Как изготовить горячий нож для резки в домашних условиях: Простой горячий нож для резки пластмасс своими руками

Содержание

Простой горячий нож для резки пластмасс своими руками

Здравствуйте, уважаемые читатели и самоделкины!
Наверняка многие из мастеров сталкивались с необходимостью разрезания различных синтетических материалов наподобие пластика, органического стекла, акрила, или тканей. Это зачастую весьма проблематичный процесс.

В данной статье, автор YouTube канала «KJDOT» расскажет Вам, как облегчить данную процедуру при помощи простейшего горячего ножа, который он изготовит на базе обыкновенного паяльника.


Эта самоделка выполняется буквально за несколько минут в домашних условиях.

Материалы.
— Винт M5
— Лезвие для канцелярского ножа
— Листовой акрил, оргстекло
— Капроновая лента.


Инструменты, использованные автором.
— Ножовка по металлу
— Паяльник
— Тиски, пассатижи, отвертка, ножницы.

Процесс изготовления.
Итак, в качестве основы для этой самоделки мастер будет использовать стандартный паяльник с мощностью около 70 Ватт.

Первым делом необходимо открутить оба прижимных винта, и удалить штатное жало.

Далее требуется зажать в тисках винт М5, и распилить его вдоль при помощи ножовки по металлу. Достаточно распила на две трети длины винта. Автор использовал винт длиной 40 мм. В каждом отдельном случае следует подбирать диаметр винта и его длину, соответствующую размерам нагревательного элемента паяльника.

Теперь нужно при помощи пары плоскогубцев отделить одну секцию сменного лезвия для канцелярского ножа. Если его ширина больше внутреннего диаметра отверстия в паяльнике, то края лезвия следует обрезать болгаркой.


Винт вставляется в головку паяльника, а в прорезь винта устанавливается лезвие. Теперь нужно просто зажать оба боковых прижимных винта отверткой.

Вот и все, инструмент достаточно включить в сеть, и дождаться разогрева лезвия. Конечно, желательно иметь в распоряжении паяльник с регулируемой температурой. После этого можно разрезать листовой акрил.

Также с легкостью можно вырезать и заготовки весьма небольшого размера. Шов после разреза слегка спаивается, но его очень просто разломить.

Еще проще разрезается вспененный полиуретан.

А вот и интересный эксперимент. Все Вы знаете, как себя ведет капроновая лента или нить после ее разрезания. Ее края попросту распушиваются, и распускаются.


Конечно, это можно исправить, расплавив края среза зажигалкой. Но при использовании горячего ножа этих действий уже не потребуется.


С полиэтиленовой бутылкой такой нож справляется просто отлично. Можно выполнять практически любой фигурный рез.


Для возвращения паяльника в свое рабочее положение достаточно отжать винты, и заменить нож на стандартное жало.


Благодарю автора за очень простую идею конструкции горячего ножа! Он пригодится многим самодельщикам как в мастерской так и в быту.
Всем хорошего настроения, удачи, и интересных идей!

Авторское видео можно найти здесь.


Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Нож для подрезки кромок пенопласта «в четверть» своими руками

Здравствуйте, уважаемые читатели и самоделкины!

Одними из самых распространенных материалов для утепления зданий является листовой пенопласт и пенополистирол.

Для того, чтобы в местах стыковки листов не оставались так называемые «мостики холода», можно сделать выборку «четвертей» на кромках. Эту операцию не очень удобно делать обычным строительным ножом, ведь линия разреза получается неровной.

В данной статье Виктор Никитин, автор YouTube канала «РОТОРКОР» расскажет Вам, как можно сделать специальный нож для вырезания четвертей в пенопласте.


Такой инструмент достаточно прост в изготовлении, и можно обойтись без сварочных работ.

Материалы, необходимые для самоделки.
— Стальной уголок 50X50 мм, болты М8, гайки, шайбы
— Бакелитовые барашковые гайки
— Лезвия для канцелярского ножа
— Отрезной и лепестковый зачистной диски
— Обезжириватель, аэрозольная краска.


Процесс изготовления.
Виктор предпочитает изготавливать свои самоделки из металла (что делает их весьма надежными), хотя данное приспособление вполне можно повторить и из фанерного листа.

Основой для двух держателей лезвий послужит стальной уголок 50×50 мм, от которого автор отрезает заготовку длиной 140 мм.



Ширина плечей уголка слишком велика, и мастер уменьшает ее на 20 мм.

В итоге получается уголок длиной 140 мм с плечами по 30 мм.

На обеих сторонах размечается средняя линия, и делается отступ от краев по 14 мм. В этих местах кернятся центры, и сверлятся отверстия диаметром 6,7 мм.

В полученных отверстиях нарезается резьба М8 с помощью метчика и метчикодержателя.

На наружных углах намечаются закругления, и излишки материала удаляются при помощи болгарки и лепесткового диска.


Также слегка стачивается и ребро на уголке.


С наружной стороны уголка в отверстия вкручиваются болты М8 длиной 60 мм. Болты должны лишь слегка зайти в отверстия для последующего приваривания. Вместо сварки можно вклеить болты на двухкомпонентный эпоксидный клей.

При изготовлении устройства из досок и фанеры, вместо уголка подойдет деревянный брус 30×30мм.


Сварочные точки выравниваются с поверхностью уголка.

Зафиксировав заготовку в тисках, автор срезает головки болтов, и снимает фаску, восстанавливая резьбу.

Держатели лезвий представляют собой стальные пластины, которые можно сделать из стальной полосы шириной 30 мм. У автора не нашлось такой полосы, поэтому он отрезал полосы от стального уголка, и нарезал их по длине.
Таких прямоугольных заготовок потребуется четыре штуки.

Каждая из двух пар деталей фиксируется в тисках, и выравнивается напильником.

На краях пластин высверливаются соосные ответные отверстия для болтов М8. Также проделывается отверстие диаметром 5 мм для крепления лезвия канцелярского ножа.


Затем автор закругляет углы, и снимает фаску.

Итак, все детали готовы к сборке. На каждую шпильку накручивается по гайке, и накидывается шайба.


Следующими надеваются по паре пластин, и фиксируются гайками.


Расстояние от уголка до пластин можно регулировать с помощью гаек. Для удобства фиксации лезвия, наружные гайки можно заменить на барашковые.

Между парой пластин зажимается по лезвию, и оно фиксируется через отверстие болтом и гайкой М5.
Такая конструкция позволяет регулировать вылет лезвия, соответственно, и глубину реза.

Остается разобрать устройство, зачистить и обезжирить все поверхности, нанести слой грунтовки по металлу, и пару слоев аэрозольной эмали.

Первым материалом, на котором автор испытает новое устройство, будет листовой пенополистирол.
Сначала нужно выставить расстояние от уголка до лезвий (на половину толщины листа) с помощью винтов. Также регулируется угол наклона лезвия так, чтобы их концы сошлись в виде буквы V.


Такой инструмент позволяет срезать «четверть» за один проход. При этом обе получаемые плоскости взаимно перпендикулярны.

Лист пенопласта несколько толще предыдущего, теперь нужно увеличить расстояния между уголком и лезвиями.


Конечно звук, производимый устройством при резке пенопласта, может понравиться далеко не каждому.
Срезав четверти на двух листах, они практически идеально стыкуются друг с другом. Такое соединение можно дополнительно проклеить, получив герметичный шов.

Для нарезания листов пенопласта или полистирола в размер, а также выполнения фигурного реза, можно использовать специальный электрический резак.

Инструменты, использованные автором.
— Болгарка
— Шуруповерт, кобальтовые сверла по металлу
— Кондуктор для сверления отверстий
— Метчикодержатель с храповым механизмом, метчик, напильник
— Сварочный аппарат, маска хамелеон
— Горячий нож для пенопласта
— Тиски, штангенциркуль, полуавтоматический керн, маркер.

Благодарю Виктора за отличную идею спаренного ножа для вырезания четвертей в листах пенопласта или полистирола.


Всем хорошего настроения, крепкого здоровья, и интересных идей!
Подписывайтесь на телеграм-канал сайта, чтобы не пропустить новые статьи.

Авторское видео можно найти здесь.


Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Горячий нож для резки: как сделать своими руками

Горячий нож стал удобным помощником рукодельниц и мастеров. Им легко разрезаются любые синтетические материалы. Края изделий получаются ровными, обработанными, благодаря оплавленности, причем без усилий, легко касаясь.

Он намного упрощает процесс раскроя:

  • лент,
  • фетра,
  • фоамирана,
  • пластика,
  • пенополистирола,
  • пенопласта и других синтетических материалов.

Горячие ножи выпускаются трех типов:

  • стационарные, оснащенные корпусом с блоком питания и натянутой струной,
  • ручные, укомплектованные ножами с лезвиями,
  • настольные.

По принципу действий модели схожи, но отличаются по результатам. У каждого прибора есть понижающий трансформатор. Однако струной материал режется только по прямой, а лезвием горячего ножа можно сделать фигурные изделия из ткани и других материалов.

Преимущества и недостатки

Благодаря термоножу, существенно упрощается создание многослойных изделий.

Его преимущества для рукоделия очевидны:

  1. Не надо использовать свечи, ножницы.
  2. Срезы получаются без нагара.
  3. Высокая скорость разрезания увеличивается.
  4. Возможность аккуратного соединения краев материала.
  5. Удобство работы, как сидя, так и стоя.
  6. Подсветка,
  7. Линейка для расчета кроя,
  8. Неравномерный температурный режим на разных участках.

К числу недостатков относятся:

  1. Затраты на электроэнергию.
  2. Неприятный запах от таких материалов, как парча, органза, пластмасса, который провоцирует кашель.
  3. Отсутствие сертификатов качества у многих моделей для домашнего применения.

Как сделать терморезку для лент своими руками

Для изготовления своими руками-горячего ножа для резки атласных лент потребуются:

  • простой трансформатор мощностью 30-60 ватт для галогенных ламп,
  • изолированный провод сечением 1,5 мм,
  • отрезок нихромовой проволоки длиной 12-13 см,
  • болты, шурупы, гайки.

6 этапов изготовления горячего ножа для резки атласной ленты

  1. Переделать трансформатор на 5-вольтное напряжение, используя вторичную обмотку.
  2. Изготовить корпус прямоугольной формы из деревянных брусочков с стеклотекстолитовой крышкой, где закрепить трансформатор.
  3. Сделать держатели из оцинкованных болтов высотой 90 мм приблизительно диаметром 6 мм. Закрепить их на корпусе параллельно друг другу.
  4. Прорезать ножовкой у болтов держателей отверстия длиной 12 мм для крепления й проволоки, которая после вставки в прорези обматывается вокруг болтов, а затем зажимается гайками.
  5. Натяжение проволоки при нагреве будет происходить, благодаря эластичности материала поверхности прибора.
  6. Переднюю панель укомплектовать тумблером включения-выключения.

