Сортировать по: Самые последниеНаивысший баллНаиболее полезноХудшая оценка

length < 1″>Будьте первым, чтобы оставить отзыв.

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Полезное видео

Видео о том, как выпекать хлеб в хлебопечке:

Рейтинг лучших хлебопечек с замесом теста (2020)

В результате можем предложить вам на выбор несколько хлебопечек, которые заслужили самые положительные отзывы среди предложений, рассчитанных на разный бюджет.

ТОП-3 хлебопечей до 70 у.е.

Бюджетные хлебопечки пользуются самой большой популярностью – их с удовольствием покупают очень занятые люди, семьи с детьми, пенсионеры. Такие устройства можно купить за относительно небольшие деньги, зато они в любое время порадуют вас ароматной буханкой хлеба, не потребовав практически никаких усилий.

Кроме того, они сохранят вашу кухню в чистоте, даже если вы затеваете любые другие работы с мукой. Хлебопечки помогут замесить тесто для вашей собственной выпечки, предположим, в духовке, или лепки пельменей, вареников, мантов.

Что касается мнения, что такой хлеб получается «золотым», то споры на этот на счет не прекратятся никогда. По отзывам и подсчетам одних экспертов хлебопечка экономнее, по другим же — наоборот. Многое зависит и от модели, и от того, что вы выпекаете.

В этой статье мы не будем выяснять кто из них прав, так как уже затрагивали этот вопрос в теме как выбрать хлебопечку. Давайте перейдем к обзору номинантов нашего рейтинга и начнем с “бронзового” призера.

3-е место: хлебопечка Gorenje BM900W

Простая и эффективная хлебопечка с функцией замеса теста, а также 12 предустановленными программами.

Имеет небольшие размеры и удобно расположится на самой скромной кухне. Продукция данного производителя хорошо зарекомендовала себя на рынке, это надежные, простые в эксплуатации устройства.

Средняя стоимость этой хлебопечки – около 65 у.е. Это отличный вариант, учитывая качество изготовления и предоставляемые возможности.

Плюсы:

• Продуманную форму ведерка.
• Хорошее качество вымешивания.
• Низкий уровень шума.
• Простую и понятную панель управления.
• Хороший дизайн, удобную ручку.
• Наличие смотрового окошка.
• Механизм замешивания теста из прочной стали.

Единственное, о чем предупреждают пользователи, – короткий провод и могут встречаться несоответствия в книге рецептов, так что нужно приноровиться к пропорциям засыпаемых/заливаемых продуктов.

Подробнее познакомиться с её возможностями поможет таблица характеристик:

2-е место: Oursson BM0801J

Компактная модель с привлекательным стильным дизайном – и помощница, и настоящее украшение кухни. 10 программ призваны удовлетворить потребности любого любителя хлеба.

Средняя стоимость – 65 у.е. Многофункциональная хлебопечка за такую цену – хороший выбор. Хотя это не очень распространенный бренд, однако отличающийся достойным качеством продукции. Владельцы таких хлебопечек отмечают, что это удачное приобретение, особенно учитывая скромную стоимость.

Среди достоинств этой модели выделяют:

• Компактность.
• Хорошее покрытие чаши.
• Высокое качество вымешивания.
• Экономное энергопотребление.
• Регулировка цвета корочки.
• Смотровое окошко.

В качестве недостатков указывается небольшой максимальный вес готового хлеба, короткий провод. Подробные характеристики смотрите в таблице:

Победитель: REDMOND RBM-1908

Лидер нашего рейтинга домашних хлебопечек по качеству и бюджетной цене.

По сравнению с другими номинантами она имеет существенные преимущества по функциональности при компактных габаритах и стильном дизайне.

Модель имеет 19 программ, что для домашнего использования очень хороший показатель.

Средняя цена – 65 у.е., что также позволяет рекомендовать ее как лучший агрегат для выпекания хлеба в домашних условиях из бюджетных предложений.

Достоинства:

• Многофункциональность, в том числе возможность готовить первые, вторые блюда.
• Качественное антипригарное покрытие формы для выпечки.
• Возможность отложенного старта.
• Простое управление.
• Стильный дизайн.
• Небольшой вес.

В качестве недостатков упоминается небольшой максимальный вес буханки и некоторая вибрация при замесе. Подробные технические характеристики показаны на следующей таблице:

Резюме: Обратите внимание, что Gorenje BM900W – самая мощная мультиварка, то есть и самая затратная. Однако если у вас большая семья, то это хороший выбор, ведь REDMOND RBM-1908 и Oursson BM0801J при всем качестве работы и предоставляемых возможностях рассчитаны на максимальный вес буханки 750 г, а Gorenje – 900 г.

ТОП-3 хлебопечек от 160 у.е.

Далее мы рассмотрим три модели, которые по мнению покупателей и отзывам специалистов, являются лучшими в премиум сегменте. Как правило, это предложения от известных брендов. Они более мощные, габаритные, функциональные, в их производстве гарантированно использованы качественные материалы.

3-е место: Panasonic SD-2501WTS

Мощный агрегат с хорошими характеристиками, который быстро и просто приготовит любое нужное тесто (крутое пресное, дрожжевое для пиццы, другое), качественно испечет хлеб, шарлотку, кекс, даже сварит варенье.

Имеет 12 автоматических программ, которые освободят вас от необходимости выполнять самостоятельно тяжелую физическую работу и вообще заниматься тестом – агрегат все сделает сам.

Стоимость модели в среднем – около 200 у. е. Эта цена – и показатель уровня всемирно известного производителя, и признание достоинств конкретной хлебопечки.

Ключевые достоинства хлебопечки Panasonic SD-2501WTS:

• Таймер до 12 часов.
• Выбор размера/веса буханки.
• Диспенсер для орехов и изюма – автоматический.
• Небольшой вес устройства при большой максимальной массе выпечки.
• Запас энергии на случай кратковременного сбоя питания.
• Хорошая устойчивость благодаря прорезиненным ножкам.
• Высокое качество материалов и сборки.

К недостаткам пользователи причисляют: отсутствует подсветка дисплея, сигнал о завершении работы слишком тихий. Для более полного представления о модели посмотрите таблицу характеристик:

2-е место: Gorenje BM900AL

На втором месте в нашем рейтинге – очень мощная хлебопечка с металлическим корпусом, удобный в использовании, особенно если установить его стационарно – все же он несколько тяжелее аналогичных моделей с корпусом из пластика.

Средняя стоимость модели в разных магазинах – 190 у.е. Эта цена вполне сопоставима с теми большими возможностями, которые предоставляет устройство, его качеством и удобством использования.

К основным достоинствам устройства пользователи относят:

• Разнообразие программ.
• Выбор массы буханки и формы выпечки
• Наличие двух форм для выпечки.
• Две месильные лопасти.
• Тихую работу.
• Сохранение параметров незавершенного процесса при внезапном отключении электроэнергии в течение 10 минут.
• Красивую подсветку дисплея.

Что касается недостатков модели, то в основном пользователи отмечают отсутствие кнопки выключения и недочеты в описаниях рецептов. Полный список технических характеристик указан в следующей таблице:

1-е место: Panasonic SD-ZB2502

Лучшая хлебопечка премиум класса по мнению покупателей по соотношению цена/качество. Она оправдывает самые смелые ожидания, потому что много умеет и справляется с работой на отлично. Имеет стильный вид, массивный металлический корпус выглядит настоящим украшением кухни и отличается минимальными вибрациями при замешивании теста.

Средняя стоимость такой хлебопечки – 230 у.е. Это устройство – настоящий праздник на вашей кухне: вы сможете баловать себя каждый день любимым хлебом, причем выпекаться он будет, не требуя от вас ни больших затрат времени, ни усилий и вообще когда захотите, хоть рано утром.

Самыми привлекательными достоинствами реальные владельцы такой техники называют:

• Большой максимальный вес хлеба.
• Три варианта размера буханки.
• Наличие ускоренных программ.
• Возможность приготовления фруктов в сиропе.
• Бесшумную работу.
• Выбор цвета корочки.
• Сохранение хлеба горячим после выпекания.

Недостатками пользователи посчитали тихий сигнал об окончании работы, громкое щелканье диспенсера, отсутствие подсветки дисплея. Подробные характеристики этого чуда техники показаны на следующей таблице:

Резюме

Выбирая из этих трех предложений наиболее интересное для вас, обратите внимание, что модели от компании Panasonic максимальный вес буханки предлагают 1250 г – на большую семью, тогда как Gorenje BM900AL ограничивает этот параметр 900 г.

Ориентируйтесь на то, сколько вашей семье требуется хлеба в день, ведь с такими замечательными агрегатами нет смысла запасать этот продукт впрок. Зато устройство от компании Gorenje имеет два ведерка разной формы: под буханку и круглую, что очень удобно для пасок.

Советы по выбору хлебопечки

Чтобы вам было проще сориентироваться при выборе конкретной хлебопечки, прислушайтесь к рекомендациям специалистов. Они помогут оценить особенности различных моделей по отдельным характеристикам:

• Кнопочное управление считается более надежным, чем сенсорное.
• Современные агрегаты могут приготовить хлеб весом от 0,5 до 1,5 кг за одну сессию.
• Мощность определяет скорость работы и функциональность хлебопечки. Если нужна модель только для выпекания хлеба и скорость его выпекания не принципиальна – покупайте хлебопечь с мощностью 500-700 Вт. Если же хотите, чтобы процесс происходил быстрее, — выбирайте модель с мощностью 800-1100 Вт.
• Важно определиться с количеством нужных программ. Стандартным набором считается дрожжевое/бездрожжевое тесто, багет, пшеничный хлеб. Большее количество программ предоставляет дополнительные возможности (например, сладкую выпечку, быструю выпечку, даже приготовление первых и вторых блюд), но повышает цену.
• Металлический корпус хлебопечки долговечнее, он равномерно прогревается, однако на нем остаются следы от пальцев, что выглядит неаккуратно. Кроме того, такие модели дороже, чем изготовленные из жаропрочного пластика.
• Если у вас есть дети, обязательно проверьте наличие блокировки крышки и панели управления, которые должны активироваться после включения устройства. Так вы будете спокойны и за ребенка, что он не травмируется, и за то, что программа работы хлебопечки не будет изменена.
• Если вы планируете после каждого цикла работы убирать хлебопечку в шкаф, стоит учитывать ее вес: металлические модели тяжелее тех, корпус которых выполнен из пластика.

Уверены, что вы оцените все преимущества появления хлебопечки в вашей жизни. С ней вы можете кушать качественный, вкусный хлеб, испеченный в полном соответствии с вашими предпочтениями.

лучшие модели для дома по версии ichip.ru

Как выбрать хлебопечку

Рассмотрим основные параметры, на которые стоит ориентироваться при выборе хлебопечки.

Вес выпечки. Помимо прочего, эти устройства отличаются объемом чаши. Самые популярные размеры: на 750, 1000 и 1250 грамм готовой выпечки. Чтобы рассчитать, какая хлебопечка подойдет именно вам, выясните, сколько хлеба ест ваша семья. Например, один ломтик классического белого батона весит около 20 грамм. Целый батон — около 400-500 грамм, а «кирпич» черного хлеба — около 750 грамм. Таким образом, если вы с домочадцами съедаете одну булку в день — есть смысл купить хлебопечку на 1 кг выпечки или больше. И наоборот — на 750 грамм, если вы редко едите хлеб.

Программы работы. Они описывают возможности прибора — грубо говоря, то, что он умеет готовить в автоматическом режиме. Как правило, это программы для бездрожжевой выпечки, кексов, варенья, ржаного и пшеничного хлеба. Некоторые хлебопечки умеют выпекать французские багеты, изделия из безглютенового теста и муки грубого помола.

Дополнительные функции. Замес теста, который есть у всех моделей в нашем рейтинге лучших хлебопечек — как раз одна из дополнительных функций. Также в их списке может быть регулировка цвета корочки, таймер, настройка веса выпечки и ускоренное выпекание.

Конструкция. Удобно, если у хлебопечки есть стеклянное окошко на крышке. С его помощью вы сможете утолить свое любопытство и наблюдать за процессом выпекания, не останавливая процесс работы прибора.

Что касается материалов, из которых сделана хлебопечка, — если ваш бюджет не ограничен, стоит выбрать модель с алюминиевым корпусом. Металл гораздо прочнее пластика и выглядит более привлекательно. Также удобно, если у печки есть диспенсер, через который можно добавлять продукты в процессе замеса теста: орешки, семечки или изюм.

Громкость работы. Уровень шума, который издает хлебопечка во время работы, особенно важен в том случае, если вы собираетесь запускать ее на ночь. Как ни странно, производители редко открыто указывают этот параметр. Однако выяснить громкость работы той или иной модели можно с помощью отзывов других пользователей или официальной документации, которая прилагается к устройству. Желательно, чтобы прибор не создавал шум выше 30 дБ — такая громкость соответствует тихому шепоту и точно не помешает вашему сну.

Хлебопечки: рейтинг лучших с замесом теста в 2021 году

Мы выбрали самые популярные модели с хорошими отзывами. Это хлебопечки в разных ценовых категориях: от самых бюджетных до продвинутых.

REDMOND RBM-M1911

Хлебопечка от REDMOND — универсальный прибор, который поддерживает 19 автоматических программ.

