Какой кофе лучше покупать в зернах: Как правильно выбрать хороший кофе в зернах

Содержание

Как правильно выбрать хороший кофе в зернах

Каждый из нас относится к кофе по-разному. Одни варят кофе только по выходным и праздникам, кто-то не может проснуться без кофе и каждое утро начинает с чашечки ароматного напитка, а для других кофе – это стиль жизни и они не расстаются со стаканом кофе целый день.

Но все задаются одним вопросом: как правильно выбрать хороший кофе в магазине?
Сразу хочу обозначить, что однозначного ответа нет. Один и тот же сорт кофе может вызвать у двух людей совершенно разные чувства: от восторга до полного неприятия. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, привычки и чувствительность. Для кого-то важно, чтобы кофе в первую очередь был крепкий, для кого-то легкий и с медовыми нотками, третьи предпочитают мягкий сбалансированный и сливочный вкус. Запросов может быть огромное множество, но, к счастью, сортов кофе и различных смесей на столько огромное количество, что для каждого можно подобрать «его» кофе. Так при выборе смеси имеет значение каждый нюанс: сорт кофе и его происхождение, состав смеси, степень обжарки, свежесть. Знание этих особенностей поможет вам в дальнейшем лучше ориентироваться среди огромного разнообразия смесей и найти тот кофе, который подходит именно вам.

Мы не будем разбираться в особенностях каждого сорта кофе. Их существует огромное множество и для обычного потребителя эта информация не особенно важна. Во-первых потому, что вам потребуется серьезно вникнуть в эту тему, прочитать и запомнить особенности каждого сорта кофе, попробовать его на вкус, сравнить с другими…. Но это ведь не то, что мы хотим. Для нас важно придти в магазин и быстро выбрать подходящий кофе. Во-вторых, мы будем разговаривать про кофе в пачках и, в основном, производители используют смеси из 2, 3 или 10 различных сортов кофе, чтобы получить определенный вкус кофе и при этом они не указывают название использованных сортов. Вы спросите почему? Об этом позже. Так что мы разберем самые очевидные и простые детали.

Как выбрать кофе по упаковке

При выборе кофе в первую очередь обратите внимание на качество упаковки.
Для фасовки своего кофе производители используют различные материалы: бумажные и полиэтиленовые пакеты, фольгированные, герметичные пачки с клапаном, алюминиевые банки и бочки.
Кофе в бумажном пакете не может храниться долго. Данный вид упаковки не герметичен и в нее легко проникает воздух, что губительно для кофейных зерен. Уже через несколько часов кофе потеряет большую часть своего аромата и вы не сможете узнать его истинный вкус.
Также нельзя хранить кофе полиэтиленовом пакете. Свет проникая сквозь стенки пакета пагубно влияет на зерна меняя его вкус и аромат. К тому же кофейные зерна после обжарки выделяет газы, и если они не смогут выйти из упаковки кофе испортится.
Плотный герметичный пакет с клапаном — наиболее распространенный вид упаковки, который используют крупные производители, кто следит за качеством своего продукта. Данный вид упаковки защищает кофе при транспортировке, не позволяет воздуху и свету проникнуть внутрь упаковки, а излишние газы выходят через специальный клапан.
В алюминиевые банки и бочки фасуют только эксклюзивные премиум сорта кофе. Смеси в банках имеет еще большую защиту, чем пакетах, так как кофе не подвержено физическому воздействию как в мягких пачках. Плюс внешний вид упаковки выглядит более респектабельно. Кофе в алюминиевых банках стоит очень дорого.

Каждая смесь имеет срок годности. Обычно он составляет от 12 до 24 месяцев. Эта информация обязательно должна быть указана на упаковке. Дата может быть написана краской или выбита в самой пачке. Если кофе упакован в плотный вакуумный пакет с клапаном или алюминиевую банку, то производитель гарантирует, что на протяжении всего срока годности кофе будет сохранять свои вкус и аромат.
Поэтому, если упаковка была нарушена или срок годности истек не раздумывая верните товар продавцу, этот кофе пить не рекомендуется. Выбирайте кофе в качественной упаковке.

Какой вид кофе выбрать: арабику или робусту

Арабика и Робуста это два самых распространенных вида зерен. В состав всех смесей любых производителей входят только эти два вида. Читайте нашу подробную статью на эту тему.

1.Арабика составляет примерно 80-90% кофейных плантаций. Этот вид кофе сложнее выращивать, он более прихотлив к погодным и гео условиям. Поэтому арабика стоит дороже робусты. Смеси из 100% арабики имеют яркие вкусовые и ароматические особенности. В зернах арабики содержится значительно меньше кофеина, чем в робусте. В зависимости от сорта кофе во вкусе вы можете ощутить цветочные или медовые нотки. У некоторых сортов более выражены карамельные или ванильные нотки. Арабика имеет очень яркий аромат, мягкий вкус и часто присутствует кислинка в готовом напитке.

2.Робуста культивируется в гораздо меньших объемах, чем арабика. Этот вид кофе более неприхотлив к условиям выращивания, поэтому этот вид стоит дешевле. Но у него тоже есть свои преимущества. В зернах робусты содержится в три раза больше кофеина, чем в арабике. Поэтому если вы предпочитаете крепкий, бодрящий кофе, то робуста именно для вас. Готовый напиток будет отличаться более плотной консистенцией и высокой, плотной стойкой крема и явной горчинкой. Во вкусе преобладают нотки сухофруктов или орехов. В некоторых сортах преобладает вкус темного шоколада или табака.

К каждому из видов относится множество сортов кофе. Они произрастают в разных странах, на разных территориях, в разном климате, на разной высоте над уровнем моря, в горах или на равнинах, в разное время года. И все это сильно влияет на вкус кофейного зерна.

Зачастую кофеманы выбирают смеси только из зерен арабики, отдавая робусте место некачественного, второсортного продукта, что не совсем верно. При составлении настоящих итальянских смесей всегда используют сочетание арабики и робусты для получения более насыщенного и бодрящего эспрессо и высокой пенки. Так, например, при добавлении в смесь всего 20% зерен робусты придает кофе сбалансированный и сливочный вкус, убирает кислинку, делает напиток более насыщенным, благородным и добавляет напитку привлекательную крема.

Производство, составление смесей и обжарка кофе

Крупные мировые производители контролируют качество кофейного зерна на каждом этапе производства. Зерна проходят тщательный отбор еще в момент закупки сырья на плантациях. А такие знаменитые бренды как Lavazza следят за качеством еще во время созревания кофейных ягод, оказывая поддержку фермерам. Далее зерна попадают на завод производителя, где они снова проходят проверку, после чего отправляются в производство.
Каждый производитель имеет свой уникальный рецепт смешивания различных видов и сортов кофе. У каждого есть своя градация степени обжарки и способа обжарки. Именно эти детали являются важнейшими при изготовлении смесей. Эта информация держится под строжайшим секретом, именно поэтому на упаковках лучших элитных производителей кофе вы не найдете подробной информации по составу. Еще одна причина того, почему производитель не указывает точный состав смеси, заключается в постоянстве вкуса. Ведь если вам понравилась определенная смесь у конкретного производителя, в следующий раз вам захочется снова получить этот вкус. Но вкус зерен и объемы сбора урожая кофе не постоянны и экспертам приходится искать выход меняя пропорции или используя иные сорта кофе для того, чтобы в итоге вы получили именно тут вкус кофе, который ожидали и к которому привыкли.

Как выбрать кофе для кофемашины

При выборе кофе для кофемашины руководствуйтесь всеми правилами, описанными в этой статье. Любой кофе в зернах подходит для использования в любых моделях кофемашин. Главное на что нужно обратить внимание, когда выбираете кофе для кофемашины это какой вкус напитка вы хотите получить. А это зависит именно от выбора состава смеси и правильной настройки кофемашины.

Как выбрать кофе для турки

Для турки может подойти любой кофе, который продается в магазине. Главная особенность в том, что перемолоть кофейные зерна нужно максимально мелко, буквально в пыль. Не каждая профессиональная кофемолка справится с такой задачей, не говоря уже о бытовой. В России не продают готовый молотый кофе необходимого помола. Большинство смесей молотого кофе подойдут для приготовления во френч-прессе или гейзерной кофеварке, но тем не менее вы можете его сварить и в турке. Если вы хотите получить вкус истинного кофе по-турецки, вам придется заказать его из Турции.

И как все таки выбрать хороший кофе в магазине

Если вы только пришли в мир кофе и выбираете свою первую смесь, обратите внимание на такие топовые марки как Lavazza, Kimbo, Hausbrandt, illy. Эти марки представлены во многих магазинах. Выбирайте смесь 100% арабики или с небольшим содержанием робусты ~80%/20% средней обжарки. Попробуйте и сравните 2-3 разные смеси и тогда у вас сложится впечатления о собственных предпочтениях.
★ Специально для тех, кто только начинает познавать вкус кофе мы подготовили специальный тестовый набор из 5 различных смесей в маленькой фасовке по выгодной цене, чтобы вы могли попробовать и сравнить вкус кофе от разных производителей, из разного вида и сортов зерен, из разной ценовой категории и определиться, какой кофе вам подходит.

Эти же правила относятся и к выбору молотого кофе. Если вы теряетесь среди большого ассортимента смесей посмотрите нашу подборку — рейтинг лучшего кофе в зернах, там подробно описаны характеристики и вкусовые качества самых топовых смесей из нашего магазина.

Если вы уже давний поклонник кофе и у вас есть любимые смеси, но вы хотите попробовать что-то новое и не ошибиться, тогда обратите внимание на состав, пропорции арабики/робусты в смеси, обжарку и выбирайте кофе по похожим параметрам. Велика вероятность, что новый кофе вам тоже придется во вкусу.

Но также призываем вас экспериментировать и пробовать различные смеси. Ведь мир кофе безграничен и это так интересно открывать для себя новые вкусы!

Мы также можем проконсультировать вас по всему ассортименту магазина и постараться вместе выбрать кофе в зернах, который подойдет именно вам!

Выбрать кофе в зернах >>

5 лучших сортов кофе в зернах

Кофе – один из самых известных и популярных в мире напитков. Правила его приготовления уже преобразовались в целую культуру, продолжающую развиваться. В связи с этим профессия бариста, т.е специалиста по приготовлению кофе и напитков на его основе, становится всё более востребованной. А о лучших сортах кофе в зернах мы поговорим в этом обзоре.

Что нужно знать перед покупкой кофе в зернах

Для жителей русскоговорящих стран кофе часто ассоциируется с вяжущей неприятной горечью, которую лучше смягчить молоком и сахаром. Такую горечь напиток приобретает, если для его приготовления было взято зерно тёмной обжарки. Но тут есть нюансы. Сама по себе тёмная обжарка – это не плохо, всё зависит от качества зерна. С помощью тёмной обжарки, например, можно скрыть такие дефекты, как плесневелые или поражённые насекомыми кофейные зёрна, которые сообщают напитку резкий неприятный вкус, либо, обжарив дотемна, можно придать посредственному зерну более выразительный вкус. Но из качественного тёмнообжаренного кофе получится замечательный терпкий напиток с ярко выраженной горчинкой и тонами какао или шоколада во вкусе.

Ещё одна известная ассоциация – это «кислый кофе». Здесь также есть нюансы. Кислотность – это важная составляющая вкуса кофе, наряду с горечью и сладостью. Есть сорта с более выраженной кислотностью, но она никак не делает напиток неприятно кислым. «Кислым» может быть растворимый кофе, но тут следует понимать, что на производство кофе такой категории изначально направляются кофейные зёрна низкого качества, обладающие простым плоским вкусом, либо дефектные или недозрелые зёрна, которые делают растворимый кофе именно таким неприятно «кислым».

В первую очередь кофе любят и ценят за его способность максимально быстро взбодрить тело и разум. Но для кофейных гурманов даже большее значение имеют аромат и вкус кофе.

Поэтому если хочется пить действительно вкусный кофе, а не просто бодрящий горький напиток, то лучше отдать предпочтение кофе категории Спешиалти (Specialty), т.е повышенного качества. Спешиалти может быть только арабика, которая была выращена на высоте более 1 тыс. м. Дело в том, что в подобных неблагоприятных условиях кофейные деревья активно борются за выживание, отдавая все свои соки в плоды. К тому же у кофе такого качества можно отследить регион произрастания, ферму и даже время сбора урожая. Спешиалти кофе обязательно проходит сортировку от дефектов и специальную обработку. Доля этой категории всего 10% от всей производимой арабики.

Но главное отличие Спешиалти кофе от, так называемого, коммерческого – это богатый вкусоароматический букет. Дело в том, что для кофе, производящегося в промышленных масштабах, используют менее качественные сорта и недозрелые ягоды, к тому же, по сути, это смесь разных сортов со всего региона или даже страны, поэтому в итоге теряется вкусовая индивидуальность кофе.

В общем и целом, весь кофе, который продаётся в магазинах, – коммерческий, но и тут можно найти достойных производителей, делающих хороший продукт. О них и пойдёт речь в этом рейтинге.

Рейтинг лучших сортов кофе в зернах

Как выбрать хороший кофе в зернах?

На вкус приготовленной чашки кофе влияет множество факторов:

Где и в каких условиях рос кофе.
Разновидность кофе, степень спелости кофейных ягод и время их сбора.
Способ обработки кофейных ягод, хранение полученных зёрен и их транспортировка.
Степень обжарки кофейных зёрен.
Моносорт (один сорт кофе) или кофейный букет (смесь из двух и более сортов кофе).
Способ приготовления напитка.
Степень помола кофейного зерна и качество воды.
Хранение.

Поэтому, выбирая кофе, следует помнить следующие моменты:

На вкус будущего напитка влияет регион произрастания кофе, который, в свою очередь, делится на терруары, т. е. участки с разным минеральным составом почвы, микроклиматом, расположением кофейной плантации относительно уровня моря. Потому что, чем выше над уровнем моря растёт кофейное дерево, тем большим количеством соков наполнится кофейная ягода, и тем богаче будет вкусоароматический потенциал будущего кофейного зерна.
Разновидность (вид) кофе – это не то же самое, что и сорт кофе. Вид кофе — это арабика или робуста (это основные и самые распространённые виды), а сорт – это, например, Ямайка Блю Маунтин (арабика, выращенная на Ямайке). Арабика более ароматная и деликатная во вкусе, а в робусте содержится больше кофеина, поэтому её часто добавляют в кофейные смеси для большей крепости.
Из мытого кофе (обработанного влажным способом) получается напиток с более яркой кислотностью, чем из кофе, обработанного сухим способом.
Вкус кофе зависит от степени обжарки зёрен: чем темнее обжарка, тем больше горечи будет в напитке, и наоборот, чем светлее обжарка, тем более выраженной во вкусе будет кислотность.
Выбрав моносорт, можно в полной мере оценить всё вкусовое богатство одного сорта кофе. А смесь (купаж, бленд, букет) интересен как раз многообразием вкусов и ароматов. В этом вопросе можно провести чёткую аналогию с виноделием, где также есть сортовые и купажные вина.
Есть разные способы приготовления кофе: классический (в эспрессо-машине) и альтернативные (турка, пуровер, кемекс, аэропресс, френч-пресс, гейзер). Если взять один сорт кофе и приготовить его разными способами, то получатся разные напитки, но с общими чертами в аромате и вкусе. Самым насыщенным получится напиток, приготовленный по классике.
Соответственно, для разных способов приготовления необходима разная степень помола зерна: для приготовления кофе в турке кофе нужно смалывать очень мелко, а для приготовления в гейзерной кофеварке, наоборот – крупно.
Хранить кофе лучше в зерне, т. к. молотый кофе очень быстро теряет свою свежесть. Зерновой кофе будет оставаться свежим в течение 1–2 месяцев после обжарки при условии его хранения в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном, который защитит кофе от солнечного света, влаги, окисления и посторонних запахов.