Резак для линейной резки пенопласта

Для создания приспособления с горизонтальным разрезанием листов пенопласта подготовить стол. Закрепить на нем пару вертикальных стояков с изоляторами. Между стояками натянуть отрезок нихромовой проволоки, конец которой соединить с контактами трансформатора.

При нагревании горячего ножа для резки пенопласта нить без труда режет пенопласт, а с помощью подвешенного груза остается натянутой. Для вертикальной резки проволока натягивается вертикально, а на рабочей поверхности закрепляется изготовленная рамка из металла или деревянных брусков.

Резак для фигурной резки пенопласта

Обработка стационарным резаком пенопластовых листов больших габаритов затруднительна, поэтому лучше использовать ручной нож для резки пенопласта. Его легко можно сделать из лобзика, заменив режущую часть нихромовой проволокой.

Вначале у лобзика убирается режущая часть. К ручке подводится провод. Они изолируются. К кабелю с помощью гаек подсоединяется нихромовая проволока. Кроме того, можно взять паяльник, заменив нагревательный элемент нихромовой проволокой. Благодаря такому приспособлению легко не только резать листы пенопласта, но и делать в них углубления.

Резак из металлической пластины

Чтобы своими руками модифицировать паяльник в горячий нож для пенопласта или синтетических материалов можно использовать медную или стальную пластину, аккуратно заточенную с одной стороны.

Важно, чтобы угол заточки был небольшим, ведь резка материала осуществляется как лезвием, так и пластиной. У такого приспособления один недостаток – оптимальная температура подбирается опытным путем. Таким горячим ножом удобно резать даже пластик.

Как изготовить своими руками горячий нож или терморезку — пошаговая инструкция в видео

Конструктивно инструмент представляет собой тонкое лезвие или натянутую нить, которая нагревается.

Что надо знать о резке пенопласта

Пенопласт из-за дешевизны широко применяется для утепления. При разрезании из-за низкой плотности структуры образуется много мусора, который электризуется, ко всему прилипает.

Для разрезания пенопласта можно применять:

  • острые ножи,
  • ножовки по дереву или металлу,
  • паяльники,
  • «болгарки»,
  • терморезаки,
  • станки,
  • электролобзики с нагреваемыми пилками.

При использовании не нагревающихся приспособлений материал будет крошиться.

Сборка простого резака из обычного паяльника

  • Открутить фиксаторы на конце паяльника.
  • Вынуть «жало».
  • Зажать в тисках болт и разрезать его вдоль ножовкой примерно до середины.

  • Отломить от лезвия канцелярского ножа один сегмент.
  • Вставить болт в напильник, а сегмент лезвия на место прорези.
  • Зажать элементы винтиками.

Сборка ручного резака на нихромовой нити

Для изготовления приспособления приготовить:

  • нихромовую проволоку толщиной 0,8-1 мм,
  • пару палочек от мороженого,
  • пару металлических планок от детского конструктора,
  • болты и гайки жиаметром, равным отверстиям в металлических планках,
  • блок для пары батарей АА,
  • пару пальчиковых батареек АА,
  • небольшую кнопку.

  1. Прикрепить деревянные палочки к блоку батареек. На их края нанести термоклей, приложить к блоку батареек со стороны расположения металлических клемм.
  2. Просверлить под кабель отверстия в планках. Отступив в 5 мм от блока батареек, просверлить в деревянных палочках отверстия диаметром не более 2 мм.
  3. Один провод от блока батареек провести через оба отверстия на параллельную деревянную планку. Закрепить кнопку. Обрезать кусок провода с отступом 1 см от блока питания.
  4. С одной стороны провода припаять кнопку, с другой – обрезок. Кнопку приклеить к планке. Тем же термоклеем изолировать места пайки.
  5. Просверлить отверстия у деревянных палочек сверху. В них просовываются болты, закрепляющие металлические планки. Накрутить оголённые окончания проводов от блока питания на болты.
  6. Протянуть через отверстия металлических планок нихромовую проволоку. Зафиксировать ее концы винтом с гайкой и шайбой. Излишки удалить. Вставить в блок питания батарейки.

Сборка стационарного станка вертикальной резки

Использовать стационарный станок для вертикальной резки удобнее, чем ручной, потому что нужно передвигать только пенопластовый лист. Это способствует точности движений.

Чтобы изготовить приспособление, необходима ровная и гладкая поверхность стола.

  • Перпендикулярно к ней прикрепляется брусок, а к нему — деревянная перекладина под прямым углом.
  • С помощью угловой линейки отмечается точка, где будет проходить нить накаливания, высверливается отверстие диаметром 6 мм, куда продевается проволока.
  • Нижний конец струны надевается на саморез, который вкручивается рядом с отверстием.
  • На верхний саморез крепится пружина, а к ней — нихромовая нить.

Поэтапное изготовление терморезака из подручных средств

Для одноразового использования горячего ножа для резки пластика или других материалов покупка нерациональна с экономической точки зрения.

Самый примитивный терморезак можно сделать из гитарной струны, 5 больших батареек для фонарика. Соединить батарейки в один элемент. К концам этого блока подсоединить струну, получив замкнутую электродугу, которая будет нагреваться. При соприкосновении нагретой струны с поверхностью материал будет плавиться, распадаясь на половинки с ровными краями. Такое приспособление легко справится с резкой листа пластика или 2-3 блоков пенопласта, а потом необходимо заменить батарейки.

Как сделать нихромовый резак, лобзик своими руками.

Простой электрический резак

Рассматривая, как сделать резак для пенопласта
, следует изучить конструкцию простейшего оборудования этого класса, которое работает от электричества. При этом потребуется подготовить тонкую гитарную струну и несколько батареек (например, от фонарика).

Принцип работы этого оборудования прост. Конструкция из батареек образует единый блок. К нему подсоединяют гитарную струну. При прохождении электрического тока по цепи, она будет нагреваться. Именно в таком состоянии струна сможет легко разрезать лист пенопласта.

При работе такого инструмента материал будет плавиться. Струна нагревается до 120 ºС и даже больше. При этом вполне можно разрезать несколько больших плит из пенопласта. Если же требуется выполнить большой объем работы этот вариант не подойдет. Быстро сядут батарейки. Придется предусмотреть вариант подключения системы в бытовую сеть.

Резак для линейного раскроя

Линейный резак для пенопласта своими руками
позволит создавать блоки из материала требуемых габаритов. Это значительно ускоряет работу мастера. При необходимости этим инструментом можно вырезать в пенопласте круги, треугольники или квадраты.

На поверхности стола вертикально устанавливаются две стойки. К ним крепят два изолятора. Между ними натягивается нихромовая нить. Этот сплав быстро нагревается, обеспечивая достаточную температуру для резки. Через одну из стоек пропускают свободно свисающий груз. К нити подсоединяют контакты от трансформатора.

Проходя по ток станет ее нагревать. Она будет натянутой все время благодаря свисающему с одной стороны грузу. Это необходимо, так как струна при нагреве может провисать. При желании конструкцию можно доработать, добавив в нее вместо груза пружину. Однако первоначальный вариант проще в исполнении.

Устройство для резки пенопласта своими руками

Пенопласт резать можно не только с помощью нихромовой нити, но и пластины из металла. За основу следует брать обычный паяльник с мощностью в 60 Вт. Его потребуется реконструировать – вместо жала разместить пластину ножа. В качестве основного материала используется также термоплавкий синтетик.

Деревянную ножку нужно дополнительно оборудовать опорными ножками. Предварительно в доске следует сделать щель и поместить в нее нож. Дополнительно устройство следует оборудовать стойкой с кронштейнами

Немаловажное значение играет предохранительный экран, который в дальнейшем будет защищать человека от ожогов

В процессе резки термонож необходимо располагать под углом к поверхности. Лезвие затачивается также сразу с двух сторон. Предварительно следует отточить свои навыки на ненужных обрезках материала. В таком случае гарантированно будет получена ровная и красивая поверхность.

Как подобрать режущую проволоку

Подходящий резак можно сделать из нихромовой проволоки (Х20Н80), которая применяется в конструкции большинства бытовых приборов в качестве нагревательного элемента. По механическим характеристикам нихром сравним с обычной сталью, при этом отличается большим удельным сопротивлением и пределом нагрева до температур +1200 ºC. Для изготовления приспособлений под порезку доступна проволока диаметром до 10 мм.

Точная и плавная резьба пенопласта возможна при нагреве линии реза до температуры, которая в два-три раза превышает порог плавления (+270 ºC). Следует учитывать, что такой процесс предполагает расход энергии и на поглощение тепла самим материалом пропорционально его плотности. Поэтому для эффективной и безопасной резки нужно подобрать проволоку подходящей толщины, чтобы исключить расплавление металла при максимальном нагреве.

Расчет и подготовка электрической части

Для безопасной работы аппарата нужно правильно смонтировать токопроводящие элементы, которые соединяют с источником электроэнергии через накидные клеммы. Чтобы порезать материал, можно использовать переменный или постоянный ток. Мощность источника рассчитывают исходя из того, что для эффективной порезки на 10 мм проволоки понадобится до 2,5 Вт (для 500 мм — 125 В).

Напряжение тока пропорционально сопротивлению и рассчитывается по формулам или таблицам. Но в среднем при диаметре проволоки 0,8 мм, длине 500 мм и сопротивлении 2,2 Ом понадобится источник тока напряжением 12 В с током нагрузки 12 А. Изменение длины в большую или меньшую сторону потребует и аналогичного повышения или снижения напряжения при той же силе тока.

Источники электроэнергии и схема подключения

Безопасную порезку обеспечивает подключение к обычной бытовой сети 220 В через автомобильный трансформатор. Для регулировки напряжения в единственной первичной обмотке предусмотрена ручка, с помощью которой перемещают графитовое колесо и снимают напряжение с соответствующего участка. Изменять этот параметр можно в пределах от 0 до 240 В. Подключение к источнику тока осуществляется через клеммную коробку.

При подключении самодельного станка для разрезания пенопласта к электросети нужно убедиться, что фаза не приходится на общий провод. Все необходимые параметры и схему подключения можно найти на корпусе трансформатора. До подключения к сети нужно проверить работоспособность устройства с помощью мультиметра.

