Приспособление для заточки ножей своими руками: виды и чертежи, инструкция

Заточить тупой нож без похода в мастерскую и лишней траты денег можно самостоятельно — потребуется шлифовальный камень и твердая рука. Сложность в том, что человеку без опыта нелегко выдержать угол наклона лезвия по отношению к абразивному бруску, а без этого нож можно испортить: погнуть, искривить или затупить еще сильнее.

Восстанавливать остроту режущей кромки удобнее устройством, которое несложно сделать за 2 часа из подручных материалов — тех остатков, что можно обнаружить на балконе, в гараже или сарае. Точилка для ножей своими руками может представлять собой как примитивную систему, так и сложный функциональный агрегат.

Правильная заточка ножей

Существуют виды ножей, которые невозможно заточить самостоятельно из-за рельефных лезвий. Также заточке не поддаются ножи, сделанные из керамики. Но, как правило, качество стали у таких изделий высокое, и тупятся они крайне редко. Есть разновидность ножей низкого качества, и их приходится затачивать очень часто. Как показывает практика, если сталь низкого качества, то заточка решит проблему на некоторое время, а потом лезвие опять затупится.

Для заточки ножей понадобятся абразивные круги. Если нет возможности приобрести готовые круги, то их можно изготовить самому с помощью деревянных брусков и наждачной бумаги разной зернистости.

Стандартным углом заточки является 20 – 30 градусов. Во время заточки выдержать угол довольно сложно, и поэтому необходимо изготовить простую точилку для ножей, в которой необязательно выдерживать оптимальный угол. Основное правило при этом процессе — соблюдение точно заданного постоянного угла. Сила здесь не требуется. Главное — чтобы брусок и лезвие встречались под определенным углом. В этом и состоит основное правило техники заточки.

Ручные приспособления

К этой категории относятся станки и мусат, другое название – сталька. Мусат представляет собой изделие, идущее в комплекте с некоторыми видами ножей. Это стержень, для изготовления которого используются различные материалы. Мусат оснащён рукояткой, что обеспечивает удобство пользования.

Характеризуется предмет грубостью выдержки – размер насечки, которая ставится на стержень с целью определения шероховатости поверхности лезвия.

Основные ошибки

Как может показаться на первый взгляд, заточка — это просто, но если углубиться в сам процесс, то можно заметить довольно большое количество различных нюансов. Большинство людей допускают банальные ошибки при заточке ножей, что приводит к неравномерному затачиванию или к порче ножа. Распространенные ошибки при заточке:

• Режущая кромка не была доточена. В результате по бокам образуются небольшие заусеницы, которые временно придают остроту лезвию, а после непродолжительной работы ножом лезвие опять становится тупым. Для предотвращения этой проблемы следует тщательно дотачивать обе кромки, а затем, по мере заточки, пользоваться наждачной бумагой или кругом разной зернистости.
• Наличие краски, масла, грязи на острие. Суть в том, что при точении жир, грязь масло и другие компоненты смешиваются со шлифовальными абразивами и приводят к появлению царапин и микросколам лезвия. После такого точения лезвие быстро тупится.
• Важную роль играет нажим. Необходимо запомнить одно простое правило: острота зависит не от применяемой силы, а от длительности заточки. Чрезмерно сильный нажим приводит к откалыванию микрочастиц от лезвия и к некачественной заточке.
• Неправильный выбор угла. Угол может меняться — в зависимости от марки стали и от предназначения инструмента. Для домашних кухонных ножей он составляет 20 — 25 градусов. Для остальных типов лезвий, которым предстоит выдерживать большие нагрузки и работать с твердыми материалами, угол будет равен 40 градусов.

С чего начать?

Перед тем как заточить охотничий нож, следует изучить конструкцию клинка. Если коротко, то с обеих сторон режущей части обязательно должно быть по одному скосу. Профессионалы такой скос зачастую называют фаской. Представлена она в виде уменьшающейся плоскости, которая тянется от обуховой части к кончику острия.

Путем уменьшения толщины этих фасок придается режущей кромке требуемая острота. Подробнее о том, как правильно точить ножи, далее.

Точилка «Домик»

Неплохое приспособление для наточки ножей. Несмотря на простую конструкцию, точилка хорошо справляется со своей задачей. Эта конструкция состоит из бруска прямоугольной формы, верхняя грань которого сделана в виде двускатной крыши. Угол наклона одной грани составляет 20 — 25 градусов, что является оптимальным. Изделие необходимо установить лезвием впритык к одному из гребней крыши, затем взять абразивный круг или брусок с наждаком и произвести движение по горизонтальной линии. Таким образом обеспечивается неизменный угол наклона, что приводит к равномерной заточке лезвия.

Существуют и сложные конструкции самодельного точильного станка. Для изготовления понадобятся следующие материалы:

• Кусок доски размером 500х150х20 мм.
• Металлическая шпилька с резьбой, которая послужит направляющей для бруска.
• Болты и гайки М8 и саморезы по дереву.
• Прижимные гайки или гайки — «барашки».
• Обычный текстолит или оргстекло, которое будет служить в качестве подложки под нож и своеобразной подвижной станиной.
• Для крепления ножа следует взять неодимовый магнит. Обычный не подойдет, так как прижимная сила у него довольно мала.

Как сделать станок для затачивания фуговального ножа самостоятельно (пошаговая инструкция)

Чтобы сделать точильный станок своими руками для правки этого ножа, потребуется подобрать необходимые детали:

• план-шайбу;
• станину;
• электродвигатель;
• пылесос;
• ограждение.

Изготовление осуществляется следующим образом:

1. Злектродвигатель крепится непосредственно под станиной; обязательно следует позаботиться об оборудовании его кнопками управления «стоп», «пуск»;
2. На выходном валу устанавливается план-шайба, которая закрывается квадратным ограждением с вырезанным пазом;
3. На нижней плоскости стола выполняется отверстие по размеру рукава пылесоса, последний предназначен для удаления образующейся в ходе заточки пыли.

Что необходимо знать

Электродвигатель не обязательно может быть закреплен под основанием план-шайбы. Возможно применение ременной передачи, но это приведет к усложнению конструкции.

С помощью указанного станка также можно затачивать топоры и пилы.

Домашняя ножеточка

Если в хозяйстве имеется заточной станок, он облегчит процесс, но есть одно обстоятельство. При заточке на станке практически невозможно равномерно давить на нож. Поэтому можно изготовить прибор для заточки ножей, который будет служить направляющей для лезвия и обеспечит равномерный нажим. Получится простая, но эффективная электроточилка. Для ее изготовления понадобятся следующие комплектующие:

• Брус.
• Четыре болта или четыре шпильки с резьбой М8.
• Четыре барашка.
• Саморезы по дереву.

Напротив электроточила крепится направляющая, по которой будет передвигаться бегунок. Саму направляющую можно прикрепить к верстаку или же изготовить предварительно станину. Она должна быть подвижной. Для этого можно прорезать в станине продольный паз и зафиксировать штатив двумя шпильками. Затем взять два бруска, по бокам просверлить отверстия, вставить шпильки и с обеих сторон затянуть их барашками. Следующим шагом станет крепление, на котором будет лежать режущее изделие. Это можно сделать при помощи небольших кусков бруса, которые следует прикрепить по бокам движущейся каретки.

Как сделать станок для ледобура своими руками

Необходимы две стальные полоски толщиной 4 мм и размерами 60х200 мм. Можно использовать рессорную автомобильную сталь, но ее сложно согнуть. Поэтому желательно выбрать другой материал.

Ход работы

Сперва выполняется станина приспособления. Изгибаются полосы, чтобы ножевые фаски, которые прижимаются к краям закругления, находились на одном уровне и были параллельны друг другу.

Затем из другой полосы изготавливается прижим для затачиваемых изделий.

Выполняются отверстия в пластине и корпусе. Болтовым соединением прижимная пластина крепится к корпусу, с зажатием ножей. Проверяется, насколько плотно они прилегают к поверхности торцевой части абразивного круга.

При неправильном угле расположения ножей следует доработать устройство, подогнув дугу корпуса. Убедившись в правильном размещении, разбираем приспособление и привариваем ребра жесткости к корпусной дуге.

Наждачный круг лучше располагать горизонтально, это обеспечивает задержку воды на его поверхности. Охлаждение ножей водой позволит избежать перегрева стали при заточке.

Минус устройства

Недостатком этого станка является невозможность его применения, если фаски на ножах расположены под различными углами. Поскольку у различных производителей ледобуров они имеют разную конструкцию, большую помощь может оказать универсальное приспособление.

Выполнение универсального приспособления для заточки ледобура

Оно позволяет преодолеть вышеуказанное препятствие. Регулировка ножей осуществляется винтами, к тому же предусмотрена возможность надежной фиксации в разном положении относительно абразивного круга.

Для этого приспособления потребуется дверная петля с минимальным ходом и винт М8 с гайкой. На полках навеса рассверливаются отверстия диаметром до 7 мм, чтобы закрепить ножи.

Из металлической полосы толщиной 3 мм выполняется прижимная планка с пазом для прижимного винта. Они варятся к планкам навеса.

Дополнительно можно просверлить еще несколько отверстий, для большей универсальности устройства, чтобы можно было затачивать нестандартные ножи.

Точилка LM

Если в перспективе планируется заняться профессиональной заточкой инструмента в большом количестве, то можно изготовить точило, которое называется: Lansky-Metabo. Чертежи приспособления для заточки ножей своими руками выглядят следующим образом:

Если изделие зажать в зажимах корневой частью, то угол заточки будет наибольшим. Нож с таким углом можно использовать в качестве «колуна» и обработки твердых пород древесины. Также с легкостью можно наточить ножи и от фуговального станка. Зажимы для ножа можно изготовить из уголка или из дерева. Недостатком этой конструкции является сложность при сборке и большое количество деталей.

Выбор зернистости точильного бруска

Точильные камни принято делить на три категории:

• Грубой зернистости;
• Средней зернистости;
• Мелкой зернистости.

Не все знают, что помимо этого они разделяются подобно наждачной бумаге по количеству абразивных зёрен на условную единицу площади. Начинаются бруски с маркировки 100 и заканчиваются примерно на 15 000.

Обычно при заточке используют бруски 600-800 единиц. Для полировки кромки применяются бруски маркировки 1500-2000. Бруски более 2000 используются только профессионалами и редко бывают в продаже.

Приспособы для заточки

Если нет возможности собрать сложный инструмент для заточки ножей, то можно обойтись подручными средствами и изготовить ручные точилки для ножей. Простую точилку можно смастерить из угловой рамы, в которую вмонтирован оселок.

Если точилку дополнить скользящей кареткой, то не придётся удерживать нож под определенным углом, что, в свою очередь, хорошо скажется на заточке лезвия. Для изготовления подвижной каретки понадобятся брусок треугольной формы и магнит. Лучше всего использовать неодимовый магнит, позволяющий притянуть нож и надежно его зафиксировать. Если такой магнит отсутствует, то можно взять комплектующие из HDD (жесткого диска).

Перед тем как, отдать нож или другое изделие для заточки, следует ознакомиться с материалом, который поможет не только в изготовлении точила своими руками, но и сэкономит некую сумму. Главным аспектом является получение дополнительного опыта, который пригодится в дальнейшем.

Чертеж направляющей

Все, что нужно для направляющей, которая будет идеально подходить по размеру это следующее:

1. Шпулька с резьбой М6, которую необходимо отпилить, воспользовавшись ножовкой по металлу, так, чтобы она получилась длиной равной 16 — ти см. Главное проследить за отсутствием заусенцев, чтобы они не тормозили сам процесс заточки.
2. Также электроды с мягким и упругим цилиндром может пригодиться в работе, их необходимо загнуть буквой «г», использовав пассатижи. Главное в период работы не забывать, периодически смотреть на чертеж изделия.
3. Металлические обрезки пригодятся в использовании зажимов, их нужно распилить и установить отверстия, при помощи сверлильного станка. Ручной метчик поможет в наметке резьбы. А для того, чтобы уменьшить трение используйте каплю масла, которое впоследствии легко удаляется мыльным раствором.
4. Заканчивая работу с направляющей, согласно чертежу следует скрутить, все детали и для фиксации, на место соединения зажима и шпильки капнуть обычный лак для ногтей.

Станок для заточки ножей своими руками: чертежи

Затупленные ножи в хозяйстве могут стать не только поводом для плохого настроения хозяйки, но и причиной несчастных случаев. В хозяйственных магазинах имеется ассортимент инструментов, предназначенных для заточки ножей, но не все они устраивают покупателей. Как вариант, можно сделать станок для заточки ножей самостоятельно, чертежи для его изготовления не представляют ничего сложного для человека, который умеет мастерить.

Виды камней для обработки лезвий

Перед тем как начинать делать станок для заточки ножей своими руками нужно ознакомиться с информацией о его составляющих. Точильные, или они могут еще называться – абразивные камни являются одним из решающих факторов достижения отличного результата, но не менее важную роль играет навык мастера.

Разновидности точильных камней

Так что для получения идеальной заточки придется немало потренироваться.

Существуют следующие виды камней подходящих для заточки режущих поверхностей:

• Инструменты, для работы с которыми необходима вода. Преимуществом этого вида точильного бруска заключается в экономии материала – поверхность инструмента менее подвержена износу.
• Масляные камни – по своей структуре аналогичны водным камням, но имеют маслянистую поверхность.
• Натуральные камни – изготавливаются из природного материала. Перед изготовлением инструмента такой камень подергается промышленной обработке.
• Искусственные камни – при их изготовлении применяются искусственные материалы. Считается, что инструмент из ненатуральных компонентов по своим качествам уступает природным материалам, но при этом они довольно дешевые.

При желании можно изготовить самодельный абразивный брусок. Для этого необходимо взять плоское оргстекло толщиной 5 мм прямоугольной формы и при помощи двухстороннего скотча наклеить на него наждачную бумагу. Этот самый простой способ изготовления точилки для ножей, он удобен тем, что при износе наждачной бумаги ее легко заменить.

Почему так важен угол заточки?

Угол между гранями лезвия называется углом заточки. Точное соблюдение заданного угла является основным требованием при обработке режущей поверхности абразивным инструментом, и именно его величина влияет на остроту лезвия.

При помощи простого маркера можно контролировать угол обточки, достаточно закрасить им затачиваемую область. Равномерное стирание краски свидетельствует о хорошем качестве обработки лезвия.

Необходимые условия для точильного станка

Для того чтобы сделать заточной станок для ножей своими руками необходимо тщательно спланировать этапы работы и составить чертежи. Если у мастера есть опыт, то он может разработать их самостоятельно или воспользоваться уже готовыми чертежами, которые предлагаются в специальной литературе.

Для идеальной обработки режущей поверхности станок должен обеспечивать выполнение следующих требований:

• надежная и в то же время не слишком жесткая фиксация ножа в тисках;
• соблюдение величины угла, в процессе заточки угол должен быть постоянным;
• конструкция станка должна предусматривать возможность изменения угла заточки.

О том, как сделать самостоятельно устройства для правки лезвий, которые нисколько не уступают покупным механизмам можно прочитать ниже.

Точилка для ножей своими руками

Самый доступный вариант точильного приспособления

Делаем самый быстрый вариант устройства. Для этого необходимо приготовить 2 пары деревянных уголков, абразивный брусок и транспортир для верного определения угла заточки. Размеры брусков должны быть одинаковыми. Деревянные уголки скрепляются между собой при помощи регулируемых винтов, а между ними надежно фиксируется затачивающий брусок под необходимым углом.

Несмотря на легкость изготовления, такие станки имеет ряд недостатков, к ним относятся:

• угол обработки приходится выдерживать вручную – что не очень удобно при длительном процессе обработки;
• необходимость жесткой фиксации устройства на рабочей поверхности для его устойчивости;
• затачивая нужно постоянно контролировать натяжение стяжек, чтобы брусок не менял свое положение.

Но следует отметить, что такие простые самоделки вполне подходят для обработки домашних кухонных ножей и не требуют больших финансовых вложений при изготовлении.

Ручной точильный станок с регулируемым бруском

Этот станок представляет собой конструкцию более сложную, но она гораздо удобнее в использовании. Основой для его создания послужила модель станка, носящего название – точилка Лански.

Точилка Лански

Преимуществом подобных моделей является надежная фиксация лезвия ножа.

Устройство представляет собой опорный стол, на котором закрепляется нож. На противоположном конце стола вертикально закреплена винтовая стойка с планкой. В эту планку вставляется направляющий стержень, на котором монтируется абразивный брусок. Методом передвижения планки по винтовому стержню можно изменить величину угла обработки металла.

К преимуществам станков с подобной конструкцией можно отнести:

• высокая точность обработки;
• возможность замены бруска наждачной бумагой, наклеенной на оргстекло;
• широкое опорное основание позволяет закрепить станок при помощи струбцин на любом столе.

При эксплуатации станка трудность заключается только в продолжительной настройке положения точильного бруска. Если планируется обработка разных типов лезвий, то придется каждый раз перенастраивать прибор.

Возможность регулировки положения ножа

Альтернативой станку с подвижным точильным камнем является устройство, где возможно регулировать положение ножа относительно бруска. В основном его конструкция аналогична станку с регулируемым бруском, немного проще в изготовлении.

На плоскости основания монтируется подвижный блок для крепления стержня с бруском. На ней же устанавливаются фиксаторы, один регулируемый, второй упорный. С помощью регулируемого фиксатора возможно регулирование угла заточки.

Единственный недостаток этой модели – появление износа бруска в одном определенном месте. Устранить этот недостаток можно, установив длинный штырь для регуляции кромки относительно обрабатываемой поверхности.

У каждого вышеописанного варианта имеются свои достоинства и недостатки. Делая свой выбор в пользу той или иной модели необходимо ориентироваться на уровень навыков и величину потребностей в эксплуатации станка.

Видео: Изготовление станка для заточки ножей

Точилка для ножей чертежи. Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей своими руками. Как точить строгальный нож

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

• несколько деревянных брусьев;
• наждачка;
• инструменты для распила;
• дрель с несколькими сверлами.

Простой станок. Пошаговая инструкция

• Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
• Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
• Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
7. Сделайте фиксатор:

• • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
  • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
  • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8. Сделайте регулировщик:

• • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
  • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
  • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
  • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
  • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
  • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе. Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, что у нее на кухне тупились ножи, которыми она обычно режет хлеб, разделывает мясо или нарезает овощи. Пользоваться такими ножами не только неудобно, но еще и опасно, ведь лезвие может сорваться с продукта и травмировать вас. Поэтому необходимо периодически подтачивать инструмент с помощью специальных устройств. В магазинах подобные приборы представлены в огромном ассортименте, но по определенным причинам они не устраивают потребителей. В такой ситуации может быть изготовлена точилка для ножей своими руками. Чертежи и схемы для работы отыскать, в принципе, несложно, а подробные мастер-классы мы приведем в данной статье.

Какие условия необходимо соблюдать при заточке ножей?

А вы знаете, как правильно точить ножи? На самом деле, существует целый ряд правил, соблюдая которые можно добиться идеального результата.

Необходимые условия выглядят таким образом:

• Для продолжительной и эффективной эксплуатации ножей при их заточке необходимо уделить максимум внимания углу между гранями лезвия. Во время заточки обязательно следует восстановить изначально заданный угол, чтобы он отвечал технологическим нормам, позволял нарезать продукты быстро, эффективно, свободно.
• Необходимо подобрать оптимальный угол для каждого лезвия. Так, например, скальпель или бритва должны иметь угол в 10-15 градусов, приспособления для нарезки фруктов, хлеба и овощей — 15-20 градусов. Ножи для работы с твердыми материалами нужно точить под углом 30-40 градусов.
• Без специального устройства наточить лезвие достаточно сложно. Удерживая нож только руками, обеспечить нужный угол наклона трудно. Так вот именно для облегчения данного процесса существуют точилки.

На самом деле, ножеточка своими руками изготавливается проще простого, ведь все подобные приспособления имеют простую конструкцию и много времени на их создание у вас не уйдет.

Разновидности и изготовление камней для заточки

В продаже имеется большое количество камней, предназначенных для точения ножей, но наиболее популярными из них являются следующие типы:

• Водные инструменты. Работа с ними обязательно предусматривает использование воды, за счет чего экономится поверхность камней.
• Масляный камень. Он по форме и структуре очень напоминает водный, единственное отличие, что его поверхность немного маслянистая.
• Природные камни. Производят их из натуральных материалов, предварительно проходящих промышленную обработку.
• Искусственные инструменты. Изготавливают их из компонентов не натурального типа.
• Резиновые устройства. Они не менее часто встречаются в продаже, но работать с ними крайне неудобно.

Перед тем, как сделать ножеточку в виде абразивного бруска, необходимо приобрести несколько стеклянных пластин толщиной 4-5 мм прямоугольной формы.

Затем выполните изготовление точилки по схеме:

1. При помощи двухстороннего скотча наклейте на поверхность пластин наждачную бумагу разного уровня зернистости.
2. Аккуратно затяните гайки, чтобы стекло не треснуло.

Важно! В процессе эксплуатации такого устройства вода не используется, именно поэтому абразив достаточно быстро изнашивается.

При заточке ножей с помощью абразивного бруска следует избегать слишком резких движений, иначе — он сильно перегреется и лезвие утратит свои полезные свойства.

Изделия для заточки ножей из деревянных брусков

Сделать точилку из двух абразивных и двух деревянных брусков достаточно просто, главное — чтобы исходные материалы имели одинаковый размер.

Потребуется выполнить такие действия:

• Тщательно отшлифуйте деревянные бруски наждачной бумагой, уберите все заусенцы.
• Предварительно разметьте бруски, учитывая необходимый угол наклона.
• Приложите к полученной линии камень, с обеих сторон деревянного бруска отметьте его ширину.
• Произведите пропилы по разметкам на деревянной заготовке.

Важно! Следите, чтобы их глубина не превышала 1,5 см.

• Вставьте абразивные бруски в полученные углубления таким образом, чтобы они совпали с пазами.
• Закрепите болтами точильные камни, снизу прикрепите кусочек резины.

