Профессиональные японские ножи для кухни: лучшие наборы кухонных ножей

Клинки из Страны восходящего солнца всегда привлекали к себе внимание. Чего стоят одни самурайские мечи! Современные японские ножи для кухни до сих пор производятся в соответствии со стандартами, применимыми в позапрошлом столетии. Наиболее достойные модели изготавливаются ручным способом. Нередко на эксклюзивных ножах, на рукояти, можно заметить подпись мастера.

Японская мудрость: «В клинке хранятся сердце и душа повара».

Японские шеф-повара очень трепетно относятся к выбору этих изделий. У каждого из них есть свои любимцы, которых при смене работы они забирают с собой.

Японские шеф-повара очень трепетно относятся к выбору этих изделий.

Особенности производства японских ножей

Особенностью этих поистине удивительных приборов является заточка клинка только с одной стороны. Она применяется в сферах, где качество разреза должно быть идеальным. Как правило, заточку осуществляют с правой стороны, но для людей, работающих левой рукой, можно заказать японские клинки для ножей, заточенные с левой стороны.

До Второй мировой войны японские мастера изготавливали в основном боевое оружие. Однако после стремительного развития высоких технологий и введенного запрета в стране на производство холодного оружия, японские мастера стали изготавливать предметы бытового назначения, сохранив традиции своих предков.

Особенностью этих поистине удивительных приборов является заточка клинка только, с одной стороны.

Виды материалов производства

Характерная черта кухонных ножей из Японии – клинок, изготовленной только из высококачественной стали. Это сверхпрочный материал без каких-либо примесей. Важный аспект с учетом того, что они предназначены для нарезки продуктов питания. При производстве используют:

• Дамасскую сталь;
  Характерная черта кухонных ножей из Японии – клинок, изготовленной только из высококачественной стали.

• Углеродистую сталь с небольшим добавлением вольфрама, хрома. В некоторых видах материала присутствует ванадий. Ножи из нее адаптированы к бытовым условиям. Они не подвержены деформациям и ржавчине. На родине она больше известна как аогами – голубая бумага;

  Ножи не подвержены деформациям и ржавчине.

• Сталь «широгами», или, другими словами, «белая бумага». Она содержит углерод и железо. Из нее производятся только самые дорогие модели, отличающиеся способностью идеальной нарезки. Прочности ей добавляет малая толика кремния и марганца;

  Самые дорогие модели, отличающиеся способностью идеальной нарезки.

• Самыми твердыми считаются изделия, выполненные из «желтой бумаги», разновидности широгами, но с содержанием углерода от 1 до 1,2 процента. Твердость «кигами» достигает 62 единиц, исходя из таблицы Роквелла;

  Самыми твердыми считаются изделия, выполненные из «желтой бумаги».

• Развитие технологий привело к появлению нового вида стали – ZDP 189. В нем показатель твердости достигает 67 с половиной единиц. Уникальный способ отливки позволил металлу сохранить пластичность, сохраняя высокие режущие характеристики. Клинки можно полировать до бесконечности.

  Уникальный способ отливки позволил металлу сохранить пластичность, сохраняя высокие режущие характеристики.

Известная во всем мире дамасская сталь выделяется своим волнообразным узором, твердостью материала. Аогами – преобразованная широгами — отличается не только наличием вольфрама, но и своей прочностью. Однако сталь широгами более тонкая.

Отличия ножей европейского и японского производства

Начинающему кулинару либо человеку далекому от кухни кажется, что все модели одинаковы. У них имеются клинок и рукоять. Однако отличия все же есть, несмотря на общее функциональное назначение.

Японские кухонные ножи отличаются массивной тупой стороной лезвия. Ею можно отбивать куски мяса и даже расколоть скорлупу ореха. Форма клинка напоминает вытянутый лист. Японские мастера затачивают лезвие более тонко, чем европейские. Это неудивительно с учетом традиционных блюд в виде суши, для которых ингредиенты нарезаются очень тонкими слайсами.

Как и было сказано выше, отличаются ножи по заточке и по выбору стали. Для ножей Страны восходящего солнца твердость стали достигает 58–61 HRC. Для ножей европейского качества допустим стандарт с показателем 56-58 HRC. Азиатские клинки не нуждаются в регулярной заточке и могут прослужить не менее десяти лет.

Японские кухонные ножи отличаются массивной тупой стороной лезвия.

Особе внимание уделяется рукояти. Как и для клинка, здесь мастера используют качественные материалы. Рукоятка в бюджетных изделиях изготавливается из искусственной древесины. В более дорогих моделях рукоять выполняется из высокопрочного хромированного металла или микарты.

Микарта – композитный полимер, состоящий из разных по структуре материалов. В нем присутствуют бумага, электроизоляционные ткани, полимерные пленки. Благодаря разнообразию структур получается рукоять с замысловатыми узорами.

Благодаря разнообразию структур получается рукоять с замысловатыми узорами.

Правила использования японских ножей

При небрежном пользовании, уходе и хранении даже ножи из Японии со временем выйдут из строя. Соблюдая ряд незатейливых правил, можно не только сохранить, но и продлить эксплуатационный срок изделия:

1. Каждый нож обладает своей функцией. Нежелательно использовать, к примеру, прибор для нарезки мяса при очистке овощей.
2. Ножи должны храниться в определенном месте. В идеале лучше приобрести специальный блок для ножей.
3. Для японских моделей не используют разделочную доску из керамики. Так они быстро затупятся. Оптимальный выбор – доска из твердой древесины.
4. Приборы моются сразу по окончании резки. Остатки пищи или длительный контакт с водой в виде замачивания приводят к ржавчине. При мытье особое внимание следует обратить на место соединения лезвия с рукоятью.
5. Соблюдение температурного режима во время мытья. Японские клинки не любят горячую воду, лучше включить теплую.
6. После мытья следует вытереть изделие насухо.

Японские клинки не любят горячую воду, лучше включить теплую.

Своевременная заточка. Определить, когда нужна заточка, можно, посмотрев на лезвие, если повернуть режущую сторону против света. Появление бликов говорит о том, что нож затупился. Как правило, процесс заточки лучше доверить специалистам. В бытовых условиях для этого понадобятся специальные японские камни для заточки и полировки.

Вначале камни замачивают в воде. Длительность замачивания зависит от структуры (пористости) камня и занимает в среднем от 5 до 20 минут. Камни делятся на три вида: крупнозернистые, средней и мелкой степени зернистости. Процесс заточки трудоемкий и требует определенных навыков и терпения. Проверить острие лезвия можно, разрезав в воздухе лист бумаги.

Определить, когда нужна заточка можно посмотрев на лезвие, если повернуть режущую сторону против света.

Разновидности кулинарных инструментов

Разновидностей традиционных режущих изделий в Японии насчитывают несколько десятков единиц.

Каждый нож в своем названии имеет приставку «боте».

Японцы же делят все ножи на две категории, отличающиеся технологией изготовления:

• Ножи хонияки изготавливаются из высококачественной углеродистой стали, чей показатель твердости равен 64 HRC. Самостоятельно заточить такие ножи практически не представляется возможным из-за их повышенной подверженности к сколам. Однако при профессиональном подходе заточку лезвия держат очень долго;

  Ножи хонияки изготавливаются из высококачественной углеродистой стали, чей показатель твердости равен 64 HRC.

• Технология Kasaumi интересна сочетанием сразу нескольких видов металла в одном клинке. Сердцевина лезвия изготавливается из углеродистой стали твердостью в 62 HRC. Далее ее обволакивает более мягкая сталь. Как минимум технология изготовления состоит из трех слоев. Существуют японские ножи для кухни в 69 слоев, что делает их схожими с изделиями из дамасской стали.

  Технология Kasaumi интересно сочетание сразу нескольких видов металла в одном клинке.

Среди десятка видов популярностью пользуются следующие модели:

1. Деба – габаритные ножи, предназначенные для разделки рыбы и морепродуктов. У них широкое, тяжеловесное лезвие. Их также можно использовать при разделке мяса, отделяя хрящи от костей.
   Деба – габаритные ножи, предназначенные для разделки рыбы и морепродуктов.

2. Сантоку – универсальный прибор, которым можно рубить, мельчить и нарезать.

   Сантоку – универсальный прибор, которым можно рубить, мельчить и нарезать.

3. Для нарезки тонких пластинок мяса или рыбы используют янаги-ба.

   Для нарезки тонких пластинок мяса или рыбы используют Янаги-Ба.

4. Усуба – специальный нож для нарезки овощей, зелени или фруктов. Для бытовых условий лучше выбирать разновидность ножа накири с двусторонней заточкой, а для профессиональных поваров усуба с лезвием, заточенным только с одной стороны.

ТОП—7. Лучшие кухонные ножи для дома 2020 года. Итоговый рейтинг!

Автор Анатолий Воронцов На чтение 8 мин. Просмотров 592 Опубликовано

24.08.2020 Обновлено 11.09.2020

Всем привет! Сегодня я расскажу вам о лучших кухонных ножах для дома. В данный ТОП я включил 7 ножей, которые пользуются большой популярностью у покупателей и получили множество положительных оценок.

Samura Harakiri

Ножи Samura Harakiri сочетают в себе не только высокое качество и функциональность, но и экономичность. Доступная цена обеспечивается за счет использования при производстве однослойной стали, которая помимо всего прочего отличается легким весом. Ручки этих ножей выполнены из качественного пластика. Они не скользят и не загрязняются. Так что пользоваться такими ножами одно удовольствие. Заточка лезвий у Samura Harakiri выполнена на основе технологии водного камня, что обеспечивает долговечность заточки и остроту лезвия. Для покупки представлены как наборы, так и отдельные типы ножей для различных продуктов. Есть овощной нож с длиной лезвия 99 миллиметров, который отлично справляется с нарезкой овощей и фруктов. Универсальный нож Samura Harakiri имеет длину лезвия 150 миллиметров и подходит практически для всех типов продуктов. Также производитель выпускает в этой линейке нож Сентоку, который позволяет не только резать, но и рубить или крошить еду. Кроме того, в линейке Samura Harakiri предусмотрены нож накири, нож для масла, европейские шеф-ножи различных размеров и многое другое. В общем есть ножи на все случаи жизни, которые будут радовать своих владельцев своей долговечностью и остротой.

• Материал лезвия: сталь AUS-8.
• Материал ручки: пластик.
• 1 слой стали.
• Твердость лезвия: 58 (HRC).
• Заточка на основе водного камня.

TRAMONTINA Century

TRAMONTINA Century – это серия профессиональных ножей, которые могут быть использованы не только на домашней кухне, но в ресторанах и кафе. Ножи изготовлены из высококачественной закаленной нержавеющей стали, твердость которой достигает 58 единиц по шкале Роквелла. Рукоятки ножей выполнены из поликарбоната с добавлением стекловолокна. Они ударопрочны, удобны и безопасны в использовании, а также способны выдерживать температуру свыше 200 градусов Цельсия. Переход от лезвия к рукоятке не имеет зазоров, тем самым обеспечивая гигиеничность и предотвращая соскальзывание руки при нарезке продуктов. Что касается самих лезвий, то их точная геометрия достигается благодаря компьютерному контролю, тем самым получается достичь идеальной остроты и правильной формы лезвия. Также стоит отметить, что ножи TRAMONTINA Century имеют сертификат NSF, организации признанной во всём мире, которая проводит консультации, проверки и обучение, по безопасности здоровья пищи, воды, воздуха и окружающей среды. Производитель выпускает широкий ассортимент ножей в данной линейке. Для выполнения разных задач имеются ножи: сентоку, накири, филейный, овощной, шеф-нож и конечно же универсальный. Приобрести ножи можно как наборами, так и поштучно.

• Материал лезвия: сталь 1.4110.
• Материал ручки: пластик/стекловолокно.
• Твердость лезвия: 58 (HRC).

TRAMONTINA Professional master

Продолжают наш рейтинг снова ножи торговой марки TRAMONTINA, но уже из серии Professional master. Как видно из названия, эти ножи разработаны для профессиональных поваров, а также подходят для использования в пищевой промышленности. Лезвия этих ножей на этапе производства пpoxoдят З этaпa тepмичecкoй oбpaбoтки, кoтopыe пpидaют cтaли твepдocть от 54 до 58 eдиниц пo шкaлe Poквeллa. Клинки, изгoтoвлeнныe из такой стали, лeгкo пoддaютcя пpaвкe мeтaлличecким муcaтoм и нe тpeбуют cпeциaльнoгo oбopудoвaния для зaтoчки. Что несомненно является большим плюсом. Также стоит отметить, что у нoжeй cepии Professional Master aнaтoмичecкaя pукoяткa, имeющaя шepшaвую пoвepxнocть, чтo пoзвoляeт нoжу удoбнo лeжaть в pукe и пpeдoтвpaщaeт выcкaльзывaниe. Pукoяткa изгoтoвлeнa из пoлипpoпилeнa выcoкoгo кaчecтвa. Пpи пpoизвoдcтвe иcпoльзуeтcя тexнoлoгия Microban, кoтopaя дoбaвляeтcя нeпocpeдcтвeннo в пoлипpoпилeн и пpeдoтвpaщaeт paзвитиe и paзмнoжeниe бaктepий и гpибoв нa пpoтяжeнии вceгo жизнeннoгo циклa нoжa. Что касается ассортимента изделий в серии Professional master, то производитель предлагает широкий выбор ножей для различных видов продуктов. Помимо овощных и кухонных ножей, есть модели для разделки туш, филе, обвалки, нарезки пиццы и масла и многого другого. И приобрести их можно как по отдельности, так и наборами.

• Материал лезвия: сталь 1.4110.
• Материал ручки: пластик.
• Твердость лезвия: 54 — 58 (HRC).

Tojiro Western knife

Премиальные ножи Tojiro Western knife пользуются высоким спросом как у высококлассных поваров, так и у простых любителей готовки на дому за высокую функциональность и качество, достигаемые применением научных подходов к эргономике ручного инструмента. Ножи Tojiro Western предельно неприхотливы и просты в уходе. Они практичны и мыть их можно в обычной посудомоечной машине. Трехслойные клинки эффективно противостоят коррозии и долго сохраняют остроту, восстановить которую, при необходимости, легко несколькими движениями интуитивно-понятной в использовании фирменной точилки или обычным мусатом. Главным достоинством ножей Tojiro Western является их твердость, достигающая 61 единицу по шкале Роквелла. Для сравнения, у алмаза это значение составляет 67 единиц, так что ножи этой серии необычайно твердые. Также стоит отметить, что ножи имеют 30-градусную заточку, которая выполнена на высоком профессиональном уровне по фирменной пятиступенчатой технологии. Что касается ассортимента, то помимо нескольких универсальных и шеф-ножей, производитель в серии Tojiro Western knife
выпускает множество ножей для выполнения специальных задач, которые по достоинству оценят профессиональные повара. Так, например, есть карвинговый нож для очистки овощей, нарезки корнеплодов, удаление семян, глазков картофеля, очистки кожуры и вынимания косточек, вырезания мелких украшений, а также для фигурной резки овощей и фруктов при приготовлении гарниров. Есть ножи сантоку, накири, а также специальные ножи для нарезки тонких ломтиков мяса и рыбы. Так что Tojiro Western knife станут отличным выбором для профессионалов.

• Материал лезвия: сталь VG10.
• Материал ручки: древесина.
• Твердость лезвия: 61 (HRC).
• Мойка в посудомоечной машине.

Samura Damascus

Продолжает наш рейтинг лучших кухонных ножей – серия Samsura Damascus. Как видно из названия, лезвия этих ножей выполнены из дамасской стали, которая сочетает в себе мягкие и твердые сорта стали. Именно это сочетание дает знаменитый на весь мир эффект размытости на клинке. Большое количество слоев стали обеспечивает устойчивость к различным нагрузкам, в том числе и боковым, что как правило, случается при работе с твёрдыми продуктами. Кстати о твердости лезвий. У ножей Samsura Damascus она достигает 61 единицы по шкале Роквела, что говорит об очень высокой твердости. Сломать такие клинки непросто: даже в случае неправильного использования они лишь погнутся. Также стоит отметить, что ножи серии Damascus имеют угол около 16 — 18 градусов, что дает примерно 20 — 25% экономии затрачиваемых усилий при выполнении наиболее тяжелых и трудоемких операциях, таких как: шинковка, нарезка и измельчение продуктов. Поэтому работа такими ножами более производительна и менее утомительна. Что касается рукояток, то они выполнены из шлифованного древесного пластика – комбинации нескольких слоев древесного шпона, проклеенных и спрессованных между собой в условиях высокой температуры и давления. Такая рукоять полностью исключает занозы, набухание, гниение, удачно сочетая все достоинства пластмасс и эргономичность древесины. Отсутствие заклепок и накладок, а также нейтральность древесного пластика к действию моющих средств обеспечивает соответствие ножей Samura Damascus требованиям санитарии и высокую долговечность. Что касается ассортимента, выпускаемого в данной серии, то поимо универсальных кухонных ножей, производитель предлагает широкий выбор клинков для работы с определенными видами продуктов. Так что профессиональные повара и любители готовить дома смогут подобрать для себя отличный комплект ножей.

• Материал лезвия: дамасская сталь.
• Материал ручки: древ. пластик.
• Твердость лезвия: 61 (HRC).
• Заточка на основе водного камня.

Tefal Ice force

Продолжают наш рейтинг лучших кухонных ножей – Tefal Ice force. Это премиальная серия долговечных и красиво исполненных ножей подарит вам удовольствие и оптимальное качество при каждом использовании. Лезвия этих ножей, при изготовлении подвергаются резкому охлаждению, что положительно сказывается их режущих свойствах и долговечности. Поэтому производитель дает 10-летнюю гарантию на поломку ножей серии Ice Force. Также стоит отметить, что ножи Tefal имеют удобные рукояти, которые не скользят во время использования. Они снабжены специальным ограничителем, который предотвращает случайные порезы рук. Что касается комплектации, то набор Ice Force включает в себя: 20-сантиметровые нож для хлеба и шеф-нож, 18-сантиметровый нож Сантоку, а также универсальный нож и нож для очистки. Такого набора хватит для выполнения практически любых задач при готовке блюд дома. А при желании можно будет докупить другие ножи и инструменты из этой серии.

• Материал лезвия: нерж. сталь.
• Материал ручки: ABS-пластик.
• Защита пальцев.

BergHOFF Essentials

Завершают наш рейтинг ножи BergHOFF Essentials, нравящиеся покупателям за остроту и широкий ассортимент. Материалом ручки данных ножей служит древесина или пластик, а лезвия изготовлены из нержавеющей стали с добавлением хрома, что положительно сказывается на долговечности этих ножей и режущих свойствах. Что касается ассортимента выпускаемых в данной серии ножей, то производитель предлагает, как отдельные клинки, так и готовые наборы. Есть нож для очистки овощей и фруктов, универсальный нож, который идеален для всех нарезочных работ, требующих точности. С помощью ножа для мяса легко нарезать мясо тонкими ломтиками. Также есть ножи для хлеба, поварской, для выемки костей, нож сантоку и многие другие. Так что среди всего ассортимента серии ножей BergHOFF Essential подходящий кухонный прибор смогут найти не только любители готовить дома, но и профессионалы.

• Материал лезвия: нерж. сталь.
• Материал ручки: дерево/пластик.

9 Лучших Кухонных Ножей с Алиэкспресс– Рейтинг 2019 года

Брендовые ножи для кухни имеют высокую цену, но не всегда их цена оправдывает качество. Когда требуется изделие дешевое и качественное, то можно купить аксессуары от китайских производителей. Чтобы выбрать хороший товар, рекомендуется воспользоваться рейтингом, куда вошли лучшие кухонные ножи с Алиэкспресс.

Кухонный нож с Алиэкспресс какой фирмы лучше выбрать

Качество ножей с Алиэкспресс гарантировано соблюдением необходимых требований в процессе изготовления. Так как проверить производство в деле не представляется возможным, то в расчет берется компания-изготовитель. Лучшие фирмы кухонных ножей с китайского маркета следующие:

• Xituo. Производит продукцию хорошего качества. Имеет хорошие характеристики, а также отличается большим выбором. В ассортименте есть ножи из дамасской стали и литых сплавов.
• Rschef. Разработчик делает ставку на классику. Продукция компании имеет стандартные аэродинамические параметры. Изготавливают из сплава стали и никеля, который устойчив к коррозии.
• Xinzuo. Недорогие ножи от производителя хорошо сочетаются с качественными показателями. Ввиду этого создаются надежные кухонные принадлежности, которые не требуют регулярной заточки.
• Myvit. Характерной чертой изделий станет цельно-литая конструкция ножей. Комфортная ручка, которая переходит в длинное заостренное лезвие, добавляет удобства при использовании.
• Coobness. Разработчик делает кухонные аксессуары из сплавов циркония. Инструменты имеют небольшой вес, прочные и острые. Сплав безвреден, не будет впитывать и выделять запахи.
• Sowoll. Изготовитель предлагает привычный набор – качество, прочность, приятный дизайн. Продукция отличается упругостью, имеет различное дизайнерское исполнение.
• Tuuth. Производитель акцентировал внимание на безопасности и форме лезвия. Ручка ножа сделана так, что вероятность порезов минимальна.
• Xyj. Разработчик выпускает металлические и керамические кухонные принадлежности с рукояткой из пластика. Их выбирают за яркий стиль, долговечность, легкость и удобство.

Каждая из компаний считается достойным представителем в своем сегменте и выпускает ножи хорошего качества. С учетом того, что перечисленные фирмы имеют позитивные отзывы, покупатель сможет выбрать самые лучшие кухонные ножи с Алиэкспресс.

Рейтинг кухонных ножей с Алиэкспресс

На сегодня китайские кухонные ножи производят популярные и малоизвестные торговые марки. В связи с многообразием на рынке выбрать какое-либо из изделий сложно, даже изучив основные характеристики. Потому был составлен перечень аксессуаров для кухни, которые были отобраны с учетом мнения специалистов, пользователей и проведенных тестирований.

При выборе изделий, учитываются такие техпараметры:

• Конструкция;
• Наличие накладок;
• Масса;
• Балансировка;
• Комфорт при использовании;
• Прочность;
• Сочетание цена-качество кухонных ножей.

Рейтинг поможет подобрать хорошее изделие, отталкиваясь от целей использования, бюджета и основных характеристик.

Лучшие металлические кухонные ножи

Качество стали – один из основных парамеров при выборе ножа. Он определяет, как часто понадобится затачивать инструмент. Китайские производители все время пытаются найти баланс между прочностью и эластичностью сплавов. Это сложно, так как мягкая сталь плохо держит заточку, зато во время нагрузок не ломается, а твердая реже затачивается, но нуждается в бережном обращении. При сравнении 8 моделей установлено, какое изделие лучше. В ТОП вошли 5 из них.

Xituo

Такие ножи изготавливают из многослойной стали. Смотрятся они ярко, по функционалу очень хороши. По режущим показателям изделия не уступают более дорогим экземплярам. Заточка держится хорошо, кромка может быть подправлена на мусате. В комплекте присутствуют ножи для разделки, чистки овощей, рыбы. Ручки комфортные, удобно располагаются в ладони. Твердость стали не слишком высокая: для бытового пользования ее хватит, для поварских ножей недостаточно.

Достоинства

• Используется дамасская сталь;
• Хороший функционал;
• Долго держится заточка;
• Удобное расположение ручки.

Недостатки

• Ломаются при сильной нагрузке.

Пользователи отмечают простоту в использовании, можно без усилий нарезать фрукты, овощи, мясо.

Rschef K004

Длинные и узкие ножи, чтобы нарезать и разделывать рыбу и морепродукты. Лезвие считается одним из лучших для нарезания рыбы самыми тонкими кусками. Чем длиннее изделие, тем комфортнее работать с длинными полосками филе.

Набор отличает хороший баланс и проработанная геометрия. Заточка режущей кромки проведена под конкретным наклоном (рукоять из эбонита). Продавец предлагает несколько моделей, которые разнятся длиной лезвия. Купить кухонные принадлежности можно отдельно либо в виде набора.

Достоинства

• Удобная рукоятка;
• Легкий вес;
• Быстрая заточка;
• Острый угол заточки;
• Длинное лезвие.

Недостатки

• Недостаточная балансировка.

На основании отзывов отмечается хорошее качество лезвий, которые изготовлены по новейшим технологиям. Удобно работать с рыбой и морепродуктами.

Myvit

Кухонный шеф-нож, который изготовлен из нержавейки. Характерной чертой станет наличие лезвия черного цвета. Хорошо использовать для чистки, нарезки овощей, фруктов. Эффективен не только для хозяек дома, но и профессиональных поваров. Товар соответствует международным стандартам качества.

Достоинства

• Использование японской нержавеющей стали;
• Удобное расположение в руке;
• Не скользит;
• Хорошая заточка;
• В лезвиях есть углубление.

Недостатки

• Хрупкость при чрезмерной нагрузке;
• Затачивается не на всех камнях.

В соответствии с отзывами, кухонные принадлежности от Myvit обладают хорошо сбалансированной ручкой, ярким дизайном. Удобно при очистке овощей, фруктов.

Xinzuo Zhi-5pc

Набор кухонных ножей из стали, которые несильно уступают более дорогим аналогам. Универсальные режущие инструменты для использования в быту. В наборе присутствуют 5 приспособлений с разными размерами. Лезвия очень прочные, в то же время аксессуары имеют легкий вес.

Ручка комфортно располагается в руке вне зависимости от размеров инструмента. Острота режущего края сохраняется длительное время, заводская заточка отличается качеством. Вся продукция имеет хорошую пластичность, делающей ее удобной для различных кулинарных действий. По сочетанию цена/качество набор кухонных ножей один из лучших.

Достоинства

• Хорошая балансировка рукояти;
• Нет перевеса в сторону клинка либо рукоятки;
• Прочность;
• Противокоррозионная устойчивость;
• Использование технологии ковки.

Недостатки

• На рукояти быстро образуются потертости.

Потребители отмечают, что такие наборы позволяют без труда нарезать продукты без крошек и порчи общего вида блюда. Продукция отличается долговечностью, комфортным применением.

Sowoll

Универсальный кухонный нож со сбалансированной эргономикой и клинком из хорошей стали. Прочность металла будет соответствовать указанной продавцом в описании на АлиЭкспресс. Материал рукоятки – ABS-пластмасса со TPR-вставками, напоминающие по ощущениям софт-тач, во влажных руках не будет скользить. Использовать кухонные принадлежности удобно вне зависимости от размера.

Лезвия имеют стойкое черное покрытие, надежная заводская заточка, симметричные скосы. Поставка проходит в чехлах из пластмассы, подставка для хранения отсутствует. Аксессуары хорошо магнитятся, их допустимо закреплять при помощи магнитной планки. Отклики о продукции в основном положительные, однако в ряде случае встречается брак. Продавец в такой ситуации принимает сторону покупателя и заменяет товар.

Достоинства

• Можно мыть в посудомойках;
• Есть противокоррозионное покрытие;
• Хорошее качество;
• Прочность;
• Рукоятка крепко фиксируется на лезвии.

Недостатки

• Нужна профессиональная заточка;
• Ломаются при сильной нагрузке.

Изделия оснащаются комфортными рукоятками, которые не будут скользить во время работы.

Лучшие керамические кухонные ножи

Принадлежности для кухни от китайских производителей немного уступают японским кухонным ножам. Однако когда требуется изделие по низкой цене, то такие аксессуары станут оптимальным решением. Основными характеристиками во время выбора кухонных аксессуаров станут острота и надежность, что в комплексе позволит сделать их использование эффективнее и продлить сроки эксплуатации. При сравнении 7 моделей было отобрано только 4.

Myvit VK1WT-3456BK-SET

Керамика часто используется на многих кухнях. Она проста, не нуждается в регулярной заточке, не будет впитывать ароматы, собирать молекулы продуктов. Представленный в обзоре комплект состоит из большого шеф-ножа, нескольких кухонных ножей меньших размеров и овощечистки. Рукояти в каждом инструменте имеют классическую форму, подойдут для любого хвата. Изготовлены из добротной пластмассы, которая приятна на ощупь и имеет хорошие гигиенические характеристики.

Продают принадлежности на АлиЭкспресс в комплексе с чехлами. Режущие края хорошо заточены, очень острые, о чем говорят отзывы покупателей. Керамика является хрупким материалом, при небрежном обращении изделие легко ломается. Чтобы разделывать замороженное мясо, резать кости и нарезать твердые продукты аксессуар не используется. С учетом цены инструменты для кухни данной торговой марки считаются лучшими в бюджетном сегменте среди китайских производителей.