Более простой вариант подачи тока на проволоку заключается в использовании обычных понижающих трансформаторов с отводами от вторичных обмоток. В таком случае не придется подбирать величину напряжения
, поскольку это значение всегда постоянно и достаточно для нагрева проволоки до нужной температуры. Подобрать нужное значение можно при первоначальной настройке трансформатора, предусмотрев в цепи определенное количество витков обмоток.

Нагреть проволоку для порезки пенопласта можно и с помощью бытовых приборов. При этом учитывают следующие нюансы:

Чтобы изготовить термонож для пенопласта или поролона, не потребуется значительных затрат сил и времени. Для этого подойдет проволока практически любого диаметра, но при неизвестных параметрах (диаметр, сопротивление) наращивать мощность нужно постепенно, подключая сначала маломощные источники тока. Большое значение имеет надежная изоляция контактов и контроль положения фазы, которую нельзя подключать к проволоке.

Типовое строительство осталось в далеком прошлом. На сегодняшний день каждый хозяин стремится сделать свое жилище функциональным и индивидуальным

При этом внимание обращается не только на дизайн

Немаловажное значение имеет шумоизоляция, сохранение тепла и правильная вентиляция. С помощью пенопласта можно выполнить большое количество работ

Однако производители фасуют материал в большие листы. Именно поэтому важно подобрать надежный и комфортный инструмент для их нарезки

С помощью пенопласта можно выполнить большое количество работ. Однако производители фасуют материал в большие листы

Именно поэтому важно подобрать надежный и комфортный инструмент для их нарезки

Применение

Если вы делаете ремонт или занимаетесь резкой по дереву, или вам нужно порезать кусок фанеры, то вам очень пригодится электрорезак, который к тому же можно использовать даже для порезки плотной ткани.

Если вы думаете, что для всех вышеперечисленных действий вам достаточно будет применить термонож, либо хватит ножовки, то вы ошибаетесь.

Ведь ножовка не сделает края ровными и не рваными, как выходит в случае с резаком.

Пенопласт применяется во многих строительных работах. Он обладает хорошей термоизоляцией. Однако это достаточно хрупкий и крошащийся материал. Поэтому при его резке применяется специальное оборудование. В противном случае края будут неровными, а сам материал потеряет свои теплоизоляционные качества на стыках.

В продаже представлено специальное оборудование. Однако резак для пенопласта
можно сделать и самостоятельно. Это значительно сэкономит средства семейного бюджета. Как создать разные варианты инструмента для резки пенопласта, будет интересно узнать каждому мастеру.

Как сделать самостоятельно

Необходимость в резаке может возникнуть в любой момент, если вы довольно часто делаете какие-либо дела по дому. Возможно, кто-то сталкивался с тем, что необходимо сделать деталь, прибегая к специальной форме для отливки эпоксидной смолой.

И чтобы выполнить это, нужен будет кусок пенопласта. К примеру, можно использовать пенопласт от упаковки телевизора. На нем необходимо расчертить с помощью линейки, циркуля и шариковой ручки места, где в дальнейшем надо будет сделать отверстия.

Вот тут-то и возникает потребность в электрическом резаке. Ведь выполнить данное действия, не испортив лист пенопласта, будет сложно без такого инструмента. Рассмотрим один из вариантов, как же сделать устройство такого типа в домашних условиях.

Самодельный прибор для порезки может быть различной конструкции. Именно от нее и типа резки будет зависеть, как именно резак справляется с поставленными целями.

Поэтапное изготовление терморезака

Изготовить терморезак можно с использованием выжигателя или паяльника и старого лобзика. Рассмотрим изготовление такого устройства пошагово:
    1. Втулка.
      Изначально нужно сделать основное и самое сложное – втулку. Итак, для этого пластину надо изогнуть, выточить. Дальше во втулке надо проделать отверстие, туда будет в дальнейшем вставлена нить.
    2. Выжигатель.
      Нужно отрезать провод, который ведет к отверстию, и взять подходящие разъемы, потом припаять в место разрыва.

Обратите внимание:
такие участки в обязательном порядке необходимо изолировать

После того, как все выполнено можно подключить терморезак.
Старый лобзик распилить пополам. В верхнюю часть надо прикрепить заблаговременно подготовленную пластину-лапку на винты

А вот низ крепим к основанию, используя саморезы.

Вставить втулку в лапку.
Теперь с особым вниманием надо из отверстия по отвесу, либо угольнику, отметить точку под отверстием втулки. Далее сверлим отверстие в основании

Диаметр отверстия в основании должен составлять около 5 мм.

Терморезка.
Итак, когда все готово, надо расправить нихромовый провод. Для этого вам стоит включить на всю мощность выжигатель и проводами от него коснуться нихромки. Все нужно сделать таким образом, чтобы между проводками осталось расстояние, равное высоте устройства. Если нить не нагревается, но при этом выжигатель начинает гудеть, найдите более тонкую проволоку. Это необходимо, потому что у выбранной вами недостаточное сопротивление.

Возьмите на заметку:
нихром должен быть горячий, но не должен нагреваться до красна. Если струна стала красного цвета, необходимо уменьшить посредством регулятора ее нагрев. В том случае, если нихром красный даже на минимуме, то выше пружинки на 5-10-15 см нихромовой проволоки стоит оставить компенсатор. И только после этого можно подцеплять контакт.

  1. Работа прибора.
    С предварительно установленной направляющей вам нужно нарезать плашки из пенопласта заданной толщины, также вы можете сделать форму фигурной.

Особенности работы

Изучая, как самому сделать ручной резак по пенопласту
, необходимо также рассмотреть особенности функционирования подобного оборудования. Как уже было сказано выше, такой инструмент имеет струну. Она нагревается и расплавляет поверхность пенопласта.

Подобный материал достаточно плохо реагирует на нагрев

Поэтому важно выдерживать технологию проведения всего процесса. Раскрой при помощи раскаленной нити выполняется быстро

Это позволяет добиться высокого качества разреза.

Проверить уровень нагрева струны просто. Для этого на пробном куске пенопласта проводят тест. Если при погружении нити, на ней остаются длинные куски материала, она еще недостаточно разогрелась. Если же на струне вообще нет пенопласта, значит, температура слишком высока. В этом случае придется немного остудить инструмент. При правильном нагреве получается выполнять быстрый, точный раскрой.

Необходимые инструменты и материалы

Пенопласт – легкий материал, который можно порезать с помощью различных инструментов

В некоторых случаях немаловажное значение играет точности и чистота разреза. Обеспечить данные свойства можно с помощью следующих инструментов:

  • обычный острый нож;
  • небольшая плита или ножовка;
  • прочная струна;
  • нож с термо эффектом;
  • терморезак;
  • резак с лазерным лучом.

У каждого строителя свои предпочтения по поводу выбора одного из инструментов. Все инструменты позволяют качественно обработать пенопласт и сформировать ровную линию. Пенопласт обладает низкой устойчивостью к механическому воздействию – об этом не следует забывать в процессе выбора инструмента.

Способы резки пенопласта своими руками с помощью нихрома

Если не известны электрические параметры нихромовой проволоки, то нужно сначала попробовать подключить маломощные электроприбор, например электрическую лампочку 200Вт (потечет ток около 1А), далее обогреватель на 1кВт (1А), и так увеличивать мощность подключаемых приборов, пока нихромовая проволока станка для резки пенопласта не нагреется до нужной температуры. Электроприборы можно подключать и параллельно.

резка нихромовой проволокой: вариант 1.

Простой аппарат для резки пенопласта можно собрать своими руками. Помимо нихромовой струны, понадобятся: понижающий трансформатор на 12 или 24 вольта, отрезок любой трубы, пружина для натяжки струны, небольшой столик. Самое сложное — найти нихром. Но здесь может выручить старый фен. Проволоку можно взять именно в нем. Принцип работы аппарата следующий: с помощью понижающего трансформатора нихром нагревается до определенной температуры, к нему подводят пенопласт, который, расплавляясь, режется. Таким способом можно получить различные фигурные изделия из этого материала.

Сборка аппарата проста: на столе нужно закрепить деревянный брусок, в котором просверлим отверстие и установим в нем отрезок трубы. В нее продеваем проволоку и с помощью пружины, закрепленной с обратной стороны стола, натягиваем проволоку из нихрома. Ее подсоединяем к трансформатору, а его — к электросети. Медленно продвигая кусок пенопласта рукой к проволоке, режем его.

резка нихромовой проволокой: вариант 2.

Для изготовления этого устройства понадобятся:

  1. Оргалит, в котором нужно будет сделать дырочки для перфорации (с помощью дрели и тонкого сверла).
  2. Пруток из алюминия длиной 0,5 м.
  3. Клей быстрой фиксации.
  4. Отрезки проводов с «крокодильчиками».
  5. Небольшие деревянные брусочки, толщиной 5-7 см.
  6. Лист картона.
  7. Скотч.
  8. Блок питания.
  9. Нихромовая проволока.
  10. Болт и 4 гайки.

Последовательность работ по сборке аппарата для резки пенопласта

Фактически это та же горячая струна, но доведенная до совершенства. Профессиональный инструмент позволяет добиться высокой скорости резки, возможно применение фигурных насадок.

Изготовление основы для аппарата. Она представляет собой квадратный кусок оргалита (длина ребра 40-45 см), который нужно закрепить с помощью саморезов или гвоздей к двум деревянным брускам. Они будут выполнять роль «ножек». Таким образом, получится довольно прочная подставка с перфорированной поверхностью. В одном из брусков нужно высверлить такое отверстие, чтобы в него прочно вошел приготовленный заранее алюминиевый пруток. Отмеряем на алюминиевом прутке 30 см и в этой точке сгибаем его под углом 90°. Вставляем пруток в высверленное в бруске отверстие. Находим на оргалите самую близко находящуюся к свободному концу прутка дырочку и отмечаем ее маркером. Алюминиевый прут с помощью ножниц для металла подрезаем таким образом, чтобы его кончик находился точно над помеченной дырочкой. Чтобы прут не вращался, через него и опору просверлим отверстие и вобьем туда гвоздь. Устанавливаем проволоку из нихрома. Первым делом накрутим на болт 2 гайки. Обернем вокруг него проволоку, завяжем ее и сверху накрутим еще 2 гайки. Их следует хорошенько затянуть. Положим болт с гайками на основу и зафиксируем на ней гайки с помощью клея

Важно сделать так, чтобы гайки не вращались
Обратим внимание на отверстие напротив кончика алюминиевого прута. Его мы помечали маркером
Проденем в него проволоку и, сделав петлю, накинем ее на пруток и затянем

Подключаем питание: с помощью «крокодильчиков» соединяем «+» с прутком из алюминия, а «-» — с болтом. На блоке питания нужно сделать такую регулировку, чтобы нихром нагревался не более чем на 100°. При работе с аппаратом нужно не забывать о безопасности рук.