Выпекая хлеб, вы сможете выбирать уровень зажарки корочки и ее цвет — для этого предусмотрено три режима. Максимальный вес готовой выпечки — 1 кг. Это довольно большая буханка, которой может хватить на два-три дня для семьи из трех человек. Даже если вы будете использовать прибор ночью, хлеб останется теплым к утру — устройство умеет удерживать определенную температуру в течении часа.

Основной материал корпуса — нержавеющая сталь, которую легко мыть. На крышке модели есть стеклянная вставка, через которую можно наблюдать за процессом выпекания. Благодаря прямоугольной форме, хлебопечка не займет много места на кухне и идеально встанет рядом с микроволновкой или другими приборами. REDMOND RBM-M1911 к тому же и стоит не очень дорого.

ENDEVER MB-51

Пользователи отмечают, что печка равномерно размешивает хлеб и легко моется. В процессе готовки вы сможете регулировать цвет корочки у буханки, ограничивать вес готовой выпечки и ставить таймер. Как и предыдущая модель, устройство умеет поддерживать заданную температуру на протяжении часа, сохраняя свежий хлеб теплым и хрустящим.

Модель выполнена в компактном корпусе и весит всего 4,4 кг. При необходимости ее будет несложно доставать из кухонного шкафа.

Midea BM-220Q3-BL

Также модель умеет варить варенье и оснащается специальным контейнером с крышкой для приготовления йогурта.

Пользователи отмечают, что печка обладает простым и удобным интерфейсом, качественно замешивает тесто и хорошо пропекает хлеб. Благодаря мощности 580 Вт, вам не придется долго ждать, пока приготовится очередная порция.

Как и в других современных моделях, здесь можно регулировать цвет (прожарку) корочки, время приготовления и вес выпечки. Всего у прибора 14 автоматических программ для разных видов хлебобулочных изделий и сырого теста.

REDMOND RBM-1908

Также такая хлебопечка — хороший вариант для тех, кто хочет попробовать готовить хлеб, но не уверен, что будет делать это на постоянной основе.

Несмотря на небольшой объем, хлебопечка обладает довольно широкой функциональностью. Она подходит для выпечки пшеничного и ржаного хлеба, сдобы и  варенья. Из необычных функций — специальные программы для приготовления йогурта, молочной каши, тушеных овощей, напитков и супов. По сути, с таким набором режимов хлебопечка может даже заменить мультиварку. Невысокая цена делает модель еще более привлекательной для покупки.

Morphy Richards Premium Plus 502000

Модель имеет возможность выбора веса готовой выпечки 450, 680 или 900 грамм. Среди 19 режимов работы есть программы для приготовления теста для пиццы, фруктовой запеканки, мармелада и десертов. В приложении к хлебопечке можно найти более 40 готовых рецептов. 

Модель оснащена функцией выбора степени запекания для получения любой корочки, от белой легкой до очень темной. Стоит отметить наличие диспенсера — хлебопечка автоматически добавит фрукты и орехи в нужное время. Таймер задержки позволяет отложить работу прибора в пределах 12 часов. Например, загрузив хлебопечку с вечера, утром на завтрак можно получить свежеиспеченную буханку. Важно выделить, что прибор изготовлен из безопасного пластика (без бисфенола) и качественной нержавеющей стали. Модель также может похвастаться наличием экспресс-режима — в зависимости от размера изделия достаточно всего 70-85 минут для полного цикла приготовления хлеба.

Panasonic SD-ZB2502

Самое дорогое устройство в нашем обзоре, которое может готовить хлеб весом  1250 грамм — этого должно хватить даже большую семью. У прибора высокая мощность — 550 Вт, — что позволяет ему быстро готовить выпечку. Хлебопечка умеет делать любой хлеб: от классических пшеничных багетов и бородинского, до сладкой сдобы и кексов. 

Так как это модель с замесом, в ней можно не только печь, но и готовить тесто: для пельменей, лапши, пирогов. Всего у прибора 12 режимов работы, среди которых вы точно найдете подходящий для вашего рецепта. Интересно, что у печки есть специальная программа для приготовления фруктов в сиропе — это может стать вкусной и свежей альтернативой варенью.

Корпус у печки металлический, дизайн — довольно сдержанный, подойдет для любой кухни. За счет большого объема, модель не может похвастаться компактными габаритами, поэтому будьте готовы выделить для нее постоянное место на кухне.

Читайте также:

плюсы и минусы, рейтинг лучших моделей 2018 года

Мультиварка с режимом хлебопечки — незаменимый помощник, упрощающий жизнь на современной кухне. Практически каждая мультиварка в своём функционале имеет программу выпечки, однако, основное отличие от мультиварки с режимом хлебопечки в том, что устройство сможет выполнять замес ингредиентов и поддерживать необходимую температуру на протяжении всего процесса выпекания-ту, которая необходима именно хлебу. Такой прибор может полностью заменить обычную хлебопечку и сэкономить место на кухне. В статье более подробно будут описаны свойства и преимущества мультиварок с хлебопечкой (2 в 1), а также рейтинг лучших, которые приглянулись покупателям.

Плюсы и минусы мультиварки-хлебопечки

Главное, и очевидное преимущество мультиварки с режимом хлебопечки это экономия кухонного места, так как одно устройство заменяет два. К прочим преимуществами относятся:

• экономия электроэнергии;
• в комплекте с устройством всегда есть книга рецептов специально под данную модель мультиварки;
• почти каждый прибор дополнительно оснащён пароваркой и йогуртницей;
• устройство само смешивает все ингредиенты для теста.

Подобная мультиварка обладает незначительными недостатками, к примеру, пользователи некоторых моделей жалуются на частые поломки механического замесителя теста. А также из-за того, что в большинстве мультиварок нагрев проходит лишь на дне и по бокам хлеб печётся без корочки сверху. Однако если для будущего пользователя это принципиальный момент, то проблема решается покупкой устройства с функцией трёхмерного нагрева.

Как работает мультиварка с функцией хлебопечки и что в ней можно приготовить

Функция приготовления хлеба в мультиварке работает предельно просто — пользователю нужно лишь положить необходимые ингредиенты в нужном количестве в чашу, все остальное, в том числе и замес теста, устройство сделает самостоятельно. Процесс выпекания хлеба занимает примерно 4 часа. После приготовления, есть хлеб сразу не рекомендуется. Если вытащить его и дать остыть на решётке (чтобы снизу хлеб не был сырым) вкус будет более насыщенным и на вид будет более упругим.

Для выпекания лучше всего выбрать пшеничную муку, так как продукт из тёмной муки не пропечётся полностью. Однако можно добавить в тёмную муку семена подсолнуха и тогда хлеб хорошо пропечётся и вкус будет более приятный. Ещё в мультиварке с режимом хлебопечки можно приготовить безглютеновый хлеб, молочный и французский.

Рекомендации для новых пользователей: нужно обязательно снять защитную плёнку с устройства, иначе тесто будет плохо подниматься и не нужно оставлять приготовленный хлеб на режиме подогрева на длительное время, так как он останется сырым снизу.

Рейтинг лучших моделей мультиварок с функцией хлебопечки

В рейтинге представлены самые качественные мультиварки с функцией хлебопечки на самый разный бюджет. В каждой из них хлеб получается вкусным, что позволит заменить полноценную хлебопечку. Описаны их характеристики, достоинства и недостатки по мнению пользователей, поэтому решив купить одну из них, покупатель точно не ошибётся. Важно заметить, что объем чаши, который можно использовать всегда на один литр меньше, чем заявленный в характеристиках, то есть если указано что объем чаши мультварки 4 литра это значит, что использовать для готовки рекомендуется только 3 чтобы исключить вероятность поломки в случае вытекания еды из устройства.

Polaris PMC 0517AD

Мультиварка Polaris PMC 0517AD уже 6 лет успешно продаётся на рынке кухонной техники. Такую популярность и востребованность она заработала, в первой очередь, из-за доступной цены и редкими жалобами на качество функционирования. Чаша мультиварки изготовлена из керамики и имеет объем в 5 литров. Набор программ для работы небольшой, но самый необходимый. Из недостатков пользователи отмечали что при первой готовке мультиварка издавала неприятный запах, поэтому рекомендуется перед первым использованием закипятить в ней воду с лимонным соком и в дальнейшем запаха не будет.

Panasonic SR-TMh28LTW

Мультиварка Panasonic SR-TMh28LTW находит отклик у покупателей благодаря своему интуитивно понятному интерфейсу. Устройство обладает мощностью 650 Вт и объёмом чаши в 4 литра. Ещё на чашу нанесено тефлоновое покрытие. У мультиварки 6 программ для приготовления пищи (включая хлебопечку), а также есть функции отложенного старта и таймер. У устройства есть несколько незначительных недостатков:

• чашу легко поцарапать, поэтому для готовки рекомендуется использовать только лопатки, которые идут в комплекте с ней;
• чаша впитывает запахи, которые не вымываются, но на вкус пищи это не влияет;
• таймер можно использовать не на всех программах;
• подогрев всегда автоматически включается после приготовления пищи, что может быть вредно для некоторых блюд.

REDMOND RMC-M4502

Мультиварка с режимом хлебопечки REDMOND RMC-M4502 обладает функцией 3D нагрева что есть важным плюсом при выпечке хлеба. Мощность устройства 800 Вт, а объем чаши с тефлоновым покрытием 4 литра. У мультиварки 16 режимов работы, а также возможно, ручное управление программами. Главный недостаток этого прибора в том, что в нём нет механизма для замеса теста.

REDMOND RMC-M90

Ещё одна мультиварка от фирмы REDMOND схожа по характеристикам с предыдущей моделью этого производителя, её мощность 800 Вт, объем чащи тоже 4 литра с тефлоновым покрытием и есть функция 3D нагрева. Отличия в том, что в этой мультиварке 17 режимов работы и в чаше есть ручки для извлечения её из устройства. Из недостатков пользователи отметили отсутствие в комплекте пластиковых лопаток и сложный интерфейс.

Panasonic SR-TMh20ATW

Мультиварка Panasonic SR-TMh20ATW компактных размеров, поэтому поместится в любую кухню. Объем чаши 2 литра, мощность 500 Вт и 5 режимов готовки. Главные достоинства модели это экономия электроэнергии и более высокая скорость приготовления блюд, чем в других мультиварках. Из недостатков — нет возможности выключить автоподогрев после приготовления пищи и функция отложенного старта доступна не для каждой программы.

Смотрите также:

Как правильно выбрать хлебопечку. Преимущества покупки хлебопечки.

Преимущества покупки хлебопечки

Современная бытовая техника – это огромное разнообразие самых разных помощников по дому. Особенно производители техники для дома стараются угодить хозяйкам, любящим готовить. Каждое новое творение можно назвать чудом техники, которое способно оградить от множества беспокойств и излишних действий на кухне. Одним из представителей такой техники является хлебопечка.

Хлеб – всему голова. Не зря эта пословица бытует в народе уже много веков и до сих пор весьма актуальна. Практически все люди едят хлеб, а многие просто не представляют без него свою жизнь. Конечно, купить хлеб можно в магазине, где представлен достаточно широкий ассортимент данного продукта. Однако намного интереснее испечь хлеб самому. Притом, что во время самостоятельной выпечке хлеба можно экспериментировать с тестом и начинками. Но долгая работа с тестом, выпечка хлеба при соблюдении необходимой температуры – достаточно сложный и муторный процесс. Только поэтому многие привыкли покупать готовый хлеб в магазине. Но на сегодняшний день хозяйкам предлагаются хлебопечи – отличные помощники в выпечке хлеба.

Хлебопечь – это вид бытовой техники, позволяющий без труда выпекать любые виды хлеба. Причем, если для выпекания хлеба в духовом шкафу нужна продолжительная работа с тестом, его замесом, формовкой, закладкой в форму и духовку, то многие хлебопечи не требуют совершения всех этих действий. Дело в том, что современные хлебопечи требуют только лишь закладки определенных ингредиентов в необходимой пропорции. После этого хлебопечка самостоятельно замешивает тесто и выпекает хлеб или любые хлебобулочные изделия. Благодаря этому качеству хлебопечки, не нужно самостоятельно замешивать тесто для выпечки, постоянно контролировать его, укутывать кастрюли с тестом и искать для них теплое место, смотреть, чтобы тесто не «убежало». Теперь это все в прошлом. Теперь при мыслях о выпечке можно не представлять мучительные процедуры по приготовлению теста – это может сделать современная хлебопечка.

Замес теста

Хлебопечка может использоваться для замеса любого вида теста. Это может быть тесто для хлеба, булочек, кексов, пиццы и даже пельменей. Особое внимание следует обратить на тот факт, что хлебопечь может замешивать даже крутое тесто для лепки пельменей. Это намного упрощает работу хозяек на кухне. Если же выполняется замес теста для хлеба или других хлебобулочных изделий, то за этим сразу следует выпекание. Хлебопечка позволяет выбирать режимы замеса теста. Поэтому при помощи такого прибора как хлебопечь можно замесить практически любое тесто.

Процесс выпечки хлеба или других изделий состоит в том, чтобы положить необходимое количество ингредиентов в специальные отсеки хлебопечи, выбрать функцию выпекания, а затем достать готовый хлеб. Проще этого процесса ничего нет. Именно за это хлебопечка полюбилась многим хозяйкам и стала незаменимой техникой для кухни.

Режимы выпечки

Хлебопечка также предоставляет возможность выбирать режимы выпечки в соответствии с тем, какое изделие вы хотите получить. Будь то хлеб, булочки с изюмом или вареньем, кексы, пицца или бисквит, хлебопечка выполнит свою работу на «отлично». При этом если используются определенные добавки, например, в виде изюма, орехов, сухофруктов или варенья, то хлебопечь добавляет их самостоятельно. Для этого необходимо выбрать соответствующий режим работы из всего многообразия, которое предлагает хлебопечка.

