Как выбрать самогонный аппарат – всё, что нужно знать начинающему винокуру

Каталог самогонных аппаратов

Если вы читаете этот материал, значит, вам уже не нужно доказывать целесообразность приготовления алкоголя в домашних условиях и вы, как минимум, ознакомились с основными понятиями самогоноварения. Нам остаётся лишь ответить на основные вопросы, которые могут возникнуть у вас при выборе первого, идеального, подходящего именно для ваших нужд самогонного аппарата. Главное задавать правильные вопросы!

Чек-лист по выбору и покупке лучшего самогонного аппарата:

1. Определиться с конструкцией самогонного аппарата
   1. Ознакомиться с видами оборудования
   2. Обозначить условия эксплуатации
   3. Обозначить цель (какие напитки будете готовить)
2. Определиться с объемом перегонного куба
3. Определиться с материалом изготовления
4. Учесть важные конструкционные особенности
5. Выбрать продавца и проверить документы
6. Купить самогонный аппарат

А теперь в деталях…

Как выбрать лучший самогонный аппарат по конструкции

Ознакомиться с видами оборудования

Сегодня на рынке представлено огромное количество самогонных аппаратов, конструкция которых на первый взгляд отличается кардинально. Однако если упустить второстепенные детали, можно выделить всего четыре основных вида оборудования:

Классический дистиллятор

Привычная всем конструкция, состоящая из перегонного куба и холодильника (известного как «змеевик»). Принцип работы таких аппаратов примитивен: брага подогревается в испарительном кубе до температуры кипения спирта, спирт испаряется, пары попадают в холодильник, где конденсируются в виде самогона.

Плюсы: дешевизна, компактность, надежность, возможность быстро получить спирт-сырец (далее СС), возможность сохранить вкус и аромат исходного сырья.

Минусы: слабая степень очистки, низкое содержание спирта в конечном продукте (максимум 80-85% после многократной перегонки).

Подходящие производители: Кубань. 

Подходящие аппараты: Дистиллятор Кубань, 12 л

Дистиллятор с сухопарником

Сухопарник (паровой колпак, прикубник) – ёмкость, которую устанавливают между испарительным кубом и холодильником, за счёт чего реализовывается так называемая воздушная дефлегмация. В теории сухопарник увеличивает степень очистки дистиллята за счёт конденсации вредных примесей с более низкой температурой кипения, чем у этилового спирта. На практике с этой задачей модуль справляется посредственно, но всё же несет некоторую дополнительную ценность. Наличие более одного сухопарника на практике ни чем не оправдано.

Плюсы: дешевизна, компактность, незначительная очистка дистиллята, некоторое укрепление продукта, защита от брызгоуноса (попадание браги в дистиллят), возможность ароматизации напитков (в сухопарник можно поместить ароматные добавки: ягоды, травы, цедру цитрусовых и т.д.).

Минусы: некоторые потери выхода спирта, по-прежнему слабая очистка дистиллята

Подходящие производители: Хозяин. 

Подходящие аппараты: Дистиллятор Феникс «Хозяин», Дистиллятор Феникс «Эконом»

Бражная колонна (дистиллятор с принудительной дефлегмацией)

Промежуточный вариант между дистиллятором и ректификационной колонной. Главная особенность этого вида самогонных аппаратов заключается в наличии так называемого дефлегматора (обратного холодильника) в верхней части паропровода. Обратный холодильник охлаждает пары ещё до того, как они попадают в холодильник, в результате чего образуется так называемая флегма, которая возвращается в куб, попутно контактируя с горячими парами. В результате идёт сильное укрепление дистиллята, значительная его очистка от дурно пахнущих примесей, но при этом сохраняется ароматика исходного сырья.

Плюсы: значительное укрепление дистиллята (до 93%), хорошая органолептика напитка (совокупность вкусовых и ароматических качеств), возможность использования как обычного дистиллятора при выключенном дефлегматоре.

Минусы: невозможность получения всего объема спирта высокого качества (в среднем выход качественного продукта от общего количества СС на бражной колонне составляет 30-55%, дальше идёт потеря в качестве), увеличенные габариты.

Подходящие производители: Спиртмаш, Luxstahl, Феникс.

Подходящие аппараты: Спиртмаш СМ1, Дистиллятор Luxstahl 7M, 37 л, Дистиллятор SPIRTMAN ARGON, 25 л

Ректификационная колонна (ректификатор)

Оборудование для получения спирта, то есть рафинированного продукта максимальной крепости (до 96%) с минимальной ароматикой исходного сырья. На практике это высокий вертикальный цилиндр, внутри которого расположены контактные тепло- и масообменные устройства – тарелки или насадки. Соответственно, различают тарельчатые (колпачковая колонна) и насадочные ректификационные колонны. Это единственное оборудование, которое может гарантировать почти 100% разделение СС на чистый спирт и примеси путём непрерывной дистилляции.

Плюсы: максимальная крепость продукта, высокая степень очистки.

Минусы: большие габариты, зачастую не совместимые с квартирными условиями, сложная эксплуатация и обслуживание, высокая цена.

Подходящие производители: Спиртмаш

Подходящие аппараты: Ректификатор СМ (37 литров)

Обозначить условия эксплуатации

Не существует универсального или лучшего самогонного аппарата – есть оборудование, которое удовлетворяет те или иные потребности самогонщика. Прежде всего, нужно разобраться, где вы будете заниматься приготовлением самогона и только после этого выбирать ту или иную конструкцию. Для этого ответьте на следующие вопросы:

• Есть ли поблизости проточная вода?
• Какой источник нагрева вы можете использовать?
• Поместится ли аппарат между плитой и вытяжкой?

Проточная вода есть на кухне и в ванной, а значит, для перегонки в таких помещениях подойдёт практически любой самогонный аппарат. Но часто приходится работать в условиях, где водопровод отсутствует, к примеру, на даче. В таких случаях пригодится непроточный самогонный аппарат, вода в которых меняется вручную.

Куда важнее, каким источником нагрева вы располагаете. Чаще всего это электрические и газовые плиты, которыми можно нагревать любой перегонный куб. Сейчас широкое распространение получили индукционные плиты, которые обеспечивают наиболее рациональное использование электроэнергии, моментальное регулирование мощности и деликатный нагрев. Не все перегонные кубы имеют ферромагнитное дно, совместимое с индукционной плитой. Обращайте на это внимание и старайтесь выбирать самогонные аппараты, куб которого можно нагревать индукцией. Это особенно важно, если на кухне у вас есть вытяжка.

Дело в том, что большинство бражных колонн, а тем более ректификаторов, имеют высоту более 1 метра и поместить их на стационарную газовую или электрическую плиту не получится – колонна упрется в вытяжку или даже в потолок. Здесь на выручку придёт компактная индукционная плита, которую можно поставить на пол (обычная электрическая плита не сможет обеспечить оптимальную мощность, отзывчивое управление и адекватный расход электроэнергии). Справиться с такой проблемой помогут и встроенный в куб ТЭН.

Коротко! Позаботьтесь о наличии рядом с самогонным аппаратом проточной воды и канализации для её отвода. Выбирайте перегонный куб с ферромагнитным дном. Учитывайте высоту колонны.

Обозначить цель (какие напитки будете готовить)

Самогон можно готовить из сахара, фруктово-ягодного или крахмалосодержащего сырья. Можно делать дистиллят или ректификат. Каждое сырье, каждый вид напитка требует соответствующего оборудования.

Дистиллят или ректификат

Дистиллят – продукт дистилляции, полученный в результате простого испарения и конденсации спиртосодержащей жидкости. Дистиллятам свойственно сохранять вкус и аромат исходного сырья, что возможно лишь благодаря не совершенной технологии, допускающей попадание в напиток сторонних вкусо-ароматических примесей (сложных эфиров, кислот и проч.). Виски, коньяк, чача, граппа, кальвадос, большинство коммерческих ликёров являются дистиллятами.

Ректификат – продукт многократной перегонки дистиллята, в результате чего получается рафинированный продукт, известный нам как спирт. Понять, из чего сделан ректификат, практически невозможно и это многим нравится, наравне с тем, что это самый чистый и менее вредный для организма алкоголь. Продукт ректификации используется для приготовления водки, а также разнообразных настоек, ликёров и наливок.

Как вы уже догадались, для приготовления ректификата необходима ректификационная колонна – оборудование массивное, сложно и дорогое. В свою очередь, для производства дистиллята достаточно самого простого дистиллятора. Поэтому сразу определитесь, на чьей вы стороне (между поклонниками обеих схем получения алкоголя идут ожесточенные споры уже не одно десятилетие), ведь от этого будет зависеть начальные капиталовложения. При этом следует понимать, что обычный дистиллятор всегда останется таковым (за исключением незначительных модификаций), а бражную или ректификационную колонну, особенно если это тарелочная колонна с медными колпачками, можно использовать как дистиллятор.

Сахар, фрукты или зерно

Для получения сахарного самогона подойдёт любой вид самогонных аппаратов, а вот для перегонки густых браг, которые часто получаются из фруктов и зерновых, придётся выбирать более подходящее оборудование. Густые браги пригорают, поэтому кубы с ТЭН-ами придётся отмести сразу (разве что покупать сразу два куба и перегонять с ТЭН-ом только СС). Для первой перегонки фруктовой или зерновой браги пригодится самогонный аппарат с пароводяным котлом или парогенератор. Для второй идеально подойдёт бражная колонна (с ней получится получить очень качественный напиток, но при этом сохранить его органолептику) и аламбик.

Коротко! Любите коньяк, виски или кальвадос – покупайте классический дистиллятор, бражную или колпачковую колонну. Хотите готовить спирт и напитки на его основе – потратьтесь на ректификационную колонну. Бражную и ректификационную колонну можно использовать как дистиллятор.

Определиться с объемом перегонного куба

Очень важный критерий, который многие упускают или трактуют совершенно не верно. Конечно, не многие захотят хранить в квартире 20-30-тилитровую и больше кастрюлю, но реальность такова, что даже если вы новичок и только-только познаете азы приготовления домашнего алкоголя, вам будет сложно работать с кубом меньше 15, а лучше 20 литров. Расчёты здесь довольно просты: для приготовления 1 л 50% самогона (на примере сахара) понадобится примерно 5 литров браги. Заполнять бак можно максимум на 75-80%. Следовательно, в бак объемом 12 литров (часто встречающийся объем на рынке) можно залить всего 9 литров браги и получить меньше 2-х литров 50% дистиллята с одной перегонки. Правда не впечатляет? При этом учтите, что брагу тоже нужно будет готовить в малых количествах или перегонять её несколько раз, а это или нецелесообразно или нерационально.

Каталог перегонных кубов

Коротко! Выбирайте самогонный аппарат, перегонный куб которого имеет объем больше 15 литров, но при этом учитывайте, что для второй перегонки нужно будут собрать какое-то минимальное количество СС и если куб слишком большой, то процесс этот может затянуться.

Определиться с материалом изготовления

Сейчас большинство производителей используют два металла для производства самогонных аппаратов: медь и нержавеющую сталь. Нержавейка – дешевый и прочный материал, который практически не нуждается в уходе и является инертным. Медь – менее практичный и хрупкий металл, но при этом обладающий большей теплопроводностью и свойствами окислять соединения серы, что очень положительно сказывается на органолептике напитка. Полностью из меди производят только португальские аламбики, разновидность классических дистилляторов, которые с незапамятных времен использовали для приготовления благородных напитков (виски, коньяк, кальвадос и т.д.) и используют по сей день, даже на крупных производствах.

Коротко! Нержавейка – практично и надёжно. Медь – дань традициям, хорошая органолептика, но материл менее прочный и постоянно нуждающийся в чистке.

Учесть важные конструкционные особенности

1. Толщина металла, из которого сделан самогонный аппарат, не должна быть меньше 1 мм. Но и больше 2-х мм не имеет смысла, это приведёт лишь к увеличению стоимости и веса.
2. Паропровод, ведущий от бака к холодильнику или сухопарнику не должен иметь диаметр менее 10 мм из-за соображений безопасности. Тонкая трубка может забиться твёрдыми частицами браги, что неизбежно приведёт к взрывоопасной ситуации.
3. Все прокладки, особенно под фланец, должны быть выполнены из пищевого инертного силикона. Резина в соединениях самогонного аппарата недопустима!
4. Обратите внимание на соединительный фланец бака и паропровода. Многие производители стараются стандартизировать своё оборудование и оборудование одного бренда можно совместить с баками другого производителя, что очень удобно.
5. Горловина перегонного куба не должна быть меньше 10 см в диаметре. В противном случае вы не сможете просунуть внутрь бака руку, а это очень сильно осложнит его обслуживание, особенно мытье.
6. Спиральный холодильник дистиллятора должен располагаться строго вертикально, иначе часть дистиллята будет скапливать в нижней части витков, что значительно повлияет на качество напитка (там сразу осядут дурно пахнущие головные, а затем и хвостовые фракции, которые непременно смешаются с «телом» дистиллята).
7. Производительность холодильника должна соответствовать объему бака и мощности нагрева (всегда интересуйтесь у продавца, какую мощность в Ваттах может «утилизировать» то или иное оборудование).
8. Полностью разборное оборудование всегда в приоритете – его легче мыть и хранить. Кроме того, некоторые производители делают свои самогонные аппараты универсальными и дополняемыми. Дистиллятор или колонну позже можно снабдить диоптрами, тарельчатыми сегментами, насадкой для дистилляции и многим другим.

Выбрать продавца и проверить документы

Всё описанное выше не имеет смысла, если вы попали в руки к недобросовестному продавцу. Поэтому всегда проверяйте, что и у кого вы покупаете. Прежде всего, обращайтесь напрямую к производителю или официальному дилеру. Всегда проверяйте регистрацию продавца в налоговой службе и его фактическое месторасположение. И, разумеется, требуйте от него инструкцию к рассматриваемому оборудованию и сертификаты соответствия/качества. Не доверяйте восторженному описанию товара – каждое слово должно подтверждаться соответствующим документом!

Коротко! Не будьте наивны, защищайте свои интересы и деньги.

Купить самогонный аппарат

Купить подходящий для ваших нужд самогонный аппарат можно в интернет-магазине «МирБир». Мы являемся официальным дилером брендов Магарыч, Финляндия, Домовёнок, Бармалей, Доктор Градус, Спиртмаш, HomeDistiller, португальских аламбиков Al-Ambiq, а также продаём оборудование собственной разработки. Если у вас остались вопросы по выбору самогонных аппаратов и комплектующим к ним, наши менеджеры ответят на них незамедлительно и в полном объеме. Связаться с ними можно по бесплатному телефону 8 (800) 333-03-81 или через форму обратной связи на сайте. Кроме того, вы можете ознакомиться с продукцией лично, посетив наши магазины в Москве и Санкт-Петербурге. Их адреса вы найдёте в контактах.

КАТАЛОГ САМОГОННЫХ АППАРАТОВ

 

Что лучше дистиллятор или самогонный аппарат?

Такой вопрос иногда можно услышать от людей, которые только начали знакомство с миром самогоноварения. Для тех, кто пока не до конца разбирается в тонкостях терминологии, поясним. Вопрос “что лучше: дистиллятор или самогонный аппарат” не вполне корректен. Самогонный аппарат — это и есть дистиллятор, ведь в основе его работы лежит принцип дистилляции (испарение жидкости с последующей конденсацией). Однако современный рынок дистилляторов предлагает различные модели, и некоторые из них не являются самогонными аппаратами. Чтобы купить самогонный дистиллятор (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m) предназначенный для получения спирта, изучите конструкцию и комплектацию аппарата.

