Азер чай черный крупнолистовой 400 гр

Азерчай является черным чаем крупнолистых сортов. Характерная его особенность – отсутствие каких-либо ароматизаторов, химических и искусственных ингредиентов. При его производстве используют исключительно натуральную продукцию, добавки природного происхождения.

Настоящий азерчай характеризуется терпким и очень колоритным привкусом, в котором гармонично сочетаются всевозможные травы. Напиток получил огромную популярность не только среди азербайджанцев, но и современных европейцев. Особо любим этот сорт чая в Англии и Германии. В готовый напиток здесь добавляют несколько наполнителей, сливки. Настоящие поклонники чайного искусства наслаждаются азерчаем без посторонних ингредиентов, сливок и сахара. У чая темный цвет с едва уловимыми золотистыми нотками. Невольно ловишь себя на мысли, что напиток впитал в себя всю теплоту ласкового солнышка.

Чай – неотъемлемая и очень важная часть культуры Азербайджана, ее национальных традиций. В этой стране все самые важные события в жизни человека непременно сопровождает этот ароматный напиток. Примечательно, что в Азербайджане нет каких-либо четких предписаний или особых церемоний потребления чая.

Азерчай принято пить из армуду – посуды, выполненной в форме груши. Даже в самой глухой деревне непременно можно найти чайхану. В местной посуде принято подавать исключительно ароматный напиток. К напитку нередко добавляют варенье, сладости, лимон, блюда традиционной кухни.
Азербайджанская семья встречает дорогого гостя заваренным чаем. Традиционные празднования, застолья и даже похороны начинаются и заканчиваются чаем.
Напиток быстро устраняет жажду и голод. Он характеризуется невероятным вкусом и исключительным ароматом. Чтобы ощутить всю многогранность азерчая следует придерживаться простых правил его заваривания.

В предварительно прогретый и сухой чайник добавляют 2 чайные ложки заварки (из расчёта на каждую кружку напитка). Три четверти его объема заполняют кипяченой водой. Настаивают в течение 5-7 минут (если настаивать дольше, то возникает характерный терпкий привкус).Разливают по чашкам и наслаждаются натуральным чаем.

Кенийский черный чай ЗОР крупнолистовой Кения 500 гр (артикул 5704)

Все разновидности чаев из Кении характеризуются особой силой и зарядом мощной энергии. Тонизирующий эффект этих напитков характеризуется наличием кофеина. Благодаря этому кенийские чаи очень хорошо употреблять в утренние часы. Для чая Кения ОР используется только верхний и нижний листочки от почки и сама почка. Напиток характеризуется как чай высшей категории, крупнолистовой. Вкус напитка со сластинкой, терпкий, бархатный, присутствует деликатная горчинка. Аромат напитка насыщенный, а цвет напоминает темный янтарь.

Бонусная программа: регистрация в личном кабинете — 20 баллов; отзыв о купленном товаре — 20 баллов; покупка — 50Р от заказа 1 балл.

Курьерская доставка по Москве и ближайшим районам за МКАД (до 10км):

Срок 1-3 рабочих дня; стоимость 300₽ для заказов до 2500₽ и свыше 2500₽ бесплатно.

Интервалы доставки в Пн-Пт: 10:00-18:00 (интервал 4 часа), 18:00-23:00; в Сб: 10:00-16:00, 15:00-18:00 и 10:00-18:00; по ближайшим районам за МКАД (до 10 км) в Пн-Пт: 10:00-18:00.

Курьерская доставка по Санкт-Петербургу в пределах КАД:

Срок 2-3 рабочих дня; стоимость 350₽ для заказов до 2500₽ и свыше 2500₽ — 100₽.

Интервалы доставки в Пн-Пт: 10:00-18:00 (интервал 4 часа), 18:00-21:00; в Сб: 10:00-18:00.

Доставка в пункты выдачи заказов (ПВЗ) Москвы:

СДЭК: стоимость 180₽ для заказов до 2500₽ и свыше 2500₽ бесплатно; оплата при получении возможна для заказов от 1000₽; передача на доставку на 2-3 рабочий день.

Доставка в пункты выдачи заказов (ПВЗ) Санкт-Петербурга:

СДЭК: стоимость 250₽ для заказов до 2500₽ и свыше 2500₽ — 100₽; оплата при получении возможна для заказов от 1000₽; передача на доставку на 2-3 рабочий день.

Доставка в другие населенные пункты РФ, Казахстан и Республику Беларусь:

Стоимость зависит от населенного пункта и веса; оплата при получении возможна для СДЭК для РФ для заказов от 1000₽; передача на доставку на 2-3 рабочий день.

Написать отзыв

Необходимо войти или зарегистрироваться перед тем, как написать отзыв

Чай Черный Крупнолистовой коды ТН ВЭД (2020): 0902400000, 0902300009, 0902300001

Продукция чайной промышленности: чай черный натуральный индийский ферментированный крупнолистовой, мелколистовой, гранулированный, среднелистовой, для чайных одноразовых пакетиков (пыль), упакованный в бумажные мешки массо	0902400000
Чай байховый черный, ароматизированный, ферментированный и не ферментированный, крупнолистовой, цельнолистовой, среднелистовой, листовой, мелколистовой, плиточный, гранулированный, ломаный, фасованный, нефасованный, прессо	0902400000
чай черный вьетнамский крупнолистовой	0902400000
Чай черный байховый крупнолистовой цейлонский , торговой марки «Dilmah»	0902300009
Чай байховый черный, крупнолистовой, мелколистовой, мелкая фракция, в том числе ароматизированный, фасованный, нефасованный, упакованный в картонные коробки, джутовые, бумажные мешки, полимерные пакеты, упаковки из комбини	0902400000
Чай крупнолистовой черный байховый	0902300009
Чай цейлонский черный байховый т.м. «Margo Tea» («MARGOTEA») крупнолистовой: Britain Season, Elite English Tea (Английский Элитный Чай) Крупнолистовой, OPA, OPA 1, Royal, SEASONAL DREAM, Winter; среднелистовой: Elite Engli	0902300001
Чай черный крупнолистовой «Индийский». Упаковка: бумажные мешки, массой нетто от 30 килограмм до 50 килограмм.	0902400000
Продукция чайной промышленности: чай черный пакетированный; чай черный в однокамерных пакетиках без ярлыка; чай черный крупнолистовой; чай черный крупнолистовой ручной сбор; чай черный листовой, упакованный в бумажные и ка	0902300001
Продукция чайной промышленности: чай черный с растительными добавками пакетированный; чай зеленый с растительными добавками пакетированный; чай черный крупнолистовой с растительными добавками; чай зеленый крупнолистовой с	0902100001
Продукция чайной промышленности: чай черный крупнолистовой, чай черный среднелистовой, чай черный порошковый, чай черный гранулированный, чай черный прессованный; чай зеленый крупнолистовой, чай зеленый среднелистовой, чай	0902400000
Чай черный байховый крупнолистовой	090230000
Чай черный байховый индийский крупнолистовой, среднелистовой, мелколистовой нефасованный,	0902400000
Чай байховый черный, крупнолистовой, мелколистовой, мелкая фракция, в том числе ароматизированный, фасованный и нефасованный, в картонных коробках, джутовых и бумажных мешках, полимерных пакетах, упаковках из комбинированн	0902300001
Чай черный байховый, гранулированный, прессованный, экстрагированный, мелколистовой, среднелистовой, крупнолистовой; Чай зеленый байховый, гранулированный, прессованный, экстрагированный мелколистовой, среднелистовой, круп	0902
чай черный байховый фасованный мелкий, средний, крупный, мелколистовой, среднелистовой, крупнолистовой, листовой, гранулированный, мелкий пакетированный, в том числе смеси, в том числе ароматизированный, в том числе с доба	0902300001
Чай черный байховый цейлонский крупнолистовой, Чай черный байховый китайский крупнолистовой, с ароматом лесного ореха, бальзама и карамели, с добавлением кусочков папайи, лепестков красной розы, ароматизированный ароматиза	0902300009
Чай черный байховый крупнолистовой фасованный, нефасованный, в ассортименте, в том числе в смеси, в том числе ароматизированный, в том числе с добавлением иного растительного сырья, в пакетах из окрашенных и неокрашенных п	0902
Чай черный байховый индийский крупнолистовой, среднелистовой, мелколистовой нефасованный.	0902400000
Продукция чайной промышленности: чай черный натуральный цейлонский ферментированный: крупнолистовой, мелколистовой, гранулированный, листовой, для чайных одноразовых пакетиков (пыль), упакованный в бумажные мешки массой не	0902400000
Чай, торговых марок: «BASILUR», «TIPSON»: черный байховый фасованный, в том числе ароматизированный, крупнолистовой, листовой, мелколистовой, с добавками растительного сырья:	0902

Выбираем и завариваем чай: 5 важных правил :: Здоровье :: РБК Стиль

© Igor Miske/Unsplash

Автор Ирина Воробьева

29 мая 2019

Pink рассказывает, на что обратить внимание при покупке чая и как правильно его заваривать.

О пользе чая известно много: зеленый улучшает память и содержит антиоксиданты, которые тонизируют кожу и борются с преждевременным старением, а черный нормализует обмен веществ и помогает при стрессе. В то же время чай часто выбирают и готовят неправильно и таким образом сводят на нет его полезные свойства.

Как выбрать чай

Есть несколько правил, которые помогут выбрать качественный, а значит, полезный чай. Вот на что необходимо обратить внимание.

Размер листьев. Байховый (рассыпной) чай делится на крупнолистовой, среднелистовой (ломаный или резаный) и мелколистовой. Самый дорогой и редкий — цельнолистовой типсовый чай. Он содержит нераспустившиеся почки, типсы, которые собираются вручную. Определить их по виду несложно — листовые почки покрыты серебристыми ворсинками, а смесь из них относят к категории «байховый». Чем больше их в чае, тем выше качество напитка, ярче аромат и вкус. При производстве среднелистового чая листья измельчают. Напиток из этой смеси заваривается быстрее, получается крепким и терпким, но менее ароматным. Мелколистовой чай производят из отходов производства при резке или просеивании и продают в пакетиках.

Цвет. Все просто: листья черного чая должны быть черными, зеленого чая — зелеными. Бурый, коричневый или серый цвета говорят о низком качестве смеси. Цвет должен быть однородным: если оттенки листьев отличаются, значит, смесь изготовлена из разных урожаев. А купаж допускается лишь для чая, собранного в одном году.

Однородность. Листочки в хорошем чае должны быть одинаковой формы и размера, который соответствует международному стандарту. Чай низкого качества часто содержит мелкие частицы листа — крошку или пыль.

Посторонние примеси. Хороший чай не должен содержать веточек, фрагментов дерева, бумаги или фольги. При этом важно помнить, что чай низкого качества готовят не только из специально измельченных листьев, но и из отходов чайного производства.

Скрученность. Сильно скрученные листья — результат хорошей ферментации, а это значит, что чай качественный. К тому же скручивание продлевает срок хранения заварки. Например, у крупнолистового чая должны быть длинные и тонкие скрученные листочки. Напиток из сильно скрученных листьев получается крепким, из слабо скрученных — мягким по вкусу и ароматным.

Влажность. Чем больше влаги в листьях, тем ниже качество чая. При высокой влажности он плесневеет и становится ядовитым. Пересушенные листья также лишены полезных свойств. Проверить сухость просто: при растирании чай не должен превращаться в пыль.

Запах. Хороший чай приятно пахнет. Для зеленого характерен горький или травянистый аромат, для черного — сладкий, смолистый, цветочный. Если у чая посторонний запах — бензина, гари, кошачьего корма, металла или рыбы — это говорит о неправильном хранении.

© Nathan Dumlao/Unsplash

Свежесть. Это самое важное качество чая. Исключение составляет пуэр: для ферментации его специально хранят несколько лет в определенных условиях. Байховый чай теряет многие качества через шесть месяцев с момента сбора, а после года хранения его можно выбросить: напиток становится горьким из-за распада танина. Поэтому лучше покупать чай в небольших упаковках и держать дома запас на пару недель.

Происхождение. Лучшими сортами китайского чая считаются смеси из провинций Фуцзянь, Сычуань, Хунань или Юньнань. Лучший индийский чай производят в Верхнем Ассаме, Западной Бенгалии, Северной Индии и на Шри-Ланке. Чтобы распознать эти сорта, ищите на упаковке изображения льва или циркуля. Чай производится и в России. Вся продукция должна соответствовать российскому ГОСТу, а на сайте Росконтроля публикуется подробная экспертиза торговых марок.

Как правильно заваривать чай

Обычное чаепитие легко превратить в настоящую церемонию. Секреты довольно просты.

• Воду для заваривания чая нужно профильтровать. Жесткая водопроводная вода с вредными примесями ухудшит цвет и вкус напитка. Если нет фильтра, используйте для приготовления чая воду в бутылках.
• Купите несколько сортов чая, тогда вы сможете приготовить напиток на любой случай. Чай поможет поднять настроение, справиться с простудой, расслабиться или взбодриться. Чай с тимьяном помогает при кашле. Антиоксиданты в зеленом и белом чае улучшают состояние кожи, борются с преждевременным старением и выводят токсины. Зеленый чай также укрепляет здоровье, поддерживает организм в тонусе и придает сил. Чай с ромашкой и мятой помогает при дискомфорте в животе, обладает противовоспалительным эффектом и нормализует обмен веществ. При стрессе выпейте чашку черного чая: он снижает уровень гормона кортизола. Чтобы успокоиться и расслабиться, добавьте в него мяту. Утром черный чай поможет проснуться не хуже чашки кофе.
• Фарфоровый или глиняный чайник идеально подойдет для приготовления чая. Перед завариванием его нужно согреть. Листья лучше заваривать при температуре 80–90 градусов: кипяток лишит чай вкуса и аромата. Для приготовления напитка кладут по одной ложке заварки на каждую чашку и еще одну — для чайника. При заваривании крупнолистового и зеленого чая нужно больше заварки, а мелколистового — меньше. Затем напиток должен настояться: черный чай обычно заваривается пять минут, зеленый, белый и красный — три минуты.
• В хороший чай не нужно добавлять сахар или молоко. Молочный белок снизит действие ценных антиоксидантов, а сахар перебьет вкус напитка. Чтобы улучшить вкусовые качества, добавьте специи: гвоздику, имбирь или корицу. Лимон освежит вкус как зеленого, так и черного чая. Экспериментируйте и пробуйте напитки по рецептам разных стран: индийский масала, японский матча или марокканский мятный чай.

Лучший крупнолистовой чай

На сегодняшний день рынок предлагает широкое разнообразие марок и брендов чая. Но во всех этих разновидностях главное – сам чайный лист.

Такой широкий ассортимент обеспечивает совсем не множество видов растения. Секрет заключается в обработке чайного листа. После сборки урожая его обычно вялят. Таким образом, листья размягчаются и теряют часть влаги. После этого их скручивают, ферментируют и сушат. Последние две стадии определяют, будет чай зеленым, черным, красным или желтым.

До сих пор процесс сборки чая проводится вручную. Таким образом, листья остаются целыми, а готовый напиток приобретает более насыщенный вкус.

Крупнолистовой – это в большей степени характеристика черного чая. Именно он является лучшим по сравнению с другими разновидностями. Качество этого напитка определяется не размером листьев. Правильнее его называть цельнолистовым. В состав купажей, который обычно называют крупнолистовым, входят совсем не самые крупные листы, а скорее наоборот.

По своим целебным и вкусовым качествам крупнолистовой чай считается самым лучшим. Его главная особенность заключается в том, что когда чайные листья проходят через специальные машины, они остаются целыми и сохраняют в себе полезные свойства. У качественных крупнолистовых купажей чаинки имеют ровный красно-коричневый окрас с медным отливом. Настою характерен изысканный вкус и аромат. Истинные любители этого напитка отдают предпочтение чаю элитных сортов.

Эксперты считают, что лучший крупнолистовой чай – китайский и цейлонский.

Зачастую все сорта этого напитка производятся по одной технологии, а сырье, которое используется, отличается выраженным терпким ароматом, вкусом высокого качества. Цельные листы сохраняют полезные для нашего организма соединения. Также в них содержится гораздо больше антиоксидантов, чем в овощах и фруктах. Абсолютно в составе всех элитных сортов чая  имеется большое количество катехинов и полифенолов. Они обладают такими свойствами:

• Укрепляют сосуды.
• Обезвреживают свободные радикалы.
• Выводят шлаки и токсины.
• Ускоряют переработку холестерина.
• Снижают риск атеросклероза и развития заболеваний сердца.
• Нормализуют кровяное давление.

Интернет магазин CHELTON предлагает лучший крупнолистовой чай. У нас Вы найдете широкий ассортимент продукции – черный и зеленый чай, с добавками натуральных фруктов. 

«Чай из двух верхних листочков» или «Настоящий чай бывает только крупнолистовым»

 

Категории чайного листа

Сортность чайного листа указана по европейской шкале.  Аббревиатуры этих названий мы часто видим на чайных пачках (OP=Orange Pekoe). Эти названия   используют в оценке качества черного индийского и цейлонского  чая.  Схема актуальна также и для красного, зеленого и белого китайского чая.

 

Исключим из этой схемы  улуны и пуэры, китайские чаи, которые производят из крупного зрелого листа.  Можно сказать, что чайная компания права — действительно, чем выше расположен листочек на чайном побеге, тем лучше вкус и аромат чая. Это логично, ведь верхний листочек  — самый молодой и самый нежный. При этом,  и цена его выше.

Расположение чайных листьев на побеге

Самые дорогие и изысканные чаи производят исключительно из верхнего нераспустившегося листочка. Его еще называют «чайной почкой» и «типсом».

Для чаев чуть попроще собирают чайную почку и два верхних листочка. Этот трилистник называется «флеш». Из почки и двух верхних листочков делают чаи высшего качества, поступающие в продажу.

 

Ниже флеша, начиная с категории Pekoe Souсhong , расположены более грубые и зрелые  листья. Они дают плотный и терпкий настой с характерной горечью. В них меньше аромата и меньше чайного алкалоида теина. Настой из них менее бодрящий. Эти листья используются для производства самых простых и дешевых чаев, и для изготовления пакетированного чая. Также эти листья часто режут для удобства и быстроты заваривания. Именно из таких листьев делается абсолютное большинство чаев для массовых чайных брендов.

Цена чайных листьев

Если мы представим себе побег любого растения, то внизу будут расположены самые крупные листья, а вверху – самые мелкие. То есть, самые ароматные и ценные  чайные  листья – маленькие, а более грубые и дешевые – крупные. Значит, крупнолистовой чай – самый простой. А в дорогом и изысканном чае будут содержаться маленькие верхние листья и чайные почки.

В черном чае чайные почки золотистого цвета. В зеленом чае – серебристые, с легким ворсом.

На фотографиях хорошо видно, какой чай дорогой и изысканный, а какой дешевый и простой

 

Крупнолистовой чай (черный): какой лучше, отзывы

Многообразие видов чая создано не самой природой, а получено в результате особенностей обработки чайного листа. Крупнолистовой чай создается с особой бережливостью и осторожность, чтобы сохранить целостность листа. Именно поэтому до сих пор процесс сбора листьев происходит вручную. Однако действительно ли размер чайного листа влияет на качество товара и можно ли признать, что хороший чай может быть только крупнолистовым.

Отличие крупнолистового чая от мелколистового

На самом деле разница между этими видами напитка заключается только лишь в технологии обработки, потому что даже для чая в пакетиках могут собирать верхние листочки растения. Причем сам крупнолистовой чай может быть как среднего, так и высокого качества.

В процессе обработки листья проходят одинаковые стадии:

• сбор,
• завяливание,
• скручивание,
• ферментация,
• сушка,
• сортировка.

Только на последней стадии обработки выбирают крупные листья, которые идут для рассыпного чая, а остатки и чайную пыль применяют, как правило, для пакетированного чая.

Отборный чай содержит только цельные листочки (как на фото выше), которые обладают более тонким вкусом и сохраняют продолжительное время ароматические свойства, хотя по крепости он все же уступает среднему чайному листу. Поэтому, когда стоит выбор – крупнолистовой или мелколистовой чай, отдают предпочтение первому

Какой чай выбрать

Лидером по производству крупнолистового черного чая является Китай. Теплый и влажный климат этой страны благоприятен для произрастания чайных кустов, причем урожай можно собирать 4 раза в год.

Китайский чай имеет разные сорта и предлагает покупателям уникальные белые и желтые виды, улуны и пуэры. Очень ценится байховый крупный чайный лист, ферментированный в форме комочков и лепестков, раскрывающихся в процессе заваривания.

Вторым по качеству и объемам производства является индийский крупнолистовой чай. По вкусовым качествам он схож с китайским, но более крепкий и терпкий. В Индии выращивается ассамская разновидность куста, а также байховый чай – дарджилинг, произведенный из китайского высокогорного кустарника. Эта страна поставляет в основном резаный вид крупного листа. Цейлонский чай имеет среднее качество и ценится лишь сырье, которое произрастает в высокогорной южной части острова.

Япония поставляет в основном зеленый крупнолистовой чай. Существенную долю черного чая на мировой рынок поставляет Кения. Однако из-за низкого качества сырья, производители смешивают его с индийским сырьем при создании купажа.

В России чайный лист выращивается только в Краснодаре, при этом готовый товар реализуется не только в нашей стране, но и идет на экспорт. Краснодарский чай обладает хорошими вкусовыми свойствами и благородным ароматом.

Как заваривать

Для того чтобы чайный лист раскрыл все свои грани, его следует правильно заваривать:

• Посуда предварительно обмывается кипятком.
• На дно чайника укладывается заварка из расчета 1 ч. л. листьев на чашку напитка.
• Залейте заварку кипятком.
• Накройте чайник салфеткой.
• Оставьте чай на 5 минут для раскрытия листа.

Наслаждайтесь напитком, употребляя его небольшими порциями

Лучший чай

По мнению потребителей, рейтинг лучший брендов крупнолистового чая составляют:

• Matre de The Noir,
• Riston,
• Акабар,
• Ахмад,
• Lipton,
• Брук Бонд,
• Дилма,
• Гринфилд.

Достаточно популярным, но чуть менее качественным, является Майский чай. Благодаря своей низкой стоимости и благородному цейлонскому вкусу, он стал самым продаваемым среди товаров аналогичной ценовой категории.

Чтобы понять какой чай лучше приобрести в магазине, оцените представленные экземпляры по определенным критериям.

При выборе крупнолистового чая ориентируйтесь на страну производства и особые маркировки на упаковке. Лучший напиток обозначается маркировкой Ortodox. Она означает, что листочки были собраны и скручены вручную, а значит чайный лист полностью сохранил свои полезные свойства.

Обратите внимание на упаковку. Добросовестный производитель заботится о том, чтобы чай не контактировал с воздухом и был скрыт от солнечных лучей и влажности

Наилучший вариант – жестяная банка, но за нее приходится переплачивать. Неплохо сохраняют свойства чая фольгированные пакеты, но после их вскрытия желательно употребить продукт в течение месяца.

Отзывы

Сергей: «В моей семье, вообще, не признают пакетированные чаи. Мы любим наблюдать как чайные листочки напитываются водой и отдают свой цвет и вкусовые оттенки. Для нас это как семейная церемония».

Марина: «Среди доступных брендов крупнолистового цейлонского чая хочу выделить Ахмад. У него все листочки ровные и целые, а заварка получается насыщенной и терпкой. Стенки кружки и чайника не окрашиваются, что говорит о настоящем происхождении чая и отсутствии красителей».

Маленький черный чай | Эко-ча чаи

Вкус: Сладкий фруктовый аромат печенья. Насыщенная, сложная, плавная композиция. Ноты сухофруктов. Чистая, сухая отделка.

Сад: Этот чай выращивают в деревне Фэнхуан, на хребте напротив горы Дун Дин. Фэнхуан известен своей богатой красной почвой, которая отличается от других мест в городке Лу Гу. Этой фермой управляет наш хороший друг, который унаследовал семейные традиции ремесленников Донг Дин Улун.Как и их традиционный улун Донг Дин, мы с уверенностью можем сказать, что это высококачественный мелколистовой черный чай.

Урожай: Собирается вручную небольшими партиями. Июнь 2021 года. Фэнхуан, Лугу, Тайвань.

Высота: 500м

В последние годы наш друг превратил свои летние посевы Qing Xin Oolong и Tai Cha # 20 (Ying Xiang) на своих семейных участках чая в черный чай. Этой фермой и домашней фабрикой управляет один из самых опытных традиционных производителей чая Донг Дин улун, которых мы знаем, и использование его летнего урожая для приготовления черного чая из-за спроса со стороны его постоянных клиентов является ярким представителем более общей тенденции в мире. местная промышленность.

Чистота и суть характера отличает его от большинства черных чаев, обеспечивая богатый, полный вкус, который одновременно удовлетворяет и успокаивает. Аромат похож на свежий запеченный коблер из сливы со сложным ярким вкусовым профилем, включающим нотки ревеня и бергамота и сухое долгое мускатное послевкусие.

Название Small Leaf Black Tea относится к категории сортов, которые отличаются от … как вы уже догадались, от крупнолистных видов! Проще говоря, мелколистные сорта чая являются результатом выращивания и разведения различных сортов чая в разных регионах с разными климатическими условиями, что в основном происходило в Китае на протяжении сотен лет.Это разведение мелколистных растений продолжается и сегодня. Так, на Тайване крупнолистные чаи включают штамм Ассам, который был размножен японцами в первой половине 20-го века, а также естественное местное чайное дерево, а также гибрид этих двух штаммов, который называется Тай Cha # 18, он же Red Jade или Ruby Red. Практически все остальные сорта чая, выращиваемые на Тайване, относятся к категории мелколистных. Эти маленькие листочки в основном используются для приготовления улун и зеленого чая.

Tai Cha # 18 / Красный нефритовый черный чай стал довольно популярным с момента его коммерческой рекламы после землетрясения 9/21 на Тайване в 1999 году. Производители чая улун удовлетворили этот новый спрос на особый черный чай, используя свои яровые урожаи мелколистовых сортов чая. сделать черный чай. В результате на Тайване существует не только множество разновидностей черного чая, приготовленных из множества различных сортов мелколистового черного чая, но также их производят одни из лучших в мире производителей чая улун. Управление фермой и навыки приготовления чая, необходимые для производства чая улун, которым Тайвань стал всемирно известным, теперь также используются для производства черного чая.Таким образом, методы обработки, используемые при изготовлении мелколистового черного чая, часто включают начальную стадию приготовления чая улун, а именно солнечное увядание. Считается, что этот дополнительный шаг приводит к более характерному характеру черного чая с более ярким и сложным вкусовым профилем.

Наш источник мелколистового черного чая — яркий тому пример. Он родился и вырос в самом центре чайной страны Донг Дин Улун и унаследовал свою семейную ферму и фабрику. Он также является профессиональным судьей по чаю в Ассоциации фермеров Лугу и руководит чайными фермами High Mountain Tea в чайном регионе Шань Линь Си над Лугу.Помимо производства собственного чая, он регулярно оказывает услуги по переработке продукции других фермеров на своей домашней фабрике в любой тип чая, который заказывает фермер. Таким образом, он мастерски готовит традиционный улун Донг Дин, Хун Шуй Улун, Черный чай, а также слегка окисленный чай High Mountain. Он также имеет многолетний опыт управления фермой и производит чай, который регулярно получает награды на местных конкурсах.

В дополнение к этому, наш источник этого чая — это его чайные листья, свернутые в манере чая Улун, а не скрученный полосатый чай, который наиболее распространен при приготовлении черного чая.Этот дополнительный этап сохраняет целостность листа, делая его менее подверженным крошению, и, возможно, обеспечивает более изысканный вкус.

Цельный чай (цельнолистовой чай)

Последнее обновление: 26 июля 2017 г. После заваривания цельнолистового чая можно увидеть отдельные листочки. Фото © Etienne FAT, CC BY 2.0 Цельнолистовой чай , иногда называемый цельнолистовым чаем , относится к чаю, состоящему из цельных неповрежденных листьев. Часто цельнолистовой чай состоит из более чем одного листа, соединенного стеблем с листовой почкой на конце.Стандартная комплектация состоит из концевой почки и двух листьев. Высшие сорта чая (чаи типпи) состоят из почек и одного листа или всех почек. Цельнолистовой чай контрастирует с дробленым листовым чаем, веером и пылью, которые считаются низшими сортами.

Покупка цельнолистового чая дает множество преимуществ; главный недостаток — цена.

Цельнолистовой чай — это не то же самое, что листовой чай или рассыпной чай. Хотя чайные пакетики чаще содержат дробленый листовой чай, веерообразные или пыль, некоторые высококачественные чайные пакетики, особенно пирамидальные саше, могут содержать цельный листовой чай.И рассыпной чай тоже может быть листовым.

К сожалению, термины цельнолистовой чай и цельнолистовой чай не защищены законом или не имеют универсального определения, и компании обычно продают битый листовой чай в пакетиках-пирамидах, которые продаются под термином «цельнолистовой чай» или полнолистовой чай ». Чай, помеченный этим материалом, обычно состоит из более крупных осколков, чем в обычном чайном пакетике, но он не обязательно состоит из полностью неповрежденных листьев.

У этого черного чая со сломанными листьями очень большие листья.

Размер листьев зависит от сорта и типа листа.

Размер чайных листьев варьируется в широких пределах; цельный лист — это не то же самое, что крупнолистовой: цельнолистовой чай из мелких листовых сортов, а также кончики или листовые почки могут состоять из значительно меньших кусочков, чем битый листовой чай, приготовленный из зрелых листьев крупных листовых сортов, таких как сорт Assamica , используемый в Ассам черный чай.

На фотографии справа изображен черный чай цейлонский OPA с очень большими листьями. Листья улунов и некоторых других чаев, например порохового чая, часто скручиваются в маленькие шарики.В этих случаях может быть трудно оценить, цел ли лист полностью, не заварив чай ​​и не дав листьям развернуться.

Заваривание цельнолистового чая

Цельнолистовой чай, как правило, легче заваривать, чем его аналог со сломанными листьями, но для этого требуется значительно более длительное время заваривания. Неповрежденные листья имеют гораздо меньшую площадь поверхности, поэтому настаивание происходит медленнее и дает больший контроль над результатом заваренной чашки. Это облегчает заваривание гонг-фу, при котором используется гораздо большее количество листьев и более короткое замачивание.

Цельнолистовой чай, так как настаивается медленнее и не содержит мелких частиц, очень хорошо сочетается с завариванием в кружках. Цельнолистовой чай также лучше сочетается с заварочными растворами, которые имеют более крупную сетку, через которую могут легко проскользнуть более мелкие частицы. Цельнолистовой чай имеет преимущества даже при использовании заварочных аппаратов с более мелкими ячейками, поскольку в них меньше твердых частиц, которые могут забить сетку.

Влияние на вкус

Неповрежденная природа цельнолистового чая придает ему тонкость и сложность, которые часто отсутствуют в мелкоизмельченных чаях.Целые неповрежденные листья часто намного лучше сохраняют свой вкус при хранении, в значительной степени из-за их уменьшенной площади поверхности и того факта, что их поверхность в основном состоит из естественной поверхности листа. Выдержанные чаи, в том числе пуэр и выдержанные улуны, почти всегда состоят из целых листьев, а чаи из битых листьев выдерживаются редко.

Однако цельнолистовой чай не всегда лучше. Люди, которые ищут самые крепкие чаи, такие как крепкие чаи для ирландского завтрака, или хотят пить чай с молоком или сливками, на самом деле могут предпочесть чаи СТС из ломаного листа или механически обработанные чаи, поскольку они быстро настаиваются, чтобы получить очень крепкую чашку.

Чаи с самым высоким рейтингом на RateTea, как правило, содержат смесь цельнолистового и сломанного чая, хотя очень мелко измельченные и механически обработанные чаи, как правило, не имеют такого высокого рейтинга.

Соотношение и цена: Действительно ли стоит покупать весь лист?

С точки зрения стоимости цельнолистовой чай часто оказывается несбыточной. Ответ зависит от ваших личных вкусов и предпочтений. Хотя высококачественные сорта чая обладают превосходным вкусом, они, как правило, продаются по значительно более высокой цене. Особенно, если вам удастся заполучить недавно собранную партию и вы потребляете ее, пока она еще свежая, чаи из битых листьев и более низкие сорта чая иногда могут предложить лучшее качество при сравнении чая в аналогичном ценовом диапазоне.

Цельнолистовой чай лучше всего подходит для людей, которые заваривают чай несколько раз и хотят найти время, чтобы насладиться нюансами каждой чашки. Для людей, которые хотят быстро заварить чай и которые могут заварить чай только один раз, сломанный лист может оказаться более выгодным.

Прочтите больше статей на:

Перечислите все темы / статьи

Что такое черный чай?

Когда в западной культуре люди обычно говорят о чае, они часто имеют в виду черный чай.Солнечный чай, сладкий чай, чай со льдом, послеобеденный чай… эти известные категории чая обычно производятся с использованием черного чая. Даже популярные смеси English Breakfast и Earl Grey изготавливаются из листьев черного чая.

Это контрастирует с восточной культурой в таких странах, как Китай и Япония, где чай обычно относится к зеленому чаю. Так в чем разница между черным и зеленым чаем? И как черный чай стал таким популярным на Западе?

МАГАЗИН ЧЕРНОГО ЧАЯ >>

Происхождение черного чая

Считается, что чай родом из Китая.Но именно нежный зеленый чай со свежим вкусом стал популярен в восточном обществе и до сих пор является основой чайной культуры там. По мере распространения чайной культуры и обработки чая для экспорта для торговли за пределы регионов, соседних стран и, в конечном итоге, через океаны, было обнаружено, что более окисленный черный чай будет сохранять свою свежесть и аромат лучше при длительных поездках, чем его родственник с минимально окисленным зеленым чаем. На заре приграничной торговли между Китаем, Тибетом и другими соседними странами чай ферментировали, сушили и прессовали в кирпичи для использования в качестве валюты.По сей день большая часть производимого в Китае черного чая экспортируется из страны.

Голландцы впервые завезли чай в Европу в 1610 году, он прибыл в Англию в 1658 году, а затем в 1700-х годах стал популярным в американских колониях Англии. Спрос на чай резко вырос в 1700-х годах, когда Англия увеличила импорт сахара из своих карибских колоний. К 1800 году англичане ежегодно потребляли 2,5 фунта чая и 17 фунтов сахара на душу населения. Некоторые утверждают, что именно растущая тенденция добавления сахара в чай ​​привела к росту спроса на крепкий черный чай по сравнению с импортом более деликатного зеленого чая.

Следующий скачок в производстве черного чая произошел в 1800-х годах, когда сорт чайного растения Camellia sinensis assamica был обнаружен в 1823 году в индийском регионе Ассам. Этот местный сорт намного лучше подходил для производства сытных, смелых черных чаев, которые пользовались большим спросом. Вскоре после этого, в 1835 году, англичане начали сажать чайные сады в индийском регионе Дарджилинг, недалеко от Непала. Поскольку Индия была британской колонией, эти различные сорта черного чая быстро стали популярными экспортными товарами в Англию.

Обработка черного чая

Чтобы понять, что делает черный чай черным, а зеленый чай зеленым, важно знать, что весь чай происходит от одного и того же растения — Camellia sinensis . От сорта чайного растения и от того, как обрабатываются листья растения, зависит, станет ли чай черным или зеленым.

Сорта черного чая

Camellia sinensis assamica — это крупнолистный сорт чайного растения, который обычно используется для производства черного чая.Возникнув в районе Ассам в Индии, он растет в теплом влажном климате и является плодовитым в субтропических лесах.

Camellia sinensis sinensis — это сорт с более мелкими листьями, произрастающий в Китае, который обычно используется для приготовления зеленого и белого чая. Он превратился в кустарник, растущий в солнечных регионах с более сухим и прохладным климатом. Он растет в горных районах, потому что хорошо переносит холода.

Сотни культурных сортов и гибридных растений со временем произошли от этих сортов Camellia sinensis и растений.Но технически любой чай — белый, зеленый, желтый, улун, черный или пуэр — можно приготовить из листьев любого растения Camellia sinensis .

Окисление

Что отличает черный чай от зеленого чая, так это то, что в процессе производства чайным листьям позволяют полностью окиситься, прежде чем они будут подвергнуты тепловой обработке и сушке. Во время окисления кислород взаимодействует с клеточными стенками чайного растения, придавая листьям насыщенный темно-коричневый или черный цвет, которым так славятся листья черного чая.Окисление также изменяет вкусовой профиль черного чая, помогая добавить солодовые, фруктовые или даже дымные нотки, в зависимости от чая.

Напротив, при обработке листьев зеленого чая они минимально окисляются. После сбора их быстро нагревают и сушат, чтобы предотвратить слишком сильное окисление, которое могло бы сделать зеленые листья коричневыми и изменить их свежий вкус. Меньшее окисление означает, что зеленый чай обычно светлее по цвету и вкусу, чем черный чай, с большим количеством растительных, травяных или морских водорослей ноток, в зависимости от чая.

Обработка

Черный чай обычно производят одним из двух способов:

• Православный: В этом более трудоемком методе производства чайные листья остаются целыми или частично разрушенными во время обработки. Чайные листья собирают в саду, засыхают, чтобы уменьшить влажность, скручивают разными способами, чтобы листья повредились и начали окисление, окисляют для придания цвета и аромата, обжигают, чтобы применить тепло, которое останавливает окисление, а затем оценивают качество.
• Неортодоксальный или CTC (Crush-Tear-Curl): В этой ускоренной версии производственного процесса чайные листья нарезаются на мелкие кусочки, а не скручиваются.Более мелкие кусочки листьев быстрее окисляются, давая одномерный, плотный, крепкий и смелый черный чай. Нарезанные кусочки также легко помещаются в коммерческие чайные пакетики, которые более популярны у конечных потребителей, чем листовой чай.

Обработка черного чая (православный): Увядание → 1-я прокатка → Окисление / ферментация → Сушка (110 ° C / 65 ° C)
Обработка черного чая (неправославный / CTC): Увядание → Резка / разрыв / скручивание → Окисление / ферментация → Сушка (130 ° C / 90 ° C)

Наш черный чай скручивается сразу после завяливания, чтобы ускорить процесс окисления.Затем листья полностью окисляются перед сушкой, благодаря чему они приобретают темный цвет и насыщенный аромат.

Для получения дополнительной информации о различных типах обработки чая посетите наш раздел «Как делается чай?» страница.

Виды черного чая

Черный чай выращивают и обрабатывают по всему миру, в разных географических регионах и климатических условиях. Сегодня тремя крупнейшими производителями черного чая являются Индия, Шри-Ланка и Африка. Фактически, половина мирового производства чая приходится на Индию.Некоторые из самых популярных стилей черного чая, производимых в этих странах-производителях, включают:

Ассам:

Индийский регион Ассам — крупнейший в мире чайный регион. В дождливом тропическом климате производят чай, известный своими смелыми и солодовыми характеристиками, который хорошо переносит молоко и сахар.

Дарджилинг:

Дарджилинг, выращенный в небольшом горном чайном регионе Индии, является более мягким и травянистым черным чаем, который может менять сезон в зависимости от климата.Дарджилинг часто используется в качестве чайной основы для популярного в Индии пряного напитка Чай.

Цейлон:

Большая часть экономики Шри-Ланки зависит от ее более чем полумиллиона акров чайных садов, которые варьируются от прохладных и гористых до влажных и тропических. Большую часть экспорта Шри-Ланки составляет черный чай, известный как цейлонский. Цейлонские чаи могут быть разными в зависимости от того, где они растут, но, как известно, они крепкие и живые с оттенком пряностей. (Шри-Ланка также известна своим производством корицы.)

Кенийский:

Кения, опоздавшая на производство чая (начало 1900-х годов), быстро научилась и теперь лидирует в Африке и отрасли по производству чая в стиле СТС, производя и экспортируя в основном черный чай. Кенийский чай известен своим напористым и насыщенным вкусом.

Несмотря на то, что регион Тетулия на севере Бангладеш не является одним из ведущих чайных регионов мира, он является домом (и тезкой) собственного сада экологически чистого чая Teatulia®, сертифицированного Министерством сельского хозяйства США. Мы гордимся тем, что наш чайный сад площадью почти 2000 акров является одним из крупнейших в мире.Мы выращиваем сорт чайного растения Camellia sinensis assamica , используя методы естественного земледелия, которые не наносят вреда окружающей среде. И мы используем традиционный метод обработки нашего черного чая, поэтому полностью окисленный лист остается целым и превращается в свежий сладкий ликер с нотами абрикоса и меда. Чтобы узнать больше о черном чае Театулии, посетите нашу страницу о черном чае.

Дегустация черного чая

Западный вкус, безусловно, привык к типичному крепкому черному чаю, который может противостоять подсластителям и сливкам или большому количеству льда.Так что долгое время качество и разнообразие черного чая не ценились на Западе. Важнее было массовое производство для удовлетворения спроса на чай. Но по мере того, как потребители узнают больше о мире чая, растет спрос на высококачественные, кустарные, рассыпные чаи, а разнообразие, свежесть и вкус стали важными отличительными факторами при выборе черного чая.

Выбирая черный чай для питья, помните, что не все черные чаи имеют одинаковый вкус.Как и в случае с прекрасным вином, существует множество переменных, которые придают отдельным черным чаям особые вкусовые характеристики, в том числе, где он был выращен, если он рос рядом с другими культурами, которые повлияли на его вкус (например, кусты роз или кофейные растения), какой вид климат, в котором он рос, удобрялся ли он естественным путем или химическими веществами, как долго листьям позволяли окисляться при обработке, какую термическую обработку получали листья, чтобы остановить окисление, и оставались ли листья целыми (ортодоксальными) или разрезались на мелкие кусочки (неправославные) для упаковки.

Как правило, черный чай крепче, смелее и богаче зеленого чая. Заваренный черный чай может иметь цвет от янтарного до красного и темно-коричневого, а его вкусовой профиль может варьироваться от пикантного до сладкого, в зависимости от того, как долго он окислялся и как подвергался тепловой обработке. Черный чай обычно имеет больше терпкости и горечи, чем зеленый чай, но при правильном заваривании он должен быть мягким и ароматным.

Некоторые общие черты, используемые для описания общего вкусового профиля категории черного чая, включают солодовый, дымный, свежий, землистый, пряный, ореховый, металлический, цитрусовый, карамельный, кожаный, фруктовый, сладкий и медовый.

Чтобы получить представление об особом вкусовом профиле черного чая Teatulia, посетите нашу страницу о черном чае.

Содержание кофеина в черном чае

Между кофе, черным и зеленым чаем кофе обычно содержит больше всего кофеина на чашку, затем черный чай, а затем зеленый чай. Но, как и в случае с любым напитком, сваренным из растения с кофеином, существует множество факторов, которые могут определять уровень кофеина в вашей чашке черного чая, в том числе то, как было обработано растение и как был приготовлен напиток.Некоторые общепринятые рекомендации по содержанию кофеина:

8 унций. Напиток	Ср. Содержание кофеина
Зеленый чай	от 24 до 40 мг
Черный чай	от 14 до 61 мг
Сваренный кофе	от 95 до 200 мг

Покупка и хранение черного чая

Чтобы получить самый свежий черный чай, который вы можете пить, обязательно покупайте его в уважаемой компании, которая расскажет вам, когда и как чай был обработан и упакован.

Хотя чай действительно не испортится, он может стать несвежим, если будет стоять слишком долго. Окисленный черный чай более стабилен при хранении, чем его нежный кузен из зеленого чая. Многие черные чаи могут храниться до одного-двух лет при правильном хранении в прохладном темном месте и в непрозрачном, герметичном контейнере вдали от света, влаги и предметов кладовой, таких как кофе и специи, которые могут вымывать аромат из чайных листьев.

Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу «Как хранить чай».

Приготовление черного чая

Чтобы заварить идеальную чашку черного чая, попросите продавца предоставить инструкции по завариванию конкретного чая, который вы приобрели, потому что многие черные чаи имеют разные идеальные температуры заваривания и время заваривания. Вот несколько общих советов по завариванию черного чая:

• Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду. Родниковая вода самая лучшая.
• Черный чай обычно варят дольше и при более высоких температурах, чем зеленый чай.Как правило, это где-то между 200 и 212 градусами в течение 3-5 минут.
• Если у вас нет электрического чайника с контролем температуры, просто помните, что на уровне моря вода кипит при 190 градусах и закипает при 212 градусах. Температура кипения падает примерно на градус на каждые 100 футов увеличения высоты. Так что, как правило, для заваривания черного чая лучше всего подойдет место, где начинается бурное кипение.
• Если у вашего черного чая есть особые рекомендации по завариванию, воспользуйтесь ими.Но используя около 2 граммов листового чая на 8 унций. чашка воды — беспроигрышный вариант.
• Накройте чай, пока он заваривается, чтобы в сосуде для замачивания оставалось все тепло.
• Не переваривайте чай! Чем дольше чай заваривается, тем быстрее он избавится от горечи и терпкости. Попробуйте чай после рекомендованного времени заваривания, а затем решите, хотите ли вы, чтобы он настаивался немного дольше.
• Большинство высококачественных черных чаев с рассыпным листом можно настаивать несколько раз.
• Большинство черных чаев достаточно крепкие, чтобы противостоять молоку и сахару. Но чтобы по-настоящему насладиться тонкими различиями во вкусе многих сортов черного чая, попробуйте потягивать их без добавок.

Источники:
TeaClass от Adagio — Camellia Sinensis http://www.teaclass.com/lesson_0111.html
About.com — Кофе и чай: сколько кофеина содержится в кофе, чае, коле и других напитках? http://coffeetea.about.com/od/caffeinehealth/a/How-Much-Caffeine-Is-In-Coffee-Tea-Cola-And-Other-Drinks.htm
Клиника Мэйо — Питание и здоровое питание: содержание кофеина в кофе, чае, газированных напитках и многом другом http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя Мэри Лоу Хайсс и Роберт Дж. Хейсс, 2007
Сокровищница нового любителя чая Джеймса Норвуда Пратта, 1999
Институт специализированного чая

разновидностей черного чая

Черный чай — самый потребляемый вид чая в мире.Он очень популярен как в странах Востока, так и в странах Запада, и незаменим при приготовлении многих традиционных смесей и напитков — от смесей для завтрака до молочных чаев. Узнайте, какие виды черного чая самые популярные.

Сколько существует видов черного чая?

Черный чай — это полностью окисленный чай из растения Camellia sinensis. Как и в случае с зеленым чаем, в мире существуют сотни тысяч видов черного чая. Черные чаи обычно классифицируются по странам и областям производства.Кроме того, их можно разделить на несколько категорий в зависимости от сезона сбора урожая, производственных процессов и качества листьев.

Черный чай может быть приготовлен из различных сортов и сортов Camellia sinensis. Большинство черных чаев делают из Camellia sinensis var assamica, чайного растения с более крупными листьями и, как правило, с большим количеством кофеина, чем растение Camellia sinensis var sinensis. Это растение очень популярно в индийском Ассаме и китайском Юньнани. Ассамика имеет более сильный и смелый вкус.Часто очень легко отличить эти два типа. Однако распознать разные сорта может быть сложнее.

Черный чай полностью окислен, за некоторыми исключениями. Окисление изменяет цвет, вкус и состав листьев. Самая основная классификация черных чаев — на СТС и ортодоксальные типы. Типы CTC или типа Crush-tear-curl имеют очень маленькие раздавленные листья, а у ортодоксальных типов есть более крупные листья, которые могут или не могут быть сломаны.

Сорта черного чая

Самые популярные и известные черные чаи производятся в Индии, Шри-Ланке и Китае.Однако черный чай делают многие другие страны, в том числе Австралия, Англия и США. Очень популярны африканские черные чаи с их сильным и смелым вкусом.

Индийский черный чай

Индия — один из крупнейших и важных производителей чая в мире. Хотя производство чая не такое старое, как в Китае, оно получило мировое признание благодаря многим сортам чая, особенно Ассаму и Дарджилингу. Многие чайные смеси были бы немыслимы без индийских чаев.

Подробнее : Лучшие чаи из индийских чайных регионов

Чай Ассам

Чай Ассам, вероятно, самый известный в мире чай из растения ассамика.Однако существуют тысячи и тысячи сортов чая Ассам, каждый со своим вкусовым профилем, но почти всегда крепкий, насыщенный и солодовый. Чай Ассам идеально подходит для приготовления молочных чаев. Он крепкий, легко заваривается и всегда хорошо сочетается с сахаром и молоком.

Подробнее : Чайный гид Ассама

Органический черный чай Ассам

Чай Дарджилинг

Дарджилинг или шампанское чая — чай, выращенный в Дарджилинге в Индии. В отличие от чая Ассам, его делают из Camellia sinensis var sinensis.Он обладает уникальным мускатным ароматом с цветочными нотами, и его можно заваривать в более легкую чашку. Чай Дарджилинг можно собирать в разное время года, но первый и второй смывы Дарджилинга считаются лучшими.

Подробнее : Чайный гид Дарджилинг

Черный чай Дарджилинг второго сбора

Китайский черный чай

Китай, колыбель чая, производит одни из лучших черных чаев в мире. Многие из них имеют очень долгую историю и доступны по всему миру.

Чай Лапсанг Сушонг

Лапсанг сушонг — особый сорт черного чая из региона Уи в провинции Фуцзянь. Хотя лапсанг сушонг можно коптить и не коптить, традиционно копченый вид с характерным запахом и вкусом соснового дыма не похож ни на один другой чай в мире. Этот чай идеально подходит для послеобеденного чая и хорошо сочетается с десертами.

Подробнее : Чайный гид Lapsang souchong

Чай Кимун

Чаи Цимэнь или Кимун происходят из провинции Аньхой.Чай Кимун раньше был важным ингредиентом во многих чайных смесях, таких как English Breakfast. Сегодня чай Цимэнь часто употребляют отдельно. Обладает нежной фруктовой ноткой и легкой дымной ноткой.

Подробнее : Что такое чай Кимун?

Чай Диан Хонг

Черный чай Дянь Хонг — это чай из китайской провинции Юньнань. Сухие листья часто содержат много золотых бутонов и обладают ярким ароматом с землистыми и медовыми нотками. Черный чай Юньнани производится из растения чая ассамика.

Подробнее : Черные чаи из Юньнани

Шриланкийский черный чай

Шри-Ланкийский или цейлонский чай — еще одна категория чая, популярная благодаря более легкому, но более яркому и свежему вкусу, часто с цветочными нотками.Цейлонские чаи можно выращивать на разной высоте. Обычно они имеют более светлый оранжевый цвет и могут иметь некоторую горечь.

Подробнее : Цейлонский чайный гид

Апельсин Пеко

Апельсиновый пекое — это не чай, а разновидность листа, используемого для приготовления различных черных чаев. Сегодня под названием «апельсиновый пекое» обычно скрывается классический цейлонский черный чай, обычно от среднего до полнотелого, с резким и смелым вкусом и более легкими цветочными нотами. Апельсиновый пекое тоже может быть родом из Индии.

Подробнее: Что такое чай Orange Pekoe?

Лучшие вкусовые качества / ароматизированные или смешанные черные чаи

В отличие от зеленого чая, черный чай традиционно использовался для создания одних из самых популярных смесей в мире. Сегодня эти смеси могут содержать разные сорта чая, но всегда будут иметь одни и те же узнаваемые вкусовые нотки.

Английский завтрак

English Breakfast — смесь различных черных чаев, которые завариваются в крепкую, насыщенную чашку с легким солодовым вкусом.Почему совсем чуть-чуть? Потому что английский завтрак обычно состоит не только из чая Ассам, но и из других чаев — например, Дарджилинг.

Подробнее : Чайный гид «Английский завтрак»

Эрл Грей

Earl Grey — это классическая смесь одного или нескольких черных чаев и эфирного масла бергамота. Обладает уникальным цитрусовым ароматом. Этот чай отлично подходит для начинающих, его можно подавать с молоком или без него.

Подробнее : Лучшие чаи Эрл Грей

Чай Simple Earl Grey

Русский Караван

Русский Караван — популярный купаж различных черных чаев, обычно с дымным ароматом.Изначально эта смесь была приготовлена ​​из разных китайских чаев, но сегодня она может содержать и чаи из других стран. Русский караван обычно немного легче чая Ассам и, вероятно, будет иметь фруктовый и дымный привкус.

Подробнее : Чайный гид Русский Караван

Личи черный чай

Вероятно, самый известный ароматный черный чай в мире — это китайский черный чай с личи. Листья черного чая смешиваются с личи до тех пор, пока они не придадут аромат и вкус этому уникальному тропическому фрукту.Черный чай из личи обычно производят в провинции Гуандун. Идеально подходит для приготовления холодного чая.

Подробнее : Гид по чаю Личи

Масала Чай

Хотя технически Масала Чай — это не чай, а напиток, приготовленный из листьев черного чая, специй, сахара и молока, сегодня также доступны готовые смеси. Чай Масала — это индийский чай с молоком, приготовленный из листьев черного чая Ассам, кардамона, имбиря, корицы и других специй. Обладает успокаивающим и насыщенным вкусом.

Подробнее : 10 полезных свойств чая чай

Смесь Simple Chai со специями и черным чаем

Чайное растение крупнолистного сорта

Общее название:	Чайное растение крупнолистное
Ботаническое название:	Камелия китайская
Семья:	Theaceae
Происхождение:	Южная и Юго-Восточная Азия

Крупнолистный сорт чайного растения в 3-галлонном контейнере.Чайное растение — это небольшой куст около 1-2 метров в высоту, но он вырастет выше, если его не обрезать. Осенью ваш чайный куст будет зацветать маленькими белыми соцветиями с восхитительным ароматом. Эти растения часто выращивают как декоративные растения. Для посадки Camellia sinensis любит хорошо дренированную песчаную почву с повышенной кислотностью. Если вы собираетесь выращивать чай в контейнере, добавьте в почвенную смесь немного мха сфагнума. Листья этого растения используются для приготовления чая, включая зеленый чай, чай улун и черный чай.См. В разделе «Узнайте, как создать чайный сад своими руками».

Описание
Использует
Народная медицина
Химия
Выращивание
Сбор урожая
Урожайность и экономика
Зародыша
Распространение

Описание

Маленькое вечнозеленое деревце до 16 м высотой, обычно обрезаемое до кустарников при культивации, с сильным стержневым корнем, дающим начало поверхностному мату кормушек с эндотрофными микоризами; листья очередные, эксипулированные, от ланцетных до обратнояйцевидных, длиной до 30 (обычно 4-15) см, шириной 2-5 (7-12) см, опушенные, иногда голые, пильчатые, острые или заостренные; цветки 1-3, в пазушных или субтерминальных кистях, отклоненные, 2-5 см шириной, ароматные, белые или розоватые, актиноморфные, чашелистики и лепестки 5-7, цветоножки 5-15 мм длиной; тычинки многочисленные; завязь 3-5-плодолистная, каждый плодолистик 4-6-яйцевидный; капсулы вдавно-шаровидные, буроватые, лопастные, до 2 см шириной, клапанные, с 1-3 субшаровидными семенами в каждой доле; примерно 500 семян на кг.Fl. Октябрь-декабрь. в Японии.

Приготовление собственного чая

Как только ваше чайное растение начнет хорошо расти, вам нужно будет собрать урожай и обработать чайные листья. Из растения можно приготовить черный, зеленый или улун.

Зеленый чай

• Обрывайте самые молодые листья и листовые почки.
• Промокните листья и дайте высохнуть в тени на несколько часов.
• Готовьте листья (как овощи) на плите около минуты.
• Для получения другого вкуса попробуйте запекать их на сковороде в течение 2 минут вместо того, чтобы готовить на пару.
• Выложите листья на противень и сушите в духовке при 250F в течение 20 минут.
• Храните сушеные чайные листья в герметичном контейнере

Чай улун

• Обрывайте самые молодые листья и листовые почки.
• Разложите их на полотенце под солнцем и дайте им высохнуть примерно на 45 минут.
• Поместите листья внутрь и дайте им постоять при комнатной температуре на несколько часов.
• Обязательно перемешивайте листья каждый час.
• Края листьев начнут краснеть, когда они начнут сохнуть.
• Выложите листья на противень и сушите в духовке при 250F в течение 20 минут.
• Храните сушеные чайные листья в герметичном контейнере.

Черный чай

• Обрывайте самые молодые листья и листовые почки.
• Скатайте листья между руками и раздавите их, пока они не начнут темнеть и не станут красными.
• Разложите их на подносе и оставьте в прохладном месте на 2-3 дня.
• Сушите их в духовке при 250F в течение примерно 20 минут.
• Хранить в герметичной таре.

Как только вы освоитесь, попробуйте поэкспериментировать с разным временем сушки, чтобы получить разные вкусы. Смешайте чай с цветами жасмина или гибискуса, чтобы получить прекрасный летний чай прямо из вашего сада.

Использует

Сушеные и вяленые листья широко используются для приготовления напитков, обладающих стимулирующим действием благодаря кофеину. Используется для этой цели в Китае почти 3000 лет. Часей — это чайный экстракт; порошковый чай (Teu-cha) церемониальный чай. Зеленый чай делают из листьев, обработанных паром и высушенных, в то время как листья черного чая сушат, скручивают, ферментируют и сушат. Паровая дистилляция черного чая дает эфирное масло. Чайный экстракт используется в качестве ароматизатора в алкогольных напитках, замороженных молочных десертах, конфетах, выпечке, желатине и пудингах (Leung, 1980).Из семян чая, высушенных на воздухе, получается прозрачное масло золотисто-желтого цвета, напоминающее масло сасанквы, но жмых, содержащий сапонин, не подходит для использования в качестве корма. Рафинированное дразнящее масло, полученное путем удаления свободных жирных кислот с помощью каустической соды, затем отбеливания масла землей Фуллера и посыпки костной сажи, делает масло подходящим для использования в производстве масла для святилища или сигнального масла для сжигания, и во всех отношениях считается подходящей заменой рапсового, оливкового или сального масла. Масло отличается от хлопкового, кукурузного или кунжутного масел тем, что оно не высыхает и не подвержено окислительным изменениям, что делает его очень подходящим для использования в текстильной промышленности; он остается жидким ниже -18deg.C. Чай является потенциальным источником пищевых красителей (черного, зеленого, оранжевого, желтого и т. Д.).

Настой, когда-то рекомендованный в Китае как лекарство от рака, содержит некоторое количество танина, подозреваемого в канцерогенности. Китайцы считают чай антитоксическим, мочегонным, отхаркивающим, стимулирующим и желудочным средством (Leung, 1980). Чай считается вяжущим, возбуждающим и успокаивающим средством, часто снимающим головные боли. Это также может вызвать неприятные нервные и пищеварительные расстройства. Настой рекомендуется также при невралгических головных болях.По словам Люнга, чай эффективен при клиническом лечении амебной дизентерии, бактериальной дизентерии, гастроэнтерита и гепатита. Сообщалось также, что он обладает антиатеросклеротическим действием и активностью витамина P (Leung, 1980). Чайные пакетики прикладывали к мешковатым или уставшим глазам, прижимали к головной боли или использовали для купания после солнечных ожогов. Duke and Wain (1981) сообщают, что растение имеет народную репутацию болеутоляющего, противоядного, вяжущего, кардиотонического, ветрогонного, стимулятора ЦНС, успокаивающего, деобструктивного, пищеварительного, мочегонного, отхаркивающего, молочнокислого, наркотического, нервного, хладагента, стимулятора и др. желудочный; используется при ушибах, ожогах, раке, простуде, укусах собак, водянке, дизентерии, эпилепсии, высыпаниях, лихорадке, головной боли, кровохарканье, кровотечениях, малярии, офтальмии, оспе, язвах, токсемии, опухолях и ранах (Duke and Wain, 1981).

Свежие листья из Ассама содержат 22,2% полифенолов, 17,2% белка, 4,3% кофеина, 27,0% сырой клетчатки, 0,5% крахмала, 3,5% редуцирующих сахаров, 6,5% пектинов, 2,0% эфирного экстракта и 5,6% золы. Сообщается, что на 100 г листа содержится 293 калории, 8,0 г воды, 24,5 г белка, 2,8 г жира, 58,8 г углеводов, 8,7 г клетчатки, 5,9 г золы, 327 мг Ca, 313 мг P, 24,3 мг Fe, 50 мг Na, 2700 мкг эквивалента бета-каротина, 0,07 мг тиамина, 0,8 мг рибофлавина, 7,6 мг ниацина и 9 мг аскорбиновой кислоты. Другой отчет насчитывает 300 калорий, 8.0 г h3O, 28,3 г белка, 4,8 г жира, 53,6 г углеводов, 9,6 г клетчатки, 5,6 г золы, 245 мг Ca, 415 мг P, 18,9 мг Fe, 60 мг Na, 8400 мкг эквивалента бета-каротина, 0,38 мг тиамин, 1,24 мг рибофлавина, 4,6 мг ниацина и 230 мг аскорбиновой кислоты. Еще один дает 299 калорий, 8,1 г воды, 24,1 г белка, 3,5 г жира, 59,0 г углеводов, 9,7 г клетчатки, 5,3 г золы, 320 мг Ca, 185 мг P, 31,6 мг Fe, 8400 мкг бета-каротинового эквивалента, 0,07 мг тиамина, 0,79 мг рибофлавина, 7,3 мг ниацина и 85 мг аскорбиновой кислоты (Duke and Atchley, 1984).Листья также содержат каротин, рибофлавин, никотиновую кислоту, пантотеновую кислоту и аскорбиновую кислоту. Кофеин и танин относятся к числу наиболее активных компонентов (C.S.I.R., 1948–1976). Аскорбиновая кислота, присутствующая в свежем листе, разрушается при приготовлении черного чая. Встречаются яблочная и оксатовая кислоты, а также кемпферол, кверцитрин, теофиллин, теобромин, ксантин, гипоксантин, аденин, камеди, декстрины и инозитол. Основными компонентами эфирного масла (0,007-0,014% сырой массы листьев) являются гексеналь, гексенол и низшие альдегиды, бутиральдегид, изобутиральдегид, изовалеральдегид, а также н-гексиловый, бензиловый и фенилэтиловый спирты, фенолы, крезол, гексоновая кислота, н-октиловый спирт, гераниол, линалоол, ацетофенон, бензиловый спирт и цитраль.Означает ли это, что листья содержат больше опасных веществ, чем травяной чай? Вернее, это только указывает на то, что камелия была изучена более интенсивно, чем большинство травяных чаев. Некоторые компоненты, особенно катехин, эпигаллокатехин и галлат эпигаллокатехина, обладают антитоксидантными свойствами (Leung, 1980). 1 октября 1979 года кофеин стоил около 9 долларов за килограмм, теобромин — около 10 долларов, а теофиллин — около 12 9000 долларов.

Чай размножается семенами или вегетативным путем.Семенные деревья, отобранные по урожайности и качеству, подвергают перекрестному удобрению, а потомство семян высевают в новые семенные сады на расстоянии 300-350 деревьев / га. В лучших условиях отобранные клоны размножаются вегетативно. Для прорастания семян требуется 4-12 лет. Лучшие семена из семенных садов высаживают в питомниках или на костре, защищая от солнца и ветра. Сначала рассаду следует притенять. Саженцы в возрасте 6-12 месяцев можно пересаживать с помощью комка земли, а саженцы гораздо более старого возраста можно высаживать с голыми корнями, срезая стебель на расстоянии 10 см от земли.Одноразовые черенки, срезанные чуть выше узла с пазушной почкой, вставленные в почву под углом так, чтобы опускающийся лист опирался на среду, хорошо приживаются. Посадка живой изгороди рядами на расстоянии около 1,5 м друг от друга на расстоянии 60 см друг от друга дает лучшие начальные урожаи и может облегчить механическую уборку. Пересадки с тенистыми деревьями больше не рекомендуются. В Ассаме «кусты» выращивают в течение 3 лет и обрезают по верхушкам и боковым сторонам примерно на 45 см. Впоследствии они ежегодно обрезаются сверху; или все растение обрезают до 15 см, когда куст 1-1.5 м высотой. Чаи Ассам дают линейную реакцию на азот до 140 кг / га.

Терминальные проростки с 2-3 листьями обычно собирают вручную, из 10 кг зеленых побегов (75-80% воды) получается около 2,5 кг сухого чая. Кусты обрывают каждые 7-15 дней, в зависимости от развития нежных побегов. Листья, которые медленно развиваются, всегда дают лучший ароматный продукт. Для производства черного чая используются различные методы, обычно в июле и августе, когда солнечная жара наиболее сильна. Свежесобранные листья очень тонко и равномерно раскладывают на лотках и помещают на солнце до тех пор, пока листья не станут очень вялыми, на что потребуется 13 часов или более, в зависимости от температуры и влажности.Другие виды черных чаев получают путем завяливания листьев, скатывания их в шар и выдерживания во влажном месте в течение 3-6 часов, после чего шар приобретает желтовато-медный цвет с приятным фруктовым оттенком. Если этот этап заходит слишком далеко, листья становятся кислыми и непригодными для чая. После ферментации шарик разбивают, листья раскладывают на противнях и сушат в духовке, пока листья не станут ломкими и не начнут пахнуть чаем. Затем чай хранят в герметичных жестяных коробках или банках. Сразу после сбора листья обрабатывают паром или нагревают, чтобы высушить натуральный сок и предотвратить окисление для получения зеленого чая.Все еще мягкие и податливые после первоначальной обработки, листья скручиваются и подвергаются дальнейшему обжигу. Высушенные таким образом листья сортируются на различные сорта зеленого чая .

В Ассаме урожайность варьируется от 1200 до 2250 кг / га, но урожайность клонового чая в Шри-Ланке достигла 6700 кг / га. Мировое производство чая, за исключением материкового Китая, в 1971 году составило примерно 1 092 000 метрических тонн. Некоторые из основных стран-производителей включают Пакистан, Индию, Кению, Уганду и Аргентину.Мировой экспорт чая, включая оценки материкового Китая, в 1970 году составил 635 000 тонн, что на 10% больше, чем в предыдущем году, когда он составлял 574 000; Экспорт из Южной Африки составил 101 000 тонн, из Южной Америки — 23 000 тонн; Азиатский, 511000 тонн. В 1970 году на лондонских аукционах цены на все сорта чая составляли в среднем 49,7 цента за фунт по сравнению с 44,1 цента за фунт в 1969 году; при средней цене 1,25 $ / кг. Крупнейшими импортерами чая являются Соединенное Королевство (254 564 тонны в 1970 году) и США (приблизительно 150 миллионов фунтов в 1970 году).Шри-Ланка остается крупнейшим источником импорта США — 46,1 миллиона фунтов, за ней следуют Индонезия, Индия и Кения.

По сообщениям Китайско-японского центра разнообразия Хиндустани, чай или его сорта переносят засуху, мороз, низкий pH, торф, тень и склон. Из-за длительного выращивания чая было выведено множество сортов, основанных на вкусе веществ, производящих чай, размере листьев и приспособляемости к климатическим условиям. Названные чаи часто зависят от их происхождения, цвета чая или сочетания чая, приготовленного таким образом.Pekoe, Orange Pekoe и Flowery Pekoe частично указывают на тонкость листьев каждого из них. Черные чаи, подвергшиеся ферментации или химическому процессу, включают Hyson, Young Hyson, Gunpowder и Imperial. Чай улун, фаворит в Северной Америке, поступает из Тайваня. Зеленые чаи поступают в основном из Китая, Индии и Шри-Ланки. Шри-Ланкийские и индийские чаи включают в себя: качественный джарлинг, золотой джарлинг, чай Ассам и цейлонский цветочный чай. Чаи Шри-Ланки обычно чернее индийских. Чаи Chinense сгруппированы как красный, зеленый, желтый, красный кирпич и зеленый кирпич; каждая группа подразделяется на 4 класса: грубая, нежная, старая и новая.Желтый чай — это мандаринский чай, очень хороший чай. Излишки чая тонко измельчаются, обрабатываются паром и прессуются в твердые кирпичи, таблетки или шарики для облегчения транспортировки, известные как прессованный чай, и могут быть зеленого или черного цвета. Черный кирпич обычно 20 х 30 см; Зеленый кирпич, 15 х 30 см. Таблетки сжатого чая используются в Маньчжурии, Монголии и Сибири в качестве денег. Часть китайского чая отправляется в Тибет и содержит обрезки и нижние листья; Тибетские кирпичи вместе с четырьмя клецками и маслом используются в качестве супа.Ботанические вариации включают: forma rosea с розовыми цветками и forma macrophylla с более крупными листьями, обычно это культивируемая форма. (2 n = 30, 45, 60)

Родом из Юго-Восточной Азии, от Шри-Ланки и Индии до Ассама и Китая, чай широко выращивается в тропических и субтропических регионах. Возле экватора он достигает высоты почти 2000 м.

Магазин Fine Loose Leaf Black Tea

О Дарджилинге Каслтон 2-го сбора

Дегустационные ноты: Великолепно мягкий светло-умбровый ликер с нотами кофе, карамели и жареного ореха лесного ореха

Гранд Крю Дарджилинг из сада Каслтон Эстейт — великолепный настой и незаменимый чай для каждого ценителя черного чая.Сады Каслтона производят великолепный чай более 130 лет и являются одними из самых престижных в регионе. Второй сбор этого года может похвастаться листьями и бутонами медного цвета, которые создают пряный цветочный аромат, который превращается в насыщенный и землистый напиток с хорошо сбалансированными, но устойчивыми танинами.

О Дарджилинге, Гопалдхара 3-го сбора

Дегустационные ноты: Насыщенный и шелковистый сиенский ликер с нотами орехов, сухофруктов, пряностей и дерева с легким намеком солода.

Мы так рады возвращению одного из наших любимых садов в Дарджилинге, Гопалдхара. Этот урожай Дарджилинга третьего сбора 2020 года собирают в конце осени и ласково называют производителем «Красный гром».

Наслаждайтесь изысканной чашкой с тонким вкусом сухофруктов, орехов, дерева и специй с оттенком солода. Откровенно говоря, идеальный чай на любой момент.

Краткая история чая Дарджилинг

Дарджилинг — это чайный регион в Индии с относительно недавней историей производства чая (по сравнению с некоторыми китайскими регионами, где чай выращивают тысячи лет).Хотя чайное дерево camellia sinensis произрастает в некоторых частях Индии, большие чайные плантации были посажены только в середине 1800-х годов, пока британское колониальное правительство не начало создавать чайные питомники в этом районе.

Чай Дарджилинг уникален тем, что большинство крупных хозяйств собирают 4 разных урожая каждый год, причем одни и те же чайные кусты создают четыре чая, отличающихся по характеру и вкусу, но все они обычно относятся к категории черных чаев. Напротив, хотя мы видим, что некоторые китайские черные чаи производятся из почек и молодых листьев, таких как сорта с золотыми бутонами: Jin Die и Yunnan Da Ye, для белого и зеленого чая типично для весеннего и летнего урожая в Китае.

Тогда понятно, что Дарджилинг 1-го сбора (урожай 1 марта — 1 мая) может быть намного ближе по характеру к зеленому чаю и имеет тенденцию иметь мягкий ликер с цветочным ароматом. Дарджилинг 2-го сбора (урожай конец мая — конец июня) немного более зрелый по аромату и ликеру, и именно этот 2-й сбор может дать вашему Дарджилингу знаменитый слегка сладковатый мускатный вкус. 3rd Flush (сбор урожая 22 июля — 22 сентября) дает более темный дарджилинг, и его производство затруднено из-за сезона муссонов. 4-го сбора или осеннего сбора (сбор урожая в конце сентября — начале ноября) дает еще более крепкий ликер с уникальным ароматом, полным осеннего солнца.

Получите максимум удовольствия от черного чая Дарджилинг

Колониальный чай, мы рекомендуем заваривать Дарджилинг в чайнике в западном стиле. В зависимости от уровня прилива вы можете ожидать 2-4 красивых крутизны от каждой порции листьев. Мы также настоятельно рекомендуем ваш холодный Дарджилинг для освежающего и яркого чая со льдом!

видов черного чая | Глоток от Personalized Tea Discovery Box — Глоток от

Холодный чай, сладкий чай, английский завтрак, «Эрл Грей» и послеобеденный чай имеют нечто общее: все они обычно готовятся с использованием черного чая.Самый распространенный вид чая на Западе, черный чай является наиболее сильно окисленным из всех типов чая, как правило, с самым высоким уровнем танинов и кофеина, что делает его бодрым и бодрящим. Прочтите этот урок, чтобы понять все тонкости этого напитка и его сравнение с другими сортами чая.

Sips by — это персонализированная подписка на открытие чая. Каждый месяц мы предлагаем любителям чая в США вкусные чаи от более чем 150 мировых чайных брендов, которые, мы уверены, им понравятся.Участники получают по 4 чая, выбранных специально для них, в каждую коробку. Узнайте больше здесь.

МАГАЗИН ЛУЧШЕГО ЧЕРНОГО ЧАЯ

Откройте для себя лучший черный чай по оценке Sips 600 000 любителей чая. От листового черного чая до черного чая в пакетиках, ароматизированного черного чая до неароматизированного черного чая — это лучшие черные чаи от различных чайных брендов со всего мира. Найдите свой любимый черный чай, от Эрла Грея до английского завтрака, от чая до Дарджилинга и Ассама, с кофеином, необходимым для быстрого начала дня.Независимо от типа черного чая, который вы ищете, у Sips by есть варианты, которые вам понравятся, пьете ли вы черный чай с лимоном или с молоком.

МАГАЗИН ЛУЧШЕГО ЧЕРНОГО ЧАЯ

НАЗВАНИЕ ЧЕРНОГО ЧАЯ

Чтобы избежать путаницы в дальнейшем, мы хотим коснуться некоторых соглашений об именах. То, что большинство жителей Запада называют «черным чаем», известно в Китае как «красный чай» (хонг ча) из-за красноватого цвета напитка. Однако южноафриканский тисан ройбуш иногда также называют «красным чаем».Что еще более сбивает с толку, так это то, что существует еще один вид китайского чая, называемый «черный чай» (хэй ча), который характеризуется постпроизводственной ферментацией (например, спелый пуэр). Этот тип чая также можно назвать «темным чаем», поэтому мы будем использовать именно этот термин. Если вы находитесь в чайной в Лондоне и просите чашку «черного» чая, можно предположить, что вы запрашиваете чай без добавления в него молока (например, черный кофе). Итак, как нам справиться со всеми этими конкурирующими именами? Лучшее, что мы можем сделать, — это понять, что существуют эти различные соглашения об именах, и постараться использовать соответствующие имена в зависимости от аудитории, с которой мы говорим.В дальнейшем в наших уроках мы будем использовать следующие термины, которые наиболее широко распространены в США:

.

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ: Относится к чаю, который обычно имеет темный ликер, насыщенный вкус и высокое содержание танинов из-за полного окисления листа перед обжигом. Это самый распространенный чай на Западе. (В Китае его называют hong cha или «красный чай» из-за красноватого цвета заваренного чая.)

ТЕМНЫЙ ЧАЙ: Относится к категории чая, исторически производимой в Китае, для которой разрешается или рекомендуется ферментация после некоторой обработки.Шу / спелый пуэр — самый известный темный чай. (В Китае обозначается как hei cha , что означает «темный чай» или «черный чай».)

КРАСНЫЙ ЧАЙ: Относится к ройбушу или ханибушу, которые являются членами семейства растений Fabaceae, выращиваемых в Южной Африке. Это богатый антиоксидантами тизан без кофеина, который обрабатывается и готовится так же, как и настоящий чай.

Слева: черный чай для завтрака от Firepot Nomadic Teas | В середине: Торт с чаем пуэр («Темный чай») | Справа: ройбуш («Красный чай»)

.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЧЕРНОГО ЧАЯ

Черный чай — самый популярный вид чая в мире.Хотя Китай является родиной чая и крупнейшим производителем чая, большинство сортов черного чая и сортов происходят из Индии. Почему жители Запада предпочитают черный чай, в то время как более нежный свежий зеленый чай остается в центре чайной культуры в восточном обществе?

По мере того, как его популярность распространилась по всему миру, чай перерабатывался для экспорта в соседние страны и, в конечном итоге, через океаны. Было обнаружено, что более окисленный черный чай лучше сохранял бы свою свежесть и аромат во время длительных путешествий, в то время как зеленый чай было трудно транспортировать, поскольку он намного быстрее становился черствым из-за отсутствия окисления.На заре приграничной торговли между Китаем, Тибетом и другими соседними странами чай ферментировали, сушили и прессовали в кирпичи для использования в качестве валюты. По сей день большая часть производимого в Китае черного чая экспортируется из страны.

Хотя жители Запада знали о чае раньше, он не импортировался в Европу до 17 века, после того как Голландская Ост-Индская компания привезла первые партии японского и китайского чая. Томас Твининг открыл первую известную чайную лавку в 1706 году, и она до сих пор остается в Лондоне.Популярность чая в американских колониях росла в 1700-х годах, а спрос на чай в Англии резко вырос в 1700-х годах, поскольку Англия импортировала больше сахара из своих карибских колоний. Некоторые утверждают, что именно растущая тенденция добавления сахара в чай ​​увеличила спрос на крепкий черный чай по сравнению с другими сортами.

Следующий скачок в производстве черного чая произошел в 1800-х годах, когда британцы обнаружили, что они могут выращивать чай в Ассаме и Дарджилинге в Индии, и, кроме того, местный сорт чайного растения Camellia sinensis assamica намного лучше подходит для производства насыщенного, насыщенного черного чая. чаи, пользовавшиеся большим спросом.К середине 1800-х годов британцы создавали свои собственные чайные государства в Индии, британской колонии в то время, что ознаменовало начало новой чайной индустрии в Индии и конец зависимости Запада от чая, выращенного в Китае.

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Чтобы понять, что делает черный чай черным, а зеленый чай зеленым, важно знать, что весь чай происходит от одного и того же вида растений — Camellia sinensis . Именно разнообразие этого чайного растения, условия выращивания и то, как обрабатываются листья растения после сбора, определяют окончательный тип чая.

СОРТ ЧЕРНОГО ЧАЯ

Технически любой тип чая — белый, зеленый, желтый, чай улун, черный или пуэр — можно приготовить из листьев любого растения Camellia sinensis , но традиционно чайные фермеры решают, какой тип чая создать. на основе разнообразия листьев и их терруара — «прислушиваясь» к растению, они могут выявить самые лучшие характеристики с помощью определенных методов обработки. Черный чай уникален тем, что любой сорт чайного листа можно переработать как черный чай, и, скорее всего, он хорошо получится — это наименее «привередливый» из всех сортов чая.Однако Camellia sinensis assamica обычно является предпочтительным сортом, используемым для производства лучшего черного чая.

Сорт assamica (ah-SAH-mee-ka) — это крупнолистный сорт, произрастающий в регионе Ассам в Северной Индии. В отличие от сорта sinensis с мелкими листьями, который предпочитает более прохладный климат, сорт assamica хорошо себя чувствует при высокой влажности, обильных дождях и высоких температурах. Растение ассамика можно найти на 30-40 футов в дикой природе, и если его оставить без присмотра, оно может давать гораздо более крупные листья — до 8 дюймов.В идеальных условиях при правильном удобрении растение Ассамика можно собирать каждые 8–12 дней в течение года. Из-за огромных урожаев это предпочтительная культура в Северо-Восточной Индии, Шри-Ланке и Африке. Уникальный климат Шри-Ланки позволяет собирать урожай с этого выносливого куста круглый год. Лист Ассамики идеален для приготовления крепких солодовых черных чаев. Другие китайские чаи, требующие более длительного производства, такие как улун и пуэр, также изготавливаются из более крупных листьев растения Ассамика.

УРОВЕНЬ ОКИСЛЕНИЯ

Что отличает черный чай от зеленого или других сортов чая, так это то, что в процессе производства чайным листьям позволяют полностью или в основном окисляться, прежде чем они будут подвергнуты тепловой обработке и сушке. Окисление происходит, когда структуры клеточной стенки чайного листа разрушаются и высвобождаются ферменты, чтобы начать процесс окисления — естественную химическую реакцию, в которой атомы одного вещества теряют один или несколько электронов в пользу другого вещества.Мы видим, как это происходит в повседневной жизни — представьте, как авокадо или яблоко становятся коричневыми, если их разрезать и оставить на некоторое время. Однако тепло останавливает процесс окисления, дезактивируя ферменты.

Во время окисления чайных листьев кислород взаимодействует с клеточными стенками чайного растения, придавая листьям насыщенный темно-коричневый или черный цвет, которым так славятся листья черного чая. Окисление также изменяет вкусовой профиль черного чая, помогая добавить солодовые, фруктовые или даже дымные нотки, в зависимости от чая.

С точки зрения химии, все типы чая содержат различные количества и типы фенолов и полифенолов — природных растительных соединений, которые влияют на вкус и ощущение во рту и приносят определенную пользу для здоровья. К ним относятся катехины, теафлавины, дубильные вещества и флавоноиды. Зеленый чай известен высоким уровнем катехинов (наиболее известным из которых является EGCG, который может обладать мощными антиоксидантными свойствами). С повышением уровня окисления катехиновые структуры превращаются в теафлавины и теарубигины, что придает горечь и терпкость заваренному черному чаю, а также приобретает темно-красноватый цвет.В настоящее время проводится множество исследований различных типов полифенолов в каждом типе чая, а также их пользы для здоровья.

ОБРАБОТКА

Черный чай обычно производят одним из двух способов — ортодоксальным и неортодоксальным. Православные методы были первоначально разработаны китайцами и стремятся сохранить целостность листа вручную или с помощью машины. Неортодоксальные методы используют машины для измельчения листьев на мелкие кусочки, экономя время и обеспечивая высокую эффективность.

ORTHODOX: Китай первым разработал метод производства зеленого чая, который полностью производился вручную, и вариации этого стиля были адаптированы для создания других чаев. Когда британцы начали производить черный чай в Индии и Шри-Ланке, они разработали оборудование для выполнения некоторых шагов, которые китайцы делали вручную на протяжении веков. В традиционном производстве чайные листья остаются целыми или частично (непреднамеренно) сломанными во время обработки. Чайные листья собирают в саду, сушат, чтобы уменьшить влажность, скручивают или измельчают, чтобы разорвать клеточные стенки листьев и вызвать окисление, а затем дают окислиться в течение нескольких часов для развития их цвета и аромата.Затем листья обжигаются теплом, что останавливает окисление и дополнительно снижает содержание влаги, и, наконец, сортируется или сортируется. Цель традиционного производства чая на каждом этапе — сохранить целостность листа.

НЕПРАВОСЛАВНЫЕ: Неортодоксальные методы были изобретены, чтобы сократить трудоемкие части ортодоксального производства, чтобы сэкономить время и деньги. Наиболее часто используемый неортодоксальный метод — это CTC (Crush-Tear-Curl), который был изобретен в начале 1930-х годов специально для обработки черного чая.Вместо того, чтобы дробить и скатывать листья вручную или машиной после того, как они засохли, листья пропускают через машину, которая буквально измельчает, рвет и скручивает листья в крошечные шарики неправильной формы. Более мелкие кусочки листьев быстрее окисляются, давая одномерный, плотный, крепкий и смелый черный чай. Нарезанные кусочки также легко помещаются в коммерческие чайные пакетики, которые пользуются большим спросом в странах, где люди обычно пьют чай с молоком и сахаром.

Одна партия черного чая производится в течение дня с использованием ортодоксального процесса; в то время как CTC может быть завершен всего за пару часов.Кроме того, в то время как некоторые другие чаи могут получать или не получать тщательную сортировку после окончательной сушки, черные чаи всегда сортируются и сортируются, потому что на стадии прокатки создается гораздо больше размеров. Сортировка их по однородности имеет решающее значение, чтобы аромат чая оставался одинаковым от чашки к чашке из-за размера листа, площади открытой поверхности и скорости извлечения аромата.

ORTHODOX OR CTC — ЧТО ВАШ ВЫБРАТЬ?

Предпочитаете ли вы традиционный черный чай или черный чай с СТС, зависит от тех аспектов чая, которые вы цените больше всего — если вам нравится дешевый, удобный, крепкий чай и, как правило, вы добавляете другие ингредиенты, такие как молоко или подсластитель, вы можете предпочесть СТС, который, как правило, дешевле. и доступен в пакетиках для чая.Если вы цените более сложный вкус и наслаждаетесь процессом заваривания цельного черного чая с рассыпным листом без добавления молока или подсластителя, то лучше подойдут традиционные чайные листья.

На фото: православный чай от Terroir Tea Merchant

ВИДЫ ЧЕРНОГО ЧАЯ

Черный чай выращивают и обрабатывают во всем мире, но сегодня четыре крупнейших производителя черного чая — это Индия, Шри-Ланка, Китай и Кения. Эти страны производят свои собственные сорта черного чая с различными характеристиками в зависимости от региона, в котором они выращиваются.

ИНДИЯ

С тех пор, как британцы коммерциализировали чайную промышленность Индии, предпочтительным типом чая был черный чай из Индии. Некоторые из самых узнаваемых в мире черных чаев производятся в Индии, и они названы в честь регионов, из которых они родом.

АССАМ: Дождливый тропический регион Ассам в Индии является крупнейшим в мире районом выращивания чая. Чаи Ассам известны своим смелым и солодовым вкусом, они хорошо переносят молоко и сахар. Чай Ассам содержится во многих смесях чая для завтрака, потому что это один из самых крепких сортов черного чая в мире.Этот гладкий и солодовый чай Assam Black 101 от Coalition Tea сертифицирован для использования со слонами ™ и придает удивительный вкус консервации.

ДАРДЖИЛИНГ: Район Дарджилинг расположен на краю Гималайских гор. Дарджилинг, известный как «Шампанское чаев», представляет собой более мягкий, более травянистый черный чай с зеленовато-золотым ликером. Его собирают при помощи смывов, которые ценятся за их отличительные характеристики: первый смыв получается деликатным и легким, а второй — ценится. за его классический «мускатный» аромат.Дарджилинг обладает уникальным вкусовым ощущением и терпкостью, и его обычно едят отдельно, без молока. Почувствуйте сладкие цветочные ноты в этом Дарджилинге Margaret’s Hope от The Tea Heaven с использованием лучших сортов Дарджилинга из Margaret’s Hope Tea Estate, всемирно известного чайного плантета, основанного в 1830 году.

NILGIRI: Чаи на холмах Нилгири в Южной Индии выращиваются на средней или большой высоте, демонстрируя сладкий и ароматный вкус. Черный чай Нилгири иногда используется в чайных смесях.Этот яркий и ароматный органический черный чай Nilgiri от Bare Leaves с высоким содержанием кофеина имеет четкий вкус черного чая.

ШРИ-ЛАНКА

CEYLON: Первые чайные кусты были посажены на Цейлоне (ныне Шри-Ланка) в 1867 году. «Цейлонский» чай — это черный чай, производимый в Шри-Ланке. Чайные сады Шри-Ланки расположены в разных климатических зонах и на разных высотах — от прохладных и горных до влажных и тропических. Цейлонские чаи могут варьироваться в зависимости от того, где они растут, но, как известно, они крепкие и живые с оттенком пряностей. Шри-Ланка производит большую часть более качественных черных чаев, экспортируемых на мировой рынок.Этот цейлонский чай от Ahmad Tea имеет классический золотистый цвет и особый характер.

КИТАЙ

КИМУН: Китай известен как родина всего чая, включая черный чай. У китайских черных чаев есть особые стили и формы листьев из определенных провинций — одним из известных примеров является чай Кимун из провинции Аньхой. Они особенно подходят для питья без добавления молока и подсластителей. Китайский черный чай обычно более нежный и сложный, со сладким послевкусием.

КЕНИЯ

КЕНИАН: В Кении идеальные условия для выращивания чая — тропические, с богатой вулканической почвой и хорошо распределенными осадками. Черный чай впервые начали производить здесь в начале 1900-х годов, главным образом для удовлетворения спроса Британской империи на крепкий, смелый чай. Первоначально британцы предоставили технику и обучение выращиванию и переработке. В настоящее время Кения лидирует в Африке и отрасли по производству чая в стиле СТС, производя и экспортируя в основном черный чай. Кенийский чай известен своим напористым и насыщенным вкусом.Экспорт, как правило, представляет собой однородный темный черный чай, смешанный и отправляемый в основном в Великобританию.

Попробуйте еще больше чистого черного чая, приготовив глоток «Sips by Box».

СМЕСЬ ЧЕРНОГО ЧАЯ С ЛУЧШИМ ВКУСОМ

В США и других западных странах мы привыкли к типичному крепкому черному чаю, который может противостоять подсластителям и сливкам или большому количеству льда. Черный чай хорошо сочетается с различными маслами, включениями и травами из-за его сильного вкуса, который трудно заглушить другими ингредиентами.Вот несколько популярных смесей черного чая и ароматизированных чаев, о которых вы, возможно, слышали:

EARL GREY: Earl Grey — один из самых узнаваемых ароматизированных чаев в мире. Прекрасный аромат Earl Grey создается благодаря маслу бергамота, которое извлекается из цедры апельсина бергамота, ароматного цитрусового фрукта. Вы можете найти множество вариаций Earl Grey в зависимости от используемой чайной основы или добавленных в нее ингредиентов — иногда для усиления аромата добавляют лаванду или кусочки кожуры цитрусовых.Если вы настроены на латте, London Fog — это популярное сочетание Эрл Грея, вареного молока, ванильного сиропа и иногда лаванды. Попробуйте использовать этот органический чай Earl Grey от Davidson’s в своей следующей чашке чая.

СМЕСИ ДЛЯ ЗАВТРАКА: Чай для завтрака — это смесь черного чая, известная своей насыщенностью, крепостью и насыщенностью. Есть разные варианты, такие как английский, ирландский и шотландский завтраки. Смесь может включать несколько черных чаев, происходящих из разных стран, таких как Индия, Шри-Ланка, Африка и Китай.«Смесь для завтрака», вероятно, изначально была создана в Шотландии — королева Виктория полюбила ее и привезла тайник в Лондон, где она получила название «Английский завтрак» и стала давним и признанным британским обычаем. Ирландский завтрак, как правило, более крепкий, чем английский, с более сильным компонентом Ассама, который придает ему больше солодового вкуса и красноватого цвета. Считается, что этот чай приобрел популярность, когда Британская Ост-Индская компания производила чай в Ассаме, Индия. В Ирландии молочные продукты традиционно составляют основную часть рациона, поэтому многие люди пьют чай с молоком.Шотландский завтрак, как правило, самый крепкий из всех, и это может быть связано с мягкой водой Шотландии. Завтрак Чай пьют утром, а также в течение всего дня. Этот органический чай для завтрака от Shangri La Teas — восхитительная смелая смесь.

ЛАПСАНГ СУЧОНГ: Лапсанг сушонг обычно называют копченым чаем. Это черный чай с ароматом соснового дыма — листья традиционно сушат дымом на костре из соснового леса. Вы можете найти разные уровни дымности — от нежной до пепельницы.Легенда о происхождении гласит, что во время потрясений в Китае группа бандитов проезжала через чайную деревню, грабя и сжигая дома. После того, как бандиты ушли, жители деревни побежали тушить пожары и обнаружили, что хлев с чаем из сосен сгорел лишь частично — они собрали столько чая, сколько могли, но были разочарованы, когда попробовали чай и обнаружили, что он пахнет дымом. Фермер принес свой чай голландскому торговцу, который попросил его попробовать — ему он понравился, он сказал, что никогда не пробовал ничего подобного, и попросил тройную цену за этот новый восхитительный чай.Лапсанг сушонг часто используют в качестве копченой смеси или приправы для мяса и других блюд — попробуйте приготовить эту дымную, но сладкую смесь Outlaw Lapsang Souchong от August Uncommon, чтобы получить аромат, похожий на барбекю, не разогревая гриль!

МАСАЛА ЧАЙ: Масала чай — это смесь листьев черного чая и ароматных, согревающих индийских специй и трав. Традиционная смесь специй включает стручки кардамона, палочки корицы, молотую гвоздику, молотый имбирь и черный перец. Это традиционный индийский напиток, адаптированный на Западе с различными изменениями классического метода приготовления.Традиционный способ приготовления масала-чая включает отвар путем активного кипячения смеси воды с вкладышами, молоком и цельными специями. Если вы путешествуете в Индию, важно заказать масала-чай, а не просто «чай», так как весь чай там называется «чай». Этот чай Original Chai от Chico Chai представляет собой классический чай масала, приготовленный из черного чая Ассам и свежих специй.

Попробуйте больше ароматных и смешанных черных чаев с вашим собственным напитком Sips by Box.

На фото: Violet Femme (Earl Grey с ванилью и лавандой) от Zhi Tea (слева) и Masala Chai от Rishi Tea (справа)

КАК КУПИТЬ ЛУЧШИЙ ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Как и в случае с вином, кофе и другими видами чая, не все черные чаи имеют одинаковый вкус — существует множество переменных, которые придают черным чаям их собственные уникальные вкусовые профили, включая состояние роста листьев, климат и расположение, вариации окисления. и процесс нагрева, а также формы, размеры и целостность готовых листьев.

Черный чай обычно имеет самый сильный и смелый вкус из всех сортов чая. Сваренный ликер может иметь цвет от янтарного до красного и темно-коричневого, а его вкусовой профиль может варьироваться от пикантного до сладкого и от горького до гладкого. Ноты вкуса в черных чаях сильно различаются; некоторые из них цветочные, некоторые солодовые, некоторые пряные и некоторые ореховые.

Чтобы сделать осознанный выбор в отношении покупки черного чая, полезно ознакомиться с различными типами, сортами и качествами чая (например, цельные листья обычно имеют более высокую оценку, чем сломанные / измельченные листья, и они дают более гладкие, более гладкие листья. сложный аромат).Если вы пойдете в специализированный чайный магазин, вам следует посмотреть на листья, понюхать их и попросить попробовать заваренный чай. В некоторых чайных или магазинах даже проводятся дегустационные рейсы, поэтому вы можете сравнивать разные виды бок о бок. Доверяйте своим вкусовым рецепторам и своему носу — если он вам не нравится, цена и описание не убедят вас в обратном.

Попробуйте разнообразные ароматизированные и простые черные чаи с вашим собственным напитком Sips by Box.

СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА В ЧЕРНОМ ЧАЕ

Черный чай обычно содержит больше кофеина (до 61 мг на чашку), чем другие виды чая, но все же меньше, чем кофе, в котором до 200 мг на чашку.За черным чаем по шкале кофеина идут улун и зеленый чай (исключение составляет матча). Но, как и в случае с любым напитком, сваренным из растений с кофеином, существует несколько факторов, которые могут определить, насколько высок уровень кофеина в вашей чашке черного чая, в том числе то, как листья были выращены, обработаны и заварены. Узнайте больше о кофеине в чае и о том, как вздремнуть с кофеином.

КАК ХРАНИТЬ ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

К счастью, сухой черный чай очень стабилен при хранении и никогда не испортится при правильном хранении.Но хотя срок его хранения может и не истекать, чай может стать несвежим и со временем постепенно потерять свежий вкус. Это происходит быстрее с некоторыми более деликатными или сезонными чаями, например с зелеными чаями. Кроме того, меньшие по размеру или сломанные чайные листья позволяют больше контактировать с воздухом и быстрее портятся. Окисленный черный чай более стабилен при хранении, чем зеленый чай, и это может быть связано с более высоким содержанием полифенолов, которые атрофируются медленнее, чем другие соединения. Многие черные чаи могут храниться до 1-2 лет при правильном хранении в прохладном темном месте и в непрозрачном, герметичном контейнере вдали от света, влаги и предметов кладовой, таких как кофе и специи, которые выделяют аромат в чайных листьях.А как насчет охлаждения чая? Для получения наилучшего вкуса черного чая обычно не следует охлаждать чаи, к которым вы регулярно обращаетесь, из-за различных загрязняющих запахов и воздействия влаги. Тем не менее, охлаждение — хорошая идея для длительного хранения зеленого чая, матча или улуна в герметичных контейнерах.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Чтобы заварить идеальную чашку черного чая, сначала проверьте упаковку или веб-сайт продавца, чтобы получить инструкции, относящиеся к приобретенному вами чаю, потому что черные чаи могут иметь разные идеальные температуры заваривания и время заваривания.Тем не менее, вот несколько общих инструкций и советов по завариванию черного чая, о которых следует помнить, от того, как долго черный чай должен настаиваться, сколько черного чая использовать и что добавлять в черный чай.

ЧТО ВАМ НУЖНО

• Чайник или кастрюля для нагрева воды
• Листья черного чая, саше или пакетики
• Чайник с фильтром, чашка или персональная кружка и заварочный узел

ШАГ ПЕРВЫЙ: НАГРЕВ ВОДУ

• 205 ℉ -212 ℉ // Мягкое кипячение

Исключение : Исключение составляют более деликатные черные чаи, такие как Дарджилинг первого сбора или весеннего сбора — урожай первого сбора производится из очень нежных листьев, и часто готовый продукт очень похож на зеленый чай (хотя обрабатывается как черный чай).Этот чай лучше пить с более прохладной водой и более коротким завариванием.

Pro Tip : Используйте фильтрованную воду для лучшего дегустации!

ШАГ ВТОРОЙ: ИЗМЕРЕНИЕ ЧАЯ

• Обычно 1 чайная ложка с горкой или 1 чайный пакетик на 8 унций. (1 стакан) воды

Pro Tip : Добавьте чайные листья в заварочный узел, который позволит им полностью раскрыться, или вы можете положить их прямо в чайник и использовать ситечко, когда наливаете чашку!

ШАГ ТРЕТИЙ: ПРИГОТОВИТЬ ЧАЙ

Профессиональный совет : Не позволяйте чаю слишком долго настаиваться! Лучше всего достать листья / пакетик / пакет, когда время истекло, чтобы не остаться с горькой чашкой.Попробуйте чай после рекомендованного времени заваривания, а затем решите, хотите ли вы, чтобы он настаивался немного дольше.

Pro Tip : Накройте чай, пока он заваривается, чтобы сохранить тепло и аромат в сосуде для замачивания.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: НАСЛАЖДАЙТЕСЬ 🙂

Добавки : Большинство черных чаев достаточно крепкие, чтобы выдерживать воздействие молока, подсластителя или лимона. Но если вы хотите по-настоящему насладиться тонкими различиями во вкусе многих сортов черного чая, попробуйте потягивать их без добавок.

Есть остатки чая? Используйте его, чтобы сделать эти кубики черного чая против морщин своими руками!

Посмотрите это короткое видео о том, как приготовить черный чай:

Хотите попробовать эти и другие чаи? Подписчики получают по 4 чая, выбранных специально для них, в каждую коробку. Узнайте больше здесь.

Наша миссия в Sips by — сделать качественный чай интересным, персонализированным и доступным для США. Нажмите ниже, чтобы создать бесплатный чайный профиль и быть в курсе новых уроков чая, узнавать о рецептах полезного чая и получать доступ к специальным брендам предложения и розыгрыши!

О компании Sips Автор: Мы — стартап, основанный и возглавляемый женщинами, который делает открытие чая интересным, персонализированным и доступным.The Sips by Box — единственная мультибрендовая персонализированная коробка для подписки на чай. Каждый месяц мы предлагаем любителям чая в США вкусные чаи от более чем 150 мировых чайных брендов, которые, мы уверены, им понравятся.