Какая корочка, какой размер?

Хлебопечь любой модели предоставляет возможность выпекания хлеба любого размера. Для этого используются специальные формы, различные по величине – большая, средняя, маленькая – и соответствующий режим выпекания. Кроме того, можно задать и определенную степень поджаривания корочки. Это может быть светлая, темная или средняя корочка. Указав необходимую степень поджаривания, можно получить именно тот вид хлеба, которых вам хочется, вплоть до степени поджаривания корки.

Дополнительные характеристики и функции

В качестве дополнительных функций можно отметить следующие:

• возможность программировать время выпекания хлеба и хлебобулочных изделий до 13 часов вперед;
• регулирование степени пропекания хлеба;
• режим только выпечки из готового теста, а также многие другие функциональные возможности.

Кроме того, любая хлебопечь обладает многими положительными характеристиками, которые делают использование данного вида техники простым и безопасным. Это:

• антипригарное покрытие форм для выпечки;
• удобный ЖК-дисплей;
• терморегулятор температуры;
• датчик предохранения от перепадов температуры и перенагревания прибора;
• звуковой сигнал при окончании выпечки;
• смотровое окно (у некоторых моделей).

Это лишь основные функции, которыми обладает любая хлебопечка. Учитывая все функциональные возможности, а также характеристики данного вида техники для дома, можно сделать вывод, что хлебопечь – одно из самых удобных и полезных устройств для любой хозяйки. С этим сложно спорить, особенно тем, кто уже видел, как работает хлебопечь и имел возможность ею воспользоваться.

Как правильно выбрать хлебопечку

Для начала необходимо разобраться в целесообразности такой техники, как печь для выпекания домашнего хлеба. Если у вас большая семья, вы любите домашний хлеб, в районе, где вы проживаете, трудности с поставкой свежего хлеба или вы просто заботитесь о своем здоровье, но на занятие выпечкой у вас катастрофически не хватает времени, то вам такая техника определенно нужна. Также неплохим подспорьем она станет для тех, у кого его собственное кафе либо закусочная, где посетителей можно привлечь особенным, фирменным хлебом либо другой выпечкой. Конечно, затраты на продукты, необходимые для приготовления хлеба, несколько больше, чем затраты производства, но, в среднем, для семьи из 4 человек такая покупка окупится через год-полтора. Но, и расход домашнего хлеба, обычно больше, чем покупного. К примеру, из 1 кг муки можно получить 4 булки по 400 г каждая.

Основные критерии, по которым выбирают хлебопечь – это габариты, объем выпекаемых изделий и необходимые функции. Итак, отдельно о каждом.

Габаритные размеры

Габаритные размеры немаловажны для современных кухонных комнат. Думаю, ни один архитектор, когда проектировал обычные многоэтажные дома, и не думал, что в недалеком будущем на кухне будет нужно такое количество техники для приготовления пищи. Размеры хлебопечи немногим меньше средней микроволновой печи, поэтому место ей надо подыскать подходящее. Если хлебопечь будет использоваться ежедневно, то место необходимо то, которое не нужно вам ежедневно для других целей. Если же вы будете пользоваться данной техникой изредка, то стоит подумать о том, где она будет находиться вне использования. Думаю, в последнем случае нет смысла выделять ей стационарное место.  Существуют модели высокие, занимающие меньше площади на опорной поверхности, а есть наоборот – широкие, но невысокие. Также можно подобрать продольную или поперечную хлебопечь.

Объем выпекаемых изделий

Объем выпекаемой продукции зависит не только от количества человек в семье, но и от того как часто вы собираетесь выпекать хлеб и другие хлебобулочные изделия. Минимальный вес выпекаемого хлеба 500 г. Есть хлебопечи, позволяющие выпекать и большие хлебцы, весом 900 г, 1000 г, 1250 г и 1500 г. Также есть модели, в которых с помощью специальных разделителей можно выпекать несколько маленьких булочек, что удобно для бутербродов или сладких кондитерских изделий.  Часто встречаются модели, в которых есть возможность выпекать одну буханку, разных размеров, например, 500 г, 750 г и 1000г.

Функциональность

В современных хлебопечах количество функций варьируется от 5 до 19 штук. А значит, они могут выпекать не только классический хлеб, но и помочь в приготовлении булочек, пиццы, кексов, багетов, сладкого хлеба, замесит дрожжевое тесто для дальнейших кулинарных шедевров, пресное тесто для изготовления домашней лапши, вареников и пельменей.

• Также иногда включена функция варки варенья и джема.
• Функция замеса теста присутствует практически во всех моделях.
• Иногда можно встретить защиту от перебоев напряжения – в случае отключения электроэнергии хлебопечь сохраняет заданные команды , в среднем, 10 минут.
• Часто необходима возможность отсрочки выпекания, с помощью этой функции можно отложить выпекание и замес теста на нужное вам время. Например, вам необходим свежий хлеб утром, вы можете заложить продукты вечером, а утром получить горячий, свежий хлеб.
• Также немаловажной является функция быстрого приготовления хлеба. Например, если неожиданно нагрянули гости.
• Встречаются модели, в которых присутствует программа приготовления масла.
• Также отличным подспорьем станет функция контроля корочки.
• Разработаны модели со звуковым сигналом, который подскажет когда необходимо добавить наполнитель или такие дополнения, как сухофрукты, орехи, зерна тмина или подсолнечника и т.п.
• Иногда присутствует пауза.

Кроме вышеописанных функций можно выделить некоторые немаловажные характеристики. Все модели оснащены жидкокристаллическим дисплеем. В некоторых моделях можно встретить прозрачное окошко на крышке хлебопечи, через которое можно контролировать процесс приготовления хлеба. Также почти все хлебопечи оснащены таймером, который показывает оставшееся время до окончания выпечки. Мощность колеблется от 470 Вт до 750 Вт. Гарантия, практически у всех производителей, дается на 12 месяцев.

Отечественный рынок представлен большим разнообразием моделей с различными характеристиками. Ценовая политика хлебопечей, как и другой бытовой техники, обусловлена не только количеством функций и полезных дополнений, но и именем фирмы. Самые низкие цены предлагают такие фирмы, как Ariete, Delfa, Orion. Более знаменитые и дорогостоящие фирмы – это Gorenje, Kenwood, LG, Moulinex, Philips и др.

Желаем Вам сделать хороший выбор и радовать родных и близких свежей выпечкой!

что можно приготовить кроме хлеба?

Удобная и многофункциональная хлебопечка уже давно стала неотъемлемым атрибутом любой современной кухни и идеально подходит для тех, кто предпочитает ароматный и вкусный домашний хлеб магазинным вариантам. Многих интересует главный вопрос о том, что можно приготовить в хлебопечке, и какой набор программ лучше выбирать в каждом конкретном случае. Подбор такого устройства полностью зависит от индивидуальных потребностей, поэтому стоит заранее узнать о том, какие функции современных хлебопечек доступны покупателю.

Популярные опции

В функционал самых распространенных моделей хлебопечек обычно входят одни и те же программы. Некоторые бренды дополняют более дорогие и инновационные устройства дополнительными опциями, которые способны заметно облегчить жизнь любой хозяйке. В хлебопечке кроме хлеба можно готовить джемы, замешивать тесто, а также различную сдобную выпечку по разнообразным рецептам, например, багет. Перечень самых популярных программ включает в себя следующие позиции:

1. Опцию замешивания теста, при помощи которой устройство сможет самостоятельно приготовить тесто с любыми компонентами. Для этого нужно лишь добавить в форму для выпечки необходимые ингредиенты и выбрать подходящий режим работы. Хлебопечка способна самостоятельно замешивать тесто и выдерживать время, пока оно поднимется, а затем будет осуществлять процесс выпекания. Устройство с функцией замеса теста помогает выпекать не только хлеб, но и пироги, пиццу, пирожки и другие хлебобулочные изделия.
2. Функцию под названием багет, которая помогает приготовить такой вид хлеба в домашних условиях без особых проблем, причем такой багет будет иметь не менее хрустящую корочку, чем покупной вариант.
   

   Формы для багета

3. Опцию приготовления джемов и варенья — для этого нужно заранее приготовить нарезанные фрукты и ягоды, а также сахар. Этой смесью заполняется форма, затем активируется нужный режим. Хотя количество такого варенья будет не слишком большим, готовый продукт сохранит гораздо больше полезных свойств, поскольку не будет подвергаться интенсивной термической обработке.
4. Возможность выбирать цвет корочки, что позволяет сделать выбор в пользу определенного цвета и степени прожаренности. Такая функция идеально подойдет для гурманов и любителей хорошего хлеба.
5. Наличие автоматического диспенсера и программы для выпекания сдобной выпечки. В состав выпекаемых сладостей обычно входят орехи, сухофрукты и другие добавки. Диспенсер для хлебопечки самостоятельно добавляет необходимые компоненты в нужное время на протяжении всего процесса приготовления.
   

   Автоматический диспенсер

6. Режим для поддержания температуры на нужном уровне и функция подогрева уже готового хлеба и другой выпечки в любое удобное время, включая багет или бездрожжевой хлеб. С его помощью можно доставать их устройства сдобные и горячие хлебобулочные изделия с приятным ароматом тогда, когда удобно.

Перечень дополнительных функций

Возможности современной хлебопечки способны удивить даже самых искушенных покупателей, которые постоянно следят за появлением разнообразных технических новинок на рынке и предпочитают приобретать инновационные устройства от известных брендов. В дополнение к остальным опциям для хлебопечки производители часто оснащают их специальными режимами, например, возможность выбирать между несколькими вариантами муки. Поскольку каждый сорт имеет свои особенности, хлеб из определенного вида муки должен готовить в течение длительного или наоборот более короткого периода времени.

Удобный таймер способен заметно облегчить процесс выпекания даже самых сложных изделий, его можно устанавливать на любое время, например, на ранее утро или вечер. При помощи такой опции устройство самостоятельно приготовит хлеб к завтраку или к вашему приходу с работы. Предварительно нужно будет загрузить все необходимые компоненты в форму и выбрать нужный режим выпекания, затем прибор сможет сделать багет или любой другой вид хлеба, который сохранит свой вкус и аромат.

С функцией таймера

В продаже можно достаточно часто встретить хлебопечи с функцией отложенного старта -эта опция аналогична таймеру, но при этом работает по-другому в некоторых устройствах.

Еще одной и весьма полезной функцией является защита от перепадов электроэнергии, которая есть практически во всех устройствах такого типа. Она незаменима в помещениях, где нередки перепады напряжения, при этом длительность работы опции зависит от типа и стоимости конкретной модели. В бюджетных вариантах память печи длится 5-10 минут, в более дорогих моделях она может достигать 40 минут.

Как сделать правильный выбор

Чтобы гарантированно сделать правильный выбор и приобрести правильную хлебопечку, функционал которой будет отвечать вашим требованиям, необходимо заранее определиться со своими предпочтениями и выбрать определенную модель в конкретном ценовом сегменте. Прежде всего, необходимо обращать внимание на качество сборки устройства и не приобретать печи с неровными стыками на корпусе. Большое значение имеет и длина сетевого шнура: слишком длинный будет мешать, а короткий ограничит возможность перемещения устройства. Оптимальной длиной, судя по отзывам, считается 1-1,2 м.

Резиновые уплотнители некоторых хлебопечек способны изнашиваться быстрее из-за того, что в форму для теста компоненты засыпаются в неправильной последовательности. Стоит помнить о том, что лучше всего засыпать вначале сухие, а потом жидкие ингредиенты — это несложное правило поможет надолго сохранить работоспособность устройства и избежать незапланированных визитов в сервисный центр. Перед покупкой будет не лишним выяснить, что можно готовить в выбранной модели, и изучить все функции этой хлебопечки. Такой способ подбора поможет гарантированно выбрать самый оптимальный вариант, идеально подходящий именно для вас.

Замес теста с помощью хлебопечки

Поверьте владелице хлебопечки с трехлетним стажем-тесто приготовленное простым,безопарным спосбом в хлебопечке ничуть не хуже приготовленного опарным способом.))))У меня Панасоник SD-250.

1)а вы на сыворотке тесто таким способом делали? (просто тесто разное есть и капризное) поэтому спрашиваю можно включать печь дважды,получиться тесто? 2)если вытащить чащу с опарой возможно поставить её обратно,мешалки не съедут (не выйдут из пазов)?

Скажите,если вытащить чащу с опарой возможно поставить её обратно,мешалки не съедут (не выйдут из пазов)?

Я к сожалению не знаю модели Вашей машины,в Панасонике мешалка одна,и она уверенно держится.

нет я печь в ней не собираюсь,мне нужен тестомес(дешевый) поэтому программу которую я буду использовать замес теста смотрим таблицу сдобное тесто. Опарное тесто 2 подхода исходя из этой таблице?

А в инструкции нет опарного теста?Зайдите на сайт Хлебопечка.ру может Вам там помогут!