Внимательно отнеситесь к выбору

Не покупайте первый попавшийся аппарат, в названии которого есть слово “дистиллятор”. Он может оказаться совсем не пригоден для получения крепких домашних напитков по итогам приготовления рецептов браги для самогона. Существуют бытовые дистилляторы, пригодные только для получения дистиллированной воды, и ни о какой перегонке браги тут речи не идет. Как правило, такие модели очень компактны, могут иметь в конструкции пластиковые элементы.

Также нередко производители предлагают два (три, пять) в одном: тут тебе и дистиллятор, и автоклав, и самогонный аппарат. “Удобно!” — скажете Вы. И будете отчасти правы, но как известно, универсальность — враг высокого качества. Если Вы хотите получать чистый и крепкий дистиллят (особенно это важно для приготовления рецептов настоек на самогоне, предназначенных для лечения и профилактики заболеваний), то нужно специфичное для этого оборудование. Только так можно быть уверенным, что производитель предусмотрел все тонкости и нюансы технологии процесса перегонки, и Ваш аппарат прослужит Вам долго. Вариант универсального дистиллятора-автоклава хорош, только если основная Ваша задача — приготовление домашней консервации, и только изредка Вы планируете разнообразить свои заготовки крепким самодельным алкоголем более-менее приемлемого качества.

Если Вы планируете заниматься перегонкой хотя бы раз в месяц, то лучше выбрать специфический самогонный аппарат, а не универсальный дистиллятор. Перед покупкой ознакомьтесь с отзывами о самогонных аппаратах. Это поможет расставить приоритеты и определить слабые и сильные стороны того или иного дистиллятора.

Что такое дистиллятор и зачем он нужен?

Отношение к алкоголю во всем мире не однозначное. Некоторые считают, что все проблемы от выпивки, другим небольшая порция алкоголя помогает расслабиться и избавиться от стресса, третьи выбирают застолье со спиртным в качестве приятного и интересного времяпрепровождения. Каждая из группы людей имеет право на свое отношение к крепким напиткам. Но сложно не признать, что, следуя многовековым традициям, по поводу (встреча гостей, праздник) на стол выставляется бутылочка хорошего алкоголя, заранее припрятанная «на случай».

Но проблема заключается в том, что купить качественный алкоголь сегодня непросто. Предложений, торговых марок, сортов множество. Однако все чаще встречается подделка, суррогат, после употребления которого больничная койка – самое легкое последствие. Чтобы обеспечить себя качественными спиртными напитками, те, кто заботится о здоровье, покупают самогонный аппарат домашнего использования – дистиллятор.

Что такое дистиллятор?

Когда мы разобрались, для чего нужен дистиллятор, осталось понять, как он работает. Это оборудование позволяет сварить самогон из браги. В принципе, самогонные аппараты известны с давних времен. Но только правильно сконструированный, изготовленный из химически инертных материалов дистиллятор дает спиртные напитки высокого качества, после которых на утро не болит голова, не возникает тяжелое похмелье. То есть на вопрос: «Для чего нужен дистиллятор?» можно ответить так: «Чтобы обеспечить личные потребности в качественном крепком алкоголе».

Дистиллятор: принцип работы

Что такое дистиллятор, вы уже знаете. Чтобы выбрать качественное оборудование на рынке специализированной техники, нужно знать какой у дистиллятора принцип работы. В этом случае при знакомстве с конкретной моделью вы сможете обратить внимание на функционал, конструктивные особенности.

Итак, дистилляция – это разделение жидкостей на фракции посредством выпаривания с последующей конденсацией. Все самогонные аппараты схожи по конструкции и имеют лишь незначительные, но важные отличия.

• Основной элемент оборудования – перегонный куб, в котором поддерживается постоянная высокая температура.
• К кубу подсоединен каплеуловитель – патрубок из нержавейки. Он, в свою очередь, соединен с конденсатором.
• Брага закипает в кубе, и ее пары попадают в стальную трубу, проходят по ней и оказываются в конденсаторе, где вновь принимают жидкую форму.
• На следующем этапе полностью охлажденный в «холодильнике» продукт поступает в приемную емкость. Остается разлить его по бутылкам.

Важно: Сивушные масла, присутствующие в браге, не принимают парообразную форму при той температуре, которая поддерживается в кубе. За счет этого прохождение самогона через дистиллятор обеспечивает получение чистого алкоголя без вредных примесей.

Интересная информация: Брага, используемая для получения самогона, имеет крепость в 8-12 градусов. Пройдя через дистиллятор, она превращается в крепкий алкоголь с содержанием спирта в 40-96 градусов.

При перегонке браги вы будете контролировать процесс, понимая все этапы, то есть сможете убедиться, что все происходит с соблюдением технологии. Кстати, а еще для чего нужен дистиллятор? Чтобы получать напитки не только нужной крепости, но и вкусовых качеств. Так вот узнав, какой у дистиллятора принцип работы, вы сможете регулировать эти характеристики готового продукта в зависимости от собственных потребностей.

Можно варить картофельный или ягодный алкоголь, крахмальную и сахарную самогонку, напиток из пшена, свеклы, гороха. Особые гурманы делают рисовый, лимонный самогон. Все еще не знаете, что такое дистиллятор? Это оборудование, при помощи которого можно сварить самогон из любого продукта, заранее подготовленного по определенному рецепту.

Какие бывают дистилляторы

Несмотря на общий принцип работы, дистилляторы отличаются по некоторым конструктивным элементам, опциям, материалам изготовления. Кратко остановимся на этих различиях.

• Материалом изготовления может стать нержавеющая сталь или медь. В последнем случае аппарат называется «аламбиком». Он служит для перегонки виски, коньяка.
• Более продвинутые модели комплектуются сухопарником, который выступает в роли фильтра для очистки паров от сивушных масел.
• Большинство конструкций предусматривает нагревание емкости с брагой от газа, на плите. Но есть дистилляторы с встроенным электронагревателем. Они подключаются к сети и могут работать в любом месте, где есть розетка.
• Профессиональные самогонные аппараты оснащаются ректификационной колонной. А это уже новая возможность – производить спирт высокого качества.

Конструкция самогонного аппарата делает прибор уникальным, позволяет использовать его для конкретного сырья и для получения определенного результата. Поэтому, прежде чем купить дистиллятор, обязательно нужно поинтересоваться о его характеристиках, особенностях использования. Лучше всего обратиться за консультацией к специалисту магазина «Пролитех». Менеджер поможет выбрать оборудование с учетом конкретных потребностей.

Самогон, дистиллятор, брага – для чего все это?

И вновь возвращаемся к вопросу: «Для чего нужен дистиллятор, когда бутики алкогольной продукции предлагают товар на любой вкус, цвет, крепость». Начнем с того, что самогон – исконный напиток славян, который варили наши предки в домашних условиях. И делали это они с особым умением, с любовью. К самогонке у нас особое отношение. Сегодня она – редкость. И редко кто откажется от дегустации качественного домашнего алкоголя. Ведь, в отличие от магазинного продукта, состав и технология производства дистиллята точно известны.

Самогоноварение в наше время воспринимается не как кустарное производство дешевого алкоголя. Это настоящее искусство, многоэтапный процесс от сбора и подготовки сырья до отсечения «головы» и «хвоста», получения первых капель качественного домашнего продукта. Для многих покупка дистиллятора становится настоящей находкой для организации досуга. И дело не в потребности постоянно выпивать или в пристрастии к алкоголю, а в возможности создавать. Именно поэтому самогонный аппарат можно рассматривать в качестве прекрасного подарка человеку, у которого появилось свободное время и возможности заниматься производством домашних крепких напитков. Например, дедушка или отец, который вышел на пенсию и не знает, чем занять освободившееся время, проводит много времени на даче, экспериментирует в домашнем виноделии. Эту категорию людей однозначно можно отнести к благодарной целевой аудитории, которая будет рада такому подарку. Пожалуй, это еще один ответ на вопрос: «Для чего нужен дистиллятор?». И это еще один плюс оборудования.

Как выбрать дистиллятор

На сайте «Пролитех» вы найдете современные модели самогонных аппаратов. Оборудование представлено в разных модификациях. Выбрать можно нужный объем, производительность, другие параметры. Объединяют агрегаты высокое качество и доступный уровень цен. Выбирайте и переходите от теории к практике искусства самогоноварения.

Классический дистиллятор или ректификационная колонна?

Самогонный аппарат это общее название, за которым скрываются довольно широкий класс товаров. Что либо классифицировать тут довольно сложно, поскольку данная отрасль живет за счет усилий самих самогонщиков. При желании самогонный аппарат можно соорудить даже из чайника с прикрепленным к нему шлангу, поэтому ограничимся теми самогонными аппаратами, которые нам предлагает сегодня массовый рынок.

Классические дистилляторы

Свое начало классические дистилляторы берут у тех моделей, на которых еще наши деды варили прекрасный самогон. Конструктивно дистилляторы не сильно изменились. В основе конструкции все так же используется перегонный куб, который испаряет содержащуюся внутри брагу, которая в виде спиртовых паров проходит через один или несколько сухопарников, после чего попадает в змеевик и, охлаждаясь до уровня дистиллята, попадает в приемную емкость.

Следует отметить, что с точки зрения распространенности дистилляторы закрепили за собой явное первенство. Это обусловлено более простой конструкцией по сравнению с классическими ректификационными колоннами, собрать которые в домашних условиях далеко не каждому под силу. Дистилляторы различаются по оснащенности и по комплектации. Большая часть современных бытовых дистилляторов содержит в своем комплекте, как перегонный куб, так и сухопарник со змеевиком. Более простые модели, по сути, представляют собой насадку которая, по сути, является змеевиком, на который подается проточная вода. Такие аппараты закрепляют на скороварку, после чего подводят к крану, после чего запускают процесс дистилляции. Дистилляторы пользуются большой популярностью среди самогонщиков. Они позволяют готовить такие напитки как ром, виски, бренди, джин и многое другое.

Ректификационная колонна

Самогонные аппараты конструкции ректификационной колонны существенно отличаются от дистилляторов. Как следует из названия основной функцией такой колонны является ректификация, а все продукты, получаемые на выходе именуются ректификатами. К ректификатам можно отнести такие продукты как абсент или водка. Так же ректификация позволяет приготовить в домашних условиях различные бальзамы, ликеры, наливки и настойки. Отличие от классической дистилляции состоит в том, что спиртовой пар, испаряемый из перегонного куба в случае колонны проходит многократную очистку или укрепление. Пары в ходе испарения постепенно скапливаются на стенках в виде конденсата, который стекает обратно в бак и под воздействием все тех же паров становится еще более насыщенным. Конечной точкой такой очистки является дефлегматор, где пары преобразуются в конечный продукт.

Следует отметить, что ректификация делает упор на качество очистки, что предполагает больший расход сырья к конечному продукту. В ситуации с дистилляторами ситуация обратная. Качество очистки там определенно на втором уровне, однако есть значительный выигрыш в производительности. Стоит отметить, что качество очистки дистиллята можно поднять, проведя т.н. дробную перегонку с разбиением на фракции. Если ее совместить со второй перегонкой, то можно получить продукт высочайшего качества.

Есть и другие варианты самогонных аппаратов, которые позволяют совместить сильные стороны, как дистилляторов, так и ректификационных колонн. Данные устройства, по сути, являются настоящими мини спирт заводами функционала которых хватит на приготовления любого напитка. Эти устройства так же называются бражными колоннами. По сути, они представляют систему из 2х дефлегматоров последовательно соединенных в одну систему. При желании самогонщик может задействовать как один дефлегматор, так и оба. Это позволяет получить как высокую производительность, так и высокое качество очистки. В случае если упор делается на высокую производительность, то включается один охладитель. На выходе этот режим позволяет получить полуфабрикат известный как спирт-сырец. Его можно использовать в качестве основы для приготовления широкой гаммы напитков.

Если же переключить такой аппарат на режим ректификации, то на выходе можно получить напитки высочайшей степени очистки что обеспечивается при помощи включения в работу второго холодильника. Все это говорит о том, что бражные колонны делают упор на функциональность. Наиболее ярким представителем бражных колонн сегодня выступает самогонный аппарат Schnapser

Как видно из обзора у каждого самогонного аппарата есть свои особенности, которые желательно учесть на этапе покупки.

Виды самогонных аппаратов — как выбрать самогонный аппарат

Падение качества алкогольных напитков, предлагаемых в продаже, и их завышенная стоимость, подвигла многих задуматься о покупке самогонного оборудования. Выбрать его начинающему винокуру без подсказок сложно, ведь такой аппарат может быть нескольких видов, к тому же разной вместительности и устройства. Ниже приведено, как выбрать самогонный аппарат для дома новичку для своих целей и условий эксплуатации. Бросаться на первый подходящий вариант, не изучив нюансы устройства недальновидно, все нужные сведения для удачной покупки приведены ниже.

Основные виды самогонных аппаратов

Существует 4 конструкции этих устройств, они отличаются своей комплектацией и предназначением, а также исполнением дополнительных элементов.

Классический дистиллятор

Состоит из двух частей:

1. змеевика – холодильника;
2. перегонного куба.

Такой вариант самогонного аппарата часто применяется в сельской местности из-за простоты исполнения и доступности.

Принцип его работы:

• залитая в испарительный куб брага подогревается до температуры, при которой спирт начинает кипеть;
• спирт испаряется, его пары, попадая в змеевик, оседают там в виде самогона.

В идеале получить с него чистый спирт не получиться, всегда будут оставаться ненужные примеси. Они наделяют напиток определенным вкусом и ароматом, но вместе с тем содержат ацетон, метиловый спирт, уксусный альдегид и другие.

Плюсы:

• доступная цена;
• лучше других видов самогонных аппаратов сохраняет вкус используемого для перегонки сырья, в качестве которого используются ягоды, зерна и фрукты;
• с ним быстро получается спирт-сырец;
• простота замены его элементов;
• в такой конструкции можно приготовить не только самогон, но и кальвадос, коньяк, виски и даже ром.

Минусы:

• слабая степень очистки, чтобы повысить ее нужно перегонять брагу несколько раз, только тогда произойдет разделение примесей на фракции;
• сахарные и зерновые дистилляты между перегонкой необходимо дополнительно очищать, для чего применяют древесный уголь и другие похожие на него добавки.

Бражная колонна

Устройство и принцип работы самогонного аппарата этого вида на порядок выше, чем у предыдущего. Главной его особенностью выступает – обратный холодильник, представляющий собой вертикальную трубу, установленную над дефлегматором. За счет чего пары охлаждаются еще до того, как попадут в холодильник, в результате образовывается флегма, которая потом возвращается в куб и контактирует с горячими парами.

В бражной колонне получается крепкий дистиллят, он полностью очищен от плохого запаха примесей, но в нем сохранен натуральный аромат сырья. В такой установке можно получать любые спиртосодержащие напитки и даже элитные: виски, чачу и коньяк.

Плюсы:

• продукт на выходе укрепляется до 93%;
• средняя цена аппарата;
• отличная очистка от примесей;
• универсальность применения;
• уникальная совокупность аромата и вкуса получаемого напитка ;
• можно использовать только в качестве дистиллятора, если отключить дефлегматор.

Минусы:

• большие габариты устройства по высоте, что не всегда приемлемо в квартире;
• на выходе не весь объем продукта качественный, в среднем получается примерно 50% — отличного спирта-сырца, а дальше идет самогон с худшим качеством.

Самогонный аппарат с сухопарником

В его конструкции между холодильником и кубом установлен еще один элемент – прикубник (сухопарник ). Эта дополнительная емкость позволяет осуществлять воздушную дефлегмацию.

Сухопарник выступает дополнительным очистителем дистиллята, в нем оседают примеси, у которых температура кипения ниже, чем у этилового спирта. Агрегаты с несколькими сухопарниками стоят дороже, но степень очистки у них такая же, как и у агрегатов с одной банкой. Конструкция с этим дополнительным элементом позволяет ароматизировать самогон, заложив в сухопарник цитрусовые или фрукты, а также защищает змеевик от попадания в него браги, что часто бывает при перегреве.

Плюсы:

• хорошая очистка самогона и получение очень ароматного напитка;
• защита от брызгоуноса;
• дешевый вариант, для тех, кто задумывается, какой лучше выбрать агрегат и учитывает свои финансы;
• оседание примесей без многоразовой перегонки.

Минусы: всего один – крепость самогона могла бы быть и выше.

Ректификатор

Ректификационная колонна выдает наиболее крепкий продукт, этот показатель может достигать 96%. Аромат исходного сырья в нем практически не сохраняется. Такой вид самогонного аппарата внутри содержит массо- и теплообменные устройства, за счет которых происходит разделение браги на фракции. При ректификации лучше отделяются вредные примеси, чем при дистилляции, в результате должен получаться чистый спирт, но в домашних условиях такой итог достигается редко, только при соблюдении всех условий и при контроле процесса.

Ректификатор может использоваться как бражная колонна или дистиллятор.

Плюсы:

• максимальная чистота и крепость продукта;
• при работе устройства специфический запах такого процесса отсутствует;
• не требуется многоразовой перегонки браги для удаления примесей.

Минусы:

• большие габариты аппарата, его практически невозможно использовать в квартирных условиях;
• высокая стоимость.

Среди такого разнообразия самогонных аппаратов, выбрать какой лучше можно только исходя из условий проживания и налаживания самого процесса самогоноварения.

Условия эксплуатации

При покупке самогонного агрегата учитывают, как и в каких условиях он будет использоваться, есть ли поблизости от места его эксплуатации доступ к плите и проточной воде.

Не у всех удобно устанавливать большую конструкцию между плитой и вытяжкой, а если использовать ее только на даче, то и с доступом к воде возникнут проблемы.

Нагревать и доводить до кипения агрегат нужно на печке, обычно она газовая или электрическая, но если в доме установлен индукционный ее вариант, то следует выбирать устройство с ферромагнитным дном.

Индукционный вариант – наиболее рациональный, он обеспечивает деликатный нагрев и экономит электроэнергию. Не все самогонные аппараты могут поместиться на стационарную плиту из-за своей высоты (она иногда бывает больше 1 метра из-за выступающих вверху труб), лучше приобрести индукционную компактную напольную печку. Избежать проблем с негабаритным оборудованием можно еще одним способом – установить в них ТЭН.

Сомневаясь в том, как выбрать правильно самогонный агрегат стоит учитывать высоту его колонны, подобрать дно под тип печки, на которой оно будет установлено, а также продумать подвод и вывод воды с места эксплуатации.

Как выбрать самогонный аппарат?

Получаемый из него напиток должен удовлетворять всем ожиданиям владельцев устройства, поэтому так тщательно подходят к его выбору и оценивают новое приобретение по нескольким факторам:

• Объем. Он будет зависеть от желаемого алкоголя в месяц. Если еще нет емкости для брожения, то нужно вести расчет с учетом того, что 32 литровый ее вариант может использоваться дважды в месяц. С таким подходом на выходе будет получаться 14 литров. Агрегат тогда подбирается производительностью на 14-17 литров. Некоторые ставят брагу в стеклянном 20-литровом бутыле, для такого объема подойдет устройство с 10-12 литровым кубом.
• Очистка. Важный показатель, качественный продукт даже при соблюдении всех условий на плохом агрегате не получиться. Исходя из этого, лучше один раз потратиться, но купить достойный вариант, чем сэкономить и впоследствии довольствоваться напитком со множеством примесей. Получить качественный самогон с достаточной крепостью и очисткой можно только на аппаратах с принудительной дефлегмацией или ректификационной колонне.
• Материалы изготовления. Самогонное устройство должно быть изготовлено из качественных материалов, большинство из них идут из пищевой нержавейки, но она слишком тонкая. Отдавать предпочтение аппарату с более толстыми стенками из неизвестного материала тоже не стоит. В идеале дистиллятор должен идти со стенками не менее 1 мм, а дном от 1,5 мм и выше из стали 12Х18Н10Т. Неизвестные марки должны насторожить, так как они могут испортить напиток, внеся в него свои вредные примеси. Встречаются модели из меди, они отличаются хорошей теплопроводностью, но более хрупкие.
• Комплектация. В большинстве моделей присутствует сам аппарат и емкость для сливания браги (испарительный куб ), еще производители могут доложить в упаковку переходники на кран, шланги и термометры. Все дополнительные комплектующие закладываются в стоимость аппарата.

Как купить самогонный аппарат?

Перед покупкой стоит проверить документы на товар, даже если модель сильно понравилась не стоит спешить, чтобы не приобрести подделку, которых сейчас много в интернете.

Обратить внимание на следующие аспекты:

• Физический адрес продавца и телефон, по которому можно уточнить нюансы покупки.
• Регистрацию продавца, его данные ОГРН должны совпадать с теми, что указаны на сайте.
• Сертификацию и инструкцию на товар. По запросу покупателя магазин должен представить документы в электронном виде или же при личном посещении магазина в бумажном виде.
• Описание. Оно подается в максимальном полном объеме, чтобы у потенциального покупателя не возникло дополнительных вопросов о характеристиках и габаритах.

Вывод

Хороший самогонный аппарат должен отвечать всем критериям выбора и удобно располагаться в условиях эксплуатации, производить достаточное количество алкогольного напитка высокого качества без посторонних запахов и примесей.

Как выбрать самогонный аппарат в 2021 году?

Самогоноварение — это не просто хобби, это искусство, где вы, выступая в роли художника, создаете шедевр с использованием самогонного аппарата. Чтобы итоговая картина соответствовала придуманной зарисовке, необходимо правильно выбрать оборудование.

Если вы новичок и только начинаете свой путь в чудный мир самогоноварения, то мы постараемся помочь вам с этим.

Перед выбором самогонного аппарата, определите, что вы хотите получить:

• дистиллят – напиток со вкусом и ароматом исходного сырья: самогон, виски или бренди;

• ректификат – этиловый спирт, лишенный аромата, крепостью 96,6%;

• и то, и другое.

Самогонные аппараты делят на два класса:

• дистилляторы классического типа.

• колонны для ректификации. Колонна способна перегонять чистый спирт крепостью 96,6%, так и дистиллят меньшей крепости. Данный вариант, очевидно, более универсален.

Дистилляторы — наиболее популярный вариант для тех, кто не стремится делать чистый спирт и любит экспериментировать с запахами и вкусами. Существуют определённые рамки крепости, за которые аппарат перейти уже не сможет. Классические дистилляторы, зачастую, не имеют большой высоты, поэтому помещаются везде, где вам будет удобно работать. Высокими могут быть только бражные колонны, но о них мы отдельно поговорим далее.

Дистилляторы делятся на:

Аламбики

Сделаны из меди, которая деактивирует сернистые соединения, выделяющиеся при ферментации зерновых браг. Они подходят для изготовления виски. Медь как материал в целом прекрасно подходит для придания напиткам более яркого вкуса и аромата.

Минусов у аламбика в том же, в чём и плюс: медь. Она очень требовательна в уходе, недолговечна и имеет высокую цену. Отталкиваясь от этого, мы приняли решение производить конкретные медные детали, необходимые для самогоноварения. Это сэкономит и деньги, и нервы нашим покупателям.

В нашем блоге есть отдельная статья, посвящённая сравнению меди и нержавеющей стали в самогоноварении. Ознакомиться с ней можно здесь. Все плюсы и минусы каждого из материалов описаны более детально.

Дистилляторы с сухопарником

Это самогонные аппараты какими мы его знали у истоков самогоноварения. Он прост и надежен в использовании, не отличается высокой скоростью перегонки, но точно поместится на любой кухне. Другими словами, это просто осовремененные аппараты, которые вы могли видеть у своих бабушек и дедушек. А кто-то и до сих пор такими пользуется.

Сухопарник необходим для отсеивания вредных примесей-эфиров, дополнительной ароматизации напитка. В зависимости от аппарата, количество сухопарников варьируется от одного до трёх.

Сухопарники бывают двух видов: стеклянные и металлические. В качестве стеклянных сухопарников используются обычные банки для домашних заготовок, а вот металлические – это литой элемент головы. Металлические сухопарники бывают разборными и неразборными. В некоторых дистилляторах сухопарники могут иметь кран для слива сивушного масла. Это помогает быстрее избавляться от вредных примесей, не задерживая их в сухопарнике, и экономит время. Промыть сухопарник станет намного проще.

Если в аппарате предусмотрен стеклянный сухопарник, то на «голове» дистиллятора есть предустановлена классическая крышка от банки, чтобы вы могли использовать собственные банки в качестве сухопарников. Крышки, при желании, можно поменять на собственные: они легко раскручиваются и снимаются с «головы» аппарата. Рекомендуется использовать банки небольших объёмов ввиду их веса. Особенно если вы задействуете все три сухопарника. Небольшие баночки объёмом в 0.33 л подойдут идеально. Мы, к сожалению, не кладём банки в комплекте, потому что при доставке стекло может легко разбиться. Именно поэтому мы и решили использовать универсальные крышки для сухопарников.

Пример такого аппарата: «Луч». В нём три сухопарника с крышками.

Самогонный аппарат Луч – надежный дистиллятор, который не только выдает крафтовые напитки отменного качества, но и ароматизирует продукт прямо во время перегонки.

Перейти в карточку

Главное преимущество самогонного аппарата «Луч» – это три разборных сухопарника. Они эффективно очищают дистиллят от сивушных масел, которые могут испортить вкус конечного продукта и оказывают пагубное воздействие на организм человека. К тому же сухопарники ароматизируют алкоголь и позволяют сэкономить время на настаивании. Вам достаточно просто положить в емкость разборного сухопарника (банки) любые компоненты: перечную мяту, корки грейпфрута, кориандр, тмин и многое другое на Ваш вкус!

Как мы уже говорили, дистилляторы, зачастую, невысокие, что позволяет вам работать с ними на любых видах нагрева.Производительность средняя, до 3-4 литров в час.

Бражная колонна – это современная модификация самогонного аппарата. Разборная конструкция позволяет модернизировать и видоизменять «голову» аппарата. Колонна, в данном случае, подстраивается под ваши нужды. Рассмотрим это на примере аппарата модели «Сириус». Данный аппарат предусматривает работу в четырёх режимах:

1. Режим pot-still. Режим первой перегонки, если говорить проще.

2. Классический режим. Используется для приготовления фруктовых или зерновых браг, без использования дефлегматора.

3. Режим укрепления. Дефлегматор используется, вследствие чего повышается степень очистки спирта-сырца.

4. Режим приготовления браги. Куб используется как бродильная ёмкость.

Вы можете изменять высоту колонны, меняя длину царги и холодильника. А с помощью углов отвода можно создать уникальную форму самогонника. Все это возможно благодаря кламповому соединению с быстросъемными хомут-зажимами.

Мы рекомендуем подбирать колонну высотой один метр или дополнить имеющуюся дома модель полуметровой царгой. Ваш самогон будет хорошо очищен, а утро пройдет без похмелья.

Размер ≠ производительность

Считается, что производительность аппарата зависит только от размеров его конструкции, это не совсем так. На скорость отбора продукта влияют и внешние факторы: мощность и тип нагрева, температура охлаждающей жидкости и даже атмосферное давление.

Нагрев

«Не используйте газ!» – это правило должно отпечататься у вас на подкорке. Случайно опрокинете емкость со спиртосодержащей жидкостью и устроите пожар у себя дома. Поберегите свое здоровье. Мы понимаем, что многие привыкли гнать на кухонной газовой плите, но в случае со спиртом лучше не рисковать. Найти индукционную плиту (даже с одной конфоркой) проще, чем новое жильё.

Современные электрические плиты обеспечат вашу безопасность и сохранность имущества.Если же у вас уже установлена газовая плита, то рассмотрите приобретение одноконфорочной индукционной плиты или самогонного аппарата, оборудованного трубчатым электрическим нагревателем (ТЭН).Вариант с ТЭНом особенно предпочтителен, если вы покупаете колонну. Её высота, при минимальной комплектации, чуть больше метра. Работать с таким аппаратом на полу будет гораздо комфортнее.

Из плюсов нагрева с использованием ТЭНа стоит отметить: высокую скорость нагрева, возможность точной регулировки мощности и бюджетность. Минус всего один – возможное пригорание взвеси зерновой браги. Если на перегонный куб вашего самогонного аппарата нельзя установить ТЭН, то используйте индукционную плиту.

Охлаждение

Системы охлаждения самогонных аппаратов бывают проточного и непроточного типов.

Выбирать бюджетный самогонный аппарат с непроточным охлаждением желательно только в том случае, если вы работаете в «полевых» условиях, где нет возможности подключения к водопроводу.Такой аппарат идеально подойдёт для работы на даче или в гараже. В качестве примера рассмотрим аппарат «Дачный Эконом». Холодильник сделан в виде змеевика, который можно опустить в любой сосуд с водой или снегом, например. (фотку аппарата)

Очевидно, что в домашних условиях такие аппараты будут достаточно громоздкими , сложными в транспортировке и попросту будут занимать много места. Поэтому если вы – домашний винокур, то вам подойдёт проточный холодильник.

Проточные холодильники эффективнее. Они расходуют меньше воды, увеличивая при этом скорость охлаждения паров, а значит и скорость перегонки. Самые распространенные конструкции проточных охладителей: со змеевиком и кожухотрубная. Холодильник со змеевиком уступает в скорости, но несколько выигрывает в цене.

У кожухотрубных холодильников, которыми комплектуются все аппараты колонного типа, более высокий КПД: чем больше трубок и перегородок в его конструкции, тем большей производительностью они обладают.

От количества трубок зависит и диаметр охладителя. Все отдельные части колонны, например царги, бывают разных диаметров и высот, от 1,5 до 5 дюймов в диаметре, высотой от полуметра до трех. Высота колонны прямо пропорционально зависит от ее диаметра: чем выше колонна, тем больше ее диаметр. Это уменьшает гидро-сопротивление внутри колонны и препятствует ее захлебыванию.

При этом нужно понимать – если выбираете больший диаметр и высоту, так же выбирайте увеличенный объем перегонного куба и меняйте тип нагрева на «прямой» (ТЭН). Мы разобрали только самые основные моменты, которые стоит учесть при выборе самогонного аппарата.

Если у вас остались вопросы, вы можете посетить розничный магазин «Добрый Жар», расположенный в вашем городе, или ознакомиться с описанием товаров в нашем интернет-магазине.

Как выбрать самогонный аппарат

Сегодня на рынке самогонного оборудования представлено большое количество аппаратов для приготовления алкоголя самого высокого качества. Но как выбрать самогонный аппарат среди всего ассортимента моделей, если опыта в данной области – очень мало? На первый взгляд, все СА кардинально отличаются друг от друга, но если опустить некоторые детали, можно выделить четыре основных вида:

• классический дистиллятор;
• дистиллятор с сухопарником;
• дистиллятор с принудительной дефрагментацией;
• ректификационная колонна.

Классический дистиллятор имеет привычную всем конструкцию, он состоит из перегонного куба и змеевика. Процесс перегонки в таком аппарате прост до невозможности, стоимость дистиллятора низкая, плюс – с ним можно сохранить все вкусовые и ароматические качества напитка. Из минусов можно назвать не самую высокую степень очистки и низкое содержание спирта (до 80-85 градусов после многократной перегонки).