Зная эти нехитрые правила, можно выбрать наиболее подходящий кофе, чтобы его вкус и аромат всегда приносил только удовольствие, а также заряжал бодростью и хорошим настроением.

Трудный выбор: молотый или в зернах?

Отправить статью мне на почту

Стоит ли покупать кофе в зернах или все же брать сразу молотый кофе? Это вопрос, который постоянно нам задают, и сегодня мы постараемся объяснить плюсы и минусы обоих подходов, а также ответим на вопрос, почему у нас на сайте нельзя выбрать опцию помола (хотя если вы укажите в комментарии ваши пожелания, мы конечно помолем вам зерно).

Итак, предлагаем обратиться к фактам. Для начала ответим на вопрос — почему мы перемалываем кофейные зерна? Основная цель приготовления кофе состоит в том, чтобы извлечь из кофе максимум его вкусового потенциала — те самые бесконечные вариации восхитительных вкусовых профилей, которые создают обжарщики на своих ростерах. Цельное зерно как природный резервуар долго хранит ароматы и вкусы, раскрывающиеся впоследствии в чашке. Вспомните свои чудесные ощущения, когда вы открываете пачку с свежеобжаренным кофе в зернах. Божественно, правда?

А молотое зерно, если вы решите его все-таки купить, имеют тенденцию терять свои качества очень быстро – в течение буквально нескольких часов после открытия упаковки. Вакуумная упаковка способна удержать свежесть молотого кофе в закрытом состоянии, но тут же перестает быть таковой после первого же открытия. Таким образом, чем быстрее вы заварите и выпьете пачку молотого кофе, тем лучше.

Предлагаем провести небольшой эксперимент: помелите некоторое количество кофе и оставьте на полдня в открытой посуде, затем измельчите новую порцию кофе из той же пачки и сравните аромат между ними. Разницу почувствуете колоссальную!

Давайте взвесим плюсы и минусы. Если вы человек, который предпочитает удобство, а не вкус, то я могу предположить, что вы — покупатель молотого кофе вместо зернового кофе. Да, таким способом вы можете приготовить кофе быстрее, потому что самая трудозатратная процедура помола уже сделана для вас компанией-производителем. Таким образом, покупая молотый кофе, вы жертвуете вкусом, но экономите себе несколько дополнительных минут в день.

Для любителей зернового кофе важна неторопливость и чувственное наслаждение каждым этапом приготовления напитка. Открытие пачки, взвешивание нужного количества зерна, далее помол с вдыханием аромата свежемолотого кофе, потом неспешное заваривание – все это походит на кофейную церемонию. Такая процедура must have для дорогих сортов кофе, например микролотов типа наших Колумбия Эдгар Рамирез или Кения Кириньяга.

Отсюда вытекает ценовое сравнение. Молотый кофе – это массовый кофе и поэтому он обычно значительно дешевле зернового кофе. В пачку идут коммерческие сорта с очень невыразительным вкусовым и ароматическим профилем. В однородной массе фабричного помола трудно оценить качество использованного сырья. Specialty-кофе всегда поставляется в зернах, это фактически стандарт индустрии. В этом случае уловки с составом не пройдут. Вы получите именно тот кофе, который покупали.

Промышленный помол на фабриках производителей кофе отличается однородностью, а это в свою очередь позволяет получать каждый раз стабильную чашку у себя дома. При этом есть одно очень важное ограничение – помол всегда один и тот же, а вот методов заваривания очень много. Поэтому не факт, что купленный в магазине кофе подойдет одинаково хорошо для френч-пресса или пуровера, а молотый «в пыль» кофе для турки однозначно плохо заварится в аэропрессе. Контроль за помолом дает только наличие собственной кофемолки, даже самой дешевой.

Зерновой кофе после помола лучше раскрывается при заваривании, ведь эфирные масла, заботливо прикрытые оболочкой улетучиваются не сразу. Поэтому у такого кофе гораздо интенсивнее и ярче аромат.
Удалось нам убедить вас? Если нет, то вот вам наши рекомендации по молотому кофе. Покупайте кофе очень небольшими упаковками, например, объем потребления на неделю. Это может гарантировать, что вы получите достаточно свежую чашку кофе каждый раз. Молотый кофе практически полностью теряет вкус и аромат через две недели после вскрытия упаковки.

Уберите свой кофе подальше от таких «убийц» вкуса, как тепло, влага и свет. Идеально подойдет контейнер для хранения кофе с плотно-закрываемой крышкой или плотная пачка кофе с зип-локом. Но учтите, что даже кофе из вакуумных пачек будет менее свежим, чем кофе, который вы размалываете сами. Чем меньше временной отрезок между помолом и завариванием, тем вкуснее напиток!

Вместо заключения: если вы любите кофе также как любим его мы, то мелите зерна прямо перед приготовлением. Чашка ароматного бодрящего напитка гарантирована.

Какой кофе лучше зерновой или молотый

Рано или поздно любой любитель кофе задается вопросом о том, какой следует покупать вид кофе — молотый или в зернах. Ответ на этот вопрос не так прост, как может показаться. Сторонники приготовления кофе по-турецки из свежемолотых зерен считают, что аромат такого кофе ни с чем не сравнится. Но молоть зерна следует перед началом заваривания, поэтому многие считают это слишком утомительным. Позволить себе такую роскошь могут немногие.

Но если сравнивать кофе в зернах и свежемолотый кофе, то первый вариант предпочтительней.

Полезные свойства кофе начинает утрачивать сразу после помола, и касается это всех видов кофе, а больше всех — зерен мелкого помола. Молотый кофе «в пудру» или «в пыль» используют для приготовления в турке, так как он быстро заваривается, и потом пенка не скрипит на зубах. Более подробно об этом можно узнать в нашей статье «Тонкости помола зерен кофе, или как приготовить вкусный кофе».

Потеря зернами кофе аромата и вкуса после помола происходит по нескольким причинам. Летучие соединения, которые возникают при обжарке зерен, нестабильны и быстро распадаются, что приводит к потере части вкуса и аромата. Молотый кофе прекрасно впитывает окружающие ароматы, при этом очень быстро происходит потеря влаги. Если оставить свежемолотый кофе в открытой банке, то уже через несколько часов большая часть аромата исчезнет.

Молотый кофе, который имеется в продаже, обычно хранится в вакуумной упаковке, что позволяет некоторое время сохранять аромат. Но после открытия пачки запах стремительно покидает кофе.

У зерен более стойкий аромат, поэтому лучше всего остановить свой выбор на покупке кофе в зернах. Каждый раз перед приготовлением кофе следует молоть немного зерен.

К преимуществам зернового кофе относится и то, что его меньше подделывают. Чаще всего мошенники или просто недобросовестные производители подделывают именно молотый кофе. Они разбавляют арабику другими сортами. Хорошо, если это будет робуста, но иногда порошок смешивают и с либерикой. Этот сорт не используется для приготовления кофе в турке или кофемашине, кофеварке, так как практически безвкусный.

В зерновой кофе добавить другие сорта сложнее, так как любой человек сразу увидит, что в упаковке зерна неоднородные по внешнему виду. В молотом кофе примеси заметит только специалист, и то не всегда. Если пачка кофе хранится неправильно, то можно даже не обратить внимания на странный вкус.

Зерновой кофе следует покупать тем, кто использует разные виды приготовления кофе. Заваривание кофе в джезве, во френч-прессе, кофеварке требует использования кофе разного помола, и покупать для каждого рецепта приготовления разные виды кофе будет нецелесообразно. Лучше купить зерновой кофе, чтобы молоть его до требуемого размера.

Остановить свой выбор на покупке молотого кофе следует только тем, кто не имеет времени и возможности для приготовления зернового кофе, например, во время работы на предприятии или в офисе. В других случаях лучше выбрать зерновой кофе.

Рейтинг вкусных кофе в зернах, лучшие марки 2021

Никак не удается ранним утром оторвать голову от подушки? Ничего страшного, ведь всегда можно применить верное средство от этой беды: достаточно выпить чашечку крепкого свежезаваренного кофе. Причем вкусный кофе получается из только что смолотых зерен, так как такой метод сохраняет в себе больше питательных веществ, благодаря чему он сможет подарить Вам больший заряд бодрости.

ТОП-10: Рейтинг вкусных кофе в зернах

В нашем рейтинге Вы найдете топ 10 лучших, вкусных кофе в зернах. Премиальные марки этого божественного напитка, неоднократно становились международными лауреатами выставок и подаются в большинстве элитных ресторанов мира.

Название	Бренд	Состав	Размер упаковки/Цена
«Galapagos Gourmet»	«Cafecom»	Арабика (100%)	400 гр/1300 р
«Qualita Oro»	«Lavazza»	Арабика (100%)	1 кг / 1150 р
«Dessert Cup»	«Jardin»	Арабика (100%)	500 гр / 470 р
«Blue Mountain»	«Jamaica Blue Mountain»	Арабика (100%)	1 кг / 14700 р
«Qualita Oro»	«La Genovese»	Арабика/Робуста (80/20%)	1 кг / 1900 р
«Royal»	«La Genovese»	Арабика/Робуста (90/10%)	1 кг / 2100 р
«Grand Cru»	«Musetti»	Арабика/Робуста (85/15%)	3 кг / 6700 р
«Caffe Espresso»	«Illy»	Арабика (100%)	250 гр / 980 р
«Jubileum»	«Lofbergs Lila»	Арабика (100%)	400 гр / 600 р
«Kopi Luwak»	«Kopi Luwak»	Арабика (100%)	300 гр / 7500 р

Лайфхак по быстрому приготовлению кофе из зерен в офисе

Заядлые кофеманы часто жалуются на то, что у них нет возможности выпить свежезаваренный кофе у себя на работе из-за отсутствия времени.

Решить эту проблему достаточно легко: главное, чтобы на рабочем месте присутствовали микроволновка и кулер с водой, остальные инструменты, такие как ручная кофемолка и френч пресс для отжима осадка, можно принести из дома. Сам рецепт приготовления не сложен: во френч пресс насыпаем 7-8 грамм молотого кофе, заливаем горячей водой из кулера (обычно кулер разогревает воду не до кипения, а только до температуры в 75-80 градусов) и ставим на 10 секунд в микроволновку.

Затем вынимаем практически готовый напиток из микроволновки, тщательно перемешиваем его в чашке и отжимаем осадок с помощью пресса. Все – ароматный и бодрящий кофе готов к употреблению, причем по своему запаху и вкусу он мало в чем уступает кофе, приготовленному в турке или кофеварке.

Кофе в зернах какой лучше всего? Почему именно эти бренды вошли в рейтинг лучшего кофе в зернах?

При выборе марок кофе мы отталкивались от мнения большинства любителей кофе, а им обычно не нравиться горький и чрезмерно крепкий вкус, характерный для сильной прожарки зерен или очень мягкий вкус (получается при слабой термической обработке), который подходит для употребления кофе с молоком и сливками. В итоге все номинанты рейтинга – это сорта средней степени прожарки: они наиболее многогранны по качеству передачи аромата и разнообразию вкусовых оттенков.

Второй фактор, повлиявший на выбор участников рейтинга – это имя изготовителя и признание марки мировыми экспертами на различных международных выставках. Каждый из предложенных нами вариантов был лестно оценен большинством критиков на этих мероприятиях и получил огромное количество положительных отзывов от обычных поклонников кофейных напитков.

Как выбрать хороший кофе в зернах для кофемашины

На полках супермаркетов и интернет-магазинов представлен огромный выбор кофе. Разобраться в ассортименте довольно не просто, особенно, если в этом деле вы новичок. В этой статье мы разберемся, как выбрать кофе, на что обращать внимание при покупке бодрящего напитка, расскажем интересные факты о самых популярных сортах кофе.

Арабика и робуста — в чем разница

Первое, с чем мы определимся, как выбрать зерновой кофе. Исходя из видов кофейных деревьев, кофе делится на два сорта — арабика (кофе аравийский) и робуста (кофе конголезский). Выбор того или иного сорта — дело сугубо личных предпочтений.

Арабика обладает удлиненными зернами, прихотлива при выращивании, вкус — насыщенный с горчинкой и кислинкой, оставляет слегка сладкое послевкусие.

Робуста имеет зерна круглой формы, не капризна, легко переносит температурные перепады, главное отличие — повышенное содержание кофеина и горький вкус напитка.

Часто встречаются купажи из робусты и арабики. Однако лучшим вариантом считается 100%-я арабика. Но нужно отметить, что арабика, которая выращивалась на соседних плантациях и уж тем более — в разных странах, может сильно отличаться ароматическими и вкусовыми характеристиками. Например, арабика из Кении имеет едва уловимую кислинку, в индийской арабике чувствуются шоколадные оттенки, а арабика из Бразилии обладает ореховым вкусом.

Как выбрать кофе в зернах по степени обжарки

При выборе кофе многие задаются вопросом: “Как выбрать хороший кофе в зернах?” Но для каждого понятие “хороший” отличается — кто-то любит, чтобы напиток был некрепким и имел тонкий запах, а для кого-то кофе ассоциируется с горьким терпким вкусом и интенсивным ароматом. Все дело — в обжарке.

Внутри кофейного зерна находятся эфирные масла, благодаря которым напиток имеет тот самый аромат и интенсивность вкуса. Но чтобы эфирные масла раскрылись, кофейные бобы требуют обжарки. Теперь, когда вы будете думать, какой кофе выбрать, обратите внимание на этот параметр — обжарка указана в виде цифр от 1 (наиболее слабая обжарка) до 5 (самая сильная обжарка).

Помимо цифр, степени обжарки имеют свое название:

Скандинавская (1) — зерна светло-коричневого цвета, почти бежевого; консистенция готового напитка — водянистая, во вкусе ощущается кислинка.

Американская (2) — зерна имеют насыщенный коричневый цвет, но обжарка не допускает появления масел на поверхности бобов.

Венская (3) — зерна темные, из-за эфирных масел на поверхности бобы становятся гладкими, блестящими, запах насыщенный кофейный.

Французская (4) — зерна имеют темный шоколадный окрас, запах сильно выражен, вкус отличается терпкостью.

Итальянская (5) — зерна маслянистые, практически черные, запах напитка отдает жареным кофе, вкус насыщенный, горький, бархатный.

Соответственно, если вы любите горький кофе с интенсивным вкусом и ярко выраженным запахом, берите с полки упаковку с цифрами 4 или 5. Почитателям сладковатого привкуса советуем покупать зерна с уровнем обжарки 3. Тем, кто отдает предпочтение менее крепкому кофе, нужно выбирать зерна со степенью обжарки 1 и 2.

Как выбрать молотый кофе: когда размер имеет значение

Практически сразу после помола зерна начинают терять запах. Поэтому лучше, если вы будете покупать кофе в зернах, а непосредственно перед употреблением их перемалывать.

Но если вы все же отдаете предпочтение молотому кофе, тогда внимание нужно обращать на степень помола:

Course grind (крупный или грубый помол):

время помола зерен не более 10 секунд;
частицы имеют размер до 0,8 мм;
настаивается не менее 7 минут;
подходит для заваривания во френч-прессе или в капсульной кофеварке.

Medium grind (средний помол):

помол длится 13-14 секунд;
размер крупинок схож с песчинками;
настаивается 4 минуты;
подходит для заваривания в рожковых кофеварках и в турке.

Fine grind (тонкий помол):

длительность помола — 20 секунд;
размер, как у мелкого песка;
настаивается до 3 минут;
подходит для приготовления в эспрессо-машинах и кофеварках капельного типа.

Fine espresso grind (тонкий помол эспрессо):

длительность помола — 25-27 секунд;
на вид напоминает муку;
настаивается до 30 секунд;
подходит для заваривания турецкого кофе в джезве, а также для эспрессо-машин.

Надеемся, информация из этой статьи полезна и теперь вы знаете как выбрать хороший молотый кофе, а также сможете ориентироваться в огромном ассортименте, представленном на рынке.

А для тех, кто хочет максимально упростить процедуру приготовления кофе и получить вкусный напиток, компания KAPservis предлагает услуги по бесплатной аренде кофемашин. Мы поможем определиться с выбором оборудования, а также проведем бесплатную дегустацию.

Какой молотый кофе для турки лучший: отзывы и рекомендации

Итальянцы советуют использовать для церемонии кофепития три составляющих: натуральный кофе, руки, кофейный аппарат. С последним элементом можно поспорить. В Италии не тратят время за наслаждением кофе, предпочитая выбрать для варки автоматическую кофемашину, чтобы за считанные минуты выпить горячий эспрессо.

Истинные кофеманы получают удовольствие от полного процесса приготовления: перемалывают зёрна и заваривают самый вкусный напиток в домашних условиях с помощью турки (джезвы). Осталось определиться с двумя составляющими: какой кофе лучше варить в турке и как правильно это сделать?

Арабика или робуста: предпочтения имеют значение

Любители свежеприготовленного кофе оттачивают мастерство. С приходом опыта готовят превосходный аперитив: не хуже, чем в дорогой кофейной машине. Возникает новый вопрос: какой сорт кофе стоит покупать для самостоятельного приготовления?

Лучше купить любимый купаж или моносорт, руководствуясь несколькими советами:

Арабика обладает характерной сладостью и кислинкой. Робуста отличается приятной горечью, а когда она варится, горечь слегка усиливается.
Робуста содержит больше кофеина, соответственно, напиток получается более крепким, чем на основе арабики.

Можно сварить помолотые зёрна из смеси двух сортов. Если нужен бодрящий эффект, содержание 20-30% робусты – оптимальный вариант.

Выбираем торговую марку

Какой лучше производитель – итальянский, немецкий, российский? Однозначного ответа нет. Учитывайте собственные финансы и опыт предыдущих покупок, чтобы составить личный рейтинг. Бюджетные бренды выпускают вполне качественные натуральные бленды.

Второй момент: откажитесь от предложений на развес. Место, температура, влажность воздуха, время хранения открытых пакетов с весовым кофе определяют его качество. Раз мы не можем отследить перечисленные факторы, стоит купить кофе в оригинальной вакуумной упаковке или железной банке.

Торговых марок огромное разнообразие, поэтому новичкам советуем прочитать отзывы и описание товаров на нашем сайте. Появятся вопросы, пишите или звоните менеджерам интернет-магазина: специалисты подскажут, какой молотый кофе отвечает вашим пожеланиям.

Обжарка

Степень термической обработки крайне важна, чтобы определить, какой кофе для турки точно подходит для ваших домочадцев. Если брать зерновой или молотый кофе темной обжарки, вы получите напиток с ярко выраженными оттенками горького шоколада, но идеально сочетающийся с молоком.

Золотая середина – средняя обжарка с характерным сладким послевкусием. Зёрна светлой обжарки можно варить: букет вкуса и аромата слабо выражен, но чувствуется лёгкая кислинка. Она часто применяется для элитных сортов, чтобы не пережечь кофейные масла, максимально раскрыв многогранные ноты.

Помол

Правильно купить кофе в зёрнах и помолоть их самостоятельно. Нет желания заниматься дополнительными делами? Смело берите молотый кофе для варки в турке. Храните его в плотно закрытой фабричной упаковке или сразу пересыпайте в стеклянную посуду. Приобретать кофе лучше для кратковременного хранения – 2-3 недели.

Споров на тему, каким должен быть оптимальный помол кофе для турки, много. Чем меньше кофейные частицы, тем быстрее происходит экстракция. Теперь подробнее.

Средний/тонкий (мелкий) – универсальные варианты.
Сверхтонкий – сложен в приготовлении: образуется взвесь, осаждение которой придётся долго ждать, но получится насыщенный и густой напиток.
Крупный (грубый) – не рекомендуется использовать, крепость окажется низкая.

Советы новичкам

Кофе нужно варить согласно простым рекомендациям.

Качественная очищенная, а не водопроводная вода. Даже элитные сорта теряют богатство вкуса и аромата вследствие взаимодействия с хлором.
Пропорции (1:10). Например, 15 г молотого порошка на 150 мл. Крепость регулируется путём увеличения части кофе и наоборот.
Сухие добавки (сахар, специи) смешиваются с перемолотым кофе, жидкие ингредиенты (мёд, сироп) сначала растворяются в воде, молоко добавляют в чашку.

Техника приготовления

Рецептов множество, но согласно правилам, обязательно образуется плотная пенка. Делимся классическим рецептом, с помощью которого даже неопытные гурманы готовят вкусные аперитивы. Пошагово кофе варят в турке следующим способом.

Возьмите турку (медную, керамическую, глиняную), засыпьте молотый порошок.
Влейте воду, поставьте на плиту, включив средний огонь.
Дождитесь закипания – пена начнёт подниматься к горлышку.
Снимите прибор, чтобы осела пенка.
Верните её на плиту, повторите аналогичные действия ещё 2 раза.
Выключите конфорку, кофе можно переливать в подготовленную ёмкость.

Ароматный апперитив, сваренный разными мастерами одинаковым методом с идентичными ингредиентами, может сильно отличаться. На это влияет масса факторов: какой помол выбран, за какое время нагревается джезва, какой состав воды. Экспериментируя с размером помола и обжарки, температурой заливаемой жидкости, достигается уникальный вкусовой букет мастерски сваренного напитка. Опытные кофеманы подсказывают: варите кофе с хорошими мыслями на основе любимого купажа, и всё получится.

Цельные зерна против молотого кофе: 3 причины, по которым вы должны покупать цельные зерна

Спросите любого профессионала в области кофе, совет №1, который они дали бы тому, кто пытается приготовить лучший кофе дома, и знаете, что они ответят? Купите целых зерен вместо предварительно намолотого кофе.

Споры о зернах и молотом кофе бушуют уже много лет. Покупателям готовых грунтовок нравится, насколько это удобно. Но покупатели цельных зерен говорят, что их кофе намного вкуснее.

И мы должны быть честны с вами… мы на 100% придерживаемся принципа «только цельнозерновые».

Преимущества покупки цельнозернового кофе слишком велики, чтобы их игнорировать — и вот почему вам нужно их знать:

Отличный кофе создает счастливые моменты, но молотый отнимает у вас их
Ваш кофейный ритуал должен быть расслабляющим — не ограничиваться одним пивоваром
Предварительно измельченный продукт — пустая трата долларов — ваши с трудом заработанные доллары заслуживают лучшего

Если вы привыкли покупать молотый кофе, мы вам его доставим — фактор удобства велик.Но как только вы поймете, что упускаете возможность вдохнуть счастье в свое утро, мы думаем, что вы захотите переключиться на нее.

Прочтите: Почему никогда не следует измельчать весь кофе одновременно

1. Цельнозерновой кофе не становится устаревшим

С большинством пакетов кофе в супермаркете — БОЛЬШАЯ проблема.

Они уже устарели .

Частично причина в том, что кофе обжаривался несколько недель, если не месяцев назад, поэтому он потерял большую часть своих естественных ароматов и сахара (максимальная свежесть наступает через 1-2 недели после обжарки).

Но вот другая часть: большая часть кофе, продаваемого в продуктовых магазинах, — это предварительно намолотый . А молотый кофе теряет большую часть своего естественного вкуса всего за 20-30 минут .

(Да, минут)

Это потому, что молотый кофе настолько мал, что кислород почти не успевает проникнуть в кофе и вызвать его разложение. Натуральный сахар, мягкий аромат и нежные кислоты превращаются в резкую горечь — фуфло.

И это безумие: молотого кофе уже просрочен, когда вы его покупаете (и стоит столько же денег!). С другой стороны, цельнозерновой кофе дольше сохраняет свежесть — потому что зерна огромные по сравнению с отдельными молотыми зернами, поэтому кислороду требуется гораздо больше времени, чтобы сделать свою грязную работу.

Прочтите: пропустите кофейный проход, вот как найти лучший кофе в мире

Вот почему мы говорим, что вам следует всегда ждать, чтобы помолить кофе, пока вы не будете готовы его заварить — чтобы сохранить эти удивительные свежие ароматы.

2. Для

любого пивовара можно измельчать целые бобы.

Молотый кофе хорош только для одного: обычных кофейников для капельного кофе. И это супер удобно — мы этого не отрицаем. Однако что, если вы хотите приготовить кофе во френч-прессе? А может, кофе залить? Или домашний эспрессо?

Молотый кофе не подходит для 95% кофеварок.

Размер помола должен соответствовать вашей кофеварке, иначе получится несбалансированный кофе. Подобрать подходящую пару несложно (на самом деле, это очень просто), но когда ваш кофе предварительно намолот, у вас даже нет возможности сделать его подходящего размера для другого пивовара.

Прочтите: Как подобрать кофеварку с идеальным размером помола

Как видите, область, на которой работает молотый кофе,… небольшая.

Если вы хотите приготовить другие виды кофе (поверьте мне, вы это сделаете!), Вам нужно иметь возможность измельчить целые зерна до нужного размера самостоятельно — в идеале прямо перед завариванием, чтобы сохранить все свежие ароматы.

Вот почему кофемолка с жерновами — это кофемолка №1, которую мы предлагаем (кроме, конечно, amazing specialty coffee).

3. Цельные зерна усиливают вкус кофе

И, наконец, с предварительно намолотым кофе, вы застряли на вкусе, который получаете. Если не нравится … ну очень жаль. Вы не можете изменить размер помола, а это значит, что вы не можете изменить напиток.

С другой стороны, цельные зерна позволяют внести небольшие изменения в размер помола, чтобы изменить вкус кофе.

Прочтите: Как приготовить лучший кофе, отрегулировав размер помола кофе

Вот как это работает:

Размер помола определяет скорость заваривания. Мелкие почвы извлекаются быстро, большие — дольше. Таким образом, слегка изменяя размер помола каждый раз, когда вы готовите кофе, вы можете постепенно улучшать вкус кофе. Каждое утро может быть лучше предыдущего.
Кофе горький на вкус? Вы можете это исправить. Горечь (когда у вас хорошие свежие бобы) означает, что вы слишком много извлекли из гущи. Измельчая бобы на более крупном уровне, вы можете уменьшить общую экстракцию, вернув сбалансированный вкус.
Кофе кислый на вкус? Вы тоже можете это сделать. Кислота возникает из-за недогрузки — в основном, ваша земля не настоялась. Используя более мелкий помол, вы можете увеличить скорость извлечения, чтобы извлечь больше… вуаля! Баланс возвращается.

С цельными зернами и кофемолкой вы контролируете свое пиво, а не какая-то удаленная фабрика, которая решает размер помола за вас.

Приготовьте кофе, который сделает вас счастливым

Более насыщенный, свежий и ароматный кофе не просто великолепен — он наполняет ваше утро чем-то, что вам нравится.Это дает вам возможность сделать то, чем вы гордитесь… что-то специально для вас.

Превращает ваш ежедневный кофейный ритуал в момент, который подпитывает остаток дня не только кофеином, но и спокойствием, сосредоточенностью и счастьем.

Вот почему мы используем , а не в кофемолках и зерновом кофе — нет лучшего способа начать свой день с правильной ноги.

Именно поэтому мы помогаем любителям кофе найти ЛУЧШИЕ зерна, которые можно приготовить дома.

Полученный с удостоенных наград экологически чистых ферм, обжаренный с энтузиазмом и подчеркивающий уникальный вкус каждого зерна, и отправленный в течение двух часов обжарки, JavaPresse Coffee Club разработан, чтобы дать вам все необходимое для приготовления каждого утро особенное.

Думаем, вам понравится 🙂

👉 Проверьте клуб сами!

Цельнозерновой кофе против молотого кофе: давайте разберемся

Для многих любителей кофе чашка кофе — это всего лишь чашка кофе. Они не тратят времени на то, чтобы подумать, каков был процесс добавления зерен в чашку; они просто знают, что результат восхитительный.

Но в вашем кофе есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Независимо от того, откуда происходят ваши кофейные зерна, они прошли процесс, который включал сбор, обработку и обжарку, прежде чем они были упакованы и проданы в одной из двух форм: целые зерна или молотые зерна.

Независимо от того, цените ли вы кофе или цените его нечасто, выбор между цельными и предварительно молотыми зернами является важной частью вашего кофейного опыта.

Почему, спросите вы? Не волнуйся. У нас есть вся необходимая информация о сравнении цельнозернового кофе и молотого кофе.

Цельные зерна и молотый кофе

Давайте разберем эти бобы. В любом случае, в чем разница между этими двумя? Поначалу вариации могут показаться не слишком важными, но если вы хотите начать варить кофе дома или просто хотите расширить свой вкус, вам нужно знать контраст между каждым типом кофе.

Цельнозерновой кофе: твердый продукт

Основное различие между молотым и цельнозерновым кофе довольно легко заметить, поскольку оно заключается в физической форме самого кофе.

Кофе в зернах — это именно то, на что он похож: неотмолотый и все еще в форме кофейных зерен. Если бы вы купили пакет для заваривания дома, вам наверняка понадобится кофемолка с жерновами или какая-нибудь кофемолка, чтобы измельчить целые зерна. После того, как они будут измельчены, вы можете приступить к приготовлению кофе любым способом по вашему выбору.

Местные обжарщики обычно продают кофе в виде цельных зерен, чтобы сохранить аромат и общее качество кофе до тех пор, пока вы не будете готовы его заварить. По этой же причине обжарщики также любят отправлять кофе в виде цельных зерен.

Следует также отметить: весь кофе обжарен, а зерна еще целы .

Вы можете спросить: «Если мне все равно нужно перемолоть целые бобы, почему бы мне вообще не купить целые бобы?» Мы рады, что вы спросили, и мы приближаемся к этому.Хотя мы здесь, в Roasty, часто замечаем, что варим чашку джо из предварительно намолотых кофейных зерен с прекрасным вкусом, целые зерна занимают особое место в наших сердцах по множеству причин (но мы вернемся к этому позже).

Молотый кофе: Зернистый песок

Как и цельные зерна выше, молотый кофе не требует пояснений. Этот кофе был перемолот и разложен после обжарки и перед упаковкой, поэтому купленный вами пакет обжаренных кофейных зерен сразу готов к использованию в выбранном вами методе заваривания.

Хотя молотый кофе java не будет иметь такого яркого вкуса, как свежие зерна, в молотом кофе есть еще много достоинств. Спросите, например, у знатоков капельного пивовара. Нередко те, кто объявляет автоматическую капельницу своим методом заваривания, достают пакет предварительно намолотых зерен.

Это связано с тем, что продукты на полке в продуктовом магазине обычно имеют оптимальный размер помола для капельной кофеварки, что позволяет сэкономить драгоценное время и энергию при приготовлении утренней чашки.Бонус: обычно есть широкий выбор купажей и жареных блюд!

Сравнение двух видов кофе

Теперь, когда мы знаем, что каждый из них может предложить, давайте глубже погрузимся в дискуссию о том, что кофе в зернах и молотый, а также поиграем в игру сравнения кофе.

Срок действия

Срок годности — ключевой фактор, который следует учитывать перед покупкой как цельных зерен, так и молотого кофе. Кофе всегда вкуснее свежего, поэтому важно знать, как его хранить.И, как вы можете предположить, эти два вида кофе нужно хранить по-разному.

Начнем с цельной фасоли. После обжарки свежих кофейных зерен они постепенно теряют свежесть. И эта потеря ускоряется после измельчения бобов. Итак, цельные бобы — главные чемпионы, когда дело доходит до того, чтобы дольше оставаться свежими. Вот почему так много поклонников кофе предпочитают их — они создают более ароматные, крепкие и ароматные чашки.

Как мы упоминали выше, после того, как бобы физически разрушены, они становятся более восприимчивыми к влажности, теплу и элементам в целом.Вот почему кофейная гуща портится намного быстрее, чем ее аналоги. Гранулы кофе могут легко потерять вкус и аромат и приобрести неприятный вкус, особенно при неправильном хранении.

Вот почему так важно хранить цельный и молотый кофе в герметичном контейнере, защищенном от света, тепла и влаги, предпочтительно в прохладном темном шкафу. Так ваш драгоценный джо будет готов к варке в любом случае. И это, вероятно, сэкономит вам пару долларов и поездку в продуктовый магазин, чтобы заменить ваш тусклый кофе.

Ароматизатор

Целые зерна не только самые свежие, но и широко используются ценителями кофе за то, что они наполнены ароматом. Поскольку они не подвергаются физической обработке и не разрушаются после обжарки, большинство нюансов кофе сохраняются. Вот почему обжарщики предпочитают продавать свои пакеты с кофе в виде цельных зерен — чтобы сохранить восхитительный вкус и аромат для удовлетворения клиентов.

Хотя он может быть не таким крепким или крепким, как цельные зерна, молотый кофе все же можно употреблять.Если вы не против немного пожертвовать вкусом, из него все равно можно приготовить вкусный кофе. Кроме того, молотый кофе, как правило, предпочитают многие любители кофе, потому что с ним легче смешивать и сочетать ароматы и создавать широкий спектр обжарок и смесей.

Простота и доступность

Наслаждайтесь ли вы более тонкими вещами в жизни, такими как медленное заваривание вручную дома по утрам, или хотите, чтобы процесс заваривания был как можно более простым и быстрым, прежде чем вы выбегаете на работу, между уровнями есть разница. простоты и доступности между цельнозерновым и молотым кофе.

Фасоль идеально подходит для начинающих бариста, которые любят участвовать в процессе измельчения и экспериментировать с методами пивоварения в домашних условиях. Однако работа с цельнозерновым кофе требует некоторого времени и практики, потому что это очень практичный ручной процесс … не говоря уже о том, что вы должны измельчать его самостоятельно!

Многие выбирают молотый кофе, потому что он экономит много времени и энергии, а так как он настолько доступен, как покупать, так и варить легко. Вы избавляетесь от рутинной работы по установке кофемолки для кофейных зерен; все, что вам нужно сделать, это зачерпнуть землю и приступить к завариванию.

Размер помола

Когда дело доходит до кофе, независимо от того, измельчаете ли вы зерна самостоятельно или покупаете один из множества уже измельченных продуктов в мешках, важным фактором, который следует учитывать, является размер помола кофе. Большая часть информации, которую вам нужно знать о размере помола, заключается в том, что он напрямую зависит от толщины или тонкости поверхности самого кофе.

Если вы собираетесь варить кофе дома, то вскоре вы поймете, что вам нужно понимать разницу между размером частиц, от грубого помола до мелкого.

Хорошая новость заключается в том, что помол кофе самостоятельно даст вам больше гибкости и контроля, что в конечном итоге откроет вам дверь для приготовления более широкого ассортимента напитков, от капельного кофе до эспрессо. А если вы планируете измельчать целые бобы самостоятельно, мы рекомендуем вам приобрести измельчитель заусенцев (хотя их обычно более низкие цены могут быть заманчивыми, мы рекомендуем вам держаться подальше от измельчителей с лезвиями!), Чтобы выполнить свою работу.

Напротив, для тех, кто не пользуется кофемолкой или менее заинтересован в свежемолотом кофе, молотый продукт — более простой вариант, поскольку он экономит вам шаг в процессе приготовления кофе.Более того, хотя вы можете не так сильно контролировать размер помола, предварительно намолотый кофе обычно очень однородный и однородный по размеру помола.

Тем не менее, есть варианты предварительно измельченного, которые более грубые или мелкие, чем другие, поэтому обязательно внимательно посмотрите на упаковку перед покупкой, чтобы убедиться, что вы покупаете правильный размер помола для желаемого метода заваривания.

Что дешевле?

Еще один фактор, который следует учитывать при выборе между цельными зернами и молотым кофе, — это стоимость.Обычно цельнозерновой кофе дороже, потому что обжарщики должны уделять больше внимания общему качеству кофейных зерен, которые попадают в процесс окончательной упаковки.

Перед обжаркой зерна их фильтруют, чтобы отсеять мутировавшие или некачественные кофейные зерна. Это гарантирует, что в партию для обжарки попадут только здоровые и крепкие бобы. Процесс фильтрации позволяет обжарке быть максимально полезной по вкусу, и из-за дополнительных трудозатрат, необходимых для этого, в результате стоимость может быть немного выше.Одним из основных примеров этого является экзотический кофе, обжарщики которого продают цельные зерна, которые были тщательно отобраны, чтобы обеспечить потребителю наиболее аутентичный и желаемый вкус.

С другой стороны, молотый кофе также имеет тенденцию быть немного дешевле, потому что его обычно перемалывают без таких строгих ограничений на упаковку только самых качественных зерен. Тем не менее, именно поэтому молотый кофе более распространен, потому что он не только более доступен для потребителя, но и обжарщикам легче экспортировать.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе в кофеварках?

Большинство молотых кофейных зерен, как правило, измельчают до размера, который лучше всего подходит для автоматических кофеварок, и, если на упаковке не указано иное, пакет предварительно намолотых зерен, вероятно, не будет работать с другими методами заваривания.

Френч-пресс, например, лучше всего подходит для кофе, который немного грубее, чем большинство молотых напитков. AeroPress, с другой стороны, нуждается в бобах более тонких сортов, чем те, которые вы, вероятно, найдете на полках продуктового магазина.

Это не означает, что вы не можете использовать уже измельченные бобы в методах пивоварения, кроме автоматических капельниц, но если вы хотите приготовить приличную чашку джо, вам, вероятно, придется немного поэкспериментировать и исследовать, чтобы выяснить что работает лучше всего.

Измельченный кофе вкуснее?

Самые серьезные любители кофе решительно отвечают на этот вопрос да ! Как мы упоминали выше, каждый из ваших любимых методов заваривания требует разного размера помола для оптимального вкуса и экстракции кофеина.И, конечно же, помол кофе самостоятельно дает вам полный контроль над размером кофейной гущи.

Вы также можете обнаружить, что размер молотого кофе влияет на общий вкус утренней чашки. Но не волнуйтесь; с небольшой практикой, экспериментами и хорошей шлифовальной машиной вы быстро усовершенствуете процесс.

Полезный совет по измельчению: возможно, вы слишком грубо помолите фасоль, если содержимое чашки более кислое, чем обычно, а если ваша ява горькая, значит, помол слишком мелкий.

Что дольше, кофейные зерна или молотый кофе?

Прежде чем мы ответим на этот вопрос, мы думаем, что было бы неплохо еще раз подчеркнуть важность правильного хранения неиспользованного кофе. Но в целом партию цельных зерен можно хранить дольше, чем молотого кофе.

Если упаковка все еще запечатана, цельные кофейные зерна могут оставаться на полке кладовой в течение шести-девяти месяцев после даты, указанной на принтере. С другой стороны, неоткрытые молотые бобы могут храниться только от трех до пяти месяцев после указанной даты.

Это немного другая история, когда кофе открыт, но все же целые зерна могут оставаться дольше. При правильном хранении фасоль может храниться около шести месяцев, а гуща годна только от трех до пяти месяцев.

Размол кофе дома приносит больше удовольствия?

Мы будем первыми, кто признает, что выделение нескольких лишних минут в утреннем распорядке для измельчения бобов — не обязательно самое удобное занятие (особенно когда вы уже опаздываете), но, по нашему мнению, ответ на Вопрос выше — да по нескольким причинам.

Во-первых, как мы уже упоминали, он дает больше контроля, а кому не нравится, когда все под контролем? Кроме того, полученная чашка, вероятно, будет более вкусной и полной, чем чашка, сваренная с предварительно намолотым кофе, поскольку целые зерна не потеряли столько вкуса, как их уже молотые аналоги.

Конечно, измельчение зерен потребует немного больше усилий с вашей стороны, но поверьте нам, когда мы скажем, что работа того стоит, а результат — более удовлетворительный.

Итак… Какой кофе лучше всего подходит для вас?

В конечном счете, победитель между кофе в зернах и молотым кофе зависит от вас, но, если вы спросите нас, лучше всего подходят цельные зерна.

Если вы ищете кофе высочайшего качества и с максимальным вкусом, тогда вам стоит обратить внимание на цельнозерновой кофе. Кроме того, если ваша цель — приготовить кофе более ручным способом, то вам стоит поэкспериментировать с цельнозерновым кофе, чтобы начать измельчать, измерять и готовить кофе самостоятельно.

Точно так же, если ваша главная забота — удобство, тогда вам подойдет молотый кофе. Это, пожалуй, одна из самых благоприятных особенностей молотого кофе, так как он проник во многие дома самых разных социальных слоев.

Итак, если вы хотите попробовать одно или другое, сходите в магазин, в местную кофейню или в жаровню, купите пакет зерен или молотого кофе и начните экспериментировать!

Удачного кофе!

9 лучших вариантов 2021 года

В отличной порции эспрессо есть что-то особенное — аромат, острота, приятный вкус, покалывание, которое он оставляет во вкусе. Это намного больше, чем просто чашка кофе. Когда приготовлено правильно, , это может быть лучший кофе, который вы когда-либо пробовали.

Но есть загвоздка. Если у вас не получается правильно приготовить зёрна, даже лучшая кофемашина и бариста мирового класса приготовят что-нибудь слабое, кислое или пресное. Как можно этого предотвратить?

Не беспокойтесь. В этой статье мы поделимся девятью обзорами лучших зерен эспрессо, чтобы вы могли готовить любимый эспрессо каждый день.

9 лучших кофейных зерен для эспрессо

Конечно, наш список лучших кофейных зерен — это сливки урожая, но не все они по вкусу подходят для эспрессо.Итак, теперь давайте рассмотрим лучшие зерна эспрессо с чуть более подробным описанием ниже:

Life boost coffee миссия — обеспечить мир кофе здоровыми, органическими и этически полученными цельными зернами от никарагуанских фермеров, выращивающих кофе. И действительно, похоже, что они успешно достигают этой цели, однако недавно они выпустили эти зерна эспрессо, которые стоит попробовать.

У этого бренда много этикеток, так что будьте терпеливы, когда я их перечисляю: 100% сертифицированные органические, промытые в родниковой воде и высушенные на солнце, не содержащие микотоксинов, экологически чистые и обжаренные вручную зерна эспрессо.

Что все это значит? Это означает, что вы будете пить высококачественные и полезные кофейные зерна, произведенные без ущерба для окружающей среды, здоровья или местных фермеров, выращивающих кофе. Вкус И приятное ощущение от питья.

100% сертифицированные органические бобы арабики из Никарагуа, справедливой торговли.
Кофе темной обжарки — идеально подходит для приготовления эспрессо.
Насыщенный и смелый с оттенками карамели и шоколада, с очень тонкими фруктово-сладкими нотками. Низкая кислота.
Интенсивный, но привлекательный аромат.

Забудьте о Lavazza Super Crema. Кофе Peaberry — это то, что вам нужно! Это уникальный высококачественный продукт, благодаря которому из получается особенно вкусный эспрессо .

Ада нет. Это один из лучших кофейных зерен для приготовления эспрессо!

Почему?

Большинство кофейных ягод содержат два кофейных зерна, но особые 5% содержат только одно зерно. Этот единственный боб, бобовый, получает все питательные вещества для себя, а это означает, что его вкус вдвое больше.

Микролот Tanzanian Peaberry от Volcanica Coffee — прекрасный образец стиля. Это жаркое средней обжарки отличается фруктовым привкусом, характерным для региона, но усиленным до 11. Оно приятно сладкое, с нотками сливы и нуги и обладает нежной кислинкой лемонграсса. Насыщенное и маслянистое тело идеально подходит для утренней порции эспрессо.

Когда Альфред Пит открыл свой кафе-бар в Беркли, штат Калифорния, в 1966 году, он вызвал перемены не только в том, как варится кофе, но и в том, как он воспринимается.Эта «вторая волна» кофе познакомила американских любителей кофе с фирменным кофе темной обжарки, а также с европейскими методами заваривания и напитками, такими как эспрессо, латте или капучино, и т. Д. Хотите узнать больше? Посмотрите короткое видео о кофе первой, второй и третьей волны здесь ( 1 )

В то время как Peet’s продает специальные предложения ограниченного выпуска, свежеобжаренные небольшими партиями, их Arabian Mocha Sanani, состоящий из 100% арабики из кофейных зерен. Африка и Аравия — это регулярный выбор, предлагающий уникальный опыт приготовления эспрессо.Когда вы слышите слово «мокко», вы, вероятно, думаете о популярном напитке, в котором сочетаются кофе и горячий шоколад. Но название происходит от Мокко, портового города на Красном море, и характеристики кофе из этого региона включают безошибочные нотки какао и шоколада в аромате и вкусе. Один глоток — будь то эспрессо или наливка — арабского мокко, и вы все поймете.

Кофе Пита обжаривается только после того, как вы разместите заказ, и отправляется в течение четырех часов после обжарки.

Свежеобжаренные зерна 100% арабики из Африки и Аравии
Темная обжарка идеальна для эспрессо, френч-пресса или мока, но одинаково вкусна в заливке
Ноты шоколада и фиников добавляют сложный, пряный аромат

4. Coffee Bros. Espresso Roast

Технические характеристики

Обжарка: Средняя
Аромат: Карамель
Цельные зерна или молотые: Либо
Дегустационные ноты: Клубника, ваниль, сахарный тростник
Происхождение: Эфиопия, Колумбия

Хорошая обжарка эспрессо должна быть сладкой, жирной и обильно карамелизированной, но это не значит, что она должна быть темной обжарки.Из кофе средней обжарки, подобного этому от Coffee Bros., можно приготовить исключительный эспрессо, если обжарщик достаточно квалифицирован, чтобы подчеркнуть присущую кофе сладость.

Основанный двумя братьями, вдохновленными не более чем своей любовью к кофе, очевидно, что главный обжарщик в Coffee Bros. знает свое дело с жареным эспрессо. Он состоит из смеси зерен 100% арабики из Колумбии и Эфиопии. Он такой же сладкий, как вы могли бы надеяться, но более сложный, чем вы ожидаете, с захватывающими ароматами сахарного тростника, клубники и ванили.

Kicking Horse Coffee — это только органические и экологически чистые зерна арабики, выращенные в тени, для всей линейки кофе. Эти бобы поступают со всего мира. Kicking Horse Cliff Hanger Espresso Beans — шелковистый и сложный, с нотками лесных ягод поверх шоколадных тонов и смелым послевкусием.

Эту упаковку зерен средней обжарки, сертифицированную Fair Trade, также рекомендуется использовать — с соответствующим помолом, разумеется, — во френч-прессе, переливании и холодном заваривании. Они предлагают широкий выбор кофе средней и средней обжарки, все с немного разным составом и, следовательно, с диапазоном вкусов в чашке.

Зерна эспрессо средней обжарки
Черная смородина, молочный шоколад и коричневый сахар со вкусом
Справедливая торговля, органический, кошерный

Портленд, штат Орегон, Stumptown Coffee — один из ведущих сторонников «третьей волны» кофе, с популярным видом кофе. сосредоточьтесь на происхождении, методах выращивания и обработки и, самое главное, на самом кофе. Это также устойчивый кофейный бренд.

Третья волна во многом является реакцией. Это такой же ответ на плохой кофе, как и движение к хорошему кофе.

Hair Bender — дань салону красоты, который раньше занимал место первой обжарки в Стамптауне — был первой смесью, которую произвел основатель Дуэйн Соренсон. Богатая текстура и вулканическая яркость индонезийского кофе накладываются на фруктовый характер латиноамериканского кофе и землистую глубину зерен из Африки. Преобладают цитрусовые и темный шоколад, смесь терпкого и горького создает прекрасный баланс.

Смесь кофе из Индонезии, Южной Америки и Африки, чтобы заполнить вкус
Смесь домашнего эспрессо, сваренная в каждой кофейне Stumptown
Обжаренный темный для хрустящей корочки

Относительный новичок, Koffee Kult обжаривает в Голливуде, штат Флорида, с 2010 года.Они специализируются на обжарке небольшими партиями, специализируясь на натуральном и экологически чистом кофе одного происхождения. Кофе в зернах темной обжарки Koffee Kult ориентирован на кофе из Южной Америки, особенно из Колумбии и Бразилии.

Ноты зеленого яблока, лайма и ананаса являются ключевыми ароматами в Thunder Bolt, но обратите внимание на ароматы корицы при использовании в эспрессо.

Зерна одного происхождения из Колумбии, доставляют яркие фрукты с дымностью темной обжарки
Нотки корицы поверх французской обжарки и характер южноамериканских кофейных зерен, ориентированный на фрукты
Справедливая торговля и органические продукты

Известны производителями Насыщенный кофе с укусом, Coffee Bean Direct Italian Roast Espresso делает отличный кофе для эспрессо — предлагая медовый, жареный аромат с нотами какао и патоки.Некоторые описывают вкус этого итальянского кофе эспрессо как более мягкий, чем у других видов обжарки эспрессо. Они также продаются в больших упаковках, если вы быстро перевариваете кофе; некоторые клиенты упаковывают фасоль в вакууме и замораживают ее для длительного хранения.

Итальянский эспрессо (обжаренный) Смесь зерен из Южной Америки и Индии
Насыщенный медовым ароматом поджаренных духов
Ноты патоки, какао и дыма

Я знаю, что некоторые из вас ожидают увидеть кофе Death Wish в этом списке.Но выслушайте меня, когда я скажу, что этот медиатор заменил его. С полным правом. В прошлом кофе Kona не считался зерном эспрессо, поскольку для подчеркивания его сложных вкусов часто использовалась более легкая обжарка. Но, к счастью для нас, времена меняются. Вы можете найти лучшие зерна эспрессо там, где меньше всего этого ожидаете, и даже расширить свой вкус эспрессо!

Известные производители, такие как Koa, экспериментируют с темной обжаркой, и результаты невероятны . Неудивительно, что вы начинаете с такого элитного кофе!

Не верите? Просто спросите Пита Ликата, уроженца Гонолулу, U.S. Национальный чемпион бариста, построивший карьеру на кофе эспрессо Kona.

Коа Coffee Estate Dark Roast отличается классическим гавайским вкусом молочного шоколада и спелых фруктов с оттенком поджаренного ореха благодаря более темной обжарке. Относительно низкая кислотность и сильное ощущение во рту делают его идеальным выбором для приготовления эспрессо.

Что определяет отличные зерна эспрессо?

Мы не можем просто сказать, что нам нравятся определенные бобы, потому что они нам нравятся. Конечно, субъективное ощущение важно, но это не единственный критерий.На самом деле за отличными зернами эспрессо стоит наука о кофе.

Итак, вот на что обращать внимание при выборе одного из них:

Зерна эспрессо против обычных кофейных зерен. Есть разница?

Большинство зерен одного происхождения — ужасный выбор для кофе эспрессо. Зерна темной обжарки лучше всего подходят для приготовления классического эспрессо или, по крайней мере, темнее-средней обжарки. Что-то под названием «светлая обжарка» также продается как отличные зерна для эспрессо.

Скотт Рао, автор книги The Professional Barista’s Handbook и нескольких других книг по кофе, объясняет, что соотношение кофе и воды в кофеварке эспрессо создает более прохладную среду заваривания, чем при обливании, капельном или френч-прессе.Причина? Соотношение воды и кофе в эспрессо — иногда 2 или 3: 1 (по сравнению с 18: 1 при переливании) — означает, что напиток никогда не станет таким горячим, как , как при переливании. Риск? Недоэкстракция и кислый тонкий вкус (2).

При более низких температурах экстракции эспрессо кофе становится более кислым. А для борьбы с кислинкой обжарщики обычно обжаривают более темную обжарку.

Короче говоря, средняя и легкая обжарка, которую вы любите при заливке, капельной кофеварке или аналогичных типах кофеварок, рискует скиснуть в эспрессо.Чтобы компенсировать это, эспрессо требует темной прожарки. Но некоторые производители кофе сокращают расходы, используя недорогие зерна, потому что темная обжарка или эспрессо может замаскировать тусклый вкус некачественных зерен.

Одно из решений — покупать бобы одного происхождения, но не упускать из виду хорошо приготовленную смесь. В некоторых вкусных эспрессо смешаны зёрна из разных регионов, чтобы обеспечить идеальный баланс между сладким и горьким. И просто напоминание при покупке кофейных зерен: ВСЕГДА УЗНАВАЙТЕ ДАТУ ЖАРКИ.

Если вы хотите узнать больше о разнице между обычными зернами и зернами эспрессо: прочтите это: зерна эспрессо против кофейных зерен.

Одно происхождение или смесь эспрессо?

Купаж дает возможность талантливому обжарщику кофе сбалансировать вкус эспрессо. Фруктовый, землистый, кислый, горький: в кофемашине эспрессо короткое время заваривания и более низкие температуры вознаграждают кофейную компанию, которая знает, как сочетать различные сорта кофе для достижения наилучшего эффекта. Таким образом, хотя кофе одного происхождения — отличный способ найти в вашем вкусе любимые ароматы, когда дело доходит до эспрессо, смеси часто имеют преимущество.

Первый вопрос о смесях касается сорта кофейного дерева, из которого получены зерна.Почти весь эспрессо единственного происхождения готовится из зерен арабики. Эти высококачественные бобы имеют более сложный вкусовой профиль, чем менее дорогая робуста. Зерна арабики выращивают по всему миру, и каждый регион выращивания имеет немного разные характеристики.

В зернах робусты больше кофеина и больше горечи, но это может быть преимуществом для эспрессо. По этой причине некоторые смеси эспрессо содержат небольшое количество, от 20 до 25%, зерен робусты. Бобы робусты также содержат больше кофеина, поэтому, если вы хотите взбодриться, у них есть свои достоинства.Здесь вы можете узнать больше об этих типах кофейных зерен.

Зерна эспрессо и регионы выращивания кофе

Все регионы мира, где выращивают кофе, предлагают характерные ароматы. Хотя каждая кофейная плантация имеет свой климат и почву (как виноградник), каждый регион имеет тенденцию предлагать различные элементы вкуса и аромата:

Sumatra — отличный выбор для DARK ROAST. Используемый здесь процесс мокрой шелухи дает землистый грибной вкус, который сохраняется даже в самом темном французском жареном.Если вам нравится дымный привкус гриба Портобелло, обожженного на углях, вам может понравиться кофе с Суматры.

Кофе из Южной и Центральной Америки популярен в СРЕДНЕЙ ОБЖАРЕНИИ.

Этот кофе имеет более высокую кислотность, больше фруктовых и цветочных нот. Благодаря мелкому помолу и нагреву в кофемашине вы можете сварить отличный эспрессо из зерен из Колумбии или Гватемалы. Бразильский кофе, как правило, имеет более легкий и сладкий вкус, который отлично сочетается с более крепкими зернами для эспрессо.

Africa обеспечивает глубокую минеральность, частично из-за почвы и климата, но также за счет метода сухой обработки, при котором кофейные зерна оставляют сушиться на солнце. Это концентрирует более сильный, ТЕМНЫЙ ВКУС в полученном кофе. Ноты шоколада и фруктов (особенно в эфиопском кофе) создают сложную сбалансированную чашку эспрессо.

Индонезия известна как вулканическим покалыванием, которое ее почва добавляет к послевкусию, так и своим богатым, ярким вкусом и хорошо сбалансированной кислотностью.Даже при обжарке средней или темной обжарки индонезийские бобы способны приготовить отличный эспрессо.

Советы по употреблению зерен эспрессо

Какие бы зерна эспрессо вы ни выбрали, вот несколько вещей, о которых нужно знать, чтобы извлечь из них максимум пользы. Это должно быть очевидно, но у вас уже должна быть качественная эспрессо-машина. Ага.

Убедитесь, что вы используете мелкого помола ; Хорошие кофемашины требуют очень мелкого помола. Это еще один способ компенсировать более низкую температуру заваривания — более мелкий помол обеспечивает более быструю экстракцию , что помогает сбалансировать вкус.

Взгляните на пенку, чтобы понять, что вам нужно.

Один из ключей к вопросу о том, достаточно ли измельчен ваш эспрессо: следите за пенкой, этим золотым слоем в верхней части чашки. (Говоря о чашках, вот где обзор лучших чашек для эспрессо на рынке). Если ваша пенка тонкая или в ней слишком много крупных пузырьков, попробуйте помол помолотее. У вас должна быть возможность регулировать автоматические эспрессо-кофемашины со встроенными кофемолками.

Конечно, вы можете заказать предварительно намолотый эспрессо — это не лучший выбор, но лучше, чем слишком крупный помол.

Научитесь правильно утрамбовывать.

Помимо получения достаточно мелкого помола, вам необходимо убедиться, что вы правильно утрамбовываете корзину фильтра. Затяжка влияет на то, как быстро вода течет через шайбу, когда вы делаете бросок. Вам нужно 30 фунтов давления, чтобы измельченный материал был упакован достаточно плотно, чтобы он мог извлекаться должным образом — слишком низкое давление и вода проходит слишком быстро.

Не забудьте предварительно заварить эспрессо.

Если вы используете качественную суперавтоматическую кофемашину эспрессо, она должна иметь цикл предварительной инфузии.Предварительная инфузия выполняет ту же функцию, что и цветение при заливке: она увлажняет молотый кофе и высвобождает СО2, накопленный в них при обжарке. Но в эспрессо предварительная инфузия также помогает контролировать скорость прохождения через помол: поскольку помол разбухает во влажном состоянии, он замедляет поток воды и, следовательно, обеспечивает более полное извлечение.

Вердикт

Итак, лучшие кофейные зерна эспрессо на рынке — это Lifeboost Coffee’s Espresso beans и Peet’s Coffee Arabian Mocha Sanani .Lifeboost просто потому, что они получены из экологически чистых, экологически чистых и здоровых продуктов. Peet’s, потому что он элегантный, сложный и вкусный, если его приготовить любым способом.

Мы уверены, что из одного (или нескольких!) Из них получится лучший эспрессо, который вам понравится. У нас получилось? Какие зерна эспрессо лучше всего подходят для вас? Вы нашли свою идеальную пару из той, которую мы пропустили? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Список литературы

Что такое кофе третьей волны и как мы сюда попали? (2016, 8 января).Получено с https://www.eater.com/2016/1/8/10733218/third-wave-coffee-history
Rao, S. (2017, 26 февраля). Обжарка для эспрессо по сравнению с фильтром. Получено с https://www.scottrao.com/blog/roasting-for-espresso-vs-filter

Лучший кофе для заваривания с обливанием

Процесс заваривания с обливанием переживает период расцвета. И бариста, и домашние пивовары осознают всю мощь этой техники для подчеркивания тонких и сложных ароматов в чашке кофе.

Выбор лучшего кофе для налить в основном зависит от личного вкуса. Тем не менее, эта статья предлагает несколько полезных советов, а также восемь хороших рекомендаций на любой вкус. В этом руководстве мы покрываем фасоль, которую можно только заливать. Чтобы узнать о более широком спектре вариантов, прочтите наше руководство: список ведер лучших кофейных зерен.

Как выбрать правильные кофейные зерна для заливки

Если вам нравится свежий аромат кофе с яркой и чистой чашкой, пропустите френч-пресс; метод обливания идеально подходит для вас.Итак, самое главное — отследить высококачественные кофейные зерна, вкус которых вам искренне нравится. В этом мы готовы помочь.

Если вы новичок в пивоварении с заливкой, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению отличного кофе с заливкой и обязательно приобретите подходящее оборудование. Мы подготовили для вас обзоры лучших чайников с гусиной шеей, на которые можно вылить горячую воду, лучших чайников для поливки и кофеварок и подставок для кофе.

Правильный выбор зерен.

В методе заваривания с заливкой очень хорошо то, что он совместим практически с любым кофе. Самое главное — найти тот, который вам понравится, поэтому не бойтесь экспериментировать. Как предлагает Blue Bottle Coffee (1), наливы отлично подчеркивают более тонкие нюансы хорошего кофе:

Последняя чашка напоминает чашку из капельной кофеварки, но заметно более нежная и сложная.

Заливки часто используются для заваривания зерен одного происхождения и легкой обжарки , которые известны своим изысканным вкусом.Также идеально использовать цельные зерна вместо молотого кофе.

Найдите свой любимый аромат

На вкус кофейных зерен влияют несколько факторов. Тем не менее, два фактора имеют решающее значение: их регион или регионы происхождения , и уровень обжарки .

Мешок с кофейными зернами может включать в себя все зерна, выращенные в одной и той же области, известной как одно происхождение, или смесь зерен из разных регионов, которая известна как смесь. Любой из них может дать восхитительное пиво для заливки.

В смеси бобы с разным вкусовым профилем смешиваются, чтобы смягчить общий вкус и устранить любые кислые нотки.

Это делает их более доступными и последовательными. Напротив, единичное происхождение уникально и экзотично.

Для тех, кто хочет постоянно исследовать карусель вкусов кофе, единое происхождение может предоставить широкий выбор вариантов от дикого до ручного.

Единое происхождение демонстрирует вкусы и терруар определенной местности.Здесь разрешено сиять тонким или сложным персонажам, которые мы можем потерять при смешивании (2).

Степень обжарки сильно влияет на вкус

Степень обжарки также оказывает сильное влияние на вкус, аромат и ощущение во рту вашего кофе.

Более легкая обжарка обычно имеет ароматные цветочные и / или фруктовые ноты, мягкое тело и более яркую кислотность. Они отлично подходят для изучения тонкостей кофейных зерен одного происхождения, например, кофейных зерен из Китая, а приготовление с использованием метода заливки — отличный способ оценить легкую обжарку.Вот некоторые из наших любимых.

Средняя обжарка предлагает немного больше сладости и меньшей кислотности, чем легкая обжарка, из-за карамелизации сахаров в процессе обжарки. Они будут иметь более плотную консистенцию и слегка поджаренный вкус.

Good темная обжарка имеет горьковато-сладкий вкус и яркую насыщенную консистенцию. Их вкусы, которые имеют тенденцию к шоколадному , ореховому и землистому , являются продуктом процесса обжарки, как и само кофейное зерно.Лично я избегаю темной обжарки для того, чтобы полить ее, но вот несколько отличных кофе темной обжарки, если вы хотите поэкспериментировать.

Говоря об обжарке, если вы когда-нибудь захотите попробовать обжарить свои собственные зерна, посмотрите наше видео о домашней обжарке:

8 лучших кофейных зерен для перелива в 2021 году
Вот восемь наших любимых кофейных зерен для пивоварение в этом году. Они варьируются от светлого до темного обжарки и от ярких фруктовых ароматов до богатых шоколадных смесей, поэтому вы обязательно найдете для себя подходящие зерна.
ИЗОБРАЖЕНИЕ ПРОДУКТ ДЕТАЛИ
TOP PICK TOP PICK Lifeboost Medium Roast
Medium Roast
Medium Roast
Никарагуа
, клубника,
Орехи OFF
Koa Coffee Grande Domaine
Dark Roast
Hawaii Origin
Тропические фрукты, кокос, шоколад
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Volcanidium Roast
Эфиопия Происхождение
Цитрусовые, тростниковый сахар, нежные фрукты, специи, шоколад
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Peet’s Colombia Luminosa
Light Roast
Колумбия и Эфиопия
Колумбия и Эфиопия , какао
CLIC K, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Augie’s House Blend
Light Roast
Colombia Origin
Шоколад, зеленый виноград
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Founder Stumptown 900 Средняя обжарка
Происхождение из Центральной Америки
Молочный шоколад, ваниль
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ ЦЕНУ
Подписка на кофейную смесь в голубой бутылке
Различное обжаривание
Различное происхождение
Различные вкусы 90 ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Passenger German Cordoba
Light Roast
Colombia Origin
Спелые фрукты, цветы, сладкая ваниль
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
1.Lifeboost Medium Roast — Лучшее в целом
Технические характеристики:
Уровень обжарки: Средний
Происхождение: Никарагуа
Дегустация: орехи, шоколад, клубника
Сертификаты: кошерное, справедливо продаваемые, органические, без ГМО
Lifeboost Coffee был основан экспертом по питанию доктором Чарльзом Ливингстоном с целью доставки столь же полезного и вкусного кофе. Они достигают этого, закупая только 0,5% лучших бобов арабики, выращиваемых во всем мире, и обрабатывая их с большой осторожностью.Они производят действительно потрясающий органический кофе.
Полученный кофе отличается чистым вкусом, низкой кислотностью и сертифицирован третьей стороной как свободный от микотоксинов.
Они получают кофе с небольшой плантации в Никарагуа, расположенной на высоте 5700 футов на склонах горы. Киламбэ, где эти бобы одного происхождения органически выращиваются в тени деревьев гуавы. Кофейные зерна собираются вручную квалифицированными рабочими, сушатся на солнце и промываются в родниковой воде, чтобы сохранить чистоту кофе.
Заливка еще больше подчеркивает эту чистоту по сравнению с пивом, подчеркивая чистоту вкуса. От средней обжарки вы можете ожидать гладкую и сбалансированную чашку кофе с нотками орехов и шоколада в сочетании с легкой клубничной сладостью.
Подробнее о lifeboost здесь:

2. Koa Coffee Grande Domaine — Лучшая темная обжарка
Спецификации:
Уровень обжарки: Темный
Происхождение: Гавайи
Дегустационные ноты: тропические фрукты, кокос, шоколад
Сертификаты: Кошерное
Хотя легкая и средняя обжарка, как правило, являются фаворитами для пивоварения с проливом, нет причин, по которым высококлассная темная обжарка не может отображать такую же сложность вкуса.Важно найти искусно прожаренную партию, потому что заливка может легко выделить подгоревший и горький привкус некачественного продукта. А когда дело доходит до опыта темной обжарки, наш список возглавляет кофе Коа.
Их Grande Domaine демонстрирует лучшее, что может предложить Kona. Это декадентская смесь обычных бобов Кона и Пиберри Кона, самого редкого и самого ценного сорта, выращенного с вековых деревьев. Он получил известность, будучи выбранным победителем конкурса Kona Coffee Cupping за выдающееся качество и сбалансированность.
Венская обжарка достаточно темная, чтобы ощутить вкус обжарки и утонченный вкус, который исходит только из региона Мауна-Лоа кофейного пояса Кона. Это легкий для питья, мягкий кофе с минимальной горечью, который поет с характеристиками Гавайев. Ожидайте нот жареного кокоса, маракуйи и молочного шоколада с цветочными ароматами.
3. Volcanica Ethiopian Sidamo — лучший продукт одного происхождения
Технические характеристики:
Уровень обжарки: Средний
Происхождение: Эфиопия
Дегустационные ноты: Цитрусовые, тростниковый сахар, нежные фрукты, специи, шоколад
Сертификаты: Кошерное
Кофе Volcanica возник, когда его основатели заметили, что у всех их любимых сортов кофе есть общая черта: все они происходят из вулканических регионов.Сочетание высокогорья и плодородных вулканических почв обеспечивает идеальные условия для выращивания зерен арабики, и успех Volcanica Coffee подтверждает это.
Их эфиопское мясо средней обжарки Sidamo родом с юга Эфиопии. Жители местных эфиопских деревень делают это на небольших семейных участках, при этом все еще выращивая местные эфиопские сорта кофе с самых ранних времен.
Эфиопский сидамо — это в высшей степени ароматный напиток, бросающий вызов типичным тонкостям одного происхождения, со средней консистенцией и сложной кислотностью.Ожидайте в чашке ягодное и красное вино, подкрепленное яркой сладостью лимона и леденцов. Доминирующая нота вкуса — насыщенный шоколад без намека на горечь. Контрастные ноты цитрусовых, тростникового сахара и нежных фруктов уравновешивают доминирующую шоколадную ноту.
4. Peet’s Colombia Luminosa — лучший бюджет
Спецификации:
Уровень обжарки: легкий
Происхождение: Колумбия и Эфиопия
Дегустационные примечания: яблоко, вишня, какао
Сертификаты: кошерное
Колумбия Luminosa была первой из популярных фирменных смесей Пита с легкой обжаркой.Luminosa в Колумбии означает «сияющий» или «яркий», и это, несомненно, отличительная черта этой бодрящей смеси.
Вместо того, чтобы смешивать различные зерна для получения мягкого и последовательного вкуса, Peet’s использует только два происхождения, каждое из которых тщательно выбирается, чтобы подчеркнуть лучшие черты другого и легкую обжарку. Они описывают эту стратегию как усиление единого происхождения больше, чем смешивание.
Для Colombia Luminosa они сочетают высокогорные бобы из региона Уила в горах Колумбии с бобами из Эфиопии, родины кофе.Первые придают мягкий сладкий характер, а вторые известны своими фруктовыми и цветочными нотами. В результате получается тщательно продуманная комбинация яркой кислотности, сливочного вкуса и мягкого тела. Он обладает ярко выраженной сладостью с нотками яблока, вишни и оттенком какао.
5. Смесь Augie’s House — лучший вкус
Технические характеристики:
Уровень обжарки: Легкая
Происхождение: Колумбия
Дегустационные примечания: Шоколад, зеленый виноград
Сертификаты: Кошерный, по справедливой цене
Augie’s House Регулярно меняйте купаж, чтобы каждый сезон получать только самый свежий кофе, собранный из лучших культур.Но учитывая, что совладелец Оги выиграл чемпионат США по дегустации в 2016 году, можно не сомневаться, что это всегда вкусно (3).
Известные своей приверженностью отношениям с фермерами на первом месте, владельцы Оги часто ездят в регионы выращивания кофе, где встречаются с фермерами и платят за зеленый кофе надбавку. Эта взаимовыгодная система обеспечивает здоровую жизнь для фермеров, выращивающих кофе, и гарантирует, что любители кофе Ожи получат высококачественные зерна.
В настоящее время Домашняя смесь представляет собой смесь двух колумбийских бобов, сортов Кастурра и Кастильо, происходящих из региона Хиральдо.Перед легкой обжаркой бобы проходят влажную обработку, чтобы гарантировать, что яркие ароматы останутся на первом плане. В результате получается профиль вкуса, в котором сладкий шоколад сочетается с легкой кислотностью зеленого винограда для хорошо сбалансированной чашки кофе, а заливка — отличный способ ощутить оба контрастных вкуса.
Stumptown — обжарочная фабрика в Портленде, которая за два десятилетия с момента основания зарекомендовала себя среди самых успешных в мире. Их приверженность поиску хорошего кофе, его правильной обжарке и распространению как можно более свежего собрала их во всем мире.Они используют инновационную упаковку, которая сохраняет бобы чистыми в течение 90 дней. Они также штампуют дату обжарки на каждом пакете.
Они описывают Founder’s Blend как кофе, который подают в закусочной вашей мечты. Это простой, ностальгический кофе, но уже отмеченный наградами обжарщик (4). Это не единственное эзотерическое происхождение, которое нужно вытаскивать, когда вы чувствуете себя броским. Это напиток, который пьет каждый день, благодаря солнечной смеси зерен арабики из Центральной Америки. Ожидайте шоколадного вкуса, усиленного нотами пралине и изюма.
Недавно Stumptown получил сертификат B Corporation. Эта награда, присуждаемая не только кофейным зернам, отмечает любой бизнес, который уравновешивает цель и прибыль, создавая глобальную сеть дальновидных и социально ответственных компаний.
Кофе в голубой бутылке сделал себе имя, усовершенствовав эзотерическую науку о пиковом вкусе. Они узнали, что разные зерна и уровни обжарки лучше в разные дни после обжарки, и использовали эти знания, чтобы предложить коробки для подписки, которые доставят к вашему порогу в нужный момент.
Подписка часто является идеальным способом испытать стиль кофе, будь то смеси или кофе одного сорта. Вы не только сможете попробовать различные сорта кофе и степени обжарки, разработанные экспертами по кофе, но и можете быть уверены, что получаете зерна на сезонном пике.
Кофе All Blue Bottle выращивают на экологически чистых кофейных фермах. Более того, они обжаривают каждую небольшую партию вручную. Это не обычные смеси для продуктового магазина. Ожидайте тщательно подобранную комбинацию происхождения, каждое из которых выбрано так, чтобы подчеркнуть вкусовые нотки других и прожарено до идеального уровня.
Вот наш обзор подписки Blue Bottle Coffee.
8. Passenger German Cordoba — Best Light Roast
Технические характеристики
Уровень обжарки: Легкий
Происхождение: Колумбия
Дегустационные ноты: Спелые фрукты, цветы, сладкая ваниль
Сертификаты: Кошерное
Один из наш любимый легкий жареный картофель в этом году — немецкая Кордова Passenger, и мы не одиноки. Эти бобы заняли 1-е место на открытии Copa Suaceña, соревновании по чашке, в котором были отмечены одни из лучших бобов Колумбии (5).
German Cordoba — это кофе одного происхождения, состоящий на 100% из зерен арабики сорта Таби, выращенного в регионе Суаза в Колумбии на высоте от 5700 до 5900 футов.
Это нежное пиво, отмеченное наградами, но удивительно сложное благодаря контрастным кисло-сладким вкусам. Вы можете рассчитывать на вкус богатого ириса и вареных ягод, сбалансированных лимоном Мейера, с ароматом нежных цветочных нот, ломкого миндаля и зеленого яблока. Это чистая чашка с мягким вкусом и легкой консистенцией, которая безупречно демонстрируется при наливе.
Вердикт
Не существует единственного лучшего кофе для заваривания, что является хорошей новостью, потому что это означает, что вы можете найти фаворит, который соответствует вашему вкусу. Поищите что-нибудь со сложным, тонким или контрастным вкусом, чтобы понять, почему техника перелива стала такой популярной.
Отличное место для начала — фирменная средняя обжарка Lifeboost Coffee. Из этого кофейного зерна органического происхождения , одного происхождения получается гладкая и легкая для питья чашка с ярким вкусом шоколада , орехов и спелой клубники , которые обязательно понравятся.
Часто задаваемые вопросы
Есть ли в наливном кофе больше кофеина?
Нет, налитый кофе не обязательно должен содержать больше кофеина. Наиболее важными факторами, определяющими содержание кофеина в вашем напитке, являются количество используемого кофе и сорт кофейных зерен.
Налитый кофе полезнее?
Нет, кофе без заливки не полезнее любого другого метода заваривания. В отличие от французской прессы, фильтрованный кофе удаляет больше кофейных масел из чашки, что может принести пользу людям с высоким уровнем холестерина.
Какой помол лучше всего использовать для заливки?
Лучший помол для проливного кофе — это средний помол, который в идеале мельче песка, но грубее, чем тот, который вы использовали бы для эспрессо. Чтобы приготовить правильный молотый кофе, нужно немного поэкспериментировать.
Что означают сертификаты кофе?
Сертификаты на кофе означают, что третья сторона проверила методы выращивания, обработки и / или продажи кофейных зерен и предложила награду за передовые экологические или социально-экономические методы.
Некоторые стандартные сертификаты, выдаваемые кофе в США, включают органический, справедливый, кошерный и Rainforest Alliance (6).
Список литературы
Чо, Н. (10 октября 2019 г.). Наука о кофе: как приготовить лучший кофе Pourover в домашних условиях. Получено с https://www.seriouseats.com/2014/06/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing.html
Pipunic, A. (2015, 14 сентября). Все, что вам нужно знать о кофе одного происхождения.Получено с https://perfectdailygrind.com/2015/09/everything-you-need-to-know-about-single-origin-coffees/
Остин Аменто — ваш чемпион по дегустации Кубка США 2016 года! (2016, 19 января). Получено с https://sprudge.com/austin-amento-is-your-new-2016-us-cup-tasters-champion-92568.html
Roast Magazine’s Roaster of the Year Competition. (нет данных). Получено с https://www.roastmagazine.com/about/roasteroftheyear/
Bryman, H. (2020, 23 апреля). «Пассажирский кофе» — победители первого Кубка Кубка Суасенья в Уиле, Колумбия.Получено с https://dailycoffeenews.com/2020/04/23/passenger-coffee-showcasing-winners-of-inaugural-copa-suacena-in-huila-colombia/
Bradley, E. (2017, 10 августа ). Сертификаты на кофе. Получено с https://www.freshcup.com/coffee-certifications/
Лучшие кофейные зерна темной обжарки
Некогда пепельный предлог для маскировки некачественных зерен, темный обжаренный кофе становится все более популярным благодаря большему количеству обжарщиков. это должное внимание. Результатом является новый сорт темного жаркого с ярким, экзотическим и изысканным вкусом.
Вы, наверное, здесь, потому что цените шоколадный, ореховый и поджаренный вкус хорошо прожаренных темных бобов. Прочтите несколько полезных советов по покупке и приготовлению пива. Ознакомьтесь с девятью нашими лучшими выборами для лучшего кофе темной обжарки в 2021 году.
Top Pick
Koa Coffee Estate 100% Kona
Зерна Koa Coffee’s Estate — это 100% кофейные зерна Kona, полученные с одной фермы и никогда не смешанные. Темная обжарка предлагает ароматы кедра и жареного фундука, дополненные вкусами насыщенного шоколада, жареных орехов и ярким клубничным послевкусием.
Как выбрать лучший кофе темной обжарки Зерна
Движение кофе «третьей волны» возродило кофе темной обжарки (1). Теперь хорошее французское или итальянское жаркое не может не предложить недостатка в сложности. Наш гид для покупателя поможет вам отличить лучшее от остальных.
Обратите внимание, что в этом руководстве рассматриваются только зерна темной обжарки. Для других видов обжарки прочитайте наш гид по лучшим кофейным зернам здесь.
Арабика
9022 Вкусовые ноты: Шоколад, карамель
СКИДКА 50% СМОТРИТЕ НА AMAZON кофе темной обжарки
Конечно, процесс обжарки влияет на вкус кофейных зерен.Но в случае темного обжарки вкус определяется обжаркой (2).
В процессе обжарки создается от 800 до 1000 различных ароматических соединений, а профилирование обжарки позволяет определить вкус кофе.
Поскольку более темное жаркое приобретает большую часть своего аромата в процессе обжарки, оно имеет более однородный набор вкусов и ароматов. Однако они далеко не безвкусные. Темное жаркое обычно имеет вкус шоколада, поджаренных орехов, специй и темного сахара, такого как патока и карамель, в сочетании с более существенными нотами, описываемыми как землистые, древесные и дымные.Великолепное темное жаркое часто должно сочетать яркие фруктовые тона, включая яблочные, вишневые и ягодные.
Если вас интересует обжарка кофейных зерен, ознакомьтесь с нашим руководством по обжариванию кофе (или видео ниже) и нашими подборками лучших обжарщиков кофе в домашних условиях.

Существуют различные уровни темной обжарки
Для получения темной обжарки кофейные зерна должны достичь внутренней температуры 464 ℉. Это момент, когда масла внутри кофе начинают выходить наружу и придают темным обжаренным зернам характерный блеск.Но помимо 464 ℉ есть разные виды темной обжарки.
Самая легкая темная обжарка известна как итальянская обжарка . При обжарке до немного более темной, чем у итальянской обжарки, получается обжарка эспрессо , хотя для эспрессо часто используется и другая темная обжарка. Темнее по-прежнему является французское жаркое , которое имеет более тяжелую консистенцию и более поджаренный вкус. Самая темная обжарка с почти обугленным вкусом — это испанская обжарка .
К сожалению, многие обжарщики используют эти термины как синонимы просто для обозначения темной обжарки.Таким образом, не всегда можно рассчитывать на то, что все виды французской или итальянской обжарки будут одинаковыми. В заключение, при покупке темных обжаренных бобов будет полезнее искать вкус, который вам нравится, чем прослеживать название жаркого.
Происхождение бобов не имеет значения
При легкой обжарке на вкус сильно влияет место и способ выращивания и обработки бобов. Но в меньшей степени это относится к кофе темной обжарки. При более темной обжарке нотки жареного и дымного оттенка оттеняют аромат, присущий зеленым кофейным зернам.
Помните: когда дело доходит до выбора кофейных зерен темной обжарки, навыки обжарщика так же важны, как и качество кофейных зерен.
Зерна робусты могут сыграть большую роль
Во всем мире коммерчески выращиваются два типа кофейных зерен: арабика и робуста. Когда дело доходит до более темной обжарки, производители используют и то, и другое одинаково.
В то время как арабика считается более качественной, бобы робусты с их темными и землистыми тонами могут найти место в смеси темной обжарки.
Они добавляют глубину вкуса, но в них вдвое больше кофеина, что является привлекательным качеством для некоторых любителей кофе.
Варите правильно, чтобы избежать горечи
Темная обжарка имеет репутацию горького или пригоревшего вкуса. Тем не менее, во многих случаях это результат процесса пивоварения, а не зерен. Вы должны варить разные виды кофейных зерен по-разному, независимо от способа заваривания.
Кофе в зернах темной обжарки менее плотный, что облегчает попадание в них воды и извлечение этих восхитительных растворимых соединений.Это означает, что вы можете получить больше аромата из темного жаркого, но также подвержены более высокому риску чрезмерной экстракции (3).
Темная обжарка с самого начала имеет более горький вкус, поэтому более длительное время контакта воды и кофе может привести к чрезмерной экстракции.
Обычно из темной обжарки получается отличный кофе для чайников Moka (например, некоторых из них) и кофемашин эспрессо. Также хорошо для приготовления кубинского кофе. Чтобы избежать горького привкуса, используйте более мягкий рецепт темного обжарки. Выбирайте более низкую температуру воды и либо более крупный помол, либо более короткое время заваривания.
8 лучших кофе темной обжарки в 2021 году
Обжаренные кофейные зерна темной обжарки с их ароматом поджарки и шоколадным вкусом — это то, что многие из нас ассоциируют с кофе, и в наши дни они лучше, чем когда-либо. Вот девять отличных марок кофе, которые стоит попробовать в этом году.
1. Koa Coffee Estate 100% Kona — лучший результат
Технические характеристики
Происхождение: Гавайи
Дегустация: Темный шоколад, жареный лесной орех, кедр, мед
Сорт: Арабика
Сертификаты: Кошерное
Молотый или цельнозерновой: Либо
Кофе Kona всемирно известен своими богатыми и сложными вкусами, многие из которых естественным образом усиливаются за счет более темной обжарки.Koa Coffee — один из ведущих поставщиков кофе Kona, поэтому вы можете быть уверены, что получаете 100% кофе в зернах Kona, а не смесь более низкого качества.
Кофе Estate Kona — это больше, чем просто имя; это особый термин, который гарантирует, что все кофейные зерна поступают с одной кофейной фермы.
Это кофе одного происхождения, доведенный до крайности, позволяющий ощутить классический тонкий вкус зерен Kona.
При первом заваривании ожидайте пьянящий аромат кедра и жареного фундука.Доминирующая нота вкуса — насыщенный шоколад с нотами фундука и медовой сладости. В послевкусии сохраняется удивительно яркая фруктовая нота клубники.
2. Кофе Lifeboost — самая полезная темная обжарка
Технические характеристики
Происхождение: Никарагуа
Дегустация: Шоколад, карамель
Сорт: Арабика
Сертификаты: Органический, Кошерный
Молотый или цельнозерновой: Либо
Каждый пакет этого кофе темной обжарки от Lifeboost начинается с кофейных зерен безупречного происхождения, поэтому они производят один из наших любимых кофе.Их бобы арабики одного происхождения органически выращиваются в горах Никарагуа, на небольшой плантации, расположенной на высоте 5700 футов на склонах горы. Киламбе.
Команда Lifeboost отправляет каждую партию вручную и тщательно контролирует их, чтобы гарантировать, что богатый вкус продукта одного происхождения не потеряется в процессе обработки. В результате получается ароматный кофе с низким содержанием кислоты с доминирующими нотами карамели и шоколада, подкрепленный оттенками поджаренного лесного ореха и ванили. Это идеальный партнер для орехового пралине или шоколадного десерта.
Мы также сделали видео-обзор кофе Lifeboost и его дегустационные примечания. Смотрите здесь:

3. Смесь Peet’s House — лучший бюджет
Технические характеристики
Происхождение: Гватемала, Сальвадор, Коста-Рика, Никарагуа
Во вкусе: цитрусовые, сладкие, специи
Сорт: арабика
Сертификаты: Кошерный
Молотый или цельнозерновой: Либо
Марка кофе Peet хорошо известна своими фирменными смесями, которые они создают с большим вниманием к деталям, чем любые другие в этой ценовой категории.Их dark House Blend — их самое давнее предложение, впервые созданное самим мистером Питом, и на протяжении десятилетий оно оставалось лидером продаж.
Он состоит из бобов со всей Центральной Америки, полностью выращенных на большой высоте над уровнем моря. Они медленно обжариваются вручную до второй трещины, чтобы получить яркий, сбалансированный кофе средней консистенции. В результате получилась живая, сладкая и успокаивающая латинская смесь. Он богатый и доступный, с приятной пряностью и свежим цитрусовым послевкусием.
4. Coffee Bros. Dark Roast — Freshest Roast
Технические характеристики
Происхождение: Бразилия, Суматра
Дегустация: жирный, шоколадный, клен
Сорт: желтый катуай, красный катуай, катимор
Сертификаты: Кошерное
Молотые или целые зерна: Либо
Для темной обжарки, которая немного светлее, обратите внимание на этот захватывающий вариант от молодой компании Coffee Bros., основанной всего два года назад двумя братьями, Coffee Bros.обжаривает кофе премиум-класса небольшими партиями, чтобы получить лучший вкус каждого зерна.
Это темное жаркое получается жирным и сладким, как и следовало ожидать, с кремовым вкусом и тяжелой консистенцией. Его прекрасно заваривают во френч-прессе или в виде рюмки эспрессо, и он восхитителен с молоком или сливками.
Это хорошо продуманная смесь бобов из Бразилии и Индонезии, при этом последняя придает отчетливую землистую нотку. Вы получите классический вкус темной обжарки, состоящий из темного шоколада, карамели и кленового сиропа, но без потери основного характера происхождения.
5. Кофе Death Wish — самый крепкий кофе
Технические характеристики
Происхождение: Индия и Перу
Дегустация: шоколад, вишня
Сорт: смесь арабики и робусты
Сертификаты: органический, справедливая торговля, кошерное
Молотые или цельные зерна: Либо
Многим поклонникам темной обжарки кофе в зернах нравится яркая насыщенность кофе, и Death Wish довели это до крайности, утверждая, что предлагают самый крепкий кофе в мире.Чашка на 12 унций содержит колоссальные 728 мг кофеина, что более чем в два раза больше, чем в среднем напитке.
Они достигают этой силы, используя смесь зерен арабики и робусты, так как последняя содержит значительно больше кофеина. Несмотря на свою репутацию более низкого качества, бобы робусты по-прежнему могут вносить сбалансированный вкус в более темную обжарку, а Death Wish использует только органические сорта и сорта Fair Trade.
В результате получается мягкий кофе с низкой кислотностью и без намека на горечь.Обладает плотной консистенцией и ярким жареным вкусом с более тонкими нотками вишни и шоколада.
Компания Kicking Horse Coffee, основанная 25 лет назад в канадских Скалистых горах, стала всемирно известной благодаря своим высококачественным кофе.
Grizzly Claw — это смесь кофейных зерен 100% арабика, выращенных в тени, со всей Центральной и Южной Америки. Это насыщенный и декадентский напиток с плотной консистенцией и ярким, успокаивающим вкусом. Ожидайте, что вы почувствуете вкус темного шоколада, крупки какао, коричневого сахара и жареного фундука в чашке, усиленный ароматом сахарного тростника и какао-порошка.
Заварите эти сертифицированные органические бобы во френч-прессе, капельной машине или пивоварне. Или, летом, воспользуйтесь его низкой кислотностью и богатым вкусом и сделайте на скорую руку холодный напиток.
7. Revelator Pale Rider — Best Decaf
Технические характеристики
Происхождение: Колумбия
Дегустация: молочный шоколад, карамель, красное яблоко
Сорт: арабика
Сертификаты: кошерный
Молотые или цельные бобы: Либо
Revelator — это обжарочная машина для спешиэлти кофе, которая также управляет рядом кафе, поэтому они охватывают всю производственную цепочку, формируя одинаково прочные партнерские отношения с фермерами и любителями кофе.Они часто покупают новый кофе, чтобы он был лучшим по сезону.
Их Pale Rider без кофеина представляет собой смесь зерен колумбийской арабики сортов Бурбон, Кастильо и Катурра. Он меняется в зависимости от сезона, но всегда включает колумбийские бобы влажной обработки с аналогичным вкусовым профилем. В результате получается сбалансированный сладкий, чистый и легко пьющийся напиток. Он обладает более яркими, чем обычно, вкусовыми нотами, включая молочный шоколад, карамель и красное яблоко.
co8. Caffe Vita Peru Rancho Sabancaya — лучший кофе для холодного заваривания
Технические характеристики
Происхождение: Перу
Дегустация: шоколад, табак, вяленые ягоды
Сорт: Арабика
Сертификаты: Кошерный
Молотый или цельный Зерна: Кофе в зернах
Перу Ранчо Сабанкайя одного происхождения от Caffe Vita предлагает яркость и сложность, которых требует холодный напиток.Они получают его из северного Перу в субрегионе Сан-Мартин, где бобы выращиваются на высоте от 3600 до 5500 футов. Он немного светлее, чем типичное темное жаркое, со средней консистенцией и умеренной кислотностью.
Это жаркое — классическое выражение Перу с нотками специй и тостов. Вы почувствуете ароматы шоколада, ежевики, сигарной коробки и карамели, а также ощутите ароматы темного шоколада, табака, кедра и вяленых на солнце ягод. Послевкусие сладкое, с тонкими нотами клена и нуги.
Koffee Kult — это редкая обжарочная машина ручной работы, которой удалось расширить без ущерба для качества. Их темная обжарка — их самая популярная смесь, в результате чего получается крепкий и смелый кофе, который при этом остается мягким и чистым на вкус. Они закупают бобы специальных сортов из Гватемалы, Колумбии и Суматры, для смеси, которая прекрасно уравновешивает яркие вкусы Южной и Центральной Америки с традиционно фруктовыми и землистыми суматранскими бобами.
Они медленно обжаривают бобы до уровня чуть выше второй трещины, чтобы пиво получилось насыщенным и ароматным.У него удивительно яркий характер корицы, сбалансированный с более типичными тонами темного шоколада и орехов.
Вердикт
Все, что вам нужно, это правильные кофейные зерна.
Мы предложили вам попробовать девять лучших темных обжаренных зерен. Однако мы рекомендуем начать с нашего общего фаворита — 100% Kona Estate от Koa Coffee, который обязательно поразит вас своим вкусом шоколада, орехов и клубники.
Часто задаваемые вопросы
Кофе темной обжарки крепче, чем светлой обжарки?
Нет, кофе темной обжарки не крепче светлой обжарки.Распространенное заблуждение, что уровень обжарки влияет на содержание кофеина. Если вы хотите сделать кофе крепче, просто используйте больше молотого кофе при заваривании.
Кофе темной обжарки полезнее?
Нет, кофе темной обжарки не более полезен, чем кофе светлой обжарки. Однако в нем часто меньше кислоты, чем в легком жареном, поэтому вы можете почувствовать себя лучше, если у вас есть чувствительность к кислоте.
Как сделать кофе менее горьким?
Лучший способ избежать горького кофе — это покупать зерна хорошего качества и правильно их заваривать.Горечь обычно возникает в результате чрезмерной прожарки или чрезмерной экстракции. Вы также можете попробовать добавить щепотку соли в кофейную гущу или добавить в кружку молоко, сливки или сахар.
Литература
Оксневад Д. (17 мая 2019 г.). Различия между кофе 1-й, 2-й и 3-й волны. Получено с https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/
Saladino, E. (n.d.). Различия между кофе светлой и темной обжарки сложны, химичны и удивительно просты для понимания.Получено с https://vinepair.com/articles/best-dark-roast-coffee-light/
Riportella, K. (9 октября 2019 г.). Как настроить рецепт заваривания на уровень обжарки кофе. Получено с https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
Что вам подходит? — Barnies Coffee & Tea Co.
.
Представьте, что вы в продуктовом магазине. Когда завтра взойдет солнце, пора будет наполнить керамическую кружку и начать день с кофеиновой стопы.Но прежде чем обсуждать достоинства сливок из молочного и миндального молока, вы должны решить: цельные зерна или молотый кофе?
Молотый и цельнозерновой кофе имеют свои плюсы и минусы. Все, от вашей домашней кофеварки до ваших личных вкусов, должно повлиять на это принятое решение. Вот еще несколько факторов, которые следует учитывать при выборе между цельными кофейными зернами и молотым кофе.
Цельнозерновой кофе
Плюсы: выраженный вкус, тонкая сложность
Кофе в зернах дольше сохраняет свежесть и аромат при правильном хранении.Если вы больше всего цените чувственные ощущения от вкусного черного кофе, цельные зерна станут ответом на утреннюю хандру в понедельник.
Вкус и аромат кофе исходят от масла, покрывающего все зерна. После измельчения кофейных зерен эти эфирные масла начинают испаряться, а кофе теряет свежесть и аромат.
Попробуйте чашку кофе, сваренного из молотого кофе, а затем попробуйте чашку кофе, сваренного из свежемолотых зерен. Этот ярко выраженный аромат? Эта тонкая сложность? В этом вся разница в зерновом кофе.А когда вы соединяете вкусный кофе из зерен в сочетании с хорошей кофемолкой, все становится действительно круто.
Предварительно молотый кофе обычно упаковывается с однородной средне-мелкой консистенцией для типичной домашней кофеварки. Сварите кофе с слишком мелкой или крупной гущей, и вкус вашей утренней чашки в спешке уходит на юг. Измельчение целых зерен означает, что вы приготовите кофе, который больше всего подходит вашему домашнему пивовару.
Используйте для френч-пресса грубый помол. Для приготовления эспрессо используйте очень мелкий помол.Независимо от вашего кофейного моджо, измельчение собственного кофе в зернах не означает больше горького или кислого кофе, потому что ваша кофейная гуща слишком велика или мала для домашней кофеварки.
Минусы: время — деньги
Единственным реальным недостатком использования цельнозернового кофе является небольшая кривая обучения. Для достижения идеальной грубости при каждом измельчении может потребоваться некоторое время. Очистка кофемолки может добавить к утреннему распорядку несколько минут, которые вы не можете себе позволить.
Попробуйте: Crop Ex Ethiopia
Этот сорт кофе известен как «фруктовая бомба» за его сладкий и цитрусовый вкус. Большая высота, богатая почва и средняя обжарка делают этот кофе единственного происхождения восхитительным изменением по сравнению с повседневным вкусовым профилем.
Молотый кофе
Плюсы: легко сделать, есть много вариантов
Как мы упоминали выше, ощутимые преимущества цельнозернового кофе на самом деле могут быть проблематичными для любителей кофе в дороге.Ввод: молотый кофе.
Молотый кофе отличается тонким вкусом и долговечностью цельнозернового кофе на простоту использования. Любители кофе третьей волны могут заметить разницу, но вот в чем дело. Для Среднестатистического Ява Джо падение качества от стандартного кофе в зернах до молотого кофе, приобретенного в магазине, не является чем-то грандиозным.
Молотый кофе экономит ваше время и умственную энергию. Риск заваривания горького или кислого кофе по ошибке намного ниже, чем при измельчении и заваривании цельнозернового кофе.Просто насыпьте в фильтр достаточное количество кофейной гущи, загрузите домашнюю кофеварку — и вперед в гонку за кофеином.
Еще одно преимущество молотого кофе — огромное количество вариантов, доступных на полках магазинов. Этот фактор больше всего основан на холодной экономике, но на него стоит обратить внимание. Любители кофе покупают больше молотого кофе, чем цельнозернового кофе, поэтому бренды производят кофе, который удовлетворяет потребности тех, кто любит кофе. Это означает, что любители молотого кофе смогут выбрать из более захватывающих ароматов и обжарок.
Минусы: близко, но не совсем
Самый большой удар по молотому кофе — это небольшие различия во вкусе и свежести. И не сходи с ума с лопаткой для кофе. Приготовление слишком большого количества кофе за один раз может привести к тому, что в банке останется несвежий джо. Но если вы хотите чашку вкусного кофе без суеты, вы не ошибетесь, купив пакет предварительно намолотого кофе.
Попробуйте: смесь Sweetheart
Возьмите ароматный кофе, который просто должен быть. Эта мощная пара вкусов черешни и обтягивающего шоколада пошла на двойное свидание с нашей домашней смесью зерен центральноамериканской арабики.Молотый кофе Sweetheart Blend сделает вашу утреннюю кружку такой же простой и элегантной, как первый поцелуй настоящей любви.
Так что это будет? Кофе в зернах или молотый?
Цельные зерна делают кофейный торт тонким, сложным и свежим. Молотый кофе отличается простотой использования множеством опций.
Не важно, какой кофе вы выберете, не забывайте: ваша утренняя рутина станет немного слаще с чашкой кофе.
Бонусный раунд: одноразовые капсулы
Молотый кофе недостаточно быстрый для вас? Попробуйте одноразовые кофейные чашки.Эти маленькие фильтрованные капсулы молотого кофе обеспечивают максимальное удобство с кофеином.
Выложите одну из этих кофейных капсул в домашнюю пивоварню на одну порцию. Струя горячей воды и одна израсходованная капсула позже, ваша свежая кружка кофе готова.
Одна порционная чашка. Одна утренняя чашка кофе. На конфорке нет остатков кофе. И не заваривать целую кастрюлю, если подойдет одна кружка. Что может быть проще?
Распространено мнение, что одноразовые кофейные чашки не обладают вкусом и консистенцией.Приготовление одноразовых кофейных чашек аналогично приготовлению молотого кофе, только в меньшем масштабе. Так же, как и в случае кофе в зернах и молотого кофе, при приготовлении порционного кофе в игру вступают личные предпочтения и вкусы. Отличный пивовар на одну порцию также быстро справится с любыми сомневающимися в одноразовом кофе.
Попробуйте: Южный пекан
Расслабьтесь с горячей кружкой ленивым воскресным утром — веранда и кресло-качалка в комплект не входят. Аутентичный вкус ореха пекан сочетается с нашими отборными зернами арабики, чтобы подарить вам солнечное настроение.
Что мне покупать: молотый кофе в зернах или цельные кофейные зерна?
Что мне покупать — цельные кофейные зерна или молотые кофейные зерна? Вопрос, который мы задаем почти в каждом туре по фабрике Roasterie!
Ответ Roasterie — цельные бобы, цельные бобы, цельные бобы! Цельные зерна более ароматные и дают то «свежее» качество, которое каждый ищет в чашке восхитительного кофе. С другой стороны, молотые бобы теряют желаемый аромат, когда мы открываем новый пакет с бобами.Таким образом, чем раньше вы начнете использовать кофе после его помола, тем больше будет оригинального вкуса.
Молотые кофейные зерна: плюсы и минусы
Но что насчет человека, который предпочитает удобство вкусу? Очевидно, молотый кофе — следующая лучшая вещь!
Имейте в виду, что, покупая молотый кофе, вы, возможно, жертвуете небольшим количеством вкуса, но вы экономите драгоценное время (утром, которое может иметь большое значение в мире — мы говорим с вами, сони!).Если вы предпочитаете удобный маршрут, у нас есть несколько советов, как максимально эффективно использовать территорию, которую вы покупаете:
Цельные кофейные зерна: ничего, кроме плюсов
Если вы хотите получить максимально ароматный кофе, мы рекомендуем покупать его целиком. Измельчение — важный, но упускаемый из виду компонент пивоварения. Это не так просто, как перемолоть зерна в любой старой кофемолке. Равномерный помол — это идеальный помол. Если у вас нет хорошей кофемолки, вы не извлечете из зерен достаточно аромата.Ножевые кофемолки не могут обеспечить равномерный помол, поэтому, когда горячая вода для пивоварения проходит по земле, она проходит по неровной поверхности.
Рекомендуем, если вы решили перемолоть фасоль самостоятельно, приобретите фрезу или мельницу. Такие кофемолки измельчают кофе до однородной консистенции. Равномерная консистенция важна, когда дело доходит до извлечения максимального аромата из кофейных зерен.
Когда дело доходит до покупки наших бобов, не имеет значения, покупаете ли вы их целиком или молотым.Мы позаботимся о том, чтобы, каким бы способом вы их ни купили, вы получите самые лучшие зерна!
.
Categories: Разное
Навигация по записям
В россии машины новые: Новые автомобили 2021 в России
Профессиональные точилки для ножей: Точилки для ножей Профиль | Сайт производителя
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Search for:
Рубрики
Болгарка
Выбор болгарок
Выбор перфораторов
Выбор сварочного аппарат
Выбор шуруповёртов
Инструменты
Перфоратор
Перфораторы
Разное
Сварочные аппараты
Сварочный
Шуруповерт
Шуруповерты
2019 © Все права защищены. Карта сайта

ИЗОБРАЖЕНИЕ ПРОДУКТ ДЕТАЛИ
TOP PICK TOP PICK Koa Coffee Estate 100% Kona
Происхождение: Гавайи
Фундук, жареный орех
Во вкусе: темный шоколад, жареный кедр
Сорт: Арабика
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
САМЫЙ ЗДОРОВЫЙ ЗДОРОВЫЙ Кофе Lifeboost Органический темной обжарки
Происхождение: Никарагуа
УДИВИТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ УДИВИТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ Peet’s House Blend
Происхождение: Гватемала, Сальвадор, Коста-Рика, Никарагуа
Дегустационные ноты: Цитрусовые, сладкие, специи
Сортовой:
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Самый свежий кофе Самый свежий кофе Coffee Bros.Dark Roast
Происхождение: Бразилия, Суматра
Во вкусе: жирный, шоколадный, клен
Сорт: желтый катуай, красный катуай, катимор
СМОТРЕТЬ НА АМАЗОНЕ
НАИБОЛЕЕ ЖЕЛАЮЩЕГО
Происхождение: Индия и Перу
Дегустация: шоколад, вишня
Сорт: смесь арабики и робусты
СМОТРЕТЬ НА AMAZON
Best Decaf Best Decaf Revelator Pale Rider
44
Origins : Колумбия
Дегустационные ноты: Молочный шоколад, карамель, красное яблоко
Сорт: Арабика
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Kicking Horse Coffee Grizzly Claw
Происхождение: Южная и Центральная Америка
Во вкусе: Темный шоколад, крупка какао, коричневый сахар, жареный фундук
Va. риетал: Арабика
ПОСМОТРЕТЬ НА AMAZON
Caffe Vita Peru Rancho Sabancaya
Происхождение: Перу
Дегустационные ноты: Шоколад, табак, высушенные на солнце ягоды
Сорт: Арабика
90 CLICK ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Koffee Kult
Происхождение: Гватемала, Колумбия, Суматра
Дегустация: корица, шоколад, орехи
Сорт: арабика