был бы комбайн(тестомес) дешевый купил бы комбайн стоит 4000 (с мясорубкой(которая со временем ломается),измельчителем—а за чем они у меня все есть) стационарный миксер то же не подходит замес всего 500 г теста,хоть делай сам

Какая вам необходимость готовить опарное тесто в хлебопечке. Купите комбайн с тестомесилкой, если вы хлебопечку хотите использовать, как тестомесилку. У меня Panasonic CD-256. Я в ней готовила куличи, безопарным способом и получилось все замечательно, есть в ней программа на 5часов, вполне достаточно дать тесту выбродить и подняться. А если у вас нет такой функции, то составьте свою программу, по приготовлению теста, объеденив две или три функции.

Скажите,если вытащить чащу с опарой возможно поставить её обратно,мешалки не съедут (не выйдут из пазов)? Не должна. Штырь для насадки мешалки и крепления для чаши не связаны между собой.

если и съедут — руками же можно выровнять под пазы

это для сухих дрожжей, охлажденные можно не замачивать

я делаю очень просто… делаю опару по рецепту в чашке хлебопечки, размешаю пластиковой ложечкой-мешалкой и оставляю на столько на сколько надо для опары — от 30 мин. до 3 часов…по истечении времени закладываю продукты для теста и потом включаю хлебопечку для замеса теста… я хлеб в хлебопечке не пеку… люблю из духовки. Всё.

тогда я думаю можно использовать тесто для макарон,потом дрожжевое тесто. если смотреть здесь http://www.mvideo.ru/idb/20022240.pdf то оно не проходит процесс выстаивания и как следствие не убежит так?

Моя хлебопечка «тянет» хорошо для приготовления теста с 1 кг. муки… по окончании замеса, выкладываю на стол, вручную 5-7 мин, обработка маслицем вокруг, и в посуду на расстойку, затем формовка, и в посуду для выпечки для окончательной расстойки и в печь… А с безопарным — так вообще «сразЫМ»… опара+тесто; формовка и расстойка в посуде для выпечки ——— и в печь

по окончании замеса, выкладываю на стол, вручную 5-7 мин, вручную месите? зачем тогда ХП нужна?

да, для безопарного я всё равно делаю 10-минутную опару…

я делаю это для более равномерного распределения продуктов… я использую хлебопечку только для приготовления теста

Скажите, а зачем вам включать хлебопечку для приготовления опары? вы делаете бигу?… для нормальных хлебов подойдет нормальная (средняя) опара, которую можно размешать ложкой…

В Вашем понимании печь получается чудом,из безопарное и опарное одно время вымеса странно.

5 лучших тестомесильных машин для домашних пекарей

Если вы ищете в Интернете лучшую хлебопечку для замешивания теста, вы попали в нужное место.

Но прежде чем я перейду к своим рекомендациям, давайте узнаем немного о процессе и о том, на что следует обращать внимание при выборе хлебопечки.

Если хотите, сразу переходите к моему выбору.

Замес хлебного теста имеет долгую историю, насчитывающую тысячи лет. Самая старая практика включает разминание вручную, которое, как бы тяжело оно ни было, легче всего контролировать.

Практика включает в себя много повторяющихся складок, прессований и растяжек и может серьезно повредить как кулаки, так и запястья.

Если вы хотите избавиться от утомления от ручного замеса, то вы можете подумать о приобретении машины, которая сделает это за вас.

Есть несколько способов сделать это. Например, вы можете купить хлебопечку, чтобы замесить тесто для хлеба, или вы можете использовать мощный стационарный миксер с крючком для теста.

Некоторые люди даже используют кухонные комбайны для выполнения работы.

Любой из типов механического замешивания даст более быстрые результаты, чем ручной замешивание, и, конечно же, также снимет большую часть работы.

Однако, несмотря на то, что методы замешивания с помощью технологий, возможно, со временем эволюционировали, наука, лежащая в основе замешивания теста, остается почти такой же.

Итак, прежде чем мы исследуем варианты замешивания теста для хлеба, давайте посмотрим, чего вы на самом деле пытаетесь достичь, правильно замешивая тесто.

Пшеничная мука состоит из двух белков, а именно глютенина и глиадина. Вместе они образуют глютен — группу белков, содержащихся в зернах, которые помогают продуктам сохранять форму.

Замешивание теста путем замешивания ломтиков и узлов этих двух белков и укрепляет клейковину.

Глютен важен, поскольку нити глютена представляют собой волокнистые полосы белка, которые придают хлебу его структуру и текстуру. И по мере того, как происходит больше разминания, эти пряди стягиваются и становятся в линию.

Поскольку все дело в глютене, то, что вам нужно, должно быть следующее:

• Гладкое тесто , которое хорошо держит форму — не провисает между пальцами при поднятии.
• Он проходит тест на выталкивание , что означает, что когда вы толкаете тесто пальцем, углубление должно быстро заполняться. Если он по-прежнему напоминает ямочку, нужно еще немного размять.
• Он также должен пройти так называемый тест оконного стекла .Это один из наиболее эффективных способов узнать, достаточно ли вымешано тесто. Начните с того, что вытяните кусок теста размером с мяч для гольфа и растяните его пальцами в тонкий лист. Если тесто растягивается в тонкую полупрозрачную пленку, не разрушаясь, значит, клейковина хорошо развита, и замешивание завершено. Но если тесто расколется до полного раскрытия, значит, клейковина еще не совсем готова.

Итак, да, за безумием действительно стоит метод, и выбор правильной машины может помочь вам добиться всего этого без проблем.

Как в это вписывается механика?

Механическое замешивание обеспечивает очевидное преимущество более быстрых результатов. Но каждый тип машины представляет собой свой набор проблем, таких как следующее:

Месильная машина для кухонного комбайна:

Хотя этот метод дает очень быстрые результаты, есть несколько вещей, которых следует опасаться. Например, скорость процессора нагревает тесто при замешивании.

Достижение температуры выше оптимальной представляет риск уничтожения дрожжей.Поэтому, если тесто нужно дольше замешивать, лучше всего делать это короткими партиями с промежуточным временем ожидания.

Еще одна проблема, связанная с замешиванием в кухонном комбайне, заключается в том, что действие настолько жесткое, что при вращении теста можно даже разрезать пряди клейковины. Скорость также представляет возможность чрезмерного замешивания теста, если ее не контролировать.

Настольный миксер для замешивания:

Медленнее, чем замешивание в кухонном комбайне, но все же намного быстрее, чем замешивание вручную, настольный миксер устраняет необходимость в ручной работе.Также меньше шансов, что крюк для теста порежет пряди клейковины, и тесто не нагреется так сильно, как в кухонном комбайне.

Стационарный миксер также не представляет очень большого риска чрезмерного замешивания, если вы не оставите его работать слишком долго. Поскольку скорость также не такая высокая, как у кухонного комбайна, легче контролировать тесто и останавливать миксер при необходимости.

С другой стороны, при замешивании теста с помощью настольного миксера иногда возникает проблема, когда тесто поднимается на крючок и наматывается на него.

Когда это происходит, больше ничего не происходит, за исключением того, что тесто катится по чаше, не замешивая его. Не говоря уже о последующем соскабливании.

Сказав это, похоже, что стационарный миксер может иметь определенные преимущества перед замешиванием в кухонном комбайне. Однако мы хотели бы, чтобы вы рассмотрели третий вариант замешивания теста для хлеба, прежде чем решить, какой из них дает наилучшие результаты.

Тестомес для хлеба:

Хлебопечки предназначены для работы с точным количеством каждого ингредиента, добавляемого в определенном порядке, а затем машина делает всю работу за вас.

Большинство машин имеют настройку «только тесто», которая практически выполняет все, что требуется в месильном отделении.

Среди хлебопечных машин двойные лопаточные машины считаются лучшими для замеса теста, так как две лопасти толкают тесто вперед и назад, а некоторые машины даже меняют направление.

Если лопатки складные, это повышает производительность, поскольку в готовом буханке не будет больших дырок.

Эти кухонные приборы — отличный способ для начинающих хлебопеков.Они идеально подходят для хлебопеков, которые любят выпекать свежую буханку (или две) хлеба каждый день, и подходят для опытных пекарей, когда у них мало времени, чтобы испечь хлеб стандартным способом.

Кроме того, вы можете использовать хлебопечку, чтобы просто замесить тесто, а затем испечь его в обычной духовке, или вы можете просто положить все в машину и позволить ей делать всю работу, включая смешивание, замешивание, поднятие и выпечку.

Здесь мы перейдем к более подробному рассмотрению того, что 5 лучших тестомесильных машин для хлеба могут сделать с точки зрения производительности и результатов:

Лучшая машина для замеса теста

1 — Хлебопечка-виртуоз Zojirushi (лучший выбор)

Эта модель Zojirushi (см. На Amazon), немного дорогая, предназначена для всех, кто серьезно относится к выпечке хлеба.Эта горизонтальная хлебопечка может сделать все, что вам нужно, в мире выпечки хлеба и не только. Он подходит для традиционных хлебов, а также для выпечки без глютена.

Модель также имеет индивидуальные настройки, позволяющие выпекать хлеб именно так, как вам хочется. Устройство имеет смотровое окно, чтобы увидеть текущее состояние вашего хлеба, и цифровой дисплей для отслеживания прогресса.

Для превосходного замешивания эта модель Zojirushi поставляется с двумя лопастями для замешивания.Это гарантирует, что тесто будет хорошо замешано без каких-либо несмешанных комков или кусочков муки.

Это высококлассная машина с соответствующей ценой, поэтому мы не рекомендуем ее случайным пекарям или тем, кто только что рискнул начать выпечку хлеба. Но если вы готовы потратиться на качественный продукт, который обещает прослужить долго, кто мы такие, чтобы вас остановить?

Плюсы

• Превосходное разминание
• Всегда идеальные результаты
• Отличная машина среди конкурентов
• Диапазон предварительно запрограммированных настроек
• Настраиваемые функции
• Признанная торговая марка за качество и долговечность

Минусы

• Другое чем цена, трудно сказать

2 — Хлебопечка Oster 2 фунта Expressbake (бюджетный выбор)

Также доступная на Amazon, Oster 2 — это очень бюджетная хлебопечка, которая предлагает ряд функций как для новичков, так и для опытные домашние пекари.

Машина имеет 13 различных настроек, позволяющих выпекать различные виды хлеба, замешивать тесто и даже делать варенье. Эта модель поставляется с одной лопастью для замеса, которая подходит для периодического или частого выпечки хлеба.

Несмотря на одну лопасть для замеса, эта модель Oster способна обрабатывать не только простой хлеб, но и специальный хлеб. Эта модель также оснащена большим ЖК-дисплеем, который позволяет контролировать каждый этап процесса выпечки хлеба.

Машина не зря называется Expressbake, так как ее функция Expressbake позволяет приготовить готовый хлеб всего за час.

Это чрезвычайно качественная машина для этой цены, которая работает тихо, не дребезжая по кухонной стойке. Устройство поставляется с дополнительными принадлежностями, включая мерный стакан и ложку, а также руководство по эксплуатации и книгу рецептов.

Мы легко можем наградить эту хлебопечку лучшей доступной на рынке.

Плюсы

• Функции 12 настроек, дающих универсальные результаты и индивидуальные буханки
• ЖК-экран
• Хорошая производительность в этом ценовом диапазоне
• Обеспечивает долговечность
• Функция Expressbake
• Доступная цена

Минусы

• Может не быть такой же постоянный, как у конкурирующих брендов
• Не такой стильный, как другие модели хлебопечек

Другие хлебопечки, которые стоит рассмотреть

3 — Компактная автоматическая хлебопечка Panasonic

Эта хлебопечка имеет настройки для трех разных размеров буханок, включая белый и цельнозерновой , мультизерновой и французский хлеб.В модели 6 вариантов теста и выпечки.

Настройка теста также совместима с каждым типом хлеба, а звуковой сигнал сообщает, когда пора добавлять смеси.

Машина также оснащена функцией запрета выпечки только для замеса теста. Когда тесто будет готово, вы можете вместо него испечь хлеб в духовке. Внутренний противень имеет антипригарное покрытие и встроенную ручку для легкого извлечения и очистки без лишних хлопот.

Эта модель Panasonic оснащена дозатором дрожжей, поэтому дрожжи добавляются в нужное время.Также есть функция быстрой выпечки для быстрого результата.

Несмотря на все свои особенности, это удобная машина, которая может хорошо работать на всех типах кухонь и для всех уровней квалификации.

Плюсы

• Дает разные размеры хлеба
• Функция без выпечки только для замеса
• Настройка быстрого выпекания для быстрых результатов
• Поставляется с дозатором дрожжей
• Складные лопасти для замеса

Минусы

• Нет дозатора для смешивания- ins
• Без смотрового окна
• Немного дорого

4 — Breadman 2 фунта Профессиональная хлебопечка

Эта модель Breadman имеет 14 функций выпечки, что делает ее универсальной в плане производительности.Включено все, от белого до цельнозернового, сладкого и быстрого хлеба.

Кроме того, эта машина также предназначена для приготовления теста без глютена, с низким содержанием углеводов, домашнего теста и только для выпечки.

Для замешивания теста эта модель оснащена складными лопастями, которые позволяют легко вынуть тесто из формы, когда оно готово.

Имеется цифровой дисплей, позволяющий узнать точный прогресс теста, а также окно просмотра, чтобы вы могли действительно видеть результаты.

При желании можно также использовать кнопку «Только выпекание» для рецептов, которые не требуют тщательного замешивания.Машина проста в использовании благодаря кнопкам управления.

Эта модель поставляется со складной мерной чашкой, регулируемой мерной ложкой и книгой рецептов.

Без сомнения, одна из самых универсальных машин в этом списке, хлебопечка Breadman — идеальный компонент для инновационных кухонь.