Достоинства

• Легко отмыть;
• Небольшие размеры;
• Не впитывают запахи;
• Удобное расположение в ладони;
• Устойчивость к коррозии.

Недостатки

• Ломаются при чрезмерной нагрузке.

Пользователи отмечают, что инструмент не годится для филировки и разделки, однако хорошо нарезает мясо и твердые овощи, шинкует капусту.

Coobness 011

Этот нож имеет необычный дизайн: лезвие и рукоятка черного оттенка. Ввиду этого инструмент медленнее пачкается во время работы с красящими овощами и фруктами. Ручка из ABS-пластмассы узкая и тонкая. Такой материал очень надежен, хорошо выдерживает механические нагрузки, высокие температурные показатели. В то же время такая принадлежность для кухни имеет небольшой вес.

Шеф-нож оснащается широким клинком, что позволит резать толстую колбасу, мясо, сыр. Благодаря остроте, продукты не будут «рваться», что очень важно во время сервировки. Лезвие отличается износоустойчивостью даже при продолжительном использовании, не требуется постоянная заточка.

Достоинства

• Прочная фиксация на рукоятке;
• Компактные размеры;
• Удобное расположение в ладони;
• Антикоррозионное покрытие.

Недостатки

• Затачивается не на всех камнях.

На основании отзывов, инструмент можно без труда очистить от загрязнения. Это обусловливает использование при нарезании свеклы и прочих продуктов, загрязняющих покрытие клинка.

Xyj 1004

Хорошие кухонные принадлежности за низкую цену. В целях безопасного хранения в комплекте идут чехлы из пластмассы. Лезвия обладают небольшой высотой, ввиду чего увеличивается комфорт обработки. Можно выбрать несколько видов оформления рукоятки. Ввиду высокой износостойкости лезвие сохранит остроту в течение продолжительного времени.

Достоинства

• Отсутствует запах;
• Нет скольжения в руке;
• Удобное расположение в ладони;
• Прочность;
• Не ржавеет.

Недостатки

• Не используется для твердых продуктов;
• Заточку производят с помощью алмазной пасты.

Пользователи отмечают хорошее качество клинка, который изготовлен из керамики. Возможно быстро измельчать рыбу, морепродукты, нетвердые овощи. Для более твердых продуктов он не подойдет.

Tuuth TCD888

Крупные размеры кухонных ножей зачастую не устраивают хозяек. Когда необходимы компактные и удобные инструменты, то стоит обратить внимание на такую керамику. Являются одними из самых популярных кухонных наборов для быта, поставляются в чехлах из пластика с АлиЭкспресс. Хорошо упаковываются продавцом, при транспортировке исключаются повреждения.

Пользователи высоко оценивают заточку инструмента, держится она примерно месяц. В обслуживании принадлежности нетребовательны, однако мыть их целесообразно вручную, не в посудомойке. Это сохранит блеск рукоятки, целостность полотна. Заточка лезвий выполняется при помощи специальных точилок.

Достоинства

• Хорошее лезвие;
• Острый клинок;
• Долго держится заточка;
• Небольшой вес;
• Быстро отмывается.

Недостатки

• Хрупкая рукоятка.

Пользователи отмечают, что используют инструмент во время резки овощей, фруктов, рыбы. Нож не впитывает неприятные запахи, чехол гарантирует безопасность.

Какой кухонный нож с Алиэкспресс лучше купить

Выбрать качественный кухонный нож с Алиэкспресс довольно сложно: свои преимущества есть как у изделий из металла, так и из керамики. Кто-то выбирает привычные стальные инструменты, утверждая, что их не требуется часто затачивать и они более прочные. Другие приобретают керамические модели, так как они намного дешевле стальных, делают филигранный рез и не оставляют металлический привкус. Среди рассмотренных инструментов эксперты делают акцент на следующих номинантах:

• Xituo – достойная имитация технологии дамасской стали;
• Sowoll – комфортная рукоятка, удобный размер;
• Myvit VK1WT-3456BK-SET – подходящий вариант из керамики для быта.
• Rschef K004 – удобный вариант для резки мяса и рыбы.

В обзор вошли лучшие кухонные ножи с Алиэкспресс. Дать ответ на вопрос, какая из моделей эффективнее, невозможно. Все принадлежности для кухни имеют свои достоинства, на которых делается акцент при конкретном запросе. Рейтинг же поможет сэкономить время на поиск необходимого ножа.

Европа vs Азия: о типах кухонных ножей | Статьи | ChefsChoice

22.07.2018

Кулинарные традиции Европы и Азии всегда отличались. Разные природные ресурсы, разные социальные и культурные традиции, разная философия… Если европейская кухня базируется на мясных продуктах, то японская однозначно отдает предпочтение рыбным блюдам. В отношении холодного оружия исторические и современные различия также хорошо заметны.

Европейские ножи сочетают в себе повышенный функционал и универсальность – одно и то же оружие часто использовалось для охоты и строгания веток для костра, для защиты и вырезания поделок из дерева. Прочность, надежность, «неубиваемость» — вот яркие черты западных клинков. Загадочная Азия с таким подходом не согласна – здесь всегда учитывалась не только прикладная, но и художественная ценность. Поэтому мультифункциональных изделий здесь нет — для каждой работы существуют отдельные модели. Это в полной мере касается и кухонного инструмента.

Условные границы давно стерты – сегодня и на профессиональной и на домашней кухне с одинаковым успехом готовят как классические европейские блюда, так и азиатские. А значит, вполне разумно иметь в хозяйстве и несколько типов ножей.

Во главе угла

Главное различие клинков — в угле их заточки. Чем меньше угол, тем острее лезвие. Ножи европейского типа обычно затачиваются под углом в 20 градусов: таким инструментом удобно резать мясо и другие «сложные» продукты, чистить и шинковать твердые овощи, рубить зелень, лук и чеснок.

Азиатские же затачиваются под углом 15 градусов:

·они идеально подходят для работы с рыбой;

·позволяют нарезать филе тончайшими пластинками;

·безукоризненно справляются с мягкими овощами и фруктами, не сминая и не повреждая их.

Интересно, что многие производители откорректировали свой ассортимент с учетом тенденций – включили в него нож сантоку (широкое полотно, оптимальное для нарезки салата и зелени), янагиба («рыбная» модель с узким и длинным ножом), деба (короткий разделочный клинок). В то же время некоторые японские бренды выпускают изделия с углом заточки в 20 градусов – но исключительно на экспорт.

Две стороны или одна?

Второе важное различие: европейские изделия имеют симметричную заточку с обеих сторон, поэтому одинаково удобны для левшей и правшей. А азиатская заточка выполняется только с одной стороны лезвия – с другой клинок остается плоским. Поэтому тем, кто у кого рабочая левая рука, нужно внимательно смотреть, для кого предназначена та или иная модель. Также в продаже встречаются ножи с двусторонней ассиметричной заточкой, при которой ширина левой грани отличается от правой. Они используются для нарезки стружки или очень тонких ломтиков.

Твердость как основа

Принято считать, что «японцы» прочнее и тверже. Это не совсем так – плотность стали у них составляет 58–61 HRC, а у «европейцев» — 56–58 HRC. Однако в отношении заточки различия здесь существенны: азиатские клинки нельзя править с помощью мусата. Он может обломить режущую кромку. Идеальный вариант для обработки – алмазный абразив или японский водный камень.

Стоит иметь в виду, что инструмент с 20-градусной заточкой при желании можно переточить под угол в пятнадцать градусов, но наоборот сделать не получится. Односторонняя заточка требует определенного опыта работы. Определить на глазок, какого типа перед вами нож, у непрофессионала не получится, поэтому уточняйте данный вопрос у продавца перед покупкой.

ТОП-10 японских брендов ножей в 2020 году сокрушает!

(Последнее обновление: 26 ноября 2020 г.)

В Японии, когда эра мечей закончилась, производители мечей начали производить ножи для различных целей. Их методы ковки и бескомпромиссный подход к использованию лучших материалов привели их к лучшим брендам ножей в мире, и, тем не менее, мы обнаружили, что японские бренды ножей лидируют в мировой индустрии столовых приборов.

В Японии есть традиция изготовления вещей ручной работы. В эпоху мечей и лошадей сделали самурайский меч.Все мы об этом слышали. Самурай славился качеством стали и остротой.

В Японии много японских производителей столовых приборов. У некоторых из них есть заводы за пределами Японии. А теперь давайте продолжим, какие японские марки ножей являются лучшими? Названия 10 лучших японских брендов ножей для кухни приведены ниже.

1. Столовые приборы Yoshihiro
2. Якселл
3. Shun столовые приборы
4. Мияби
5. Масамото Сохонтен
6. Тодзиро
7. Глобальный
8. МАК
9. Мисоно
10. Dalstrong (Не пропустите специальную скидку)

Ребята, у вас будет подробное описание каждой японской компании по производству столовых приборов в отдельности.Другими руками можно сказать обзор японской марки ножей! Прежде чем начать читать основную статью, вам просто нужно знать, что вы узнаете после прочтения этой статьи.

• Какие материалы они используются в основном для изготовления высококлассного профессионального ножа для повара.
• Прочность и технология изготовления каждой марки индивидуально.
• Некоторые фирменные блюда каждой марки индивидуально.
• Название некоторых самых продаваемых японских ножей каждой марки.

№1

Yoshihiro Cutlery — самый популярный японский бренд ножей для шеф-повара

Столовые приборы Yoshihiro — одна из старейших компаний Японии по производству ножей. У них история семь веков! Да, вы не ослышались. ему семьсот лет! Раньше делали мечи. Последние 100 лет они делают ножи.

Их кузнецы мечей постепенно стали кузнецами ножей. Их методы изготовления мечей были уникальными в те дни, и их методы изготовления ножей также уникальны и сегодня.Они делают ножи премиум-класса из высококачественных материалов.

До 2008 года ножи продавались только в Японии. В 2008 году они построили завод в Беверли-Хиллз, Калифорния. Они предлагают товары для жителей Большого Лос-Анджелеса и других людей со всего мира через свои интернет-магазины.

Столовые приборы Yoshihiro включают 600 наименований ножей. Среди всех японских брендов ножей у них больше всего типов ножей. У них есть все ножи, которые понадобятся повару на его главной кухне.

Йошихиро делит ножи на два основных типа в зависимости от лезвия. Ножи однолезвийные и двусторонние. Они делают разные ножи для разных целей. Наряду с некоторыми универсальными ножами они производят ножи для конкретных целей. Для приготовления рыбного филе используется такой как деба нож. Нож Янаги предназначен для нарезки суши и сашими.

Столовые приборы Yoshihiro известны тем, что в их ножах используется сталь высшего качества. Мы видим, что большинство японских брендов ножей используют высокоуглеродистую сталь.Которая очень твердая и может удерживать острый алмаз.

Синяя сталь суминагаси, белая сталь суминагаси, суперсиняя сталь, белая сталь Касуми, VG-1, VG-10 обычно используются Yoshihiro для создания своих превосходных серий ножей. Хотя японская сталь не является нержавеющей, ее можно использовать в течение всего срока службы при надлежащем уходе.

Ёсихиро дает Цубаки масло для многих своих ножей. Нанесение этого масла на лезвия повысит их долговечность. Для заточки лезвия можно отправить нож в столовые приборы Ёсихиро.Вы также можете заточить нож, используя подходящий точильный камень.

Во многих ножах вы видите рисунок на поверхности лезвия. Это не навороты. Узоры из дамасской стали позволяют клинку легко скользить по пище. Продукты не могут застрять лезвием. Это также увеличивает долговечность лезвия.

Японские бренды ножей очень щепетильно относятся к рукояткам своих ножей. Ничего особенного в столовых приборах Yoshihiro нет, они используют деревянную ручку высшего качества.Древесина магнолии, шитан-палисандр, энджу, хиба, тис, эбеновое дерево — вот древесина, которую они использовали для изготовления ручек. В некоторых рукоятках использовались валики из рога водяного буйвола. D-образные, круглые и восьмиугольные ручки встречаются у ножей Yoshihiro.

Йошихиро делает драгоценные ножи. Повара их любят. Ножи из столовых приборов Yoshihiro могут пополнить арсенал шеф-повара.

Специальность бренда

Сохраняя преемственность более ста лет, Yoshihiro Cutlery по-прежнему лидирует в индустрии столовых приборов.Бренд производит уникальные и особенные продукты, например,

.

• Yoshihiro Cutlery Company предлагает своим клиентам лучшие ножи премиум-класса ручной работы
• Поскольку продукция полностью ручная, качество и стоимость ножей на всем протяжении достаточно высоки.
• Их ножи разработаны с гравировкой на поверхности лезвий, выполненной мастерами компании
.
• Поскольку они начали продавать свою продукцию по всему миру не так давно, во многих странах их продукция нехватка
• В качестве ножей для суши профессионалы отдают предпочтение ножу для нарезки Yoshihiro Cutlery
.
• Среди сотен вариантов, этот бренд производит ножи с двойным и одинарным скосом почти из двадцати различных сталей.

Давайте посмотрим 5 самых популярных ножей от Yoshihiro Cutlery:

1. Yoshihiro VG10 16-слойный кованый нож для японских поваров из дамасского гьюто 8.25 дюймов (ручка из красного дерева в западном стиле)
2. Yoshihiro NSW, 46 слоев, кованый дамасский нож, японский поварский нож Gyuto, 210 мм, рукоятка Shitan с крышкой Magnolia Saya
3. YOSHIHIRO Закаленная на льду высокоуглеродистая нержавеющая сталь Японский поварский нож Wa Gyuto 8,25 ″ (210 мм)
4. Yoshihiro VGYA240SH Нож из нержавеющей стали Hongasumi Yanagi Sushi Sashi Japanese Chef Knife, 9,5 ″, розовое дерево
5. Yoshihiro VG-10 Кованый дамасский нож Кирицуке с острием меча Многоцелевой японский поварский нож 8.25 дюймов (ручка из красного дерева в западном стиле)

Итог

Бренд Yoshihiro Cutlery не придерживается строгих правил при производстве ножей. Скорее они стараются дать своим покупателям одноразовое впечатление своим продуктом. Стоит попробовать этот бренд с супер-элитным Yanagibas.

№ 2

Якселл

С 1932 года бренд Yaxell обслуживает тысячи домашних кухонь, гостиниц и ресторанов с их всевозможными кухонными ножами.Их вклад в производство столовых приборов в целом неописуем. Благодаря всем достижениям в технике ковки, бренд Yaxell предлагает

10 лучших японских ножей для шеф-повара, которые можно купить в 2019 году

Поскольку вы ищете лучшие японские ножи для поваров, вы, вероятно, знаете, что японские столовые приборы занимают неоценимое место в истории этого ремесла.

Японская ковка ножей с традициями, которые церемонно соблюдались на протяжении веков, широко признана выдающейся.

Если вы настоящий ценитель кулинарии или энтузиаст, то хотя бы раз в жизни будете искать один из лучших японских поварских ножей.

Начните с нашего полного руководства, приведенного ниже, в котором подробно описаны дизайн, качество и характеристики наиболее впечатляющих моделей, представленных в настоящее время на рынке.

Тот, который мы тестировали: Касуми 88020

Мы протестировали японский поварский нож Kasumi 88020 и должны сказать, что это самый острый нож на свете.

Мы нарезали овощи, фрукты, целую курицу, бисквит и даже банку содовой. Он прорезал их, как горячий обычный нож сквозь масло.

Имеет дамасский узор из 33 слоев нержавеющей стали. Режущая кромка изготовлена ​​из золота V-Gold № 10, что способствует процессу заточки и увеличивает долговечность ножа.

Рукоять изготовлена ​​из нескольких слоев дерева и обеспечивает отличный баланс между ножом.

Лучшие японские ножи для шеф-повара 2019 года

10.Shun DM0706 — лучший японский нож для шеф-повара с 8-дюймовым лезвием

Поварские ножи с 8-дюймовым лезвием обладают множеством преимуществ для пользователя.

Во-первых, это, пожалуй, лучшие японские ножи для поваров для начинающих, которые еще не готовы к моделям 9,5–10 дюймов.

Кроме того, они очень практичны для множества кухонных задач .

Из всех 8-дюймовых поварских ножей, которые мы рассмотрели, мы рады сообщить, что Shun DM0706 занял первое место.

Прежде чем мы объясним, почему, вы должны знать, что эту классическую вещь Shun можно купить на Amazon примерно за 150 долларов.

Основные характеристики

• Нож из нержавеющей стали VG-10, 8 дюймов
• Лезвие с двойным скосом, 16 градусов (всего 32)
• 32 слоя высокоуглеродистой нержавеющей стали
• 60-61 Класс твердости по Роквеллу
• Ручка Pakkawood

Дизайн и Юзабилити

Shun DM0706 — великолепный классический нож для шеф-повара, подлинно сделанный в Японии.

Конструкция из высокоуглеродистой нержавеющей стали состоит из 32 прочных слоев.

Это модель с полным хвостовиком, общая длина которой составляет 15 дюймов, а удобная длина лезвия — 8 дюймов.

Говоря о комфорте, DM0706 имеет D-образную ручку Pakkawood, получившую признание покупателей за ее эргономичный дизайн.

Он не только будет удобно лежать в руке при длительной стрижке, но и предотвратит скатывание.

Качество и производительность

Имея рейтинг твердости 60–61 по шкале Роквелла, вы знаете, что продлитесь долгую и удовлетворительную жизнь DM0706.

Хотя есть несколько сообщений о низком качестве лезвия, они представляют собой лишь небольшую часть среди сотен 5-звездочных обзоров.

В целом DM0706 — невероятно острый нож, который прост в использовании и не требует частой заточки.

Даже если вы действительно хотите обновить лезвие, вы можете получить доступ к бесплатной услуге по заточке на весь срок службы, которую Shun предлагает всем своим клиентам.

• Профессиональное качество
• Хорошо держит край
• Плавное качание
• Полноразмерный язычок и эргономичная ручка
• Бесплатная пожизненная заточка от Shun

• Слабый наконечник
• Лезвие может гнуться
• Склонность к питтингу

Независимо от того, если вы новичок на кухне или вам нужен качественный универсальный нож, вы можете рассчитывать на нож Shun DM0706.Модель представляет собой один из лучших японских поварских ножей из углеродистой стали с 8-дюймовыми лезвиями, которые вы можете найти на рынке.

9. Miyabi Fusion 10 — лучший японский нож для повара с 10-дюймовым лезвием

Кухонные ножи с 10-дюймовым лезвием не для всех.

Если вы только начинаете заниматься сложными кухонными задачами, он может оказаться для вас слишком большим.

Однако, как только вы научитесь, 10-дюймовый поварской нож станет вашим лучшим другом.

Для этой категории мы выбрали Miyabi Fusion 10 — модель, столь же красивую, сколь и практичную.

При розничной цене около 200 долларов на Amazon, Miyabi Fusion 10 также можно найти дешевле, если вы будете следить за скидками.

Основные характеристики

• Лезвие Cryodur 10 дюймов
• Процесс ручного хонингования Honzabuke
• Кромка 5-12 градусов
• 65 слоев суперстали VG-10
• Рукоятка POM

Дизайн и удобство использования

Miyabi — производитель высококачественных ножей из Секи, Япония.

В их модели Fusion 10 качество стали традиционных японских столовых приборов сочетается с комфортом и удобством ножей западного стиля.

В результате вы получаете приятный на ощупь нож, который содержит 65 слоев мощной японской суперстали.

Имея некоторый опыт, вы можете использовать Fusion 10 для большинства задач по приготовлению пищи.

Мы не рекомендуем его для резки в тяжелых условиях, так как вы можете повредить тонкое лезвие.

Качество и производительность

На Amazon Miyabi Fusion 10 имеет огромный средний рейтинг покупателей (4,7 из 5 звезд).

Большинство клиентов в восторге от описания характеристик этого ножа, потому что он позволяет домашним поварам почувствовать себя профессиональными поварами.

Модель выходит сразу после покупки и имеет правильный вес для хорошей балансировки.

Тем не менее, Miyabi мог бы вложить больше денег в упаковку своего ножа за 200 долларов.

Мы бы не назвали это нарушением сделки, но это аспект, о котором вам следует знать, если вы хотите подарить его.

• Пособия в японском и западном стиле
• Нож универсальный
• Идеальный вес
• Прибыла острая бритва
• Удобная ручка

• Возможно, придется часто затачивать
• Низкое качество по сравнению с другими традиционными японскими ножами
• Плохая упаковка по цене

Выберите Miyabi Fusion 10, если вы ищете один из лучших японских поварских ножей с более длинными лезвиями.Fusion 10 сочетает в себе ключевые элементы японских традиций и западных инноваций, поэтому вы можете наслаждаться потрясающим универсальным ножом.

8. Enso HD — лучший японский нож для шеф-повара Gyuto

Японские ножи для повара обычно относятся к одной из двух категорий — Gyuto или Santoku.

Ножи

Gyuto обычно более популярны из-за их доступности и простоты использования.

Хотя существует множество моделей Gyuto на ваш выбор, мы настоятельно рекомендуем нож Enso HD .

Изготовленный вручную компанией Enso из Секи, нож HD обладает всеми деталями, которые только можно пожелать от традиционного японского ножа для повара.

В настоящее время вы можете заказать его на Amazon примерно за 150 долларов.

Основные характеристики

• Tsuchime (кованое) Лезвие Damascus
• 37 слоев нержавеющей стали VG-10
• HRC 61
• Двойная скошенная кромка
• Ручка Micarta

Дизайн и удобство использования

Enso HD выглядит и ощущается как настоящий дамасский нож.

Его 10-дюймовое лезвие изготовлено из 37 слоев японской суперстали, красиво кованных вручную.

Для ручки Enso выбрала черную холщовую микарту в качестве долговечной замены Pakkawood.

Некоторым пользователям кажется, что ручка не так удобна, как им хотелось бы, но компания разработала ее таким образом, чтобы выдерживать интенсивное использование.

Как и у всех настоящих японских ножей, лезвие HD тонкое и точное, но без ущерба для прочности.

Качество и производительность

Если говорить о долговечности, нож Enso HD имеет твердость 61 по Роквеллу, что гарантирует качество сборки.

Она острая, а поскольку в модели используется сталь VG-10, она также гарантирует, что она останется острой во времени.

В то время как баланс может быть немного неправильным для некоторых поваров, нож HD идеально подходит для нарезки тонкими ломтиками, а также для нарезки и нарезки кубиками.

Enso поддерживает свою продукцию с пожизненной гарантией, поэтому обязательно обратитесь в службу поддержки, если у вас возникнут какие-либо проблемы с ножом HD.

• Великолепный дизайн
• Идеальная резкость
• Тонкое, но прочное лезвие
• Сохраняет длину кромки
• Пожизненная гарантия

• Некоторые считают ручку неудобной
• Баланс может быть неудовлетворительным
• Мастерство могло быть лучше

Мы рекомендуем вам попробовать нож Enso HD, если вы попробуете качественный нож Gyuto.Вы можете использовать его в различных приложениях, совершенствуя свои навыки повара.

7. Yoshihiro NSGY240SH — Лучший японский нож шеф-повара для подарков

Женится ли близкий друг?

Хотите сделать действительно памятный подарок на новоселье?

В любом случае качественный поварской нож — отличный вариант подарка.

Тем не менее, если вы планируете получить в подарок отличный японский поварской нож, вам следует обратить внимание на некоторые ключевые особенности.

Yoshihiro NSGY240SH — это великолепно упакованная, готовая к подарку модель от одного из самых престижных японских брендов столовых приборов.

В настоящее время вы можете купить его на Amazon примерно за 200 долларов.

Основные характеристики

• 46 слоев дамасской стали VG-10
• 5 дюймов кованое лезвие
• Двойные валики из красного дерева
• Ручка из розового дерева шитан
• Сая из натуральной магнолии (крышка) в комплекте

Дизайн и удобство использования

Итак, что же делает Yoshihiro NSGY240SH сказочным подарком?

Его дизайн — определенно главный аргумент.

9,5-дюймовый клинок изготовлен японскими мастерами из 46 слоев кованной вручную стали VG-10.

По мнению пользователей, в реальной жизни результаты еще более ошеломляющие.

Кроме того, NSGY240SH имеет красивую ручку из розового дерева с валиками из красного дерева.

Магнолия сая (деревянные ножны) — это глазурь на торте.

Вы также можете купить точильный камень , чтобы завершить подарок.

Качество и производительность

Yoshihiro заработал прочную репутацию на основе уважения к японским традициям производства столовых приборов.

Следовательно, от их ножа NSGY240SH можно ожидать не что иное, как чистое качество.

Некоторые покупатели жаловались на отсутствие полного запаха, но небольшое исследование показывает, что это не часть японского мастерства.

В остальном Yoshihiro NSGY240SH обеспечивает ощущение шелка нарезки, обладает фантастическим балансом и, вероятно, сохранит преимущество в течение длительного времени.

• Превосходное мастерство
• Традиционная оболочка для подарков
• Превосходное удержание кромок
• Идеальная балансировка и вес
• Сверхгладкая нарезка

• Не полный выступ
• Еда склонна к прилипанию
• Хрупкий наконечник

Выберите нож Yoshihiro NSGY240SH, если вам нужен хороший японский поварский нож, который можно использовать в качестве значимого подарка.Деревянная оболочка и элегантная упаковка делают ее идеальным выбором для подарков.

Самый дешевый продукт

6. Global G-2 — Лучший японский нож для повара, полностью изготовленный из нержавеющей стали.

Большинство японских ножей для повара премиум-класса имеют ручки из традиционного паккавуда или другие высококачественные деревянные ручки.

С другой стороны, некоторые повара предпочитают иное.

Если вы среди них, мы рекомендуем вам приобрести качественные ножи из нержавеющей стали.

С нашей точки зрения, Global — это ваш бренд, который выбирает альтернативы цельнометаллической стали.

Мы говорили о G-48 модели в нашем руководстве по лучшим поварским ножам , но сегодня в центре внимания находится Global G-2, доступный на Amazon примерно за 150 долларов.

Основные характеристики

• Конструкция из нержавеющей стали Cromova 18
• Рейтинг твердости по Роквеллу: 56-58
• Общая длина 20 дюймов, лезвие 8 дюймов
• Ручка с углублениями
• Дизайн Комина Ямада

Дизайн и удобство использования

В отличие от большинства японских ножей, в моделях Global используется смесь молибден-ванадиевой нержавеющей стали.

Действительно, это все еще высококачественный материал, но он может быть не таким острым, как модель из суперстали VG-10.

С другой стороны, полностью стальная конструкция делает G-2 одной из самых простых в обслуживании моделей.

Вне зависимости от того, решите ли вы положить его в посудомоечную машину, у вас не будет проблем с очисткой лезвия или места соединения ручки.

Это также означает, что ваш нож со временем будет продезинфицирован.

Качество и производительность

Пусть вас не обманывает легкий вес столовых приборов Global — их модели высшего качества.

Несмотря на то, что для некоторых шеф-поваров отсутствие приличного веса может быть неудобно, у G-2 отличный баланс.

Кроме того, вы не будете так сильно утомляться, когда режете, нарезаете ломтиками или нарезаете кубиками в течение длительного времени.

Кроме того, лезвие размером 8 дюймов подходит для всех пользователей.

Благодаря продуманной конструкции, прекрасному качеству и безупречной обратной связи Global G-2 входит в 20-ку самых продаваемых поваровских ножей на Amazon.

• Нож из нержавеющей стали цельный
• Простота обслуживания
• Гигиеническое исполнение
• Хорошее сцепление
• Пожизненная гарантия

• Не такие острые, как ножи ВГ-10
• Кажется слишком легким
• Маленькая ручка

Мы поддерживаем Global G-2 как один из лучших японских ножей для поваров, который подходит пользователям, предпочитающим стальные ножи.Это модель премиум-класса, у которой нет недостатков ножей с деревянной ручкой.

5. Shun Premier Santoku — лучший японский нож шеф-повара Santoku

Ножи Santoku не так известны, как модели Gyuto, но у них есть ряд преимуществ.

Прежде чем мы углубимся в преимущества, мы начнем с того, что поделимся нашим любимым сантоку на данный момент.

Нож Shun Premier Santoku — это привлекательная модель с удивительной отделкой, с которой будет приятно работать.

Основные характеристики

• Нож Santoku 7 дюймов
• 32 кованных вручную слоя
• Стальной клинок VG-10
• HRC 60-61
• Изогнутая ручка Pakkawood

Дизайн и удобство использования

По сравнению с ножами Gyutos, ножи Santoku имеют более широкое лезвие и изогнутый наконечник.

Опытные повара рекомендуют их нарезать кубиками, нарезать мясом и нарезать ломтиками. Фактически, термин «сантоку», как говорят, представляет «три добродетели», упомянутые выше.

Сюн Сантоку, в частности, является настоящим произведением искусства.

Он прекрасно спроектирован, чтобы выглядеть так же впечатляюще, как и функционально.

Его 7-дюймовый клинок состоит из 32 слоев дамасской стали, забитых вручную, а его изогнутая ручка сделана из паккавуда.

Качество и производительность

Shun также входит в число наиболее известных японских производителей ножей.

К сожалению, их Santokus вызывает множество претензий к качеству.

В то время как некоторые недовольны тем, насколько хрупкое лезвие, других не устраивает общая острота лезвия.

Если ваш наконечник или лезвие сломаются, воспользуйтесь пожизненной гарантией Shun.

В целом, если вы позаботитесь о своем сантоку, вы сможете извлечь выгоду из хорошо сбалансированного японского ножа с красивым дизайном.

• Косметический дизайн
• Изысканная отделка
• Нож сбалансированный
• Хорошо лежит в руке
• Ограниченная пожизненная гарантия

• Наконечник / лезвие подвержены поломкам
• Не держит край такой длины
• Может не быть резким

Если в вашем списке покупок есть нож Santoku, выберите Shun Premier Santoku.Мы рекомендуем вам попробовать эту модель, если вы хотите с легкостью измельчать, нарезать и нарезать кубиками, при этом наслаждаясь великолепно сделанным ножом, которым вы можете любоваться каждый день.

4. ISSIKI Cutlery Gyuto — лучший японский поварский нож с ограниченным бюджетом

Чтобы получить максимально точную нарезку лучших японских поварских ножей, вам придется заплатить немалую сумму.

Если вам нужна подлинная модель, вам придется выложить более 100 долларов.

Тем не менее, есть варианты качества, которые очень близки к подлинным моделям, которым они стремятся подражать.

Хотя ISSIKI Cutlery Gyuto — не настоящий японский нож, это фантастическая альтернатива для клиентов с ограниченным бюджетом.

Тем не менее, проверьте страницу на наличие обновленных цен, прежде чем добавлять его в корзину.

Основные характеристики

• 67 слоев дамасской стали
• 8-дюймовое лезвие VG10
• Эргономичный дизайн валика
• Ручка Pakkawood
• В комплекте подарочная коробка

Дизайн и удобство использования

Мы хотим начать с отказа от ответственности — нож ISSIKI Cutlery Gyuto производится в Китае.

Иначе, честно говоря, за такую ​​низкую цену не было бы.

Тем не менее, этот нож в японском стиле рекламируется как имеющий 67 слоев стали VG10, хотя лезвие диаметром 8 дюймов штампованное, а не кованое.

Нож ISSIKI также имеет рукоять Pakkawood с удобным валиком.

Еще одна деталь, которая еще больше повышает его ценность, — это шикарная подарочная коробка в комплекте.

По прибытии вы также заметите, что он хорошо упакован.

Качество и производительность

При такой цене вы можете себе представить, что модель ISSIKI не предлагает самое высокое качество.

Лезвие ножа довольно тупое, хотя баланс мог бы быть лучше.

Однако, помимо этих функций, это действительно прекрасный бюджетный нож.

Если вы только начинаете серьезно заниматься кулинарией, это именно то, что вам нужно.

Вы можете развивать свои навыки без значительных вложений с самого начала.

Вы также избежите неприятных ситуаций, связанных с неправильным обращением с дорогой моделью.

• Самый дешевый японский нож для повара в нашем списке
• Конструкция с полным хвостовиком
• Отлично подходит для начинающих
• Безопасная упаковка
• Невероятная ценность по цене

• Сделано в Китае
• Неудовлетворительный баланс
• Тупое лезвие

Немногие ножи начального уровня в японском стиле могут сравниться с ISSIKI Cutlery Gyuto.Вы получите много пользы, не тратя слишком много денег на свой первый правильный нож. Чтобы узнать о дополнительных возможностях с ограниченным бюджетом, ознакомьтесь с нашим руководством по лучших поварских ножей стоимостью менее 100 долларов.

3. Miyabi Birchwood SG2 — лучший японский нож для шеф-повара премиум-класса

Японские производители ножей ценятся за их мастерство, внимание к деталям и выдающееся качество.

Как вы уже заметили, оригинальные японские столовые приборы стоят немалые деньги.

Тем не менее, инвестиции окупаются, если вы профессиональный повар или увлеченный домашний повар.

Если вам нужен один из лучших японских ножей, которые легко доступны в Интернете, то впечатляющий нож Miyabi Birchwood SG2 для вас.

Основные характеристики

• Лезвие из порошковой микрокарбидной стали SG2 6 дюймов
• 100 стальных слоев
• Хонбадзуке, ручное хонингование
• Ручка из карельской березы
• 63 Класс твердости по Роквеллу

Дизайн и удобство использования

С точки зрения дизайна, никакие другие модели из нашего списка не могут превзойти опыт, изысканность и общую привлекательность Miyabi SG2.

Он оснащен 6-дюймовым лезвием, которое покрывает 100 слоев стали с восхитительным узором из дамасских цветов.

Чтобы завершить изысканность модели, Мияби завершил ее ручкой из карельской березы.

Пользователи соглашаются, что мастерство и отделка Miyabi SG2 исключительны.

Хотя это действительно произведение искусства, вы можете легко использовать его для всех обычных целей.

Качество и производительность

В качестве Miyabi SG2 нет никаких сомнений.

Да, это может быть завышенная цена, но вы получите совершенно потрясающую жемчужину ножа.

Несколько клиентов обнаружили недостатки в дизайне своих продуктов, но это единичные случаи среди преимущественно положительных отзывов.

Лезвие изготовлено из стали SG2, превосходящей сталь ВГ-10.

Кроме того, лезвие этого ножа обладает наивысшей долговечностью из всех рассмотренных нами моделей с рейтингом твердости по Роквеллу 63.

• Первоклассное качество
• Сталь повышенной прочности (SG2)
• Великолепная эстетика
• Чрезвычайная резкость
• Идеально сбалансированный

• Завышена цена
• Грубая кромка
• Возможные недостатки конструкции

Если вы не хотите прибегать ни к чему другому, кроме высококачественных столовых приборов, вам нужен Miyabi SG2 в вашей жизни.Это может быть значительно дорого, но это один из лучших японских поварских ножей, которые вы можете купить в Интернете сегодня.

2. Dalstrong Santoku — японский нож шеф-повара с лучшим рейтингом

Если бы мы, как потребители, принимали решения о покупке на основе описаний продуктов, мы были бы массой возмущенных клиентов.

Что касается лучших японских ножей для поваров, то очень легко попасть в ловушку, купив дешевую подделку.

Следовательно, естественно посмотреть, что думают реальных клиентов, прежде чем покупать нож.

В данном случае Dalstrong Santoku получил самые лучшие отзывы от сотен счастливых поваров, из которых ошеломляющие 90% — это 5-звездочные отзывы.

Основные характеристики

• 7 ″ AUS-10V Лезвие из японской стали
• HRC 62+
• 67 слоев нержавеющей стали
• Ручка G-10
• Оболочка PerfectFit Dalstrong в комплекте

Дизайн и удобство использования

Нож Dalstrong имеет классический силуэт сантоку.

Другими словами, у него широкое 7-дюймовое лезвие с изогнутым концом.

По сравнению с большинством конкурирующих моделей, Dalstrong Santoku поставляется с ручкой из стекловолокна G-10 для дополнительной прочности.

Дизайн рукоятки и валика делает нож особенно удобным, даже если вас ждут часы работы на рубке и нарезке кубиками.

Кстати, модель Dalstrong’s Santoku — это модель, которую можно легко использовать в профессиональной среде.

Качество и производительность

Неудивительно, что Dalstrong Santoku так популярен и пользуется доверием клиентов.

Великолепен не только дизайн ножа, но и его производительность.

Он имеет очень эффективное соотношение веса и баланса, рассчитанное на работу даже самых загруженных поваров. А поскольку это сантоку, он отлично работает как овощной нож!

Несмотря на несколько жалоб, связанных с резкостью, этот Santoku больше всего ценится за то, что он сохраняет тонкую кромку.

В дополнение к предлагаемым инженерным решениям, качеству и производительности, Dalstrong также приветствует их внимательную службу поддержки клиентов.

• 90% 5-звездочные отзывы
• Профессиональное качество
• Эргономичный валик и ручка
• Прекрасный баланс
• Отличное обслуживание клиентов

• Неудобный логотип Dalstrong на лезвии
• Некоторые говорят, что резкость оставляет желать лучшего
• Низкая сталь (АУС-10В)

Если вы полагаетесь на отзывы клиентов при совершении покупок, вы сразу же оцените Dalstrong Santoku как качественный японский поварской нож.Он получил потрясающие отзывы от потребителей, которые чрезвычайно довольны своим профессиональным ножом.

Лучший продукт

1. Yoshihiro Gyuto — лучший японский нож для шеф-повара 2019 года.

С этой моделью мы вернулись к опытным мастерам из Yoshihiro.

Чтобы нож занял первое место, он должен был быть универсальным, доступным, качественным и аутентичным.

8-дюймовый Yoshihiro Gyuto искренне обладал всем этим.

Он эффективно сочетает в себе элементы японских и западных столовых приборов, создавая почти идеальный нож для любого шеф-повара новичка, среднего или опытного повара.

На данный момент модель Yoshihiro Gyuto можно заказать на Amazon примерно за 100 долларов.