Другие способы резки пенопласта

  • резка пенопласта возможна с помощью болгарки и самого тонкого диска. Но в этом случае получить ровный край не удастся;
  • возможна резка пенопласта с помощью острого ножа, но такой способ весьма затруднителен по причине выкрашивания материала;
  • некоторые умельцы предлагают в резке пенопласта использовать пилки по дереву с мелкими зубцами. Но этот метод тоже является сомнительным;
  • в магазинах строительных материалов можно купить специальный термонож для работ с пенопластом. Рабочая температура этого инструмента 600°, а скорость нагрева — не более 10 сек. Но это довольно дорогое приобретение. Поэтому, если вы не собираетесь открывать мастерскую по нарезке этого материала, проще и выгоднее собрать своими руками бесплатный самодельный станок.

Резак с металлической пластиной

Существует резак для пенопласта,
в конструкции которого применяется Для создания этого оборудования можно переделать паяльник. Подойдет оборудование мощностью 60 Вт. Из прибора вынимают нагревательный элемент. Вместо него сюда устанавливают пластину.

Одну сторону медной заготовки нужно подточить. Это позволит создавать разрез большей точности. Угол заточки не стоит делать слишком большим. Раскрой будет выполняться при помощи нагрева. Чтобы подобрать его требуемый уровень, придется поэкспериментировать на пробном куске пенопласта.

Этот способ также применяется мастерами различного уровня квалификации и профиля. При необходимости медную пластину можно заменить стальной заготовкой. Этот вариант потребует больше усилий при выполнении заточки. Зато при помощи такого инструмента можно резать и более плотные полимерные материалы.

Выбирая, какой резак для пенопласта
больше подойдет для работы мастера, следует учесть рекомендации профессиональных строителей. Чем больше объем выполняемых работ, тем сложнее будет конструкция. Простой резак на батарейках вполне подойдет для раскроя нескольких блоков. Однако для выполнения большого объема работ, следует отдать предпочтение сетевым разновидностям оборудования.

При раскрое пенопласт нагревается. В этот момент из него выделяются в окружающую среду небезопасные для здоровья человека вещества. Поэтому работу выполняют в хорошо проветриваемой комнате или на улице.

Чтобы не ошибиться с конфигурацией раскроя, следует перед началом действия наметить все линии карандашом. Это позволит избежать ошибок при резке. Эти несложные рекомендации позволят выполнять работу быстро, правильно и безопасно.

Рассмотрев, какие варианты резаков для пенопласта можно сделать своими руками, каждый мастер сможет подобрать лучший вариант для себя.

Пенопласт (экструдированный пенополистирол) используют в качестве теплоизоляции при внешней и внутренней отделке, применяют для упаковки товаров или изготовления сборных конструкций. Материал выпускается в виде листов, которые на месте обрезают и подгоняют под размеры поверхностей. Для быстрой резки пенопласта понадобится специальное приспособление, позволяющее делать прямой или фигурный срез.

Ручная обработка пенопласта возможна в домашних условиях и небольших мастерских с помощью простого прибора, собранного из подручных материалов. Экструдированный пенополистирол отличается достаточно плотной структурой, поэтому резать плиты можно металлическим инструментом
, нагретым до определенной температуры. В качестве режущей поверхности подойдет проволока, подающая электрический ток, с подводом которого и связана основная трудность сборки.

Самостоятельно изготовленный станок позволяет из обычного пенопласта для упаковки получить плитки или бруски подходящей толщины с дальнейшим их применением в тех или иных конструкциях. Таким устройством можно раскраивать еще и поролон или аналогичные материалы, которые нужны для изготовления или ремонта мягкой мебели. Компактные размеры приспособления для резки пенопласта своими руками с помощью нихрома позволяют установить станок в маленькой мастерской или даже на балконе.

Для резки пенопласта в домашних условиях понадобится конструкция, которую можно собрать из простых материалов, доступных в любом строительном магазине. Предварительно нужно определить параметры каждого элемента с учетом размеров плит пенопласта, которые придется обрабатывать. В большинстве случаев достаточно следующих деталей:

  1. Основание из плотной фанеры, ДСП или массива. Можно заказать новые детали или использовать элементы старой мебели (двери, стенки, полки). Для работы с пенопластом достаточно основания 400 x 600 мм.
  2. Струна или проволока в виде термоножа для пенопласта.
  3. Металлические стойки, винты, пружины или обычные гвозди для фиксации проволоки. Высота установки резака зависит от предполагаемой толщины готовых плит.
  4. Крепления для деталей на основании. Достаточно нескольких саморезов, которыми фиксируют элементы конструкции.

Горячий нож для резки пластиков из паяльника | Лучшие самоделки

Часто самодельщику приходится резать или выпиливать различные детали из пластика, делая например, корпуса различных устройств, пенопласта, оргстекла и для облегчения этого процесса нужен специальное устройство – термонож. Сегодня мы сделаем простой самодельный горячий нож из паяльника, он будет способен с лёгкостью разрезать как пластик, оргстекло, пенопласт, целлофан, плёнку, а также синтетические ткани, сразу прижигая концы нитей, чтобы ткань не распускалась. Данный горячий нож, я уверен, обязательно пригодится в Вашей мастерской или же дома.

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Что нам понадобится для создания термоножа:

  • Паяльник на 60 Вт;
  • Болт (винт) М5 х 40мм;
  • Лезвие канцелярского ножа.

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Как сделать горячий нож из паяльника, пошаговая инструкция:

Шаг 1

С помощью ножовки делаем прорезь под лезвие от канцелярского ножа.

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Шаг 2

Вынимаем из паяльника жало ослабив винты по бокам и вместо него вставляем болт.

Шаг 3

Отламываем один кусочек от лезвия канцелярского ножа. И вставляем это лезвие в прорезь в болте, зажимные губки этого болта будут сжиматься с помощью винтов паяльника крепко удерживая лезвие в прорези.

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Вот и всё, горячий нож для резки пластика, оргстекла и синтетических материалов из паяльника готов! Теперь испытаем его в деле, для этого вставим вилку паяльника в розетку и подождать когда он разогреется, он легко справляется с пластиками и режет даже толстую синтетическую ленту одновременно прижигая её конец. Если паяльник мощный и он перегревается больше чем надо то можно его использовать вместе с этим самодельным регулятором мощности для паяльника.

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

К тому же данный термонож можно снова превратить при необходимости в обычный паяльник, просто вытащив болт с лезвием и зажав в него обратно медное жало. Надеюсь Вам понравилась данная самоделка, смотрите и другие полезные самоделки на нашем сайте.

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Горячий нож для резки пластиков из паяльника

Резак по металлу из старых ножовок


Отслужившее свое, негодные к переточке, старые ножовки по дереву, являющиеся разновидностью ручных пил для распиливания древесины, представляют собой ценный материал для использования по какому-нибудь другому полезному назначению или применению.
На самом деле, ведь на изготовление полотен таких ножовок идут инструментальные стали марок 8ХФ, 9ХС, У7А, У8, У9А, У10 или стали марок 65Г, 60С2А и другие, обладающие высокими техническими и эксплуатационными характеристиками.

Попытаемся из имеющихся в наличии, негодных уже для прямого назначения, двух ножовок придумать и реализовать некое новое приспособление, полезное, как для традиционных работ, так и для нестандартного применения. Явно, такая самоделка будет не лишней в арсенале и профессионального мастера, и начинающего любителя.

Изготовление резака по металлу (гильотинных ножниц)


Одна из ножовок представляет собой полотно с металлической ручкой, а другая – с пластиковой. Причем, второе изделие с противоположного от ручки края на полотне имеет отверстие, за которое его можно подвесить на гвоздь, вбитый в стену или щит.
Взяв за шаблон полотно с отверстием, с помощью керна и молотка на другом полотне отмечаем место под сверление точно такого же отверстия.

Учитывая твердость и прочность материала полотна, сверление осуществляем в два приема. Вначале с помощью электрической дрели просверливаем небольшое отверстие, смазав место контакта инструмента и металла маслом.

Далее рассверливаем его до необходимого размера с помощью сверла большего диаметра.


Соединяем полотна ножовок, используя отверстия в них, с помощью подходящего болта, шайбы и гайки-барашка. При этом зубья полотен направляем в противоположные стороны. То есть, рабочими частями станут тыльные (гладкие) стороны полотен.

Надежно зажимаем полотно одной из ножовок в слесарные тиски и можно считать, что самодельное приспособление для разрезания различных листовых материалов готово к применению по новому назначению.

А чтобы процесс резки протекал без больших затрат физических усилий, и работа была качественной, смазываем полотна со стороны контакта по всей длине любым машинным маслом.

Для резки отводим свободное полотно вверх, поворачивая его относительно оси, роль которой исполняет болт, пропущенный через отверстия в полотнах, и прижимающий их друг к другу. Второе же полотно все время остается неподвижным, поскольку зажато в слесарных тисках.
С помощью этого простого самодельного приспособления можно теперь легко разрезать любой листовой пластик, линолеум и даже нетолстую жесть, в том числе оцинкованную. Линия реза, независимо от вида материала, учитывая твердость и прочность металла полотен, всегда будет получаться ровной, гладкой, без заусенцев и закусываний.



Если режущие грани самодельного резака притупятся, то их легко восстановить на наждачном круге точильного станка или наждачным камнем вручную.

Смотрите видео


Как выбрать правильный кухонный нож для работы «Food Hacks :: WonderHowTo

У большинства людей в кухонных ящиках есть несколько разных ножей, но не все знают, какой из них что делает. Иногда кажется, что проще просто взять то, что чисто, но выбор правильного ножа для того, что вы пытаетесь сделать, на самом деле может иметь довольно большое значение.

Ваш хлебный нож, вероятно, прорежет чеснок, который вы используете на сегодняшнем ужине, но использование лезвия, предназначенного для резки продуктов, займет меньше времени и усилий.Один из самых простых способов улучшить свои навыки работы на кухне — это всегда знать, какой нож вам следует использовать.

Как выбрать правильный нож для работы

Более крупные и тяжелые ножи, такие как поварской нож или santoku , можно использовать для большинства кухонных задач. Они отлично подходят для мясных нарезок и мяса без костей, а изогнутая форма позволяет легко раскачивать их взад и вперед.

Рифленые ножи лучше всего подходят для резки хлеба, так как они не раздавят корку.Обычный хлебный нож подходит для большинства видов хлеба, а также для овощей с мягкой кожурой, таких как помидоры. Для хлеба с толстой или хрустящей корочкой лучше всего подойдет деревенский нож из-за его изогнутого лезвия.

Длинное и тонкое лезвие, такое как нож для филетирования или для обвалки костей , подходит для удаления мяса с костей, а тесак прорубит все это, включая кости и все остальное. Только не смешивайте его с китайским измельчителем — он отлично подходит для мяса и других продуктов, но не для костей.

Нож для очистки овощей подходит для очистки от кожуры и обрезки продуктов, а универсальный нож справится практически с любой работой, связанной с фруктами, овощами и небольшими кусками мяса. Если вы хотите создать фантазию с украшениями или замысловатыми узорами, вам подойдет декоративный нож .

Вы можете найти более подробную информацию о каждом ноже, проверив полноразмерную инфографику KnowYourKnives от Millys Store на их веб-сайте.

Однако использование правильного ножа — это только половина дела.Тупой клинок тоже не пойдет вам на пользу. Научитесь точить нож как профессионал или делайте это лениво, используя дно кофейной кружки.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Кухонные ножи Изображение с Shutterstock

Горячий нож для резки по лучшей цене — Отличные скидки на горячий нож для резки от Global Hot Knife для продавцов нарезки

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для горячего ножа для резки. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress.У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот лучший горячий нож для резки вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что у вас есть горячий нож для резки на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в горячем ноже для нарезки и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, мы думаем, вы сможете приобрести hot Knife for Cut по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Как выбрать поварской нож — Артикул

Как любит говорить один из наших редакторов, поварской нож «подобен партнеру по танцам». Нож, который удобно и изящно лежит в руке, может показаться кому-то странным. Когда вы начинаете покупать этот идеальный поварской нож — тот, который сделает нарезку, нарезку кубиками, нарезку и мясорубку более приятными, точными и легкими, — важно определить ваши личные предпочтения и понять, что нет ни одного подходящего ножа. для каждого.На поиск идеального ножа может уйти немного времени, но вы узнаете его, когда найдете.

Где встретить свою подругу

Первый шаг к поиску подходящего для вас поварского ножа — это поискать в магазине столовых приборов или посуды (а не в Интернете или по почте) с широким выбором образцов ножей, которые вы можете держать или, что еще лучше, маневрировать на режущей поверхности. «Вы не можете купить нож за колышек. Вы должны почувствовать это и поговорить с кем-то, кто может направить вас », — говорит Джейкоб Маурер, покупатель столовых приборов для Sur La Table, который позволяет клиентам измельчать еду с помощью своих образцов ножей.Ищите продавцов, которые могут подобрать вам подходящий нож; не становитесь жертвой тех, кто говорит вам, какой нож покупать.

Еще один совет по покупкам: непредвзято. Ричард фон Хьюзен, владелец Warren Kitchen and Cutlery в Райнбеке, штат Нью-Йорк, предлагает клиентам «поиграть» с различными ножами, не глядя на цену, чтобы определить размер, форму и вес ножа, который они предпочитают. Затем он помогает сузить выбор до тех, которые не выходят за рамки бюджета клиента.

Где бы вы ни купили нож, спросите, можете ли вы вернуть его, если после короткого тест-драйва дома он кажется тусклым или неподходящим (только не поцарапайте его и не износите лезвие).Чтобы узнать, какие задачи лучше всего помогут вам оценить нож, см. Раздел «Как проверить» ниже.

Как проверить

При выборе некоторых из наших любимых ножей (см. Ниже) тестовая кухня Fine Cooking провела более двух десятков моделей через эту батарею заданий. Если возможно, попробуйте использовать свои любимые ножи для:

  • Петрушка фарш
  • Нарезать лук кубиками
  • Ломтик зимнего кабачка
  • Морковь нарезать тонкой соломкой
  • Вырезать дыню

Что искать в ноже

Как только вы возьмете нож в руку (смотрите фото выше для правильного захвата), вы должны сразу почувствовать, что он подходит.Он должен быть удобным, как естественное продолжение вашей руки. Он должен внушать доверие, а не внушать страх. Если что-то не так, продолжайте. Если чувствуете себя неплохо, начните рубить (или имитируйте рубку), отмечая, как вы реагируете на физические характеристики ножа.

  • Вес: Вам нужно будет попробовать несколько ножей, чтобы найти свой идеальный вес. Одна школа мысли считает, что здоровенный поварский нож легче прорезает продукты, потому что он «падает» с большей силой. Другой считает, что поварской нож из более легкого ножа течет более свободно и позволяет более умело маневрировать.Итог: выберите стиль, который вам подходит.
  • Весы: «Идеальный баланс» — в ладони смотрящего. Оцените равновесие, взяв нож за рукоять. Если вы чувствуете неудобную тяжесть к тыльной стороне рукоятки или к лезвию, то, вероятно, это не для вас. Несбалансированный нож заставит вас работать усерднее. Поперечный баланс также важен. Когда вы опускаетесь на лезвие, нож не должен быть неустойчивым, как будто он хочет качнуться в одну или другую сторону.
  • Размер: Поварской нож диаметром 8 дюймов наиболее популярен среди домашних поваров из-за своей универсальности. Более длинное 10-дюймовое лезвие может сократить объем, но может показаться устрашающим. 6-дюймовый поварский нож может предложить элемент маневренности, как нож для очистки овощей, но не справляется при работе с объемом или при разрезании чего-то большого, например арбуза.

Анатомия поварского ножа

Ручка: Хорошая ручка — это такая ручка, с которой вы чувствуете себя комфортно и надежно.Вам не нужно напрягаться, чтобы держаться за него, и он не должен быть скользким в мокром состоянии. На его нижней стороне должен быть достаточный зазор, чтобы вы не стучали костяшками пальцев во время рубки (на это влияет высота лезвия). На рукоятках некоторых ножей есть формы или углубления для облегчения захвата. Это работает для некоторых людей. По мнению других, они вызывают неестественный захват и затрудняют удержание ножа под неудобным углом, например, когда брезгуют куриной грудкой или режут дыню.

Болстер: Также называемый воротником, плечом или хвостовиком, валик — это толстая часть металла, где встречаются лезвие и ручка.Болстер может добавить ножу прочности и устойчивости, а также служить защитой для пальцев вашей руки. У некоторых кованых ножей есть только частичные валики, которые не доходят до пятки лезвия, а некоторые ножи, особенно ножи в японском стиле, вообще не имеют валика. Преимущество ножей с частичным или без валика состоит в том, что вы можете затачивать лезвие по всей длине, прямо через пятку. Держа нож в руке, обратите внимание на наклон от валика к лезвию. Он может быть выраженным или постепенным, но ни один из этих стилей не должен вызывать у вас чувство, что вам нужно усилить хватку.

Пятка: Если это не кованый нож в японском стиле (см. Ниже «Что такое нож для повара в японском стиле?»), То пятка является самой широкой и толстой частью лезвия с наибольшим весом. Он предназначен для задач, требующих силы, таких как перерубание сухожилий птицы или твердой кожуры зимних тыкв. Остерегайтесь ножей, которые «стучат» по пятке при качании. Пятка не должна резко останавливать раскачивание. Он также не должен быть настолько изогнутым, чтобы лезвие хотело отскочить назад.

Кость: Это верхняя часть лезвия, и у нее обычно квадратные края. Обратите внимание, кажутся ли края полированными или острыми и грубыми, что может вызвать раздражение вашей руки. Позвоночник также должен сужаться на кончике; с толстым наконечником будет сложно работать.

Лезвие: Хороший поварский нож должен быть острым сразу после покупки. Чтобы оценить резкость, попробуйте разрезать лист бумаги. По-настоящему острый нож сделает чистый и быстрый разрез.(Конечно, если у вас есть возможность, тоже нарежьте немного еды.) Также обратите внимание на линию лезвия. Плавный изгиб от кончика к пятке может помочь ножу плавно раскачиваться вперед и назад во время измельчения и измельчения.

Что такое кованый нож?

Эта статья посвящена поварским ножам из высокоуглеродистой нержавеющей стали, которые обычно изготавливают путем забивания раскаленной стальной заготовки в формованную головку. Кованые ножи известны своей прочностью и сбалансированностью. Однако есть отличные штампованные поварские ножи, вырезанные лазером из листов высококачественной стали, а также ножи из других материалов, например из керамики.См. Ниже дополнительную информацию о керамических ножах.

Некоторые из наших любимых поварских ножей в немецком стиле

1. Chef’sChoice Trizor Professional
Для солидного ножа заметный вес действительно пошел ему на пользу. Заметно острый и с подходящей высотой лезвия, он имеет удобную ручку с выпуклой текстурой, за которую удобно брать.

2. Фридр. Dick Premier Plus
Более известный на коммерческих кухнях, Friedr. Дик делает классический поварской нож, который хорошо сбалансирован и пропорционален, острый и «не требует больших усилий для перемещения».”Лезвие красиво изогнуто для получения гладкой сплошной породы.

3. Messermeister Meridian Elite
Наш менеджер по тестовой кухне кратко охарактеризовал этот нож как «острый, быстрый, сбалансированный и идеально подходящий по весу». Этот нож имеет частичный валик, поэтому лезвие можно легко затачивать по всей длине. Его двоюродный брат, Messermeister San Moritz Elite, с бесшовной литой рукоятью, был еще одним популярным ножом.

4. Wüsthof-Trident Classic
Как заметил один редактор, он «сужается в нужных местах и ​​массивный в нужных местах» с «тонкими деталями, благодаря которым нож работает на вас естественно.«Нож Wüsthof Grand Prix II также был любимцем многих. У него такое же лезвие, но с контурной нескользящей ручкой из полипропилена.

Что такое нож в японском стиле?

Наблюдается растущая тенденция к созданию ножей в «японском стиле», и даже классические немецкие производители ножей принимают активное участие. Нож шеф-повара в японском стиле, как правило, легче и имеет более тонкое лезвие, чем нож в немецком стиле, что делает его очень маневренным и хорошо нарезанным. С более тонким лезвием он также имеет тенденцию быть довольно острым.

Но поварской нож в японском стиле — не лучший вариант для разделки курицы или нарезки кабачка из желудей, потому что у него нет массивной клиновидной пятки, которая необходима для этих задач. Кроме того, его лезвие имеет более прямой профиль (менее изогнутый), чем у немецкого ножа, поэтому он не всегда качается так плавно.

Некоторые из наших любимых поварских ножей в японском стиле

1. Calphalon Katana
У этого ножа была мягкая, «невероятно удобная» рукоять, несмотря на отсутствие валика, в который можно было бы упираться.«Естественно, это побуждает вашу руку находиться в правильном положении», — отметил один из наших поваров-испытателей. Тонкое лезвие резало хорошо, но отсутствие изгиба делало его менее гладким при измельчении и измельчении.

2. Chroma Type 301
Вы склонны либо любить, либо сильно не любить этот легкий нож. Некоторым было удобно и очень легко держать и контролировать с помощью «жемчужины» на каждой стороне рукоятки, которая помогает понять, где находится ваша рукоятка. Другие находили жемчужину раздражающей.

3. Global
Этот гладкий нож имеет тонкое острое лезвие, которое, по мнению многих поклонников, было удивительно искусным и точным. Он очень легкий — почти на четверть фунта меньше, чем более тяжелые ножи немецкого образца. Но отсутствие кривизны лезвия означает, что он не качается так гладко, а отсутствие у ножа валика, остроугольной пятки и тонкой рукоятки показалось сомнительным даже некоторым из его самых ярых сторонников.

4. Kershaw Shun Classic
Многим очень понравилось ощущение этого ножа: тонкий, острый, плавный, хорошо сбалансированный и действительно удобный.Для японского ножа он обладал «чувством материи», но все же «легким на ногах». Как и в случае с другими ножами этой группы, отсутствие валика требует некоторого привыкания. Этот нож бывает левосторонним и правосторонним.

Как затачивать и точить ножи

Если у вас есть отличные ножи, вы захотите хорошо за ними ухаживать. Вам не нужно затачивать нож так часто, как вы думаете, но его нужно регулярно затачивать. В наших бонусных видеороликах повар-инструктор Института кулинарного образования Норман Вайнштейн демонстрирует, как правильно заточить нож на стали, а также как заточить его на камне.

Видео: Как точить ножВидео: Как заточить нож

Хотите узнать о керамических ножах?

Ножи из сверхтвердой керамики доступны во все большем разнообразии форм и размеров — поварской нож, сантоку, чистка. Но их объединяет тонкое, невероятно острое и точное лезвие. Керамические ножи большего размера или в стиле сантоку являются наиболее универсальными, благодаря чему филе лосося, стейки, мягкие ломтики, спелые помидоры и овощи нарезать кубиками лучше, чем вы когда-либо думали.Столь же впечатляюще керамические лезвия держат острый край дольше, чем сталь. Но керамические ножи по-прежнему являются скорее дополнением, чем заменой стальных лезвий. Как и у ножей в японском стиле, у керамики нет валика и толстого каблука; к твердым тыквам, сырому картофелю и куриным косточкам захочется чего-нибудь покрупнее.

Полное руководство — Настоящая закваска — Выпечка на закваске в домашних условиях

Признаюсь; Раньше я использовал и любой старый нож , чтобы нарезать хлеб на закваске.И, честно говоря, я думал, что беспорядок, который я создавал, был исключительно из-за моих ужасных навыков нарезки! Я никогда не знал, что с использованием правильного ножа так важен, пока не нашел настоящий хлебный нож в задней части кухонного ящика и попробовал его. Вау. Какая разница!

Нож для хлеба, предназначенный для разрезания хрустящего хлеба на закваске, должен иметь следующие свойства:

бесконечная 9022 9022 Тонкая 9022 9022
угловая фаска
Лезвие Рукоятка
Остроконечные
зубцы
Нескользящие
Длинная Эргономичная
изогнутая режущая кромка

В этом руководстве я рассмотрю каждое из свойств в таблице выше и объясню более подробно , что вам нужно эффективный нож для хлеба , а также некоторые из моих лучших продуктов , которые ставят галочки во всех полях.

ПРИМЕЧАНИЕ : Изначально я проводил это исследование для себя, так как я хотел приобрести эффективный хлебный нож для своего домашнего хлеба на закваске с хрустящей корочкой. Я выбрал этот от Amazon, и я очень доволен, но ниже есть другие рекомендации.

Зачем использовать специальный нож для нарезки хлеба на закваске?

Использование неправильного типа ножа (или ножа с плохой конструкцией) не только затрудняет нарезку хлеба, но также испортит крошку (пушистость на внутренней стороне хлеба).

Проблема нарезки хлеба на закваске заключается в том, что, хотя корочка может быть довольно толстой и твердой, внутренняя часть может быть мягкой, воздушной и пушистой, что создает уникальную проблему для ножа, которым он режется. Он должен иметь возможность разрезать твердую и мягкую поверхность одновременно, не повреждая ни один из них .

Нарезка закваски с помощью обычного шеф-ножа

Если бы вы использовали обычный поварский нож, чтобы нарезать твердый покрытый коркой хлеб из закваски (как я раньше!), Вы обнаружите, по крайней мере, , возникнет из этих проблем:

  • Внутренняя крошка будет раздавлена ​​и сжата, что испортит текстуру хлеба.
  • Ломтики будут неровными или, что еще хуже, даже не будут напоминать ломтики!
  • Корка сбросила бы много крошек и образовалось бы больше отходов.
  • Нарезка хлеба приведет к ненужной нагрузке на руки и запястья, а для нарезки хлеба потребуется гораздо больше усилий.
  • Нож изнашивается и затупляется намного быстрее, чем должен.

Преимущества использования правильно сконструированного хлебного ножа

Правильно сконструированный нож для нарезки хлеба будет работать намного эффективнее и даст вам ломтики, которые на самом деле выглядят как ломтики, а целостность хлеба останется нетронутой.Вот некоторые дополнительные преимущества:

  • В целом будет меньше отходов, так как меньше литей.
  • Нарезать хлеб будет проще, быстрее и эффективнее.
  • Для нарезки аккуратных ломтиков требуется меньше навыков.
  • Текстура хлеба не будет повреждена.
  • Корочка останется неповрежденной при нарезке, с меньшим количеством разрывов и крошек.
  • При нарезке руки и запястья меньше нагружаются.
Правильный нож помогает получать идеально ровные и чистые ломтики

Итак, вы можете видеть, особенно если вы делаете хлеб дома, все время и усилия, затраченные на приготовление этого великолепного ремесленного хлеба с открытой крошкой, великолепной текстурой и красивой хрустящей корочкой, можно отменить, просто используя неправильный тип ножа!

И если вы до сих пор использовали не тот нож, вы можете с уверенностью сказать, что почти , что причина, по которой эти ломтики были такими грязными, была из-за ножа, а НЕ ВАС!

==> Посетите мой онлайн-курс, чтобы узнать, как приготовить отличный хлеб на закваске И вписать его в напряженный образ жизни!

Что искать в ноже для хлеба на закваске

Есть много хлебных ножей, которые плохо режут хлеб. Цена не обязательно равна эффективности , поэтому полезно знать, на что обращать внимание, прежде чем принимать решение о покупке.

Давайте посмотрим на , что конкретно делает нож для хлеба отличным, и как он устроен таким образом, чтобы ваш хлеб сохранял свою целостность даже после нарезки.

Лучший тип лезвия для нарезки закваски

Лезвие ножа имеет множество различных характеристик, которые влияют на то, насколько хорошо он режет твердый, хрустящий хлеб по-домашнему. .Давайте посмотрим на некоторые из них…

Зазубренная кромка ножа

Нож для хлеба всегда имеет зубцов вдоль режущей кромки . Зубцы необходимы, чтобы можно было «пропилить» твердую, хрустящую корку и мягкую внутреннюю часть без слишком большого трения (трение вызывает крошки, осыпание, разрыв).

Это означает, что хлеб можно разрезать без слишком сильного давления вниз, следовательно, защищает текстуру хлеба. . Но не все зубцы одинаковы.Некоторые из них лучше подходят для приготовления домашнего хлеба, чем другие. Давайте посмотрим на разные типы.

Ножи для хлеба обычно имеют один из двух типов зубцов:

Зубчатая насечка — Этот тип зубчатого ножа имеет закругленных зубцов без каких-либо фактических зазубрин на краю. Как правило, он на более эффективен для более мягкого хлеба , как хала, и на фруктов, , таких как киви или помидоры.

Остроконечные зубцы — Этот тип ножа имеет острых углов , равномерно расположенных по краю.Острые зубцы хорошо подходят для нарезки хлеба на закваске.

Почему этот тип зубцов лучше всего подходит для хлеба на закваске?

Стиль с заостренными зубцами намного лучше подходит для хлеба на закваске с твердой коркой , чем зубчатый зубчатый венец. И вот почему…

Ножи для хлеба используют режущее действие, при котором острых лезвий врезаются в хлеб и захватывают его , разрезая его горизонтально. Между тем, насадки между остриями помогают уменьшить трение лезвия при его движении.Меньшее трение позволяет легче и эффективнее разрезать хлеб без резкости и разрывов, что дает вам красивые чистые ломтики.

Для сравнения: нож с зубчатыми зазубринами не так легко вгрызается и захватывает корку, хотя режет по горизонтали. Это делает его менее подходящим для хрустящего хлеба, чем стиль с заостренными зубцами.

В дополнение к этому, наличие более глубоких и заостренных зубцов позволяет легче захватывать хлеб и прикладывать большее усилие к хлебу с меньшими усилиями.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ : ищите более острые и глубокие зубцы, а не более мелкие. Чем острее и глубже зубец, тем эффективнее каждый зубец прорезает хлеб.

Такие заостренные зубцы облегчают нарезку хлеба с твердой коркой

Количество зубцов

Легко предположить, что чем больше зубцов, тем больше режущая способность, но на самом деле все наоборот …

Чем меньше зубцов, тем лучше работает нож.

Представьте себе пол, полный шипов. Если есть много шипов, и все они плотно прилегают друг к другу, вам, вероятно, удастся лечь на эту поверхность без особых повреждений. Но если бы шипов было меньше с промежутками между ними, то лечь на них было бы очень больно, !

Это потому, что сила, исходящая от шипов, распространяется на меньшую площадь поверхности, и поэтому все она сосредоточена на меньшем количестве шипов, а не распространяется на многие.То же самое и с зубцами на ножах. Меньшее количество зубцов создает большую силу нарезки, что делает его более эффективным ножом для хлеба .

Кроме того, меньшее количество зубцов означает более широкий зазор между ними. Помните, что зазоры между зубцами позволяют уменьшить трение. Чем шире зазор, тем меньше трение, что способствует более эффективной нарезке.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Ищите хлебный нож с на меньше зубцов и шире зазоров между зубцами для более эффективного нарезания.

Длина клинка

Большинство ножей для хлеба имеют длину от 7 до 10 дюймов, длин плюс-минус несколько. Но в случае с ножом для нарезки хрустящего хлеба; чем длиннее лезвие, тем лучше.

Движение, используемое для нарезки хрустящего хлеба, — это действие «пиления». Следовательно, чем длиннее лезвие, тем эффективнее будет нарезка. Другими словами, вы получите «больше ломтиков за меньшую работу» , потому что вы можете использовать всю длину лезвия перед тем, как пилить в противоположном направлении.

Лезвие большей длины также позволяет нарезать буханки большего размера, не оставляя ножа! Однако здесь стоит упомянуть, что если вы когда-либо нарезаете хлеб только небольшого размера, у вас не будет , чтобы получить 10-дюймовый нож, у вас не будет . Пока нож шире, чем буханка, которую вы нарезаете, можно начинать. Это просто означает, что ваш нож станет менее универсальным.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Чем длиннее лезвие, тем меньше усилий потребуется, чтобы нарезать хлеб, и тем более универсальным будет нож. Лезвие 10 дюймов — это хорошая длина, к которой нужно стремиться, если вы хотите купить хороший нож для хлеба.

Толщина лезвия и скоса

Лезвие толщиной с узким скошенным скосом лучше работает с хрустящим хлебом. Фаска — это скошенный край лезвия, который был заточен и наклонен к режущей поверхности. Итак, в этом случае мы говорим от кончика зубца до углубления / канавки между зубцами.

Нож, который подходит для хрустящего хлеба на закваске, будет иметь одну полностью гладкую прямую сторону, а другую сторону — заостренный скос.Скос с углом не более 16 градусов — хорошее практическое правило . И лезвие толщиной не более 2,2 мм будет довольно эффективным. Такая установка даст минимальное трение при нарезке . Более толстое лезвие с более широким скосом будет казаться более тупым при разрезании.

Более толстое лезвие режет более неэффективно, чем более тонкое

ПРИМЕЧАНИЕ : Хотя лезвие должно быть толщиной , оно должно быть , а также , прочным и негибким .Некоторые зубчатые ножи гибкие по своей природе, и их можно использовать при нарезке помидоров и других мягких фруктов. Но для хрустящего хлеба лучше всего выбрать нож, который не гнет , так как это может раздражать, если он уступит место, когда вы будете нарезать ломтики!

Материал лезвия

Большинство ножей для хлеба в наши дни изготавливают из нержавеющей стали. Это хорошо работает, но если вы найдете тот, который сделан из высокоуглеродистой нержавеющей стали, то это будет еще лучше. Высокоуглеродистая нержавеющая сталь прочнее и долговечнее, чем обычная нержавеющая сталь, и будет оставаться острее в течение более длительного периода. .

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Чем выше содержание углерода в ноже из нержавеющей стали, тем прочнее будет лезвие.

Форма лезвия

Если вы когда-нибудь пытались нарезать хрустящий хлеб неправильным ножом, вы, вероятно, заметили, насколько толстой может быть нижняя корка. После полного разрезания обычно возникает дополнительная задача — разрезать последний кусочек корки на дне, который, как правило, является самой твердой и толстой частью корки.

По возможности ищите хлебный нож со слегка изогнутой / изогнутой режущей кромкой . Это позволит вам легче прорезать последнюю часть корки. . Он не обязательно должен выглядеть полностью изогнутым. Только очень небольшая, едва заметная кривая может иметь значение. Эта форма поможет разрезать корку всего за до того, как ваш нож действительно достигнет дна разделочной доски.

Нож также должен иметь такую ​​форму, чтобы у вас было достаточно удобного места для рук, когда вы доберетесь до нижней части среза .Это можно сделать либо за счет увеличения ширины лезвия по мере его приближения к рукоятке, либо за счет размещения рукоятки в более высоком положении, чем лезвие (известное как «смещение»).

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ : Покупка ножа со слегка изогнутой / изогнутой режущей кромкой поможет легко разрезать нижнюю корку.

Лучшая ручка для ножа для хлеба

Рукоять хлебного ножа — очень важная часть дизайна. Неудобная ручка сделает совершенно бесполезным даже самое хорошо продуманное лезвие ножа . Ручка хлебного ножа должна проверяться на 3 основные области:

  1. Поверхность ручки — Убедитесь, что ручка «цепкая» и не имеет скользкой или гладкой поверхности. Хороший захват обеспечит уверенное нарезание.
  2. Форма ручки — удобно ли держать ручку? Это будет варьироваться от человека к человеку. Лучшая форма ручки будет иметь много возможностей, а это значит, что она будет удобна, даже если держать ее разными способами.
  3. Компоненты ручки — Избавьтесь от красивых ручек, к которым прикреплены винты или другие дополнительные детали. Со временем они могут расшататься и развалиться. Самые прочные ручки будут из цельного куска.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Найдите нож для хлеба с нескользящей ручкой, имеющей «доступность», то есть такую ​​форму, которую можно удобно держать в руках разными способами. Лучшие ручки — простые.

Ручка ножа для хлеба должна иметь нескользящую поверхность

Контрольный список для эффективного ножа для закваски

Вот краткое изложение всех рассмотренных выше аспектов, из которых можно сделать «хлебный нож в лучшем случае»:

Лучший нож для хлеба на закваске
  • ЛЕЗВИЕ должно быть:
    • Зубчатое — заостренные зубцы меньшего числа, более глубокие и остроконечные по конструкции.
    • Прочный материал — лучше всего подходит высокоуглеродистая нержавеющая сталь.
    • Extra long — чем длиннее, тем лучше; 10 дюймов — хорошая длина.
    • Тонкий, но негибкий — максимальная толщина 2,2 мм, отсутствие гибкости.
    • Узкоугольный скос — Чем уже угол, тем лучше производительность ножа. 16 градусов или меньше — хорошее практическое правило.
    • Изогнутая режущая кромка — Слегка изогнутая режущая кромка облегчит нарезание корочки хрустящей буханки.
  • РУЧКА должна быть:
    • Нескользящая — поверхность, обеспечивающая хорошее сцепление с дорогой, но не полностью гладкая.
    • Эргономичная форма — удобно держать в нескольких положениях.
    • Цельная деталь — без дополнительных деталей, которые со временем могут ослабнуть.

Острота лезвия

Само собой разумеется, что острый хлебный нож лучше, чем тупой.Но здесь стоит отметить, что ножи с зубцами имеют тенденцию оставаться острыми очень долго . Особенно, если он сделан из высококачественной высокоуглеродистой стали.

В отличие от обычных ножей с прямой кромкой, лезвия с зубцами имеют меньший износ (из-за меньшего трения во время использования). И поэтому они остаются острыми намного дольше.

Фактически, вы, вероятно, пройдете года , прежде чем нож затупится. И даже в этом случае, благодаря конструкции зубчатого ножа для хлеба, он по-прежнему будет эффективен при нарезке хрустящего домашнего хлеба даже без заточки (хотя и не так эффективно).Тупой нож для хлеба оставит на разделочной доске лишние крошки, но он все равно справится со своей задачей; намного лучше, чем обычный нож.

Сказав это, в конце концов, вы, возможно, захотите заточить свой нож. А зазубрины на хлебном ноже усложнят .

Заточка зубчатого лезвия

Поскольку ножи для хлеба имеют зубчатую кромку, их, к сожалению, не так просто и легко затачивать, как их обычные ножи с прямой кромкой.В отличие от обычных ножей, они требуют различных техник заточки и различных инструментов для заточки ножей.

Вы можете отправить свой хлебный нож на профессиональную заточку. Особенно с учетом того, как редко его нужно затачивать по сравнению с обычным поварским ножом.

Если вы все же захотели заточить его самостоятельно дома, это можно сделать с помощью конической заточной штанги , подобной этой (ссылка на Amazon). Стержень используется для заточки между каждой точкой отдельно.И поэтому, хотя это не так уж сложно, это может быть относительно трудоемким и утомительным . Вот полезное видео о том, как затачивают зубчатый нож для хлеба с помощью этой техники:

Нож для хлеба на закваске My Top

Во-первых, нож, который я купил после своих исследований, был 10-дюймовым длинным зазубренным ножом для хлеба Mercer (ссылка на Amazon). Я выбрал его, потому что он был в рамках моего бюджета и почти соответствовал всем критериям, которые я упомянул выше.т.е.

  • Длина 10 дюймов
  • из высокоуглеродистой стали
  • Нескользящая ручка с удобным захватом и простой конструкцией
  • заостренные зубцы, которые не слишком плотно прилегают друг к другу
  • имеет слегка изогнутую режущая кромка
  • тонкое лезвие и узкий угол скоса

Я купил эту защиту ножа вместе с ней для дополнительной защиты лезвия.

ПРИМЕЧАНИЕ : Для получения дополнительной информации о продуктах , которые я люблю и использую для домашней выпечки хлеба на закваске , посетите мой раздел «Инструменты для выпечки»!

Скажу честно, из-за низкой цены я ожидал немного разочароваться.Но этот нож работает очень эффективно, так что мои исследования окупились!

Конечно, более дорогая сталь будет иметь на более высокое содержание углерода в стали, поэтому она будет оставаться острее в течение более длительного периода . Но по цене нож для хлеба Mercer определенно стоит рассмотреть.

Если вы можете потратить немного больше, этот нож для хлеба Victorinox превосходит Mercer. В нем есть все, что есть у Mercer, но в дополнение к этому также имеет :

  • Лезвие на тоньше, чем у Mercer
  • Лезвие чуть длиннее на
  • Зубцы, которые немного больше на глубже

По этой причине мой TOP PICK для отличного ножа для хлеба на закваске — это Victorinox .Это действительно хорошее соотношение цены и качества для того, что вы получаете, и будет очень эффективно осветлить хрустящую корочку на вашем хлебе на закваске.

Если вы купите более дорогой нож, стоит приобрести точильный стержень, чтобы поддерживать лезвие в идеальном состоянии (вот ссылка на один на Amazon).

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Покупка приличного ножа для хлеба имеет большое значение для получения ровных чистых ломтиков. Но если вы хотите, чтобы каждый ломтик был каждый раз одинаковой ширины, вы можете подумать о покупке такого справочника по хлебу (ссылка на Amazon).Это недорогое средство, благодаря которому срезы будут иметь одинаковую ширину.

Для чего еще можно использовать нож для хлеба?

Ваш зубчатый нож для хлеба можно использовать и для других продуктов . На самом деле, многие предметы, для которых ваш поварский нож с прямой кромкой НЕ подходит, скорее всего, будут хорошим кандидатом на ваш зубчатый нож. Все, что на слишком твердое или слишком мягкое (или и то, и другое в случае хлеба на закваске!) можно разрезать более эффективно с помощью зубчатого ножа , чем с помощью поварского ножа.Вот список продуктов, которые лучше подходят для зубчатого ножа, чем для поварского ножа:

  • Все виды хлеба, от хрустящего до мягкого
  • Мягкие бисквитные коржи
  • Мягкие фрукты и овощи, такие как помидоры, киви и т. Д.
  • Любые виды дынь с жесткой кожицей, такие как арбузы, медовые дыни и т. Д.
  • Зимние тыквы, такие как тыква, мускатный орех и т. Д.
  • Нарезка ломтиков нежного мяса

Зубцы позволяют разрезать пищу, не давя на фрукты.Это та же концепция, которая делает его подходящим для хрустящего хлеба, а также для мягкого пушистого хлеба. Он помогает разрезать как очень мягкие и нежные, так и твердые / хрустящие продукты, не раздавливая их.

Зазубренные ножи для хлеба эффективно нарезать помидоры

Все, что можно раздавить, например помидор или кусок хлеба, можно использовать зубчатым ножом. И точно так же НЕ будет работать с обычным поварским ножом. Вот почему, когда вы пытаетесь разрезать помидор ножом с прямым лезвием, он всегда раздавливается, даже если нож острый.

Альтернативы хлебному ножу

Не рекомендуется использовать обычный поварский нож для нарезки хлеба на закваске, потому что он затупится, и вы испортите ломтики. Но иногда и хлебный нож не подходит. У многих пекарей есть причины, по которым они не могут или не хотят нарезать хлеб, например:

  • артрит руки / запястья
  • травмы / инвалидность
  • просто нет желания резать руками!

К счастью, есть альтернативы ручной нарезке хлеба…

Электрический нож для хлеба
Электрические ножи для хлеба

(такие как этот) предназначены для разрезания хрустящего хлеба без физических усилий.Зубцы на лезвии перемещаются вперед и назад быстрым движением, избавляя вас от необходимости пилить хлеб. Вы просто удерживаете нож на месте и медленно нажимаете, пока хлеб автоматически нарезается.

Электрический слайсер

Этот потрясающий гаджет нарезает хлеб без особых усилий. Вы просто пропускаете хлеб через машину, и она идеально режет хлеб. И вы можете настроить, насколько толстыми или тонкими должны быть ломтики. Что-то, что я стремлюсь купить однажды, когда у меня будет кухня с достаточным пространством для столешницы! Вот ссылка на один на Amazon, если вам интересно.

Как правильно нарезать хлеб по-домашнему с помощью хлебного ножа

После того, как вы приобрели приличный нож для хлеба, важно извлечь из него максимум пользы, используя его правильно. Вот несколько советов, которые помогут вам получить эти красивые ровные ломтики:

  • Совет № 1: Держите нож параллельно разделочной доске — не держите его под углом, так как это усложнит нарезание.
  • Совет № 3: Сделайте канавку. — Для особо прочных корок лучше всего сначала слегка проделать канавку в корке с помощью ножа.Это поможет направить нож в правильном направлении.
  • Совет № 3: Используйте нож по всей длине — это поможет убедиться, что большую часть работы выполняет нож, а не вы!
  • Совет № 4: Пила вперед и назад, а не вниз — Нож наиболее эффективен при использовании в горизонтальном направлении. Потерпи! Не надавливайте, позвольте ножу делать всю работу.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ : Используйте деревянную разделочную доску. Это защитит нож для хлеба от потери острого края.

Знаете ли вы, что КОГДА вы нарезаете хлеб, имеет значение, насколько аккуратно получатся ваши ломтики? Прочтите мою статью, чтобы узнать больше (она также включает более подробные советы о том, как аккуратно нарезать хлеб.

Айша

Я уже много лет пекаю дома хлеб на закваске и прошел путь, полный успехов и неудач. Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хорошую выпечку!

Недавние сообщения

ссылка на 25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

Подробное обсуждение углов заточки ножей

Мы обнаружили, что многие клиенты действительно хотят знать больше о выборе угла для своего ножа.В этой статье мы более подробно обсудим, почему вы можете выбрать один угол вместо другого.

Прежде чем углубляться в детали, мы хотели бы прояснить, как мы говорим об углах ножа. Большинство ножей имеют скосы с обеих сторон. Когда мы говорим кому-то, что они должны поставить нож под углом 20 градусов, мы имеем в виду, что они должны затачивать каждую сторону до 20 градусов. Это создает общий угол 40 градусов. Поэтому, когда мы говорим об угле наклона вашего ножа, мы говорим об угле, под которым вы держите нож к камню.

Бывают особые случаи, когда общий угол ножа не вдвое больше угла, который вы затачиваете с каждой стороны ножа. Некоторые традиционные азиатские ножи имеют фаску только с одной стороны. В этом примере одна сторона может быть заточена под углом 20 градусов, а другая сторона — под углом 0 градусов, что дает общий угол 20. Однако на практике мы обнаружили, что подавляющее большинство азиатских ножей, продаваемых в США, не являются одиночными. скошенные, но довольно традиционные ножи со скосом с обеих сторон.Если вы не уверены, можно с уверенностью предположить, что у вашего ножа скосы с обеих сторон. Азиатские ножи обычно имеют немного меньший угол наклона, и обе стороны заточены примерно до 17 градусов.

Выбор угла для заточки ножа — это, по сути, компромисс между остротой и долговечностью лезвия. Самый важный фактор при определении угла — это то, как вы будете использовать нож. Будете ли вы брить лицо, разделывать рыбу, нарезать овощи, резать или рубить дрова? Из этих примеров легко увидеть, что для каждого случая требуется свое ребро.

Зависимость твердости от вязкости

Многим людям нравится иметь нож очень высокого качества, и они ценят хорошую сталь. Независимо от стали, некоторые факты твердости стали все же применимы. Твердость стали очень легко понять, и ее измеряют по шкале, называемой шкалой С Роквелла. Прочность в металлургии — это способность материала противостоять разрушению. Простым примером очень твердого, но не жесткого материала является стекло. Если использовать тот же нож, то усложнение его снижает его прочность.Когда производители ножей подвергают сталь термической обработке, они должны соблюдать баланс между твердостью и вязкостью. Слишком твердый, и он может легко сломаться, слишком мягкий, и он не удержит лезвие. Компромисс между твердостью и вязкостью при изготовлении ножей очень похож на компромисс при выборе угла заточки.

Углы менее 10 градусов

Самые низкие углы зарезервированы для кромок, которые обычно используются для резки более мягких материалов. В этом случае кромки не подвергаются неправильному обращению, поэтому нижний угол может быть сохранен без повреждений или разрушения кромки.Самые низкие углы, которые мы обычно видим, у бритв с прямой кромкой. Они заточены под углом примерно от 7 до 8 градусов (хотя задняя часть лезвия используется в качестве направляющей, поэтому знание угла не имеет значения и не регулируется). У опасной бритвы очень тонкий край, который очень легко повредить. При правильном использовании опасная бритва никогда не сможет повредить лезвие.

Углы от 10 до 17 градусов

Угол заточки от 10 до 17 градусов по-прежнему является довольно низким для большинства ножей.При общем угле от 20 до 34 градусов это все еще очень тонкая кромка. Этот край, как правило, слишком слаб для любого ножа, который можно использовать для рубящего движения любого типа. Также учтите, что более твердая сталь также более восприимчива к ударным повреждениям, потому что они более хрупкие. Если ваш нож используется для нарезки мягких предметов или нарезки мяса, этот более низкий угол может выдержать и обеспечить очень плавное резание.

Углы от 17 до 22 градусов

Угол от 17 до 20 градусов подходит для большинства кухонных ножей. Некоторые ножи (обычно японские производители) затачивают их примерно до 17 градусов.Большинство западных ножей имеют температуру около 20 градусов. По нашему опыту, кухонные ножи, заточенные под углом от 15 до 20 градусов, режут очень хорошо и при этом остаются прочными. Эти углы по-прежнему не очень прочны, поскольку общий угол менее 40 градусов не будет хорошо реагировать на более грубую обработку более твердых материалов.

Углы от 22 до 30 градусов

В этом диапазоне лезвия ножей значительно более долговечны. Карманный нож или охотничий нож неизбежно подвергнется жестокому обращению, которого не увидят ножи, предназначенные в первую очередь для нарезки или измельчения более мягких материалов.Хотя край может в конечном итоге не разрезаться (но вы можете не заметить разницы), он будет значительно более прочным.

Углы более 30 градусов

Любой режущий инструмент или нож, заточенный под углом более 30 градусов, будет очень прочным. Его режущая способность будет заметно снижена. Такая долговечность имеет преимущество, поскольку для выполнения разреза можно использовать большее усилие. Хотя для большинства ножей такой угол заточки не подходит, режущий инструмент, такой как мачете, тесак или топор, должен быть прочным, поскольку типичное режущее действие этих инструментов может повредить другие лезвия.

Надеемся, вы нашли эту статью полезной

Каждый день мы получаем много вопросов от наших клиентов. Основываясь на тысячах вопросов по повышению резкости, на которые мы отвечали за эти годы, мы составили эту статью, а также множество других полезных диаграмм, видео и статей. Приобретая у нас точилки, вы не только получаете отличные продукты, но и получаете советы экспертов о продуктах, которые мы продаем, и о том, как их использовать. Мы приветствуем вас, чтобы узнать о нас больше и просмотреть множество имеющихся в наличии точилок.
Бригада по затяжке принадлежностей

Вопросы по углам заточки?

Позвонить специалисту по продукту

С понедельника по пятницу с 8:00 до 16:30.
Телефон США: 1-800-351-8234
За пределами США: + 1-608-203-1129

Написать письмо специалисту по продукту

Как сделать деревянную разделочную доску для кухни

В прямом эфире
Бойсе Мальчики
В прямом эфире
Бойсе Мальчики
В прямом эфире
Бойсе Мальчики
В прямом эфире
Бойсе Мальчики
В прямом эфире
Бойсе Мальчики
В прямом эфире
Бойсе Мальчики
В прямом эфире
Хорошие кости
В прямом эфире
Хорошие кости
В прямом эфире
Хорошие кости
В прямом эфире
Хорошие кости
В прямом эфире
Хорошие кости
В прямом эфире
Хорошие кости
В прямом эфире
Хорошие кости
В прямом эфире
Дом мечты на 100 дней
В прямом эфире
Дом мечты на 100 дней
В прямом эфире
Тай Брейкер
В прямом эфире
Родной город
В прямом эфире
Родной город
В прямом эфире
Тай Брейкер
В прямом эфире
Родной город
В прямом эфире
Родной город
В прямом эфире
Дом мечты на 100 дней
В прямом эфире
Дом мечты на 100 дней
В прямом эфире
Дом мечты на 100 дней В тренде
HGTV Дом мечты 2021
Родной город
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *