15 лучших сушилок для фруктов и овощей — Рейтинг 2019-2020 года (Топ 15)

Настоящим кладезем этих полезных веществ являются овощи, зелень, фрукты, ягоды. Однако, для таких продуктов существует проблема хранения. Помочь может замораживание, консервирование, но существует более естественный и менее затратный способ – сушка. Сушеные яблоки, хрустящие чипы из бананов, грушевая пастила — всё это легко сделать при помощи электросушилки для фруктов. Лучшие сушилки для овощей и фруктов, завоевавшие в 2019-2020 г. наибольшее количество положительных отзывов от экспертов и покупателей — в нашем сегодняшнем рейтинге.

Какие бывают сушилки для овощей и фруктов?

Бытовые электросушилки делятся:

По типу нагрева

Конвективные. Наиболее распространённый вид дегидраторов (сушилок). Принцип прост – из продукта высвобождается влага путём воздействия на него потоком горячего воздуха от нагревательного элемента с вентилятором.

Инфракрасные. Действуют по принципу солнечных лучей и нагревают непосредственно продукт, лучше сохраняя его естественный цвет и свойства. Более компактная и экономичная разновидность – скатерти-сушилки.

По расположению лотков

Вертикальные. Поддоны устанавливаются друг на друга. Тепло может подаваться сверху или снизу. В первом случае конструкция надёжна, долговечна и проста в уходе, но обслуживаемый объём ограничен. Второй вариант предоставляет больше возможностей для увеличения количества уровней и производительности соответственно.

Горизонтальные. Лотки выдвижные по типу противней. Каждый из них можно открыть независимо от других. Нагреватель устанавливается на задней стенке. Горизонтальное расположение свойственно профессиональным дегидраторам.

По мощности

Этот параметр больше связан с вместимостью, чем, например, с качеством и скоростью сушки. Чем выше мощность, тем большее количество свежих продуктов прибор способен обрабатывать одновременно. Для бытовых электросушилок показатели потребления варьируются от 250 до 1000 Вт. Золотая середина – 500 Вт.

По наличию терморегулятора

Температура нагрева для сохранения витаминов и полезных свойств в продуктах должна быть близкой к естественной. Для конвективных моделей оптимальный вариант – 30-75°С, для инфракрасных – 40-60°С. Нижний предел – для трав и зелени, средний и верхний – для грибов, овощей, фруктов.

Рейтинг лучших сушилок для фруктов и овощей 2020 года

Какую электросушилку лучше выбрать?

Для владельцев частных домов и дач отлично подойдут цельнометаллические электросушилки отечественного производства с конвекционным или инфракрасным нагревом. Каким-то эстетичным и стильным дизайном они не блещут, но их прочность и надёжность вне конкуренции.

Альтернативный вариант для тех, кто рассчитывает на большой урожай, но хочет сэкономить при покупке – недорогие конвективные дегидраторы из пластика с 5-8 поддонами в комплекте и желательно с возможностью увеличения их количества.

Если денег не жалко и хочется получить изделие более высокого уровня, существуют горизонтальные модели Rawmid и вертикальные от новозеландской торговой марки Ezidri. Последние в своём классе практически эталонный вариант. Они по-настоящему эффективны, мощны, способны быстро и равномерно сушить довольно большое количество продуктов, выполнены качественно и надёжно. Жаль только ценник сильно завышен.

Но выход есть. Весьма достойными, а, главное, намного более дешёвыми аналогами Ezidri выступают отечественная ВолТера 1000 (1 кВт) и белорусская БелОМО (0.5 кВт).

При выборе оптимальной мощности можно ориентироваться на то, что в большинстве случаев достаточно средних показателей (350-500 Вт), которые к тому же не будут чрезмерно накручивать счётчик. А вот если урожай внушительный, стоит рассмотреть сушилку посерьёзнее. Тогда появляется нужда и в дополнительных поддонах.

Будьте здоровы, употребляйте витамины круглый год!

Лучшие сушилки для овощей и фруктов, топ-12 рейтинг сушилок

Классические способы сохранения урожая, подразумевающие сушку, достаточно сложны, нуждаются в значительном количестве пространства и времени. Если вы занимаетесь выращиванием фруктов и ягод, то наверняка знакомы с технологией, когда продукты нарезаются, укладываются на газету и занимают много места, особенно, если все происходит в квартире. Благодаря развитию современных технологий, все подобные сложности могут разрешиться во многом за счет новейшей инженерной разработки – сушилки для фруктов или овощей. Данный аппарат в течение пары часов позволяет тщательно высушить порядка 5-6 кг продукции.

Что нужно принимать во внимание при выборе сушилки?

Составляя рейтинг лучших устройств, позволяющих быстро высушить фрукты или овощи, мы учитывали большое количество немаловажных моментов, ключевыми среди которых стали:

• Марка устройства и ее популярность среди потребителей. Мы при разработке данного рейтинга брали за основу только самые распространенные конструкции, которые к тому же являются максимально надежными;
• Эксплуатационные показатели и функциональная составляющая оборудования – мы принимали во внимание материал, из которого выполнены поддоны, их общее количество, мощность устройства, наличие системы безопасности, масса и ряд других важных параметров;
• Соотношение цены и качества – самые дорогие модели, которые наверняка окажутся не по карману большинству людей, в этот рейтинг не вошли.

Список моделей лучших сушилок в 2021 году

12+. REDMOND RFD-0157/0158

Основным отличием этого прибора от других аналогичных устройств являются его компактные габаритные размеры – данное качество окажется весьма полезным для владельцев небольших кухонь. С передней стороны можно обнаружить панель управления сенсорного типа, над которыми располагается цифровое жидкокристаллическое табло. Сверху можно разместить до пяти поддонов, которые идут в комплекте с этой сушилкой, они закрываются специальной крышкой, причем на ее поверхности располагаются четыре овальных отверстия. Они предназначены для вентиляции. Крышку удобно снимать и возвращать на место без боязни обжечься. Все эти элементы производятся из особого термостойкого пластика, который немного затемнен, но все-таки прозрачный. За счет такого подхода можно держать под полным контролем процесс сушки овощей и фруктов. Высота лотков составляет 1,5 см, однако при необходимости этот параметр можно увеличить до 3 см путель их установки на специальные выступы. Диаметр каждого поддона составляет 26 см.

Все элементы тщательно обработаны – на них не было замечено сколов или царапин. Лотки плотно прилегают друг к другу, устанавливать их очень просто, не нужно прицеливаться. Основание имеет гладкую поверхность, имеется незначительное углубление для сбора сока или иной жидкости. Панель сплошная, без отверстий, поэтому вентилятор и нагревательная деталь полностью защищены от проникновения к ним влаги.

Преимущества:

• Компактные габаритные размеры подойдут для любой кухни;
• Аппарат автоматически отключается по окончании цикла работы;
• Высота поддонов может регулироваться при необходимости;
• В стандартных условиях работы сжечь или пересушить продукты не удастся.

Недостатки:

• Температура в камере ниже по сравнению с заявленной производителем, из-за чего продолжительность процесса возрастает.

REDMOND RFD-0157/0158

12. Kitfort KT-1908

Этот прибор окажется наиболее подходящим для людей, которые предпочитают делать заготовки в значительных объемах. В комплекте поставляется сразу девять сетчатых подъемов, изготовленных из нержавеющей стали. Вентилятор максимально равномерно распределяет разогретый воздух по камере, причем поток направляется в горизонтальной плоскости, чтобы ароматы различных продуктов не перемешивались друг с другом. У изделия предусмотрена панель управления электронного типа, также дополнительно имеется цифровой жидкокристаллический дисплей. На него будут выводиться основные параметры работы, которые выбрал пользователь. Температура нагрева может изменяться в пределах от 35 до 70 градусов,  а время сушки задается при помощи специального таймера – максимум на 19,5 часов, шаг регулировки здесь составляет 30 минут. После завершения сушки продуктов раздастся соответствующий звуковой сигнал.

Данное изделие можно использовать и для приготовления пастилы. Специально для этого в комплекте с аппаратом поставляется специальный поднос с бортиками. Разрешается закладывать ломтики различных размеров, так как этот элемент можно разместить абсолютно на любом свободном уровне. Однако следует помнить, что, чем толще будет пастила, тем больше времени понадобится на ее приготовление. Для того, чтобы сушилка прослужила как можно дольше, не следует превышать рекомендованное производителем время непрерывной работы, которое должно быть не более 72 часов. В случае, если аппарат перегреется, то он автоматически отключится.

Преимущества:

• Приличный уровень мощности;
• Хорошая вместимость;
• Производится из качественных материалов;
• Сетки изготавливаются из нержавеющей стали;
• Сборка крепкая и качественная.

Недостатки:

• Толстые кусочки пастилы просушиваются не всегда равномерно до нужной степени.

Kitfort KT-1908

11. Ротор СШ-002

Прекрасно подойдет не только для овощей, фруктов или грибов, но и для зелени и иных продуктов. Нижняя часть корпуса выполнена из качественной нержавеющей стали, внутри нее располагается нагревательный элемент, вентилятор и автоматический регулятор температуры. Сверху устанавливаются прозрачные лотки из пищевого пластика. Просушивание фруктов и овощей производится путем потока направленного воздуха, нагретого до температуры от 30 до 70 градусов. Влага устраняется практически полностью, а в продуктах сохраняются все витамины и минералы. Максимальная мощность устройства составляет 520 кВт, общий объем сушильной камеры – 20 литров, при этом прибор занимает минимум свободного места на кухне.

Сушить в этом устройстве можно как свежие, так и замороженные или консервированные продукты питания, орехи, семечки, сухари и так далее. Предусмотрено несколько автоматических режимов работы, причем в каждый из  них можно вносить изменения. Пластиковые камеры при необходимости можно мыть в посудомоечной машине.

Преимущества:

• Очень быстро сушит любые продукты;
• Длинный питающий провод;
• При работе практически не издает посторонних звуков;
• Вместительные камеры;
• Надежная сборка.

Недостатки:

• Нет кнопки включения/выключения, устройство запускается при подключении к электросети;
• Подшипники самостоятельно смазать не удастся;

Ротор СШ-002

10. Gemlux GL-FD-01R

Это очень удобная конструкция, обладающая сразу пятью лотками для продуктов, максимальная мощность устройства составляет 500 Вт. У нее имеется термостат, отвечающий за регулировку температуры – от 40 до 70 градусов. Такой диапазон позволяет в полной мере сохранять витамины в продуктах. Управление электронного типа, на корпусе находится жидкокристаллический дисплей, где отображаются все основные параметры работы устройства.

У этой сушилки для овощей есть надежная система безопасности, подразумевающая защиту от перегрева, от использования детьми и так далее. Масса оборудования составляет меньше 3 кг. Корпус выполнен из надежного и качественного пластика, сборка надежная, люфтов и скрипов не возникает даже после нескольких лет непрерывной эксплуатации. Лотки и сам корпус сделаны из пластика.

Преимущества:

• Приемлемая стоимость;
• Красивый внешний вид и надежная сборка;
• Удобное и интеллектуально понятное управление, с которым может разобраться любой человек;
• Практически бесшумная;
• Не издает посторонних запахов;
• Таймер рассчитан на двое суток;
• Надежные системы защиты.

Недостатки:

• Решетки обладают крупными ячейками;
• Подкладок для зелени не предусмотрено;
• Нет дополнительных функций.

Gemlux GL-FD-01R

9. Tefal DF-1008

Изделие имеет рабочую мощность 525 Вт, имеет несколько температурных режимов работы, благодаря которым его можно использовать для просушивания зелени, томатов и иных сочных фруктов или овощей. В конструкции предусмотрено сразу пять поддонов, которые дополнительно оборудованы силиконовыми прокладками для особо сочных овощей или фруктов. Это устройство может использоваться для приготовления пастилы.

Режимов работы четыре – обдув атмосферным воздухом и три температурных режима – 40,50 и 75 градусов. Последний из режимов может использоваться не только для высушивания, но и для вяления продуктов. Габаритные размеры невелики, поэтому прибор прекрасно впишется даже в небольшую кухню. Еще одним положительным качеством устройства является двухлетняя гарантия и незначительная масса. Поддоны выполнены из пищевого пластика, их днище сделано в форме мелкоячеистой решетки.