Плюсы

• Особенности 14 функций выпечки
• Смотровое окно позволяет отслеживать прогресс
• Стильный дизайн из нержавеющей стали
• Складные лопатки для замеса теста
• Дозатор для фруктов и орехов в комплекте
• Мерная ложка и чашка в комплекте
• Недорогой товар

Минусы

• Некоторые опасения по поводу поломки лопастей
• Жалобы на шум при работе

5 — T-Fal ActiBread Bread Maker

Этот продукт специализируется на рецептах без глютена с его 3 различными настройками для безглютенового хлеба.Наряду с этим, он также предлагает варианты быстрого приготовления для цельнозернового, сладкого хлеба и супер быстрого приготовления.

Также есть отдельная настройка только для теста и другая для теста для макарон. Всего эта удобная хлебопечка предлагает 15 предварительно запрограммированных настроек.

На блоке есть цифровой дисплей со световым индикатором. Черные вставки и отделка из нержавеющей стали дополняют эстетику этой модели T-Fal, благодаря чему она хорошо смотрится на любой кухне.

В комплект также входят мерная ложка и чашка, крючок, лопатка для замеса и книга рецептов.

Если вы ищете универсальность и удобство, мы рекомендуем попробовать эту модель T-Fal. Назовем это одним из самых дружелюбных к глютену вариантов в списке.

Плюсы

• Эстетичный продукт
• 15 программируемых функций
• Поставляется с удобными элементами управления
• Цифровой дисплей
• Ограниченная гарантия на 1 год

Минусы

• Хлеб может получиться с более толстой корочкой, чем ожидалось

Так что же делать с хлебопечкой?

Что ж, для тех, кто ищет простую сборку, быструю очистку и меньше времени, мы определенно скажем да.

Если вы просто хотите использовать машину «только для замешивания», сделайте это с помощью одного из рекомендованных мной выше вариантов, а затем выпекайте хлеб обычным способом. Вы не будете разочарованы.

Но если у вас мало времени, но вы все еще хотите есть хлеб каждый день, тогда используйте машину с пользой и позвольте ей делать всю тяжелую работу за вас. Еще раз, вы останетесь довольны результатами.

Итак, если вам нужен домашний хлеб, на который вы можете рассчитывать каждый раз, мы рекомендуем использовать хлебопечку, чтобы замесить тесто.

Есть ли у вас опыт использования хлебопечки? Сообщите нам об этом ниже.

9 лучших хлебопечных машин в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Нет сомнений в том, что домашний хлеб восхитителен, но не у всех есть время или желание замешивать, месить и присматривать за шариком из теста, пока оно поднимается.

Хотя процесс приготовления хлеба несложный, он требует наличия возможности работать с тестом на разных этапах.Весь процесс может занять несколько часов, что для многих неудобно и нецелесообразно.

Войдите в современную хлебопечку. Просто добавив в него все ингредиенты и нажав несколько кнопок, он сделает остальную работу за вас, делая процесс выпечки хлеба быстрее и проще. Кроме того, вы можете контролировать, что входит в ваш хлеб, и можете попробовать свои силы в нескольких его разновидностях, от белого хлеба до домашних буханок.

Мы рассмотрели такие факторы, как дополнительные функции, вместимость буханки и настройки без глютена, чтобы составить наш список лучших хлебопечных машин для любого любителя хлеба.

Вот лучшие хлебопечки.

Zojirushi Virtuoso Plus — наша главная рекомендация за его стабильные и почти безупречные результаты. Если вам нужен более доступный и компактный вариант, обратите внимание на двухфунтовую хлебопечку Oster Expressbake, которую легко использовать с простыми и надежными рецептами.

Вместимость буханки

Подумайте, сколько людей вы хотите накормить свежеиспеченным хлебом, и подумайте, сколько хлеба вы можете съесть, прежде чем он станет черствым.Многие хлебопечки имеют настройки для нескольких размеров буханки хлеба, но максимальный размер варьируется от машины к машине.

Большинство производителей хлеба производят буханки весом от 1 до 2 фунтов, но некоторые модели способны выпекать и более крупные, размером 2 1/2 фунта, размером с семью. Теоретически вы можете добавить больше или меньше муки и воды в любую хлебопечку, чтобы сделать буханку большего или меньшего размера, но если вы попытаетесь испечь двухфунтовую буханку в машине, предназначенной для 1-фунтовой буханки, она может быть бледной, недоджарить или слишком сильно приподняться над кастрюлей.А выпечка небольшого порционного хлеба в машине, предназначенной для хлеба большего размера, может привести к получению очень короткого хлеба с сухой текстурой и слишком темной и толстой корочкой.

Имейте в виду, что для выпечки более крупных и тяжелых буханок потребуется больше энергии. Большинство хлебопечных машин имеют мощность от 500 до 1000 Вт. Если вы планируете выпекать более плотный хлеб или буханки с большим количеством добавок, таких как орехи, семена или сухофрукты, вам нужно поискать хлебопечку с более высокой мощностью в этом диапазоне, чтобы гарантировать, что она может эффективно выпекать более тяжелые буханки.

Размер и вес станка

Машины большего размера менее удобны для передвижения и хранения, но они, как правило, имеют больше возможностей для приготовления хлеба. Меньшие машины легче хранить вне поля зрения, когда они не используются, но у них может быть меньше настроек, и они не смогут готовить большие буханки хлеба.

Форма для выпечки хлеба

Когда вы выпекаете хлеб в духовке, вы можете выбрать форму и размер формы для выпечки хлеба или приготовить хлеб произвольной формы вручную.Когда вы выпекаете в хлебопечке, весь ваш хлеб будет иметь одну и ту же базовую форму, поскольку можно использовать только одну форму для выпечки. Большинство хлебопечных машин вырабатывают буханки высокой / вертикальной или прямоугольной формы.

Месилки

Бюджетные хлебопечки будут включать по крайней мере одну лопатку для замеса, но машины более высокого класса обычно идут с двумя лопастями. Для достижения наилучших результатов замешивания предпочтительно использовать несколько лопастей.

Если во время выпекания лопатки для замеса остаются на месте, в буханках будет одно или два отверстия в том месте, где находилась лопатка.Большинство пользователей принимают этот эстетический недостаток конечного продукта как компромисс в пользу легкости и удобства употребления свежеиспеченного хлеба.

Однако, если вы предпочитаете хлеб без этих отверстий, поищите хлебопечку со складными или съемными лопастями. Машины со съемными лопастями издадут звуковой сигнал после замеса, чтобы вы могли вынуть тесто, снять лопасти, а затем поместить тесто обратно в форму для окончательного подъема и выпекания.

Предварительно запрограммированные настройки

Сегодняшние хлебопечки оснащены множеством функций, которые может быть интересно протестировать, но машина со слишком большим количеством функций может оказаться слишком сложной для ваших нужд.Вы заинтересованы в том, чтобы попробовать разные стили хлеба, или вы будете просто готовить буханки для бутербродов каждую неделю?

Самые простые машины предлагают несколько вариантов, но некоторые машины включают настройки для сладкого хлеба, цельнозернового хлеба, закваски, французского хлеба, теста для пиццы и многого другого. Каждая из этих настроек регулирует время замеса, время подъема и время выпечки, чтобы приготовить самый лучший хлеб для этих типов хлеба.

Дополнительные настройки удобны для людей, которые хотят поэкспериментировать с различными типами зерна и стилями хлеба, но простой хлебопечки будет достаточно, если ваша цель — приготовить простой хлеб для сэндвичей, чтобы заменить купленный в магазине хлеб.

Вы также найдете экспресс-настройки хлеба для смешивания, замешивания и выпекания буханки теста менее чем за час, что может быть удобной функцией, если вы хотите приготовить буханку для быстрого приготовления к ужину.

Большинство хлебопечных машин имеют возможность замешивать тесто, не выпекая его, поэтому при желании вы можете испечь тесто для своей хлебопечки в стандартной духовке. Также есть возможность выпекать без перемешивания или замешивания, если вы хотите испечь пирог или кексы в хлебопечке.Вы можете встретить хлебопечки с опциями для приготовления джема или йогурта, но эти настройки полезны только в том случае, если вы действительно их используете.

Некоторые хлебопечки имеют автоматические дозаторы фруктов и орехов, встроенные в крышку, поэтому вам не нужно находиться поблизости или не забывать добавлять их в тесто перед выпечкой. Вы можете заполнить эти диспенсеры орехами, семенами или сухофруктами, такими как изюм или нарезанные абрикосы, одновременно с добавлением хлебных ингредиентов в форму для хлеба. Большинство машин с этими автоматическими дозаторами запрограммированы на добавление добавок в тесто к концу периода замеса, чтобы ингредиенты не раздавливались и не измельчались лопастями для замеса.

Контроль корки

Большинство хлебопечных машин имеют настройки, позволяющие выбрать желаемую степень насыщенности корочки от светлого до среднего или темного. Хотя эта функция не обязательна для выпечки хорошего хлеба, неплохо иметь возможность контролировать темноту корочки, когда вы готовите особый хлеб.

Сладкие батоны могут очень быстро подрумяниться, в то время как другим тестам может потребоваться немного больше времени для выпекания, чтобы цвет корочки не стал бледным. Насколько темным вам нравится ваша корочка, также является личным предпочтением, поэтому будет приятно каждый раз выбирать именно тот результат, который вам нужен.

Если вы хотите следить за своей корочкой, когда она подрумянивается, подумайте о хлебопечке со смотровым окном, встроенным в крышку, которое позволяет вам наблюдать за процессом выпечки хлеба от замеса до выпечки.

Безглютеновые варианты

Если вы когда-нибудь пекли безглютеновый хлеб, то знаете, что этот процесс отличается от приготовления стандартного хлеба, и тесто ведет себя иначе. В то время как многие хлебопечки теперь предлагают настройки без глютена, ищите тот, который отдает приоритет этой функции, если вы собираетесь сосредоточиться на хлебе без глютена.Некоторые машины имеют только одну настройку для хлеба без глютена, а другие имеют несколько вариантов для разных стилей хлеба без глютена.

Конечно, результаты будут зависеть от типа муки, которую вы используете, поэтому лучше проконсультироваться с рецептами без глютена, адаптированными для хлебопечки. Если вы планируете выпекать безглютеновый хлеб в машине, которая раньше использовалась для производства обычного хлеба, вам нужно очистить каждый уголок и трещину, чтобы удалить остатки глютена, которые могут вызвать перекрестное загрязнение ваших безглютеновых буханок.

Отложенный старт

Независимо от того, какую машину вы выберете, на замешивание, замешивание, поднятие и выпечку хлеба самого высокого качества уходит около четырех часов или больше. Некоторые машины имеют циклы быстрой выпечки, которые позволяют производить готовый хлеб за меньшее время, но даже этого может быть недостаточно, если вам нужен свежий хлеб на завтрак и вы не хотите просыпаться слишком рано, чтобы измерить муку, воду и дрожжи. .

Опция отложенного старта позволяет вам приготовить свежеиспеченный хлеб в любое время, независимо от того, хотите ли вы проснуться от запаха выпекаемого хлеба или хотите, чтобы хлеб был готов, когда вы приходите с работы домой, чтобы подать его к ужину.

Цена

В среднем вы можете рассчитывать потратить где-то от 100 до 150 долларов на приличную хлебопечку от бренда среднего класса. Некоторые производители хлеба бюджетных брендов могут иметь цену менее 100 долларов, в то время как другие высококачественные бренды, такие как Breville и Zojirushi, могут стоить 300 долларов и более.

Гарантия

Типичная гарантия на хлебопечки составляет один год и обычно покрывает производственные дефекты, а не износ или неправильное использование. Конкретное покрытие может варьироваться в зависимости от производителя и модели, поэтому всегда рекомендуется уточнять детали перед покупкой.Дополнительные гарантии доступны при покупке у таких поставщиков, как Amazon.

Вертикальные хлебопечки

Когда хлебопечки были впервые проданы, они производили высокие прямоугольные буханки хлеба. Формы для хлеба были квадратными или слегка прямоугольными, но готовые буханки, как правило, были слишком высокими и вертикальными по сравнению со стандартным хлебом, что приводило к получению буханки необычной формы. Эти вертикальные хлебопечки популярны и сегодня. Они, как правило, занимают меньше места, поэтому занимают меньше места на прилавке и их легче хранить.Они также менее дороги и позволяют выпекать меньшие буханки хлеба, поэтому они являются хорошим вариантом для небольших домашних хозяйств или для тех, кто не ест так много хлеба.

Обратной стороной вертикальных хлебов является то, что форма может быть необычной для приготовления бутербродов, и вам, возможно, придется разрезать ломтики, чтобы они аккуратно поместились в тостер. Кроме того, поскольку нагревательный элемент расположен в нижней части этих машин, очень высокие буханки могут выпекаться неравномерно, с более темным подрумяниванием снизу и очень бледной корочкой сверху.

Горизонтальные хлебопечки

Если высокие буханки имеют слишком неудобную форму для вас, поищите хлебопечку, которая производит горизонтальные буханки прямоугольной формы, которые больше похожи на хлеб, выпеченный на стандартной посуде. Эти машины имеют более длинную форму для хлеба и большую камеру для выпечки и, как правило, могут выпекать большие буханки хлеба, чем вертикальные хлебопечки. Тем не менее, увеличенная производительность для выпечки означает, что этот тип устройства для приготовления перерывов обычно больше в целом и займет больше места на вашей кухне.

Поскольку в горизонтальной прямоугольной форме для хлеба есть больше места для движения теста, машины, оснащенные только одной лопастью, могут быть менее эффективны при замешивании теста. Иногда тесто может застревать на одном конце формы, когда лопатка вращается сама по себе, что может привести к тому, что буханки будут иметь неравномерную форму с большим количеством теста на одном конце или высокой серединой с более короткими концами. Машины более высокого уровня могут иметь две лопасти для замеса теста, чтобы тесто замешивалось более эффективно, а форма готового хлеба была более равномерной.

Машины для выпечки горизонтального хлеба обычно дороже, чем машины для выпечки вертикального хлеба. Вы найдете доступные горизонтальные хлебопечки, а также одни из самых дорогих хлебопечек на рынке.

Зоджируши

Zojirushi, одна из самых известных производителей хлеба (которую многие поклонники этой марки ласково называют «Zo»), производит качественные хлебопечки в самых разных стилях, включая как толстый, так и прямоугольный хлеб. включают множество опций и дополнений, которые сделают выпечку хлеба более увлекательной.Некоторые из ее моделей отличаются инновационным дизайном, в которых источники тепла встроены как в верхнюю, так и в нижнюю часть хлебопечки для более равномерного выпечки. Хлебопечки Zojirushi, как правило, находятся в верхнем ценовом диапазоне.

Бревиль

У Breville есть только одно предложение в категории хлебопечных машин, но о нем стоит упомянуть, поскольку это высококачественная и высокопроизводительная машина, которая неизменно получает хорошие отзывы от пользователей.

Хлебник

Одно из первых имен производителей хлеба, которое до сих пор пользуется успехом, Breadman производит хлебопечки в нескольких стилях, включая машины для выпечки хлеба и прямоугольной выпечки.Хотя эти модели не обладают дополнительными функциями, такими как опции более высокого класса, компания имеет опыт и производит простые, надежные и качественные машины по средней цене.

Cuisinart

В каталоге продукции Cuisinart есть две хлебопечки, в том числе компактная модель, которая помогает сэкономить место для хранения, и модель с конвекционным нагревом, которая может выпекать буханки весом до 2 фунтов. Оба имеют множество предварительно запрограммированных настроек, с которыми можно поиграть, и более длительную гарантию, чем у других брендов, и они стоят в среднем диапазоне.

Остер

Oster продает несколько моделей в категории хлебопечных машин, и большинство из них находятся в доступном ценовом диапазоне. Хлебопечки Oster лишены дополнительных функций и настроек, которые есть в машинах высокого класса, но их стоит задуматься, если бюджет является решающим фактором, поскольку они очень доступны. Они также удобны в использовании, что делает их хорошими машинами для начинающих для людей, которые только время от времени будут печь хлеб.

Гамильтон-Бич

Как и Oster, этот бренд предлагает широкий выбор доступных хлебопечек, которые не нарушат ваш бюджет.Большинство из них компактны, поэтому их легко хранить и они не занимают много места на прилавке. В отличие от других бюджетных хлебопечных машин, вы можете найти модели Hamilton Beach с двумя лопастями для более эффективного замешивания.

Нужно ли смазывать противень хлебопечки?

Да, вам следует смазать противень хлебопечки перед тем, как положить ингредиенты. Смазка поможет легко снять испеченный буханку хлеба со сковороды. Вы можете использовать свое любимое растительное масло или сливочное масло, чтобы смазать сковороду.

Как долго хранится домашний хлеб?

Домашний хлеб хранится в среднем 2-4 дня при комнатной температуре. Хранить хлеб в холодильнике не рекомендуется, так как холод сушит хлеб и быстрее черствеет.

Как заморозить домашний хлеб?

Если вы испечете сразу несколько буханок хлеба, их легко заморозить, чтобы потом съесть. Буханки домашнего хлеба можно заморозить до трех месяцев.

Дайте хлебу полностью остыть перед упаковкой для хранения в морозильной камере.Оберните буханки полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет для заморозки. Обязательно пометьте пакет с содержимым и датой замораживания.

Вы также можете заморозить хлеб в полиэтиленовой пленке или пакете для заморозки, а затем переложить в пакет для вакуумной упаковки для еще большей защиты от воздуха. Замораживание перед запечатыванием поможет предотвратить раздавливание хлеба вакуумным упаковщиком.

Как чистить хлебопечку?

Хлебопечку следует чистить после каждого использования, чтобы она оставалась в хорошем состоянии и выглядела как новая.После использования отключите хлебопечку от электросети и дайте ей полностью остыть перед чисткой.

Форму для хлеба и лопатки для смешивания можно снимать и мыть вручную или в посудомоечной машине. Проверьте свое руководство, чтобы узнать, что рекомендуется.

Настоящую хлебопечку нельзя погружать в воду, поскольку она содержит электрические компоненты. Если вы заметили муку, тесто или крошки в камере хлебопечки, вам нужно отключить устройство и стереть остатки ткани, аналогично тому, как вы чистите тостер.Оставшиеся кусочки теста должны высохнуть, чтобы их можно было легко смахнуть.

Донна Карри, писательница журнала The Spruce Eats, является экспертом по выпечке хлеба: она не только провела обзор лучших выборов в нашем Заключительном вердикте, но и написала «Сделай заранее хлеб», в котором читателям подробно рассказывается о процессе выпечки хлеба. Донне иногда нравится отказываться от книги рецептов и экспериментов, и ей нравится, что хлебопечка из Дзодзируши справилась с этой задачей.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом.Она с радостью находит место для любого устройства, которое ускоряет и упрощает приготовление пищи, и специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзорах для The Spruce Eats.

Тесто для хлебопечки в духовке

Хлебопечки очень удобны: они замешивают и замешивают тесто, дают ему подняться, формируют буханку и выпекают хлеб — и все это одним нажатием кнопки. Но когда тесто выпекается в машине, получаемый буханка получается странной формы с более плотным мякишем и более жесткой корочкой.Если вам это не нравится, просто приготовьте тесто для хлебопечки в духовке. Пусть ваша хлебопечка сделает за вас большую часть работы, а затем сформируйте тесто, переложите на обычные формы для выпечки и запекайте в духовке.

Начните с хлебопечки

Следуйте рецепту хлебопечки для приготовления двухфунтового хлеба (для двух буханок размером 9 на 6 дюймов) или буханки весом 1 1/2 фунта (для двух буханок размером 8 на 5 дюймов). Установите хлебопечку в режим «только тесто». Машина соединит ингредиенты, замесит тесто и даст ему подняться.Когда хлебопечка издает звуковой сигнал, это означает, что тесто готово к формованию.

Если ваша машина не имеет настройки «только тесто», вам придется внимательно следить за ней, чтобы увидеть, когда закончится первый подъем и когда тесто будет опущено.

Делим тесто

Выньте тесто из машины и переложите его на присыпанную мукой поверхность. Ножом или верстаком разделите тесто пополам. Вы можете использовать кухонные весы, чтобы убедиться, что два куска теста ровные.

Форма в прямоугольник

Сформируйте из теста прямоугольник толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Узкие стороны прямоугольника должны быть параллельны краю вашей стойки.

Первая складка

Чтобы получить классическую форму буханки, тесто необходимо сложить определенным образом. Начиная с вершины прямоугольника (край, который дальше всего от вас), сложите одну треть теста на себя.

Вторая складка

Теперь сложите нижнюю треть теста поверх другого сложенного куска, как будто вы складываете букву.

Повторите складки

Поверните кусок теста на 90 градусов, затем повторите складки, складывая верхнюю треть теста вниз по середине.

Сложите нижнюю треть теста по центру. Теперь у вас должен получиться толстый квадратный кусок теста.

Повторите процесс формования с другим куском теста.

Трансфер на сковороды

Переверните тесто так, чтобы шов оказался на дне, и заправьте многослойные стороны под него так, чтобы вся открытая поверхность теста была гладкой.Выложите тесто на смазанные жиром противни (обрызганные кулинарным спреем или покрытые маслом). Руками слегка разгладьте тесто по направлению к краям формы. Тесто не должно заполнять все дно формы, потому что оно будет расширяться при подъеме.

Накройте обе формы с тестом кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки, обрызганной кулинарным спреем, и дайте ему подняться в теплом месте.

Второе восстание

Тесто должно подниматься от 45 минут до полутора часов или пока оно не увеличится вдвое.Хорошим признаком того, что оно достаточно поднялось, является то, что тесто немного вышло за верхнюю часть формы.

Установить духовку

Разогрейте духовку примерно за 20 минут до того, как хлеб перестанет подниматься. Температура зависит от вида выпекаемого хлеба; Обратитесь к кулинарной книге, чтобы найти хлеб, наиболее похожий на ваш рецепт. Как правило, тесто, приготовленное из цельного зерна или большого количества богатых ингредиентов, таких как масло или яйца, выпекается при температуре 350 или 375 F, в то время как более постное тесто выпекается при более высокой температуре, от 400 до 425 F.

Разрезать хлеб

С помощью очень острого ножа для очистки овощей или бритвы (или хрома, специального приспособления для выпечки хлеба) быстро разрежьте тесто вдоль середины буханки примерно на 1/4 дюйма толщиной. Это поможет хлебу расшириться во время выпечки и придаст вашему хлебу профессиональный вид.

Испечь хлеб

Поместите хлеб в разогретую духовку. На выпечку хлеба, вероятно, потребуется от 30 до 45 минут (проверьте его на степень готовности через 30 минут).Корочка должна быть твердой и подрумяненной; нижняя сторона буханки также должна быть твердой и издавать глухой звук при постукивании. Вы также можете использовать термометр с мгновенным считыванием и искать диапазон от 180 до 210 F, в зависимости от того, мягкий у вас хлеб или хрустящий. Немедленно достаньте хлеб из формы и остудите на решетке.

секретов использования хлебопечки, Whats Cooking America

Узнайте секреты приготовления великолепного хлеба хлебопекарного качества с помощью своей хлебопечки! Сделать домашний хлеб намного проще, чем вы думаете, к тому же вы будете так счастливы, наслаждаясь теплым домашним хлебом.Я не пеку хлеб в хлебопечке, я в ней только тесто готовлю. Затем я вынимаю тесто из хлебопечки, снова замешиваю тесто и формирую буханку, а затем даю подняться.

Я обычно использую цикл быстрого теста. Он также имеет подъем после замеса теста. По окончании подъема вынимаю тесто из машины.

Я использую хлебопечку Zojirushi, показанную на фотографии.Я использую только цикл быстрого замеса при приготовлении хлеба. Когда тесто готово, я вынимаю его из хлебопечки и готовлю тесто для хлеба в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Следуйте инструкциям для своей хлебопечки относительно порядка загрузки ингредиентов. Важно держать дрожжи подальше от жидкости и соли, пока не начнется выпечка хлеба; это особенно важно, когда машина не начинает замесить тесто в течение нескольких часов.

Я использую метод сначала жидкость, затем сушка, но вместо того, чтобы класть сахар и соль поверх муки, я добавляю их в жидкость.Лично я рекомендую размещать ингредиенты в сковороде в следующем порядке:

Жидкость (молоко, вода)

Яйца, масла, топленое или размягченное масло

Соль, сахар (включая мед, патоку)

Сухое или сухое молоко

Сушеная или свежая цедра (кожура) апельсина или лимона

Сушеные травы, сушеные ароматизаторы, семена и орехи

Цельнозерновая мука

Хлебная мука или универсальная мука

Дрожжи

Вода — Обычно я начинаю с добавления довольно горячей воды (120 градусов по Фаренгейту) и обнаруживаю, что к тому времени, когда я добавлю все остальные ингредиенты, вода остынет до нужной температуры.

Сливочное масло — Растопите или размягчите масло или маргарин в микроволновой печи перед добавлением их в машину.

Яйца — Я довожу яйца до комнатной температуры, помещая их на несколько минут в чашку очень теплой воды перед добавлением.

Охлажденные ингредиенты — Нагрейте все, что взято из холодильника (молоко, пахта, творог и т. Д.), В микроволновой печи, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 1 минуту.

Соль — Используйте только не йодированную соль (йод атакует активность дрожжей, замедляя первое брожение). Соль является ингибитором дрожжей, и лучше всего ее добавлять так, чтобы она не касалась дрожжей. Если у вас возникли проблемы с батонами, попробуйте сократить потребление соли (иногда это решает проблему).Я люблю использовать крупную или морскую соль при выпечке хлеба.

Прочие ингредиенты — Цедра или цедра апельсина, лимона или грейпфрута, а также корица и алкоголь обладают замедляющим действием. Слишком большое количество полностью остановит активность дрожжей. Корица оказывает прямое влияние на активность дрожжей и в больших количествах полностью останавливает брожение. Не допускайте попадания большого количества корицы в само тесто и добавляйте ее в начинки, где она может иметь лишь ограниченное влияние на активность дрожжей.

Vital Gluten — Добавьте в рецепты 1 чайную ложку жизненно важной глютена на чашку цельнозерновой муки. В результате получается более высокий хлеб. Если вы обнаружите, что хлебцы все еще короткие, увеличьте количество, добавив дополнительную чайную ложку, пока не получите желаемый результат (обязательно отметьте количество в рецепте).

Мука — Для приготовления большинства видов хлеба следует использовать хлебную муку. В нем более высокое содержание белка, из-за которого при замешивании образуется больше клейковины. Если вы используете универсальную муку, хлеб не поднимется так высоко, но, безусловно, поднимется.Хлеб более плотный и не такой пушистый.

Дрожжи — Я использую быстрорастворимые активные сухие дрожжи во всех своих хлебах. Я использую 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей на стакан муки. Если рецепт требует более 3 стаканов муки, я все равно использую только 3 чайные ложки. Это дает мне более высокий и хорошо текстурированный хлеб. Иногда, если день теплый и влажный, я сокращаю половину чайной ложки, чтобы предотвратить чрезмерную расстойку. Цикл быстрого замешивания теста — единственный цикл, который я использую в своей хлебопечке. Храните дрожжи в холодильнике, чтобы продлить жизнь.

Научитесь читать свое тесто. Не бойтесь открывать крышку, чтобы проверить, как поживает ваше тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, всыпайте по столовой ложке муки. То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавляйте теплую воду по столовой ложке за раз. Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь.

Вместо этого слегка смажьте рабочую поверхность маслом, чтобы тесто не прилипало. Часто бывает, что на рабочей поверхности используется слишком много муки, и, поскольку поднявшееся тесто больше не впитает муку, избыток муки, использованный на рабочей поверхности, просто делает хлеб жестким. Слегка распыляю в одном месте и распределяю руками по всей рабочей поверхности.Можно с уверенностью сказать, что если смазать рабочую поверхность маслом, получатся замечательные булочки и буханки хлеба.

Чтобы смазать поверхность маслом, можно использовать масло или антипригарный кулинарный спрей. По желанию можно также использовать ароматизированные масла, при условии, что они совместимы с вашим хлебом. Антипригарные кулинарные спреи следует использовать осторожно, так как они легко разбрызгиваются неравномерно.

Это важный шаг, чтобы дать тесту отдохнуть после того, как вы вытащили его из формы для хлеба. Это называется «разгибанием» и позволяет тесту расслабиться, облегчая обработку и форму.

Тип и размер полиэтиленовой пленки или полотенца, которыми накрывают тесто, также важны. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы покрыть все тесто, иначе у вас образуется «корочка», и тесто больше не будет подниматься. Используйте большое хлопковое полотенце с гладкой поверхностью. Не используйте махровое полотенце (оно прилипнет к тесту и расплющит батон).Еще хуже то, что вы можете получить хлеб, усыпанный махровыми петлями.

Чрезмерное формование может вызвать нарушение поверхностного натяжения и привести к уменьшению размера готовой буханки. После отдыха переверните тесто нижней стороной вверх и прижмите, чтобы оно стало однородным. Затем сложите тесто в желаемую форму. Положите на противень или форму для желейного рулета, посыпанную кукурузной мукой или силиконовыми ковриками для выпечки, так как к ним ничего не прилипает и их можно мыть.Накройте и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на 20 минут. Часто бывает трудно определить, когда тесто в форме руки достаточно поднялось, поэтому проверьте его, надавив на тесто пальцем (если оно подпрыгивает и колеблется, значит, оно достаточно поднялось).

Если у вас не хватит времени, чтобы испечь хлеб, дайте тесту подняться, затем сформируйте тесто и поместите его в холодильник. Холод в холодильнике замедлит рост дрожжей достаточно, чтобы дать вам 24 часа передышки.Перед выпеканием дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около одного-двух часов) перед выпечкой.

Поднявшись, разрежьте хлеб очень острым ножом, лезвием бритвы или хромой (хромой — это острое лезвие, которое попадает под тесто во время резки и придает ему правильную форму для расширения). Смажьте или обрызгайте верх хлеба холодной водой (это сохраняет тесто влажным, чтобы на нем не образовывалась корка от тепла духовки, что позволяет хлебу получить хорошую «духовную пружину»: в течение первых 5 минут выпечка) и запекать 20-25 минут или пока не подрумянится.Хорошей проверкой будет использование термометра для мяса быстрого приготовления, чтобы проверить свой хлеб. Температура должна быть от 200 до 210 градусов. Я делаю это все время.

Я храню эту смесь в холодильнике, чтобы использовать ее для выпечки большинства видов хлеба.

Глазурь из кукурузного крахмала:
1/2 стакана холодной воды
1 чайная ложка кукурузного крахмала

В маленькой кастрюле с помощью небольшого венчика смешайте воду и кукурузный крахмал. Нагрейте смесь до слабого кипения. Перемешать, убавить огонь, пока смесь не загустеет и не станет полупрозрачной.Дайте остыть. Нанесите кистью на буханку примерно за 10 минут до завершения выпечки и еще раз за 3 минуты до полной готовности хлеба.

Спасибо за хорошо организованные советы на вашей веб-странице. Я использовал свою хлебопечку, как вы предлагаете; за исключением того, что я никогда не думал использовать настройку теста. Я собираюсь использовать ваш график добавления ингредиентов в следующую партию теста.

В октябре прошлого года, сразу после того, как мне исполнилось 80, я решил, что буду продвигать план улучшения своего хлеба, который находится в моем списке желаний.После 40 лет, когда я «просто делал хлеб» для себя, я улучшил свою пекарню, добавив недостающий ингредиент: терпение! Я начал с хлебопечки, затем перешел к миксеру и ручному замешиванию.

Так вот, я не против начать свой хлеб утром и закончить его в 9 или 10 вечера вечером. Это, безусловно, привлекло меня к друзьям, которые отправляют приглашения на ужин и предлагают мне принести свежий испеченный хлеб вместо какого-то другого бесполезного подарка. Разумеется . . .

Как я поднимаю хлеб — Я кладу плитки на решетки и включаю свет духовки, когда начинаю собирать свои ингредиенты.Я оставляю свет включенным, пока не готово положить тесто в духовку, чтобы начать подъем. Я проверяю температуру в духовке: от 72 до 76 градусов по Фаренгейту. — Джон Фаррелл — Я живу на маленькой ферме рядом с северной развилкой реки Кроу в городке Мэрисвилл, округ Райт, Миннесота.

Как работают хлебопечки?

Реклама

Криса Вудфорда. Последнее обновление: 15 октября 2020 г.

Свежеиспеченный хлеб — самое лучшее с тех пор … ну, самое лучшее после нарезанного хлеба! Беда только в том, что это требует времени и усилий. Большинство люди никогда в жизни не пекли хлеба и никогда не мечтали бы о делает это, но недавнее изобретение автоматических хлебопекарных машин начал все это менять. Теперь миллионы обращаются кухни в пекарни и каждый день наслаждайтесь свежеиспеченным хлебом за небольшую часть стоимости, которую они заплатили бы в магазине.Какой большой привлечение хлебопекарных машин? Какие они нравятся и как именно они работают?

Фото: Типичная электронная хлебопечка. К сожалению, эта ранняя модель имеет непрозрачную крышку, поэтому вы не можете наблюдать, как ингредиенты медленно превращаются в восхитительный хлеб, но у большинства моделей теперь есть стеклянные крышки, чтобы вы могли наблюдать за процессом в режиме реального времени. Стеклянная крышка означает, что вы можете обнаружить любые проблемы и прервать процесс выпечки; с непрозрачной крышкой вам, возможно, придется подождать пять часов, чтобы обнаружить, что ваша буханка — катастрофа (что-то, что стеклянная крышка могла обнаружить несколькими часами ранее).Маленькое темное пятно в центре крышки — это отверстие, через которое вы увидите пар (и почувствуете аромат свежеиспеченного хлеба). побег!

Как приготовить хлеб (по старинке)

Хлеб — один из старейших и самых универсальных продуктов питания в мире. Просто подумайте обо всех видах хлеба (от простого нарезанный белый хлеб до поистине фантастической чиабатты или foccacia) и всеми различными способами использования теста (от простого хлеба до булочек и основ для пиццы). Очень вкусно!

Есть хлеб намного проще, чем его приготовить — и это потому что приготовление хлеба — это всегда трудоемкий процесс.Даже с с помощью автоматической хлебопечки, на то, чтобы приготовьте буханку, потому что дрожжам нужно столько времени, чтобы сделать свою работу.

Фотография: Для приготовления приличного хлеба необходимо выполнить последовательность четко определенных шагов, и поэтому машина может делать это так же хорошо, как и человек: 1) Смешивание; 2) Замес; 3) Восходящий; 4) Сбивание и испытание; 5) Выпечка. Фото Хосе Хаэна, Дилан Батлер, Тимоти С. Роуч-младший, Адам Йорк, Кайл Д. Галау, все любезно предоставлено ВМС США.

Основной процесс приготовления хлеба состоит из пяти этапов:

1. Смешивание: Вы берете муку, дрожжи, воду, жир, сахар и соль и смешайте их вместе, чтобы сделать тесто.
2. Замес: Вы должны взбить и размять тесто, чтобы оно стало эластичным и эластичным. Без замешивая, ваше тесто не поднимется и у вас не получится приличная буханка.
3. Rising: Теперь вы уходите ваше тесто в теплом месте поднимается на час и более. Во время этого стадии дрожжи делают свое дело.Воздух входит в смесь и заставляет тесто разбухнет примерно в два раза.
4. Разборка и испытание: Некоторые пекари считают, что процесс подъема следует повторить второй раз. чтобы приготовить более ровный хлеб. Сначала вы разбиваете тесто, чтобы стукнуть воздух из него (что называется сбиванием). Затем вы оставляете тесто подняться во второй раз в жестяную банку (что называется прувингом).
5. Выпечка: Наконец, вы кладете Выложите тесто в форму, поставьте форму в духовку и запекайте.

Как работает хлебопечка

Фото: Глядя прямо на хлебопечка с открытой крышкой.Вы можете видеть, что это действительно просто компактный печь. Сбоку расположены два нагревательных элемента для выпечки хлеба. Круглая штука посередине внизу — это электродвигатель, который выполняет замешивание.

Самое замечательное в автоматической хлебопечке то, что она делает все эти процессы для вас. Хлебопечка — это, по сути, компактная электрическая духовка, в которую поместится одна большая форма для хлеба. Олово немного особенное: у него есть ось внизу, которая соединяется с электродвигатель внизу.На ось защелкивается небольшая металлическая лопасть. внутри олова. Ось удерживается водонепроницаемым уплотнением, поэтому никто из ваших хлебная смесь ускользнет.

Фотографии: Вверху: лопатка для замеса на месте на дне формы. Обратите внимание на то, что у олова есть полезная проволочная ручка, чтобы вы могли вытащить его из машины, пока оно еще горячее. Внизу: как выглядит лопатка для замеса, когда вы ее снимаете. По мере того, как он вращается на скорости, он перебрасывает тесто и замешивает его.

Так как же все это работает? Сначала вы кладете весло в олово.С участием консервную банку из духовки, вы отмеряете ингредиенты и загружаете их вверх. Все, что вам нужно сделать, это поставить форму в духовке, выбрать запрограммируйте нужную программу с помощью электронной панели управления, закройте крышку и ждать. Если у вашей хлебопечки стеклянная крышка, вы можете посмотреть, что это делает. Если крышка непрозрачная, вам придется послушать и использовать свой воображение. Первое, что вы услышите, — это двигатель машины. жужжание, когда лопатка вращается, замешивая тесто. Тогда во время фазы подъема все затихнет.Тогда вы услышите больше замешивание и еще один период затишья во время прувинга. Наконец, духовка включится, вы увидите, как через выпускное отверстие выходит пар, а через несколько минут вы почувствуете восхитительный аромат выпечки хлеба. Основа процесс выпечки хлеба в основном автоматический, но большинство машины поставляются с книгами рецептов для приготовления более сложных видов теста.

Некоторые хлебопечки имеют другие функции, например, встроенный память, чтобы они могли пережить короткие перебои в подаче электроэнергии («отключения электроэнергии») на несколько минут: они помнят, что они делали и продолжайте, когда питание вернется.Большинство хлебопекарных машин также иметь возможность отложить старт, поэтому вы можете поставить ингредиенты перед сном и просыпаться от свежеиспеченного хлеба утром. (Однако стоит отметить, что если оставить буханку в горячей машине после того, как это будет сделано, она будет продолжать готовиться, а корочка станет заметно тверже — может, вам по вкусу, а может, и нет.)

Что внутри хлебопечки?

Художественное произведение: Типичные детали хлебопечки, из патента США 4951559: Машина для производства хлеба, поданного 27 мая 1988 года Юзуру Арао и др. Для Matsushita Electric Co (Panasonic) и предоставленного в Соединенных Штатах 28 августа 1990 года.Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США. Хлебопечка — это гораздо больше, чем то, что вы действительно можете увидеть. Если вас действительно интересуют технические особенности, взгляните на оригинальный патент.

Вот иллюстрация одной из оригинальных хлебопекарных машин Panasonic (я считаю, что это самый ранний патент, который они подали. в США), который очень похож на машину, которую я сфотографировал для этой статьи. Что это за биты и что они делают?

1. Крышка формы для выпечки встроена в откидную крышку.
2. Откидная крышка на шарнирах содержит отверстие для выпуска пара в центре.
3. Выпускное отверстие позволяет пару выходить из формы для выпечки и выходить через крышку.
4. Вентиляционное отверстие позволяет воздуху проникать в тесто, помогая ему подняться.
5. Кабель питания.
6. Отверстие, в котором надежно закреплены винты для выпечки олова, в центре которого находится моторизованная ось, которая вращает лопатку для теста.
7. Внешний пластиковый корпус изолирует духовку и обеспечивает безопасность прикосновения к хлебопечке во время работы.
8. Простой ЖК-дисплей и сенсорная панель управления, которая легко протирает.
9. Утопленная канавка для фиксации нижней части крышки.
10. Съемная форма для выпечки позволяет выпекать по одному буханке за раз.
11. Съемная лопатка для замеса теста защелкивается на оси, проходящей через центр емкости в водонепроницаемом уплотнении.
12. Язычок по краю крышки надежно входит в паз (9) в нижней части машины для сохранения тепла.

Какой хлеб можно приготовить в хлебопечке?

Фото: электронная панель управления и дисплей типичной хлебопекарни.Использовать его намного проще, чем кажется — не сложнее, чем программировать микроволновую печь.

У большинства хлебопеков есть множество различных программ для приготовления множества разные виды хлеба. Вы можете приготовить белый хлеб, муку из непросеянной муки или специальные буханки, используя разные виды муки и меняя другие ингредиенты. Вы можете увидеть различные варианты, которые предлагает на своей панели дисплея (сверху: основные, муки грубого помола, мультизерновые, Только французский язык, пицца и запекание). Для разных сортов хлеба вы просто указываете немного другую смесь в банку вначале и выберите другую программа с дисплея, и хлебопечка будет выполнять различные замесы, время подъема, выпечки и т. д. автоматически.(Таким образом, французские буханки дольше поднимаются, а хлебцы из непросеянной муки нагреваются быстрее, сладкие у хлеба более длительное время замеса и подъема, а у темного хлеба с хрустящей корочкой больше время выпечки.) Некоторые хлебопечки также предлагают «быстрое выпекание» (энергосберегающий режим), при котором ваш буханка готовится примерно вдвое. время, но вы получите несколько менее отполированную производительность: не всегда такая даже микс или эффектный подъем. Выпечка хлеба требует времени и терпения, а вы не можете ожидайте идеальных результатов, если вы торопитесь.

Фото: Забудьте о скучном старом белом и коричневом: посмотрите на свою новую хлебопечку как на возможность чтобы приготовить хлеб, который вам больше всего нравится, именно так, как вам нравится.Если вы предпочитаете хлеб с семенами, просто добавьте в ингредиенты смесь ваших любимых семян (льняное семя, мак, кунжут, подсолнечник или что угодно). Рецепты, специально разработанные для хлебопеков, легко найти в Интернете (и я перечислил несколько хороших книг в ссылках ниже).

Насколько легко использовать хлебопечки?

Очень! Программирование хлебопечки — простая операция:

1. Выберите тип хлеба (основной, цельнозерновой, мультизерновой, французский или пицца).
2. Выбрать режим выпекания (выпечка, запекание ускоренное, сэндвич, тесто).Этот меняет последовательность смешивания, замешивания, подъема и выпекания. Для Например, в режиме теста машина останавливается, фактически не готовя тесто. На этом этапе вы открываете крышку, снимаете тесто, а затем возьмите его для пиццы, круассанов или чего-то еще. (Вы должны испечь те, что в духовке, но хлебопечка помогает вам, готовя тесто.)
3. Выберите размер буханки (большой, средний или маленький).
4. Выберите желаемый тип корочки.
5. Нажмите кнопку ТАЙМЕР.На дисплее отображается общее время приготовления и приготовления хлеба.
6. Нажмите кнопку СТАРТ и начнется обратный отсчет до вкусной буханки!

Когда ваша буханка готова (от двух до шести часов, но обычно от трех до четырех), вы очень осторожно поднимите крышку, вытащите горячую форму из хлебопечки. духовке, вытащите буханку и дайте ему остыть. Все, что вам нужно сделать при очистке, — это смыть олово (которое приятно не допускает пригорания) и лопасть — на это уходит около 30 секунд.

Экономят ли хлебопечки ваши деньги?

Вы, наверное, задаетесь вопросом, сколько стоит приготовить таким образом буханку. На самом деле это невозможно сказать, потому что это зависит от конкретных ингредиентов, которые вы используете. Но с ростом цен на муку, а хлебопекарни взимают все больше за их буханки, я полагаю, что за такую ​​машину можно было бы легко заплатить через год-два, давая при этом довольно вкусный хлеб время.

Кто изобрел машины для выпечки хлеба?

Изображение: хлебопекарная машина, изобретенная Сарой Стернс в 1903 году, взято из ее патента США 752119: Хлебопекарная машина.Изображение предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США, слегка раскрашено и упрощено на сайте Expainthatstuff.com.

Вы можете подумать, что машины для выпечки хлеба — это относительно недавняя инновация, разработанная за последние 20–30 лет или около того? Это правда, что небольшие домашние хлебопечки стали популярными только в 1990-х годах благодаря таким компаниям, как Panasonic (торговая марка японской Matsushita Electric Industrial Co., Ltd.), которые в 1986 году первыми изобрели домашнюю машину для выпечки хлеба из одной буханки. Если задуматься, очевидно, что хлебопекарные машины намного старше этого.Нарезанные буханки массового производства, которые едят многие люди, не всегда производятся вручную! Фактически, механические машины для выпечки хлеба существуют, по крайней мере, с начала 20 века.

Фото: Коммерческие хлебопекарные машины, конечно, не новы. Вот машина производственной линии для производства булочек, фотография 1939 года. Фото Рассела Ли любезно предоставлено Библиотека Конгресса США.

Самая ранняя машина для выпечки хлеба, которую я нашла — показанная здесь — была изобретена в 1903 году Сарой Стернс из Редлендса, Сан-Бернардино, Калифорния, и запатентована в следующем году.Как это работает? Мука (желтая) находится в бункере вверху (зеленый). Когда вы поворачиваете ручки (серые) сбоку, внутри бункера вращается лопасть (оранжевая), которая просеивает муку через сетку и опускается на ролики (вращаемые зубчатыми колесами). Тесто проходит между роликами (красный) на выдвижном противне с бортиками по краям (темно-красный), поддерживаемым прочной рамой (синий). То, что мы имеем, на самом деле является тестомесильной машиной; ручки (которые работают как рычаги) и шестерни помогают сделать замешивание намного проще, чем это было бы вручную.Вероятно, если бы вам нужно было приготовить сотни хлебов, что-то подобное сэкономило бы огромное количество времени. В отличие от современной хлебопекарной машины, она также не готовит буханки — и вам все равно придется подавать энергию для замешивания, поворачивая эти ручки.

Если вам понравилась эта статья …

… вам могут понравиться мои книги. Мой последний Бездыханный: почему загрязнение воздуха имеет значение и как оно влияет на вас.

Узнать больше

На этом сайте

Книги

Хлебопечки

• Великолепное приготовление хлеба в вашей хлебопечке Кэтрин Аткинсон.Hachette, 2019/2013. Краткое, но достаточно исчерпывающее введение.
• Библия хлебопечки Карен Сондерс. Ebury Press, 2012. Выходит за рамки основных рецептов и предлагает более сложные смешанные буханки и хлеб, такие как кростини и штоллен.
• Советы для хлебопечки от Карен Сондерс. Ebury Press, 2010. Руководство для начинающих, которое знакомит с вашей машиной, показывает вам некоторые основные рецепты, а затем ведет вас к более сложным хлебам и тестам (для приготовления таких вещей, как хлеб фокачча, питта и наан).
• «Свежий хлеб утром из хлебопечки» Анетт Йейтс. Elliot Right Way Books, 2003. Руководство по использованию вашей новой машины с высокими оценками.

Кухня наука

• Что Эйнштейн сказал своему повару Роберт Вулк, Нортон, 2002; и «Что Эйнштейн сказал своему повару № 2» Роберта Вулке, Norton, 2005. Два занимательных введения в науку (физика, химия и биология) кулинарии. Довольно легко читать и писать в виде сборников коротких, автономных статей, в которые вы можете погрузиться и из них.

Статьи

• Шесть лучших хлебопечек от Оливии Паркер. The Telegraph, 12 апреля 2018 г. Краткое сравнение шести последних моделей (написано для читателей из Великобритании, но большинство из этих моделей доступны на международном рынке).
• Лучшая машина для хлеба от Маргариты Престон. Wirecutter, 9 марта 2018 г. Здесь приведены дополнительные рекомендации и полезные советы по функциям, которые следует искать (можно ли получить сменные сковороды и лопасти?) И мелочам, которых следует избегать (чрезмерный шум и вибрация, лопасти, царапающие антипригарную сковороду).
• Феррис Джабр ломает хлеб. The New York Times, 1 ноября 2015 г. Выпечка хлеба в промышленных масштабах разрушила вкус и питательную ценность хлеба, утверждают критики, но что мы можем сделать, чтобы решить эту проблему?
• «Приспособление, необходимое для выпекания самого модного домашнего хлеба на свете» от Эрин Биба. Wired, 18 сентября 2015 г. Какие устройства и ингредиенты нужны, чтобы испечь отличный хлеб?
• Хлебопечки … используйте свою буханку и получите идеальную модель от Марка Локли. The Guardian, 31 января 2014 г.Потребительская статья, сравнивающая и рассматривающая полдюжины самых популярных машин.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Крис Вудфорд 2008, 2020.Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:

Цитируйте эту страницу

Вудфорд, Крис. (2008/2020) Хлебопечки. Получено с https://www.explainthatstuff.com/breadmaker.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Подробнее на нашем сайте…

Освоение цикла замешивания теста на хлебопечке

Если вы выпекали хлеб на своей хлебопечке, вы, несомненно, открыли для себя ассортимент и широту ассортимента отличных сортов хлеба, которые можно приготовить. Но вам не обязательно проходить весь цикл выпечки в хлебопечке. Вы можете удалить тесто после замеса и / или первого подъема и сделать несколько очень креативных и замечательных вещей. Вы можете приготовить обеденные булочки, длинные французские буханки хлеба, булочки для гамбургеров и хот-догов, крендели, пиццу и даже любимые праздничные блюда, такие как плетеный хлеб Хала.

Зачем нужно замешивать тесто

Самое замечательное в хлебопечке то, что она легко выполняет один из самых утомительных и ответственных этапов выпечки хлеба: замешивание теста. Если вы когда-нибудь пекли хлеб вручную, то знаете, что процесс замешивания требует больших физических усилий и времени. Еще немного беспорядка, если вы продолжите посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло к рукам. Ваша хлебопечка упрощает этот процесс.Что вам нужно знать, так это то, когда процесс замешивания и процесс подъема завершен. Иногда раздаются звуковые сигналы, и в большинстве случаев на вашей брэд-машине будет цикл или настройка только для теста. После того, как тесто будет замешано, вы можете либо дать ему подняться в машине, либо вынуть его, чтобы справиться с подъемом самостоятельно.

Пусть поднимется

Лучший способ дать тесту подняться, когда оно вынут из машины, — это накрыть его полиэтиленовой пленкой на противне и дать ему постоять в течение 30-40 минут.Но прежде чем вы позволите тесту подняться в первый или второй раз, вам нужно придать ему желаемую форму.

Формовка теста

Когда у вас в руке тесто, вам нужно подумать, что вы собираетесь печь в духовке . Рецепты иногда различаются, поэтому у вас, возможно, уже есть идея, но для многих основных роллов и булочек используется один и тот же основной рецепт. Если вы делаете булочки для гамбургеров, вам нужно отрезать кусок теста и придать ему форму булочки.Вы делаете это, складывая тесто под себя, пока не получите кусок теста, напоминающий булочку. Помните, что он вырастет в 2–3 раза. Вы можете использовать тот же подход с меньшим количеством теста для приготовления булочек.

Если вы делаете булочку для хот-дога или сосиски, вам нужно вытянуть тесто в длинную форму и снова сложить его под себя, пока оно не станет похожим на форму длинной булочки. Он также увеличится в 2–3 раза по сравнению с исходным размером.

Французский хлеб традиционно длинный и тонкий.Сверните шарик из теста двумя руками в трубочку и придайте ему форму, при этом тесто распределится как можно более равномерно по буханке и дайте ему подняться. Вы можете посыпать любой из рулетов, булочек или буханок кунжутом, маком или другими начинками, такими как сыр или жареный лук. Это довольно сложно сделать в хлебопечке.

Тесто для пиццы простое и очевидное. Просто раскатайте тесто присыпанной скалкой и придайте форму. Я часто делаю двойную или тройную порцию теста для пиццы, чтобы иметь под рукой.Он хранится в холодильнике до недели, если его завернуть в полиэтиленовую пленку. Если вы хотите взбить пиццу, просто отрежьте кусок теста и дайте ему постоять 30-40 минут, пока оно не нагреется до комнатной температуры и не поднимется немного. Если вы раскатываете еще холодное тесто, оно продолжит сжиматься до меньшего размера, независимо от того, насколько вы его раскатываете и растягиваете. Выложите его на противень, посыпанный кукурузной мукой или сбрызнув растительным маслом, и готово.

Еще кое-что, что людям нравится в формировании и выпекании хлеба в духовке, — это различные формы, которые они могут достичь. Многие хлебопечки производят высокий вертикальный хлеб. Столько же оставляют отверстие в нижней части, где лопатки для замеса вварились в готовый хлеб. Если вы хотите контролировать размер и форму буханки, лучше всего подойдет цикл замешивания теста. Вы даже можете взять шарик из теста, растянуть его в традиционную форму для хлеба и испечь его в духовке, если вы хотите получить традиционную форму буханки, которую приобрели в продуктовом магазине.

Существуют и другие варианты, но вот несколько рецептов и советов по использованию цикла замешивания теста и отделке хлеба в обычной духовке:

Рецептов: