Электрический орехокол из фанеры и мотором от стеклоподъемника

Внизу на корпус крепится другой кусок фанеры, под определенным углом, чтобы по нему скатывались уже части расколотых орехов.

Второй вариант: из металла с мотором от стеклоподъемника

В данной версии для изготовления достаточно простого орехокола используется привод от мотора автомобильного стеклоподъемника – он будет раскалывать скорлупу. Используя данное приспособление, можно раскалывать орехи в больших количествах, и на выходе получать высокий процент целых ядер.

В данной ситуации орехокол действует как молоток. Орех погружаем в рабочую камеру с валом. Так как орех прижимается к стенке, он раскалывается. Стенку из пластины металла можно регулировать под орехи разных размеров. При этом мы регулируем положение стенки прямо в рабочем процессе, и это весьма удобная опция.

Процесс изготовления орехокола

Для закрепления смотрим видео:

Механический орехокол для грецких орехов своими руками

Ручной орехокол

Самодельный механический орехокол для раскалывания грецких орехов можно изготовить своими руками из остатков материалов. Для облегчения разрушения скорлупы используется принцип рычага. Устройство выглядит интересно, рычаг довольно большой и с работой по очистке ореха от скорлупы справится даже ребенок. Скорлупа ореха легко и быстро раскалывается.

Купить можно готовый в этом интернет-магазине.

Материалы.

Основание орехокола – сосновая доска. Размеры этой части – длина 66 см, ширина 95 мм и толщина 25 мм. Углы и кромки должны быть скруглены. Рукоятка устройства изготовлена из стальной трубки. Его длина составляет 64 см. Наружный диаметр трубы 25 мм.

Сборка.

На расстоянии 25 мм от конца трубки отмечается центр отверстия. От центра трубы по диаметру сверлится сквозное отверстие диаметром 8 мм. Перпендикулярно к линии отверстия обозначен центр второго диаметрального сквозного отверстия. Расстояние от конца трубы до центра второго сквозного отверстия – 110 мм. Диаметр второго отверстия 4 мм.

Из профиля по разметке вырежьте два стальных уголка. После того, как углы были сокращены, все острые углы и края нужно закруглить. Эта операция выполняется на электрической точилке, но можно обойтись и напильником.

После обработки, чтобы получить такие размеры. Высота нижней полки 35 мм. Высота полок 72 мм выше. Длина кронштейна 55 мм. Материал толщиной 3 мм. На полке отмечены центры двух отверстий. Расстояние от нижней плоскости до центра отверстия 20 мм. Расстояние от левого края уголка до центра отверстия 15 мм. Расстояние между центрами отверстий 25 мм. По данным центрам просверлены отверстия диаметром 6 мм.

На большей полке, по центру, на расстоянии 12 мм от края намечается центр отверстия. В этом центре делается отверстие диаметром 8 мм. Те же отверстия должны быть проделаны во втором уголке. Углы соединены с рычагом с помощью болта с шестигранной головкой длиной 70 мм, длина гладкой части болта 26 мм и длина резьбовой части 37 мм. Резьба болта М8.

Накручивается гайка-барашек М8. Барашковая гайка может быть затянута не сильно. Рычаг должен двигаться свободно. Рычаг расположен в центре доски. Смещение от края доски до угла 10 мм. Шилом размечаются центры отверстий для крепления уголков к доске.

Уголки одеваются на выступающие части винтов и фиксируются четырьмя гайками М6. Гайки затягиваются ключом. Головка мебельного винта должна быть утоплена в древесину с обратной стороны основания.

Из двух неисправных гидравлических передних амортизаторов автомобиля Ланос были извлечены две металлические детали. Первая часть подключается к рычагу. Для этого используйте винт длиной 50 мм, резьба М4. Винт вставляется в отверстие детали. Головка винта должна быть утоплена. Винт вставляется в отверстие рычага и фиксируется шайбой и гайкой М4. Вторая часть крепится на доске через деревянную прокладку. Ширина ее 35 мм, толщина 10 мм, длина 95 мм.

Положение нижней металлической детали на доске определяется с помощью грецкого ореха. В определенном положении подкладка прикрепляется к доске с помощью шурупов. Через отверстие металлическая деталь крепится к подкладке и основанию. Для крепления используйте три самореза по дереву длиной 32 мм. Все винты закручены до упора. Головки двух винтов должны быть утоплены в древесину.

Ограничитель.

Ограничитель необходим, чтобы гарантировать, что ваши пальцы не не бились об основу во время разгрызания орехов. Размеры ограничителя – длина 90 мм, высота 35 мм и толщиной 25 мм. Расстояние от края доски до ограничителя 26 см.

Ограничитель крепится к основанию двумя шурупами длиной 50 мм. Закручиваются они снизу через предварительно просверленные отверстия. Шляпки саморезов должны быть утоплены в доски.

В нижнем положении рычага расстояние между двумя деталями из металла 10 мм. После контрольной сборки и проверки работы орехокол разбирается. Деревянные детали шпатлюют и окрашивают. Уголки и трубы рукоятки зачищается и красится. После высыхания орехокол можно собирать в рабочее состояние. На свободный конец рычага надевается садовый шланг из ПВХ. Длина шланга длина 30 см. Материал шланга уменьшает дискомфорт рук при касании металла. Щелкунчик для грецких орехов в полностью собранном виде и готов к использованию.

В другой статье рассмотрен способ крепления дерева.

Большой винтовой щелкунчик

Это щелкунчик, простой и приятный в использовании. Это сломает крепкие гайки с гладким действием поворота и предлагает изящный контроль. Дизайн представляет собой сочетание деревянной и металлической конструкции. Его можно держать одной рукой с гайкой на месте, а другой рукой поворачивать винт. Это очень удобно и приятно в использовании. В данном разделе «Инструктаж» описаны основные детали конструкции, связанные с изготовлением этого стиля «Щелкунчик».

Шаг 1: Материалы 

Вам понадобится большой винт и маленький кусок крепкого дерева. Орехоколы, показанные здесь, имеют большие винты с цилиндрической головкой 3 / 8-16 из нержавеющей стали длиной 3″. Нажимная подушка для конца винта была сделана на токарном станке из прутка из нержавеющей стали диаметром 3/4″ и 3/4 диаметр латунного стержня для резьбовой втулки.

Шаг 2: Формирование тела 

Прямоугольное тело орехокола имеет размеры примерно 3-1 / 2 “на 3” на 1-1 / 2 “. Карман гайки был выдолблен сверлом Форстнера диаметром 2-1 / 8” на глубину 1-1 / 4 “; это оставило стену толщиной 1/4” позади полости, добавив необходимую прочность крекеру. Взломщик круглой формы начинался с немного более широкого куска дерева, чтобы оставить немного более толстую стенку вокруг кармана гайки; после расточки полости заготовка была разрезана и отшлифована до круглого контура. Эта форма очень хорошо вписывается в ладонь. Отверстие для латунной втулки отцентрировано так, чтобы ось винта находилась в центре (то есть спереди назад и из стороны в сторону) кармана гайки. Резьбовые втулки показаны на фото.

Шаг 3: Обработка большого винта 

Конец винта был повернут на меньший диаметр резьбы на короткую длину, как видно на фотографии. Эти конкретные винты имеют очень тонко обработанную гладкую и почти полированную резьбу, что обеспечивает плавную работу щелкунчика. Нажимная накладка выполнена из нержавеющей стали 303. Вогнутый конический конец помогает зафиксировать и удерживать гайку на месте при повороте винта. 

Шаг 4: Обработка 

Рукоятка для проворачивания винта представляет собой дюбель из березы диаметром 2 дюйма и диаметром 1 дюйм, предназначенный для крепления головки винта. Концы закруглены и отшлифованы ровно для удобного захвата. Ручка крепится к винту щедрым нанесением прозрачной эпоксидной смолы.

Шаг 5: Нанесение пчелиного воска 

Обработка смесью пчелиного воска и чистого минерального масла. При использовании это соединение слегка подогревается, пока не станет очень мягким и почти жидким, затем втирается. Через некоторое время кусок полируется мягкой тканью. Если дерево отшлифовано красиво и гладко, эта отделка из пчелиного воска придает изделию приятный бархатистый оттенок.

Шаг 6: Окончательная сборка 

Резьбовая втулка удерживается на месте легким эпоксидным покрытием. Обратите внимание, что фланец втулки находится внутри полости, так что он принимает на себя значительную тягу при щелкунчике. После поворота винта наполовину, нажимная подушка постоянно крепится с помощью прочного удерживающего состава, такого как Loctite 609. После этого не нужно разбирать щелкунчик!

Шаг 7: Два готовых Щелкунчика орехокола 

Автор на самом деле сделал четыре таких и дал три в качестве рождественских подарков – с запасом орехов.

Шаг 8: Радость в использовании! 

Прямоугольный щелкунчик мой любимый!
Источник

из дерева, электрический и механический

Как сделать орехокол своими руками

Содержание статьи

В интернете можно найти немало схем и конструкций самодельных орехоколов. Для изготовления некоторых из них потребуется древесина, конструкции же прочнее, лучше делать из металла. О том, как сделать орехокол своими руками и будет рассказано в данном обзоре строительного журнала samastroyka.ru.

Деревянный орехокол своими руками

Довольно интересной и оригинальной конструкцией, отличается орехокол из дерева. Для его изготовления достаточно использовать двухсантиметровую обрезную доску, из которой электрическим лобзиком нужно будет вырезать фигурную рукоять и основание для орехокола.

Также понадобятся две боковых основы, к которым через шпильку будет прикручена ручка. Её нужно сделать таким образом, чтобы при нажатии, она своим выступом раздавливала кожуру грецкого ореха. Само собой разумеется, что на основании, в этом же месте, должно быть небольшое углубление под сам орех.

Механический орехокол из трубы

Более сложной конструкцией, которая обладает и намного большей прочностью, чем у деревянного, является конструкция механического орехокола. Как и в первом случае, такой орехокол сделанный своими руками, состоит из основания, в качестве которого можно использовать доску или МДФ плиту.

С одного края к доске прикручено на небольшом расстоянии два металлических уголка, между ними на шпильке зафиксирована подвижная рукоятка. На самой рукоятке закреплён небольшой упор для ореха, точно такой же установлен и на деревянном основании. Преимущество механического орехокола данной конструкции, в гораздо большей устойчивости и удобстве использования.

Как сделать электрический орехокол

Если нужно чистить большое количество грецкого ореха и делать это вручную проблематично, то можно сделать электрический орехокол своими руками. Такой орехокол способен за один раз расколоть ведро орехов, и более, все зависит от размеров бункера для загрузки и длины металлических валиков.

Конструкция электрического орехокола выглядит следующим образом:

• Имеется металлический бункер, в котором расположены на небольшом расстоянии (диаметр среднего по размеру ореха) металлические валики;
• Электрический двигатель, который передаёт крутящий момент через ремень одному из них;
• При засыпке орехов в бункер, и включении электродвигателя, валики начинают раскалывать орехи, и те автоматически выдавливаются вниз без повреждения сердцевины.

В качестве двигателя для орехокола вполне сгодится электродвигатель от старой стиральной машины.

Валики же можно сделать из двух одинаковых кусков металлической трубы, на дюйм с четвертью или больше. Таким образом, можно быстро почистить грецкий орех в домашних условиях, а после продать его намного дороже или кушать всю зиму готовя вкусные пироги.

Орехокол для любителей грецких орехов

Полезные свойства грецкого ореха

Польза грецкого ореха заключается еще и в оказании общеукрепляющего действия на наш организм, ведь в нем содержится множество витаминов группы А, В, витамин С, PP, каротин, соли железа, кобальта, магний, калий — такой богатый состав позволяет человеку восстановить умственные и физические силы, улучшить настроение, повысить концентрацию внимания. Даже сами ядрышки, напоминающие своей замысловатой формой человеческий мозг, будто говорят нам о том, что полезные свойства грецкого ореха оказывают благотворное влияние на нашу умственную деятельность. В его ядрах содержится значительное количество растительного белка, около 20%, что может сравниться разве что с творогом.
Но главное достоинство и польза грецких орехов в том, что в них содержатся уникальные растительные жиры, которые относятся к полиненасыщенным, а значит, и легкоусвояемым. В них отсутствует холестерин, опасный в своем накоплении и избытке в печени, сосудах. Более того, уникальные полезные свойства грецких орехов таковы, что они способны снижать уровень его содержания в нашем организме. Ореховое масло заключает в своем составе пальмитиновую, олеиновую кислоты, в том числе и незаменимую альфа-линолевую кислоту (omega-3) различные эфирные масла, алкалоиды, хиноны, флавоноиды, антоцианы; оно широко применяется как противоожоговое средство, которое также отлично снимает желудочные спазмы, нормализуя при этом работу желудочно-кишечного тракта в целом. Наряду со множеством полезных свойств грецкого ореха поразительна его высокая энергетическая ценность: его калорийность в 2 раза выше, чем у белого пшеничного хлеба, а один килограмм ядрышек этого замечательного растения может быть с легкостью приравнен к килограмму хорошей говядины!
Это одно из самых вкусных натуральных лечебных средств, которые может дать нам природа. Удивительно, что каждая часть этого ценного растения (ядра, листья, скорлупа, кожура) по-своему богата питательными веществами и витаминами. Польза грецких орехов делает его незаменимым продуктом в питании человека любого пола и возраста.

У каждого из данных способов, на мой взгляд, есть свои недостатки.
К примеру, при использовании молотка в домашних условиях требуется наличие твердой поверхности, процесс этот несколько громкий, к тому же осколки скорлупы любят разлетаться при этом в разные стороны.
При использовании плоскогубцев необходимо, чтобы их размер был больше среднего, иначе орех не получится «ухватить» как следует, и кроме того, не знаю как вам, а меня звук скрежетания металла по скорлупе пробирает посильнее, чем пенопласта по стеклу.
Использование ножа требует сноровки и к тому же весьма опасно, как-то давно, когда я был «молодой и горячий» я умудрился таким образом проткнуть не только орех но и руку, о чем теперь мне напоминает шрам. Да знаю-знаю «шрамы украшают…» а также «дай дураку …» но тем не менее.
Регулярное использование дверного косяка в качестве орехокола в будущем грозит сказаться как на эстетической, так и на практической составляющей этого самого косяка.

Стремясь решить проблему колки орехов в домашних условиях, человечество уже давно придумало специальные приспособления и во всю реализует их через различные хозмаги, в том числе наверняка и где-то рядом со мной, но я данный «девайс» встретил в китайшопе Chinabuye.com и решил его испытать.

Итак, упаковка более-менее «спартанская» с небольшими изысками в виде полиграфии. Прошу отметить, что производитель заявляет о многофункциональности данного устройства и приводит доказательства в виде картинок, на которых изображен процесс открывания бутылок аля «уксус» и «шампанское».

Извлекаем инструмент из упаковки и видим следующее



Устройство состоит из двух половинок и по принципу действия напоминает чеснокодавку. Немного размеров



В верхней части расположен собственно сам «орехоприемник», в нижней части которого находится пружина, разводящая две половинки в разные стороны для удобной загрузки ореха.

В «орехоприемнике» предусмотрены специальные ребра, которые предназначены для надежной фиксации ореха и кроме того придают дополнительную прочность всей конструкции.

Сверху две половинки соединены по принципу дверной петли

Ручки выполнены из дерева, приложив некоторое усилие, мне удалось одну из них снять



Металлическая часть выполнена из какого-то сплава, магнит к нему не притягивается, вес всей конструкции составляет около 210 грамм. В руке лежит довольно удобно, пружина заставляет приложить небольшое усилие, чтобы свести половинки вместе, при этом издает звук, напоминающий раскладушку.


Переходим к тестированию, к слову сказать, в тестировании использовался довольно твердый, круглый сорт орехов

Закладываем орех в орехоприемник.

Нажимаем на ручки орехокола и прикладываем усилие до тех пор, пока скорлупа не лопнет.


В данном случае я несколько перестарался с усилием и в результате внутренности ореха немного пострадали.

В дальнейшем стало получаться лучше, и ядра оставались довольно целыми

Подводя итог могу сказать что устройство со своей задачей справляется, к плюсам могу отнести то, что скорлупа при раскалывании не разлетается и сам принцип работы позволяет выбирать степень «расплющивания» ореха, т.е. велика вероятность сохранить содержимое в целости.
Минусом я бы назвал материал изготовления, все-таки это сплав и в какой-то момент он может не погнуться а сломаться (говорю из опыта, лично ушатал сдуру пару чеснокодавок купленных на рынке). Но касаемого данного экземпляра возможно мои опасения напрасны, т.к. все испытуемые орехи однозначно проиграли, главное – без фанатизма!

Вот тут снял небольшое видео всего вышесказанного, если кому интересно — прошу

Спасибо за внимание и удачных покупок!

Купон

Скидка 5% на весь ассортимент чинабая: CBVR5OFF

Щелкунчик-орехокол для грецких и кокосовых орехов

Facebook

ВКонтакте

Twitter

ОК

Орехокол из дерева. Sedov.in.ua: сайт Дмитрия Седова

Частный дом, который снимаю, богат не только урожаями яблок, из-за которых пришлось заниматься выжиманием яблочного сока. При площади участка в восемь соток на нем умещается пять деревьев грецкого ореха, растущих на границах участка.

Поэтому, кроме яблок в урожайные годы, появляется и большое количество орехов. Многое раздается, остальное потребляется на месте.

Классическим местным приспособлением для колки орехов является молоток с дощечкой. Скорость и удобство раскалывания оставляет желать лучшего.

Конечно, можно купить клещи для колки орехов, но это уж точно не наш путь. В поиске конструкции ручных орехоколов погружаемся в просторы интернета. Через некоторое время находится страничка креативные орехоколы, на которой, среди прочих, есть вот такая фотография

Такая конструкция нам более чем подходит, так как не требует для своего воплощения сложного оборудования — электролобзика и дрели хватит с головой. Кроме того, орехокол изначально предполагалось сделать из дерева, так что вышеприведенный вариант нас более чем устраивает.

Начинаем работу с главной детали: эскиза ручки орехокола. Ложим перед собой лист бумаги формата  А4, берем карандаш с ластиком и снимаем эскиз ручки на глазок, корректируя контур по своему усмотрению. Прикладываем образец ореха к рисунку, смотрим  — вроде бы по габаритам нас все устраивает.

Затем вырезаем эскиз по контуру, чтобы использовать как шаблон при выпиливании.

Приклеиваем шаблон из бумаги на кусок мебельного щита из массива дуба толщиной 18  мм. При этом располагаем шаблон так, чтобы ручка состояла практически из одной плашки щита.

Подождав минут десять для высыхания клея, выпиливаем ручку по контуру шаблона с помощью электролобзика.

Выкладываем вырезанную ручку на доску щита, прикладываем дощечку, как имитацию основания орехокола, и размечаем таким образом проушины для шпильки под ручку.

Размеченные проушины готовы к выпиливанию.

После выпиливания проушин, складываем детали проушин и ручки вместе, проверяем совпадение контуров. Небольшие отклонения имеются в любом случае, так как пилочка лобзика при криволинейном выпиливании часто изгибается и скашивает боковые кромки.

Вырезаем основание для орехокола из того же мебельного щита. Соединяем детали между собой. По ходу дела вносим изменения в конструкцию. Не имея возможности изготовить цилиндрические детали из дерева (конечно, можно было бы сделать небольшой токарный станок на основе дрели), ось ручки и штифты из образцовой конструкции заменяем металлическими элементами.

Штифты, крепящие проушины к основанию заменяем кусками стопядидесятимиллиметрового гвоздя (диаметр 6  мм). Просверливаем сквозные отверстия, штифты вставляем на клею, обрезаем выступающие части «болгаркой».

В качестве оси для ручки используем шпильку М10 (обрезки были под рукой). Шайбы и гайки на шпильку накручены скорее по инерции мышления, шпилька в данном случае работает на срез.

Конечно, изделие еще требует сглаживания кромок и острых граней, шлифовки и вскрытия маслом. Но этим некогда заниматься, пора испробовать устройство по прямому назначению!

Поделится ссылкой:

как очистить грецкий орех от кожуры самый лучший способ — YouTube КЛАДКА ОБЛИЦОВОЧНОГО КИРПИЧА

Как собрать и сохранить черные грецкие орехи

Поделитесь с друзьями!

У вас поблизости есть черные ореховые деревья? Узнайте, как извлечь выгоду из этой добытой пищи, узнав, когда собирать урожай, а также как лущить, лечить и хранить черные грецкие орехи.

В наших краях черные грецкие орехи созревают и опадают с веток в конце сентября до октября. Мы стараемся собирать как можно больше в день, прежде чем белки и бурундуки поймают их всех и спрячут в зимнее хранилище.Поверьте мне, обычно для всех нас есть много.

Восточноамериканский черный орех ( Juglans nigra ) — местное дерево, произрастающее в восточных частях США и Канады. Он также хорошо приспосабливается при выращивании на чужеродных территориях до зоны 4 USDA.

На многих старых подворьях было по крайней мере одно или два дерева черного ореха. Деревья черного грецкого ореха высоко ценились как источник пищи, тенистое дерево и древесина, используемая для тонких столярных работ. Скорлупа черных грецких орехов использовалась для изготовления чернил, лекарств, а также в качестве красителя для шкур и волокон.

Если в вашем районе нет черного орехового дерева, поспрашивайте, и вы можете найти кого-нибудь, кто был бы счастлив, если бы вы собрали твердые орехи со своего двора.

Хотя выращенные черные грецкие орехи бесплатны, на их лущение, очистку, посолку и расколоть орехи уходит много времени и труда. Тем не менее, когда вы их попробуете, это того стоит. Черные грецкие орехи имеют более насыщенный ореховый вкус, чем те, которые вы покупаете в магазине. Так вы сможете использовать меньше в своей любимой выпечке.

Важно отметить, что деревья черного грецкого ореха производят вещество, токсичное для других растений, которое помогает дереву удерживать другую растительность от конкуренции за ценные питательные вещества и влагу. Корни, листья и шелуха орехов содержат природный гербицид юглон, который подавляет рост некоторых растений. Не добавляйте в компост скорлупу, скорлупу или воду для ополаскивания, не выбрасывайте его в местах, которые могут повредить растения или садовую почву.

[sc name = ”AFFILIATE”]

Как собирать черные грецкие орехи

Легко определить, когда черные грецкие орехи готовы к сбору урожая.Просто следите за знаками на дереве.

Листья дерева начнут окрашиваться в осенний цвет, меняя цвет с зеленого на желтый. Тогда плод упадет с дерева, когда созреет. Земля под деревом будет усеяна чем-то вроде маленьких зеленых теннисных мячей.

Мы любим использовать грецкие орехи, когда это возможно, и собирать упавшие орехи с земли.

Возьмите грецкие орехи, которые все еще имеют цвет от зеленого до коричневого цвета. Избегайте черных, заплесневелых или гнилых орехов, которые выглядят так, как будто они пролежали какое-то время на земле.Вероятно, они будут заражены насекомыми и грибком. Кроме того, чем дольше шелуха остается на грецком орехе после падения с дерева, тем более горьким может быть орех, потому что он поглощает дубильные вещества из мясистой шелухи.

Соберите черные грецкие орехи в ведра. Вы можете надеть перчатки, когда собираетесь, потому что иногда есть гниение, насекомые и возможные пятна. Помните о своей опоре. Орехам легко спрятаться среди листьев и другого мусора на земле. Также следите за падением орехов, когда они находятся под ветвями дерева.Было бы неплохо надеть велосипедный шлем, если он у вас есть.

Посолка черных грецких орехов

Сбор черных грецких орехов — самый простой шаг. После сбора плодов вам нужно будет удалить шелуху, промыть грецкие орехи и дать им застыть в течение нескольких недель перед хранением или растрескиванием.

Снимите внешнюю шелуху с грецкого ореха

Мясистый внешний корпус защищает орех внутри. Корпус сначала зеленый, а затем становится темно-коричневым с возрастом. Внутри скорлупы находится грецкий орех, заключенный в скорлупу.Внутри скорлупы — мускатный орех.

Перед сушкой грецких орехов необходимо снять оболочку. Постарайтесь снять кожуру и очистить грецкий орех от мякоти в течение нескольких дней после сбора урожая. Если оставить оболочку, сок может проникнуть в скорлупу грецкого ореха и превратить орех в горечь. Корпус также легче удалить, когда он еще мягкий и мясистый. Если вы обнаружите, что на грецких орехах засохла шелуха, замочите в воде на ночь, чтобы они размягчились.

Снятие внешнего корпуса — грязная работа. Эта кожа окрашивает все, с чем соприкасается. При работе с черными грецкими орехами надевайте старую одежду и несколько слоев перчаток. Вам нужно будет поэкспериментировать со способами избавления от шелухи, чтобы найти метод, который вам подходит.

Удар молотком по твердой поверхности приведет к растрескиванию корпуса и облегчению снятия остальной шелухи. Разорвав кожуру, раскатайте фрукты на твердой поверхности, пока большая часть шелухи не ослабнет. Затем снимите как можно больше кожи руками в перчатках.

Вы также можете попробовать ударить по фрукту молотком и гвоздем, чтобы прорвать мякоть, а затем оторвать его руками. Будьте осторожны, если используете нож. Если проколоть кожу, она станет очень скользкой, и порезаться будет очень легко.

По мере удаления шелухи коричневато-желтая жидкость будет вытекать кровью и окрашивать все, к чему прикасается. Он может просочиться даже сквозь перчатки. Он не смывается с кожи, но исчезнет через неделю или две.

Не паникуйте, если увидите червей или личинок в плоти корпуса.Внутри шелухи часто находятся черви, которые являются личинками шелухой мухи. Это совершенно грубо, но личинки не пробивают скорлупу черного грецкого ореха.

Помойте грецкие орехи

После снятия шелухи с грецких орехов соскребите с ореха как можно больше волокнистой мякоти, а затем бросьте их в ведро.

Используйте шланг с форсункой и распыляйте под высоким давлением гайки в ведре. Перемешивание орехов палкой поможет им натереться и избавиться от остатков сока и мусора.

Повторите ополаскивание несколько раз и даже почистите орехи щеткой, чтобы удалить как можно больше шелухи.

Будьте осторожны с разбрызгиванием воды, так как они могут оставить пятна. Помните, что черный грецкий орех также производит вещество, токсичное для других растений. Обратите внимание на то, куда вы выбрасываете шелуху грецкого ореха, семена и даже воду для полоскания, чтобы не убить другие растения и не загрязнить почву.

Снимите и выбросьте все плавающие гайки. Они содержат деформированные или незрелые грецкие орехи, которые никуда не годятся.

Лечение черных грецких орехов

После того, как черные грецкие орехи очищены от шелухи и промыты, их необходимо вылечить в течение нескольких недель перед хранением и растрескиванием. Процесс отверждения помогает раскрыть аромат ореха и значительно облегчает растрескивание скорлупы.

Разложите черные грецкие орехи одним слоем и дайте орехам застыть в прохладном, сухом месте, без солнечного света, в течение двух-трех недель. Обязательно лечите орехи там, где их не могут найти белки, бурундуки или другие грызуны, иначе вы останетесь очень разочарованы.

Хранение черных грецких орехов

После нескольких недель выдержки встряхните грецкие орехи. Если грецкие орехи закончили сушиться, вы услышите легкий стук в скорлупе. Чтобы проверить грецкий орех, расколите его. Ядро должно быть твердым и легко ломаться.

Хранение черных грецких орехов в скорлупе: После того, как грецкие орехи затвердеют, их можно хранить без скорлупы в прохладном сухом месте. Хранить в сетчатых мешках или корзинах до года.

Расколите черные грецкие орехи и очистите их от скорлупы, если это необходимо для рецептов.Вам нужно будет расколоть около двух фунтов на чашку орехового мяса.

Хранение мяса черного грецкого ореха: Черные грецкие орехи содержат большое количество масла, что может привести к их порче при комнатной температуре. После того, как грецкие орехи потрескались, храните мускатный орех в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Мясо черного грецкого ореха остается свежим в холодильнике около шести месяцев. Замороженных грецких орехов хватит примерно на год. Текстура меняется при замораживании, поэтому их лучше всего использовать в выпечке.

Советы по раскалыванию черных грецких орехов

Черные грецкие орехи расколоть гораздо сложнее, чем обычные грецкие орехи, которые вы покупаете в магазине. Я обнаружил, что невозможно получить целые половинки грецкого ореха из черных грецких орехов. Внутри черного грецкого ореха есть несколько камер, в которые встроен сам мускатный орех.

Вам нужно будет расколоть и удалить отдельные кусочки мускатного ореха с помощью инструмента для сбора орехов. Кусачки для резки проволоки могут пригодиться, чтобы отрезать треснувшую скорлупу, чтобы освободить мускатный орех.Обязательно тщательно переберите мясо черного грецкого ореха и удалите все скорлупы.

Совет 1. Планируйте заранее

Для раскалывания черных грецких орехов нужно время и много терпения. Просмотрите свои рецепты заранее и планируйте очищать орехи перед тем, как начинать рецепт. Храните свежевыжатый мускат в холодильнике, пока он не будет готов к употреблению.

Совет 2. Поэкспериментируйте со способами раскалывания черных грецких орехов

Хотя чистка черных грецких орехов может оказаться сложной задачей, награда будет восхитительной.Попробуйте поэкспериментировать с разными методами, пока не найдете эффективный процесс, который вам подходит:

Удар молотком по твердой поверхности: Удерживайте черный орех на бетонной поверхности острым концом вниз. Сильно ударьте по грецкому ореху молотком с силой, достаточной для того, чтобы расколоть скорлупу.

Грецкий орех должен расколоться пополам. Повторите процесс с каждой половиной. Положите половину ореха толстой стороной на бетон и осторожно постучите по верхнему краю. Орех расколется на грубые четвертинки.

Используйте настольные тиски: Если у вас есть настольные тиски в мастерской или гараже, используйте их для раскалывания грецких орехов. Подставьте под тиски неглубокую емкость для сбора кусочков и скорлупы грецких орехов. Поместите черный орех в тиски по длине. Медленно увеличивайте давление, пока скорлупа грецкого ореха не сломается. Обычно орех трескается по шву. Повторите процесс с каждой половинкой.

Используйте крекер для черного ореха: Крекер для черного ореха стоит дорого, но оно того стоит, если вы обрабатываете много черных грецких орехов каждый год, потому что это сэкономит вам много времени и усилий.

Попробуйте клещи для захвата тисков: Отрегулируйте ширину губок для захвата тисков так, чтобы она была немного меньше ширины грецкого ореха. Поместите губки вдоль шва гайки и зажимайте, пока грецкий орех не расколется.

Разбейте орех кирпичом или камнем: Поместите черный орех на твердую поверхность и ударьте по нему камнем.

Черный орех Исследования и дополнительная литература:

Как собирать и консервировать черные грецкие орехи

У вас поблизости есть черные ореховые деревья? Узнайте, как извлечь выгоду из этой добытой пищи, узнав, когда собирать урожай, а также как лущить, лечить и хранить черные грецкие орехи.

Инструкции

• Соберите черные грецкие орехи из-под деревьев. Возьмите грецкие орехи, которые по большей части все еще имеют зеленый или коричневый цвет. Избегайте черных, заплесневелых или гнилых орехов, которые выглядят так, как будто они давно лежали на земле.

• Снимите внешнюю оболочку. Надевайте старую одежду и перчатки для защиты от окрашивания. Разбейте грецкие орехи, чтобы снять кожицу, и снимите как можно больше шелухи.

• Вымойте очищенные черные грецкие орехи в чистой воде.С помощью щетки удалите остатки шелухи и сока. Выбросьте плавающие грецкие орехи.

• Разложите вымытые черные грецкие орехи одним слоем и дайте орехам застыть в прохладном, сухом месте, без солнечного света, по крайней мере, две или три недели.

• Проверьте черные грецкие орехи, чтобы убедиться, что они полностью затвердеют. Встряхните орехи. Вы должны услышать стук ореха в его скорлупе. Разбейте одну и попробуйте. Если скорлупа хрупкая, а мускат твердый, они засолены.

• Храните вылеченные черные грецкие орехи в скорлупе в сетчатых мешках или корзинах в прохладном сухом месте в течение года. Очищайте черные грецкие орехи от кожуры по мере необходимости.

• После того, как грецкие орехи раскололись, храните мускатный орех в герметичном контейнере в холодильнике в течение шести месяцев или в морозильной камере до года.

• Вам нужно расколоть скорлупу примерно двух фунтов черных грецких орехов, чтобы получить примерно одну чашку орехового мяса.

Питание

Калорий: 50 ккал

Похожие сообщения

Поделись с друзьями!

Иногда требуется один, чтобы сломать одного

НЕКОТОРЫЕ люди пересекли их на машине.Другие используют ударный молоток. Старомодная кукурузная лущилка с ручным заводом подойдет, если она окажется у вас в подвале.

Для раскалывания черного ореха требуется грубая сила. Но, как и в случае со многими крепкими орешками, это, вероятно, того стоит. Хотя бы один раз.

Мясо выглядит как внутренности обычного грецкого ореха, но имеет мягкую консистенцию каштана и острый, маслянистый, почти трюфельный вкус. Черные грецкие орехи трудно найти даже в это время года, их короткий сезон, но если вы их достанете, вы захотите открыть их.Они могут быть идеальным праздничным орехом. Произведите впечатление на своих гостей этой странностью и займите их.

Я никогда не слышал о них, пока кто-то не бросил мне на стол сумку и не заставил меня открыть ее. Что больше свидетельствует о моем невежестве на обширных континентах, чем о безвестности этих дразнящих мушкетных ядер. Мне сказали, что они — большая компания Среднего Запада. Люди, которые выросли с ними, как правило, рассказывают эксцентричные истории о том, как они дробили твердые как скалы снаряды, и что, если вы не носите перчатки, черный краситель может испачкать ваши руки на всю жизнь.

Моя сумка с орехами пришла из Зеленого рынка на Юнион-сквер, где некоторые продавцы хранят их до Рождества. Они были похожи на сморщенные куски угля. Я взял их домой и попробовал выжать одну в щелкунчике. Черные осколки полетели. Кусок пирога!

Не совсем. Меня предупредили, что это всего лишь шелуха. Твердая внутренняя оболочка была неповрежденной и непроницаемой для моих слабых сдавливаний руками. Это было похоже на титан! Я завернул одну в белое полотенце и разбил молотком. Потом выбросила полотенце.Я взял несколько на улицу и рассыпал по крышке люка. Машины их всех раздавливают, но у вас остается каша из мяса и ракушек с резиновым послевкусием. Мой супер одолжил мне тиски в своей инструментальной мастерской. Это помогло. Но у скольких людей есть тиски на кухне?

Майк Робайо, супергерой, сказал, что он узнал орехи из своей страны, Эквадора, где они используются в азартных играх. Орехи размещаются по кругу, затем игроки бросают в них тяжелый стальной шар, чтобы выбить их.Это называется Токте. Их тоже едят перед Рождеством, хотя, должно быть, это женская работа, потому что мой супергерой никогда этого не делал.

Если сначала у вас не получится, я всегда говорю, бросьте деньги на решение проблемы. За 40,50 долларов (плюс доставка и транспортировка) я заказал щелкунчик Get Cracking в компании Hammons Products, The Black Walnut People, в Стоктоне, штат Миссури, которая также продает орехи по почте и через Интернет (www.black -walnuts.com).

Люди из Хэммонса используют большие стальные ролики, чтобы ломать орехи, — сказала мне представитель СМИ Сьюзан Цвартман.Похоже, ее не позабавила новизна попыток сделать это самостоятельно.

«Это утомительная, трудоемкая задача, — сказала она. ‘Что-то делать из-за того, что больше нечего делать.’

Отлично. Отправьте этот трудоемкий взломщик прямо сейчас!

А пока собрал предложения по рецептам черного ореха. Форель в кукурузной муке и корже из черного грецкого ореха. Цветная капуста Джеймса Бирда с коричневым маслом и черными грецкими орехами. Пирожное из черного грецкого ореха. Я живу со специалистом по салату, поэтому, когда друзья попросили ее придумать заправку для рождественской вечеринки на выходных, я заставил ее добавить в смесь черные грецкие орехи.Они были предварительно измельчены в сумке, которую я фанатично хранил в холодильнике из-за того, как быстро орехи становятся прогорклыми. (В лучших магазинах, где их продают, например, Bell Bates в TriBeCa, они остаются холодными). Элемент черного ореха в салате вызвал недоумение. Ни большого пальца вверх, ни большого пальца вниз.

Щелкунчик My Get Cracking прибыл в понедельник. Вся сталь и черная, как черный орех, она почти в фут длиной и похожа на медвежью ловушку. Вы помещаете гайки одну за другой в паз на дне, а затем тянете ручку вниз, как говорилось в инструкции, «до тех пор, пока гайка не расколется, как вам удобно.Мне это очень понравилось. Вся процедура казалась еще более упадочной тратой времени.

Медвежья ловушка сработала как амулет. Как раз то, что в сопроводительной брошюре называлось «энтузиастом-самозабвенным орехом». Именно этим я и оказался в опасности.

Первый орех, который я расколол, был жевательным и безвкусным. Эксперты называют его зеленым черным орехом. У второго был правильный вкус. Дикий, как кедровые орехи, с маслянистой остротой.

Как человек говорит в музыкальной теме «Беверли Хиллбиллис», когда Джед Клэмпетт ударяет по нефти: «Черное золото!»

По восемь долларов за доллар в их надоедливой шелухе и по 10 долларов за фунт, рубленые, им было лучше. быть.И не забывайте о ручном труде.

Как собирать, хранить, раскалывать и готовить

Хотите узнать, как расколоть идеальные четвертинки черного грецкого ореха? Вы попали в нужное место.

Как и многие другие люди, у меня есть воспоминания о том, как я спотыкался и наступал на уродливые, липкие черные грецкие орехи во дворе, когда я рос. Они причиняли мне серьезную боль, когда мне приходилось стричь газон, и я думал, что они странные, а не еда — они никак не могут быть связаны с обычными орехами, которые мы едим, верно?

По мере того, как я работал в кулинарии, черные грецкие орехи приобрели новую идентичность как ценный, дорогой продукт, который было почти невозможно найти.Когда я открывал свой первый ресторан, я смотрел на то, чтобы покупать их у эксклюзивного поставщика, и дважды подумал, когда увидел цену: более 40 долларов за фунт. Прочтите это еще раз.

Орехи были запечатаны в вакууме и были невероятно ароматными — больше, чем любой орех, который у меня когда-либо был, и они имели форму, отличную от обычных грецких орехов, но, в отличие от изображений других черных грецких орехов, каждый отдельный орех представлял собой целую, идеальную четвертинку. мускатного ореха. Я никогда не видел такого черного ореха около 10 лет. Предметы роскоши — кошачья мята для любого шеф-повара, и, хотя я не мог переживать, покупая отдельные черные грецкие орехи в вакуумной упаковке, приготовленные вручную у старика из Италии, у этого конкретного поставщика, я в конце концов нашел более дешевого поставщика (всего лишь немного ниже по качеству, но здесь это относительно) в Хаммондсе, ныне главном поставщике черных грецких орехов в Соединенных Штатах, которые продают их в промышленных масштабах.

Этот пост посвящен сбору собственных черных грецких орехов — обо всем, что я узнал о них: сбор урожая, очистка, хранение, растрескивание, приготовление и все, что между ними. Вы спросите, зачем вам собирать собственные черные грецкие орехи с крупными поставщиками? Одно слово: качество. Вернитесь к орехам от Great Ciao, безумно дорогим и ультра-идеальным. Орехи хаммонда, хотя и доступны в больших количествах, разделяются механически, и во время процесса они немного взбиваются по вкусу и форме.Проще говоря: раскалывая черные грецкие орехи вручную, вы получаете орехи с максимально насыщенным вкусом и идеальным внешним видом. Период. Вы почувствуете запах миски с орехами, когда будете их раскалывать, и, нажав на них между пальцами, вы получите свежее ароматное масло. Вы сможете рассматривать черные грецкие орехи как роскошь и хвастаться перед друзьями своим умением владеть утраченным искусством.

Заготовка и удаление зеленого корпуса

Если дать им немного посидеть, зеленые корпуса станут мягкими и легко скатываются каблуком ботинка.

Существует множество методов и мнений, но после пары лет сбора урожая вот то, что я обнаружил, оказалось для меня самым простым. Когда деревья начинают опадать орехи, примерно в начале октября, я немного жду, пока скорлупа размягчится, прежде чем собирать их. Здесь происходит то, что личинки мух попадают в толстую зеленую оболочку и начинают питаться ими. Через некоторое время шелуха немного размягчается. Отсюда выхожу на улицу с пластиковой ванной, в перчатках и ботинках натираю пяткой каждую гайку, и некогда твердый зеленый корпус просто тает.

Их трудно увидеть, но они есть. Маленькие личинки мух помогают переваривать скорлупу грецкого ореха, облегчая ее удаление. Ура, для личинок.

Некоторые орехи, возможно, придется немного растоптать, и это нормально. Что здесь происходит, так это то, что я позволяю личинкам мух (личинкам грецкого ореха) переваривать оболочку, размягчать ее и в процессе делать большую часть работы по их шелушению за меня. Если вы собираете грецкие орехи зелеными с твердой оболочкой, вам нужно будет найти способ самостоятельно снять оболочку, и вы можете найти множество идей, как это сделать в Интернете.Мой совет — примириться с жуткими ползучими насекомыми и использовать их, чтобы помочь вам удалить зеленую оболочку.

Мойка и чистка

После снятия зеленого корпуса гайки испачкаются.

Орехи помойте пару раз, пока вода не станет чистой. Не сливайте воду в своем саду.

Очищенные орехи теперь готовы к сушке и хранению.

Отсюда орехи все еще будут покрыты черной липкой массой, и их нужно промыть. Это просто. Наполните ими большой Rubbermaid или пластиковый контейнер, возьмите шланг и наполните ванну водой. Используя палку или какой-нибудь другой грубый инструмент, покрутите орехи в воде, чтобы ослабить слизистую оболочку корпуса, с которой вам помогли личинки. Спасибо, личинки . Слейте воду, затем повторите процесс стирки и полоскания еще несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Отверждение / хранение

Грецкие орехи готовы к сушке.Вы можете хранить грецкие орехи в чем угодно, при условии, что это вентилируется. Мешок рогожки тоже подойдет. Отсюда они сидят в гараже и просыхают, пока я не захочу.

После того, как орехи осушены, поместите их в контейнер для сушки в прохладном месте с вентиляцией — подойдет крыльцо или гараж, как и снаружи, если у вас мало белок. Не оставляйте орехи в воде дольше, чем нужно для их мытья, иначе на них попадет вода, и они могут заплесневеть в процессе посола.

Избегайте заплесневелых орехов

Вы хотите, чтобы орехи были сухими, то есть без воды.Есть несколько способов сделать это. Сетчатый мешок работает, как и выкладывание орехов на ширмы или даже в картонную коробку, как показано на рисунке, если у вас есть вентилятор или что-то подобное, чтобы перемещать по ним воздух и время от времени переворачивать орехи. Даже небольшое количество воды на дне емкости может вызвать плесень. Вы также можете сушить черные грецкие орехи партиями в дегидраторе (желательно в большой квадратной модели, такой как Harvest Maid или Excaliber), и это очень хорошо работает. Можно положить их на противни в духовку с регулируемой температурой около 150, но я бы открыл дверцу, чтобы не приготовить их.Дайте очищенным орехам высохнуть и вылечите около недели, пока они полностью не высохнут. Отсюда орехи стабильны при хранении и могут храниться несколько лет, что позволяет вам раскалывать их и наслаждаться ими по своему усмотрению.

Как собирать и хранить черные грецкие орехи

Простой метод сбора и хранения черных грецких орехов. При правильном лечении орехи хранятся долгие годы.

Инструкции

Сушка

• Когда орехи станут чистыми, разложите их для просушки, не складывая их большой кучей, в проветриваемом помещении.Гараж работает.

Перехитрить белок

Может возникнуть соблазн хранить орехи на улице после мытья, особенно если у вас нет места, чтобы положить орехи на экран, но знайте: белки — талантливые похитители орехов, и, если вы оставите орехи без добавок даже на несколько дней в районе, где бродят белки, будьте уверены, они найдут ваш тайник и помогут сами себе. Даже одна белка может сильно испортить ваш урожай. Я узнал на собственном горьком опыте, когда собрал и обработал все черные грецкие орехи, которые смог найти за год, оставил их в коробке на улице и обнаружил, что в течение недели единственная белка, которая бегает по нашему двору, помогла себе более 2 галлонов орехов.Урок выучен.

Крекинг и оборудование

Моя расколка по черному ореху.

Самая трудная часть, и почему я поклялся, что никогда не расколол свои собственные черные грецкие орехи. Однако один вкус свежего треснувшего черного грецкого ореха, и вы гарантированно поверите. Я не понимал секрета, пока Сэм Тайер не показал мне свой метод. Скорлупа черных грецких орехов удивительно тверда — намного тверже, чем английские грецкие орехи, и вы не будете раскалывать их в кресле-качалке с дедушкой на Рождество, скорее вам и дедушке нужно пойти в гараж и приготовить небольшую настройку для орехов.Вот что вам понадобится.

Верстак или другая твердая поверхность

Поверхность растрескивания. Здесь я использую молакахете и очень рекомендую его, так как это также лучшая измельчитель специй, которую вы когда-либо встречали. Поскольку они сделаны из базальта / вулканической породы, они невероятно тяжелые и твердые, и никакие трескотни орешков или пропущенные удары молотка никогда не причинят им вреда. Если у вас нет молкайета или другой твердой поверхности, вы можете использовать тиски.

Секрет получения целых 1/4: ножницы по металлу

Ножницы имеют решающее значение — действительно, незаменимы.Без ножниц, даже с отличной техникой молотка, вы никогда не получите идеальных орехов, которые вы видите на моих изображениях здесь. Ножницы используются для точечной обработки проблемных частей скорлупы, высвобождая идеальные четвертины. Смотрите мое видео для практической демонстрации.

Отмычка, желательно самодельная

Самодельная палочка для орехов

Обычные ножницы для орехов — тупой, бесполезный инструмент для черных грецких орехов и других орехов, таких как орехи и гикори. Проще говоря, они слишком толстые, и все, что они собираются сделать, — это раздавить ваши драгоценные орехи.Хорошая новость в том, что сделать домашний ореховый орех несложно. Возьмите дюбель, желательно из березы, чтобы он не раскололся, и нарежьте его на куски длиной в пару дюймов.

Теперь забейте гвоздь примерно наполовину в дюбель. Затем разбейте шляпку гвоздя молотком — это будет ваша «кирка». Сэм Тайер показал мне процесс их изготовления, и они на световые годы превосходят обычные ореховые палочки. Каждый выбор может быть немного адаптирован к разным орехам. Все это считается жестким, но кирка для меня — это последнее средство, и, если вы освоите технику использования ножниц, вы, вероятно, сможете обойтись без них.

Как взломать

Вот что я делаю. Возьмите каждую гайку и, удерживая их за острие или швы, хорошенько расколите плоскую часть гайки, пока не услышите, как она трескается — не разбивайте их. Теперь поверните гайку и дайте им еще одну трещину на шве (сверху или снизу). При достаточной практике у вас должен получиться треснувший орех с четырьмя целыми четвертями. Положите орехи в миску и продолжайте, пока не получите большую миску с треснувшими орехами, затем пройдитесь по каждому из них, используя ножницы по мере необходимости, чтобы освободить целые четвертины.

Кулинария

Кленовый мед из черного грецкого ореха — одно из восхитительных блюд, которые можно приготовить из черных грецких орехов. Смотрите этот рецепт здесь.

Для меня черные грецкие орехи — это настоящий роллс-ройс из орехов, и нет ничего лучше свежемолотого черного грецкого ореха с его уникальным запахом и любопытным ароматом. Вкус невероятно сильный, он сохраняется на протяжении всего процесса приготовления, будь то хлеб, печенье и пирожные, или просто посыпанный мюсли или йогурт. Черные грецкие орехи делают все лучше.Но как только вы взломаете свой собственный и поймете, что входит в процесс, вы, вероятно, дважды подумаете, прежде чем бросать их в разные вещи.

Одна вещь, которую следует учитывать, — это то, как вы оцениваете форму самой гайки. Повара любят нарезать, нарезать кубиками, пюре, месить и вообще манипулировать вещами. Иногда это может сработать, например, с моим черным ореховым медом, но в большинстве случаев, особенно когда у меня есть только что потрескавшаяся партия орехов, я могу вообще ничего не делать с ними в виде измельчения или измельчения, так как я просто пришлось проделать огромную работу, чтобы получить все эти идеальные половинки.Один из самых чистых способов насладиться черными грецкими орехами — это просто посыпать ими вещи и оставить их в покое.

Toast или не тосты?

Шеф-повара также любят поджаривать орехи, и, к сожалению, я могу вам сказать, что в соответствии со стереотипом шеф-повара, я буквально кричал на людей за то, что они не поджаривают орехи должным образом. Но вот в чем дело: большинство орехов на профессиональной кухне отделяются от скорлупы за 5 минут. Когда орехи очищены от скорлупы, аромат и аромат достигают своего пика — и, возможно, они вообще не нуждаются в поджаривании, что полностью противоречит тому, что я делал в своих поварах годами.Однако, когда они сидят на полке в коробке, вкус уменьшается, и, скажем, через месяц или два нежная поджарка их немного оживит, и я рекомендую это для орехов, которые хранились.

Рецепты и другие орехи

Разное

Прогорклые орехи

Черные грецкие орехи жирны (угадайте, откуда происходит масло черного грецкого ореха), и отсюда следует, что многие масла, как и сами орехи, со временем теряют вкус. Черные грецкие орехи широко известны своей склонностью к прогорклости при хранении при комнатной температуре (однажды кто-то прислал мне 10-фунтовую коробку прогорклых орехов).Как узнать, прогорклые ли орехи? Поверьте, если у вас есть нос, вы все узнаете. После растрескивания всегда храните черные грецкие орехи в холодильнике. Для длительного хранения запечатайте их под вакуумом и заморозьте в пригодных для использования порциях.

Желтые полосы

Как только я начал раскалывать черные грецкие орехи с деревьев в Висконсине, я заметил, что на некоторых есть желтые полосы. Боясь прогорклости орехов, я выбросил их много. Это была ошибка. Возвращаясь к прогорклым орехам, вы обязательно узнаете, если ваши черные грецкие орехи прогорклые.Насколько я могу судить, желтые полосы — это безобидная аномалия (Сэм Тайер сказал, что это может быть каким-то образом связано с температурой), но, если вы знаете науку, стоящую за желтыми полосами на черных грецких орехах, дайте мне знать. Но будьте уверены, я съел много орехов с желтыми прожилками, и они такие же вкусные, как и другие черные грецкие орехи.

Используется для измельчения скорлупы и лома орехов

После того, как вы раскололите несколько черных грецких орехов, у вас будет много орехов без скорлупы и, возможно, несколько с небольшими кусочками орехового мяса внутри.Там еще осталось добро, которым вы можете поделиться с другими, особенно с птицами и белками. Вот что я делаю: храню весь свой лом от орехов в ящике в гараже, а затем, при необходимости, складываю из них груды орехов на камне на заднем дворе. Каждое утро, пока я пью кофе, я становлюсь свидетелем танца птиц и белок, которые приходят полакомиться добротой, оставшейся в ракушках — это отличный способ поделиться своим урожаем!

Приманка для белки

Мы знаем, что белки любят воровать черные грецкие орехи.Если вы, как и я, любите время от времени есть белку, знайте, что из использованной скорлупы и скорлупы черного грецкого ореха одни из лучших наживок для белок, которые вы можете найти. Положите немного использованной скорлупы орехов в ловушку и посмотрите, как они появятся.

Зеленые, незрелые грецкие орехи

Незрелые зеленые черные грецкие орехи на стадии сбора урожая, чтобы сделать что-то вроде итальянского ноцино или французского вина де Нуа.

Черные грецкие орехи и другие грецкие орехи дают нам гораздо больше, чем просто орехи и масло. Зеленые меристематические орехи издавна использовались для изготовления съедобных продуктов и вещей, от приправ до консервов и ликеров.Зеленые грецкие орехи выходят за рамки этого поста, но я собираю их много, обычно в июне в Миннесоте и Висконсине. Вы хотите, чтобы они были размером с мяч для пинг-понга, а иногда и меньше, в зависимости от рецепта, который вы готовите. Если нож или булавку нельзя воткнуть в молодой черный орех, значит, он слишком старый, но из него все же можно приготовить ночино. Незрелые листья черного грецкого ореха также собирают для приготовления разных продуктов, в первую очередь для заливного соуса из черного грецкого ореха, своего рода уксусного настоя.

Ночино, итальянский ликер из черного грецкого ореха, хорошо известен в сообществе кулинаров и поваров.

Остатки скорлупы черного ореха

Зимой я люблю выбрасывать отработанные орехи на улицу как пищу для диких животных. Птицы и белки будут стекаться к вам на территорию, чтобы сорвать крошечные кусочки орехов из скорлупы. Если вы любите есть белок, скорлупа черного грецкого ореха также станет отличной приманкой для ловушек.

Грецкие орехи: белый орех или juglans cinerea

Орехи похожи на черные грецкие орехи, но очень разные, настолько разные, что я напишу о них в отдельном посте.Для наших целей знайте, что если вы найдете несколько ореховых орехов, вам повезет, так как они страдают язвой из орехового ореха, и их количество сокращается. В Миннесоте они занесены в список исчезающих видов. Вкус орехов совсем не похож на грецкие орехи. Масляные орехи свежие, маслянистые и без каких-либо дубильных веществ, как английские грецкие орехи. Они вкусные, но найти их гораздо труднее, чем черные грецкие орехи.

Как открыть орех без щелкунчика

Этим летом я научился открывать грецкий орех с помощью этого классного трюка: мы с Максенсом взяли немного больше свободного времени, чем обычно, и три с половиной недели (три! С половиной! Недели!), Которые мы себе предоставили, позволили Мы отправимся в мини-тур Tour de France , чтобы посетить его с друзьями и семьей: от Франш-Конте до Вогезов на востоке страны, затем все плывут на юг к Перигор, Пиренеям, Тулузе и, наконец, Провансу.

Мы ели как короли, как и следовало ожидать, и наш багаж становился все тяжелее и тяжелее на каждой остановке, поскольку мы загружались различными местными угощениями .

Грецкий орех Перигор был не последним из них: примерно на полпути мы наткнулись на La Maison de la noix, магазин, полностью посвященный мозговому ореху. В дополнение ко всем ореховым пастам, джемам, терринам и пирожным, о которых можно только мечтать, мне понравилось, что они продали четыре сорта грецких орехов, которые вы могли попробовать — используя их крутой низкотехнологичный щелкунчик — и сравнить.

«О, но ты можешь использовать любой старый нож», — сказала она и продолжила показывать мне, как ловким поворотом лезвия и очень небольшой силой она может приручить самый прочный грецкий орех.

Большинство людей думают, что грецкий орех — это одно целое — грецкий орех — это грецкий орех — это грецкий орех, но изучение и дегустация только этих четырех бок о бок показали, насколько это неверно, поскольку каждый имел разный размер и форму, а также разные. профиль вкуса тоже. Больше всего нам понравилась Лара, грецкий орех jumbo со сладким, нежным вкусом и очень небольшой горчинкой.Мы наполнили большой мешок и продолжили веселый путь, взволнованные, чтобы поделиться ими с нашими друзьями в горном доме, который мы вместе снимали на Арьежской стороне Пиренеев.

Но, как вы, возможно, помните из моего минималистского кухонного набора, щелкунчик не входил в мой дорожный арсенал, и на домашней кухне, которая в остальном была обеспечена гораздо лучше, чем я ожидал, ее тоже не было.

Когда я поделился своим ужасом со своей подругой Мари-Лор, она ответила: «О, но вы можете просто использовать любой старый нож !» и продолжила показывать мне, как ловким поворотом лезвия и очень небольшим усилием она могла приручить самый твердый орех.

Этот трюк, который напоминает мне классическую технику очищения устриц , но с гораздо меньшей вероятностью приведет вас в отделение неотложной помощи, порадовал нас до конца отпуска, поскольку мы съели два килограмма грецких орехов Лары. . Я подумал, что вам это тоже может пригодиться, поэтому здесь:

Как открыть грецкий орех простым ножом

Шаг 1: Возьмите грецкий орех в свою не доминирующую руку и держите его горизонтально , так, чтобы разделение между двумя половинами было похоже на экватор грецкого ореха, а волокнистый шов в форме плюса был обращен к вам.

Шаг 2: Возьмите обычный, но не хлипкий нож и вставьте кончик лезвия горизонтально в шов (конечно, будьте особенно осторожны, чтобы не порезать себе руку; держите острый край подальше от себя и используйте стойку для поддержки, если вам так удобнее).

Шаг 3: Крепко удерживая грецкий орех, поверните нож, как ключ в замке, чтобы открыть грецкий орех.

Шаг 4: Вынуть мясо грецкого ореха, при необходимости сломав половинки скорлупы пальцами.

Если часть мяса грецкого ореха оказывается трудно отделить, кончиком ножа оторвите похожую на кору среднюю стенку внутри скорлупы: это освободит мясо грецкого ореха. (Ниже представлена ​​ореховая половина со снятой средней стенкой.)

Вы попробуете? Прежде чем мы расстаемся, я не могу удержаться от того, чтобы поделиться фотографией своего старинного щелкунчика , с которым я сейчас дома и с которым воссоединился.

Мой винтажный Щелкунчик Le Cascoc

Присоединяйтесь к разговору!

Вы когда-нибудь использовали эту технику? Есть ли другие уловки, которыми можно обойтись, когда подходящей посуды нет?

Лучший в мире щелкунчик из черного ореха и макадамии