Дистиллятор с сухопарником с задачей очистки продукта от сивушных масел справляется лучше своего предшественника. Благодаря сухопарнику исключается попадание браги в дистиллят, продукт приобретает дополнительную крепость. В сухопарник часто помещают ароматные добавки в виде: ягод, цедры лимона или апельсина, лекарственных трав.

Дистиллятор с принудительной дефрагментацией – это нечто среднее между дистиллятором и ректификационной колонной. Главной особенностью этого вида аппарата является наличие дефлегматора в верхней части паропровода. Благодаря устройству дистиллятора можно получить хорошо очищенный продукт высокой крепости, с сохранением ароматики исходного сырья.

Ректификационная колонна предназначена для получения высококачественного спирта крепостью до 96,6 градуса. Получить чистый спирт удается благодаря непрерывному процессу дистилляции. К преимуществам следует отнести высокую степень очистки готового продукта, к минусам – высокую стоимость оборудования и комплектующих деталей.

Особенности выбора самогонного аппарата

1. Цена. Первым делом покупатель должен решить, какую сумму он готов потратить. Самогонный аппарат не может стоить слишком дешево и если получилось найти что-то по совсем низкой цене, то скорее всего, аппарат не отличается хорошим качеством. Исключение могут составить дистилляторы с неполной комплектацией. Но такая модель будет актуальна только в том случае, если недостающие детали, например, холодильник или трубки, уже есть у покупателя в наличии.

2. Для дома или для дачи? В том случае, если предполагается использование дистиллятора в домашних условиях, выбирают модель проточного типа. Для использования на даче подойдет непроточный самогонный аппарат. Для полноценной работы последней модели не нужен источник центрального водоснабжения. Есть еще модели со встроенным источником нагрева. Для работы дистиллятора со встроенным ТЭНом не нужна плита, главное условия для его функционирования – это наличие электричества.

3. Тип сырья. Ингредиенты, закладываемые для получения готового продукта, по-разному влияют на внутреннюю поверхность аппарата. Например, брага на сахаре практически не оставляет следов на стенках бака, выполненного из нержавейки. Для фруктовой и зерновой браги больше подойдет самогонный аппарат из меди – аламбик. Стоимость последнего достаточно высока, в основном аламбики заказывают за рубежом.

4. Размер бака и мощность охладителя. Покупать перегонную емкость объемом менее 15 литров не рекомендуется даже тем, кто собирается гнать самогон для себя. Бак дистиллятора можно заполнить лишь на ¾, делается это в целях недопущения попадания браги в готовый продукт.При выборе самогонного аппарата следует обращать внимание на мощность охладителя, она должна соответствовать объему перегонной емкости. Не будет лишним уточнить у продавца, сколько литров в час производит данная установка и можно ли подключить к ней куб большего объема.

5. Материал. Алюминий является не самым лучшим материалом для производства самогонных аппаратов, поэтому при покупке дистиллятора нужно обязательно поинтересоваться у продавца, из каких материалов сделана та или иная модель СА. Современные самогонные аппараты изготавливают с применением инертных материалов, таких как: нержавеющая сталь и медь. Важно, чтобы сталь соответствовала ГОСТу для пищевой промышленности. Аппараты из нержавейки отличаются долгим сроком службы, надежностью и простотой в уходе. Медные аламбики позволяют сохранить оригинальные вкусовые качества продукта и сократить время перегонки.

При выборе самогонного аппарата следует учитывать и другие его конструктивные особенности. Наличие сливных кранов и разборных модулей упрощает обслуживание оборудования. Благодаря термометру проще следить за температурой кипения браги. Горловина куба должна быть достаточно широкой, чтобы можно было без труда удалить образовавшуюся накипь. Прежде чем купить самогонный аппарат, необходимо ознакомиться со всеми сертификатами на товар. Это поможет избежать покупки некачественного оборудования кустарного производства. Также следует обратить внимание на условия гарантийного обслуживания.

Как выбрать правильный метод дистилляции

Выбор метода дистилляции зависит от того, какой продукт вы хотите перегонять. Кроме того, разные аппараты для самогона лучше всего подходят для разных видов дистилляции. Вот краткое руководство о том, как выбрать правильный метод дистилляции в соответствии с вашими потребностями.

Вода

Воду обычно перегоняют путем перегонки в горшке. Однако есть несколько различий между дистилляцией воды и спирта.Например, алкоголь требует немного меди в самогонном аппарате, потому что реакция с медью дает лучший вкус и лучший запах спирта. Медь вступает в реакцию с соединениями серы, образовавшимися при брожении. В отличие от спирта, вода не подвергается предварительной ферментации, поэтому вы не начинаете с этих соединений серы — за исключением некоторых колодезных вод. Если вы дистиллируете воду из колодца, проверьте, есть ли в ней какие-либо соединения серы, прежде чем решать, использовать ли медь или нет.Просто помните, что вода кипит при 212 ° F (100 ° C), что выше, чем при перегонке спиртных напитков.

Лучше всего использовать для дистилляции воды:

Виски, бурбон, ром или фруктовое пюре

Опять же, дистилляция в горшке — лучший метод здесь. Это связано с тем, что вы тщательно выбирали ингредиенты для ферментации, чтобы придать вашему духу определенный аромат или характеристики, а дистилляция в горшке поможет сконцентрировать количество алкоголя в вашем продукте, не удаляя эти ароматы.С другой стороны, дистилляция с обратным холодильником снижает характеристики, которые вы получили от ферментации. Вы также хотите добавить немного меди в ваш перегонный куб, чтобы уменьшить количество соединений серы, которые образовывались во время ферментации, что влияет на вкус и запах вашего продукта. Все еще не обязательно делать из меди; вам просто нужно немного меди, чтобы получить реакцию.

Лучше всего использовать для дистилляции виски, бурбона, рома или фруктового шнапса:

Essential Oils

Эфирные масла — еще один продукт, который требует использования кастрюли.Вы кладете органические материалы либо непосредственно в чайник, либо в корзину над линией воды в чайнике перед колонной. Однако вы НЕ хотите использовать медь где-либо в кубе при перегонке эфирных масел, потому что вы не хотите, чтобы медь вступала в реакцию с этим дистиллятом. Вам по-прежнему не нужна насадка для колонок в горшке.

Лучше всего использовать для дистилляции эфирных масел:

Джин

Джин — это крепкий спирт, в основе которого лежат характеристики различных растений.Джиновая серия по-прежнему представляет собой перегонный куб, который включает в себя корзину для джина, и мы помещаем наши корзины для джина в верхнюю часть колонны между линиями охлаждения и конденсатором. Это позволяет пару проходить через растительные вещества и улавливать аромат после очистки и до повторной конденсации. Наиболее распространенными растительными веществами, используемыми в различных джинах, являются ягоды можжевельника, кожура цитрусовых, кориандр и кардамон. Как упоминалось ранее, каждый раз, когда вы перегоняете спирт для напитков, вам может понадобиться добавить немного меди в дистиллятор, поэтому медная сетка — отличная насадка для колонны, которую можно использовать в сериях перегонных кубов из нержавеющей стали.

Лучше всего использовать для дистилляции джина:

Водка

Водка — это бесцветный, безвкусный, нейтральный спирт с высокой степенью стойкости, который лучше всего может быть получен с помощью перегонки с обратным холодильником с последующей фильтрацией углем. Чем больше отливов может произойти в перегонном аппарате, тем чище дух. Кроме того, в самогонный аппарат по-прежнему необходимо добавить немного меди, потому что вы хотите нейтрализовать серу в спирте для напитков. После дистилляции водка проходит через систему фильтров, которая содержит подготовленный активированный уголь, который отфильтровывает оставшиеся примеси, оставляя чистый, гладкий и нейтральный спирт без запаха.

Лучше всего использовать для дистилляции водки:

Топливный спирт / этанол

Топливный спирт также требует максимально возможного рефлюкса, чтобы получить максимальное доказательство, которого вы можете достичь, но вам не обязательно нужна медь, потому что этот спирт не для дегустации. Когда дело доходит до перегонных кубов, лучше всего подходят модульные кубы или смотровые стекла, потому что к ним можно добавить больше секций. Чем больше у вас секций, тем больше будет рефлюкса.Мы используем 7-секционный перегонный куб для дистилляции спирта, который мы используем для очистки и дезинфекции нашего оборудования здесь, в Brewhaus. Помните, что вы должны денатурировать спирт, предназначенный для этих целей, в том числе этанол для топлива.

Лучше всего использовать для дистилляции топливного спирта:

Самогонный аппарат и производство виски — Самогонный аппарат и оборудование для ликеро-водочного завода

Самогонный аппарат и спиртовой дистиллятор — это дистилляторы, которые были разработаны специально для изготовления самогона или дистилляции спирта.Термин самогонный аппарат часто используется неправильно. Большинство людей считают, что самогон — это именно кукурузный виски, термин самогон чаще используется для обозначения любого незаконно дистиллированного алкоголя, произведенного при свете луны.

Кастрюля — это простейший вид спиртового напитка. это традиционный дизайн, и он не способен производить более 100-140 крепких спиртных напитков без промывки или многократной дистилляции. Перегонные кубы чаще всего используются для приготовления ароматных спиртных напитков, таких как виски, бренди, ром или шнапс.Наши перегонные кубы также можно использовать для изготовления эфирных масел.

Еще один тип спирта, который до сих пор широко используется, — это колонна с обратным холодильником или перегонный куб. Компаунд по-прежнему представляет собой усовершенствованную конструкцию, в которой используется конденсатор в верхней части колонны. Конденсатор превращает испарившийся спирт обратно в жидкость, заставляя его падать на насадку колонны, где он снова испаряется, повышая чистоту. Спирт будет иметь более низкую температуру кипения, чем большинство других компонентов, что позволяет легко извлекать высокоочищенный спирт из куба, оставляя при этом большую часть примесей.Этот высокопрочный спирт часто разбавляют и дополнительно очищают путем фильтрации через активированный уголь при производстве водки. Есть несколько разных типов дизайна. Различные конструкции включают систему управления охлаждением, при которой охлаждающая вода используется для регулирования орошения. Управление жидкостью — еще один тип дизайна. Кубы для управления жидкостью контролируют орошение с помощью клапана для управления возвратом некоторого количества орошаемой жидкости обратно в колонну для повышения степени очистки.

Самогон обычно не проходит тщательную очистку и, как говорят, имеет уникальный характер из-за небольшого количества примесей, остающихся в спирте.Топливный этанол — это продукт с высокой стойкостью, который необходимо денатурировать, чтобы сделать его невкусным. Everclear — это высокоочищенный спирт, имеющий степень чистоты 191. В некоторых штатах не разрешается продавать алкоголь крепостью более 151 единиц в винных магазинах.

Мы не относимся к нашим дистилляторам как к самогонным или спиртовым аппаратам. Наши дистилляционные установки могут использоваться на законных основаниях для производства этанола (при наличии соответствующего разрешения), дистиллированной воды, эфирных масел, уксуса, парфюмерии и многого другого. Дистилляция алкоголя требует соответствующих разрешений во многих странах.

Olympic Distillers не рекомендует использовать нашу продукцию в незаконных целях и не несет ответственности за любое незаконное использование. Покупатель принимает на себя всю ответственность за соблюдение всех федеральных законов и законов штата. Мы не продаем этот продукт для использования в какой-либо незаконной деятельности и не поддерживаем такую ​​незаконную деятельность. Мы категорически против любого незаконного использования этого продукта и не несем ответственности за любые травмы или убытки, вызванные незаконным использованием или неправильным использованием наших продуктов.

Самогон все еще может вызывать проблемы со здоровьем

Самогон, ранее замалчиваемый, домашний ликер из глубин Аппалачей, все еще в ходу.Фактически, теперь это законно. «Белая молния», как ее называют, когда-то была незаконным и запрещенным веществом Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам, но теперь она разрешена к продаже и регулируется федеральным правительством США в некоторых штатах.

Первый легальный завод по производству самогона в Теннесси открыл свои двери в 2010 году, за ним последовали другие в Алабаме, Джорджии, Кентукки, Алабаме, Джорджии и Южной Каролине.

По некоторым оценкам, в Соединенных Штатах действует более миллиона нелегальных самогонных аппаратов, что делает производство прозрачного высокоактивного пива более распространенным и широко распространенным в настоящее время, чем когда-либо в истории.А готовить дома это потенциально очень опасно из-за его ингредиентов, побочных продуктов и воспламеняемости.

Что такое самогон?

Самогон, также известный как «хук» или «домашнее пиво», получают путем ферментации источника сахара для производства этанола. Традиционно самогон делают из кукурузного пюре и сахара. Спирт отделяется от затора путем дистилляции.

Одно большое различие между самогоном и другими напитками, такими как виски или бурбон, заключается в том, что самогон не выдерживается.В результате получается дистиллированный спирт с высоким процентным содержанием алкоголя, во много раз превышающим 100 градусов (50%), как в белом виски.

Самогон может вызывать в воображении стереотипные образы «деревенских жителей», перегоняющих и транспортирующих свою сильнодействующую питьевую воду в кувшинах с надписью «XXX» посреди ночи, чтобы избежать обнаружения.

Что изменилось, так это то, что теперь, в современную эпоху, возможность покупать коммерчески производимые полностью медные самогонные аппараты в Интернете уменьшила опасность процесса дистилляции самогона.Несмотря на это улучшение, это не означает, что самогон можно пить. Много самогона продолжают варить в перегонных кубах из деталей автомобильных радиаторов и других опасных материалов.

Воздействие самогона

Когда-то самогон был важным финансовым аспектом экономики Аппалачей, обеспечивая источник дохода в тяжелые экономические времена и в районах, где процветала бедность.

Как и любой товар, производимый в США, самогон пережил свои пики и спады в цепочке спроса и предложения.Самогон пережил глубокое затишье, когда в США с 1950-х годов цены на сахар повысились. Казалось, что этот дух стал увядающей традицией, поскольку в США наблюдался рост употребления марихуаны и обезболивающих, отпускаемых по рецепту, во время эпидемии. уровни в регионе.

В последние годы, похоже, возродился самогон. Теперь, когда в винных магазинах наблюдается тенденция к повышению цен, особенно на импортные спиртные напитки, самогон снова оказался в центре внимания.

В 2010 году расследование BBC самогона в США показало, что около миллиона американцев нарушают закон, производя самогон. В том же году Теннесси начал продавать легальные товары в больших магазинах, таких как Walmart и Sam’s Club.

В Интернете несколько веб-сайтов предлагают на продажу кадры, сделанные полностью из меди, от личных моделей на 1 галлон до коммерческой одежды на 220 галлонов. Их цена варьируется от 150 до 11000 долларов и где-то между ними.Один продавец утверждал, что спрос на его медные кубы за последние годы увеличился вдвое, и что он отправил кубы во все штаты США.

Потенциальная опасность

Незаконный самогон остается опасным, потому что его в основном варят в самодельных перегонных кубах. Это может быть опасно на двух уровнях, как во время процесса дистилляции, так и при его употреблении.

Процесс дистилляции

Сам процесс дистилляции производит пары спирта, которые легко воспламеняются.Легковоспламеняющиеся пары — одна из основных причин, по которой самогонный аппарат почти всегда находится снаружи, хотя это облегчает их обнаружение правоохранительными органами. Угроза парообразных взрывов слишком велика, если они заключены внутри.

С точки зрения потребления жидкости, если конечный продукт имеет более 100 доказательств, самогонный аппарат также является чрезвычайно легковоспламеняющимся и может быть очень опасным.

Расход

Хотя воспламеняемость процесса дистилляции и самого продукта представляет опасность, больше людей умерло от употребления самогона, чем от взрывов перегонных кубов из-за токсинов в пиве.Несмотря на то, что многие из действующих сегодня кубов изготовлены из меди, все еще существует множество старых кубов ручной работы.

В старых перегонных кубах в процессе дистилляции используются автомобильные радиаторы, и они, как правило, содержат свинцовый припой, который может загрязнить самогонный аппарат. Старые радиаторы также могут содержать остатки антифриза, гликоля, который также может добавлять токсины в пиво.

В больших партиях дистиллированного самогона также может произойти заражение метанолом.Поскольку метанол испаряется при более низкой температуре, чем спирт, первая жидкость, полученная в процессе дистилляции, может содержать метанол. Чем больше партия, тем больше метанола. Большинство производителей самогона сегодня знают, как слить эти первые капли с конденсатора, также известные как форшот, но не все из них знают или делают это.

Метанол очень ядовит и может вызвать слепоту и даже смерть.

В исследовании 2004 года доктор Кристофер Холстедж, врач из системы здравоохранения Университета Вирджинии, проверил 48 образцов самогона, полученных правоохранительными органами из различных установок.Врач обнаружил загрязнение свинцом в 43 образцах.

Как проверить чистоту?

Фольклор говорит нам, что один из способов проверить чистоту самогона — это налить немного в металлическую ложку и поджечь. Если он горит синим пламенем, это безопасно, но если он горит желтым или красным пламенем, он содержит свинец, что объясняет старую поговорку: «Свинец горит красным и убивает».

Но метод выжигания ложкой не совсем надежен. Этот тест не обнаруживает другие токсины, которые могут быть в пиве, например метанол, который горит светло-голубым пламенем, которое трудно увидеть.

Поскольку в Соединенных Штатах ежегодно производятся миллионы галлонов самогона, есть вероятность, что некоторые из них будут испорчены. Представители здравоохранения обеспокоены тем, что токсичность самогона для больных пациентов может быть упущена из виду, потому что большинство медицинских работников считают это традицией прошлого.

История самогона

Насколько известно историкам, пивоварение существует с самого начала человечества. В частности, считается, что самогон был завезен в южные Аппалачи, штат Вашингтон.С. шотландско-ирландскими иммигрантами в конце 1700-х гг.

По словам антропологов Аппалачей, шотландско-ирландские иммигранты, которые мигрировали в этот регион в конце 1700-х — начале 1800-х годов, принесли с собой свою традицию домашнего пивоварения и свой рецепт сильнодействующего хуйня.

«Этот термин исходит из того факта, что это делается ночью, чтобы люди не видели дым от перегонного шкафа. Следовательно, его можно скрыть от полиции или жаждущих соседей», — говорит Джейсон Сумич, факультет антропологии, Государственный университет Аппалачей. .

Первоначально самогон расфасовывали в глиняные кувшины, а позже — в каменные кувшины. Старые глиняные кувшины часто помечались на боку знаком «ХХХ». Предположительно, каждый «X» представляет, сколько раз пиво проходило процесс дистилляции.

Distiller Cuts: разделение головы, сердца и хвоста

По сравнению с потрясающим безумием наших ежедневных стихотворений, древнее искусство дистилляции остается освежающе простым. Он служит нашей современной алхимией и намного вкуснее, чем превращение свинца в золото.Тем не менее, практика дистилляции окутана тайной для непрофессионала. Совершите экскурсию по местной винокурне, и вы, вероятно, услышите объяснения всевозможных загадочных терминов. К концу тура вы можете почувствовать себя немного потерянным.

Возможно, одно из самых запутанных понятий в дистилляции — это дистилляционные фракции. Этот термин часто используется вместе с «орлами», «сердечками» и «решками», чтобы еще больше запутать ситуацию. Немногие непрофессиональные люди действительно понимают, что на самом деле означают эти слова.Они не сложные, но требуют некоторых объяснений.

Освежитель для дистилляции

Во время перегонки жидкость в кубе нагревается до пара. Затем этот пар продвигается в конденсатор, где он снова охлаждается до состояния жидкости. Полученный дистиллят более концентрирован в этаноле и некоторых ароматических соединениях, чем жидкость, оставшаяся в перегонном кубе. По мере продолжения процесса дистилляции тепло в перегонном кубе продолжает расти, поскольку все больше спирта выходит из перегоняемой жидкости.Это имеет интересный эффект, вызывая выделение определенных вкусов и ароматов в перегонном кубе в разное время.

Главный пивовар Waterford Distillery Нил определяет, когда делать нарезку / Фото: Waterford Distillery

Первые соединения, выделяемые при нагревании в кубе, — это соединения с более низкой температурой кипения, которые мы называем «напором». Эти соединения включают метанол, ацетальдегид и более легкие сложные эфиры. Общий аромат этих химикатов не очень приятен и похож на растворитель.Естественно, это не то, чего мы хотим иметь в своем духе. Кроме того, высокие концентрации некоторых из этих соединений (посмотрите на вас, метанол) токсичны для людей, поэтому избавиться от них — хорошая практика.

Немного головокружений может создать некоторую сложность в духе в дальнейшем, поэтому дистиллятор должен решать, сколько вырезать.

Короче говоря, дистилляторные фракции — это не что иное, как дистиллятор, принимающий решение о качествах поступающего спирта.Затем дистиллятор перемещает поток дистиллята из одного контейнера в другой.

Собирая сердце

После того, как дистиллятор делает первый разрез, головки обычно либо утилизируют, либо повторно перегоняют, чтобы собрать из них больше спирта.

После того, как дистиллятор решит, что качество поступающего дистиллята достаточно хорошее, чтобы его можно было использовать для питья, они режут «сердце». В конечном итоге конечным продуктом становятся сердца. Они содержат большую часть необходимого нам этанола, а также вкусы и ароматы, которые делают наш дух уникальным.

Спирт покидает перегонный куб на винокурне Springbank / Фото: Springbank Distillery

Однако все хорошее когда-нибудь заканчивается. Со временем образующийся дистиллят сердец будет постепенно приобретать неприятный аромат и вкус, иногда даже приобретая некоторую горечь. Это происходит тогда, когда дистиллятор сделает еще одну резку и перенаправит поток дистиллята в другой контейнер на оставшуюся часть цикла дистилляции. Дистиллят в этот момент называется «хвостами», и в нем все меньше алкоголя.Кроме того, в перегонном кубе возникает большее количество неприятных запахов из-за растущего количества сивушных спиртов. Так же, как и головы, хвосты будут либо утилизированы, либо (чаще всего) повторно дистиллированы, чтобы собрать больше алкоголя.

Искусство

Количество головок и хвостов, попавших в сердце, — один из способов, по которому винокурня определяет характер дома винокурни. Некоторые дистилляторы принимают эти решения на основе таких параметров, как время и крепость. Другие предпочитают использовать вкус и запах при нарезке.В любом случае это искусство и наука. Дистиллятору могут потребоваться годы, чтобы привыкнуть к своей технике.

Кроме того, хотя здесь мы изложили основную идею дистилляционной огранки, некоторые традиции винокурения практикуют это искусство немного по-другому. Например, производители коньяка разделяют хвосты на две части: одну перегоняют, а другую — нет. Многие производители мескаля и шотландского виски собирают изрядное количество хвостов, потому что это помогает подчеркнуть ароматы дыма в их дистилляте.Бурбон часто сохраняет некоторое количество головок, что может способствовать развитию определенных ароматов по мере старения спирта.

Концепция дистилляционных нарезок несложна, но понимание того, как их правильно делать, возможно, является сложным. И хотя у винокурни есть бесчисленное множество способов оставить свой след во вкусе спирта, искусство огранки определенно является одним из самых мощных.

---

С Distiller вы всегда будете знать, что находится в бутылке, прежде чем потратите цент. Оценивайте, просматривайте и открывайте для себя духи! Зайдите в Distiller или скачайте приложение для iOS и Android уже сегодня!

В чем разница между виски и самогоном? — Красный глаз

В чем разница между виски и самогоном?

Те, кто хоть немного разбирается в алкоголе, в конце концов задаются вопросом: «В чем разница между виски и самогоном?»

Краткий ответ? Абсолютно ничего.И виски, и самогон производятся одинаково — плюс-минус несколько переменных.

«Самогон» стал отличаться от виски из-за его незаконного характера, а не из-за того, что это другой вид алкоголя. Самогон — это просто виски, не облагаемый налогом. Практика изготовления самогона началась в начале американской истории, когда недавно созданное правительство США установило налог на спиртные напитки и спиртные напитки, чтобы покрыть расходы, связанные с революцией. Злобные колониальные поклонники виски, многие из которых были фермерами, которые содержали свои семьи в неурожайные годы с помощью алкогольной продукции, отказались платить налог, что привело к подпольной торговле виски.

Изготовление самогона продолжалось с тех пор до вступления в силу сухого закона в 1920 году, когда его популярность резко возросла. Внезапно, поскольку нигде не было легального виски, самогон стал пользоваться большим спросом, и производители, привыкшие обходить закон, уже начали зарабатывать состояние. Практика использования сахара в качестве основы для самогона стала более распространенной, поскольку производители спиртных напитков пытались увеличить свою прибыль. После сухого закона популярность самогона, естественно, упала, пока он не стал более или менее известен как явление провинциальной глуши.

Исторически самогон по вкусу был ближе к водке, чем к виски темного цвета. Это потому, что самогон редко выдерживался, если вообще когда-либо — процесс приобретения и хранения дубовых бочек для выдержки под прикрытием был бы очень трудным. Однако вкус мог быть разным, поскольку не существовало юридических стандартов. Это часть того, что делало самогон в некоторой степени опасным — не только для дистиллятора, которого могли поймать и бросить в тюрьму, но и для пьющего, который мог ослепнуть, если бы дистиллятор был неосторожным или жадным и не удалял метанол, который естественным образом генерировался. процесс дистилляции.

Конечно, Grand River Spirits — это легальный ликеро-водочный завод, поэтому наша этикетка «самогон» — это просто забавная дань уважения американской истории и нашим корням в Южном Иллинойсе. Это также означает, что мы следуем всем лучшим отраслевым практикам, и наши спиртные напитки совершенно безопасны для употребления (в умеренных количествах, конечно). Но это не значит, что наше настроение стало менее захватывающим!

Pot Still против Reflux Still

Если вы хотите пиво или вино, процесс прост — добавьте немного дрожжей в сахар и воду, конечно, дайте им забродить в контейнере с воздушным затвором, затем отфильтруйте жидкость, чтобы удалить примеси, затем добавьте немного ароматизаторов, если хотите, и в алкоголь готов к употреблению.Но если вы хотите чего-то более вкусного и сногсшибательного, то все, что вам нужно сделать, это дистиллировать смывку, и вы получите крепкий спиртной напиток. С дистиллятом по-прежнему можно делать много чего, вы можете выдержать его в бочке или примешать к нему какие-то ароматизаторы. Звучит просто!

Дистилляция сброженного сусла — это просто отделение воды от спирта с помощью разницы их температур кипения для повышения крепости спирта. В этом процессе по-прежнему будет ваш лучший друг. Перегонный куб может быть изготовлен из меди или нержавеющей стали и в основном подразделяется на два типа: горшок и рефлюкс.Оба типа перегонных кубов лучше подходят для определенных задач. Давайте быстро сравним их.

Котелок

Этот тип перегонного куба — один из первых аппаратов, разработанных для перегонки алкоголя. Первые бутлегеры в Аппалачах использовали его для создания самогона. Горшок по-прежнему является относительно несложным дистиллятором. Все, что нужно, — это нагреть в нем затор, и как только оно закипит, спирт начнет испаряться. Пары естественным образом попадают в червяк (змеевик, погруженный в холодную воду) и снова конденсируются в жидкость.

Очевидно, что каждый цикл представляет собой один процесс конденсации, поэтому дистилляция производится партиями. В перегонных кубах происходит неполное разделение, что желательно, если вы хотите сохранить аромат затора. Это то, что вам нужно, если вы делаете самогон, виски или бренди — перегонные кубы делают их густыми, ароматными и действительно вкусными.

Это может дать спирт крепостью 60-80%, однако повторная дистилляция жидкости повысит стойкость спирта и улучшит чистоту (но уменьшит вкус).

Рефлюкс

В отличие от перегонных кубов, дистилляторы для рефлюкса предназначены для получения более высокой стойкости с минимальным содержанием алкоголя или без него. Внутри перегонного куба находится фракционная колонна, которая позволяет орошению жидкости конденсировать поднимающийся пар и повышать эффективность дистилляции, тем самым повышая чистоту. Чем выше колонка и чем больше флегмы, тем нейтральнее будет спирт.

Reflux по-прежнему похож на множество перегонных кубов, собранных вместе, поэтому он может производить несколько дистилляций за один цикл.Вот как перегоняют водку и ром, а затем просто разбавляют до безопасного для употребления человеком.

Ссылка: homedistiller.org

Размещено Джейсон Стоун в 12 апреля, 2017

Часто задаваемые вопросы

Если ниже нет ответа на ваш вопрос, напишите нам по адресу [email protected], и мы с радостью вам поможем!

Ваши кадры сделаны из 100% меди?

Да, за исключением наших сварных соединений, которые могут быть выполнены из меди, латуни, олова или серебра.

Все ли продажи являются частными? Может ли государственное учреждение отследить мою покупку?

Да, все продажи являются частными и не отслеживаются. Единственный способ, которым государственное учреждение может отследить покупки, — это запросить у нас информацию о клиентах. Они никогда не запрашивали у нас никакой информации. Мы думаем, что вряд ли они сделают это в будущем. Если они действительно запрашивают информацию о клиентах, мы должны подчиниться, но мы также немедленно свяжемся со всеми нашими клиентами и сообщим им об этом.

Как пользоваться перегонным аппаратом? Есть инструкции?

Краткое руководство прилагается ко всем нашим перегонным кубам, которое включает в себя базовый рецепт самогона, ссылки на другие полезные ресурсы с рецептами и подробную информацию о том, как пользоваться перегонным кубом.

Законно ли владение самогоном? Законна ли дистилляция?

Краткий ответ: Согласно федеральному закону владение негазированным газом является законным, но незаконно перегонять алкоголь. Согласно законам штата (которым вы подчиняетесь), закон может варьироваться от штата к штату.Если полицейский или государственный служащий спросит вас, что у вас все еще, вы можете смело сказать им, что это медное украшение для сада или дистиллятор для воды.

Подробный ответ: Согласно федеральному закону США, законно владеть перегонным кубом любого размера, но запрещено перегонять спирт без федерального разрешения на крепкие спиртные напитки или федерального разрешения на топливный спирт. В штатах также есть свои законы, которым подчиняются жители. Эти законы различаются от штата к штату. Федеральные правила требуют, чтобы наша компания вел соответствующий учет продаж клиентам.Правительство может потребовать от нас предоставить эти записи, если потребуется. Нам никогда не поступали такие запросы, и если бы они были сделаны, мы бы немедленно уведомили всех наших клиентов. Дистилляционное оборудование можно использовать для многих законных целей, таких как дистилляция воды, дистилляция других безалкогольных материалов или для украшения. Мы не продаем алкоголь и не пропагандируем незаконную деятельность. Пользователь несет полную ответственность за соблюдение законов своей страны и штата. Наша компания не одобряет незаконное использование продуктов, которые мы продаем, и не несет ответственности за любой ущерб или травмы, вызванные неправильным или незаконным использованием.Проконсультируйтесь с местными законами, законами штата и федеральными законами. Дистилляция спиртных напитков регулируется на федеральном уровне Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) www.ttb.gov — подразделением Министерства финансов США.

Вы продаете бочонки?

Нет, мы не продаем гудки. Мы считаем, что в добавлении бочонка-бочонка нет необходимости. Thumpers в основном используются при крупномасштабном производстве алкоголя для повышения стойкости и удаления отложений, которые лишают самогон аромата. Наши кубы удаляют отложения во время дистилляции благодаря конструкции колбы, расположенной в верхней части головки наших кубов.

Какой источник тепла мне использовать?

Наши кадры не включают источник тепла; вам нужно будет приобрести его отдельно. Электрические плиты или конфорки работают очень хорошо. Печи со стеклянным верхом НЕ работают , потому что они используют индукционный нагрев, который не может нагреть медный котел. Пропановые горелки также очень эффективны, но их следует использовать на улице, чтобы минимизировать риск. Мы также советуем избегать использования газовой или масляной печи при перегонке в помещении.

Как герметично соединение между головкой и кастрюлей предотвращает выход пара?

Головка наших кубов должна быть запечатана.Герметизацию можно выполнить, используя густую смесь воды и муки и вдавливая ее в шов и вокруг него, здесь верх и низ встречаются. Другой вариант — обернуть нижнюю часть головки лука тефлоновой лентой сантехника перед тем, как закрепить ее в нижней части перегонного куба. Это простой способ без проблем запечатать его

Как измерить стойкость моего самогона?

Измерения производятся с помощью ареометра. На нашем сайте продаем ареометр в комплекте с носиком для попугая. Мы не продаем индивидуальные ареометры, но вы можете найти их в местных магазинах Brewer Supply.Вы также можете найти их в Интернете. Вот хороший от Amazon:

Дистилляторы делятся на:

Аламбики

Сделаны из меди, которая деактивирует сернистые соединения, выделяющиеся при ферментации зерновых браг. Они подходят для изготовления виски. Медь как материал в целом прекрасно подходит для придания напиткам более яркого вкуса и аромата.

Минусов у аламбика в том же, в чём и плюс: медь. Она очень требовательна в уходе, недолговечна и имеет высокую цену. Отталкиваясь от этого, мы приняли решение производить конкретные медные детали, необходимые для самогоноварения. Это сэкономит и деньги, и нервы нашим покупателям.

В нашем блоге есть отдельная статья, посвящённая сравнению меди и нержавеющей стали в самогоноварении. Ознакомиться с ней можно здесь. Все плюсы и минусы каждого из материалов описаны более детально.

Дистилляторы с сухопарником

Это самогонные аппараты какими мы его знали у истоков самогоноварения. Он прост и надежен в использовании, не отличается высокой скоростью перегонки, но точно поместится на любой кухне. Другими словами, это просто осовремененные аппараты, которые вы могли видеть у своих бабушек и дедушек. А кто-то и до сих пор такими пользуется.

Сухопарник необходим для отсеивания вредных примесей-эфиров, дополнительной ароматизации напитка. В зависимости от аппарата, количество сухопарников варьируется от одного до трёх.

Сухопарники бывают двух видов: стеклянные и металлические. В качестве стеклянных сухопарников используются обычные банки для домашних заготовок, а вот металлические – это литой элемент головы. Металлические сухопарники бывают разборными и неразборными. В некоторых дистилляторах сухопарники могут иметь кран для слива сивушного масла. Это помогает быстрее избавляться от вредных примесей, не задерживая их в сухопарнике, и экономит время. Промыть сухопарник станет намного проще.

Если в аппарате предусмотрен стеклянный сухопарник, то на «голове» дистиллятора есть предустановлена классическая крышка от банки, чтобы вы могли использовать собственные банки в качестве сухопарников. Крышки, при желании, можно поменять на собственные: они легко раскручиваются и снимаются с «головы» аппарата. Рекомендуется использовать банки небольших объёмов ввиду их веса. Особенно если вы задействуете все три сухопарника. Небольшие баночки объёмом в 0.33 л подойдут идеально. Мы, к сожалению, не кладём банки в комплекте, потому что при доставке стекло может легко разбиться. Именно поэтому мы и решили использовать универсальные крышки для сухопарников.

Пример такого аппарата: «Луч». В нём три сухопарника с крышками.

Самогонный аппарат Луч – надежный дистиллятор, который не только выдает крафтовые напитки отменного качества, но и ароматизирует продукт прямо во время перегонки.

Перейти в карточку

Главное преимущество самогонного аппарата «Луч» – это три разборных сухопарника. Они эффективно очищают дистиллят от сивушных масел, которые могут испортить вкус конечного продукта и оказывают пагубное воздействие на организм человека. К тому же сухопарники ароматизируют алкоголь и позволяют сэкономить время на настаивании. Вам достаточно просто положить в емкость разборного сухопарника (банки) любые компоненты: перечную мяту, корки грейпфрута, кориандр, тмин и многое другое на Ваш вкус!

Как мы уже говорили, дистилляторы, зачастую, невысокие, что позволяет вам работать с ними на любых видах нагрева.Производительность средняя, до 3-4 литров в час.

Бражная колонна – это современная модификация самогонного аппарата. Разборная конструкция позволяет модернизировать и видоизменять «голову» аппарата. Колонна, в данном случае, подстраивается под ваши нужды. Рассмотрим это на примере аппарата модели «Сириус». Данный аппарат предусматривает работу в четырёх режимах:

1. Режим pot-still. Режим первой перегонки, если говорить проще.

2. Классический режим. Используется для приготовления фруктовых или зерновых браг, без использования дефлегматора.

3. Режим укрепления. Дефлегматор используется, вследствие чего повышается степень очистки спирта-сырца.

4. Режим приготовления браги. Куб используется как бродильная ёмкость.

Вы можете изменять высоту колонны, меняя длину царги и холодильника. А с помощью углов отвода можно создать уникальную форму самогонника. Все это возможно благодаря кламповому соединению с быстросъемными хомут-зажимами.

Мы рекомендуем подбирать колонну высотой один метр или дополнить имеющуюся дома модель полуметровой царгой. Ваш самогон будет хорошо очищен, а утро пройдет без похмелья.

Размер ≠ производительность

Считается, что производительность аппарата зависит только от размеров его конструкции, это не совсем так. На скорость отбора продукта влияют и внешние факторы: мощность и тип нагрева, температура охлаждающей жидкости и даже атмосферное давление.

Нагрев

«Не используйте газ!» – это правило должно отпечататься у вас на подкорке. Случайно опрокинете емкость со спиртосодержащей жидкостью и устроите пожар у себя дома. Поберегите свое здоровье. Мы понимаем, что многие привыкли гнать на кухонной газовой плите, но в случае со спиртом лучше не рисковать. Найти индукционную плиту (даже с одной конфоркой) проще, чем новое жильё.

Современные электрические плиты обеспечат вашу безопасность и сохранность имущества.Если же у вас уже установлена газовая плита, то рассмотрите приобретение одноконфорочной индукционной плиты или самогонного аппарата, оборудованного трубчатым электрическим нагревателем (ТЭН).Вариант с ТЭНом особенно предпочтителен, если вы покупаете колонну. Её высота, при минимальной комплектации, чуть больше метра. Работать с таким аппаратом на полу будет гораздо комфортнее.

Из плюсов нагрева с использованием ТЭНа стоит отметить: высокую скорость нагрева, возможность точной регулировки мощности и бюджетность. Минус всего один – возможное пригорание взвеси зерновой браги. Если на перегонный куб вашего самогонного аппарата нельзя установить ТЭН, то используйте индукционную плиту.

Охлаждение

Системы охлаждения самогонных аппаратов бывают проточного и непроточного типов.

Выбирать бюджетный самогонный аппарат с непроточным охлаждением желательно только в том случае, если вы работаете в «полевых» условиях, где нет возможности подключения к водопроводу.Такой аппарат идеально подойдёт для работы на даче или в гараже. В качестве примера рассмотрим аппарат «Дачный Эконом». Холодильник сделан в виде змеевика, который можно опустить в любой сосуд с водой или снегом, например. (фотку аппарата)

Очевидно, что в домашних условиях такие аппараты будут достаточно громоздкими , сложными в транспортировке и попросту будут занимать много места. Поэтому если вы – домашний винокур, то вам подойдёт проточный холодильник.

Проточные холодильники эффективнее. Они расходуют меньше воды, увеличивая при этом скорость охлаждения паров, а значит и скорость перегонки. Самые распространенные конструкции проточных охладителей: со змеевиком и кожухотрубная. Холодильник со змеевиком уступает в скорости, но несколько выигрывает в цене.

У кожухотрубных холодильников, которыми комплектуются все аппараты колонного типа, более высокий КПД: чем больше трубок и перегородок в его конструкции, тем большей производительностью они обладают.

От количества трубок зависит и диаметр охладителя. Все отдельные части колонны, например царги, бывают разных диаметров и высот, от 1,5 до 5 дюймов в диаметре, высотой от полуметра до трех. Высота колонны прямо пропорционально зависит от ее диаметра: чем выше колонна, тем больше ее диаметр. Это уменьшает гидро-сопротивление внутри колонны и препятствует ее захлебыванию.

При этом нужно понимать – если выбираете больший диаметр и высоту, так же выбирайте увеличенный объем перегонного куба и меняйте тип нагрева на «прямой» (ТЭН). Мы разобрали только самые основные моменты, которые стоит учесть при выборе самогонного аппарата.

Если у вас остались вопросы, вы можете посетить розничный магазин «Добрый Жар», расположенный в вашем городе, или ознакомиться с описанием товаров в нашем интернет-магазине.

Как выбрать самогонный аппарат

Сегодня на рынке самогонного оборудования представлено большое количество аппаратов для приготовления алкоголя самого высокого качества. Но как выбрать самогонный аппарат среди всего ассортимента моделей, если опыта в данной области – очень мало? На первый взгляд, все СА кардинально отличаются друг от друга, но если опустить некоторые детали, можно выделить четыре основных вида:

• классический дистиллятор;
• дистиллятор с сухопарником;
• дистиллятор с принудительной дефрагментацией;
• ректификационная колонна.

Классический дистиллятор имеет привычную всем конструкцию, он состоит из перегонного куба и змеевика. Процесс перегонки в таком аппарате прост до невозможности, стоимость дистиллятора низкая, плюс – с ним можно сохранить все вкусовые и ароматические качества напитка. Из минусов можно назвать не самую высокую степень очистки и низкое содержание спирта (до 80-85 градусов после многократной перегонки).

Дистиллятор с сухопарником с задачей очистки продукта от сивушных масел справляется лучше своего предшественника. Благодаря сухопарнику исключается попадание браги в дистиллят, продукт приобретает дополнительную крепость. В сухопарник часто помещают ароматные добавки в виде: ягод, цедры лимона или апельсина, лекарственных трав.

Дистиллятор с принудительной дефрагментацией – это нечто среднее между дистиллятором и ректификационной колонной. Главной особенностью этого вида аппарата является наличие дефлегматора в верхней части паропровода. Благодаря устройству дистиллятора можно получить хорошо очищенный продукт высокой крепости, с сохранением ароматики исходного сырья.

Ректификационная колонна предназначена для получения высококачественного спирта крепостью до 96,6 градуса. Получить чистый спирт удается благодаря непрерывному процессу дистилляции. К преимуществам следует отнести высокую степень очистки готового продукта, к минусам – высокую стоимость оборудования и комплектующих деталей.

Особенности выбора самогонного аппарата

1. Цена. Первым делом покупатель должен решить, какую сумму он готов потратить. Самогонный аппарат не может стоить слишком дешево и если получилось найти что-то по совсем низкой цене, то скорее всего, аппарат не отличается хорошим качеством. Исключение могут составить дистилляторы с неполной комплектацией. Но такая модель будет актуальна только в том случае, если недостающие детали, например, холодильник или трубки, уже есть у покупателя в наличии.

2. Для дома или для дачи? В том случае, если предполагается использование дистиллятора в домашних условиях, выбирают модель проточного типа. Для использования на даче подойдет непроточный самогонный аппарат. Для полноценной работы последней модели не нужен источник центрального водоснабжения. Есть еще модели со встроенным источником нагрева. Для работы дистиллятора со встроенным ТЭНом не нужна плита, главное условия для его функционирования – это наличие электричества.

3. Тип сырья. Ингредиенты, закладываемые для получения готового продукта, по-разному влияют на внутреннюю поверхность аппарата. Например, брага на сахаре практически не оставляет следов на стенках бака, выполненного из нержавейки. Для фруктовой и зерновой браги больше подойдет самогонный аппарат из меди – аламбик. Стоимость последнего достаточно высока, в основном аламбики заказывают за рубежом.

4. Размер бака и мощность охладителя. Покупать перегонную емкость объемом менее 15 литров не рекомендуется даже тем, кто собирается гнать самогон для себя. Бак дистиллятора можно заполнить лишь на ¾, делается это в целях недопущения попадания браги в готовый продукт.При выборе самогонного аппарата следует обращать внимание на мощность охладителя, она должна соответствовать объему перегонной емкости. Не будет лишним уточнить у продавца, сколько литров в час производит данная установка и можно ли подключить к ней куб большего объема.

5. Материал. Алюминий является не самым лучшим материалом для производства самогонных аппаратов, поэтому при покупке дистиллятора нужно обязательно поинтересоваться у продавца, из каких материалов сделана та или иная модель СА. Современные самогонные аппараты изготавливают с применением инертных материалов, таких как: нержавеющая сталь и медь. Важно, чтобы сталь соответствовала ГОСТу для пищевой промышленности. Аппараты из нержавейки отличаются долгим сроком службы, надежностью и простотой в уходе. Медные аламбики позволяют сохранить оригинальные вкусовые качества продукта и сократить время перегонки.

При выборе самогонного аппарата следует учитывать и другие его конструктивные особенности. Наличие сливных кранов и разборных модулей упрощает обслуживание оборудования. Благодаря термометру проще следить за температурой кипения браги. Горловина куба должна быть достаточно широкой, чтобы можно было без труда удалить образовавшуюся накипь. Прежде чем купить самогонный аппарат, необходимо ознакомиться со всеми сертификатами на товар. Это поможет избежать покупки некачественного оборудования кустарного производства. Также следует обратить внимание на условия гарантийного обслуживания.

Как выбрать правильный метод дистилляции

Выбор метода дистилляции зависит от того, какой продукт вы хотите перегонять. Кроме того, разные аппараты для самогона лучше всего подходят для разных видов дистилляции. Вот краткое руководство о том, как выбрать правильный метод дистилляции в соответствии с вашими потребностями.

Вода

Воду обычно перегоняют путем перегонки в горшке. Однако есть несколько различий между дистилляцией воды и спирта.Например, алкоголь требует немного меди в самогонном аппарате, потому что реакция с медью дает лучший вкус и лучший запах спирта. Медь вступает в реакцию с соединениями серы, образовавшимися при брожении. В отличие от спирта, вода не подвергается предварительной ферментации, поэтому вы не начинаете с этих соединений серы — за исключением некоторых колодезных вод. Если вы дистиллируете воду из колодца, проверьте, есть ли в ней какие-либо соединения серы, прежде чем решать, использовать ли медь или нет.Просто помните, что вода кипит при 212 ° F (100 ° C), что выше, чем при перегонке спиртных напитков.

Лучше всего использовать для дистилляции воды:

Виски, бурбон, ром или фруктовое пюре

Опять же, дистилляция в горшке — лучший метод здесь. Это связано с тем, что вы тщательно выбирали ингредиенты для ферментации, чтобы придать вашему духу определенный аромат или характеристики, а дистилляция в горшке поможет сконцентрировать количество алкоголя в вашем продукте, не удаляя эти ароматы.С другой стороны, дистилляция с обратным холодильником снижает характеристики, которые вы получили от ферментации. Вы также хотите добавить немного меди в ваш перегонный куб, чтобы уменьшить количество соединений серы, которые образовывались во время ферментации, что влияет на вкус и запах вашего продукта. Все еще не обязательно делать из меди; вам просто нужно немного меди, чтобы получить реакцию.

Лучше всего использовать для дистилляции виски, бурбона, рома или фруктового шнапса:

Essential Oils

Эфирные масла — еще один продукт, который требует использования кастрюли.Вы кладете органические материалы либо непосредственно в чайник, либо в корзину над линией воды в чайнике перед колонной. Однако вы НЕ хотите использовать медь где-либо в кубе при перегонке эфирных масел, потому что вы не хотите, чтобы медь вступала в реакцию с этим дистиллятом. Вам по-прежнему не нужна насадка для колонок в горшке.

Лучше всего использовать для дистилляции эфирных масел:

Джин

Джин — это крепкий спирт, в основе которого лежат характеристики различных растений.Джиновая серия по-прежнему представляет собой перегонный куб, который включает в себя корзину для джина, и мы помещаем наши корзины для джина в верхнюю часть колонны между линиями охлаждения и конденсатором. Это позволяет пару проходить через растительные вещества и улавливать аромат после очистки и до повторной конденсации. Наиболее распространенными растительными веществами, используемыми в различных джинах, являются ягоды можжевельника, кожура цитрусовых, кориандр и кардамон. Как упоминалось ранее, каждый раз, когда вы перегоняете спирт для напитков, вам может понадобиться добавить немного меди в дистиллятор, поэтому медная сетка — отличная насадка для колонны, которую можно использовать в сериях перегонных кубов из нержавеющей стали.

Лучше всего использовать для дистилляции джина:

Водка

Водка — это бесцветный, безвкусный, нейтральный спирт с высокой степенью стойкости, который лучше всего может быть получен с помощью перегонки с обратным холодильником с последующей фильтрацией углем. Чем больше отливов может произойти в перегонном аппарате, тем чище дух. Кроме того, в самогонный аппарат по-прежнему необходимо добавить немного меди, потому что вы хотите нейтрализовать серу в спирте для напитков. После дистилляции водка проходит через систему фильтров, которая содержит подготовленный активированный уголь, который отфильтровывает оставшиеся примеси, оставляя чистый, гладкий и нейтральный спирт без запаха.

Лучше всего использовать для дистилляции водки:

Топливный спирт / этанол

Топливный спирт также требует максимально возможного рефлюкса, чтобы получить максимальное доказательство, которого вы можете достичь, но вам не обязательно нужна медь, потому что этот спирт не для дегустации. Когда дело доходит до перегонных кубов, лучше всего подходят модульные кубы или смотровые стекла, потому что к ним можно добавить больше секций. Чем больше у вас секций, тем больше будет рефлюкса.Мы используем 7-секционный перегонный куб для дистилляции спирта, который мы используем для очистки и дезинфекции нашего оборудования здесь, в Brewhaus. Помните, что вы должны денатурировать спирт, предназначенный для этих целей, в том числе этанол для топлива.

Лучше всего использовать для дистилляции топливного спирта:

Самогонный аппарат и производство виски — Самогонный аппарат и оборудование для ликеро-водочного завода

Самогонный аппарат и спиртовой дистиллятор — это дистилляторы, которые были разработаны специально для изготовления самогона или дистилляции спирта.Термин самогонный аппарат часто используется неправильно. Большинство людей считают, что самогон — это именно кукурузный виски, термин самогон чаще используется для обозначения любого незаконно дистиллированного алкоголя, произведенного при свете луны.

Кастрюля — это простейший вид спиртового напитка. это традиционный дизайн, и он не способен производить более 100-140 крепких спиртных напитков без промывки или многократной дистилляции. Перегонные кубы чаще всего используются для приготовления ароматных спиртных напитков, таких как виски, бренди, ром или шнапс.Наши перегонные кубы также можно использовать для изготовления эфирных масел.

Еще один тип спирта, который до сих пор широко используется, — это колонна с обратным холодильником или перегонный куб. Компаунд по-прежнему представляет собой усовершенствованную конструкцию, в которой используется конденсатор в верхней части колонны. Конденсатор превращает испарившийся спирт обратно в жидкость, заставляя его падать на насадку колонны, где он снова испаряется, повышая чистоту. Спирт будет иметь более низкую температуру кипения, чем большинство других компонентов, что позволяет легко извлекать высокоочищенный спирт из куба, оставляя при этом большую часть примесей.Этот высокопрочный спирт часто разбавляют и дополнительно очищают путем фильтрации через активированный уголь при производстве водки. Есть несколько разных типов дизайна. Различные конструкции включают систему управления охлаждением, при которой охлаждающая вода используется для регулирования орошения. Управление жидкостью — еще один тип дизайна. Кубы для управления жидкостью контролируют орошение с помощью клапана для управления возвратом некоторого количества орошаемой жидкости обратно в колонну для повышения степени очистки.

Самогон обычно не проходит тщательную очистку и, как говорят, имеет уникальный характер из-за небольшого количества примесей, остающихся в спирте.Топливный этанол — это продукт с высокой стойкостью, который необходимо денатурировать, чтобы сделать его невкусным. Everclear — это высокоочищенный спирт, имеющий степень чистоты 191. В некоторых штатах не разрешается продавать алкоголь крепостью более 151 единиц в винных магазинах.

Мы не относимся к нашим дистилляторам как к самогонным или спиртовым аппаратам. Наши дистилляционные установки могут использоваться на законных основаниях для производства этанола (при наличии соответствующего разрешения), дистиллированной воды, эфирных масел, уксуса, парфюмерии и многого другого. Дистилляция алкоголя требует соответствующих разрешений во многих странах.

Olympic Distillers не рекомендует использовать нашу продукцию в незаконных целях и не несет ответственности за любое незаконное использование. Покупатель принимает на себя всю ответственность за соблюдение всех федеральных законов и законов штата. Мы не продаем этот продукт для использования в какой-либо незаконной деятельности и не поддерживаем такую ​​незаконную деятельность. Мы категорически против любого незаконного использования этого продукта и не несем ответственности за любые травмы или убытки, вызванные незаконным использованием или неправильным использованием наших продуктов.

Самогон все еще может вызывать проблемы со здоровьем

Самогон, ранее замалчиваемый, домашний ликер из глубин Аппалачей, все еще в ходу.Фактически, теперь это законно. «Белая молния», как ее называют, когда-то была незаконным и запрещенным веществом Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам, но теперь она разрешена к продаже и регулируется федеральным правительством США в некоторых штатах.

Первый легальный завод по производству самогона в Теннесси открыл свои двери в 2010 году, за ним последовали другие в Алабаме, Джорджии, Кентукки, Алабаме, Джорджии и Южной Каролине.

По некоторым оценкам, в Соединенных Штатах действует более миллиона нелегальных самогонных аппаратов, что делает производство прозрачного высокоактивного пива более распространенным и широко распространенным в настоящее время, чем когда-либо в истории.А готовить дома это потенциально очень опасно из-за его ингредиентов, побочных продуктов и воспламеняемости.

Что такое самогон?

Самогон, также известный как «хук» или «домашнее пиво», получают путем ферментации источника сахара для производства этанола. Традиционно самогон делают из кукурузного пюре и сахара. Спирт отделяется от затора путем дистилляции.

Одно большое различие между самогоном и другими напитками, такими как виски или бурбон, заключается в том, что самогон не выдерживается.В результате получается дистиллированный спирт с высоким процентным содержанием алкоголя, во много раз превышающим 100 градусов (50%), как в белом виски.

Самогон может вызывать в воображении стереотипные образы «деревенских жителей», перегоняющих и транспортирующих свою сильнодействующую питьевую воду в кувшинах с надписью «XXX» посреди ночи, чтобы избежать обнаружения.

Что изменилось, так это то, что теперь, в современную эпоху, возможность покупать коммерчески производимые полностью медные самогонные аппараты в Интернете уменьшила опасность процесса дистилляции самогона.Несмотря на это улучшение, это не означает, что самогон можно пить. Много самогона продолжают варить в перегонных кубах из деталей автомобильных радиаторов и других опасных материалов.

Воздействие самогона

Когда-то самогон был важным финансовым аспектом экономики Аппалачей, обеспечивая источник дохода в тяжелые экономические времена и в районах, где процветала бедность.

Как и любой товар, производимый в США, самогон пережил свои пики и спады в цепочке спроса и предложения.Самогон пережил глубокое затишье, когда в США с 1950-х годов цены на сахар повысились. Казалось, что этот дух стал увядающей традицией, поскольку в США наблюдался рост употребления марихуаны и обезболивающих, отпускаемых по рецепту, во время эпидемии. уровни в регионе.

В последние годы, похоже, возродился самогон. Теперь, когда в винных магазинах наблюдается тенденция к повышению цен, особенно на импортные спиртные напитки, самогон снова оказался в центре внимания.

В 2010 году расследование BBC самогона в США показало, что около миллиона американцев нарушают закон, производя самогон. В том же году Теннесси начал продавать легальные товары в больших магазинах, таких как Walmart и Sam’s Club.

В Интернете несколько веб-сайтов предлагают на продажу кадры, сделанные полностью из меди, от личных моделей на 1 галлон до коммерческой одежды на 220 галлонов. Их цена варьируется от 150 до 11000 долларов и где-то между ними.Один продавец утверждал, что спрос на его медные кубы за последние годы увеличился вдвое, и что он отправил кубы во все штаты США.

Потенциальная опасность

Незаконный самогон остается опасным, потому что его в основном варят в самодельных перегонных кубах. Это может быть опасно на двух уровнях, как во время процесса дистилляции, так и при его употреблении.

Процесс дистилляции

Сам процесс дистилляции производит пары спирта, которые легко воспламеняются.Легковоспламеняющиеся пары — одна из основных причин, по которой самогонный аппарат почти всегда находится снаружи, хотя это облегчает их обнаружение правоохранительными органами. Угроза парообразных взрывов слишком велика, если они заключены внутри.

С точки зрения потребления жидкости, если конечный продукт имеет более 100 доказательств, самогонный аппарат также является чрезвычайно легковоспламеняющимся и может быть очень опасным.

Расход

Хотя воспламеняемость процесса дистилляции и самого продукта представляет опасность, больше людей умерло от употребления самогона, чем от взрывов перегонных кубов из-за токсинов в пиве.Несмотря на то, что многие из действующих сегодня кубов изготовлены из меди, все еще существует множество старых кубов ручной работы.

В старых перегонных кубах в процессе дистилляции используются автомобильные радиаторы, и они, как правило, содержат свинцовый припой, который может загрязнить самогонный аппарат. Старые радиаторы также могут содержать остатки антифриза, гликоля, который также может добавлять токсины в пиво.

В больших партиях дистиллированного самогона также может произойти заражение метанолом.Поскольку метанол испаряется при более низкой температуре, чем спирт, первая жидкость, полученная в процессе дистилляции, может содержать метанол. Чем больше партия, тем больше метанола. Большинство производителей самогона сегодня знают, как слить эти первые капли с конденсатора, также известные как форшот, но не все из них знают или делают это.

Метанол очень ядовит и может вызвать слепоту и даже смерть.

В исследовании 2004 года доктор Кристофер Холстедж, врач из системы здравоохранения Университета Вирджинии, проверил 48 образцов самогона, полученных правоохранительными органами из различных установок.Врач обнаружил загрязнение свинцом в 43 образцах.

Как проверить чистоту?

Фольклор говорит нам, что один из способов проверить чистоту самогона — это налить немного в металлическую ложку и поджечь. Если он горит синим пламенем, это безопасно, но если он горит желтым или красным пламенем, он содержит свинец, что объясняет старую поговорку: «Свинец горит красным и убивает».

Но метод выжигания ложкой не совсем надежен. Этот тест не обнаруживает другие токсины, которые могут быть в пиве, например метанол, который горит светло-голубым пламенем, которое трудно увидеть.

Поскольку в Соединенных Штатах ежегодно производятся миллионы галлонов самогона, есть вероятность, что некоторые из них будут испорчены. Представители здравоохранения обеспокоены тем, что токсичность самогона для больных пациентов может быть упущена из виду, потому что большинство медицинских работников считают это традицией прошлого.

История самогона

Насколько известно историкам, пивоварение существует с самого начала человечества. В частности, считается, что самогон был завезен в южные Аппалачи, штат Вашингтон.С. шотландско-ирландскими иммигрантами в конце 1700-х гг.

По словам антропологов Аппалачей, шотландско-ирландские иммигранты, которые мигрировали в этот регион в конце 1700-х — начале 1800-х годов, принесли с собой свою традицию домашнего пивоварения и свой рецепт сильнодействующего хуйня.

«Этот термин исходит из того факта, что это делается ночью, чтобы люди не видели дым от перегонного шкафа. Следовательно, его можно скрыть от полиции или жаждущих соседей», — говорит Джейсон Сумич, факультет антропологии, Государственный университет Аппалачей. .

Первоначально самогон расфасовывали в глиняные кувшины, а позже — в каменные кувшины. Старые глиняные кувшины часто помечались на боку знаком «ХХХ». Предположительно, каждый «X» представляет, сколько раз пиво проходило процесс дистилляции.

Distiller Cuts: разделение головы, сердца и хвоста

По сравнению с потрясающим безумием наших ежедневных стихотворений, древнее искусство дистилляции остается освежающе простым. Он служит нашей современной алхимией и намного вкуснее, чем превращение свинца в золото.Тем не менее, практика дистилляции окутана тайной для непрофессионала. Совершите экскурсию по местной винокурне, и вы, вероятно, услышите объяснения всевозможных загадочных терминов. К концу тура вы можете почувствовать себя немного потерянным.

Возможно, одно из самых запутанных понятий в дистилляции — это дистилляционные фракции. Этот термин часто используется вместе с «орлами», «сердечками» и «решками», чтобы еще больше запутать ситуацию. Немногие непрофессиональные люди действительно понимают, что на самом деле означают эти слова.Они не сложные, но требуют некоторых объяснений.

Освежитель для дистилляции

Во время перегонки жидкость в кубе нагревается до пара. Затем этот пар продвигается в конденсатор, где он снова охлаждается до состояния жидкости. Полученный дистиллят более концентрирован в этаноле и некоторых ароматических соединениях, чем жидкость, оставшаяся в перегонном кубе. По мере продолжения процесса дистилляции тепло в перегонном кубе продолжает расти, поскольку все больше спирта выходит из перегоняемой жидкости.Это имеет интересный эффект, вызывая выделение определенных вкусов и ароматов в перегонном кубе в разное время.

Главный пивовар Waterford Distillery Нил определяет, когда делать нарезку / Фото: Waterford Distillery

Первые соединения, выделяемые при нагревании в кубе, — это соединения с более низкой температурой кипения, которые мы называем «напором». Эти соединения включают метанол, ацетальдегид и более легкие сложные эфиры. Общий аромат этих химикатов не очень приятен и похож на растворитель.Естественно, это не то, чего мы хотим иметь в своем духе. Кроме того, высокие концентрации некоторых из этих соединений (посмотрите на вас, метанол) токсичны для людей, поэтому избавиться от них — хорошая практика.

Немного головокружений может создать некоторую сложность в духе в дальнейшем, поэтому дистиллятор должен решать, сколько вырезать.

Короче говоря, дистилляторные фракции — это не что иное, как дистиллятор, принимающий решение о качествах поступающего спирта.Затем дистиллятор перемещает поток дистиллята из одного контейнера в другой.

Собирая сердце

После того, как дистиллятор делает первый разрез, головки обычно либо утилизируют, либо повторно перегоняют, чтобы собрать из них больше спирта.

После того, как дистиллятор решит, что качество поступающего дистиллята достаточно хорошее, чтобы его можно было использовать для питья, они режут «сердце». В конечном итоге конечным продуктом становятся сердца. Они содержат большую часть необходимого нам этанола, а также вкусы и ароматы, которые делают наш дух уникальным.

Спирт покидает перегонный куб на винокурне Springbank / Фото: Springbank Distillery

Однако все хорошее когда-нибудь заканчивается. Со временем образующийся дистиллят сердец будет постепенно приобретать неприятный аромат и вкус, иногда даже приобретая некоторую горечь. Это происходит тогда, когда дистиллятор сделает еще одну резку и перенаправит поток дистиллята в другой контейнер на оставшуюся часть цикла дистилляции. Дистиллят в этот момент называется «хвостами», и в нем все меньше алкоголя.Кроме того, в перегонном кубе возникает большее количество неприятных запахов из-за растущего количества сивушных спиртов. Так же, как и головы, хвосты будут либо утилизированы, либо (чаще всего) повторно дистиллированы, чтобы собрать больше алкоголя.

Искусство

Количество головок и хвостов, попавших в сердце, — один из способов, по которому винокурня определяет характер дома винокурни. Некоторые дистилляторы принимают эти решения на основе таких параметров, как время и крепость. Другие предпочитают использовать вкус и запах при нарезке.В любом случае это искусство и наука. Дистиллятору могут потребоваться годы, чтобы привыкнуть к своей технике.

Кроме того, хотя здесь мы изложили основную идею дистилляционной огранки, некоторые традиции винокурения практикуют это искусство немного по-другому. Например, производители коньяка разделяют хвосты на две части: одну перегоняют, а другую — нет. Многие производители мескаля и шотландского виски собирают изрядное количество хвостов, потому что это помогает подчеркнуть ароматы дыма в их дистилляте.Бурбон часто сохраняет некоторое количество головок, что может способствовать развитию определенных ароматов по мере старения спирта.

Концепция дистилляционных нарезок несложна, но понимание того, как их правильно делать, возможно, является сложным. И хотя у винокурни есть бесчисленное множество способов оставить свой след во вкусе спирта, искусство огранки определенно является одним из самых мощных.

---

С Distiller вы всегда будете знать, что находится в бутылке, прежде чем потратите цент. Оценивайте, просматривайте и открывайте для себя духи! Зайдите в Distiller или скачайте приложение для iOS и Android уже сегодня!

В чем разница между виски и самогоном? — Красный глаз

В чем разница между виски и самогоном?

Те, кто хоть немного разбирается в алкоголе, в конце концов задаются вопросом: «В чем разница между виски и самогоном?»

Краткий ответ? Абсолютно ничего.И виски, и самогон производятся одинаково — плюс-минус несколько переменных.

«Самогон» стал отличаться от виски из-за его незаконного характера, а не из-за того, что это другой вид алкоголя. Самогон — это просто виски, не облагаемый налогом. Практика изготовления самогона началась в начале американской истории, когда недавно созданное правительство США установило налог на спиртные напитки и спиртные напитки, чтобы покрыть расходы, связанные с революцией. Злобные колониальные поклонники виски, многие из которых были фермерами, которые содержали свои семьи в неурожайные годы с помощью алкогольной продукции, отказались платить налог, что привело к подпольной торговле виски.

Изготовление самогона продолжалось с тех пор до вступления в силу сухого закона в 1920 году, когда его популярность резко возросла. Внезапно, поскольку нигде не было легального виски, самогон стал пользоваться большим спросом, и производители, привыкшие обходить закон, уже начали зарабатывать состояние. Практика использования сахара в качестве основы для самогона стала более распространенной, поскольку производители спиртных напитков пытались увеличить свою прибыль. После сухого закона популярность самогона, естественно, упала, пока он не стал более или менее известен как явление провинциальной глуши.

Исторически самогон по вкусу был ближе к водке, чем к виски темного цвета. Это потому, что самогон редко выдерживался, если вообще когда-либо — процесс приобретения и хранения дубовых бочек для выдержки под прикрытием был бы очень трудным. Однако вкус мог быть разным, поскольку не существовало юридических стандартов. Это часть того, что делало самогон в некоторой степени опасным — не только для дистиллятора, которого могли поймать и бросить в тюрьму, но и для пьющего, который мог ослепнуть, если бы дистиллятор был неосторожным или жадным и не удалял метанол, который естественным образом генерировался. процесс дистилляции.

Конечно, Grand River Spirits — это легальный ликеро-водочный завод, поэтому наша этикетка «самогон» — это просто забавная дань уважения американской истории и нашим корням в Южном Иллинойсе. Это также означает, что мы следуем всем лучшим отраслевым практикам, и наши спиртные напитки совершенно безопасны для употребления (в умеренных количествах, конечно). Но это не значит, что наше настроение стало менее захватывающим!

Pot Still против Reflux Still

Если вы хотите пиво или вино, процесс прост — добавьте немного дрожжей в сахар и воду, конечно, дайте им забродить в контейнере с воздушным затвором, затем отфильтруйте жидкость, чтобы удалить примеси, затем добавьте немного ароматизаторов, если хотите, и в алкоголь готов к употреблению.Но если вы хотите чего-то более вкусного и сногсшибательного, то все, что вам нужно сделать, это дистиллировать смывку, и вы получите крепкий спиртной напиток. С дистиллятом по-прежнему можно делать много чего, вы можете выдержать его в бочке или примешать к нему какие-то ароматизаторы. Звучит просто!

Дистилляция сброженного сусла — это просто отделение воды от спирта с помощью разницы их температур кипения для повышения крепости спирта. В этом процессе по-прежнему будет ваш лучший друг. Перегонный куб может быть изготовлен из меди или нержавеющей стали и в основном подразделяется на два типа: горшок и рефлюкс.Оба типа перегонных кубов лучше подходят для определенных задач. Давайте быстро сравним их.

Котелок

Этот тип перегонного куба — один из первых аппаратов, разработанных для перегонки алкоголя. Первые бутлегеры в Аппалачах использовали его для создания самогона. Горшок по-прежнему является относительно несложным дистиллятором. Все, что нужно, — это нагреть в нем затор, и как только оно закипит, спирт начнет испаряться. Пары естественным образом попадают в червяк (змеевик, погруженный в холодную воду) и снова конденсируются в жидкость.

Очевидно, что каждый цикл представляет собой один процесс конденсации, поэтому дистилляция производится партиями. В перегонных кубах происходит неполное разделение, что желательно, если вы хотите сохранить аромат затора. Это то, что вам нужно, если вы делаете самогон, виски или бренди — перегонные кубы делают их густыми, ароматными и действительно вкусными.

Это может дать спирт крепостью 60-80%, однако повторная дистилляция жидкости повысит стойкость спирта и улучшит чистоту (но уменьшит вкус).

Рефлюкс

В отличие от перегонных кубов, дистилляторы для рефлюкса предназначены для получения более высокой стойкости с минимальным содержанием алкоголя или без него. Внутри перегонного куба находится фракционная колонна, которая позволяет орошению жидкости конденсировать поднимающийся пар и повышать эффективность дистилляции, тем самым повышая чистоту. Чем выше колонка и чем больше флегмы, тем нейтральнее будет спирт.

Reflux по-прежнему похож на множество перегонных кубов, собранных вместе, поэтому он может производить несколько дистилляций за один цикл.Вот как перегоняют водку и ром, а затем просто разбавляют до безопасного для употребления человеком.

Ссылка: homedistiller.org

Размещено Джейсон Стоун в 12 апреля, 2017

Часто задаваемые вопросы

Если ниже нет ответа на ваш вопрос, напишите нам по адресу Support@moonshinestill.com, и мы с радостью вам поможем!

Ваши кадры сделаны из 100% меди?

Да, за исключением наших сварных соединений, которые могут быть выполнены из меди, латуни, олова или серебра.

Все ли продажи являются частными? Может ли государственное учреждение отследить мою покупку?

Да, все продажи являются частными и не отслеживаются. Единственный способ, которым государственное учреждение может отследить покупки, — это запросить у нас информацию о клиентах. Они никогда не запрашивали у нас никакой информации. Мы думаем, что вряд ли они сделают это в будущем. Если они действительно запрашивают информацию о клиентах, мы должны подчиниться, но мы также немедленно свяжемся со всеми нашими клиентами и сообщим им об этом.

Как пользоваться перегонным аппаратом? Есть инструкции?

Краткое руководство прилагается ко всем нашим перегонным кубам, которое включает в себя базовый рецепт самогона, ссылки на другие полезные ресурсы с рецептами и подробную информацию о том, как пользоваться перегонным кубом.

Законно ли владение самогоном? Законна ли дистилляция?

Краткий ответ: Согласно федеральному закону владение негазированным газом является законным, но незаконно перегонять алкоголь. Согласно законам штата (которым вы подчиняетесь), закон может варьироваться от штата к штату.Если полицейский или государственный служащий спросит вас, что у вас все еще, вы можете смело сказать им, что это медное украшение для сада или дистиллятор для воды.

Подробный ответ: Согласно федеральному закону США, законно владеть перегонным кубом любого размера, но запрещено перегонять спирт без федерального разрешения на крепкие спиртные напитки или федерального разрешения на топливный спирт. В штатах также есть свои законы, которым подчиняются жители. Эти законы различаются от штата к штату. Федеральные правила требуют, чтобы наша компания вел соответствующий учет продаж клиентам.Правительство может потребовать от нас предоставить эти записи, если потребуется. Нам никогда не поступали такие запросы, и если бы они были сделаны, мы бы немедленно уведомили всех наших клиентов. Дистилляционное оборудование можно использовать для многих законных целей, таких как дистилляция воды, дистилляция других безалкогольных материалов или для украшения. Мы не продаем алкоголь и не пропагандируем незаконную деятельность. Пользователь несет полную ответственность за соблюдение законов своей страны и штата. Наша компания не одобряет незаконное использование продуктов, которые мы продаем, и не несет ответственности за любой ущерб или травмы, вызванные неправильным или незаконным использованием.Проконсультируйтесь с местными законами, законами штата и федеральными законами. Дистилляция спиртных напитков регулируется на федеральном уровне Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) www.ttb.gov — подразделением Министерства финансов США.

Вы продаете бочонки?

Нет, мы не продаем гудки. Мы считаем, что в добавлении бочонка-бочонка нет необходимости. Thumpers в основном используются при крупномасштабном производстве алкоголя для повышения стойкости и удаления отложений, которые лишают самогон аромата. Наши кубы удаляют отложения во время дистилляции благодаря конструкции колбы, расположенной в верхней части головки наших кубов.

Какой источник тепла мне использовать?

Наши кадры не включают источник тепла; вам нужно будет приобрести его отдельно. Электрические плиты или конфорки работают очень хорошо. Печи со стеклянным верхом НЕ работают , потому что они используют индукционный нагрев, который не может нагреть медный котел. Пропановые горелки также очень эффективны, но их следует использовать на улице, чтобы минимизировать риск. Мы также советуем избегать использования газовой или масляной печи при перегонке в помещении.

Как герметично соединение между головкой и кастрюлей предотвращает выход пара?

Головка наших кубов должна быть запечатана.Герметизацию можно выполнить, используя густую смесь воды и муки и вдавливая ее в шов и вокруг него, здесь верх и низ встречаются. Другой вариант — обернуть нижнюю часть головки лука тефлоновой лентой сантехника перед тем, как закрепить ее в нижней части перегонного куба. Это простой способ без проблем запечатать его

Как измерить стойкость моего самогона?

Измерения производятся с помощью ареометра. На нашем сайте продаем ареометр в комплекте с носиком для попугая. Мы не продаем индивидуальные ареометры, но вы можете найти их в местных магазинах Brewer Supply.Вы также можете найти их в Интернете. Вот хороший от Amazon:

Опасна ли дистилляция?

Все наши кадры производятся с соблюдением мер безопасности. Однако иногда перегонка сопряжена с определенным риском. Эти риски можно свести к минимуму, если не курить и не пить во время дистилляции, всегда проводить дистилляцию на открытом воздухе и убедиться, что в трубках перегонного куба нет препятствий, чтобы не повышалось давление.

Какие материалы я могу перегонять?

Существует почти бесконечный список материалов, которые можно перегонять. Вы можете перегонять отличные напитки из фруктов, злаков или других растений. Вы можете дистиллировать воду. Эфирные масла и цветочные воды можно получить из цветов, листьев и стеблей ароматических растений.

Какого типа / количества результатов я получу от дистилляции?

Количество полученного самогона зависит от содержания алкоголя в заторе.Результаты будут зависеть от того, что вы перегоняете и какие методы вы используете, но обычно вы можете ожидать, что наши перегонные кубы дадут 10-20% своей мощности. Так, например, на 5 галлонах вы можете получить от 0,5 галлона до 1 галлона. Доказательство зависит от того, насколько быстро или медленно вы выберете дистилляцию.

В чем разница между кубами из меди и кубиками из нержавеющей стали?

Медь имеет лучшую теплопроводность. Самогон, приготовленный из медных перегонных кубов, лучше пахнет и вкуснее.Медные кадры дороже. Кубы из нержавеющей стали не могут конкурировать по внешнему виду; наши медные кадры отличаются удивительным мастерством и поистине являются произведениями искусства.

Содержат ли ваши кадры свинец?

Нет. Наши кубы на 100% состоят из меди. Любая сварка выполняется латунью или медью, что позволяет получить конструкцию без свинца. Вся пайка / сварка не содержит свинца.

В чем разница между горшком и столбиком?

Дистилляция на колонне дает чистый, крепкий спирт, потому что пар должен подниматься выше, чем в обычном котле (что увеличивает давление пара).Заполнение колонки насадочным материалом, например кольцами Рашига или медными скрубберами, еще больше повысит стойкость.

Вы продаете колонки отдельно?

Не сейчас. Наши кадры изготавливаются вручную, и каждая часть отдельного кадра изготавливается пропорционально другим частям кадра.

Могу ли я использовать тот же дистиллятор для изготовления спирта и эфирных масел?

Нет, не рекомендуем. Если вы используете перегонный куб для эфирных масел, масла всегда оставляют остатки в меди, независимо от того, насколько хорошо он был очищен после этого.Этот остаток может сделать будущий алкогольный дистиллят вредным для потребления человеком. Мы рекомендуем использовать два разных перегонных куба: один для алкоголя, а другой для эфирных масел. Однако, если вы настаиваете на использовании перегонного куба для приготовления эфирных масел, не забудьте тщательно очистить «лебединую шею» и конденсирующие змеевики, чтобы остатки масла не забивали эти труднодоступные места.

Мой все еще протекает, что мне делать?

Смешайте небольшую порцию льняного масла и муки до тестообразной консистенции и закройте протекающие участки на внутренней стороне перегонного куба.Это очень просто сделать, и это позволит устранить утечку.

Никогда не соскребайте этот раствор льняного масла, иначе утечка может появиться снова. Любой избыток раствора исчезнет при непрерывной перегонке, а то, что останется, не повлияет на то, что вы хотите перегонять.

В качестве альтернативы вы (или местный механик или сварщик) можете пропаять место утечки.