек и едите руками из бананового листа, заваленного омаров и блинчиков с начинкой на пару во время одного из застольев шеф-повара Элли Тиглао kamayan ? Тиглао использует филиппинскую кухню, которая недостаточно широко представлена ​​в столовой Бостона, в качестве отправной точки для рассказа историй о культуре и обществе за столом, что является частью ее более широкой приверженности активизму в области продовольственной справедливости.Она называет это «повествовательной кухней». Вот как мы это называем: вдохновленный. Somerville, tanam.co.

Узнайте больше о лучших ресторанах Бостона 2019 года.

Этот список обновляется в течение года, чтобы отражать закрытие предприятий и другие важные события. Присылайте обновления редактору кулинарии Скотту Кирнану по адресу [электронная почта защищена].

38 лучших ресторанов Майами

Блюдо из морепродуктов с боковым видом на набережную в Амаре | Джованни Гутьеррес / Пожиратель Майами

Самый часто задаваемый вопрос, который получает Eater Miami: «Можете ли вы порекомендовать ресторан?» Цель Eater 38 — ответить на этот вопрос с помощью тщательно подобранного списка лучших ресторанов Майами, охватывающих лучшие кухни города и районы.

Рестораны в этом списке, которые организованы в географическом порядке , охватывают весь город; охватить бесчисленное множество кухонь, историй и мест; и в совокупности удовлетворить любые потребности ресторана. Он включает в себя давние основные продукты питания в Майами, новые рестораны с преданными поклонниками и те, которые действительно готовы решать проблемы обслуживания во время кризиса со здоровьем.

Каждые пару месяцев список обновляется для добавления подходящих ресторанов, которые, возможно, были пропущены или недавно стали подходящими (что означает, что они были открыты более шести месяцев, но обычно ближе к году), или в которые недавно были внесены существенные изменения. .

Добавлено в июле: Хлеб насущный, Эль-Рей-де-лас-Фритас

Есть предложение, где мы могли пропустить ?? Вы можете назначить ресторан, отправив нам сообщение по адресу [email protected].

Чтобы получать всю последнюю информацию о ресторанах Майами, подпишитесь на информационный бюллетень Eater Miami.

Примечание редактора: Последнее руководство CDC для привитых посетителей во время вспышки COVID-19: здесь ; обеды в ресторане по-прежнему сопряжены с риском для непривитых посетителей и рабочих.Помните об изменении местных правил и проверяйте веб-сайты отдельных ресторанов на наличие дополнительных ограничений, таких как требования к маскам. Найдите местный пункт вакцинации здесь .