Преимущества:

• Красивый внешний вид;
• Возможность автоматической или ручной регулировки температурного режима;
• Во время работы практически не шумит.

Недостатки:

• Поддоны при продолжительной сушке при 75 градусах сильно деформируются;
• Температура не всегда распределяется равномерно;
• Вентилятор иногда издает посторонние звуки.

Tefal DF-1008

8. Marta MT-1956

Девятиуровневая модель, оснащенная электронной системой контроля температуры, благодаря чему обеспечивается равномерное просушивание не только овощей, ягод или фруктов, но и трав, зелени, грибов. В этом аппарате можно приготовить даже вяленое мясо, рыбу. Производитель утверждает, что сушилка также предназначена и для кисломолочных продуктов, а также расстойки теста. Корпус и поддоны производятся из специального пластика, способного выдерживать значительную температуру. Он не выделяет в окружающую среду вредных или отравляющих веществ, посторонних запахов, поэтому все продукты сохранят свой натуральный вкус и аромат. За счет наличия девяти ярусов в ограниченном объеме можно расположить приличное количество продуктов, равномерно распределить их, чтобы они высохли быстро и эффективно.

Температурный режим регулируется в пределах от 35 до 75 градусов, а время работы можно задать на жидкокристаллическом дисплее. Управление полностью цифровое, что облегчает и упрощает эксплуатацию агрегата. Температура контролируется благодаря специальной системе датчиков расположенных по периметру камеры. Максимальное время сушки составляет 72 часа, по истечении которых аппарат автоматически выключится. Вентилятор здесь встроенный, воздух он нагнетает равномерно, поэтому все полезные микроэлементы будут сохранены в полном объеме. Работает изделие абсолютно бесшумно, потребляет очень мало электричества.

Преимущества:

• Характеризуется значительной вместимостью;
• Имеется контрастный жидкокристаллический дисплей;
• Температуру можно регулировать во время работы аппарата;
• Очень удобная для раскладки продуктов;
• Работает абсолютно бесшумно;
• Современный внешний вид;
• Электронная система управления.

Недостатки:

• Поначалу есть небольшой запах пластика;
• Для равномерного просушивания желательно менять высоту лотков.

Marta MT-1956

7. Gochu D-310

Эта модель представляет собой конструкцию для просушивания овощей и фруктов вертикального типа, оборудованную сразу десятью прозрачными лотками. За счет них можно быстро определить, насколько хорошо высохли уложенные продукты. Все эти лотки поделены на две независимых камеры, каждую из которых можно использовать для сушки несовместимых продуктов без перемешивания запахов и посторонних вкусов. Дополнительно устройство оснащено функцией приготовления йогурта.

Максимальная мощность оборудования составляет чуть больше 500 Вт, корпус выполнен из надежного и термостойкого пластика, который не будет нагреваться в процессе эксплуатации. Управление устройства комбинированное и сочетает в себе электронные и механические элементы. Имеется удобный таймер, рассчитанный максимум на двое суток, температура камер может регулироваться от 40 до 70 градусов. Предусмотрен воздушный фильтр, не позволяющий накапливаться на продуктах пыли. Под днищем также имеется специальная ниша, предназначенная для хранения питающего шнура.

Преимущества:

• Большое количество прозрачных поддонов;
• Высокое качество сборки, не подразумевающее наличие люфтов и возникновения скрипов.

Недостатки:

• Маркий корпус, на котором будут хорошо заметны даже небольшие отпечатки пальцев и ладоней;
• Фильтр быстро забивается и нуждается либо в очистке, либо в полной замене.

Gochu D-310

6. Polaris PFD 1605

Это одна из самых безопасных сушилок для овощей и фруктов, представленных в нашем рейтинге. Прежде всего, у нее не самая высокая мощность – всего  350 Вт, что обеспечивает невысокое потребление электроэнергии. Таймер рассчитан на двое суток, причем после завершения работы устройство будет автоматически отключаться. Корпус имеет высокую теплоизоляцию, не перегревается. Он сам и лотки выполнены из пищевого пластика, причем сами лотки прозрачные, что позволяет наблюдать за процессом сушки.

На корпусе имеется жидкокристаллический цифровой дисплей, вокруг которого находится пять кнопок, отвечающих за выбор режима работы, регулировку температуры и так далее. Поддоны обладают мелкоячеистыми решетками для сушки зелени и ягод. В конструкции предусмотрен вентилятор, обеспечивающий равномерный обдув и быструю сушку продуктов.

Преимущества:

• Качественно высушивает овощи, ягоды и фрукты;
• Эргономичная форма, занимает минимальное количество свободного пространства;
• Есть таймер запуска и автоматическое отключение;
• Высокий уровень безопасности устройства.

Недостатки:

• Короткий питающий провод, нет ниши для его хранения;
• Во время работы иногда сильно шумит;
• Верхний поддон не слишком качественно сушит.

Polaris PFD 1605

5. БелОМО 8360

Благодаря своим компактным габаритам занимает минимальное количество свободного места на кухне. Она отличается хорошим качеством сборки: корпус выполнен из надежного пластика, даже через несколько лет активного использования не возникают люфты и посторонние скрипы.

Благодаря высокой мощности устройство быстро и качественно высушивает овощи и фрукты даже больших размеров, в том числе и очень сочных. В комплекте предусмотрено пять непрозрачных поддонов. Изделие функционирует очень тихо, поэтому его даже можно оставлять и на ночь.

Преимущества:

• Максимальная масса загружаемых продуктов составляет 5 кг;
• Управление механическое, очень надежное;
• Регулировка температуры осуществляется в пределах от 15 до 60 градусов;
• Приемлемая стоимость;
• Хорошее качество сборки;
• Длинный питающий шнур.

Недостатки:

• Непрозрачные поддоны;
• Из защитных функций есть только защита от перегрева;
• На нижнем ярусе продукты иногда пересушиваются.

Электросушилка для овощей и фруктов БЕЛОМО (аналог Изидри), обзор.

Watch this video on YouTube

БелОМО 8360

4. ВолТера 1000

Эта сушилка для фруктов и овощей является одним из лидеров нашего рейтинга не только согласно отзывам пользователей, но и по соотношению цены и качества. Устройство имеет большое количество разнообразных функций: просушивание овощей, ягод, фруктов, приготовление йогуртов, пастилы, вяления рыбы и мяса. Главным отличительным качеством этого прибора является наличие дополнительного обдува с боков и со стороны крышки. При необходимости можно расширить устройство за счет приобретения дополнительных поддонов – их можно довести до 15 при стандарте 5 штук.

Оборудование производится из высококачественного пластика, устойчивого к высокой температуре, крышка обладает повышенной теплоизоляцией, что снижает потери тепла и обеспечивает более качественную сушку. Терморегулятор обеспечивает выставление температуры от 30 до 60 градусов, предусмотрена функция холодного обдува.

Преимущества:

• Хороший объем рабочей зоны;
• Тихая работа;
• Высокая мощность;
• Прекрасно распределяет потоки воздуха.

Недостатки:

ВолТера 1000

3. Oberhof Fruchttrockner A-15

Практичная и удобная в эксплуатации сушилка для овощей и фруктов с компактными размерами. За один раз прибор вмещает примерно 2-3 кг продуктов. В комплекте поставляется 5 пластиковых двусторонних поддонов.

Конвективный обдув гарантирует равномерную сушку продуктов. Овощи, фрукты, ягоды и травы, после такой сушки, сохраняют все полезные витамины и минералы. Корпус дегидратора выполнен из пищевого пластика. Он полностью прозрачный, поэтому наблюдать за сушкой продуктов можно, не открывая прибор.

Предусмотрен таймер на 24 часа, регулировка температуры в пределах 35-70 градусов. Контролировать процесс сушки постоянно не нужно – просто настройте требуемые параметры и занимайтесь своими делами. Панель управления сушилкой Оберхоф А15 – сенсорная. Проблем при настройке не возникнет даже у неопытного пользователя. Несомненное преимущество дегидратора – приемлемая цена.

Купить хорошую и компактную сушилку для овощей, фруктов и ягод Oberhof Fruchttrockner A-15 у производителя!

Преимущества:

• Сушит продукты тщательно и равномерно;
• Отличается качественной немецкой сборкой;
• Предусмотрена защита от перегрева;
• Несмотря на компактность, достаточно вместительный прибор.

Недостатки:

Сушилка для овощей и фруктов Oberhof Fruchttrockner A-15

2. Сушилка Garlyn D-08 для овощей и фруктов

Сушилка для овощей и фруктов Garlyn D-08. Стильная, компактная, эргономичная, она станет хорошим дополнением любого интерьера. Вместительная загрузочная камера с рабочим объемом 30 л позволяет сушить большое количество ингредиентов.  Продолжительность сушки варьируется от 3 до 32 часов в зависимости от вида продукта.

8 уровней с 3-мя разборными сегментами обеспечивают равномерное укладывание овощей, фруктов, мясных и рыбных изделий. Каждый из них легко собирается и разбирается, поэтому сушилка подходит для частого регулярного использования. С помощью поворотного переключателя температура легко регулируется в диапазоне 35-70°C.

Отметим, что все поддоны изготовлены из прозрачного пластика, благодаря чему можно контролировать степень просушки продуктов, не останавливая работу устройства. Garlyn D-08, так же оснащена поддоном для пастилы. Кроме того, на первом нижнем уровне можно готовить йогурт с рекомендованным температурным режимом в 40 градусов.

С Garlyn D-08 вы сможете круглый год наслаждаться вкусом натуральных овощей и фруктов. А особая технология просушки увеличит срок их хранения в несколько раз.

Преимущества:

• 8 уровней
• 3 разборных уровня
• наличие насадки для пастилы
• возможность приготовления йогурта
• большой объем камеры
• стильный дизайн

Недостатки:

• отсутствие таймера в настройках прибора

Сушилка Garlyn D-08 для овощей и фруктов

1. Oberhof Fruchttrockner В-53

Дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53 немецкого бренда порадует пользователей отличной работой и безупречной функциональностью. Это устройство способно на многое. Оно не только качественно высушит фрукты, овощи, ягоды, грибы и травы, но и приготовит вкуснейшую пастилу и полезный йогурт. Благодаря продвинутой системе конвекции сушилка равномерно сушит продукты и при этом сохраняет в них полезные свойства и вкус.

Удобство эксплуатации сушилки Oberhof Fruchttrockner В-53 обуславливается множеством факторов. Прибор оснащен дисплеем, на котором высвечиваются параметры работы. Температура сушки регулируется в пределах 29-70 градусов Цельсия. Таймер до 24 часов обеспечивает возможность заниматься своими делами, пока продукты подготавливаются к дальнейшему хранению. Управление дегидратором осуществляется с помощью сенсорных кнопок – удобно и быстро. Максимальную безопасность эксплуатации прибора обеспечивает защита от перегрева.

Купить сушилку-дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53 по хорошей цене!

Преимущества:

• Равномерно и качественно сушит ягоды, овощи, фрукты и пр;
• Готовит йогурт и пастилу;
• Есть дополнительные функции: регулировка температуры и таймер;
• Большое количество поддонов – 10 штук;
• Антипригарное покрытие противней, которое легко отмывается.

Недостатки:

• Нет подсветки.

Oberhof Fruchttrockner В-53

В заключении полезное видео

Мы надеемся, что наш обзор поможет вам выбрать оптимальную сушилку для фруктов или овощей в 2021 году. Поделиться своим мнением относительно рейтинга вы можете в комментариях в статье – здесь же вы можете рассказать о впечатлениях о сушках, которыми вам уже доводилось пользоваться.

Выбираете сушилку? Как сделать правильный выбор прояснит эта передача.

Watch this video on YouTube

Сушилка для фруктов. Какую выбрать? Сушильное Дело

Интересуют промышленные установки для сушки фруктов? Хотите открыть цех по их заготовке? Переживаете за надежность и качество покупаемого агрегата? Воспользуйтесь услугами нашей компании, и мы предложим вам лучшее оборудование по выгодным ценам. Имея большой опыт и инженерную подготовку, мы сделаем все расчеты и поможем купить экономичное, соответствующее вашим целям устройство.

Как правильно подобрать сушку?

Наша компания более 20 лет занимается разработкой и продажей профессионального сушильного оборудования для фруктов. Именно поэтому мы знаем, какие характеристики важны нашим клиентам. Что их интересует в первую очередь. И предлагаем только лучшие сушилки.

Но выбор каждого заказчика индивидуален. Одних интересуют сушильные камеры небольшой вместимости, мощности. Ведь бизнес только набирает обороты. Другим необходимо высокомощное и производительное оборудование для сушки разных фруктов. Планируется заготовка яблок, груш, слив, малины и не только. И важно правильно подобрать объем камеры, температурный режим, чтобы качество сушки было высоким.

Для этого стоит обратить внимание на несколько важных характеристик:

1.       Габариты. Если помещение небольшое, рекомендуем заказывать компактную сушилку для фруктов. Это может быть сушильный шкаф «Универсал», который занимает всего 0,7х1,0х1,85 м. Для загрузки 8-40 кг фруктов в нем предусмотрено 8 сетчатых противней. Этого вполне достаточно для малого бизнеса или осваивающего новое направление предприятия.

Для масштабного производства в нашей компании предложены другие сушилки. Узнать о них вы можете в разделе «Оборудование».

2.       Объем камеры. Чем она больше, тем большее количество тележек, лотков в ней помещается. А значит, можно высушить больше фруктов с минимальными временными затратами и поэкспериментировать с их видом. Для продажи можно заготовить плоды целиком, кусочками, что вдвойне удобнее.

3.       Мощность установки. Не менее важный критерий выбора сушки. Для предприятий с небольшим оборотом можно заказать маломощное оборудование. Ну а если планируются хорошие объемы производства, еще и фрукты заготавливаются разные, то стоит приобрести мощную установку для сушки. Ведь влажность плодов и их размеры отличаются.

4.       Источник энергии. В каталоге представлены агрегаты, работающие на природном газе, древесных отходах (пеллетах), электроэнергии и нефтепродуктах. Вы можете самостоятельно выбрать, какой тип сушильного оборудования для фруктов вам интересен и экономически выгоден.

О других критериях выбора сушильных камер и о том, как правильно подбирать их для своего производства вы можете узнать в разделе «Часто задаваемые вопросы». Или же можно просто обратиться к услугам сервиса подбора оборудования. В каждую графу вам нужно внести свои данные о производстве, чтобы мы смогли составить техническое задание для вас и предложить надежное, качественное и производительное оборудование для сушки фруктов по доступной цене.

Читайте другие интересные статьи:
Инфракрасная сушилка фруктов – залог успешной работы
Сушки для овощей тоннельного типа

Электросушилка для овощей и фруктов

Характеристики Значение Номинальная мощность, кВт 0,7 Номинальное напряжение, В 220 Масса, кг, не более. 4,5 Класс защиты пораж.эл.током. 0 Средний срок службы, лет, не менее 8

1. Общие указания
1.1. Сушилка электрическая ( в дальнейшем эл. сушилка) предназначена для сушки овощей, фруктов, ягод, грибов, трав и вяления рыбы и мяса.
1.2. Обязательной сертификации не подлежит.
1.3. Перед включением в сеть ознакомьтесь с настоящим «Руководством по эксплуатации». Приобретая эл. сушилку, проверьте комплектность, работоспособность и наличие отметки магазина с датой продажи и штампом. В связи с систематически проводимыми работами по совершенствованию конструкции и технологии изготовления возможны расхождения между паспортом и поставляемым изделием не влияющие на условия эксплуатации. 

2. Технические данные
Номинальное напряжение. В. 220
Потребляемая мощность (макс.Вт.) 700
Класс защиты 0 
Масса не более Кг. 4,5
Удельный расход электроэнергии не более Квт/час 700
Время сушки в зависимости от вида и влажности продукции Мин. 15-400
Остаточная влажность высушенного продукта % 7-15
Температура сушки гр. С 40-70
Средний срок службы (не менее) 8 лет

3. Комплектность
В комплект поставки входят: 
Блок нагревателя с вентилятором -1 шт. 
Крышка верхняя -1шт.
Поддоны -3 шт.
Индивидуальная упаковка -1 шт. 

Руководство по эксплуатации -1 шт.

4.Требования безопасности
4.1.Размещая продукты, оставляйте место для свободного прохождения воздуха.
4.2.Все работы по ремонту и чистке производятся только при отключенном шнуре питания эл. сушилки от сети.
4.3.Не включать эл. сушилку в сеть при наличии повреждений наружной изоляции эл. шнура и вилки сетевой.
4.4.При повреждении шнура питания его можно заменить на аналогичный.
Эл. сушилка относится к приборам, работающим под надзором.

5. Устройство. 
5.1. Эл. сушилка состоит из нагревательного блока , поддонов и верхней крышки.

5.2. На лицевой панели блока управления расположена клавиша включения со световой индикацией и регулятор температуры сушки.
5.3.Регулятор температуры позволяет регулировать температуру по всему объему эл. сушилки до 80 Сº.
5.4.В нагревательном блоке расположен вентилятор, который равномерно распределяет нагретый воздух по всему объему эл. сушилки.

6. Подготовка к работе и порядок работы.
6.1. Подготовить продукты к сушке. Время сушки в значительной степени зависит от размера, веса, насыщенности влагой загружаемых продуктов.
6.2. Разложить равномерно в один слой продукты на поддонах.
6.3. Установить на нижний нагревательный блок поддоны с продуктами и накрыть верхней крышкой (для равномерного распределения температуры)

6.4. Подключить эл. сушилку, установив соответствующий режим сушки.
6.5. Для более равномерной сушки рекомендуем в процессе работы менять поддоны местами.
6.6. После окончания работы эл. сушилку необходимо отключить от сети, предварительно установив переключатель режимов в среднее положение. Корпус и поддоны чистить мягкой салфеткой, с применением моющих средств (жесткие щетки и наждачную бумагу не применять), высушить.

7. Правила хранения.
Эл. сушилку следует хранить в чистом виде в сухом, отапливаемом помещении при температуре от -5 до +40 град. С и относительной влажности 80% (при 25 град. .С)

8. Гарантийные обязательства.
Предприятие изготовитель гарантирует нормальную работу эл. сушилки в течение одного года со дня продажи потребителю через розничную торговую сеть при условии соблюдения правил эксплуатации, указанных в «Руководстве» и при заполненном разделе о приемке и продаже. 

Рекомендации по сушке
Общие рекомендации
1. Пожалуйста, не закладывайте в сушилку очень мокрые продукты (собранные после дождя или только что вымытые), вначале дайте воде стечь и подсушите на воздухе.
2. Пожалуйста, не забывайте периодически встряхивать продукты и менять поддоны местами, так они быстрее и равномернее высохнут.
З. Если Вам нужно высушить много продуктов, то мы рекомендуем подсушить их порциями, выложить на расстеленную бумагу или ткань, а затем досушить до готовности, объединив все порции. 
Сушка грибов
Перед сушкой грибы надо протереть сухой тряпкой. Мыть их не следует, т.к. промытые грибы плохо сохнут. Мелкие грибочки можно сушить целиком, крупные лучше порезать. Хорошо сохнут грибы при температуре 60-70 градусов. Время сушки сильно зависит от первоначальной влажности грибов (в какую погоду и в каком лесу собрали) и от их размеров.
Сушка яблок
Яблоки промыть в холодной воде, разрезать на дольки, при желании очистить от кожицы и удалить семенную камеру, опустить в солевой раствор на 2-3 минуты, чтобы яблоки со¬хранили белый цвет (чайная ложка соли на литр воды) и, под¬сушив на воздухе, разложить на поддоны в один слой. Наилучшая температура 60-70 градусов. Приблизительное время сушки 8 часов. На один поддон помещается около 1 кг яблок. Правильно высушенные яблоки должны иметь светло-желтый цвет, быть эластичными и не ломаться. 
Сушка груш.
Груши моют в холодной воде и режут на 2 или 4 части, при желании очищают от кожицы и удаляют семенную камеру, Мелкие и лесные груши обычно сушат целиком. Уложить НА поддоны срезом вверх. Температура — около 70 .градусов Цельные груши сушатся 18-20 часов, половинки — 10-14 часов. Сушка ягод
Для сушки ягоды промывают в, холодной воде, за исключением малины, земляники, клубники и ежевики. Сушку начинают при пониженной температуре 30-40 градусов. Малину можно сушить только не вполне дозрелую, т.к. зрелая малина легко раскисает. После того как ягоды подсохли, температуру можно увеличить.
Сушка овощей
Отлично сушатся корнеплоды: морковь, репчатый лук, свекла, петрушка, сельдерей, чеснок. Нарезать и сушить при 60-70 град, до полного высыхания. При желании можно потом при-готовить ароматный сухой порошок, тогда корнеплоды нужно несколько пересушить, чтобы они легко мололись. 
Сушка трав
Пряные и лекарственные травы сохраняют все биологически активные вещества, аромат, цвет. Все травы сушатся при температуре 30-40 градусов. Травы высыхают в течение 3-4 часов, для равномерности сушки лучше сушить отдельно тонкие и толстые части растений (отделить листики от толстых стеблей и корней). Сушка (вяление) рыбы и мяса
Рыбу и мясо предварительно просаливают в рассоле, промывают в проточной воде, слегка отжимают и оставляют на открытом воздухе на 0,5 -1 часа для стекания воды. Мясо разрезают на ленты. Затем продукты раскладывают на поддоны в один слой. Вначале следует сушить при низких температурах(30-40 град, в течение 10-14 часов), затем при температуре 60-70 град, до готовности в зависимости от желаемого срока хранения. Итальянский рецепт приготовления сушеных помидоров.
Лучше использовать для сушки поздние сорта сливообразной формы. Помыть, разрезать вдоль пополам или кружочками и удалить мягкую ткань с косточками. Разложить в поддонах в один слой, подсушить при низкой температуре (30-40 гр.), за¬тем досушить при температуре 60-70 градусов. 

Промышленная сушилка для фруктов, ИК-шкафы для фруктов.

Промышленная сушилка для фруктов

Технология инфракрасной сушки продуктов питания состоит в том, чтобы с помощью инфракрасного излучения гарантированно испарить воду из ткани фруктов, но при этом оставить в целости и сохранности витамины и микроэлементы, а также аромат с естественным цветом и вкусом.

Вот почему при инфракрасной сушке получается наиболее полезный для человека продукт из свежих фруктов и ягод — сухофрукты.

Принцип переработки фруктов с помощью инфракрасного сушильного автоматического устройства щадящий и действенный, поскольку в процессе активно удаляется вода и сохраняется структура тканей, исключается развитие патогенной микрофлоры, что дает возможность хранить продукты длительное время. Вот почему мы предлагаем купить сушильный шкаф для фруктов с целью повышения производительности и производства здоровой пищи.

Купить сушилку для фруктов

Если вы будете применять сушильное устройство для переработки фруктов как часть вашего производства, очень быстро станет видна огромная разница между данным методом сушки продуктов и другими способами, при которых:

Требуются большие затраты энергии
Фрукты теряют первоначальные характеристики вместе с ухудшением внешнего вида. Длительное хранение невозможно без особых условий предосторожности

Оборудование производится из специальной нержавеющей стали, стойкой к воздействию фруктовых кислот, в комплекте с вентиляторами и датчиками температуры для:
Равномерного обдува фруктов
Быстрого завершения цикла работы

Применение инфракрасного сушильного оборудования нашей компании делает возможным переработку  всех видов фруктов при минимальных финансовых затратах, электроэнергии и времени. Вот почему мы предлагаем купить сушильный шкаф для фруктов, стоимость которого очень быстро окупится.

Наши сушильные шкафы отлично подходят для сушки фруктов — слив, абрикос, алычи, ананаса, апельсина, банана, бергамота, грейпфрута, груши, киви, клементины, кумквата, лайма, лимона, манго, мангостина, мандарина, маракуйя, нектарина, папайи, персика, помело, сливы, танжело, хеномелеса, хурмы, яблок.
Сушка инфракрасными лучами абрикоса – это возможность максимально защитить курагу от влияния патогенных микроорганизмов, потому что в сушильном шкафу она не только избавляется от жидкости, но и надежно стерилизуется. Вы получите продукцию с полной сохранностью цвета, запаха, полезных веществ, витаминов и вкуса фруктов.
Сушильный шкаф для промышленной сушки абрикос — шкаф Фермер-1020!
Сушилка для чернослива. Оборудование для производства чернослива

Промышленная сушилка для фруктов

Что вы получите после приобретения нашего сушильного оборудования?
Прежде всего, гарантию успешной торговли благодаря высокому качеству продукции и ее привлекательному виду.
А также рост и развитие производства.
У нас всегда в наличии инфракрасная сушилка для фруктов, цена которой доступна для каждого желающего.

Купить в Украине оборудование для сушки фруктов по доступным ценам

Компания АгроСушка производит оборудование для сушки продуктов с 2000 года, периодически модернизует технологию и продукцию. Инфракрасное сушильное оборудование это уникальная разработка компании которая позволит добиться вам высокой доходности производства.
Мы создали оборудование, не имеющее аналогов, которое надежно удаляет влагу без применения высоких температур!
Для выбора сушильного оборудования на сайте создан каталог промышленной продукции компании.
У нас всегда в наличии промышленные сушильные шкафы для фруктов. Цена соответствует качеству и производительности.

При оформлении заказа мы уточняем условия оплаты и доставки.
Продемонстрируем, как работает наше промышленное оборудование.
Расскажем какие условия необходимы для получения быстрой торговой прибыли.

Промышленная инфракрасная сушка фруктов при помощи нашего оборудования – это гарантированное быстрое увеличение продуктивности вашего производства и быстрая окупаемость оборудования!
Лучшие инфракрасные шкафы для сушки — слив, сушки хурмы, сушки арбуза, сушки дыни, сушки апельсина, сушки лимона, сушки кокоса, для сушки киви, груш и ягод

Как мы сможем выполнить ваш заказ:
Вы оставляете заявку на сайте компании
Вы отправляете письмо на нашу электронную почту
Ждем вашего звонка
Ждем заполненную форму связи с менеджером компании
Купить самую лучшую сушилку для фруктов +380507455775
Дополнительную информацию можно получить от менеджеров по нашему телефону +380677908282

Бизнес план цеха по сушке овощей и фруктов. Расчет вложений и прибыли.

Ищите бизнес идею небольшого производства? Возможно, вам подойдет вариант производства сушеных овощей и фруктов. Такой продукт используют для приготовления напитков, детского питания, йогуртов, а также его можно продавать в виде засушенных и полезных снеков.

Если говорить о сушке овощей и фруктов как о бизнесе, то он не так прост, как кажется, на первый взгляд и если серьезно подходить к делу, то потребуются немалые финансовые вложения на старте и достаточно длительный период для раскрутки бизнеса и  бренда предприятия в целом. Но с другой стороны технология работ не сложная, сырье на рынке присутствует, да и полезность готового продукта переубеждает начинающих бизнесменов вкладывать деньги в сушку фруктов и овощей и начинать на этом зарабатывать. Давайте детальнее разберемся со всеми нюансами бизнеса.

Оформляем документы

Содержание статьи

Для официальной работы вашего предприятия нужно будет оформить целый пакет документов.

• открыть ИП или ООО.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 10.39. Для Украины – 10.31.
• подписать договор аренды на помещение.
• получить разрешение от СЭС и пожарной службы.
• оформить на работу персонал.
• иметь сертификаты на оборудование.
• получить сертификацию на свой продукт.

Так как это сфера продуктов питания, то вопрос оформления документов и получения всех разрешений очень не простой и желательно обратиться за помощью к опытному юристу, чтобы все сделать правильно и избежать штрафов в будущем.

Помещение

Для установки оборудования и обеспечения полного процесса сушки овощей и фруктов, важно арендовать помещение, которое будет максимально соответствовать требованиям СЭС, чтобы в будущем меньше вкладывать денег в его ремонт и реконструкцию. В первую очередь нужно обращать внимание на коммуникации, среди которых водопровод, канализация, хорошая линия электроэнергии, которая способна выдерживать высокие нагрузки, вентиляция, отопление.

Площадь помещения будет зависеть от объемов производства, но нужно рассматривать варианты от 100 кв.м. и больше. Ведь вам нужно будет разделить помещение на зоны. Это рабочий цех, где будут установлены сушильные шкафы, зона мойки и подготовки овощей и фруктов, склад для хранения сырья, комната для хранения готово продукции.

Оборудование

Мы не рассматриваем вариант покупки дешевой домашней сушки за $200, ведь это будет не бизнес, а скорее формат изготовления сушеных овощей и фруктов для себя и друзей. Чтобы продавать товар и хорошо зарабатывать на этом нужно промышленное оборудование.

Основу оборудования составляют промышленные шкафы для сушки фруктов и овощей.

Их разделяют на два типа: инфракрасные и конвекционные шкафы.

Инфракрасный тип шкафов.

1. Максимально сохраняется продукт: не разрушаются клетки, не разлагаются витамины, не карамелизуется сахар.
2. Высокая плотность инфракрасного излучения активно уничтожает вредную микрофлору в продукте, делая сухопродукт практически стерильным, благодаря чему он может храниться длительное время без ухудшения качества.
3. ИК сушка работает за счет инфракрасного излучения, как бы выжигая воду и не трогая все остальное, что позволяет практически полностью сохранить витамины, биологически — активные вещества, естественный цвет и аромат.
4. Обезвоженный продукт не требователен к условиям хранения и устойчивый к развитию микрофлоры. До года может храниться без специальной тары (при низкой влажности окружающей среды), при этом потери витаминов составляют 5-10%. В герметичной таре сухопродукт может храниться до двух лет.

Время цикла сушки от 3 до 8 часов. В один цикл загружают 200 – 230 кг сырой продукции.

Стоимость такого оборудования в среднем $11000 — $20000, в зависимости от производительности и объема загрузки.

Конвекционные шкафы.

Промышленная сушилка обеспечивает равномерную сушку методом конвекции, который позволяет сохранить природные вкусовые качества продуктов. Конструктивные особенности сушки позволяют избежать образования сухой корочки. Сушильная камера оснащена шиберами, которые регулируют  направление потоков воздуха на лотки.

• Равномерная сушка продуктов.
• Наличие продуманной системы потоков воздуха, ускоренный процесс сушки.
• Малые энергозатраты на килограмм полученного продукта.
• Удобство в обслуживании, наличие тележек с лотками.
• Наличие влагомера воздуха.

Стоимость такого оборудования в среднем $21000 — $26000. Это именно промышленные варианты, которые позволять загрузку сразу от 1200 кг сырого продукта за один цикл.

Из дополнительного оборудования будут нужны:

• Мойки для чистки и подготовки фруктов и овощей к сушке.
• Упаковочный станок.
• Металлические столы для нарезки.
• Кухонные инструменты (ножи, прихватки).
• Стеллажи для хранения готовой продукции и сырья.
• Емкости и ящики для хранения продукции и сырья.
• Вытяжки, освещение, гардеробная система для персонала, санузел.

Этикетку для продукции можно заказать в любой полиграфии, и клеить по факту изготовления товара.

Узнайте, как заработать на производстве и продаже специй. Ассортимент, поиск клиентов, сырье и рентабельность.

Ассортимент продукции

Теперь поговорим о формировании ассортимента продукции, которую вы будете продавать.

1. Сушеные овощи. Сюда можно включить: лук, свеклу, морковь, помидоры, перец, баклажаны, картофель и прочее. Также, можно делать готовые сухие суповые наборы.
2. Сушеные фрукты. Основу будут составлять яблоки и груши. Из дополнительного это сливы, цитрусовые, абрикосы.
3. Ягоды. Сушеные ягоды, пользуются высоким спросом, особенно: черника, ежевика, вишня, малина, смородина и прочие.

Дополнительно можно продавать сушеную зелень.

Фрукты в сухом виде продают в формате снеков или же натуральных сухих конфет (если взять ягоды, перетереть на блендере и высушить их). Тут уже нужно проявлять креатив и придумывать новые виды товаров для своего ассортимента, чтобы отличаться от конкурентов.

Где брать сырье?

Закупка сырья – это важный момент, ведь от качества сырья будет зависеть и конечный результат, а это вкусовые и внешние качества сушеных продуктов.

Основной объем фруктов и овощей можно закупать у местных фермеров и садоводов, по мере наступления их сезона дозревания. Поскольку бизнес по заготовке сушки очень сезонный, вам потребуется закупать те же яблоки, в высокий сезон, чтобы обеспечить минимальную себестоимость произведенного вами продукта, и в будущем повысить рентабельность бизнеса в целом.

Заготовительный этап будет продолжаться с конца мая и по сентябрь. С октября можно использовать более поздние сорта яблок и груш, или же работать с теми, что были заготовлены летом и хранятся на складе, в котором поддерживается определенная температура и влажность помещения.

Часть сырья, в будущем, можно выращивать самостоятельно.

Персонал

На начальном этапе работы бизнеса вам придется много задач выполнять самостоятельно. Так, производственный процесс будет лежать на вас и нужно будет нанять помощника, который будет помогать мыть и нарезать овощи и фрукты, следить за процессом их сушки.

Потребуется потратить время и найти хорошего менеджера по продажам, ведь от его работы будет зависеть ваша прибыль. В любом случае вам также, нужно будет участвовать в этом процессе.

Бухгалтерию можно отдать на аутсорс.

Оплату труда для работника в цеху можно осуществлять сдельную. А вот менеджеру предлагать небольшую ставку, а остальное – это процент от продаж.

Рынки сбыта и реклама

Существует несколько вариантов сбыта сушеных овощей и фруктов.

• производители йогуртов.
• производители детского питания.
• продажа с фасовкой и упаковкой в продуктовые лавки и крупные продуктовые сети.
• продажа сушеных яблок и груш для ресторанов и кафе, с которых готовят напитки.
• реализация собственной продукции через интернет.

Чтобы о вашем бренде узнали нужно запускать активную рекламу. Есть несколько рабочих подходов.

• собственный сайт + контекстная реклама.
• раскрутка в социальных сетях.
• доски объявлений в интернете.
• выставки и ярмарки.
• прямые продажи в продуктовые магазины и кафе.

Нужно экспериментировать и определять наиболее эффективные методы, после чего пускать основной рекламный бюджет на них.

Сколько нужно денег для запуска?

Составляя бизнес план цеха по сушке овощей и фруктов, важно учесть все статьи расходов, ведь в будущем вы сможете исходя из этих данных, планировать возврат инвестиций.

Стартовые вложения:

• подгонка арендованного помещения под требования СЭС – $1500 — $2000
• покупка оборудования – от $18000 — $30000
• оформление документов – $250 — $300
• рекламные материалы – $200
• стартовая закупка сырья – нужно выделить бюджет от $2500

Ежемесячные расходы:

• арендная плата – от $20 за 1 кв.м. + коммунальные платежи.
• налоги – от $200
• заработная плата – сдельная, а менеджеру % от продаж.
• докупка сырья – от объемов производства.
• реклама – от $100 на начальном этапе.

Учтите, что промышленные сушильные шкафы потребляют много электроэнергии и поэтому коммунальные платежи во время заготовительного периода могут быть достаточно высокими. Часть затрат можно сократить путем покупки б/у оборудования.

Сколько можно заработать?

Рентабельность бизнеса на сушеных овощах и фруктах оценивают в 25% – 30%. Если продавать продукцию оптовым скупщикам, то рентабельность будет на уровне 15% – 20%.

Окупаемость вложений обычно происходит за период 3 – 4 года, связано это и с сезонностью бизнеса.

Выводы. Бизнес на сушке овощей и фруктов – это неплохой вариант личного мини производства. Доступность сырья, спрос на рынке – это основные плюсы, которые стимулируют предпринимателей выбирать эту нишу для работы. Есть сезонность, но в зимний период можно переводить производство на снеки из мяса, рыбы или хлебных изделий.

Сушильные аппараты для овощей, фруктов, грибов в Барнауле

-35%

1 168 ₽ 1 788 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай, 33х55 см, ягоды 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

19 000 ₽

Сушильный шкаф для овощей и фруктов +7 (863) 20… показать

из Ростова-на-Дону в Барнаул

Купить

-35%

4 172 ₽ 6 384 ₽

Сушка Marta MT-1949, 250 Вт, 5 поддонов, 13 л, зелёный нефрит 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

16 058 ₽

Дегидратор airhot FD-10 +7 (918) 67… показать

из Краснодара в Барнаул

Купить

-35%

3 324 ₽ 5 087 ₽

Сушка — Чудесница СШ-010 Люкс, 520 Вт, 5 решеток, 20 л, квадратная 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

2 953 ₽ 4 519 ₽

Сушка Marta MT-1946, красный рубин, 250 Вт, 5 поддонов, 7л  8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 468 ₽ 5 307 ₽

Сушка Ротор СШ-002-06, 5 секций, 20 л 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 580 ₽ 5 478 ₽

Сушка Ротор — Дива СШ-007, 5 секций, 20 л 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 745 ₽ 2 671 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай, 55х60 см., Ромашка 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 817 ₽ 2 781 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай, 55х85 см., Ромашка 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 221 ₽ 1 869 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай, 33х55 см., Ромашка 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

5 370 ₽ 8 217 ₽

Сушилка для продуктов FIRST, 240 Вт, 5 поддонов для сушки 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 927 ₽ 6 009 ₽

Сушка Ротор — Ветерок, 5 секций 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

6 333 ₽ 9 691 ₽

Сушилка для продуктов First FA-5126-6 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 150 ₽ 1 761 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай — Листики, 33х55 см 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 647 ₽ 2 521 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай, 55х60 см, ягоды 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 833 ₽ 2 806 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай — Листики, 55х85 см 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

4 940 ₽ 7 559 ₽

Сушка Marta MT-1959, серый гранит, 300 Вт, 5 поддонов 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 308 ₽ 2 002 ₽

Набор шариков для сушки белья с чехлом, 6 шт 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 171 ₽ 4 853 ₽

Сушилка для овощей и фруктов СУХОВЕЙ МП 5 поддонов, 600Вт, 5 под., пласт. осн. г. Курск, «Элека» 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 406 ₽ 5 212 ₽

Сушилка для овощей Мастерица ЭСБ-11/18-300 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 901 ₽ 5 970 ₽

Сушилка для овощей Мастерица ЭСБ-15/25-450 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

4 484 ₽ 6 862 ₽

Сушилка для овощей с функцией йогуртница Великие Реки Волга-8 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 906 ₽ 2 917 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Великие Реки ВР-5 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 825 ₽ 5 853 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Ротор-Дива СШ 007-07, 3 ПРОЗРАЧНЫХ поддона, гофротара 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

4 416 ₽ 6 758 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Ротор-Дива СШ 007-10, 5 ПРОЗРАЧНЫХ поддонов в цветной упаковке, вентилятор, 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

4 151 ₽ 6 352 ₽

Сушилка для овощей с функцией йогуртница Мастерица СШ-0205К 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

4 312 ₽ 6 598 ₽

Сушилка для овощей Ветерок-2У (кол-во сит-6) в гофротаре, прозрачный, 600 Вт, темпер. от 30С до 70С 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

2 364 ₽ 3 618 ₽

Сушилка для овощей Мастерица СШ-0305, 150Вт 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 270 ₽ 5 004 ₽

Сушилка для овощей и фруктов СУХОВЕЙ МП 8 увеличенный с вент, 8 поддонов Курск, «Элека» 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

5 663 ₽ 8 665 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Беломо 8361-00, электронное управление 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 102 ₽ 1 687 ₽

ЛОТОК для пастилы, спайка 3 шт. запчасти д/Сушилки для овощей Беломо 8360 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 894 ₽ 5 959 ₽

Сушилка для овощей Ветерок-5 (кол-во сит-5), в гофротаре, 500 Вт, темпер. от 30С до 70С, масса 3,9кг 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

3 516 ₽ 5 381 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Ротор-Дива СШ-007, 5 поддонов, гофротара 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

4 195 ₽ 6 419 ₽

Сушилка для овощей Ветерок-2 (кол-во сит-5) в гофротаре, 600 Вт, темпер. от 30С до 70С, Наличие сп 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

560 ₽

Сушилка универсальная для рыбы, грибов и ягод 35*35*55 +7 (952) 83… показать

из Краснодара в Барнаул

Купить

2 224 ₽

Сушилка для овощей и фруктов «Самобранка», 150 Вт, 75 х 50 см, рисунок «Фрукты» 8 (800) 10… показать

из Екатеринбурга в Барнаул

Купить

-10%

3 351 ₽ 3 723 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Galaxy GL 2635, 350 Вт, 5 ярусов, белая +7 (902) 44… показать

из Екатеринбурга в Барнаул

Купить

5 512 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Gemlux GL-FD-01R +7 (903) 93… показать

по г. Барнаул

Купить

271 830 ₽

Оптом и в розницу Tauro Biosec Pro туннельный дегидратор сушилка для фруктов, овощей, грибов, ягод, макарон +7 (499) 70… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

3 302 ₽

Сушилка для овощей и фруктов LIRA LR 1300, 350 Вт, 5 ярусов, белая 8 (800) 77… показать

по г. Барнаул

Купить

-15%

6 733 ₽ 7 921 ₽

250 Вт Пищевой Дегидратор 5 Лоток Сушилка Машина Фрукты Хранитель Фруктов Говядина DIY Сухофрукты +7 (495) 03… показать

по г. Барнаул

Купить

18 544 ₽

Сушилка для овощей и фруктов gemlux GL-FD-1235S +7 (495) 79… показать

из Красногорска в Барнаул

Купить

25 300 ₽

Дегидратор airhot FD-15 +7 (918) 67… показать

из Краснодара в Барнаул

Купить

3 149 ₽

Сушилка для овощей и фруктов LIRA LR 1300, 350 Вт, 5 ярусов, белая 8 (800) 30… показать

по г. Барнаул

Купить

4 332 ₽

Сушилка для овощей и фруктов «Чудесница» СШ-008, 520 Вт, 5 ярусов, белая 8 (800) 77… показать

по г. Барнаул

Купить

4 390 ₽

Сушилка для овощей Ротор Дива СШ 007-06 прозрачная +7 (499) 21… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

-35%

1 647 ₽ 2 521 ₽

Сушилка для овощей и фруктов Мощный Урожай, 55х60 см, ягоды 8 (800) 55… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

2 780 ₽

Сушилка для овощей и фруктов «Электромаш», 400 Вт, 4 яруса, 20 л, МИКС 8 (800) 77… показать

по г. Барнаул

Купить

Цену уточняйте

Оборудование для сушки EKSI EKD 10 +7 (351) 27… показать

по г. Барнаул

Написать

2 652 ₽

Сушилка для овощей и фруктов BBK BDh405D чёрная +7 (495) 62… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

20 960 ₽

Сушилка для овощей и фруктов gemlux GL-FD-1235S +7 (967) 30… показать

из Краснодара в Барнаул

Купить

200 000 ₽

Шкаф сушильный для овощей и фруктов 4км +7 (961) 43… показать

из Ростова-на-Дону в Барнаул

Купить

2 860 ₽

Сушилка olto HD-30 8 (800) 55… показать

из Иркутска в Барнаул

Купить

84 177 ₽

Дегидратор Vema EC 2103/8 +7 (3812) 9… показать

из Омска в Барнаул

Купить

-52%

4 152 ₽ 8 617 ₽

Сушилка для овощей и фруктов ТермМикс, цельнометаллическая, 4 поддона, с вент., цвет желтый 8 (800) 30… показать

по г. Барнаул

Купить

3 700 ₽

Сушилка конвективная СОК-20 Россия 8 (800) 77… показать

из Нижнего Новгорода в Барнаул

Купить

1 215 ₽

Сушка для салата «Фолия» +7 (937) 70… показать

из Москвы в Барнаул

Купить

13 837 ₽

Дегидратор hurakan HKN-DHD6 8 (800) 22… показать

из Екатеринбурга в Барнаул

Купить

11 173 ₽

Сушилка д/салата Dynamic E 10 E001 +7 (8312) 3… показать

из Нижнего Новгорода в Барнаул

Купить

Микроволновая печь для сушки овощей / сушилка для овощей для продажи

Микроволновая печь для сушки овощей Введение

Микроволновая сушильная машина для овощей использует микроволновую печь для сушки свежих или сезонных овощей, в то же время обеспечивая эффект стерилизации, значительно продлевая срок их хранения. Питательные компоненты овощей сохраняются в максимальной степени. Сушильная машина может использоваться для обезвоживания многих видов овощей, таких как морковь, капуста, горох, картофель, батат, тыква, лук, имбирь и т. Д.Имея функции быстрой и равномерной сушки, высокой эффективности и простоты эксплуатации, разумно приобрести микроволновую сушильную машину для овощей.

Характеристики микроволнового сушилки для овощей

1. Используйте пищевую нержавеющую сталь, приятный внешний вид, легко моется.
2. Микроволновая печь может проникать сквозь материалы, поэтому внутренняя и внешняя части нагреваются одновременно, короткое время обработки, равномерная сушка и тщательная стерилизация. Без лишних потерь тепла, высокая тепловая эффективность, экономия энергии.
3. Тепловой эффект и нетепловой эффект работают вместе, обеспечивая идеальный эффект стерилизации при низкой температуре и короткое время, овощи могут максимально сохранить свои питательные компоненты.
4. Принять бесконтактную инфракрасную технологию измерения температуры, высокую точность, автоматический контроль.
5. Частотно регулируемая скорость конвейера, бесступенчатая регулировка мощности микроволн, мгновенный нагрев и остановка, отсутствие тепловой инерции, удобное управление.
6. Принять работу интерфейса человек-машина и управление сенсорным экраном PLC, реализуя автоматическое управление.
7. Утечка микроволн ≤1 мВт / см2, отсутствие теплового излучения, улучшение рабочей среды.

Широкое применение микроволновых сушильных машин

Микроволновая сушильная машина подходит для сушки, стерилизации, де-ферментации, отверждения и надувания различных видов пищи. Например,
1. Сушка и стерилизация мяса: курица, утка, рыба, креветки и т. Д.

2. Сушка и стерилизация различных фруктов: яблоко, банан, лимон, киви и т. Д.
3.Сушка и стерилизация различных овощей: моркови, капусты, гороха, картофеля, батата и т. Д.

4. Вспучивание различных продуктов: картофельные чипсы, ломтики креветок, сушеная рыба и т. Д.
5. Нагревание, сушка и стерилизация различных приправ.
6. Деэнзим и сушка различных цветов: жимолости, хризантемы, розы, пиона и т. Д.
7. Сушка и стерилизация различных пероральных жидкостей, лекарственных материалов, пилюль, таблеток, порошка и т. Д.
8. Дегидратор для пищевых продуктов подходит для размораживания различных быстрозамороженных продуктов.
9. Пищевой дегидратор с микроволновой печью предназначен для сушки и дезодорации сои.
10. Сушка и обработка сухофруктов: арахиса, фисташки, грецкого ореха, каштана, фундука, семечек, миндаля, ореха бетеля, оливок и др.

Запасные части СВЧ сушилки

● Магнетрон
Магнетрон — это электрическое вакуумное устройство для производства микроволновой энергии. Большая мощность, высокая эффективность, низкое рабочее напряжение, небольшой объем, низкая стоимость.
● Высокотемпературная ткань
Высокотемпературная ткань выдерживает температуру от -196 ℃ до 300 ℃.
антивозрастной, с хорошими механическими свойствами и нетоксичен.
● Вентилятор
Объем воздуха — самый важный показатель теплоотдачи. Очевидно, что чем больше объем воздуха, тем больше мощность рассеивания тепла.

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Фотография предоставлена: Bigstockphoto.com

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки и просты в хранении и использовании. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервных банок и морозильных контейнеров.

Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, пригодные для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры. Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Консервы: мясо и птица»). Травы — один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

Как сушат пищу

Повышение температуры пищи заставляет ее влагу испаряться, и воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Методы

Пищевые дегидраторы — коммерческие или самодельные — дают сушеный продукт хорошего качества. Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла.Конвекционная печь хорошо работает, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг не обязателен; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги.Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из цуккини, станут хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Разместите предметы на решетках для сушки, не позволяя им касаться друг друга или перекрывать друг друга.

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фруктов или овощей есть влага.Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика — это называется поверхностным упрочнением. При сушке пища дает усадку, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке. Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения.Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут перед тем, как положить их на лотки для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование.Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды и выдерживание в горячем сиропе в течение 30 минут перед тем, как слить, промыть и выложить на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Обратитесь к книге по сушке пищевых продуктов, чтобы узнать время и указания, если вы решите бланшировать фрукты. Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями.Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы кожица растрескалась. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу. Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеные клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Фрукты становятся сухими, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги.Кондиционируйте сухофрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плод. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром — вариант. Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высыхать, а затем быстрее восстанавливать влагу. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки.Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

Проверка на сухость и хранение

Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании. Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

Кожа

Кожа изготавливается из пюре и получила свое название от текстуры высушенного продукта.Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется.Подслащенная кожа будет немного липкой.

Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить морщины; края ленты во избежание скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать. Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней.Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть никаких углублений и не должно быть «мокрых» пятен. Пока он теплый, снимите с листа и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку. Кожаные изделия можно хранить до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Промышленная сушилка для пищевых продуктов

История обезвоживания — Почему мы сушим пищу?

В простейшем виде технологии обезвоживания тысячи лет.Многие ранние цивилизации сушили мясо на палке или коптили вяленое мясо, чтобы сохранить его. Они также сушили кукурузу (она же кукуруза) на солнце.

В начале 1900-х годов, после промышленной революции, потребность в технологиях для ускорения обезвоживания стала острой. Это послужило толчком к изобретению дегидратора «Natural Draft». Этот грубый проект включал в себя пожар у подножия склона холма. Стопки деревянных лотков наполнялись продуктом и расставлялись по стеллажам. Вытяжное отверстие в верхней части крыши позволяло дыму и горячим газам выходить вместе с водяными парами.По мере того как огонь нагревает воздух, он поднимается вверх, обеспечивая критический поток воздуха и низкую влажность, необходимые для обезвоживания.

Сушилка с естественной тягой обычно считается первой коммерческой сушилкой. Он ввел использование поддонов с деревянными каркасами и искусственного тепла. К сожалению, со временем большинство этих сушилок Natural Draft сгорело, и на сегодняшний день нет известных сохранившихся примеров их использования.

Затем последовала серия постоянно улучшающихся сушилок с небольшими вентиляторами.Между 1910 и 1920 годами Л.Н. Миллер из Miller Dehydrating Co (ныне Commercial Dehydrator Systems, Inc.) изобрел сушилку в виде короба с искусственным теплом, производимым маслом, а затем электричеством, с использованием большого вентилятора, способного создавать высокую скорость воздуха, заслонок влажности и вентиляционных отверстий. Этот дизайн был преобладающим в 1940-х годах и породил множество вариаций.

В 1960-х годах группа ученых из Калифорнийского университета (Калифорнийский университет в Дэвисе) разработала широко распространенную «туннельную сушилку» с возвратным потоком воздуха.Варианты этого дизайна все еще используются в США и за рубежом. Компания Commercial Dehydrator Systems, Inc. с гордостью продолжает традиции сушилок Л. Н. Миллера и технологии Калифорнийского университета в Дэвисе, сохраняя обезвоживание в грядущие века.

Четыре фазы обезвоживания — Зная, где вы находитесь в сухом цикле

ПЕРВАЯ ФАЗА: Повышение внутренней температуры — На этой первой фазе продукт нагревается как можно быстрее, в пределах от 10 до 20 градусов от температуры технологического воздуха.На этом этапе мы хотим быть осторожными и не прикладывать слишком много тепла слишком быстро. На этом этапе образуется некоторая влажность, но она еще не выходит изнутри продукта. Таким образом, существует опасность приготовления, тушения или закалки при слишком быстром нагревании.

ВТОРАЯ ФАЗА: быстрое обезвоживание — на второй фазе продукт теперь выделяет влагу почти со скоростью свободного падения. Именно здесь легко выходит большая часть влаги. Для увеличения производительности необходимо контролировать влажность внутри сушилки на этом этапе.Как правило, влажность технологического воздуха внутри камеры на горячем конце должна поддерживаться на уровне от 12 до 18%, чтобы способствовать обезвоживанию, но при этом защитить внешний слой. Когда воздух проходит через сушилку, относительная влажность в холодном конце будет собираться и может достигать от 35 до 50%, если с продукта выходит много влаги. Однако каждый продукт индивидуален и должен рассматриваться как таковой.

ТРЕТЬЯ ЭТАП: Переход — Третий этап, переход, является наиболее важным этапом, за которым следует следить в отношении возможного повреждения продукта.Высокая скорость высвобождения влаги во время второй фазы снизилась до ползания на третьей фазе. Большая часть воды из продукта ушла. Капиллярное действие на клеточном уровне теперь обеспечивает отвод большей части свободной воды. Испарительное охлаждение, которое поддерживает внутреннюю температуру продукта значительно ниже температуры технологического воздуха, менее доступно. Закалка, приготовление пищи и даже карамелизация — все это возможные опасности, когда продукт проходит через переходную фазу.

ЧЕТВЕРТАЯ ФАЗА: Выпекание — заключительная фаза характеризуется медленным снижением содержания влаги в продукте. Как правило, это самая продолжительная и медленная часть процесса, и в зависимости от заданного содержания влаги она может составлять более половины времени выдержки. Каждому 1% удаленной влаги на этом заключительном этапе может потребоваться экспоненциально больше времени, чтобы выйти из продукта. Напомним также, что карамелизация все еще может произойти на этом заключительном этапе. Следите за своим продуктом, почаще тестируйте его, когда он приближается к завершению, и документируйте свое время выдержки, чтобы не пересушить и не повредить продукт в конце.

Wet Bulb, Dry Bulb — Влажность и влияние тепла

Говоря о температуре, мы должны понимать, что существует разница между СУХОЙ ТЕПЛО и ВЛАЖНЫЙ ТЕПЛО. Вы, наверное, испытали это во влажный летний день. Или в холодный дождливый день зимой. Влага в воздухе заставит вас почувствовать тепло или холод до глубины души гораздо быстрее, чем сухой воздух.

При обезвоживании продукта мы хотим использовать это естественное явление в наших интересах.Поднимите внутреннюю температуру в начале, оставив некоторую влажность сначала в шкафу, а затем вымыв большую часть влажности до безопасного диапазона 12-18% в течение оставшейся части цикла сушки. Если мы сделаем это, как правило, к тому времени, когда в камере опустится до 9% или меньше, наш продукт может быть почти готов.

Температура разговора — когда большинство людей говорят о температуре, они имеют в виду температуру воздуха или температуру СУХОЙ ЛАМПЫ.
Температуру ВЛАЖНОЙ ЛАМПОЧКИ обычно можно определить, обернув лампочку термометра влажным муслином.Базовый, но он работает.
Температура ВЛАЖНОЙ ЛАМПОЧКИ всегда находится между температурой СУХОЙ ЛАМПЫ и установленной ТОЧКОЙ РОСЫ, при которой вода начинает конденсироваться из воздуха.

Где я могу найти дополнительные ресурсы и статьи об обезвоживании?

За прошедшие годы мы нашли несколько отличных статей для справки. Здесь мы опубликовали сохраненный список, чтобы помочь вам и вашей команде расширить свои знания об обезвоживании. По многим источникам ниже вам, возможно, придется поискать в Интернете. Если у вас возникнут проблемы, обратитесь к продавцу.Мы сохранили PDF-версии и ссылки, которые мы можем отправить вам!

Имейте в виду, что когда дело доходит до обезвоживания, возраст не существует. Исследования по этой теме входят и выходят из моды каждые несколько десятилетий. Все будет предлагать вам что-то ценное, когда вы копнете глубже — независимо от того, как давно это было опубликовано!

Хотя наше понимание и применение процессов обезвоживания эволюционировало с годами, некоторые информационные ссылки могут быть устаревшими. Итак, если есть вопросы, например, о некоторых методах предварительной обработки или мерах по предотвращению смертельного исхода — тогда, пожалуйста, проверьте в своей отрасли, прежде чем использовать.Но что касается основных законов науки и обезвоживания, насколько нам известно, они не изменились.

Письменные ресурсы Даррена А. Трауба на протяжении многих лет, найденные в Process Heating. Включая темы по обезвоживанию, сушилкам, промышленной термической сушке, требованиям к сушке и многое другое здесь: www.processheating.com/authors/2140-darren-traub — или смотрите следующие статьи напрямую:

The Drying Curve — www.process-heating .com / article / 86586-the-dry-curve-part-1

Психрометрическая диаграмма — www.process-heating.com/articles/83740-the-psychrometric-chart-part-1

Big Air — www.process-heating.com/articles/86609-big-air-part-1-the-psychrometric-chart- unraveled

Так идет поток — www.process-heating.com/articles/86672-so-goes-the-flow-part-1

Engineering ToolBox также является отличным источником статей, в том числе:
Dry Bulb, Температура влажного термометра и точки росы. Engineering ToolBox, (2004).
www.engineeringtoolbox.com/dry-wet-bulb-dew-point-air-d_682.html

Сушка термочувствительных продуктов — 13 октября 2000 г., Билл Батлер Кларк, П.Е., Венгер
www.process-heating.com/articles/86725-drying-heat-sensitive-products

Промышленная сушилка для фруктов для коммерческой сушки фруктов

Описание

Промышленная сушилка для фруктов Введение

Промышленная сушилка для фруктов специально разработана для равномерной сушки материала в большом количестве при температуре и практически не влияет на вкус, текстуру и цвет пищи.Как следует из названия, эта сушильная печь использует циркулирующий в ней горячий воздух для сушки материалов, что обеспечивает высокую эффективность и экономию энергии. Наши сушильные шкафы с горячим воздухом представляют собой универсальное сушильное оборудование, которое широко используется в пищевой, фармацевтической, химической и других отраслях промышленности. Мы предлагаем сушильные машины разной мощности, такие как однодверные сушильные шкафы с горячим воздухом, двухдверные сушильные шкафы с горячим воздухом и большие сушильные шкафы, чтобы удовлетворить особые требования клиентов!

Преимущества сушильной печи горячим воздухом

1.Большая часть горячего воздуха циркулирует в духовке, что обеспечивает высокий КПД и экономию энергии. Тепловой КПД этой сушильной печи может достигать около 70%.
2. Осевой вентилятор отличается низким уровнем шума и устойчивостью к высоким температурам.
3. Благодаря регулируемому воздуховоду внутри духовки, материалы можно сушить равномерно.
4. Низкий уровень шума, надежная и безопасная работа, регулировка температуры, простота установки и обслуживания.
5. Поднос для сушки изготовлен из нержавеющей стали, легко перемещается, прочен и удобен в уходе.
6. В качестве источника тепла можно выбрать пар или электричество. Сравнивая эти два способа нагрева, рекомендуется использовать способ нагрева электричеством, так как он более удобен и безопасен, чем способ нагрева паром.
7. Широкое применение: применяется для сушки и обезвоживания овощей, фруктов, китайских лекарственных трав, пигментов, выпечки и других материалов.

Основные части сушилки с циркуляцией горячего воздуха

1. Пластины для выпечки:
♦ Перфорированная пластина: умеренная проницаемость, подходит для твердых частиц
♦ Ручная многоквадратная пластина: хорошая проницаемость, подходит для брусков, ломтиков и сыпучих материалов
♦ Непористая пластина: плохая проницаемость, подходит для порошка и жидкие материалы
2.Осевой вентилятор: низкий уровень шума и устойчивость к высоким температурам. Вентилятор можно настроить.
3. Машина для выпечки: машины для выпечки и ее колеса изготовлены из углеродистой или нержавеющей стали. Также доступна их настройка.
4. Радиатор является вспомогательной частью сушильного шкафа с горячим воздухом, изготовлены из углеродистой стали, алюминиевого сплава или нержавеющей стали. Возможна индивидуальная настройка радиатора.

Принцип работы машины для сушки пищевых продуктов

Сушилка для пищевых продуктов нагревается нагревателем с помощью пара или электричества, и в духовке циркулирует много горячего воздуха.Принцип работы промышленной сушилки для фруктов заключается в следующем: постоянная подача свежего воздуха из впускного отверстия для воздуха поступает в духовку, а затем выходит через выпускное отверстие для влажных вытяжек, что увеличивает эффект теплопередачи. Таким образом, влажность материала внутри будет постепенно уменьшаться.

Технические данные сушильной печи с циркуляцией горячего воздуха

Модель	AMS-RXH-7-C	AMS-RXH-14-C	AMS-RXH-27-C	AMS-RXH-41-C	AMS-RXH-54-C
Технические характеристики	CT-C-0	CT-C-I	CT-C-II	CT-C-Ⅲ	CT-C-IV
Емкость каждой партии	60 кг	120 кг	240 кг	360 кг	480 кг
Мощность вентилятора	0.45 кВт	0,45 кВт	0,9 кВт	1.35 кВт	1,8 кВт
Расход пара	5 кг / ч	18 кг / ч	36 кг / ч	54кг / ч	72кг / ч
Общая мощность	9 кВт / ч	15 кВт / ч	30 кВт / ч	45 кВт / ч	60 кВт / ч
Тепловая зона	5м2	20м2	40м2	80м2	100м2
Объем воздуха Используемая температура	3450 м3 / ч ± 2 ° С	3450 м3 / ч ± 2 ° С	6900м3 / ч ± 2 ° С	10350м3 / ч ± 2 ° С	13800м3 / ч ± 2 ° С
Количество лотков	24	48	96	144	192
Габаритные размеры (мм)	1460 * 1000 * 1750	2300 * 1200 * 2300	2300 * 2200 * 2300	2300 * 3220 * 2000	4460 * 2200 * 2290
Машины для выпечки	1	2	4	6	8

Сушка фруктов и овощей с помощью дымоходной солнечной сушилки (Руководство, раздел 2)

Использование дымовой солнечной сушилки для сушки фруктов и овощей

Этот 5-страничный документ содержит инструкции по использованию дымоходной солнечной сушилки для сушки фруктов и овощей, а также советы по устранению неисправностей и ресурсы для получения дополнительной информации.Это Раздел 2 Руководства по эксплуатации дымоходной солнечной сушилки.

Сначала проверьте свою солнечную сушилку

Мы рекомендуем провести тестовый запуск сушилки, чтобы убедиться, что все детали хорошо сочетаются друг с другом, что в пластике нет утечек или зазоров, а также измерить температуру (если возможно) в разных местах стола сушилки. Если сушилка работает нормально, полоски папиросной бумаги, свисающие с центральной стойки под прозрачным пластиком, будут колебаться, пластик над столом будет вогнутым (из-за всасывания из дымохода), и вы увидите мерцание в верхней части тень дымохода.

Условия, влияющие на производительность осушителя

Подготовить фрукты и овощи к сушке

Продукция должна быть чистой и неповрежденной. Объемные изделия сохнут быстрее, если их разрезать на куски перед сушкой. Лучше всего начинать процесс сушки утром, чтобы дать максимальное время высыхания до захода солнца.

Размер фруктов и овощей

Тонкие предметы, такие как травы и листовая зелень, могут высохнуть за несколько часов, в то время как большие продукты, такие как целые абрикосы или целые бананы, должны высохнуть в течение нескольких дней.Вы можете сократить время сушки, удалив косточки, очистив продукт от кожуры и / или нарезав его тонкими (6 мм) ломтиками.

Загрузка продуктов на лотки

Загрузите в лотки целые или нарезанные продукты (фрукты и овощи). Куски могут слегка перекрываться, потому что они будут сжиматься по мере потери влаги. Убедитесь, что лоток не слишком тяжел, чтобы его можно было поднять.

Зона подогрева в дымоходе солнечной сушилки

Первое пространство поддона (самое дальнее от дымохода) должно быть пустым (см. Фото).Если оставить первое пространство подноса пустым, воздух нагреется до того, как он соприкоснется с продуктом.

Поворот противней во время сушки

Поворачивайте противни в зависимости от толщины и содержания воды в продукте. Как правило, более толстые и влажные продукты требуют больше времени и, следовательно, большего числа оборотов по сравнению с листьями и другими подобными продуктами. Рекомендуется перевернуть противни 2–3 раза в процессе сушки. Переместите лотки, расположенные ближе всего к дымоходу, к отверстию сушилки, а лотки — к отверстию рядом с дымоходом.Если лотки сложены, поменяйте местами нижний лоток с верхним. Вращая противни и оставляя открытую зону предварительного нагрева, вы получите более равномерное содержание влаги во всем продукте в сушилке.

Проверить воздушный поток и пластиковую крышку

Прозрачный пластик, закрывающий лотки, не должен касаться свежего продукта; это может вызвать подгорание или неполное высыхание. Пластик должен быть максимально натянут, создавая тент над продуктом и лотками. Убедитесь, что через сушилку проходит много воздуха, особенно над и под продуктом.Помните, что попадает окружающий воздух, быстро нагревает и сушит изделие. Через дымоход выходит теплый влажный воздух.

См. «Сушка фруктов и овощей с помощью дымоходной солнечной сушилки» PDF для схем и других подробностей.

Эффекты сушки и измельчения при производстве фруктовых и овощных порошков: обзор

Основные моменты

•

Сравниваются особенности традиционных процессов сухой сушки фруктов и овощей.

•

Рассмотрены инновационные концепции сушки (ультразвук, микроволны, электрические поля).

•

Рекомендации по параметрам процесса для отслеживания изменений продукта, вызванных сушкой.

•

Микронизация, традиционный и криогенный помол сухих фруктов и овощей.

•

Чередование сушки и измельчения: новый подход к порошкам для фруктов и овощей.

Реферат

В последние годы большое внимание уделяется фруктам и овощам, поскольку, как сообщается, эти материалы содержат широкий спектр фитохимических веществ, которые, как утверждается, обладают многими преимуществами для здоровья, включая антиоксидантную активность.В некоторых случаях, когда экстракция биологически активных соединений не может быть проведена на свежих продуктах, сушка является необходимым этапом, позволяющим использовать их в дальнейшем. Сушка — это широко используемый процесс консервирования пищевых продуктов, при котором удаление воды сводит к минимуму многие вызванные влажностью реакции порчи, влияющие на качество биопродукта. Сушеные фрукты и овощи и их применение в виде порошка вызвали интерес в пищевой промышленности. Условия сушки и измельчения во время обработки порошка сильно влияют на качественные характеристики биологических материалов.Это подразумевает не только изменения в питании, но и физические, текстурные, сенсорные и функциональные изменения. Эти изменения имеют большое значение и требуют контроля с помощью ретроинженерных подходов. В данной статье рассматривается влияние различных методов сухой сушки и измельчения на физико-химические и функциональные свойства конечных продуктов. Обсуждаются обзоры некоторых инновационных концепций, а также подходы к устранению вышеупомянутых изменений.

Ключевые слова

Сухая сушка

Измельчение

Физико-химические изменения

Антиоксидантная активность

Ретроинженерия

Инновационные концепции

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Просмотреть полный текст

© 2016 Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Сушка фруктов и овощей | Ohioline

Сушка — самый старый метод консервирования. На протяжении всей истории солнце, ветер и дымный огонь использовались для удаления воды из фруктов, мяса, зерна и трав. По определению, обезвоживание пищи — это процесс удаления воды из пищи путем циркуляции через нее горячего воздуха, что препятствует росту ферментов и бактерий.

Пищевая ценность сушеных продуктов

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать.Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сушка практически не влияет на пищевую ценность продуктов. Витамин А сохраняется при сушке; однако, поскольку витамин А чувствителен к свету, продукты, содержащие его, следует хранить в темных местах. Желтые и темно-зеленые овощи, такие как перец, морковь, кабачки и сладкий картофель, содержат большое количество витамина А.Витамин С разрушается под воздействием тепла, хотя предварительная обработка продуктов лимонным, апельсиновым или ананасовым соком увеличивает содержание витамина С.

Сушеные фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, углеводов и низким содержанием жира, что делает их выбором для здорового питания. В сушеных фруктах больше углеводов, чем в свежих фруктах; поэтому порции обычно меньше. Согласно MyPlate и Министерству сельского хозяйства США Диетические рекомендации для американцев , ½ чашки сухофруктов эквивалентно 1 чашке свежих фруктов.Диабетикам следует особенно учитывать меньшие размеры порций при планировании еды и перекусов, чтобы избежать повышенного уровня глюкозы в крови.

Оборудование, необходимое для сушки

Чтобы быть уверенным в окончательном качестве и постоянной сушке продуктов, рекомендуется использовать дегидратор, особенно при непредсказуемой погоде в Огайо. Острые ножи и кухонный комбайн или блендер также облегчат сушку.

Многие рекомендации требуют бланширования, варки на пару или предварительной обработки продуктов.Оборудование для этих процессов включает в себя глубокий чайник с крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг или открытый тканевый мешок с сеткой для хранения продуктов. Неметаллическая миска лучше всего подходит для предварительной обработки фруктов и овощей, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Подготовка пищи к сушке

Выберите спелые фрукты для сушки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие продукты без пятен и плесени.

Равномерное нарезание пищи позволяет сухому воздуху циркулировать и сначала сушить поверхность пищи. Нарежьте продукты на ломтики от до ½ дюйма.Чем выше содержание воды, тем крупнее должны получиться ломтики. Небольшие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги, таких как арбуз, исчезнут, когда вся влага испарится.

Очистите фрукты и овощи, включая бананы, дыни, тыкву и другие фрукты и овощи. Некоторые продукты, такие как яблоки или помидоры, можно сушить без кожуры, но помните, что для сушки неочищенных фруктов требуется больше времени. Целые фрукты и овощи можно сушить, но для получения успешного продукта потребуется время и внимание.Перед сушкой опустите их в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы кожа потрескалась. Этот процесс называется «проверкой» продукта и ускоряет процесс сушки.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка — это рекомендуемые методы, используемые для производства качественных продуктов. Предварительная обработка не только предотвращает потемнение и улучшает качество; они также вызывают уничтожение патогенов, которые могут вызывать пищевые заболевания, таких как Escherichia coli O157: H7, видов Salmonella и Listeria monocytogenes .Предварительная обработка включает окунание, бланширование, варку или засахаривание.

Погружение предотвращает окисление или изменение цвета фруктов и овощей. Погружение фруктов в аскорбиновую кислоту (витамин С) — один из самых безопасных способов предотвратить потемнение фруктов, но его эффекты могут длиться не так долго, как сульфирование. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеках или продуктовых магазинах в виде порошка или таблеток. Одна чайная ложка равна 3000 миллиграммов в таблетированной форме. Смешайте 1 чайную ложку с 2 стаканами воды. Дайте фруктам впитаться в течение 3–5 минут, затем хорошо слейте воду и выложите на поддоны для сушки.После двух «погружений» с продуктом добавьте еще кислоты, чтобы сохранить эффективность.

Можно также использовать коммерческие стабилизаторы свежих фруктов или смеси, но они могут быть не такими эффективными, и большинство из них более дорогостоящие. Разведите 1½ столовых ложки стабилизатора в 1 литре воды. Снова замочите на 3-5 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки. Обновите раствор после двухкратного замачивания продукта.

Можно использовать также фруктовые соки . Окуните фрукты в ананасовый или апельсиновый сок или другие фрукты с высоким содержанием витамина С.Помните, что каждый фрукт также придаст свой аромат, так как фрукты замачиваются на 3–5 минут. Хорошо слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Используйте дважды перед добавлением, и сок все еще безопасен для использования в других напитках или рецептах.

Сульфит натрия — еще один коммерческий продукт для предварительной обработки пищевых продуктов. Метабисульфит натрия можно приобрести во многих винных магазинах или в некоторых аптеках. Размешайте 1 столовую ложку метабисульфита натрия в 1 литре холодной воды. Дайте фруктам впитаться 10–15 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки.Этот раствор подходит только для одного погружения; переделать для более чем одного использования.

Бланширование паром можно использовать, но вкус и текстура фруктов могут измениться. Этот процесс такой же, как и с овощами. Доведите воду до кипения. Поместите продукты в корзину глубиной не более 2 дюймов над кипящей водой. Плотно накрыть крышкой и бланшировать в соответствии с таблицей 1.

Приготовление для овощей

Вообще говоря, овощи отлично сушить, потому что они содержат меньше кислоты, чем фрукты, и их можно сушить, пока они не станут ломкими.При правильной сушке овощи содержат только 10 процентов влаги, и никакие известные микроорганизмы не могут расти на таком уровне. Вымойте, очистите и подрежьте продукты; затем нарежьте на кусочки для сушки (это могут быть ломтики, палочки, кубики или измельченные), стараясь удалить все жесткие или «древесные» части предмета. Даже кусочки — это один из секретов успешной сушки, поскольку все они будут сохнуть с одинаковой скоростью. Готовьте только то, что можно сушить за один раз.

Бланширование рекомендуется для овощей, так как оно останавливает действие ферментов, контролирующих цвет и вкус во время хранения.Это также помогает сократить время сушки и время приготовления на другом конце, потому что тканевые стенки продукта расслаблены, и влага может легче выходить и возвращаться обратно. Бланширование в кипящей воде или бланширование паром эффективны, но бланширование паром требует больше времени.

Бланшируйте овощи в воде, погрузив их в проволочную корзину в кастрюлю с кипящей водой на определенное время (см. Таблицу 1).

Бланшируйте овощи паром, как указано выше, но не погружайте в воду; вода не должна контактировать с продуктом.Накрыть крышкой и приготовить на пару в соответствии с таблицей 1. Бланшируйте паром только небольшие количества за один раз.

После бланширования быстро охладить на бане с ледяной водой; затем слейте воду и выложите одним слоем на поддон для сушки. Ничего страшного, если овощи еще теплые; это ускорит процесс высыхания. Как и в случае с фруктами, обратите внимание на окончание времени сушки, чтобы продукт не пригорел.

Тест на сухость

Сушеные фрукты, как правило, становятся готовыми, когда они достигают около 20 процентов влажности.Поскольку фрукты будут более податливыми, когда они теплые, охладите несколько кусочков и проверьте, сложив фрукты на себе; он не должен слипаться. Ягоды должны греметь при хранении в емкости. По окончании сушки охладите фрукты перед хранением, но не оставляйте их, чтобы из воздуха собиралась дополнительная влага. После этого продукт готов к кондиционированию.

Сушеные овощи должны быть хрустящими при сушке и «трескаться» при разделении на две части. На этой стадии увлажнения кондиционирование не требуется.

Пастеризация

Если пища сушилась на открытом воздухе, что не рекомендуется в климате Огайо, на ней могут быть яйца насекомых, которые коснулись пищи во время сушки. Чтобы пастеризовать и уничтожить яйца после сушки, поместите продукты в пакет для замораживания и заморозьте в течение 48 часов, либо нагрейте высушенные продукты при 150 ° F в течение 30 минут или 175 ° F в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пищу.

Кондиционер

После сушки или пастеризации кондиционирование сушеных пищевых продуктов является последним этапом перед окончательным хранением.

Для фруктов поместите охлажденный продукт в плотно закрытую стеклянную банку, встряхивая ежедневно в течение 7–10 дней. Если образовался конденсат, вернитесь в дегидратор для дополнительной сушки. Упаковывайте сушеные продукты для длительного хранения после кондиционирования в течение 10 дней. Не забывайте хранить продукты с высоким содержанием витаминов А или С вдали от прямых солнечных лучей.

Изготовление кожуры для фруктов

Кожи из свежих фруктов

Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты.Свежие фрукты или ягоды мойте в прохладной воде. Удалите кожуру, семена и стебель. Нарезать фрукты кусочками. Используйте 2 чашки фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи фруктов. Пюре из фруктов до получения однородной массы. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлого фрукта.

Если вы хотите подсластить кожу, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар. Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для длительного хранения, потому что они не кристаллизуются. Сахар подходит для немедленного использования или кратковременного хранения.Используйте от до ½ стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Подсластители с аспартамом могут потерять сладость во время высыхания.

Кожи консервированных или замороженных фруктов

Консервированные или замороженные фрукты в домашних условиях или в магазине также могут использоваться для производства кожи. Слейте воду из фруктов и сохраните жидкость. Используйте 1 пинту фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи. Пюре из фруктов до однородности; если слишком густой, добавьте жидкость.Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое свежее фруктовое пюре в качестве разбавителя. Уменьшает терпкость, делает кожу более гладкой и податливой.

Подготовка лотков

Для сушки в духовке хорошо подойдет форма для печенья размером 13 на 15 дюймов с краями. Выстелите сковороду полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить складки.Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе купите специально разработанные пластиковые листы или оберните пластиковые лотки полиэтиленовой пленкой. Предметы, размещенные на подносах, не должны соприкасаться; оставьте пространство между предметами для прохождения воздуха. Не забывайте более внимательно следить за едой в конце времени сушки, так как уменьшение влажности приводит к тому, что еда высыхает быстрее и может обгореть.

Заливка кожи

Кожу фруктов можно разливать на один большой лист (13 на 15 дюймов) или на несколько кусков меньшего размера.Равномерно распределите пюре толщиной около дюйма на поддоне для сушки. Не наливайте пюре слишком близко к краю противня. Кожица крупных фруктов сохнет дольше. Приблизительное время сушки составляет от 6 до 8 часов в дегидраторе или до 18 часов в духовке.

Сушка кожи

Сухая кожура плодов при 140 ° F. Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; отступ не должен быть очевиден. Пока тепло, очистите кожу от пластика и закатайте.Затем дайте коже остыть и заверните рулон в полиэтилен.

Скорее всего, фруктовой кожицы не хватит на хранение. Если это так, он может храниться до 1 месяца при комнатной температуре. Для хранения до 1 года поместите рулоны в морозильную камеру плотно завернутыми.

Список литературы

Э. Андресс и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.

Кендалл П. и Дж.Софос. Сушка фруктов, продукты питания и питание, № 9.309. Форт Коллинз, Колорадо: Расширение государственного университета Колорадо. По состоянию на 5 августа 2014 г. extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/drying-fruits-9-309/

USDA. «Фрукты: питательные вещества и польза для здоровья». По состоянию на 5 августа 2014 г. choosemyplate.gov/food-groups/fruits-why.html.

Таблица 1. Сушильный стол
Продовольствие	Подготовка к сушке	Тест на сухость
Фрукты
Яблоки	Разделите, удалите сердцевину и нарежьте-дюймовыми ломтиками или кольцами.Предварительно обработайте окунанием в течение 2 минут.	Податливый, упругий, кремово-белый. При срезании нет влажных участков.
Бананы	Очистите, нарежьте ломтиками дюйма. Окуните в ½ стакана ананасового сока, смешанного с стакана меда.	Липкий, жевательный, карамельного цвета.
Ягоды	Оставить целиком, кроме клубники, разрезать пополам.	Отсутствие видимой влаги при раздавливании.
Вишни (любые)	Удалите стебли и косточки.Если сочное, процедить 1 час.	Кожаный, но липкий.
Виноград	Оставить целиком, удалить стебли. Окунуть в кипящую воду, чтобы потрескалась кожица.	Податливый, темно-коричневый.
Персики и абрикосы	При желании очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками. Предварительно обработайте раствор для окунания.	Податливая и кожистая.
Груши	Очистите и удалите сердцевину и древесную ткань.Нарезать-дюймовыми ломтиками или кольцами, или на четверть или восьмую часть. Предварительно обработайте раствор для окунания.	Кожаный, упругий на ощупь.
Ананас	Очистите, сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма.	Податливая, пористая на ощупь.
Сливы	То же, что и чернослив. Используйте разновидности фреона. Предварительная обработка.	Податливая и кожистая.
Чернослив	Разрезать пополам и удалить косточки или оставить целиком. Половинки : без предварительной обработки. Целый : Чтобы смягчить кожуру и растрескивать ее, а также улучшить высыхание фруктов, подержите их в паре или кипящей воде в течение 2 минут.	Податливая и кожистая.
Овощи
Фасоль зеленая и лимская	Оболочка. Готовьте на пару 15–20 минут или до мягкости, но твердости.	При попадании разбивается.
Фасоль очищенная	Обрежьте и нарежьте продольно (или нарежьте кусочками по 1 дюйм).Готовьте на пару около 3–5 минут или до мягкости, но твердого состояния. Разложите по лоткам примерно на ½ дюйма глубиной.	Хрупкий, от темно-зеленого до коричневатого.
Свекла	Обрежьте все верхушки и корни, кроме 1 дюйма. Готовьте на пару около 30–60 минут, в зависимости от размера, или до полной готовности. Остудить и очистить. Нарежьте кубиками дюйма или нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Разложите по лоткам глубиной не более deep дюйма.	Хрупкий, темно-красный.
Брокколи	Обрежьте, нарежьте продольно полосами по ½ дюйма.Готовьте 10 минут или до мягкости, но твердого состояния.	Хрупкий, очень темно-зеленый.
Капуста	Обрежьте, нарежьте полосками толщиной дюйма. Готовьте на пару 5–10 минут или до мягкости, но твердости. Равномерно распределите на глубину не более 1 дюйма. Предварительно обработайте лимонным соком.	Четкий, от бледно-желтого до зеленого.
Морковь	Соскоблите или очистите. Нарежьте крест-накрест толщиной ⅛ дюйма или нарежьте кубиками дюйма.Готовьте мелкие кусочки в течение 3 минут (или измельчите перед приготовлением на пару). Выложить тонким слоем по лоткам.	Очень ломкий, темно-оранжевый.
Сельдерей	Удалите листья, нарежьте стебли на кусочки по ½ дюйма. Бланшируйте в воде 1-2 минуты или до готовности. Во время сушки время от времени помешивайте.	Очень хрупкий.
Кукуруза	Шелуха и обрезки. Бланшируйте целые уши 9 минут. Для средних или сырых ядер бланшируйте 3-5 минут.После бланширования срежьте кукурузу с початка.	При попадании разбивается.
Баклажаны	Очистите и нарежьте ломтиками толщиной от до дюйма. Обмакнуть в раствор лимонного сока на 5 минут или приготовить на пару 5 минут (или до готовности).	От кожистого до хрупкого.
Зелень	Обрежьте крепкие стебли. Готовьте 5 минут или до готовности. Разложите листья этой циновки, например, шпината, примерно на дюйма в глубину.	Хрустящий, очень темно-зеленый.
Грибы	Почистите большие грибы. Сушить целиком или ломтиками, в зависимости от размера. Предварительная обработка не требуется. Если стебли нежные, нарежьте их для просушки; если тяжело, выбросить. Разложите по лоткам.	От кожистого до хрупкого.
Лук	Очистите, нарежьте на ⅛-дюймовые кольца. Бланшируйте 1 минуту. Если высушено для приправы, не готовить на пару.	Очень чётко.
Горох зеленый	Пропаривайте очищенный горох 3 минуты или до готовности.Во время сушки перемешивать.	Разрушается при ударе молотком.
Перец (все виды) и красный перец	Нарезать полосками или кольцами ½ дюйма. Удалите семена. Готовьте на пару 10 минут. Разложить кольца в 2 слоя в глубину; разложите полоски глубиной не более ½ дюйма.	Податливый.
Тыква и кабачки зимние	Разделите на четвертинки, удалите семена и косточки, нарежьте полосками шириной 2,5 см и очистите. Нарежьте полоски крест-накрест толщиной ¼ дюйма.Выпекать при температуре 300 ° F до мягкости. Поместите в дегидратор.	Кожаный.
Соя съедобная зеленая	Бланшируйте стручки на пару 10–15 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, но твердой. Оболочка.	Разрушается при ударе.
Кабачки, лето и кабачки	Обрежьте, нарежьте ¼ дюйма толщиной, не снимая кожуры, и готовьте на пару 6 минут или до мягкости. Предварительная обработка необязательна.	От кожистого до ломкого, желтого цвета.
Помидоры (только мясные сорта)	Опустить в кипящую воду на 1 минуту. Очистите, удалите конец стебля и нарежьте ломтиками толщиной дюйма.	Кожистый, тускло-красный.

.