Основные характеристики

• 8-дюймовая сталь VG-10 Gyuto
• Слои из штампованной дамасской стали (16)
• 60 Класс твердости по Роквеллу
• Ручка из красного дерева
• Сертификат NSF для коммерческих кухонь

Дизайн и удобство использования

Подобно ножу Miyabi, Yoshihiro Gyuto берет лучшие элементы японского производства ножей и смешивает их с западной эргономикой.

Красивое японское лезвие из суперстали изготовлено вручную с 16 слоями дамасской защиты.

Йошихиро черпал вдохновение в Западе, создав ручку из красного дерева с тройными заклепками, удобную и красивую.

Вы можете использовать Yoshihiro Gyuto в любой профессиональной кухонной среде, не борясь с усталостью или другими подобными неудобствами.

Качество и производительность

По дизайну есть жалоб на качество.

Некоторым пользователям не понравился сомнительный дизайн валика.

Аналогичным образом, некоторые сообщили, что край был довольно хрупким.

Если отбросить эти неприятности в сторону, ваш опыт резки с Gyuto Йошихиро должен быть феноменальным.

Он не только острый, как бритва, но и, как говорят, долго держит лезвие.

Его подлинность, потрясающие характеристики и практичная конструкция сделали его 6 ^th самым продаваемым предметом в категории Gyuto Knife Amazon.

• Универсальный поварской нож
• Настоящая японская ручная работа
• Нарезка без усилий
• Хорошо держит край
• 6 ^th самый продаваемый нож Gyuto на Amazon

• Ручка склонная к раскалыванию
• Плохая конструкция валика
• Кромка ломкая, по некоторым данным

Купите Ёсихиро Гьюто, если вам нужны настоящие японские столовые приборы, которые можно использовать практически на всех этапах приготовления еды.С нашей точки зрения, это — лучших японских ножей для шеф-повара для дома или для профессиональных поваров, которые вы можете купить в этом году.

Вердикт

Таким образом, лучшие японские ножи для поваров находятся всего в нескольких кликах, независимо от того, предпочитаете ли вы модели Gyuto или Santoku.

Теперь вы можете принять взвешенное решение и вложиться в изысканные столовые приборы, которые вы будете ценить долгие годы.

Прежде чем мы вас отпустим, мы не можем не подчеркнуть, насколько важно правильно ухаживать за вашим японским ножом .

Было бы неуважительно как по отношению к культуре, которую вы поддерживаете, так и по отношению к себе не делать этого.

Будьте внимательны и наслаждайтесь стильным приготовлением незабываемых блюд!

Я всегда увлекался готовкой. Я работал шеф-поваром в различных ресторанах Огайо и теперь хочу поделиться своими знаниями с другими. Отличный нож — залог успеха каждого шеф-повара. Выбор лучшего ножа из множества вариантов может оказаться непростой задачей, если вы не знаете, что искать.Я делаю обзор лучших ножей, основываясь на их наиболее важных характеристиках, чтобы наша аудитория могла выбрать подходящий для своих нужд.

Sous Samurai: 10 лучших японских поварских ножей

Несмотря на то, что существует множество предметов снаряжения, которые потенциально могут быть хорошо построены независимо от того, откуда они, существуют также определенные регионы, известные для определенных типов. Япония, например, известна производством превосходного денима. Но есть еще кое-что, чем славится азиатский остров и его местные мастера: ножи.

В частности, одни из лучших кухонных столовых приборов в мире происходят из этого небольшого островного государства на восточной стороне Тихого океана. И это очень важно, учитывая, что нож, пожалуй, самый важный инструмент, который может быть в арсенале любого повара. Имея это в виду, мы составили следующий список из 10 лучших поварских ножей, сделанных японскими мастерами в Японии и / или из японских материалов. Если вы считаете себя гурманом, то эти кухонные принадлежности нельзя пропустить.

Керамический нож Kyocera Advanced

Возможно, более известная своей электроникой, Kyocera также производит ряд твердых изделий из керамики, и этот нож повара является одним из них. И это впечатляющий режущий инструмент по ряду причин, в том числе благодаря его совершенно черному лезвию, которое может оставаться острым в 10 раз лучше, чем у традиционных сталей, полностью устойчиво к ржавчине и очень легкое. Если вам нужен уникальный кухонный режущий инструмент, который не обойдется вам дорого, вы не ошибетесь с этим.

Лезвие: Циркониевая керамика
Рукоятка: Pakka Wood
Длина: 7 ″

Покупка: $ 80

Нож для повара Ёсихиро Аоко

Blue Paper Steel провозглашается во всем мире одной из лучших сталей, особенно когда она используется для изготовления кухонных столовых приборов. И это одна из многих причин, по которым нож Yoshihiro Aoko Petty стоит рассмотреть любому серьезному повару. Он также может похвастаться прочной и легкой деревянной ручкой Pakka, его можно приобрести с дополнительной крышкой или без нее, и на нее предоставляется ограниченная пожизненная гарантия.

Лезвие: Синяя сталь # 2
Рукоятка: Pakka Wood
Длина: 5,3 ″

Покупка: 100 $ +

Masahiro 14904 MVH Поварской нож

Нож для повара Masahiro 14904 MVH, конечно, не назовешь его броским, но он завоевывает признание благодаря своей прочной и надежной конструкции. Этот серьезный кухонный инструмент имеет форму лезвия, которая идеально подходит для утилитарных задач по нарезке — от тонких нарезок овощей до идеальной нарезки мяса.У него также есть стальное лезвие семейства VG-10 (как и у многих высококлассных ножей EDC), уникальное и удивительно тонкое асимметричное лезвие, а также ручка из пластика, устойчивого к бактериям.

Лезвие: MBS-26
Рукоятка: Пластиковый композит
Длина: 6 ″

Покупка: $ 106

Miyabi Artisan SG2 Поварской нож

Значительно более броский, чем некоторые из его недорогих аналогов, поварской нож Artisan SG2 от Miyabi — это намного больше, чем просто красивое лицо — с его прочной деревянной ручкой из кокоболо Pakka, изумительным лезвием из нержавеющей стали ручной работы и эргономичной формой.Идеальное кухонное лезвие для рабочей лошадки, этот нож был изготовлен мастерами в Секи, Япония (столица национального производства ножей), на него предоставляется пожизненная гарантия, и он определенно такого калибра, чтобы стать одновременно любимым инструментом для резки семейных реликвий и пожизненная рабочая лошадка.

Лезвие: SG2
Рукоятка: Cocobolo Pakka Wood
Длина: 8 ″

Покупка: $ 150

Miyabi Mizu SG2 Поварской нож

Благодаря поразительному контрасту между черной текстурированной ручкой Micarta и кованным вручную лезвием из нержавеющей стали SG2, этот замечательный кухонный режущий инструмент достаточно красив, чтобы заставить вас задуматься.Но благодаря высококачественным материалам, превосходной конструкции и пожизненной гарантии он готов к двойной работе — даже если вы профессиональный повар, который не берет выходных.

Лезвие: SG2
Рукоятка: Micarta
Длина: 8 ″

Покупка: $ 200

ZDP-189 Bunka Черный нож шеф-повара

Каждый раз, когда производитель или бренд тратят буквально годы на совершенствование дизайна, вы должны ожидать, что это будет что-то особенное. Но даже в этом случае наши ожидания иногда превосходят — как в случае с поварским ножом Sharp Edge ZDP-189 Bunka Black.Этот нож с удивительно красивым стилистическим геометрическим дизайном является их бестселлером. И это не только выглядит, потому что ручка из розового дерева сочетается с замечательным лезвием ZDP-189. И это еще не все, они также были изготовлены вручную в Японии мастерами, которые специализируются на тех же традиционных методах, которые когда-то использовались для изготовления самурайских мечей.

Лезвие: ZDP-189
Рукоять: Орех
Длина: 7,5 ″

Покупка: $ 295

Поварской нож Shun Hiro SG2

Shun, один из брендов повседневного ношения, Kershaw и Zero Tolerance, создал свой поварской нож Hiro SG2 с лезвием, изготовленным из огромных 32 слоев дамасской стали — материала лезвия легендарных пропорций за его способность удерживать и поддерживать острие лезвия.Он также имеет замечательную черную и красную полосатую ручку из дерева Пакка с мозаичным гербом семьи самураев. Кроме того, покрытие цучимэ на стальном лезвии семейства VG-10, изготовленное вручную мастерами из Секи, Япония, делает его великолепным и безумно надежным режущим инструментом.

Лезвие: SG2
Рукоять: Pakka Wood
Длина: 8-10 ″

Покупка: 300 $ +

Hinoki S1 Gyuto Поварской нож

С точки зрения дизайна, нож шеф-повара Hinoki S1 Gyuto может быть самым красивым и минималистичным из предложений в нашем списке.Но это также одно из самых замечательных произведений — результат лезвия из углеродистой стали с черной отделкой, сделанного из белой стали № 1 (материал, наиболее близкий к материалам, используемым в традиционных японских мечах), и эргономичной деревянной рукоятки. Идеальное сочетание высококачественной конструкции и привлекательного стиля, этот потрясающий нож наверняка станет вашим любимым ножом на долгие годы.

Лезвие: Черный карбон 1
Рукоять: Обугленный орех, Американский орех или Европейский дуб
Длина: 7.17 ″

Покупка: $ 378

Корин Гинсан-Ко Кирицуке

Не позволяйте его спартанскому виду ввести вас в заблуждение — это высококлассный нож, которым пользовались одни из лучших японских поваров, которых когда-либо видел мир. Корин Гинсан-Ко Кирицукэ, названный в честь своего сходства с японским мечом, способен наносить одни из самых прекрасных и точных порезов, с которыми может справиться человеческая рука, устойчив к ржавчине в течение долгого срока службы и служит символом престижа в отличие от любого другого, который выделит вашу кухню для любого, у кого проницательный взгляд и вкус

.