Ножеточка из монтажных уголков своими руками

Воспользуйтесь данным мастер-классом, чтобы у вас получилась качественная ножеточка своими руками. Чертежи можете взять в интернете.

Инструменты и материалы, необходимые для работы:

• Металлические пластины 4 на 11 см.
• Алюминиевые уголки стандартного размера.
• Металлические стержни длиной 15 см.
• Точильный станок с тисками.
• Надфиль.
• Набор болтов и гаек.
• Напильник.

Сделайте точилку по данной инструкции:

1. Сделайте разметку согласно чертежу под отверстия в пластинах.
2. Просверлите отверстия, нарежьте резьбу.
3. Острые края и углы закруглите напильником.
4. В соответствии со схемой сделайте отверстия в уголке.
5. Расширьте надфилем опоры спицы.
6. Нарежьте резьбу в отверстиях для шпилек.
7. Вставьте стержни в крайние отверстия, гайками их зафиксируйте.
8. Вкрутите болт в наиболее широкое отверстие с предварительно накрученной на него гайкой.
9. В остальные отверстия вставьте болты для зажима ножа.
10. Накрутите на концы стержней гайки, сверху уложите уголок для фиксации гаек.
11. Соберите из тонкого металлического стержня, гайки-барашка и двух держателей соберите устройство для удержания камня для заточки.

Важно! Такая точилка может иметь широчайший диапазон градусов угла прижима, она невероятно удобна в плане эксплуатации.

Изготовление электрической точилки для ножей в домашних условиях

Ножеточка электрическая своими руками изготавливается немного сложнее, ведь само по себе устройство имеет непростую конструкцию.

Подготовьте такие материалы и устройства:

• Пылесос.
• План-шайбу.
• Электрический двигатель.
• Станину.
• Ограждение.

Выполните работу, четко следуя схеме.

Появление заточных станков Edge Pro без преувеличения совершило революцию. Цены действительно высокие, но ведь никто не мешает скопировать принцип и самому создать подобное устройство. Мы предлагаем конструкцию простого станка для заточки ножей, стамесок и любых других лезвий, который вы сможете сделать своими руками.

Основание станка

Большинство деталей для заточного станочка можно изготовить буквально из чего угодно, следуя общему принципу устройства. Как пример возьмём ламинированную или полированную ящичную фанеру толщиной 8-12 мм, которая повсеместно применялась при изготовлении корпусов советской радиотехники.

Основание должно быть тяжёлым — около 3,5-5 кг — иначе станок будет неустойчивым и непригодным для заточки тяжелого рубящего инструмента . Поэтому приветствуется включение в конструкцию стальных элементов, например, основание корпуса можно «подковать» уголком 20х20 мм.

Из фанеры нужно выпилить лобзиком две детали в форме прямоугольной трапеции с основаниями 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При резе оставляйте припуск 0,5-0,7 мм на обработку торцов: они должны быть прямыми и точно соответствовать разметке.

Третья деталь — наклонная плоскость из фанерной дощечки размерами 230х150 мм. Она устанавливается между наклонными сторонами боковых стенок, при этом трапеции боковинок опираются на прямоугольную боковую сторону.

Другими словами, основание станка — это своего рода клин, но наклонная плоскость должна выступать в передней части на 40 мм. По торцам боковых стенок отложите рейсмусом две линии с отступом вполовину толщины фанеры. Просверлите в каждой дощечке по три отверстия для скрепления деталей шурупами. Перенесите сверловку на торцы наклонной части, временно соедините детали основания.

В задней части боковые стенки соединяются бруском 60х60 мм, который крепится в торец двумя шурупами с каждой стороны. В бруске нужно изготовить 10 мм вертикальное отверстие с отступом в 50 мм от центра, то есть 25 мм от края. Чтобы быть уверенным в вертикальности, лучше сперва сверлить тонким сверлом с обеих сторон, а затем расширять. Сверху и снизу вкрутите в отверстие две футорки с внутренней резьбой М10, а в них — 10 мм шпильку длиной 250 мм. Здесь может потребоваться немного подрегулировать нижнюю футорку, если её резьба не совпадает со шпилькой.

Устройство подручника

Снимите с основания плоскую наклонную часть — её нужно доработать, снабдив устройством фиксации и прижима обрабатываемого инструмента.

Сперва отложите от переднего края 40 мм и по этой линии припасовочной ножовкой запилите паз глубиной около 2 мм. Секционным или сапожным ножом с торца дощечки сколите два верхних слоя шпона, чтобы образовалась выборка, в которую можно вложить 2 мм стальную пластину заподлицо с общей плоскостью.

Подручник состоит из двух стальных планок 170х60 мм и 150х40 мм. Их нужно сложить вместе по длинному торцу с равномерными отступами по краям и изготовить три сквозных отверстия на 6 мм. Планки по этим отверстиям нужно стянуть болтами, располагая шляпки со стороны верхней, более крупной пластины. Дуговой сваркой пропеките каждую шляпку, сваривая её с пластиной, затем снимите наплывы металла и зашлифуйте пластину до получения идеально ровной плоскости.

Приложите более узкую ответную планку к выборке на краю и перенесите отверстия сверлом, затем закрепите подручник болтами. Перед установкой его также можно намагнитить постоянным током, это поможет в заточке мелких лезвий.

Механизм фиксации

Вторая часть подручника — прижимная планка. Она также изготавливается из двух деталей:

1. Верхняя Г-образная планка 150х180 мм с шириной полок около 45-50 мм.
2. Нижняя ответная планка прямоугольной формы 50х100 мм.

Детали нужно сложить наподобие того, как складывались части подручника, располагая ответную планку у дальнего края верхней прижимной. По центру проделываем два отверстия с отступом в 25 мм от краёв маленькой детали, через них стягиваем детали двумя 8 мм болтами. Заводить их нужно в противоположных направлениях, при этом шляпка верхнего (ближнего) болта располагается со стороны прижимной планки. Шляпки болтов также привариваются к пластинам и предварительно шлифуются до получения аккуратных скруглений.

На наклонной дощечке с отступом в 40 мм от края проведите рейсмусом линию, и изготовьте по одному 8 мм отверстию в 25 мм от верхнего и нижнего краев. Соедините разметкой края отверстий и лобзиком сделайте пропил с припуском. Полученный паз доведите напильником до ширины 8,2-8,5 мм.

Скрепите прижимную и ответную планку через паз в дощечке. Выступающий сверху болт затяните гайкой так, чтобы планка сохраняла минимальную подвижность, затем законтрите соединение второй гайкой. Для прижима или отпуска планки снизу (в нише основания) накрутите на второй болт гайку-барашек.

Регулировка угла заточки

На шпильку, вкрученную в брусок основы, набросьте широкую шайбу и затяните гайку, чтобы стержень не проворачивался в футорках.

Регулировочную колодку нужно изготовить из небольшого бруска твёрдого материала размерами примерно 20х40х80 мм. Берите карболит, текстолит или древесину твёрдых пород.

В 15 мм от края колодка сверлится в 20 мм торец с двух сторон, отверстие расширяется до 9 мм, затем внутри нарезаем резьбу. С отступом в 50 мм от оси проделанного отверстия сверлится второе, но в плоской части детали, то есть перпендикулярно предыдущему. Это отверстие должно иметь диаметр около 14 мм, кроме того, его нужно сильно развальцевать круглым рашпилем.

Колодка накручивается на шпильку, так есть возможность относительно точно регулировать высоту проушины без сложной системы винтовых фиксаторов как в оригинальном станке, что на практике реализовать чуть труднее. Чтобы колодка была неподвижной при работе, её с обеих сторон нужно контрить гайками-барашками М10.

Каретка и сменные бруски

Для точильной каретки понадобится соосно сварить 30 см отрезки шпильки М10 и гладкого ровного прутка толщиной 10 мм. Также необходимы два твёрдых брусочка размерами примерно 50х80 мм толщиной до 20 мм. В каждом бруске по центру и с отступом в 20 мм от верхнего края следует проделать 10 мм отверстие.

На штангу сперва накручивается гайка-барашек, затем широкая шайба и два бруска, снова шайба и гайка. Между брусочками можно зажать прямоугольные точильные камни, но лучше изготовить несколько сменных точильных брусков.

В качестве основы для них берите лёгкий алюминиевый профиль с плоской частью шириной 40-50 мм. Это может быть профильная прямоугольная труба или отрезки старого карнизного профиля.

Плоскую часть шкурим и обезжириваем, «Моментом» наклеиваем на неё полоски наждачной бумаги разной зернистости от 400 до 1200 грит. Выбирайте наждачку на тканевой основе, а на один из брусков приклейте полосу замшевой кожи для правки лезвий абразивной пастой.

Как правильно точить

Для правильной заточки изготовьте из фанеры несколько шаблонов с углами 14-20º для режущих и 30-37º для рубящих кромок, точный угол зависит от марки стали. Зафиксируйте лезвие параллельно кромке подручника и прижмите его планкой. По шаблону отрегулируйте угол между плоскостями точильной колодки и наклонной дощечки стола.

Начинайте заточку крупным (Р400) бруском, если кромка не имеет правильного угла. Добивайтесь, чтобы полоса спуска приняла форму прямой полосы без извилин и волн. Снижайте зернистость и пройдите по обеим сторонам лезвия сперва бруском Р800, а затем Р1000 или Р1200. При заточке лезвия проводите бруском с небольшим усилием в обоих направлениях.

После заточки лезвие нужно поправить «кожаным» бруском, на который нанесено небольшое количество пасты ГОИ. При правке лезвий рабочее движение направляется только в сторону кромки (на себя), но не против неё. И, напоследок, небольшой совет: если затачиваете ножи с полированными лезвиями и гравировкой, оклеивайте их малярным скотчем, чтобы осыпающийся абразив не оставлял царапин. Также не помешает оклеить поверхность подручника виниловой самоклейкой.

Правильно наточить нож вручную довольно сложно. Придется некоторое время нарабатывать привычку удерживать постоянный угол заточки, что совсем нелегко. Облегчить задачу может приспособление для заточки ножей. Есть фабричные варианты. Но за хорошие экземпляры надо отвалить пару сотен долларов, а это явно немало. Хорошая новость в том, что приспособления эти несложно изготовить своими руками. Причем многие самодельные точилки для ножей не хуже по функционалу, чем от именитых производителей, зато обходятся во много раз дешевле.

Основы заточки ножей

Ножи имеют разное применение и даже не обычной кухне их несколько. Есть для нарезки хлеба, других мягких продуктов, есть для разделки мяса, рубки костей, других твердых предметов. И это только бытовые. А ведь есть еще те, которые берут на охоту и рыбалку. Если вы присмотритесь, то увидите, что все они имеют разный угол заточки (это если их дома уже не точили). Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия.

Под каким углом

Угол заточки определяется исходя из основной области применения конкретного клинка:

Это общие рекомендации, введенные на основе многолетнего опыта. Есть, правда, варианты: некоторые клинки имеют несколько зон с разной заточкой. Это желает их более универсальными, но сложность заточки возрастает многократно.

Из сказанного следует, что приспособление для заточки ножей должно иметь возможность выставления требуемого угла заточки. И это — основная сложность при его проектировании и изготовлении.

Чем точить

Для заточки ножей используют точильные камни различной зернистости. Их условно делят на грубые, средние и мелкие. Почему условно? Потому что в разных странах принято свое обозначение зернистости. Наиболее удобная классификация — по количеству зерен на единицу площади. Выражается она в цифрах: 300, 600, 1000 и т.д. Некоторые фирмы дублируют еще английскими терминами. Вот примерное деление:

Кроме зернистости различают точильные бруски еще по происхождению: есть они натурального происхождения (сланцы, корундовые и т.д.), есть керамические и алмазные. Какие лучше? Сказать сложно — дело вкуса, но натуральные быстрее стачиваются и редко бывают мелкозернистыми.

Натуральные вымачивают в воде перед применением или просто смачивают ею. Они воду впитывают и, при заточке, из воды и отделившихся частиц абразива на поверхности образуется абразивная паста, которая повышает эффективность заточки. Для тех же целей использовать можно специальное мало (honing oil) или смесь воды и мыла (кому что больше нравится). Вообще, с каждым из точильных камней надо пробовать все эти варианты и выбирать лучший.

Форма точильного камня для заточки ножей — брусок, причем желательно чтобы он его длина была намного больше длины лезвия — точить проще. Удобны бруски с двойным зерном — с одной стороны более крупный, с другой — более мелкий. Для заточки ножей обычного назначения достаточно иметь два бруска со средним зерном (разным) и два мелких (один можно очень мелкий).

Порядок ручной заточки

Приспособление для заточки ножей лишь облегчает процесс наведения кромки, потому знание приемов ручной заточки обязательно. Без них правильно заточить нож невозможно.

Порядок заточки ножей такой:

На этом можно считать, что заточка ножа закончена. Некоторые еще доводят кромку на старом ремне. Кусок ремня можно закрепить на деревянном бруске (приклеить, не прибить), натереть пастой гои. Дальше несколько раз провести поочередно то одной, то другой стороной, но развернув режущей кромкой назад. Так заполировываются последние бороздки, оставленные абразивом и не «нарезается» при этом ремень.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей

Все самодельные точилки для ножей решают главную задачу- они позволяют точно выдерживать заданный угол наклона бруска к лезвию, что очень важно для получения хорошей режущей кромки. Есть очень простые приспособления, есть немного сложнее, но позволяющие работать с большим комфортом. Выбирайте на свой вкус.

Одни из вариантов — из подручных средств

Простое устройство для заточки ножей

По сути это держатель для точильных брусков. Все элементарно: два треугольника из древесины, которые соединяются шпильками с «барашками». Между углами зажимается брусок под требуемым углом. Выставлять угол можно пользуясь транспортиром, специальной программой на смартфоне или пользуясь правилами тригонометрии (прямоугольный треугольник).

Устройство для заточки ножей — держатель абразива

При заточке на таком приспособлении нож надо держать все время направленным строго вертикально. Это намного проще, чем удерживать его под определенным углом.

Та же идея имеет другое воплощение: на надежном основании сделать подвижные держатели, в которые вставляются и закрепляются в нужном положении бруски. Фирменный прототип на фото ниже.

Самодельная приспособа для заточки ножей сделана из деревянных брусков. Получается она легкой, чтобы не двигалась с места, ее надо чем-то зафиксировать. Чтобы не держать рукой, можно использовать струбцины.

Поворотные держатели позволяют выставить заданный угол, а потом зафиксировать его с помощью «барашков»

Подобное приспособление для заточки ножей, конечно, облегчает работу, но все еще довольно тяжело выдерживать угол: надо все время контролировать вертикальность лезвия. Подобная привычка со временем вырабатывается, но начинать сложно.

Приспособа на колесиках

Интересный вариант ручной точилки для ножей с неподвижным бруском и тележкой на колесиках, на которой закрепляется нож. Он сделан на основе точилок для ножей стамесок и рубанков. С ножом такое приспособление работает тоже неплохо, но к заточке скругленного края надо приспособится.

В данном варианте, как в ручной заточке, брусок неподвижный, а движется лезвие ножа, закрепленного на подвижной тележке. Угол задается высотой расположения бруска относительно площадки, на которой крепится лезвие. Особенность данного устройства — нужно чтобы стол был ровным. Это может быть столешница из натурального камня, можно на обычный стол положить стекло.

В представленном выше варианте угол меняется незначительно, чего обычно достаточно для заточки однотипных ножей -кухонных, например. При необходимости конструкцию можно усовершенствовать, добавив держатели (на фото ниже).

Все это реализуется очень просто, так как напоминает обычный конструктор: планки, в них отверстия, собирается все на болтах и винтах.

Чтобы обеспечить неподвижность бруска тоже есть приспособление.

Плюс всей этой конструкции, что легко нож разворачивать сохраняя перпендикулярность на скругленном участке, а также очень просто обрабатывать с другой стороны: надо перевернуть тележку. Для этого и сделаны четыре пары колес.

Самодельный ручной станок для заточки ножей

Чуть более сложные и гораздо более удобные самодельные устройства, которые сделаны на основе известных фирменных приспособлений. В них есть регулируемая площадка, на которой закрепляется нож. Площадка выставляется под заданным углом. Брусок крепится на подвижной штанге, прикрепленной к стойке.

Сделанные своими руками устройства в чем-то повторяют представленную выше конструкцию, но есть некоторые отличия. Есть много вариантов. Приведем некоторые.

Вариант первый: неподвижная площадка, на которой закрепляется лезвие

Это приспособление сделано из остатков ламината (можно использовать ), двух стальных прутов диаметром 8 мм и подвижного крепления.

В данной конструкции есть неподвижная основа, которой на обычных петлях приделана площадка с фиксатором для ножа. Ближний край площадки можно приподнимать под каким-то углом, удобным для работы. Но в остальном она неподвижна.

На вертикально установленном стальном пруте имеется подвижно установленный фиксатор, в котором сбоку приделана петля. В нее вставляется прут, на котором закрепляется брусок. Эта петля — простое, но не самое лучшее решение: нет жесткой фиксации, а значит угол будет «гулять».

Особое внимание стоит уделить фиксатору бруска. На пруте на некотором расстоянии от края (около 30-35 см) делают упор. Это будет неподвижный фиксатор. Второй делают подвижным, он фиксируется после установки бруска при помощи винта и нарезанной в корпусе держателя резьбы. Второй вариант — нарезать на стержне резьбу и поджимать установленный брусок при помощи гайки.

Держатель ножа — одна или две пластины из стали, закрепленные на подвижной площадке. Они закреплены подвижно — при помощи винтов и «барашков». Ослабив крепеж вставляют лезвие ножа, зажимают его. Сдвинуть его очень непросто. Затем, установив в петлю шпильку с закрепленным бруском, регулируют его высоту так, чтобы был выставлен требуемый угол.

Можно, как на фото, сделать шаблоны с нужными углами и добиваться совпадения плоскостей. После поперечная планка закрепляется, можно работать — проводить бруском в нужном направлении.

Данное приспособление для заточки ножей неплохо работает, вот только двигать абразив вдоль лезвия можно лишь при заточке кухонного ножа. Классическая заточка — движение перпендикулярно режущей кромке. На прямой части лезвия этого можно добиться. Если лезвие короткое, это будет почти перпендикулярно, но на скругленной части на неподвижном держателе такого не сделать. И этим недостатком «страдают» все подобные приспособления. Еще раз: они — отличный вариант для заточки кухонных ножей (ниже еще один неплохой вариант из той же серии).

Вариант второй: с подвижной площадкой и магнитным держателем

В этом варианте самодельного приспособления для заточки ножей проблема предыдущих заточек решена. Тут неподвижной остается рама, которая задает угол движения бруска. Держатель бруска движется свободно по направляющей, выставленной под нужным углом. Нож крепится на подвижном столике. Можно, как в представленном варианте, сделать магнитный держатель, можно — обычный из пластины металла и «барашков». Столик двигаете так, чтобы движение абразива было перпендикулярно. Собственно, все есть в видео.

Одно уточнение: в данном случает очень важно, чтобы поверхность, по которой движется столик с закрепленным ножом, была горизонтальная и ровная. Можно подложить стекло или использовать полимерную столешницу (мраморная тоже пойдет).

Если вы считали, что существуют самозатачивающиеся ножи – это миф, придуманный маркетологами, чтобы продавать свою продукцию. Любой нож рано или поздно будет затупляться. А значит, вам придется искать решения для исправления этой ситуации. Сегодня редакция сайт расскажет какие способы и инструменты для этого нужно использовать и вообще, что делать когда у вас затупился нож.

Читайте в статье:

Виды устройств для заточки ножей

С самых первых дней современной цивилизации существует камень. И почти столько же металл. Именно поэтому точильный камень стал одним из первых устройств, которое пришло на выручку человеку разумному. Простой, а главное доступный инструмент успешно справляется со своей задачей многие тысячелетия.

Впрочем, в современном мире точильным камнем можно наточить разве что простой охотничий нож. В остальных случаях качество будет оставлять желать лучшего. Кроме того, камнем точатся только мягкие металлы, и если режущая часть лезвия имеет твёрдость выше 55 HRC, то подручными средствами её не наточишь.

Рассмотрим виды устройств для заточки ножей. Если говорить о том, какой абразивный материал используется, то инструменты могут быть выполнены в виде брусков или точильных камней. По типу привода: ручные или электроприводные. Обычно на домашних кухнях можно встретить простой механический станок.

И именно этот угол заточки необходимо выдерживать. Однако, не все бытовые инструменты способны наточить нож правильно. И именно поэтому в этой статье редакция сайт расскажет какие варианты можно использовать для того, чтобы наточить нож под определённые цели.

Важно! Каждый тип лезвия имеет свой угол кромки, и во время заточки его необходимо удерживать по всей длине обрабатываемой поверхности изделия.

Мастера-точильщики даже проводят специальные мастер-классы по заточке ножей с помощью природного камня. Породы настоящих натуральных точильных камней не купишь в обычном магазине. Интересно, что перед процессом обработки его замачивают в воде, иногда с мыльным раствором, а после работы высушивают.

Бруски для заточки ножей

Бруски для заточки ножей – одни из самых доступных устройств для любой хозяйки. Обычно они представляют собой специальные прямоугольные бруски со специальных абразивным покрытием. Такие бруски пригодятся для заточки столярных инструментов в гараже, а также домашней утвари.

Точильные бруски в зависимости от материала могут быть как природного происхождения, так и синтетические. От этого зависит их износостойкость и тип зернистости. А значит и качество заточки. Рассмотрим основные виды материалов, которые используются при изготовлении точильных брусков:

• природные камни , типа новакулита или японского водного камня. Работать с таким инструментом не очень просто. Они требуют определённых навыков и мастерства;
• бруски с алмазным напылением . Синтетические, обладают высокой степенью износостойкости. Отличаются доступной ценой;
• из керамики . Относятся к более современному виду брусков для заточки. Сочетают крепость алмазного покрытия с твёрдостью природного камня;
• искусственные: электрокорунд или карбид . Быстро стачивающийся абразив, отличается низким качеством и такой же ценой.

С другой стороны, искусственные абразивы стоят намного дешевле природных аналогов. Они создаются путём смешивания алмазных порошков разных фракций, а также электрокорунда и карбида.

Важно! Огромное значение при этом имеет материал, использующийся для склеивания породы, а также процентное соотношение всех элементов. Чем крепче и качественнее состав (это касается и самих частичек), тем более стойким будет точильный абразив.

Вариации связки могут быть мягкого типа и жёсткого типа. В первом случае кристаллики наклеиваются строго на поверхность их основания, выполненного из сплава никеля. По сути, кристаллики расположены очень тонким слоем на бруске. Мягкая связка – это хаотичное расположение связующих и абразивных элементов. Второй тип менее износостойкий.

Точильные камни для ножей

Как мы уже замечали ранее, более эффективными средствами заточки ножей являются натуральные природные камни. Их эффективность доказана на всех этапах заточки. Искусственные аналоги, хотя и отличаются износостойкостью и доступной ценой, однако не смогут похвастаться идеальной остротой. Натуральные точильные камни требуют особого ухода, ведь важнейшее правило мастера – идеально ровная поверхность точильного камня.

Мнение эксперта

Консультант по подбору инструмента ООО «ВсеИнструменты.ру»

Спросить у специалиста

“Чтобы проверить степень выравненности камня, воспользуйтесь простым методом. Смочите брус и поместите его на бумажный лист на ровную поверхность. Отпечаток позволит вам оценить степень ровности камня”.

Новакулиты, или «арканзасские», «турецкие», «бельгийские» камни – природные сланцы и халцедоны с вкраплением мельчайших частиц граната и кварца. Сегодня используются как природные камни, так и их искусственные заменители.

Мусат для заточки ножей

Мусат со стороны чем-то напоминает напильник. Во всяком случае именно такое сравнение приходит на первый взгляд. Особенность работы этого инструмента состоит в том, что поверхность его намагничена, а значит, на вас не будет сыпаться металлическая мука.

Каждый тип мусата предназначен для заточки определенного вида инструмента, и отличается разной степенью универсальности. Так, например, круглый мусат весит немного, а вот овальный точит лучше, так как его грани обеспечивают более полный контакт с обрабатываемой поверхностью. Четырёхгранные – более универсальные, здесь можно более качественно доработать необходимый угол заточки.

Бытовые ручные станки для заточки ножей

Разнообразие вариантов точильных ножей позволяет выбрать тот инструмент, который необходим. Это и привычные домашние мини-точилки, известные практически каждому, и более специфические приспособления с полировальным кругом. Как и более профессиональные, бытовые системы, заточки ножей могут использовать подвижный или неподвижный абразив. Угол заточки в этом случае зависит от положения режущего инструмента. Ручные инструменты подобного типа, несмотря на свою простоту и относительную дешевизну, трудоёмки в эксплуатации.

Бытовые электрические станки для заточки ножей

Электрические точильные машины более удобные. Работа с ними экономит время. Чаще всего такие приводные машинки имеют различные режимы работы, которые регулируются переключателями.

Внутри точилки расположен точильный диск с абразивным покрытием. При подаче электричества диск начинает вращение. Шлифовальные круги скрыты внутри защитного кожуха. Несмотря на наличие диска, такие станки достаточно компактны. А угол заточки регулируется специальной пружиной, что полностью исключает ошибки в заточке.

Профессиональные ручные точилки для заточки ножей

Профессиональный ручной инструмент немного напоминает столярные тиски. Предмет заточки, собственно, нож, зажимается специальными фиксаторами.

Далее мастер путём определённого движения начинает заточку, двигаясь по абразивной пластине Сам точильный станок устанавливается на упор. Здесь очень важно правильно закрепить станок и избежать соскальзывания прибора во время затачивания.

Такие ручные точильные аппараты позволяют использовать разные абразивы, есть возможность регулировки угла заточки в широком диапазоне.

Профессиональные электрические станки для заточки ножей

В профессиональном инструменте предусмотрено большое количество насадок и сменных дисков. Камень из электрокорунда и доводочный кожаный диск вращаются со скоростью 90 об/мин, причём, первый помещён в поддон с водой. Сочетание низких оборотов и постоянного охлаждения даёт качественную обработку изделий уже на этапе формирования режущего края.

Профессиональные станки отличаются своей универсальностью. Обычно это аппарат с массивным абразивным диском. Такие инструменты позволяют точить не только ножи, но и слесарный инструмент, к примеру, рубанки и стамески. А на финальных этапах работы обеспечивают лезвию бритвенную остроту.

Как правильно заточить нож

Однако, прежде, чем начинать процесс заточки лезвия, важно понимать технологию заточки. И азы.

Оптимальные углы заточки и степень остроты для кухонных ножей

Существует десятки типов разновидностей ножей для разных целей: это кухонные ножи, ножи для работы по металлу. В целом, острота клинка зависит от формы лезвия. А она, в свою очередь, должна соотноситься с определёнными чёткими соответствиями соотношений между клинком и лезвием. Рассмотрим правильные углы заточки разных инструментов.

К сведению! Некоторые типы ножей могут быть такими острыми, что способны перерубать металл. Острейшими из них считаются клинки с углом заточки 50° – такие версии при определённой марке стали могут перерубать гвозди.

Как наточить нож в домашних условиях бруском

Процесс этот несложный, но довольно кропотливый. Без опыта заточки пробовать данный процесс бессмысленно. Обычно мастера используют два точильных бруска с разной абразивной плотностью – с крупным зерном и мелким.

Совет! Лезвие ножа должно обязательно быть влажным. Можно использовать специальные масла или точильные смазки.

Следующий шаг – выбор угла заточки. Здесь мы ориентируемся на таблицу выше и берём диапазон от и до. Не забывайте, чем меньше угол заточки, тем быстрее нож затупится. Для новичка будет сложно выдержать одинаковый угол. Для того чтобы успешнее пройти этот этап, важно держать нож обеими руками.

Аккуратно положите лезвие на клинок, спустите его угол к точильной поверхности и начинайте работу. Начинаем работу на крупнозернистом бруске, а потом, когда наступает этап шлифования кромки, продолжаем мелким абразивом.

Как в домашних условиях заточить нож мусатом

Заточка проходит на весу. Клинок проводят по всей длине инструмента, обычно хватает нескольких таких «проездок».

Процесс заточки мусатом достаточно прост. Инструмент располагают в одной руке, нож – в другой.

Как правильно точить нож на электрическом точильном станке

Процесс заточки практически не отличается от заточки ручным способом. С той лишь разницей, что в этом случае смачивается не клинок, а сам точильный диск. Чаще всего для охлаждения диска используется специальный лоток. А весь процесс идет автоматически.

Типичные ошибки при заточке ножей своими руками

Всем известно, что лучше предотвратить ошибки, чем их потом исправлять. Именно поэтому редакция сайт подготовила перечень самых часто встречающихся промахов новичков во время заточки ножей:

1. Неправильно выдержанный уровень угла заточки.
2. Переточка лезвия. Возникает при излишнем давлении на точило лезвием, из-за чего оно может повредиться или даже треснуть.
3. Заточка неподготовленного инструмента или изношенный точильный диск.
4. Использование мусата на всех этапах работ.
5. Как мы помним, мусат используется для доводки режущей кромки. Использование абразива мелкой зернистости.

Все эти тонкости важно учитывать уже на этапе организации работ. О том, как правильно наточить нож бруском, смотрите в этом видео.

Изготовление своими руками станка для заточки ножей

Покупка готового станка для заточки ножей не всегда необходима. Для бытовых нужд можно сделать его своими руками. Неважно, механический или электрический станок вы будете создавать – ориентируйтесь, как уже говорилось ранее, на уже существующие схемы и чертежи.

Какие нужны инструменты для изготовления ножеточки своими руками

Для изготовления простейшего станка нам потребуются: обычный брусок ДСП, можно использовать элементы старой корпусной мебели. Подготовьте для работы: металлический стержень, небольшой кусок листовой стали толщиной 1 мм., несколько винтов для крепления конструкции, любой абразивный материал, электролобзик и шуруповёрт.

Пошаговая инструкция изготовления точильного станка своими руками

Рассмотрим сборку простейшей ножеточки своими руками из подручных материалов.

Итак, наш точильный станок готов к работе. Надеемся, что наше повествование будет для вас полезным. С помощью них вы сможете сделать простейшие точильные ножи.

Чертеж ножеточки своими руками — Мастер Фломастер

Правильно наточить нож вручную довольно сложно. Придется некоторое время нарабатывать привычку удерживать постоянный угол заточки, что совсем нелегко. Облегчить задачу может приспособление для заточки ножей. Есть фабричные варианты. Но за хорошие экземпляры надо отвалить пару сотен долларов, а это явно немало. Хорошая новость в том, что приспособления эти несложно изготовить своими руками. Причем многие самодельные точилки для ножей не хуже по функционалу, чем от именитых производителей, зато обходятся во много раз дешевле.

Основы заточки ножей

Ножи имеют разное применение и даже не обычной кухне их несколько. Есть для нарезки хлеба, других мягких продуктов, есть для разделки мяса, рубки костей, других твердых предметов. И это только бытовые. А ведь есть еще те, которые берут на охоту и рыбалку. Если вы присмотритесь, то увидите, что все они имеют разный угол заточки (это если их дома уже не точили). Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия.

Устройство для заточки ножей значительно облегчит работу

Под каким углом

Угол заточки определяется исходя из основной области применения конкретного клинка:

• Опасные бритвы затачивают под 8-12°. Такой малый угол позволяет после доводки без труда срезать волоски, но, при попытке резать что-то другое, лезвие очень быстро затупится.
• Почти также остро затачивают филейные ножи — 10-15°.
• Для разрезания продуктов питания лезвие лучше всего заточить под 15-20°.

Если посмотреть на лезвие при многократном увеличении увидим примерно следующую картину

Это общие рекомендации, введенные на основе многолетнего опыта. Есть, правда, варианты: некоторые клинки имеют несколько зон с разной заточкой. Это желает их более универсальными, но сложность заточки возрастает многократно.

Из сказанного следует, что приспособление для заточки ножей должно иметь возможность выставления требуемого угла заточки. И это — основная сложность при его проектировании и изготовлении.

Чем точить

Для заточки ножей используют точильные камни различной зернистости. Их условно делят на грубые, средние и мелкие. Почему условно? Потому что в разных странах принято свое обозначение зернистости. Наиболее удобная классификация — по количеству зерен на единицу площади. Выражается она в цифрах: 300, 600, 1000 и т.д. Некоторые фирмы дублируют еще английскими терминами. Вот примерное деление:

• 200-250 — очень грубый (extra coarse). Они для заточки ножей не используются.
• 300-350 — грубые ( coarse). Применяют при профилировании режущей кромки поврежденного или очень затупленного лезвия. Если режущая кромка не имеет видимых изъянов и вы не планируете менять угол заточки, этот абразив использовать не стоит.
• 400-500 — средние (medium). У многих производителей бруски такой зернистости отсутствуют, так как без них легко обойтись.
• 600-700 — мелкий (fine). Основной тип брусков, которые используются при заточке ножей. На них и точат ножи, затупленные при обычной эксплуатации.
• 1000-1200 — очень мелкий (ultra или extra fine). Ими доводят заточенное лезвие до зеркального блеска.

Бруски для заточки ножей требуются со средним и мелким зерном, для доводки (полировки) можно взять еще уьтра-мелкий

Кроме зернистости различают точильные бруски еще по происхождению: есть они натурального происхождения (сланцы, корундовые и т.д.), есть керамические и алмазные. Какие лучше? Сказать сложно — дело вкуса, но натуральные быстрее стачиваются и редко бывают мелкозернистыми.

Натуральные вымачивают в воде перед применением или просто смачивают ею. Они воду впитывают и, при заточке, из воды и отделившихся частиц абразива на поверхности образуется абразивная паста, которая повышает эффективность заточки. Для тех же целей использовать можно специальное мало (honing oil) или смесь воды и мыла (кому что больше нравится). Вообще, с каждым из точильных камней надо пробовать все эти варианты и выбирать лучший.

Форма точильного камня для заточки ножей — брусок, причем желательно чтобы он его длина была намного больше длины лезвия — точить проще. Удобны бруски с двойным зерном — с одной стороны более крупный, с другой — более мелкий. Для заточки ножей обычного назначения достаточно иметь два бруска со средним зерном (разным) и два мелких (один можно очень мелкий).

Порядок ручной заточки

Приспособление для заточки ножей лишь облегчает процесс наведения кромки, потому знание приемов ручной заточки обязательно. Без них правильно заточить нож невозможно.

Порядок заточки ножей такой:

• Первым берем брусок средней или крупной зернистости — по обстоятельствам, укладываем его на стол. Лучше, если он будет закреплен — не надо будет еще беспокоится о том, чтобы не сдвинуть при работе с места.
• Вычисляем требуемый угол заточки — он равен половине выбранного угла. Примерно под таким углом держим лезвие. Теперь основная задача — удерживать этот угол постоянно.
• Все движения при заточке ножа без сильного нажима. Плавно и равномерно.
• Начинаем заточку движением «от себя». При этом за один проход лезвие должно «пройти» по камню от начала до конца. Тут тоже есть важный момент: в месте соприкосновения с брускомкромка должна быть перпендикулярна направлению движения. С прямой частью проблем нет — ведете прямо, но по мере приближения закругленного края, рукоятку приходится поворачивать чтобы сохранить перпендикулярность (смотрите фото).

Процесс заточки ножа на бруске

Еще раз в графике — как точить нож правильно — движение лезвия по бруску

На этом можно считать, что заточка ножа закончена. Некоторые еще доводят кромку на старом ремне. Кусок ремня можно закрепить на деревянном бруске (приклеить, не прибить), натереть пастой гои. Дальше несколько раз провести поочередно то одной, то другой стороной, но развернув режущей кромкой назад. Так заполировываются последние бороздки, оставленные абразивом и не «нарезается» при этом ремень.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей

Все самодельные точилки для ножей решают главную задачу- они позволяют точно выдерживать заданный угол наклона бруска к лезвию, что очень важно для получения хорошей режущей кромки. Есть очень простые приспособления, есть немного сложнее, но позволяющие работать с большим комфортом. Выбирайте на свой вкус.

Одни из вариантов — из подручных средств

Простое устройство для заточки ножей

По сути это держатель для точильных брусков. Все элементарно: два треугольника из древесины, которые соединяются шпильками с «барашками». Между углами зажимается брусок под требуемым углом. Выставлять угол можно пользуясь транспортиром, специальной программой на смартфоне или пользуясь правилами тригонометрии (прямоугольный треугольник).

Устройство для заточки ножей — держатель абразива

При заточке на таком приспособлении нож надо держать все время направленным строго вертикально. Это намного проще, чем удерживать его под определенным углом.

Та же идея имеет другое воплощение: на надежном основании сделать подвижные держатели, в которые вставляются и закрепляются в нужном положении бруски. Фирменный прототип на фото ниже.

Держатель для брусков при заточке ножа

Самодельная приспособа для заточки ножей сделана из деревянных брусков. Получается она легкой, чтобы не двигалась с места, ее надо чем-то зафиксировать. Чтобы не держать рукой, можно использовать струбцины.

Поворотные держатели позволяют выставить заданный угол, а потом зафиксировать его с помощью «барашков»

Подобное приспособление для заточки ножей, конечно, облегчает работу, но все еще довольно тяжело выдерживать угол: надо все время контролировать вертикальность лезвия. Подобная привычка со временем вырабатывается, но начинать сложно.

Приспособа на колесиках

Интересный вариант ручной точилки для ножей с неподвижным бруском и тележкой на колесиках, на которой закрепляется нож. Он сделан на основе точилок для ножей стамесок и рубанков. С ножом такое приспособление работает тоже неплохо, но к заточке скругленного края надо приспособится.

Самодельный инструмент для заточки ножей на колесиках

В данном варианте, как в ручной заточке, брусок неподвижный, а движется лезвие ножа, закрепленного на подвижной тележке. Угол задается высотой расположения бруска относительно площадки, на которой крепится лезвие. Особенность данного устройства — нужно чтобы стол был ровным. Это может быть столешница из натурального камня, можно на обычный стол положить стекло.

В представленном выше варианте угол меняется незначительно, чего обычно достаточно для заточки однотипных ножей -кухонных, например. При необходимости конструкцию можно усовершенствовать, добавив держатели (на фото ниже).

Все это реализуется очень просто, так как напоминает обычный конструктор: планки, в них отверстия, собирается все на болтах и винтах.

Чтобы обеспечить неподвижность бруска тоже есть приспособление.

Для фиксации бруска

Плюс всей этой конструкции, что легко нож разворачивать сохраняя перпендикулярность на скругленном участке, а также очень просто обрабатывать с другой стороны: надо перевернуть тележку. Для этого и сделаны четыре пары колес.

Самодельный ручной станок для заточки ножей

Чуть более сложные и гораздо более удобные самодельные устройства, которые сделаны на основе известных фирменных приспособлений. В них есть регулируемая площадка, на которой закрепляется нож. Площадка выставляется под заданным углом. Брусок крепится на подвижной штанге, прикрепленной к стойке.

Одно из фирменных приспособлений для заточки ножей

Сделанные своими руками устройства в чем-то повторяют представленную выше конструкцию, но есть некоторые отличия. Есть много вариантов. Приведем некоторые.

Вариант первый: неподвижная площадка, на которой закрепляется лезвие

Это приспособление сделано из остатков ламината (можно использовать ДСП), двух стальных прутов диаметром 8 мм и подвижного крепления.

Общий вид приспособления для натачивания ножей

В данной конструкции есть неподвижная основа, которой на обычных петлях приделана площадка с фиксатором для ножа. Ближний край площадки можно приподнимать под каким-то углом, удобным для работы. Но в остальном она неподвижна.

На вертикально установленном стальном пруте имеется подвижно установленный фиксатор, в котором сбоку приделана петля. В нее вставляется прут, на котором закрепляется брусок. Эта петля — простое, но не самое лучшее решение: нет жесткой фиксации, а значит угол будет «гулять».

Петля, в которую вставляется второй прут

Особое внимание стоит уделить фиксатору бруска. На пруте на некотором расстоянии от края (около 30-35 см) делают упор. Это будет неподвижный фиксатор. Второй делают подвижным, он фиксируется после установки бруска при помощи винта и нарезанной в корпусе держателя резьбы. Второй вариант — нарезать на стержне резьбу и поджимать установленный брусок при помощи гайки.

Держатель ножа — одна или две пластины из стали, закрепленные на подвижной площадке. Они закреплены подвижно — при помощи винтов и «барашков». Ослабив крепеж вставляют лезвие ножа, зажимают его. Сдвинуть его очень непросто. Затем, установив в петлю шпильку с закрепленным бруском, регулируют его высоту так, чтобы был выставлен требуемый угол.

Можно, как на фото, сделать шаблоны с нужными углами и добиваться совпадения плоскостей. После поперечная планка закрепляется, можно работать — проводить бруском в нужном направлении.

Данное приспособление для заточки ножей неплохо работает, вот только двигать абразив вдоль лезвия можно лишь при заточке кухонного ножа. Классическая заточка — движение перпендикулярно режущей кромке. На прямой части лезвия этого можно добиться. Если лезвие короткое, это будет почти перпендикулярно, но на скругленной части на неподвижном держателе такого не сделать. И этим недостатком «страдают» все подобные приспособления. Еще раз: они — отличный вариант для заточки кухонных ножей (ниже еще один неплохой вариант из той же серии).

Вариант второй: с подвижной площадкой и магнитным держателем

В этом варианте самодельного приспособления для заточки ножей проблема предыдущих заточек решена. Тут неподвижной остается рама, которая задает угол движения бруска. Держатель бруска движется свободно по направляющей, выставленной под нужным углом. Нож крепится на подвижном столике. Можно, как в представленном варианте, сделать магнитный держатель, можно — обычный из пластины металла и «барашков». Столик двигаете так, чтобы движение абразива было перпендикулярно. Собственно, все есть в видео.

Одно уточнение: в данном случает очень важно, чтобы поверхность, по которой движется столик с закрепленным ножом, была горизонтальная и ровная. Можно подложить стекло или использовать полимерную столешницу (мраморная тоже пойдет).

У каждой хозяйки рано или поздно начинают тупиться ножи, которыми она нарезает хлеб, овощи или разделывает мясо. Использовать тупой нож не только неудобно, но и небезопасно. Он в любой момент может сорваться с нарезаемого продукта и нанести травму. Поэтому периодически инструмент следует подтачивать, применяя для этого специальное устройство для заточки ножей.

Такие точильные приспособления в широком ассортименте предлагаются в магазинах. Но по тем или иным причинам они не всегда устраивают потребителя. В таком случае приспособление для заточки ножей можно сделать своими руками, предварительно изучив виды камней для заточки, особенности инструмента и предлагаемые чертежи.

Заточка ножей – необходимые условия

Для эффективной и длительной эксплуатации ножа важнейшим фактором при его затачивании является угол между гранями лезвия. В процессе заточки необходимо восстановить ранее заданный угол, который будет полностью соответствовать технологическим нормам и быстро, свободно и эффективно разрезать материал.

Для каждого лезвия подбирается свой оптимальный угол:

• для бритвы и скальпеля угол заточки должен быть в 10–15 градусов;
• ножи для резки хлеба, фруктов и овощей затачиваются под углом в 15–20 градусов;
• многофункциональные ножи для различных продуктов обрабатываются под углом в 20–25 градусов;
• охотничьи и походно-туристические ножи – под углом в 25–30 градусов;
• ножи для резки твердых материалов – в 30–40 градусов.

Не имея специального приспособления, наточить лезвие под нужным углом затруднительно. Удерживая нож руками, довольно затруднительно обеспечить необходимый угол наклона режущего инструмента. Для облегчения этого процесса существуют специальные приспособления, которые можно смастерить своими руками. Их конструкции достаточно просты, а на само изготовление уйдет не так уж и много времени.

Точилки для ножей своими руками

Существует достаточно много видов заточек для ножей, среди которых можно выбрать максимально соответствующую своим потребностям.

Все приспособления состоят из двух частей:

• брусок из абразивного материала;
• упор для крепления ножа.

В качестве бруска можно использовать уже готовые специальные камни или сделать его своими руками.

Камни для заточки – виды и изготовление

В продаже можно встретить несколько видов камней:

Водные инструменты. При работе с ними используется вода, что позволяет экономить поверхность камня.

Масляный камень по структуре и форме напоминает водный, но его поверхность наиболее маслянистая.

Природные инструменты изготавливаются из натуральных камней, которые проходят промышленную обработку.

Искусственные камни изготавливаются из ненатуральных компонентов.

Резиновые инструменты также могут встречаться в продаже, но работать на них не очень удобно.

Для самостоятельного изготовления абразивного бруска можно использовать небольшие пластины из стекла прямоугольной формы и толщины в 4–5 миллиметра. На поверхность пластин с помощью двухстороннего скотча нужно наклеить разной зернистости наждачную бумагу. Стоимость таких брусков получится совсем небольшая, а наждачную бумагу можно в любое время заменить.

Однако при использовании стеклянного бруска следует очень аккуратно затягивать гайки, иначе стекло может треснуть. Кроме этого, при его применении не используется вода, поэтому абразив быстро изнашивается. По этой же причине при заточке ножей следует избегать быстрых движений, которые могут привести к перегреву материала, а, значит, и к потере свойств лезвия.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Достаточно просто сделать затачивающий инструмент из двух деревянных и двух абразивных брусков, которые должны быть одинакового размера.

1. Деревянные бруски необходимо отшлифовать с помощью наждачной бумаги, убрав при этом с них все заусенцы.
2. Произвести предварительную разметку на брусках в зависимости от необходимого угла.
3. К намеченной линии приложить точильный камень и отметить его ширину с обеих сторон деревянного бруска.
4. По разметкам на деревянных заготовках произвести пропилы, глубина которых должна быть около 1,5 сантиметра.
5. В полученные углубления абразивные бруски необходимо вставить так, чтобы все пазы совпали.
6. Точильные камни закрепить болтами.

Для большей устойчивости точильного приспособления к его нижней поверхности рекомендуется прикрепить кусок резины.

Точилка своими руками из монтажных уголков

За основу такого приспособления взята точилка Лански, чертежи которой можно легко найти в интернете.

Необходимые материалы и инструменты:

• металлические пластины размером 4Х11 сантиметров;
• стандартные алюминиевые уголки;
• металлические стержни длиной около 15 сантиметров;
• набор гаек и болтов;
• точильный станок с тисками или напильник;
• надфиль.

Вместо точильного станка можно воспользоваться напильником, так как этот инструмент необходим только для стачивания с уголков острых углов и очищения мест реза металла.

Этапы изготовления точилки:

1. Согласно чертежу под будущие отверстия в пластинах делается разметка.
2. Отверстия просверливаются, и в них нарезается резьба.
3. С помощью напильника закругляются все острые углы и края. Это позволит комфортно использовать изготовленную ножеточку.
4. В уголке в соответствии с чертежом делаются отверстия.
5. Отверстие для опоры спицы расширяются с помощью надфиля.
6. В отверстиях для шпилек нарезается резьба.
7. Стержни вставляются в крайние отверстия и фиксируются гайками соответствующего диаметра (М6).
8. В более широкое отверстие вкручивается болт М8, длина которого должна быть около 14 сантиметров. Предварительно на него должна быть навинчена гайка-барашек, поверх которой накручиваются две обычных гайки. Болт в конструкции будет использоваться в качестве опорной стойки.
9. В оставшиеся отверстия крепятся болты, с помощью которых будет зажиматься нож.
10. На концы стержней накручиваются гайки, нанизывается уголок, который фиксируется с помощью гаек. Опуская или поднимая стержни, можно будет настраивать угол заточки.
11. Из тонкого металлического стержня в виде буквы Г, стержня с резьбой М6, двух держателей и гайки-барашка собирается устройство, которое будет держать камень для заточки. Крайний держатель должен быть со сквозным отверстием под спицу.

Такое приспособление для заточки ножей имеет достаточно широкий диапазон градусов угла прижима и наиболее удобно в эксплуатации.

Массивная точилка с подставкой

Своими руками можно сымитировать приспособление для заточки ножей от фирмы Apex, чертежи которого легко найти в интернете. Такая ножеточка представлена в виде подставки, на которой под углом установлена площадка, а сбоку размещена опора для конца насадки в виде стержня. Это очень удобное приспособление, с помощью которого можно очень качественно точить любые режущие инструменты.

Необходимые материалы и инструменты:

• четверть листа ДСП;
• деревянный брусок небольших размеров;
• металлический стержень М8 или М6;
• магнит с прорезями под болты;
• отрезок оргстекла 6х12 см;
• 10 саморезов;
• 3 гайки-барашки;
• 2 болта;
• 4 резиновые ножки;
• деревянные или керамические зажимы;
• наждачная бумага;
• дрель;
• пила.

Этапы работ:

1. Из листа ДСП выпиливаются три заготовки. Их размеры должны быть: 30х8 см; 7х8 см; 37х12 см.
2. На заготовке размерами 30х8 см на длинной стороне отмеряется от края 6 сантиметров и просверливается отверстие.
3. От бруска с сечением 2х4 сантиметра отпиливается отрезок длиной в 8 сантиметров, в котором просверливаются два перпендикулярных друг другу сквозных отверстия. Первое должно быть в трех сантиметрах от края, а второе в трех сантиметрах от первого.
4. От края бруска до отверстия выпиливается углубление в один сантиметр толщиной.
5. Вдоль середины оргстекла просверливается прорезь.
6. В углах заготовки из ДСП больших размеров просверливаются отверстия под ножки.
7. В четырех сантиметрах от края заготовки перпендикулярно ставится маленький отрезок ДСП и крепится при помощи двух саморезов.
8. Сверху ставится заготовка средних размеров и также крепится при помощи двух саморезов.
9. Для магнита на самом краю высшей точки детали средних размеров высверливается неглубокая впадина.
10. Магнит вставляется внутрь и фиксируется саморезами.
11. На эту же доску кладется отрезок оргстекла. Сквозь прорезь и отверстие вставляется болт, который внизу завинчивается гайкой.
12. На свободном крае большой заготовки для железного стержня просверливается отверстие.
13. Стержень фиксируется при помощи двух гаек: гайки-барашка и обычной.
14. На стержень накручивается брусок, в отверстие которого вставляется завинченный снаружи гайкой болт.
15. Из отреза металлического стержня, двух зажимов и четырех гаек с шайбами собирается устройство для зажима ножа.
16. К готовому изделию прикручиваются ножки.

Угол заточки на таком приспособлении регулируется при помощи бруска и барашка, который фиксирует деталь на нужной высоте.

Каждое из описанных устройств имеет свои преимущества и недостатки. Выбирая походящий вариант, необходимо исходить из своих потребностей и навыков в такой работе, которую нужно будет делать своими руками.

Появление заточных станков Edge Pro без преувеличения совершило революцию. Цены действительно высокие, но ведь никто не мешает скопировать принцип и самому создать подобное устройство. Мы предлагаем конструкцию простого станка для заточки ножей, стамесок и любых других лезвий, который вы сможете сделать своими руками.

Основание станка

Большинство деталей для заточного станочка можно изготовить буквально из чего угодно, следуя общему принципу устройства. Как пример возьмём ламинированную или полированную ящичную фанеру толщиной 8–12 мм, которая повсеместно применялась при изготовлении корпусов советской радиотехники.

Основание должно быть тяжёлым — около 3,5–5 кг — иначе станок будет неустойчивым и непригодным для заточки тяжелого рубящего инструмента. Поэтому приветствуется включение в конструкцию стальных элементов, например, основание корпуса можно «подковать» уголком 20х20 мм.

Из фанеры нужно выпилить лобзиком две детали в форме прямоугольной трапеции с основаниями 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При резе оставляйте припуск 0,5–0,7 мм на обработку торцов: они должны быть прямыми и точно соответствовать разметке.

Третья деталь — наклонная плоскость из фанерной дощечки размерами 230х150 мм. Она устанавливается между наклонными сторонами боковых стенок, при этом трапеции боковинок опираются на прямоугольную боковую сторону.

Другими словами, основание станка — это своего рода клин, но наклонная плоскость должна выступать в передней части на 40 мм. По торцам боковых стенок отложите рейсмусом две линии с отступом вполовину толщины фанеры. Просверлите в каждой дощечке по три отверстия для скрепления деталей шурупами. Перенесите сверловку на торцы наклонной части, временно соедините детали основания.

В задней части боковые стенки соединяются бруском 60х60 мм, который крепится в торец двумя шурупами с каждой стороны. В бруске нужно изготовить 10 мм вертикальное отверстие с отступом в 50 мм от центра, то есть 25 мм от края. Чтобы быть уверенным в вертикальности, лучше сперва сверлить тонким сверлом с обеих сторон, а затем расширять. Сверху и снизу вкрутите в отверстие две футорки с внутренней резьбой М10, а в них — 10 мм шпильку длиной 250 мм. Здесь может потребоваться немного подрегулировать нижнюю футорку, если её резьба не совпадает со шпилькой.

Устройство подручника

Снимите с основания плоскую наклонную часть — её нужно доработать, снабдив устройством фиксации и прижима обрабатываемого инструмента.

Сперва отложите от переднего края 40 мм и по этой линии припасовочной ножовкой запилите паз глубиной около 2 мм. Секционным или сапожным ножом с торца дощечки сколите два верхних слоя шпона, чтобы образовалась выборка, в которую можно вложить 2 мм стальную пластину заподлицо с общей плоскостью.

Подручник состоит из двух стальных планок 170х60 мм и 150х40 мм. Их нужно сложить вместе по длинному торцу с равномерными отступами по краям и изготовить три сквозных отверстия на 6 мм. Планки по этим отверстиям нужно стянуть болтами, располагая шляпки со стороны верхней, более крупной пластины. Дуговой сваркой пропеките каждую шляпку, сваривая её с пластиной, затем снимите наплывы металла и зашлифуйте пластину до получения идеально ровной плоскости.

Приложите более узкую ответную планку к выборке на краю и перенесите отверстия сверлом, затем закрепите подручник болтами. Перед установкой его также можно намагнитить постоянным током, это поможет в заточке мелких лезвий.

Механизм фиксации

Вторая часть подручника — прижимная планка. Она также изготавливается из двух деталей:

1. Верхняя Г-образная планка 150х180 мм с шириной полок около 45–50 мм.
2. Нижняя ответная планка прямоугольной формы 50х100 мм.

Детали нужно сложить наподобие того, как складывались части подручника, располагая ответную планку у дальнего края верхней прижимной. По центру проделываем два отверстия с отступом в 25 мм от краёв маленькой детали, через них стягиваем детали двумя 8 мм болтами. Заводить их нужно в противоположных направлениях, при этом шляпка верхнего (ближнего) болта располагается со стороны прижимной планки. Шляпки болтов также привариваются к пластинам и предварительно шлифуются до получения аккуратных скруглений.

На наклонной дощечке с отступом в 40 мм от края проведите рейсмусом линию, и изготовьте по одному 8 мм отверстию в 25 мм от верхнего и нижнего краев. Соедините разметкой края отверстий и лобзиком сделайте пропил с припуском. Полученный паз доведите напильником до ширины 8,2–8,5 мм.

Скрепите прижимную и ответную планку через паз в дощечке. Выступающий сверху болт затяните гайкой так, чтобы планка сохраняла минимальную подвижность, затем законтрите соединение второй гайкой. Для прижима или отпуска планки снизу (в нише основания) накрутите на второй болт гайку-барашек.

Регулировка угла заточки

На шпильку, вкрученную в брусок основы, набросьте широкую шайбу и затяните гайку, чтобы стержень не проворачивался в футорках.

Регулировочную колодку нужно изготовить из небольшого бруска твёрдого материала размерами примерно 20х40х80 мм. Берите карболит, текстолит или древесину твёрдых пород.

В 15 мм от края колодка сверлится в 20 мм торец с двух сторон, отверстие расширяется до 9 мм, затем внутри нарезаем резьбу. С отступом в 50 мм от оси проделанного отверстия сверлится второе, но в плоской части детали, то есть перпендикулярно предыдущему. Это отверстие должно иметь диаметр около 14 мм, кроме того, его нужно сильно развальцевать круглым рашпилем.

Колодка накручивается на шпильку, так есть возможность относительно точно регулировать высоту проушины без сложной системы винтовых фиксаторов как в оригинальном станке, что на практике реализовать чуть труднее. Чтобы колодка была неподвижной при работе, её с обеих сторон нужно контрить гайками-барашками М10.

Каретка и сменные бруски

Для точильной каретки понадобится соосно сварить 30 см отрезки шпильки М10 и гладкого ровного прутка толщиной 10 мм. Также необходимы два твёрдых брусочка размерами примерно 50х80 мм толщиной до 20 мм. В каждом бруске по центру и с отступом в 20 мм от верхнего края следует проделать 10 мм отверстие.

На штангу сперва накручивается гайка-барашек, затем широкая шайба и два бруска, снова шайба и гайка. Между брусочками можно зажать прямоугольные точильные камни, но лучше изготовить несколько сменных точильных брусков.

В качестве основы для них берите лёгкий алюминиевый профиль с плоской частью шириной 40–50 мм. Это может быть профильная прямоугольная труба или отрезки старого карнизного профиля.

Плоскую часть шкурим и обезжириваем, «Моментом» наклеиваем на неё полоски наждачной бумаги разной зернистости от 400 до 1200 грит. Выбирайте наждачку на тканевой основе, а на один из брусков приклейте полосу замшевой кожи для правки лезвий абразивной пастой.

Как правильно точить

Для правильной заточки изготовьте из фанеры несколько шаблонов с углами 14–20º для режущих и 30–37º для рубящих кромок, точный угол зависит от марки стали. Зафиксируйте лезвие параллельно кромке подручника и прижмите его планкой. По шаблону отрегулируйте угол между плоскостями точильной колодки и наклонной дощечки стола.

Начинайте заточку крупным (Р400) бруском, если кромка не имеет правильного угла. Добивайтесь, чтобы полоса спуска приняла форму прямой полосы без извилин и волн. Снижайте зернистость и пройдите по обеим сторонам лезвия сперва бруском Р800, а затем Р1000 или Р1200. При заточке лезвия проводите бруском с небольшим усилием в обоих направлениях.

После заточки лезвие нужно поправить «кожаным» бруском, на который нанесено небольшое количество пасты ГОИ. При правке лезвий рабочее движение направляется только в сторону кромки (на себя), но не против неё. И, напоследок, небольшой совет: если затачиваете ножи с полированными лезвиями и гравировкой, оклеивайте их малярным скотчем, чтобы осыпающийся абразив не оставлял царапин. Также не помешает оклеить поверхность подручника виниловой самоклейкой.

все для заточки ножей и ножниц, приспособления и станки для точки своими руками

Точилка для ножей своими руками очень пригодится в домашнем хозяйстве.

С помощью достаточно простых приспособлений можно аккуратно и безопасно наточить режущие инструменты, что просто необходимо на кухне, рыбакам и охотникам, в мастерской.

Конечно, точилки в широком ассортименте предлагаются в магазинах, но самодельные устройства избавят от лишних затрат.

 

Необходимость приспособлений и станков

Затупленный нож – это муки для хозяйки, когда она нарезает хлеб, готовит еду, разделывает мясо. Резать им не только тяжело, но и опасно, т.к. именно тупым инструментом чаще наносятся травмы. Нет смысла доказывать необходимость в остром лезвии для рыбака, охотника, сапожника и т.д. Всем абсолютно ясно, что нож требует периодической заточки. Другое дело, как ее обеспечить.

Многие люди используют для этих целей такие средства, как абразивные бруски, наждачные круги и шкурку, напильники. Чаще всего, для этих целей приобретаются абразивные или шлифовальные бруски, а сама процедура проводится «на глаз». После такой заточки нож становится острым, но и тупится достаточно быстро.

Почему это происходит? Лезвие ножа изготавливается из различных сталей, имеет разную толщину и параметры заточки. Процесс качественной заточки должен полностью восстановить форму лезвия и только в этом случае его острота будет соответствовать запланированным нормам.

Обеспечить равномерную заточку без фиксации положения и направляющих элементов очень сложно даже для профессионалов. Задача намного облегчается при использовании специальных приспособлений, которые позволяют стабилизировать режим обработки (нагрузки, направления, скорость).

Для механизации достаточно трудоемкой работы лучше использовать соответствующие заточные станки. И приспособления, и станки можно сделать своими руками.

[stextbox id=’warning’]Советуем почитать: Самодельные станки и приспособления для домашней мастерской[/stextbox]

Основные принципы заточки

При проведении правильной заточки ножа должны быть выполнено основное условие – формировние острой кромки лезвия при сохранении его формы, что обеспечивается снятием металла под определенным углом.

Точение осуществляется абразивным материалом, который имеет различную зернистость. Выбор его определяется прочностными характеристиками стали. Правильная заточка подразумевает определенный порядок проведения работ.

Угол заточки

Эффективность и качество рассматриваемого мероприятия лимитируется основополагающим параметром – углом заточки. В зависимости от назначения ножи имеют такие его значения:

• наименьший угол имеют опасные бритвы – (7-11)°;
• ножи для филейной разделки – (11-14)°;
• кухонные ножи для большинства продуктов, в т.ч. хлеба, овощей, мяса и т.п. – (16-21)°;
• охотничий инструмент и ножи общетехнического назначения – (21-26)°;
• универсальные охотничьи ножи – (21-40)°;
• особый инструмент, который используется для резки и рубки (например, мачете) – (29-50)°.

Угол заточки во многом определяет и толщину лезвия. При наименьших углах оно должно напоминать бритву, а при больших углах создается возможность изготовления особопрочных, массивных ножей.

[stextbox id=’alert’]Важно. Удерживая в руках абразивный элемент и сам нож, очень сложно обеспечивать заданный угол по всей длине лезвия, что и приводит к неравномерной ручной заточке.[/stextbox]

Основная задача приспособления – жесткая фиксация одного из элементов и четкое направление движения второго элемента.
[yvideo number=»8X7UC2ojZ-8″]

Виды и выбор абразива

Для заточки ножей необходим абразивный камень, который обеспечит необходимое срезание металла. Абразивная способность обеспечивается определенной величиной зернистостью поверхности, т.е. количеством абразивных зерен на единице площади. По этому параметру выделяются такие камни:

• очень грубые абразивы (международная классификация — extra coarse) — имеют зернистость менее 260;
• грубые (coarse) абразивы – 310-360;
• средние (medium) абразивы – 390-510;
• мелкие (fine) абразивы – 590-720. Это основная категория точильных камней, используемых для обработки ножей;
• очень мелкие (ultrа, extra fine) или шлифовальные абразивы. Они используются для точения бритв и тонкой обработки поверхности лезвия ножей.

По природе происхождения абразивные камни подразделяются на природные или натуральные (корунд, сланцы) и искусственные (керамика, искусственный алмаз). Кроме того, для тонкой обработки иногда используются резиновые элементы. При использовании абразивов их поверхность смачивают водой или мыльно-водным раствором (водный инструмент), а также маслом (масляные камни).

По форме абразивы могут быть круглыми (диски) или прямоугольными (бруски). Наиболее часто используются бруски, причем они подбираются так, чтобы длина значительно превышала длину лезвия ножа.

Для полной заточки инструмента рекомендуется иметь по 2 бруска средней и мелкой зернистости. Комплект лучше дополнить очень мелким камнем. Оптимальным вариантом считается применение двухсторонних брусков, у которых одна сторона имеет среднюю, а противоположная – мелкую зернистость.

Порядок ручной заточки

Любые приспособления предназначены для облегчения работы и повышения ее качества, а общий порядок ручной заточки остается одинаковым:

1. Начинается процесс с крупно- или среднезернистого бруска, который укладывается на плоскость. Желательно обеспечить его фиксацию.
2. Лезвие ножа подводится к абразивной поверхности под углом, равным половине угла заточки. Главная задача – обеспечить постоянство угла в течение всего мероприятия.
3. Плавным движением с легким нажимом лезвие двигается от начала до конца бруска в направлении «от себя». Кромка бруска должна быть всегда перпендикулярна направлению перемещения лезвия. Нельзя допускать срыва лезвия на торце камня.
4. После достижения края бруска осуществляется движение в обратном направлении, при этом острая кромка должна постоянно находиться на поверхности абразива. Изменение направления обеспечивается поворотом рукоятки.
5. Процесс повторяется до тех пор, пока на обратной стороне острия лезвия не появится заусенца по всей длине. Она должна перемещаться на противоположную сторону при изменении направления движения.
6. Далее берется брусок средней зернистости, но с меньшими зернами. Заточка продолжается, но движения осуществляются вначале только «от себя» до появления блеска металла на одной стороне, а затем, также обрабатывается вторая сторона.
7. Берется брусок мелкой зернистости и лезвие обрабатывается до появления зеркальной поверхности.
8. Если остается небольшая заусенца, то заточка завершается применением шлифовального бруска с очень мелкой зернистостью. Некоторые опытные люди предпочитают вместо такого бруска использовать кожаный ремень. Он прекрасно полирует лезвие ножа.

[yvideo number=»HFRy-dAX0ZQ»]

Самодельные устройства

Домашние мастера делают приспособления для заточки различной конструкции, но все они включают 2 основных элемента – абразивный брусок и механизм крепления ножа. Готовый абразивный брусок лучше всего подойдет для приспособления, но можно и его сделать своими руками.

Для этого на стекло толщиной не менее 4 мм наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Соединение можно обеспечить двухсторонним скотчем.

Неподвижная приспособа

Одно из самых простых приспособлений делается из 2-х деревянных брусков треугольной формы. Они скрепляются между собой винтами с «барашками». Между деревянными элементами зажимается абразивный брусок под нужным углом. Этот угол выставляется строго по транспортиру.

При точении ножа на таком приспособлении лезвие необходимо постоянно держать строго вертикально. Естественно, что обеспечить такое направление значительно проще, чем постоянно направлять нож под углом.

Подвижная конструкция

Для повышения качества заточки необходимо фиксировать не только абразив, но и нож. Такое приспособление также можно сделать своими руками. Оно собирается на ровной, горизонтально, массивной поверхности. Устройство состоит из 2-х частей – жестко закрепленный абразивный брусок под нужным углом (аналогично неподвижной конструкции) и тележки на колесиках (роликах) с закрепленным горизонтально ножом.

Тележка двигается вручную по направляющей рейке. Рукой обеспечивается и легкое прижатие лезвия к абразивной поверхности. Таким образом обеспечивается нужный угол заточки и устраняется необходимость обеспечения нужного направления вручную.

Изменение направления можно производить разными способами. Самый простой – изготовление тележки с колесиками вверху и внизу. При окончании бруска тележка просто переворачивается.
[yvideo number=»GogChydZxTg»]

Станок для точки

Станки для заточки имеют более сложную конструкцию, которая позволяет менять угол заточки. Можно привести несколько вариантов конструктивного решения:

1. На площадке с возможностью регулирования закрепляется нож. Она выставляется по необходимому углу и фиксируется стационарно. Абразивный брусок устанавливается на подвижной штанге, монтируемой на вертикальной опоре. Он движется строго горизонтально. Заточка обеспечивается перемещением абразива относительно лезвия ножа.
2. На неподвижной раме закрепляется, но брусок может смещаться по направляющей для выставления нужного угла заточки. Нож устанавливается в подвижном столике, причем закрепляется магнитным держателем, что дает возможность переворачивать его.

Пример изготовления своими руками

В качестве примера можно привести технологию самостоятельного изготовления точильного приспосоления – аналога точилки Лански. Оно имеет стандартную конструкцию.

На горизонтальном основании фиксируется нож, а его закрепление обеспечивает магнит. Наждачный элемент располагается на стержне, вдоль которого может перемещаться перпендикулярно ножу. Направляющий стержень устанавливается в отверстиях вертикальной стойки.

Эти отверстия сверлятся под углом к поверхности стойки и так задают определенный угол стержню. В стойке по вертикали сверлится несколько отверстий и переставляя направляющую можно еще изменить угол заточки.

Изготовление приспособления осуществляется в следующем порядке:

1. На плите основания (ДСП, доска, металлический лист) с краю устанавливаются рейки, ограничивающие смещение ножа в поперечном направлении. Одна из них крепится в прорезях на винтах с «барашком» для фиксации ножей с разной шириной лезвия. В центре участка расположения ножа закрепляется магнит.
2. Наждачный брусок закрепляется на двух отрезках уголка, которые скрепляются шпильками. С обоих сторон этой детали сверлятся отверстия для установки на стержень.
3. Стальной стержень диаметром 10-15 мм пропускается в указанные отверстия, а на торце устанавливается ограничитель для исключения падения бруска. На другом конце нарезается резьба.
4. На алюминиевом П-образном профиле шириной 30-50 мм сверлятся 5-6 отверстий с диаметром, на 1-2 мм больше диаметра стержня. Отверстия сверлятся под углом, соответствующим углам заточки с учетом высоты расположения на стойке.
5. Стержень устанавливается в нужном отверстии и фиксируется болтами.

Работает такое приспособление следующим образом:

• нож фиксируется на основании и притягивается магнитом;
• на точильном элементе устанавливается брусок нужной зернистости;
• стержень закрепляется в нужном отверстии на стойке;
• рукой брусок перемещается вдоль стержня, обрабатывая лезвие, причем движение осуществляется «от себя» и «к себе»;
• другой рукой нож постепенно перемещается в продольном направлении.

Посмотрите подробные чертежи, описание и иллюстрации приспособления для заточки ножей с магнитным держателем и без него на видео ниже:
[yvideo number=»a9kWBw0LCh8″]

Точило для ножниц

С помощью приспособлений для ножей можно затачивать и ножницы, но такое мероприятие имеет свою специфику. Угол заточки находится в пределах (60-74)°. Портняжные ножницы обычно имеют угол (72-74)°. Режущая часть в месте соприкосновения обеих частей – плоская, а скос выполняется с одной стороны. Основная заточка проводится с внешней, скошенной стороны. Внутренняя поверхность только шлифуется мелким бруском.

Процесс ведется в таком порядке:

1. Разборка ножниц. Для этого надо выкрутить винт, скрепляющий половинки, и аккуратно рассоединить их. Используется «минусовая» отвертка.
2. С помощью крупного абразива осуществляется заточка под нужным углом. Движения производятся только в одну сторону – «к себе». Удерживается половина ножниц за кольцо, а точение начинается с кончика лезвия.
3. Используя мелкий брусок, осуществляется доводка.

Некоторые ножницы не подлежат разборке. Их тоже можно наточить, для чего они максимально раскрываются. Заточка половинок производится поочередно.

[stextbox id=’warning’]Советуем почитать: Самодельный трубогиб для профильной трубы[/stextbox]

Как проверить остроту?

Для проверки качества заточки ножей существует несколько народных способов:

1. Бумага. Берется лист бумаги (например, для принтера) и отрезается полоска на краю. Если нож замочен хорошо, то полоска легко отрезается и имеет ровные края. Тупой нож сминает край и режет неровно, с лохмотьями.
2. Помидор. Острый нож режет помидор пополам ровно, а тупой – сминает.
3. Волоски на руке. Острое лезвие работает, как бритва и срезает волосики, а затупленный инструмент только приминает их.
4. Остроту можно проверить пальцем, сохраняя осторожность. Наличие заусенцев указывает на некачественную обработку. Абсолютно ровные края говорят о качественной работе.

Ножи имеют тенденцию притупляться, что мешает их использованию. Точильные приспособления и станки помогут решить проблему, обеспечивая правильную заточку лезвия, восстанавливая заданный угол. Существует множество конструкций простых ножеточек, а какую выбрать должен решить сам хозяин.

Как сделать приспособление для заточки ножей своими руками: чертежи, фото, видео

Компактная точилка из деревянных брусков

Самая простая вариация заточки – самодельный прибор из деревянных и абразивных брусков. Для его изготовления вам понадобятся по два бруска каждого типа – они должны быть строго одинаковых габаритов. Деревянные изделия предварительно нужно обработать наждачной бумагой, чтобы удалить с их поверхности все заусеницы.

Непосредственно процедура изготовления не вызовет сложностей. Сначала разметьте деревянные бруски: учитывая необходимый угол заточки ножей, нанесите линии для будущих креплений абразивных заготовок. Затем приложите к полученным линиям точильные бруски и отметьте на древесине их ширину. Следующий шаг – пропилы: по разметке сделайте на обоих деревянных изделиях пропилы требуемого наклона и глубины 1-1,5 см. В углубления вставьте абразивные бруски и закрепите их с помощью болтов.

Совет. Чтобы получившееся приспособление в процессе обслуживания ножей не скользило по поверхности, снизу закрепите к нему резиновую прокладку – она придаст прибору необходимую устойчивость.

Массивная точилка на подставке

Более сложная вариация ножеточки – подставка с отдельной опорой и точильной насадкой-стержнем. Для ее изготовления понадобятся:

• лист ДСП;
• древесный брусок длиной 8 см и сечением 2х4 см;
• стальной стержень М6 или М8;
• оргстекло 6х12 см;
• магнит с отверстиями для крепежей;
• саморезы, болты, гайки-барашки;
• деревянные зажимы;
• резиновые ножки;
• пила и дрель.

Точилка на подставке

Схема сооружения точилки:

1. Вырежьте из ДСП-листа три заготовки: 7х8 см, 8х30 см и 12х37 см.
2. На продолговатой стороне заготовки 8х30 см, отступив 6 см от края, выполните отверстие.
3. В углах заготовки 12х37 см просверлите отверстия для ножек.
4. Просверлите два сквозных перпендикулярных отверстия в деревянном бруске: первый – в 3 см от края, второй – в 3 см от первого. От края изделия до первого отверстия выпилите углубление толщиной 1 см.
5. Выполните прорезь в центре планки огрстекла.
6. На заготовке 12х37 см, отступив 4 см от края, двумя саморезами перпендикулярно закрепите заготовку 7х8 см. Сверху саморезами зафиксируйте заготовку 8х30 см.
7. В высшей точке установленной заготовки 8х30 см просверлите небольшое углубление и саморезами зафиксируйте в ней магнит. На эту же заготовку положите огрстекло – скрепите изделия болтом сквозь ранее выполненные отверстие и прорезь.
8. На любом крае заготовки 12х37 см просверлите отверстие для стального точильного стержня и зафиксируйте его там гайкой-барашкой.
9. Наденьте на стержень брусок, закрепив его болтом с гайкой.
10. Из стержня, гаек и двух зажимов соберите держатель для ножа.
11. Прикрутите ножки к готовой подставке.

Как правильно точить нож?

Для качественного обслуживания ножей еще недостаточно соорудить одно из вышепредложенных приспособлений – нужно еще и освоить правила ручной заточки, и разобраться в порядке работ.

При заточке ножа выдерживайте один угол

Сперва вычисляется необходимый угол заточки инструмента – его нужно выдерживать на протяжении всего процесса заточки. Далее плавными движениями поочередно «от себя» и «на себя» начинайте водить лезвие по точильному элементу – абразиву или стержню. За одно движение нож должен пройти по точилке от края до края. При этом движения выполняются перпендикулярно кромке лезвия.

Важно! По завершению каждого прохода лезвие должно оставаться на точилке, а не срываться с него, иначе можно не только еще больше затупить нож, но и деформировать его боковую поверхность.

Водите лезвие по точилке одним боком до тех пор, пока с его обратной стороны не появится заусеница – затем переверните нож и начинайте аналогичным образом точить второй бок лезвия. Продолжайте заточку с попеременной сменой сторон, пока заусеницы полностью не исчезнут. Постепенно уменьшайте силу нажима ножа.

Как определить угол заточки?

Важнейший параметр заточки ножа – требуемый угол наклона лезвий. Он зависит от сферы применения конкретного инструмента и спектра задач, которые на него возлагаются:

• Бритва любого типа – угол 10-15 градусов.
• Нож для филе – 15 градусов.
• Нож для фруктов, хлебных изделий и овощей – 15-20 градусов.
• Полифункциональные инструменты для нарезки продуктов питания – 20-25 градусов.
• Охотничьи ножи – 25 градусов. Такие лезвия рассчитаны для разрезания не только мягких продуктов, но и древесины, костей, тканей.

Для разных видов ножей — разный угол заточки

• Хозяйственные ножи общего назначения – 25-30 градусов.
• Туристические и походные ножи – 30-35 градусов.
• Ножи для разрезания твердых материалов – 30-50 градусов. Чем больше угол заточки, тем хуже такой нож режет продукты питания, но тем лучше справляется с древесиной, стволами, пластиком.

Учтите, что существуют и комбинированные ножи: они разделены на несколько зон с разными углами заточки. Преимущество таких инструментов – универсальность, недостаток – сложность обслуживания.

Итак, собственноручная сборка приспособления для заточки ножей – отличный выход из ситуации, когда нет желания покупать профессиональный прибор или регулярно обращаться к мастерам для обслуживания инструментов. Перед вами два варианта изготовления точилок разного уровня сложности – выбирайте, какая вам по силам, и используйте ее строго по обозначенным правилам, дабы заточка была не только качественной, но и безопасной.

Точилка для ножей своими руками: видео

Как точить нож в домашних условиях с помощью точилки для ножей за 6 долларов

Наш вердикт? Это потрясающе и определенно оправдывает ажиотаж.

Это всего лишь 6 долларов

Вы можете легко потратить целое состояние на поддержание своих ножей — большинство профессиональных специалистов берут 5 долларов за заточку всего одного ножа. S o Этот гаджет окупается примерно за одно использование. Кроме того, он доступен в нескольких цветах: ярко-зеленом, красном или черном, поэтому он подойдет к любой кухне.

Расположите точилку для ножей под углом 45 градусов к углу кухонной столешницы, а затем протяните ножи через каждую прорезь.Трейси Сэлингер

Легко использовать

Заточка ножей может быть пугающей, но небольшой захват края этого устройства облегчает задачу. Вы можете использовать выемку под 90 градусов внизу, чтобы расположить его на краю столешницы, что зафиксирует гаджет на месте и поможет избежать царапин на поверхности.

Чтобы начать заточку, протяните нож через «грубую» прорезь (из твердосплавной стали), а затем через «тонкую» прорезь (из керамики). В зависимости от того, насколько тупы ваши ножи, он может работать одним движением или потребовать несколько проходов.Мои ножи были такими тупыми, что требовалось около 20 проходов с каждой стороны. Кроме того, обязательно используйте некоторое давление: сначала я был слишком легок в ударах, но как только я усилил это — магия.

Не забудьте вымыть нож после заточки, чтобы удалить металлическую стружку.

Заточит практически любой нож

Так как устройство можно разместить на столе под углом 45 градусов, оно вмещает длинные поварские ножи и короткие ножи для очистки овощей. Для заточки зубчатых ножей используйте только «тонкий» паз.

Чтобы проверить результаты, я использовал бумажный тест: одной рукой держите лист копировальной бумаги перед собой, а затем осторожно протяните лезвие ножа через бумагу другой рукой. Если нож достаточно острый, он прорежет насквозь.

Заточив поварской нож, я мог разрезать им лист бумаги. Трейси Сэлинджер

До заточки мои ножи с трудом надрезали край бумаги, но после заточки они легко скользили. Затем я проверил свои недавно заточенные ножи на базилике.Трава обычно легко покрывается синяками, но если нож достаточно острый, она быстро порубится.

Вуаля! Хрупкий базилик не подходил для ножей, заточенных с помощью KitchenIQ.

Если вы все еще осторожны (я понимаю), в Интернете есть множество обучающих видео от энтузиастов точилки Edge Grip. Я, как начинающий точильщик, нашел моральную поддержку полезной.

Теперь я как бы пристрастился к заточке ножей. Если вы хоть немного похожи на меня, то после того, как попробуете точилку для ножей Kitchen IQ за 6 долларов, вы больше не сможете терпеть ни одного тупого ножа на кухне.

Изначально эта история была опубликована 2 мая 2018 года.

Чтобы узнать больше о наших любимых кухонных продуктах, посетите:

Чтобы узнать больше о предложениях, советах по покупкам и недорогих рекомендациях по продуктам, подпишитесь на наш Stuff We Обожаю информационный бюллетень!

Как рисовать: точилка для карандашей

«Рисовать достаточно сложно. Давайте подготовим наши инструменты, насколько это возможно». — Джастин БУА

Вот совет для всех, кто рисует карандашами: убедитесь, что у вас есть хорошая точилка.Не только это, убедитесь, что у вас есть хороший карандаш и вы знаете, как правильно его заточить для того вида искусства, которое вы рисуете. Если вы новичок в рисовании, очень важно знать, насколько острым будет ваш карандаш.

При рисовании карандаш — ваше оружие для передачи искусства. Точно так же, как вы не хотите идти в бой тупым мечом, вы не хотите рисовать тупым карандашом. Вы хотите привести свое оружие в лучшую форму перед битвой. То же самое и с обучением рисованию — вы должны входить как можно более подготовленными.

Тусклые карандаши никуда не годятся, потому что ими нельзя рисовать тонкие линии. Проще всего точить карандаш с помощью электрической точилки для карандашей. Они получаются действительно с красивой кромкой и заостренностью, что позволяет рисовать четкие линии и приличную форму клина. Вы получите очень тонкую линию, используя электрически заточенный карандаш.

Еще вы можете использовать небольшую портативную ручную точилку. В нем два отверстия: одно для маленького карандаша, а другое — для большого. Он дает тот же эффект, что и электрическая точилка для карандашей, и на самом деле имеет некоторые преимущества, поскольку по нему легче перемещаться, и он не создает помех при использовании в классе или студии.

Последний метод, который используется особенно для заточки угольных карандашей, — это нож X-Acto. Уголь настолько мягкий, что его повреждают электрические точилки, и в конечном итоге уголь застревает в точилке и разрушает точилку.

Вот как точить карандаш ножом:

• Возьмите нож в свою доминирующую руку и держите его между большим и указательным пальцами.
• Возьмите карандаш другим.
• Повернув лезвие ножа к угольному кончику карандаша, поместите большой палец не доминирующей руки на неострый край.
• Вытолкните нож большим пальцем, одновременно нажимая большим пальцем, удерживающим нож (BUA предлагает поставить перед собой мусорное ведро между ног).

Чем ниже / сильнее вы нажимаете, тем больше обнажается уголь. Отрегулируйте так, чтобы обнажилось нужное количество графита. Не слишком много, но не настолько, чтобы все равно было скучно.

Предупреждение : бросьте его, и уголь треснет. Не бросай.

После того, как вы обнажили достаточно угля, поднесите нож к угольной области карандаша и заточите его до желаемого уровня. Вырежьте его, пока он не станет похож на кинжал.

Когда вы закончите, возьмите песчаную подушку и потрите / раскатайте уголь взад и вперед по поверхности песка, чтобы уголь отполировался. Если он хорошо отполирован, на линии не должно быть вмятин, когда вы пытаетесь провести прямую линию.

Держите порошкообразный уголь от песчаной подушки, чтобы заблокировать его в тени на будущее.

Имейте в виду, что в художественных школах есть целые классы, посвященные именно тому, как точить карандаши. Не расстраивайтесь, если вы продолжите ломать уголь или у вас возникнут трудности с ножом. Просто дайте ему немного времени, практикуя советы BUA, и все будет в порядке!

Посмотрите бесплатные уроки искусства в BUA

Блоги по теме

8 лучших точилок для ножей 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Неважно, какой нож вы покупаете, все они со временем нужно заточить. Также рекомендуется держать ножи острыми, потому что резать острым ножом безопаснее, чем тупым. Тупые ножи могут тянуться или прыгать во время резки, что увеличивает вероятность получения травмы. Как часто вам нужно затачивать, зависит от того, как часто вы используете нож, что вы режете и на какой поверхности вы режете.

Хотя многие люди считают, что ручная заточка лучше всего, для этого требуется определенное мастерство.Электрические точилки проще в использовании, чем традиционные точильные камни. Выбор точилки зависит не только от вашего мастерства, но и от того, какие ножи вы используете. В конце концов, вы можете решить, что вам нужно больше одной точилки, если у вас широкий выбор ножей.

Здесь лучшие точилки для ножей для всех ваших нужд.

На что обращать внимание на точилку для ножей

Сара Тане

Зернистость

Независимо от того, работаете ли вы с точильным камнем, ручной или электрической точилкой, обычно есть два варианта зернистости, чтобы вы могли эффективно заточить лезвие.Камни двусторонние, а точилки имеют две настройки. Уровень зернистости показывает, сколько металла сбривается с лезвия ножа во время заточки. Как правило, грубое зерно (менее 1000 для точильных камней) следует использовать для сильно затупившегося ножа, на котором могут быть зазубрины, вмятины или сколы. Далее, средняя зернистость (от 1000 до 3000) отлично подходит для заточки тупого, но не поврежденного ножа. Наконец, мелкая зернистость (от 4000 до 8000), которая похожа на хонинговальную сталь, используется для легкого подкрашивания кромки лезвия.Для эффективной заточки лезвия идеально использовать как минимум два разных размера зерна, чтобы лезвие было наилучшим.

Ель ест / Хейли Эбер

Размер

Каждый раз, когда вы собираетесь приобрести новый кухонный гаджет, очень важно оценить его размер. У вас есть место для хранения? Будет ли он удобно размещаться на вашем столе, когда вы его используете? Он большой и громоздкий или легкий и крошечный? Электрические точилки обычно больше, чем ручные, а камни — самые компактные (просто убедитесь, что вы храните их в месте, где они не будут тереться).

Количество вариантов зерен, которые предлагает ручная или электрическая точилка, также повлияет на ее размер. Размер этих точилок хорош тем, что не влияет на размер лезвия, с которым они могут работать. Затачиваете ли вы нож для очистки овощей или 10-дюймовый поварской нож, на лезвие можно использовать точилку любого размера.

Материал

Эта категория в основном относится к точильным камням, поскольку они бывают из самых разных материалов. Есть водные камни, масляные камни и керамические камни.Водные камни, как следует из названия, требуют как минимум 5-минутного замачивания в воде для заточки лезвия. Это наиболее распространенный вид точильного камня, и большинство из них двусторонние, поэтому они отлично подходят для спасения тупого лезвия или подправки почти острого лезвия.

С другой стороны, масляные камни обычно намного более долговечны. Эти камни не требуют замачивания, потому что они уже залиты маслом (хотя вы всегда можете добавить немного больше масла, чтобы улучшить резкость). Как и водные камни, они двухсторонние, поэтому имеют разную степень зернистости.Нефтяные камни обычно имеют более длительный срок службы, чем водные, хотя затупление тупого лезвия на масляном камне может занять немного больше времени, чем на водяном камне.

Когда дело доходит до точилки для ножей, в большинстве случаев в качестве абразива используется керамический материал. Однако, если у вас есть керамические ножи, это будет неэффективно, поэтому вам придется искать алмазную точилку (которая также хорошо работает со стальным ножом).

Ель ест / Хейли Эбер

Цена

Точилки для ножей могут стоить от 6 до 100 долларов.Вот и диапазон! Если вы работаете с дорогими поварскими ножами, которыми пользуетесь довольно регулярно, вероятно, в ваших финансовых интересах инвестировать в качественную точилку для ножей, которая не ухудшит качество вашего дорогого лезвия. Тем не менее, если ваши ножи более бюджетные и вы используете их нечасто, вам определенно удастся выбрать что-то немного дешевле. Многие из бюджетных вариантов могут создавать острые лезвия — это может занять немного больше времени.

Типы точилок для ножей

Точильные камни

Самый профессиональный способ заточить нож — точильным камнем. Эти камни доступны в воде, масле и керамических материалах. Большинство камней имеют двустороннюю функцию, позволяющую переключаться между крупами. Существуют также наборы для заточки, в которые входит более двух камней, так что у вас есть еще больше вариантов зернистости.

Использование камня в отличие от точилок требует более профессиональных знаний и техники для правильной заточки лезвия.Это также занимает немного больше времени (иногда до 20 минут), потому что некоторые камни требуют первоначального замачивания. Тем не менее, если вы приложите усилия, чтобы понять, как использовать камень, и подготовить его, чтобы он был готов к использованию, он может создать чрезвычайно острое лезвие на вашем ноже. Если у вас много ножей, которыми вы часто пользуетесь, лучшим вариантом для вас может стать использование точильного камня, если вы планируете время от времени выделять время для работы с ножами.

Ручные и электрические точилки

По сравнению с точильными камнями ручные и электрические точилки намного более удобны в использовании и могут точить лезвие намного быстрее.Они более снисходительны, чем камни, потому что требуют гораздо меньше техники, когда дело доходит до пропуска лезвия через устройство. Они могут заточить любые лезвия, от ножей для очистки овощей и фруктов до рыбных и поварских ножей. Некоторые могут даже затачивать зубчатые ножи, хотя в этом нет необходимости, потому что зубчатые ножи режут зубцы на лезвии.

Как и камни, ручные и электрические точилки могут иметь разную зернистость, поэтому обязательно ищите модель с более чем одной зернистостью.Ручные точилки требуют, чтобы вы «протягивали» лезвие через точилку до тех пор, пока не достигнете желаемой остроты, тогда как электрические точилки построены таким образом, что они полностью автоматизированы. Обратной стороной электрических точилок является то, что иногда вы зависите от силы мотора. Если двигатель слабее, возможно, вам придется проявить немного терпения, когда дело доходит до получения острого лезвия. Тем не менее, также гораздо легче переточить лезвие с помощью электрической точилки, поэтому будьте осторожны, чтобы внимательно следить за этим.

Выбирая ручную или электрическую точилку, важно учитывать угол наклона ножа. Классические немецкие ножи обычно имеют лезвие под углом 20 градусов, в то время как японские ножи могут иметь угол от 15 до 17 градусов. Важно выбрать точилку, подходящую для этих разных лезвий.

Хонинговальные стержни

Одно из распространенных заблуждений в сфере заточки ножей заключается в том, что вы можете обойтись хонинговальной сталью. Это не тот случай.Хонинговальная сталь — это длинный стержень, который помогает сохранить целостность лезвия вашего ножа. В то время как точилки для ножей физически отрывают лезвия вашего ножа, хонинговальная сталь только выпрямляет лезвие.

Заточка ножей — это то, что можно делать нечасто (потому что это устраняет повреждения, нанесенные с течением времени), но вы можете затачивать нож каждый раз, когда захотите. Кроме того, заточка ножей может быть более сложной задачей, занимающей от 20 до 30 минут в зависимости от того, сколько ножей вы затачиваете и насколько они тупые, но заточка занимает всего несколько секунд.Просто проведите лезвием по стержню несколько раз, и все готово.

Хонинговальные стержни могут быть стальными или керамическими. Стальные стержни могут быть немного жестче на лезвии, в то время как керамические обеспечивают большую упругость при очень небольшом истирании. Поищите более длинный хонинговальный стержень, чтобы на нем можно было заточить все ножи, от ножа для очистки овощей до ножа повара.

Ель ест / Хейли Эбер

Бренды

Work Sharp

Этот бренд предлагает отличные бюджетные варианты.Если у вас минимальное использование ножа или вы просто не стремитесь обзавестись самой модной точилкой на рынке, ее варианты недорогие, но все же могут дать отличное преимущество.

Chef’sChoice

Хотя это может относиться к более дорогой части спектра, вы определенно получаете то, за что платите с этим брендом. Известный тем, что предлагает сверхточную заточку и надежный ручной инструмент, который прослужит вам долгое время, это ваш лучший выбор, если вы хотите выделить немного денег на свою точилку.

Ель ест / Хейли Эбер

Техническое обслуживание

Хотя обслуживание одного предмета на кухне может показаться трудоемким, а работа заключается в обслуживании другого предмета (начало технического обслуживания!), Ваши инструменты для заточки ножей действительно нуждаются в небольшом уходе. Время от времени чистить точильный камень — неплохая идея. Просто протрите его небольшим количеством минерального или шлифовального масла и потрите, пока не увидите металлические вкрапления, выходящие из пор камня. Вытрите их тряпкой или бумажным полотенцем, смойте теплой водой и высушите.

Кроме того, керамические хоны требуют периодической очистки, чтобы удалить мелкие металлические частицы, которые со временем накапливаются на их поверхности. Пенные губки или мягкие абразивные материалы, такие как Bar Keepers Friend, эффективны для удаления этих частиц.

Часто задаваемые вопросы

Как пользоваться точилкой для ножей?

Ручная точилка для ножей

Начиная с пятки и двигаясь к кончику, протяните нож через прорезь с равномерным давлением три-пять раз.Если у вас более одного паза, начните с грубого и закончите парой движений с мелкой стороны.

Электрическая точилка для ножей

Моторизованные абразивные материалы сделают всю работу за вас, просто плавно протяните нож через прорезь. Переключитесь на другую сторону ножа и повторите. Сделайте это три-пять раз. Если у вас хороший этап, перейдите к следующему и сделайте пару попыток.

Заточка точильным камнем

Шаг 1: замочите камни

Шаг 2. Настройте станцию

Шаг 3: начните первый ход

** Начните с нижнего песчаного камня или стороны.Удерживая лезвие под углом 20 градусов, прикрепите пятку ножа к дальнему краю камня. Поддерживая равномерное давление, медленно проведите ножом по камню к себе, сохраняя угол.

Шаг 5: Закончите обводку и повторите примерно 10 раз.

Шаг 8: переключитесь на мелкозернистый камень или сторону и повторите процесс.

Можно ли точить кухонные ножницы с помощью точилки для ножей?

Даже самые прочные ножницы теряют остроту после многократного использования.В этом случае съемные лезвия облегчают заточку. Просто разделите ножницы и заточите, как кухонный нож.

Если у ваших ножниц есть зубчатые края, и у вас есть точилка, которая обрабатывает оба типа лезвий, делайте их так же, как ножи. Если ваша точилка обрабатывает только прямые кромки, а ножницы имеют зубцы, это необходимо делать с помощью специальных инструментов.

Как узнать, что пора заменить точилку для ножей?

Точилки для ножей служат долго и, вероятно, никогда не потребуют замены, если они не станут очень интенсивными.Если тщательно очищать металлический мусор после каждого использования, срок службы продлится еще больше. Ожидайте, что точилка для ножей прослужит как минимум столько же, сколько и ваши ножи, если не дольше. Следите за тем, чтобы не было повреждений или износа ручки, единственное действительно слабое место конструкции.

Совет эксперта

По словам шеф-повара Блейка Хартли из Lapeer Seafood Market, «при обслуживании ножей хонинговальные стержни являются обязательным элементом в арсенале любого повара. Различия между заточкой и хонингом заключаются в следующем:

• Заточка стали удаляет материал с вашего ножа, перемещая лезвие вдоль стали, чтобы восстановить V-образную форму лезвия.Таким образом, для заточки ножей, которые затупились после частого использования, можно использовать заточку из стали. Если вы будете использовать сталь для заточки ежедневно, то через некоторое время от вашего лезвия останется мало.
• Хонинговальная сталь, напротив, используется не для заточки, а для восстановления загнутой кромки. Мы называем это загибанием заусенец. Вы можете делать это каждый раз перед тем, как начать пользоваться ножом. Таким образом вы убедитесь, что край прямой и не изогнутый «.

«Когда ножи не используются, храните их в закрытом безопасном месте», — говорит Блейк Хартли, шеф-повар рынка морепродуктов Lapeer в Альфаретте, штат Джорджия.«Еженедельно проводите лёгкую полировку стали или камня, всегда удаляя частицы чистым сухим полотенцем. Не думайте, что вам нужно работать быстро — с таким процессом, как эта форма — все. Сначала отработайте правильную форму, а потом прибавит скорость «, — добавляет он.

Почему стоит доверять еде ели?

Донна Карри — автор блюд и рецептов, автор поваренных книг и тестировщик продуктов для The Spruce Eats. Она проводит много времени на кухне, нарезая, нарезая и нарезая кубиками. Ее кухня укомплектована ножами, от недорогих до высококлассных, и она знает, как держать их острыми.

Хейли Эбер, бывший редактор кулинарии, заядлый повар и тестер продуктов для The Spruce Eats, лично проверила три выбора из этого списка.

Кэрри Хонакер — писательница кулинарии, за долгие годы владевшая множеством ножей. Как ресторатор и заядлый домашний повар, она знает, как важно заботиться о ваших ножах, чтобы они оставались устойчивыми и острыми. Ее работы публиковались во многих публикациях, включая Bon Appetit, Allrecipes и Wine Enthusiast.

Чикаго Заточка ножей вручную

Я использую японские водяные камни в своем шестиступенчатом профессиональном сервисе по заточке ножей, чтобы снимать меньше материала и сохранять стойкость ваших ножей.

По свидетельству моих заказчиков, это означает, что лезвия с более острыми лезвиями служат дольше и их не нужно затачивать так часто.

Пищу намного легче разрезать, а значит, меньше утомляемся от готовки.

Это также означает, что ваша еда действительно выглядит и вкуснее, потому что острый нож меньше повреждает клетки.

Я гарантирую, что если ваш нож не вернется более острым, чем когда вы его купили, я заменю его бесплатно.

Японцы веками точили ножи. К сожалению, сегодня это в основном утраченное искусство.

Но некоторые из нас, художников старой школы, еще остались.

В руках профессионального точилки для ножей существует обратная связь между металлом и камнем, которая может дать острую бритву кромку, с которой не могут сравниться другие методы заточки ножей.

Каждый раз, когда я вижу любителей, использующих точильные круги на ножах, от взгляда на летящие искры у меня мурашки по коже, потому что я знаю, что это убивает характер и долговечность лезвия.

Ручная заточка ножей особенно важна для профессиональных поваров и добросовестных домашних поваров, у которых есть свои любимые ножи, которыми они постоянно пользуются.

Использование точильного станка для ваших драгоценных ножей стирает их раньше срока и требует более частой заточки для сохранения лезвия.

Что такое «темперамент» клинка?

При изготовлении лезвия производитель ножей многократно нагревает и охлаждает сталь для достижения правильной кристаллической структуры металла.Это определяет твердость, долговечность и долговечность лезвия.

Сталь довольно хрупкая. Лезвие должно быть закалено, что представляет собой процесс повторного нагрева и медленного охлаждения лезвия для снятия напряжения в лезвии.

Использование шлифовальных машин для заточки ножей приводит к нагреванию металла, в результате чего лезвие изменяется и деформируется. Это означает, что он становится мягче и теряет способность удерживать лезвие, как задумал производитель ножей.

Почему ручная заточка превосходит другие методы заточки ножей

Другие методы заточки ножей включают:

Шлифовальный круг: При этом с ножей стачивается слишком много материала.Это также вызывает накопление тепла, которое может испортить состояние лезвия.

Электрические точилки для ножей: Большинство из них едоки ножей, измельчающие слишком много материала.

Ручные сквозные точилки: Они подходят для подкраски уже заточенных ножей, но не могут заменить полную ручную заточку.

Ручная заточка имеет минимальные потери материала и не нагревается, поэтому она не может испортить состояние лезвия.

После того, как я заточу кухонный нож, ты сможешь сбрить волосы на руке.

22 Лучшая точилка для ножей с углом наклона 15 градусов (обновлено 2021 г.)

Найти лучшую точилку для ножей с углом наклона 15 градусов может быть так же сложно, как найти хороший нож. Некоторые устройства для заточки подходят только для определенных типов ножей. Кроме того, степень резкости зависит не только от класса точилки, но и от того, сколько времени и усилий затрачено на процедуру заточки.

Несмотря на то, что это может показаться суетливым шагом, необходимым только для профессиональных поваров, острые ножи создают огромную разницу в том, что от нарезки овощей кубиками до более специализированных нарезок, таких как филе рыбы.Мало того, что с острыми лезвиями проще работать, они также вызывают меньше травм, которые могут возникнуть, когда вы вынуждены рубить то, что нужно просто разрезать.

Несмотря на то, что многие мужчины и женщины считают, что ручная заточка лучше всего, для этого требуется определенное мастерство. Самая лучшая точилка для ножей с углом наклона 15 градусов проще в использовании, чем традиционные точильные камни. Какая точилка вам подойдет, зависит не только от ваших способностей, но и от того, какие ножи вы используете.В конечном итоге вы можете решить, что вам нужно больше одной точилки, когда у вас есть огромный выбор ножей.

Список из 22 обзоров лучших точилок для ножей с углом 15 градусов

1. Точилка для кухонных ножей Work Sharp Culinary с керамическим хонинговальным стержнем

• Электрическая точилка для кухонных ножей Work Sharp Culinary E5 использует регулируемые скорости и циклы заточки по времени, позволяющие формировать, совершенствовать и затачивать все ваши кухонные ножи одним нажатием кнопки.В соответствии с традиционной техникой заточки ремня, E5 производит кромку, острую как новая. Точно так же производители точят ножи на заводе. Руководства по прецизионной заточке, запрограммированные скорости и высокопроизводительные ремни для заточки делают точилку для ножей E5 простой, аккуратной и удобной в использовании.
• Керамический хонинговальный столб с двойным зерном использует угловые направляющие для постоянного повышения качества обработки и содержит порт Micro Forge Port для холодной штамповки микрограней по самому краю.Микроуменьшение бордюра улучшает функциональность резки, увеличивает долговечность бордюра и улучшает контроль ножа. Когда вы будете готовы приступить к приготовлению еды, тогда сделайте пару ударов по заточке вместе с вашими ножами.

2. Точилка для кухонных ножей Cubikook

• Точилка Cubikook CS-T01 с тремя фазами заточки и расположением, обеспечивающим надежную заточку, обеспечивает быструю, легкую, но надежную фиксацию ножа.Это портативное устройство стало нашим фаворитом благодаря его лучшей точилке для ножей с углом наклона 15 градусов .
• Эта компактная точилка включает в себя весь рабочий сегмент с тремя этапами заточки, что устраняет необходимость в различных инструментах для хранения кухонных ножей.
• Первые две фазы предназначены для серьезной заточки (и поэтому должны использоваться должным образом только на ножах с заметными сколами и заусенцами). Есть грубый паз с двумя палками, покрытыми алмазной пылью, которые устраняют крупные заусенцы и сколы на вашем собственном тупом ноже.Умеренный паз вместе с лезвиями из карбида вольфрама дополнительно снимает заусенцы и сглаживает его.
• Благодаря двум керамическим стержням, красивый паз лучше всего подходит для этой нежной границы. Он выпрямляет и уточняет границу, не удаляя лишних деталей. Если вы когда-нибудь затачивали нож сталью или основанием керамической чаши, то этот игровой автомат имеет точно такой же или даже улучшенный эффект. Ваш нож может встречаться с ним каждый день, перед каждым сеансом приготовления, чтобы получить его преимущество в усовершенствовании и приготовлении для самых грубых блюд.

3. Профессиональная точилка для ножей Brod & Taylor

• Практически надежная ручная точилка, напоминающая современное искусство, угол, под которым нож вставляется в точилку, определяет, насколько конкурентоспособна заточка (да, есть подходящий угол для заточки ножей).
• Вы можете начать с массирования ножа, доведите его до красивой отделки точно в той же прорези. Если нож не требует заточки, вы можете использовать его только для заточки.
• Эта точилка самонастраивается и затачивает лезвие ножа до первого угла, что означает, что вам не нужно знать угол границы для правильной заточки ножа, и нет ничего, что можно было бы исправить. Точилки из карбида вольфрама могут служить очень долго, но при необходимости их можно заменить.

4. Chef’sChoice Trizor XV EdgeSelect Professional Electric Knife Straight

• Точилка для ножей Chef’s Choice Trizor XV включает три прорези для заточки, каждая из которых выполняет другую функцию.Есть шлифовальный слот, игровой автомат, а также шлифовальный автомат. В точилке используются 100-процентные алмазные абразивные материалы на этапах заточки и хонингования, в то время как в шлифовальной канавке используются эластичные абразивные материалы, которые слегка прилегают к канавкам, чтобы затачивать зубчатые ножи.
• Chef’s Choice было довольно сложно завоевать этот класс благодаря единственной переменной: он фактически может преобразовать обычный 20-градусный угол собственного базового, дешевого американского или европейского ножа для мельницы в 15-градусный угол. на завидных японских мечах ручной работы.
• В то время как обычные 20-градусные углы очень хороши для измельчения и тупого надавливания на сложные куски говядины, они становятся легкими, а острые как бритва 15-градусами снижают невосприимчивость к режущему краю, что идеально подходит для таких высокоточных задач, как как измельчение, очистка и работа с рыбой и овощами.
• Кроме того, стоит отметить, что Trizor равномерно прострочил лезвие из конца в конец, не оставляя произвольных тусклых пятен. Вся процедура заточки занимает считанные минуты, а подпружиненные руководства в пазах для заточки гарантируют, что ваше лезвие не будет скользить во время процедуры.Неудивительно, что это одна из самых дорогих версий, которые мы анализировали, но эта цена несколько компенсируется трехлетней гарантией.

5. KitchenIQ 50009 Edge Grip 2-ступенчатая точилка для ножей

• Если вы меньше заинтересованы в поддержании идеальной кромки лезвия ножа, то вам нужно иметь недорогой, «достаточно хороший» В качестве опции вам подойдет 2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ .
• Он не возродит полностью старое, сверлящее лезвие, но эта точилка сохранит большее преимущество, чем обычно, всего за пару ходов по точкам заточки этой ручной точилки каждый день.
• Система заточки KitchenIQ включает два направления: грубая точилка для нанесения рамки и красивая точилка для ее завершения.

6. Система заточки ножей Edge Pro Apex 4

• Edge Pro Apex 4 — это комплексный набор для заточки ножей , дающий вам возможность настраивать собственные ножи. В наборе используется ручная система вместе с отдельными точильными камнями, которые помогут вам натянуть лезвие под идеальным углом.Для достижения желаемых результатов потребуются некоторые ноу-хау и упражнения.
• Кроме того, этот полностью портативный комплект помещается в сумку для переноски, что позволяет легко транспортировать его на охоту или в поход. Набор может работать с лезвиями размером от небольших ножей до мачете, но система не работает так же хорошо с ножами с довольно тонкими лезвиями, такими как филейный нож.
• В комплект входит пять водяных камней зернистостью от 120 до 1000, что позволяет выполнять грубую и тонкую заточку. Кроме того, он включает в себя полировальные ленты с зернистостью 2000 и 3000 для хонингования.Камни плотно вписываются в компоновку набора, гарантируя отсутствие скольжения, потому что вы используете руководство по углу наклона набора, чтобы рисовать лезвием ножа по камням.
• Правильное использование Edge Pro Apex 4 требует обучения, но затраченное время окупается за счет исключительно острых лезвий. В комплект входит DVD-диск, содержащий подробные инструкции о том, как лучше всего его использовать. Как только вы овладеете этим инструментом, его результаты будут замечательными.

7.Wusthof Precision Edge 4 Stage точилка для ножей

• Wusthof , одна из основных производителей ножей, выпустила точилку, которая, как они надеются, со своими передовыми лезвиями. В результате некоторого удобного переключателя, который влияет на угол, на который точилка для ножей с углом наклона 15 градусов удерживает нож , его можно использовать с лезвиями европейского или азиатского дизайна, что отличает его от конкурентов.
• Этот аппарат тоже затачивает в 2 фазы. На первой ступени используются твердосплавные лезвия, достаточно мощные, чтобы нанести острую кромку даже самым тупым лезвиям.На втором этапе используются керамические круги, чтобы отточить границу до резкости. Эргономичная ручка также надежно удерживает ваши руки, когда вы обслуживаете точилку в установленном состоянии.

8. Chef’sChoice ProntoPro Hone Ручной нож Чрезвычайно быстрая заточка Евро

• Chef’s Choice ProntoPro Diamond Hone Knife Sharpener — идеальная точилка для тех, кто владеет ножами азиатского и европейского / американского дизайна и желает чтобы эффективно использовать превосходную острую кромку для бритья!
• Изящная и стильная, это наша самая быстрая ручная точилка, однако она позволяет реализовать преимущества 15 градусов для ножей азиатского стиля и преимущества 20 градусов для ножей европейского / американского стиля.
• Ключ кроется в полностью алмазных абразивных кругах, которые затачивают одновременно «до» и «за» кромкой, обеспечивая превосходную кромку без заусенцев и легкую резку. На другом этапе хонингования кромка полируется для обеспечения оптимальной функциональности.
• ProntoPro затачивает все отличные ножи, такие как кухонные и бытовые ножи с прямой кромкой, сантоку, спортивные и карманные ножи, а также зубчатые ножи. Разработано и произведено в США.

9. Presto 08800 Электрическая точилка для ножей EverSharp

• EverSharp — это электрическая точилка , стоимость которой на данный момент ниже, чем у большинства оппонентов. наше недоверие вспыхнуло.Но мы были поражены его бесшумным мотором и производительностью. Станок и его собственные синтетические керамические абразивы, которые Presto предсказывает Sapphire, сделали достаточно хорошую работу по укреплению нашего ножа после того, как мы приспособились к его собственным особенностям.
• Главным из них является функция автоматической остановки EverSharp , которая останавливает шлифовальный круг в случае приложения слишком большого усилия. Это мудрый, но обидчивый атрибут, и мы задействовали его еще раз, прежде чем получили идеальное давление. Мы также несколько раз наблюдали за искрами, пока мы все точили.
• Первое соображение исчезло после консультации с руководством, что нас беспокоит, что иногда такое случается с лезвиями из высокоуглеродистой стали. В конце концов, с EverSharp было не так просто работать, как с нашим высоким электрическим медиатором, но это все равно фантастическая сделка, если вы готовы потратить немного больше времени на процедуру заточки.

10. Точилки для охотничьих ножей Smith’s Abrasives PP1

• Некоторым сегодня нужна карманная точилка , которая будет хорошо смотреться с их карманными ножами или для кемпинга.Если это вы, то это именно то, что вы получите. Этот нож похож на швейцарский армейский нож из всех точилок . Есть паз из карбида вместе с керамическим шлицевым автоматом, а также конический алмазный столб, который хорошо подходит для зубчатых лезвий.

11. Электрическая алмазная точилка для ножей

• Если ваши ножи изготовлены из нержавеющей стали или керамики, то эта лучшая электрическая точилка для ножей 15 градусов от Шэньчжэня определенно для вас.Начнем с того, что закупочная цена этого предмета довольно привлекательна для людей с небольшим бюджетом. Однако это не означает, что товар низкого качества. Напротив, он включает в себя множество выдающихся функций, требуя при этом очень маленькую комнату на вашей кухне.
• Этот предмет состоит из двух этапов, в каждой из которых используется алмазный шлифовальный камень в двух конфигурациях — мелкое зерно № 800 и крупное зерно № 600. В результате алмазного заточного камня, сделанного из точилки, ваши ножи могут быть такими же острыми, как и фабричные.
• Паз точилки справляется с задачей заточки отклоненных преимуществ. Пользователь может вставить нож в прорезь только с минимальным усилием. Другой слот отвечает за полировку и обрезку, чтобы после заточки у вас был острый и блестящий нож. Удобный и компактный нож, несомненно, подходит для домашнего использования.

12. Точилка для ножей Brod & Taylor Classic, австрийский карбид вольфрама тройного действия

• Brød & Taylor — Classic Sharpener — одна из самых уникальных продуктов, доступных на рынке.Он оборудован двумя подпружиненными опорами, в каждом квадранте которых имеется выступ из карбида вольфрама, которые образуют букву «V» и воспринимают различные углы в зависимости от прилагаемой нагрузки.
• Положение руки определяет, в какой части паба вы проводите бордюр по кончику ножа, чтобы получить грубую форму на царапающей кромке, кончик ножа вверх для удара по скошенному бордюру и количество удерживаемого ножа для полировки с участием горизонтальных пластин. Вы даже можете затачивать зубчатые ножи, используя только одну грань лезвия “V.”

13. Точильный камень Sharp Pebble Premium

• 3 обязательных инструмента для заточки в одной дешевой коллекции для вас — Waterstone (зернистость 400/1000) с нескользящей резиновой основой + Уплощающий камень + Руководство по заточке ножей (электронная книга) — все они идеально подходят для создания очень тупых ножей, пугающих острыми.
• Достаточно одного использования заточки камня, чтобы восстановить остроту затупившихся ножей и поврежденных / потрепанных лезвий.Таким образом, вы можете получить High Productivity, Faster Cutting , который упрощает приготовление пищи, снижает утомляемость и снижает нагрузку на запястья, кисти рук и руки, вызываемые тупыми или тупыми ножами.
• Этот Waterstone состоит из исключительно прочного карбида кремния с двусторонним зерном 400/1000. Зернистость 400 используется для возврата границ к их первоначальному виду, зернистость 1000 используется для обрезки и обрезки границ. Белокрылая скала используется для выравнивания неровностей поверхности из-за многократного использования, что делает ее плоской.Поскольку это водяной камень, не требуется дорогостоящее масло для хонингования.

14. Точилка для ножей и инструментов Work Sharp

• Если вы новичок в мире ножей и оборудования, имейте в виду, что электрические точилки Work Sharp подходят для кухонных ножей, внешних ножей и многих других предметов. дополнительные инструменты. Work Sharp включает только односкоростной вариант. Он подходит для многих углов, но не для азиатских лезвий с углом наклона 15 градусов. Если у вас есть японский сантоку, вам нужно научиться точить его без руководства.
• Если вы только что использовали ручные точилки и ручные точилки всю свою жизнь, то ожидайте обучения вместе со всей Work Sharp. Когда есть направляющие, которые помогут вам получить определенные углы, по-прежнему просто поцарапать собственные лезвия. Или ваш нож может выйти из-под ножа, особенно если вы используете грубый ремень. Мы рекомендуем начинать с самых дешевых ножей, пока вы не привыкнете к этой процедуре.
• Ваши хрупкие кухонные ножи не должны содержать абразивов более чем в два раза в год.Новичок Work Sharp — ветеран в сокращении ресурсов. Неудивительно, что ваши ножи станут острыми как бритва и после заточки, и после заточки. И, как признались многие пользователи, вы в конечном итоге будете одержимы всей резкостью и начнете искать больше возможностей использовать этот инструмент.

15. Точилка PriorityChef для прямых и зубчатых ножей

• Эта направляющая 15-градусная точилка для ножей имеет низкую себестоимость и, безусловно, позволяет затачивать как прямые, так и зубчатые ножи.Это не только затачивает ножи для мгновенной остроты, но и делает это так, что они остаются острыми еще больше.
• Он имеет два колеса, одно с алмазным покрытием, которое может заточить нож до двухугольного конца, а следующее колесо заточит нож, чтобы улучшить любые крошечные недостатки. Пользователи любят этот инструмент, поскольку он выполняет свою работу и не занимает много места на кухне.

16. Точилка для кухни Work Sharp E2

• Точилка E2 предлагает впечатляющее количество вариантов заточки.Наряду с простым фактом, его можно использовать вручную или электрически, он упрощает поварские ножи, зубчатые ножи, ножи для очистки овощей, карманные ножи, карманные ножи, ножницы и ножницы.
• E2 включает в себя 3-летнюю гарантию, а также возможность покупки замены керамических и эластичных абразивных дисков (используемых для заточки и хонингования (соответственно), даже если компания утверждает, что вы можете заточить до 100 ножей до того, как это понадобится
• E2 прочный, но легкий, легко хранимый, включает прочную основу для поддержания стабильности устройства и стоит прохладно 50 долларов на момент написания, что составляет буквально половину того, что вы заплатите за другие сопоставимые модели. версии.
• Функция Sharp также предлагает обновленные, более дорогие модели, такие как версия E4, которая может похвастаться изящным включением внутреннего вакуума для всасывания разлетающихся металлических частиц. Тем не менее, по цене, обнаружилось, что у E2 есть все навороты, которые были у всех нас.

17. Smith’s — TRI6 TRI-6 Arkansas TRI-HONE Sharpening Stones

• Если вы разочарованы работой 15-градусных точилок для ножей — или если вы просто любитель контроля, как me Система заточки Smith’s TRI-6 Arkansas TRI-HONE позволяет вам вручную затачивать ножи.
• Станок поставляется с тремя высококачественными точильными камнями, а также с дополнительным кронштейном, удерживающим камни на месте, чтобы вы могли выполнять работу эффективно и безопасно.
• Вращающийся треугольный куб, на который производитель установил 3 различных точильных камня, позволяет просто повернуть ручку и найти точную зернистость камня, которую вы хотите использовать.
• Некоторых может напугать использование точильного камня вместо электрической точилки, и потребуется некоторая практика, чтобы убедиться, что вы держите нож под идеальным углом и прикладываете подходящее давление.

18. Устройство для заточки ножей и инструментов AccuSharp для заточки ножей

• Если вы ищете точилку для ножей с углом наклона 15 градусов , которая невероятно удобна в использовании и не только удобна в кармане, то AccuSharp Точилка для ножей отвечает всем требованиям. Этот аппарат можно использовать на всех типах ножей с прямой кромкой, зубчатых, европейских, азиатских и даже на топорах и ножницах.
• В нем используется одна порода, изготовленная из карбида вольфрама, отшлифованного алмазом, который может образовывать острую кромку на ножах всего за пару секунд.Кроме того, он невероятно безопасен в использовании, поскольку включает в себя защиту для пальцев, которая защищает ваши руки в случае случайного скольжения.
• Очистить несложно, потому что эту точилку, в отличие от других, можно мыть в посудомоечной машине. AccuSharp может быть значительно более компактным, чем большинство его конкурентов, что позволяет легко удерживать устройство между приложениями.

19. Регулируемая ручная заточка ножей LOFTER

• Профессиональная точилка для ножей Встроенная регулировка угла до Угол 15-45 градусов для заточки ножей различных размеров, глубины и границ до их правильного края.Преимущество точилки — лучший способ заточить тупые и поврежденные лезвия, что может занять несколько минут, сэкономить время на работу по дому и сохранить ваши ножи острыми.
• The Coarse Slot Восстанавливает довольно скучные ножи или ножи с зазубринами. Замечательная керамическая точилка для шлифовальных машин затачивает и полирует лезвие до идеального угла. Наша не подлежащая возврату нижняя сторона рукоятки обеспечивает устойчивость точилки, а также ее нетрудно держать в руке большего размера. Заточка еще никогда не была такой простой. Более острые ножи более мощные.Точность все больше, чем у обычного точильного камня

20. SHARPAL 191H Точилка для ножниц карманного кухонного шеф-повара

• Если ваш нож для очистки овощей требует быстрой настройки, возьмите эту точилку размером с пинту. Он достаточно мал, чтобы поместиться в ящик для столового серебра или незаметно разместиться на столешнице, а это означает, что вы потратите меньше времени на его настройку, чем более мягкую электрическую машину, которую вы должны выудить из шкафа над холодильником.
• При нажатии на рычаг, поддерживающий прорези для заточки, сработало основание присоски, и после того, как это было задействовано, 191H не сдвинулся с места на прилавках. Такая компоновка позволяет работать одной рукой. Что касается возможности заточки, потребовалось к северу от 70 движений между обеими фазами, чтобы оживить фантастическую затупленную режущую кромку нашего испытательного ножа.
• Однако это было быстрее, чем другие версии руководства, которые мы пробовали, и если вы в основном используете его для ремонта дважды в месяц, то вам понадобится меньше смазки для локтей.В конце концов, мы оценили появление этого самого левого абразива, предназначенного для заточки ножниц.

21. Work Sharp Knife & Tool Sharpener Ken Onion Edition

• Если вы пытаетесь найти лучшую точилку для ножей под углом 15 градусов , большинство считает это возможным соперником. Что действительно отличает его от других, так это то, что он очень универсален, так как вы можете использовать его для заточки кухонных и охотничьих ножей.
• На самом деле, это не ограничивается ножами, такими как ножи для карандашей и рыболовные байдарки.Вы можете использовать его для заточки мачете или топора, а также лезвий газонокосилки. Все это отлично работает и с ножницами. На самом деле существует инструкция по изготовлению ножниц, построенная под углом 65 градусов.
• Для дополнительных ножей вы можете скорректировать угол от 15 до 30 уровней. Можно выбрать одно из приращений в 1 градус, и все, что вам нужно сделать, это повернуть ручку на желаемый угол. Это набор с многочисленными наборами ремешков для различных видов ножей, и вы можете просто приобрести другие дополнительные насадки, если вам придется использовать их для получения керамических ножей или даже для точных передач.

22. Электрическая точилка для ножей Secura Двухступенчатая заточка кухонных ножей

• Если вы думаете о недорогой электрической точилке для ножей с углом наклона 15 градусов , больше не ищите. Здесь у нас есть для вас вариант. Эта лучшая электрическая точилка для ножей от Secura не только поможет вам сэкономить электроэнергию, но и имеет разумную стоимость. Его также можно использовать как для профессионального, так и для домашнего использования. Если вы начинающий, то и для вас это вполне приемлемо.
• Первая фаза точилки виновата в заточке кромки и изменении угла лезвия, а следующая фаза помогает улучшить лезвие и сделать его более сияющим, как новый. Если говорить об использовании электричества, устройство может нормально работать всего на 120 вольт, что довольно эффективно.
• Более того, он может заточить все ножи без зубцов механическим способом. Поэтому, если вы думаете о том, как обращаться с ножами для резки овощей и мяса, это действительно решение.Наконец, закупочная цена самой эффективной электрической точилки для ножей весьма привлекательна, что может удовлетворить ограниченный бюджет нескольких домохозяйств.

Руководство по покупке лучшей точилки для ножей с 15 градусами

Зернистость

Независимо от того, работаете ли вы с точильным камнем, ручной или электрической точилкой, обычно есть два варианта зернистости, чтобы вы могли эффективно заточить лезвие. Камни двусторонние, точилки имеют две конфигурации.Степень зернистости будет означать, сколько металла сбривается с лезвия ножа во время заточки.

Обычно грубая зернистость (менее 1000 для получения точильных камней) должна использоваться для обработки сильно затупившегося ножа, на котором могут быть зазубрины, вмятины или зазубрины. Далее, средняя зернистость (от 1000 до 3000) очень хороша для заточки тупого, но не испорченного ножа.

Последний мелкозернистый (зернистость от 4000 до 8000), который очень похож на никелевую сталь, используется для легкого прикосновения для улучшения кромки лезвия.Чтобы эффективно заточить лезвие, лучше всего использовать как минимум две разных зернистости, чтобы лезвие было наилучшим.

Размер

Всякий раз, когда вы пытаетесь купить новый кухонный гаджет, необходимо оценить его размеры. У вас есть для этого место для хранения? Может ли он удобно разместиться на вашем прилавке, когда вы его используете? Он громоздкий и большой или может быть легкий и миниатюрный? Точилки для ножей с углом наклона 15 градусов , как правило, больше, чем ручные, в то время как камни будут наиболее компактными (только убедитесь, что вы держите их в месте, где они не будут шероховатыми).

Количество вариантов зерен, которые предлагает ручная или электрическая точилка, также влияет на ее размеры. Фантастическая особенность размеров этих точилок заключается в том, что они не влияют на размер лезвия, с которым они могут работать. Заточите ли вы нож для очистки овощей или 10-дюймовый поварской нож, тогда для лезвия можно использовать точилку любого размера.

Материал

Этот класс в основном относится к точильным камням, поскольку они поступают в виде набора уникальных веществ.Вы найдете водные камни, акриловые камни и керамические камни. Водные камни, как следует из названия, нуждаются в не менее чем 5-минутном погружении в воду, чтобы заточить лезвие. Это самый обычный вид точильных камней, многие из которых двусторонние, поэтому они отлично подходят для сохранения тупого лезвия или прикосновения к практически острому лезвию.

С другой стороны, нефтяные камни обычно намного прочнее. Эти камни не требуют замачивания, так как они уже предварительно заполнены акрилом (хотя вы всегда можете добавить немного больше масла, чтобы улучшить резкость).Как и водные камни, они двусторонние, чтобы обеспечивать различную степень зернистости. Нефтяные камни обычно имеют более длительный срок службы, чем обычные водные камни, хотя на то, чтобы заточить тупой меч в масляном камне, может потребоваться немного больше времени, чем в водяной породе.

Что касается точилки для ножей с углом наклона 15 градусов , большинство из них используют керамическое вещество, так как оно является абразивом. Но если у вас есть керамические ножи, это будет неэффективно, а это значит, что вам нужно будет искать алмазную точилку (которая также хорошо работает на стальном ноже).

Стоимость

Точилки для ножей с углом наклона 15 градусов могут стоить от 6 до 100 долларов. Вот и ассортимент! Если вы работаете с дорогими поварскими ножами, которые используете довольно регулярно, вероятно, в ваших финансовых интересах приобрести отличную точилку для ножей, которая не снизит уровень вашего дорогого ножа.

Тем не менее, если ваши ножи намного выходят за рамки бюджета, и вы также используете их редко, вы наверняка можете отказаться от выбора чего-то более экономичного.Из некоторых бюджетных вариантов можно сделать острые лезвия, это может занять немного больше времени.

Заключение

Когда вы найдете на рынке самую лучшую точилку для ножей с углом наклона 15 градусов , решите, являетесь ли вы ручным или электрическим человеком. Для вас важнее простота использования? Или вы хотите сохранить часть контроля? Ваши ножи нуждаются в настройке только время от времени, или вы планируете полностью изменить форму? Вы решили не платить больше 20 долларов? Или вы готовы потерять 100 долларов на надежную точилку?

Есть несколько различных факторов, которые определяют удобство использования этой самой лучшей точилки для ножей с углом наклона 15 градусов , и не существует такой вещи, как идеальный прибор для всех.Мы надеемся, что наш выбор и обзоры самых лучших точилок для ножей значительно упростили поиск той, которая больше всего соответствует вашим требованиям и бюджету.

Лучшие точилки для ножей с ручным управлением в 2021 году

Наборы высококачественных ножей не могут обойтись без надлежащего обслуживания и регулярного ухода. Таким образом, имеет смысл обработать эти ножи лучшими ручными точилками для ножей . Эти инструменты можно найти практически на всех кухнях, и они совсем не дороги по сравнению с другими вариантами.Кроме того, ручные точилки для ножей по-прежнему популярны среди поваров всех уровней — даже с учетом появления моторизованных электрических точилок — по всем веским причинам.

Как выбрать лучшую ручную точилку для ножей

Мы подумали, что будет полезно предоставить читателям подробное руководство по покупке, а также наши подборки и обзоры лучших ручных точилок для ножей . Таким образом, вам будет проще просматривать варианты и делать более осознанный выбор.Вот несколько вещей, о которых следует помнить.

1. Цена

Можно было бы предположить, что с появлением механизированных точилок для ножей эти ручные точилки уйдут в безвестность. Наоборот, к нашему приятному удивлению, мы узнали, что повара и повара разного уровня по-прежнему используют оригинальный метод заточки.

Более того, хорошо, что лучшие ручные точилки для ножей не стоят целого состояния. Скорее всего, они доступны для покупки по цене от 10 до 40 долларов. Конечная стоимость зависит от нескольких аспектов, поэтому давайте разберемся на более мелкие категории:

Уровень доплаты: от 30 до 40 долларов

Все продукты в этом ценовом диапазоне — трехступенчатые. Материалы, выбранные в качестве абразивов, отличаются высоким качеством и долговечностью, наиболее распространенными из которых являются либо алмаз , либо сапфир . Что касается производительности, эти ручные точилки работают с лезвиями различного дизайна, стилей, материалов, длины и кромок, даже с лезвиями специальных ножей.Некоторые модели могут исправлять и ремонтировать сильно поврежденные или деформированные ножи.

Средний уровень: с 20 до 30 долларов

Трехступенчатые точилки теперь понижены до двухступенчатых , хотя в редких случаях вы все равно можете найти трехступенчатую точилку.

Высококачественные материалы для абразивов все еще используются, но теперь они используются умеренно, а не обильно, как на уровне выше. Вместо этого вы найдете ступени, оборудованные некоторыми видами карбида или керамическими .

Diamond теперь часто ограничивается заключительной стадией хонингования, которая предназначена для внесения небольших корректировок здесь и там или специальных ножей деликатного характера и нестандартного дизайна.

Уровень рентабельности: от 10 до 20 долларов

Подобно устройствам среднего уровня, вы не можете ожидать практически ни одной из модных функций. В качестве абразивов теперь используются карбид-вольфрам , синтетика, керамика или комбинация всех трех. Они достойно затачивают обычные кухонные ножи, но не так хорошо, как премиум-модели.

Низкобюджетный уровень: ниже 10 долларов

Ручные точилки для ножей этого ценового диапазона имеют карманный размер, что очень удобно, когда вы находитесь на открытом воздухе, например, когда вы в походе, на охоте или на рыбалке. Они могут быть одноступенчатыми или двухступенчатыми.

И понятно, что они не подходят для специальных лезвий или инструментов, кроме ножей, независимо от того, насколько хорошо рекламируется их описание продукта.

2. Лезвия

Обычные кухонные ножи — это норма, но вряд ли кто-то использует один нож для всех кухонных задач.На кухне наверняка будут и другие типы ножей, но, вкратце, мы классифицируем все ножи по происхождению , углу и фаске.

Происхождение

Если говорить по происхождению, то есть западных ножей и азиатских ножей.

Хотя мы хотели бы провести полное сравнение между ними, оно заслуживает отдельной записи, а не втиснутой в отдельный раздел. Вместо этого для вашего удобства мы составили сравнительную таблицу.

Угол

Угол образуется между краем лезвия и воображаемой линией, разделяющей лезвие пополам по длине. А лучшие ручные точилки для ножей удалят мелкие кусочки металла, чтобы получить желаемый угол.

Суть в том, что чем больше угол, тем прочнее и долговечнее лезвие, но за счет постепенной потери остроты. Если идти по углам:

• от 30 ° до 35 ° : встречается в ножах для топора и мясника
• от 25 ° до 30 ° : отличительная черта универсальных ножей для улицы, таких как охотничьи ножи и карманные ножи
• от 18 ° до 25 ° : сюда относится большинство ножей, в том числе поварские ножи, ножи для обвалки и ножи для филе
• от 12 ° до 18 ° : встречается в японских ножах, таких как сантоку, катаба или ножи для разделки и очистки овощей.

Bevel

Двойной и тройной скос являются нормой для ножей, но это не означает, что других типов не существует. Вы также можете найти другие фаски.

Лучшие ручные точилки работают с большинством ножей, но было бы неплохо получить ту, которая включает и шлиц для заточки ножниц . Таким образом, вам не придется покупать дополнительную точилку для ножниц.

3. Материал абразива

Производители могут экспериментировать с широким спектром материалов для абразива — поверхности, которая непосредственно правит, затачивает и полирует лезвие.Наиболее распространенные материалы для абразива, но не ограничиваясь ими:

• алмаз,
• сапфир,
• керамика,
• карбид вольфрама и
• синтетика

Мы заказали эти материалы в порядке убывания цены, твердости и долговечности, а также эффективности в качестве абразива.

4. Ступени и прорези

Большинство ручных точилок для ножей работают с обычными бытовыми кухонными ножами с удовлетворительными результатами.Но если вы хотите перейти на новый уровень, есть модели, оборудованные прорезями для специальных лезвий, таких как зубчатые ножи или пары ножниц.

Исходя из нашего опыта:

• Одноступенчатые агрегаты подходят для тех, кто нуждается в быстром ремонте.
• Двухступенчатые агрегаты — большинство протяжных моделей — достаточно функциональны для обычных поваров.
• Трехступенчатое устройство имеет смысл только для поваров, которые могут мгновенно заметить тонкую разницу и действительно понять ее значение, которое требует много времени для объяснения и не может быть обучено неподготовленным глазам.

5. Безопасность

В редких случаях, когда вы пропускаете нож через каждую ступень, лезвие не сдвинется с места даже на один миллиметр после того, как вставлено между пазами. Ваш инстинкт скажет вам приложить больше силы, чтобы отступить, что создает проблемы в процессе становления.

Если вы не будете осторожны, вы рискуете получить порез, серьезность которого варьируется от легкой царапины до глубокой раны, требующей медицинской помощи, или где-то посередине.

Модели отмычек с твердой рукояткой , обеспечивающей плотный захват.Кроме того, вам следует выбирать модели с защитой от скольжения — либо за счет собственного веса устройства, либо за счет резиновых ножек, которые удерживают точилку в неподвижном состоянии, предотвращая ее соскальзывание или соскальзывание со столешницы.

6. Разное

Мы также приняли во внимание другие факторы в нашем процессе выбора, такие как простота использования , легкость очистки, время заточки и другие различные аспекты. Мы перейдем к этой части, когда рассмотрим каждый продукт индивидуально.

Обзоры лучших ручных точилок для ножей в 2021 году

Если вам нужна быстрая рекомендация, какая ручная точилка для ножей лучше всего подходит для какой цели, приведенного ниже списка должно быть достаточно.Вот наш выбор:

1. Точилка Cubikook CS-T01 3-ступенчатая — Лучшая покупка
2. Выбор шеф-повара ProntoPro Diamond Hone 4643 — Выбор лучшего шеф-повара
3. Сквозной проход с регулируемым углом наклона Smiths 50264 — Best Smith’s
4. Ручная точилка для ножей Sunrise Pro Supreme — Best One Stage
5. KitchenIQ 50009 Ручная точилка для ножей — Best Two Stage
6. Smith’s Pocket Pal PP1 Ручная точилка для ножей — Best Pocket
7. Точилка для ножей Wamery с ручным управлением — Лучшая для ножей и ножниц

Подробные обзоры каждого конкретного продукта приведены ниже.

1. Точилка Cubikook CS-T01 3-ступенчатая — лучшая ручная точилка для ножей для покупки

Трехступенчатая точилка Cubikook CS-T01 — наша первая партия по всем правильным причинам. Ручка из АБС-пластика безопасна для удержания, а нержавеющая сталь закрывает основание и шлицы для заточки, придавая всему этому ощущение прочности и легитимности.

• Превосходная общая производительность

• Отличное соотношение цены и качества

• Работает со специальными ножами

• Прочная конструкция

• Беспроблемная очистка

• Не работает с микро зубчатые ножи с зубцами

• Не удается отремонтировать сильно поврежденные ножи

Если вы не знали, эта точилка также входит в число наших лучших точилок для кухонных ножей в этом году.

Взгляд крупным планом

Стильный внешний вид — это только половина дела: важно и содержание. Стратегическая смесь различных материалов для абразивов, которая выделяет CS-T01 среди массы.

Алмазные прутки на этапе грубой обработки выравнивают кромку, формируют новый угол резания и удаляют заусенцы. Карбид вольфрама на средней стадии дополнительно удаляет заусенцы и исправляет лезвие, в то время как на стадии тонкого хонингования используются керамические стержни для улучшения и придания лезвию зеркального блеска.

Производитель рекомендует , в идеале, семь ходов для каждого этапа перед переходом к следующему, хотя вы можете вносить изменения по мере необходимости.

Для простой работы по полировке до и после каждого использования без чрезмерной заточки ножей пропустите первые два этапа и пропустите лезвие через последние этапы восемь-десять раз . Каждый разрез должен казаться более легким и гладким, но при этом не нужно жертвовать слишком большим количеством металла на краю.

Первая ступень , которая является самой грубой и наиболее абразивной из трех, часто зарезервирована для годового обслуживания , поэтому подходите к ней осторожно и по своему усмотрению.

Между тем, для небольших порезов, сколов и шрамов должно хватить двух последних этапов. Устройство мастерски работает с множеством ножей, за исключением ножей с микрозубчатыми зазубринами.

Чтобы устройство не соскользнуло со столешницы, резиновые прокладки в нижней части основания удерживают его в неподвижном состоянии, предотвращая несчастные случаи и травмы.

CS-T01 достаточно компактен, чтобы не занимать место на столешнице. Вы можете положить его в ящик или повесить на стойку после использования.

Verdict

Прекрасное сочетание превосходной функциональности и элегантного дизайна, выбор Chef’s Sharpener CS-T01 в качестве лучшего продукта кажется легким делом.

Проверить последнюю цену на Amazon

2. Выбор шеф-повара ProntoPro Diamond Hone 4643 Ручная точилка для ножей — выбор лучшего шеф-повара

Трудно выбрать представителя марки точилок с обилием разнообразных продуктов. Если нас заставят сделать только один выбор, нас не будет больше, чем от Chef’s Choice ProntoPro Diamond Hone 4643.

• Работает с различными ножами (включая азиатские, западные,> зубчатые лезвия)

• Хорошее соотношение цены и качества

• Алмазный абразив для всех этапов

• Рукоятка с прочным захватом

A Взгляд крупным планом

В устройстве используется чистый алмаз для всех трех этапов заточки, что объясняет его название. В сочетании с крестообразным рисунком неудивительно, что эта точилка может похвастаться таким впечатляющим мастерством заточки.

После нескольких движений конечный результат будет иметь дугообразный режущий угол , обновленное лезвие с зеркальной полировкой — отличительный признак правильно заточенного ножа.

Diamond Hone 4643 работает со всеми типами ножей, от прямых до с зубцами, от западных до азиатских, в этом отношении. К нашему приятному удивлению, шлифовальные пазы Pronto Diamond Hone 4643 совместимы с ножами , углы которых составляют от 15 ° до 20 °.

Устройство творит чудеса с лезвиями с двойным скосом , которые обычно используются на обычных поварских ножах, сантоку, хлебных ножах, охотничьих ножах, ножах для филе, карманных ножах и .Из списка исключены керамические ножи, ножницы, мачете и топоры.

Резиновая ручка обеспечивает надежный захват и не вызывает мозолей, но имеет неудобную форму дуги, что неудобно для некоторых пользователей. Если у вас нет чего-то особенного против этого дизайна, это не вызывает особого беспокойства.

Устройство имеет размеры 9,25 дюйма в длину, 2 дюйма в ширину и 2 дюйма в высоту и весит всего полфунта. Согласно Chef’s Choice, на него распространяется гарантия сроком до одного года .

Вердикт

Надо отдать должное, выбор шеф-повара ProntoPro Diamond Hone 4643 — одна из самых совершенных ручных точилок для ножей на момент публикации этой статьи. На его производительность стоит смотреть и восхищаться.

Проверьте последнюю цену на Amazon

3. Ручная точилка для ножей с регулируемым углом Pull-Thru 50264 Smiths — Best Smith

Smith’s предлагает широкий ассортимент точилок для ножей, но немногие из них обладают такой универсальностью и функциональностью, как Pull-Thru 50264.Помимо обычных кухонных ножей, в эту ручную точилку также входят ножи для филе и карманные ножи .

• Несколько> регулируемых углов (6)

• Недорого

• Работает с зубчатыми ножами

• Различные материалы для абразивов

Крупным планом

На первый взгляд может показаться, что Pull-Thru 50264 — трехступенчатая модель, но на самом деле это двухступенчатая модель с прорезью для заточки зубчатых ножей.Smiths использует карбид и синтетические канавки для крючка для грубой ступени и керамические стержни для тонкой ступени.

Прямые ножи с двумя скосами являются нормой, но устройство также работает с зубчатыми ножами, хотя и с фиксированным углом.

К нашему удивлению, существует различных углов заточки , что означает, что вы можете использовать ножи различных классов и конструкций. Такая универсальность среди ручных точилок для ножей встречается довольно редко.

При выборе угла нажмите ручку регулировки, устанавливая ее на нужный угол.Вот руководство производителя в порядке возрастания угла заточки:

• 16 ° на сторону: пилка и азиатские ножи
• 20 ° на сторону: карманные и западные ножи
• 22 ° на сторону: охотничьи ножи
• 23 ° с каждой стороны: тактические ножи

Рукоять и основание покрыты резиной для обеспечения устойчивости и сопротивления скольжению. Кроме того, на Pull-Thru 50264 распространяется трехлетняя ограниченная гарантия .

Тем, кто предпочитает что-то еще от той же марки, стоит обратить внимание на модель Smith 50090 Edge Pro Pull-Thru.

Вердикт

Если вы повар, который также любит кемпинги и поездки на выживание в дикой природе, вам лучше упаковать Smiths ’Pull-Thru 50264 перед следующей поездкой. Не так много ручных точилок для ножей, которые предлагают такую ​​гибкость.

Проверить последнюю цену на Amazon

4. Ручная точилка для ножей Sunrise Pro Supreme — Best One Stage

Если вам нужно быстро отремонтировать свой набор ножей, не тратя слишком много инструментов для заточки, одноступенчатая ручная точилка для ножей отметит все флажки , как и Sunrise Pro Supreme.Возможно, это не самый острый инструмент в ящике стола — это не каламбур, и это в прямом смысле слова, — но он выполняет свою работу.

• Подходит для левшей> владеющих обоими ножами

• Нестандартный дизайн

• Работает с зубчатыми ножами

• Мощное всасывание для безопасности

• Неизвестный угол заточки

Неизвестный угол заточки для ножей с мелкими зубьями> Азиатские ножи

Взгляд крупным планом

В отличие от обычных ручных точилок для ножей, которые имеют форму ножа и имеют ручную ручку, у Sunrise Pro Supreme нет ручки.

Эта точилка имеет цилиндрическую форму с шлифовальной прорезью наверху устройства, что означает отсутствие левой или правой стороны. Обладатели ножей с обеих сторон или левши часто изо всех сил пытаются найти подходящие инструменты, но они не задумываются о Sunrise Pro Supreme, заметив его.

Абразив — карбид вольфрама , а угол фиксирован. Он отлично работает с обычными кухонными ножами и, к нашему большому удивлению, с зубчатыми ножами.

Название: Заточка зубчатого лезвия на Sunrise Pro Supreme

Однако точный угол не упоминается, поэтому мы настоятельно не рекомендуем использовать устройство на специальных ножах, в частности с мелкозубчатыми зубчатыми лезвиями и азиатскими лезвиями.

Среди точилок, представленных в этой статье, это самая маленькая из них, помещающаяся в ладони. Во время похода он не займет много места на кухне или в рюкзаке.

Внизу Sunrise Pro Supreme находится присоска , которая удерживает все в неподвижном и устойчивом положении, что означает, что вы можете использовать это устройство, не удерживая его. Также желательно прикрепить точилку к плоской поверхности, такой как столешница или обеденный стол.

Вердикт

Sunrise Pro Supreme не может быть ни самой модной, ни самой универсальной среди других точилок, она калибрует наконечники и точит лезвия с удовлетворительными результатами. Когда время имеет существенное значение, оно позволяет быстро исправить небольшие зазубрины и сколы.

Проверьте последнюю цену на Amazon

5. Ручная точилка для ножей KitchenIQ 50009 Edge Grip — Best Two Stage

KitchenIQ 50009 Edge Grip — это точилка небольшого размера, которая будет удобна, когда место ограничено.В нем не так много выдающихся функций, но вы можете положиться на его приличную производительность.

• Керамический> твердосплавный абразив

• Размер ладони

• Глубокие шлицы для заточки

• Достойная общая производительность

• Недорого

• Работает с прямыми> зубчатыми лезвиями

000
000 Необычное размещение

• Не подходит для азиатских лезвий

• Обратное размещение ножей

Крупным планом

На первый взгляд кажется, что это обычная двухступенчатая ручная точилка для ножей.Рукоятки нет, но есть покрытая резиной область, которая позволяет расслабить свободную руку, пока другая протыкает лезвие через прорези.

Что касается абразивов, то на ступени грубого помола используется карбид , а на ступени тонкой обработки — керамические стержни . Оба выполняют свою работу с удовлетворительными результатами на ассортименте прямых и зубчатых лезвий — при условии, что они европейские или американские.

Одна вещь, которую мы находим странной, заключается в том, что помимо размещения Edge Grip на плоской, ровной поверхности, такой как кухонная столешница или стол, вы также можете положить ее на край указанных поверхностей; таким образом объясняя название подразделения.

Хотя такая конструкция предотвращает появление больших ножей, таких как нож для мясника или тесак, от сколов или царапин на поверхности, некоторым пользователям неудобно, если они с ней не знакомы. Но вы можете положить Edge Grip на плоскую поверхность и использовать его как есть, если вам интересно.

Еще одна неприятность заключается в перевернутых стадиях заточки, которая обычно идет слева направо, что соответствует большинству поваров-правшей. Это вызовет путаницу у тех, кто не знает.

Verdict

Помимо неудобного дизайна, KitchenIQ 50009 Edge Grip представляет собой удобную ручную точилку для ножей. Его цена, вероятно, является самой большой точкой притяжения, которая привлекает большое количество покупателей на различных торговых платформах.

Проверьте последнюю цену на Amazon

6. Ручная точилка для ножей Smith’s Pocket Pal PP1 — Best Pocket

При подготовке к следующей охоте или рыбалке не забудьте взять с собой Smith’s Pocket Pal PP1. Со временем это докажет свою ценность.

• Работает с зубчатыми лезвиями

• Недорого

• Отлично подходит для кемпинга, охоты> рыбалки

• Алмазный стержень в комплекте

• Реверсивный> сменные компоненты (твердосплавные лезвия> керамические камни)

Взгляд крупным планом

В соответствии со своим названием Pocket Pal PP1 прекрасно помещается в кармане или может служить хорошим дополнительным аксессуаром к вашей цепочке для ключей, учитывая его отверстие для шнурка.

Обычно от карманной точилки для ножей многого не ожидаешь, пока не попробуешь это устройство. Абразивы впечатляют: алмазный стержень , карбид и керамика. Кроме карманных ножей и универсальных охотничьих ножей, вы можете использовать конический алмазный стержень для заточки крючков . Используйте его так же, как и обычный алмазный стержень, в соответствии с инструкциями Смита.

И когда со временем эффективность устройства ослабнет — а какая точилка вообще не подходит? — вы можете заменить твердосплавные лезвия и керамические камни .

По окончании заточки очистите PP1 влажной тканью и тщательно вытрите бумажными полотенцами. Ни в коем случае нельзя промывать устройство какой-либо водой. Это приведет к аннулированию трехлетней ограниченной гарантии .

Вердикт

Понятно, что Smith’s Pocket Pal PP1 не может сравниться с полноразмерными обычными точилками для ножей. Хотя его производительность в лучшем случае средняя, ​​это лучшее, на что вы можете надеяться и ожидать, когда собираетесь в поход, на охоту или на рыбалку.И хорошо, что за единицу тоже выгодно.

Проверьте последнюю цену на Amazon

7. Ручная точилка для ножей Wamery — Лучшая для ножей и ножниц

Заточка требует не только ножей. И в этом нет никакого смысла, когда вам нужно покупать два отдельных инструмента для заточки; один для ножей и один для ножниц. Ручная точилка Wamery дает вам лучшее из обоих миров в одном устройстве.

• Работает с прямыми ножами> ножницы

• Хорошая цена

• Неизвестный абразивный материал

• Не работает с зубчатыми лезвиями

A Close-Up Look

На данный момент это единственная ручная точилка с функцией заточки ножниц.Wamery имеет четыре этапа: ножничное, грубое, тонкое и тонкое. За исключением финального этапа хонингования с использованием керамики , , другая информация об абразивном материале на других этапах и пазах недоступна.

Ручка из силикона, а не из резины, но ощущение комфорта между пальцами такое же. Внизу есть нескользящие накладки, которые обеспечивают устойчивость и прочность устройства.

Вердикт

Wamery ни в коем случае не плохой продукт, но он бледнеет по сравнению с другими ручными точилками для ножей.С другой стороны, вы, по крайней мере, можете использовать это устройство с двумя функциями по одной цене для обычных кухонных ножей и ножниц, хотя вы можете использовать другую точилку, если у вас есть специальные ножи.

Проверить последнюю цену на Amazon

Сравнительная таблица лучших ручных точилок для ножей

Ручные точилки для ножей и электрические точилки для ножей

Сравнение может служить отдельной записью. Однако мы не собираемся этого делать. Вот наши итоги.

Конечно, это наши выводы, и каждый имеет право высказать свое личное мнение, поэтому давайте согласимся не соглашаться по некоторым пунктам.

Если вы решите, что ручные точилки для ножей не для вас, мы предлагаем взглянуть на наши подборки для электрических точилок для ножей.

Как использовать ручную точилку для ножей

1. Поместите нож в соответствии с направляющей пружины (пятка должна касаться основания точилки)
2. Надавите на ручку вниз и медленно потяните нож назад, устойчивая мода.
3. Протяните лезвие через каждую ступень в указанном порядке (обычно слева направо, чтобы удовлетворить большинство правшей).
4. На каждой ступени протяните лезвие через пять-десять раз в зависимости от того, как затупить лезвие.Не перенапрягайтесь и не прилагайте слишком много усилий: вы можете поставить под угрозу геометрическую симметрию и баланс лезвия.
5. Переходите к следующему этапу, когда почувствуете удовлетворение.

Примечание: средней и конечной ступеней достаточно, чтобы лезвие быстро и эффективно заточило без потери большого количества материала.

Первая стадия часто является самой грубой и абразивной стадией. Он предназначен для ремонта тяжелых повреждений и деформаций, поэтому он может пролить значительное количество металла с лезвия.Из-за его грубого характера вы должны использовать его только в следующих случаях:

• При проведении тщательного технического обслуживания (в идеале один раз в год)
• Устранение серьезных повреждений и деформаций
• Преобразование западного ножа в азиатский

Лучшее руководство Бренды точилок для ножей

Chef’s Choice

Chef’s Choice от EdgeCraft — одна из самых известных торговых марок инструментов для ухода за ножами. Он намного опережает других конкурентов по общему успеху и осведомленности клиентов, и даже близко не стоит.

В их продукции в качестве абразивов используются чистые алмазы, что объясняет довольно высокую стоимость производства и окончательную цену. Тем не менее клиенты знают, что, выбирая Chef’s Choice, они не просто покупают продукт премиум-класса: они доверяют свои драгоценные ножи высококачественной точилке для ножей с впечатляющим мастерством.

Smith’s

Основанный в Арканзасе в 1886 году, этот бренд имеет впечатляющую историю создания. Однако он не пользуется таким успехом, как Chef’s Choice.

Учитывая, что компания присутствует в этой области в течение столь длительного времени, ассортимент ее продукции должен был быть широко диверсифицирован, но это не так. Может пройти некоторое время, прежде чем этот бренд сможет догнать других конкурентов, но это вряд ли остановит Смита.

Заключение

Существуют различные способы превратить тупые ножи в острые как бритва лезвия, но ручные точилки для ножей делают это лучше, чем другие. Инструмент не обязательно самый дорогой или самый быстрый из всех инструментов для заточки ножей.Но они неплохо выдерживают конкуренцию с другими конкурентами, при этом не обходя покупателям целое состояние.

Мы надеемся, что наше руководство по покупке и обзор были полезными и информативными. Если у вас есть опыт работы с любым из наших выборов или вы просто хотите поделиться советами и комментариями, мы будем рады узнать больше. Просто перейдите прямо в раздел комментариев и введите текст.

Лучшая ручная точилка для ножей

Каждому хорошему повару, любителю или любителю, нужен хороший набор острых кухонных ножей. К сожалению, ножи не остаются острыми.Каждый раз, когда ваш клинок ударяется о твердый предмет, он получает удар, который медленно притупляет лезвие. Тупое лезвие более опасно, чем острое, поэтому стоит купить лучшую ручную точилку для ножей, которую вы можете получить.

Типы ручных точилок

На рынке существует несколько ручных точилок для ножей. Точилка для точильного камня — одна из старейших, и она отлично справится со своей задачей, если вы обладаете навыками заточки ножей. Без этих навыков вы можете навсегда повредить лезвие своих любимых ножей и выбросить их в мусорное ведро.

Более современные точилки для лезвий обычно имеют сквозные прорези с различной степенью мелкого и крупного зерна, чтобы можно было заточить кромку, а затем сгладить ее до чистоты. Крупная зернистость вызывает заусенец, который снимается мелкой зернистостью. Даже если вы решили использовать точильный камень, вам понадобится больше одного, чтобы правильно обработать край лезвия.

Ручные проточные точилки похожи на электрические. Многие повара предпочитают ручные точилки электрическим аналогам, потому что они тише.Вы можете использовать их где угодно, так как им не нужна электрическая розетка. Они занимают минимум места на столешнице, их можно аккуратно повесить на стену с помощью крючка или хранить в держателе для посуды или ящике.

Одна из основных причин, по которой ручные точилки предпочтительны, заключается в том, что ручная точилка дает вам полный контроль над процессом. Вы решаете, какое давление вы оказываете, и вы решаете, как быстро вы протянете лезвие через прорезь.

При выборе точилки для ножей помните, что для эффективной заточки лезвия сталь, из которой сделана точилка, должна быть прочнее, чем сталь, из которой сделано лезвие.Большинство ручных точилок двухступенчатые, но лучшие предлагают пользователям трехступенчатые.

Ручные точилки для ножей намного дешевле электрических. Ручная точилка удобна в использовании. Вы вставляете лезвие в прорезь рядом с ручкой, а затем протягиваете нож несколько раз через каждую прорезь. При использовании трехступенчатой ​​точилки начните с грубого паза, а затем продвигайтесь к тонкому пазу.

Лучшая ручная точилка для ножей

На мои деньги лучшая ручная точилка для ножей, доступная в настоящее время, — это трехступенчатая точилка для ножей от Cubikooks — CS-T01.

Эта протяжная точилка для ножей способна заточить почти любое лезвие в вашем доме, от карманного ножа до универсального, от Santuko до охотничьего ножа. Он может похвастаться тремя этапами. К ним относятся:

• Стержни с алмазной пылью — для правки кромки и удаления заусенцев
• Лезвия из вольфрама — Заточка кромки до уровня бритвы
• Керамические стержни — аккуратно отполируйте кромку после заточки.