БЫВАЕТ ЛИ КРУПНОЛИСТОВОЙ ЧАЙ В ПАКЕТИКАХ?
Не секрет, что чай в пакетиках — это, как правило, чайная крошка, пыль или самый мелкий байховый (рассыпной) чай.
Когда такой чай предлагаешь настоящему ценителю — ценитель вежливо отказывается, мысленно морща нос.
Но пакетики ведь существенно упрощают жизнь: заварил — и выбросил. Не надо покупать заварочный чайник, не надо выковыривать из него чаинки и отмывать от коричневого налета.
Можно ли совместить качество и удобство?
Можно — с уверенностью отвечает Rishi, предлагая уникальные одноразовые пакеты для самостоятельного приготовления пакетированного чая.
Rishi Tea, Loose Leaf Tea Filter Bags, 100 Bags
По сути — это длинные узкие конверты размером примерно со смартфон.
Материал — тонкая неотбеленная бумага. Она похожа на бумагу, которая идет в обычных чайных пакетиках. При этом материал крепкий — в чае не расползается.
Благодаря тому, что пакет длинный, его хвост перегибается через край чашки — и у чаинок нет ни единого шанса проскользнуть в напиток.
После чаепития пакет изящным движением руки отправляется вместе с заваркой в мусорку.
Кстати, про мусорку. Когда-то (двадцатилетние, возможно, не поверят) пакеты для мусора в магазинах не продавались. Мусор собирали в ведро, ведро выносили, опорожняли в дворовый контейнер или мусоропровод, заносили в дом, мыли, вкладывали в него газетку или целлофанчик и наполняли отходами по новой.
Наступление эпохи мусорных пакетов не просто облегчило жизнь миллионам домохозяек по всему бывшему СССР — оно разрешило концептуальную проблему любой советской семьи: кому сегодня выносить мусор. Теперь тот, кто выходит из дома первым, просто подхватывает на выходе черный пакет с завязочкаии и закидывает его в мусорный контейнер по дороге.
Так вот, пакеты для заваривания чая напоминают мне те мусорные пакеты. Они тоже сначала казались экзотикой. Невозможно было представить, что такая ценность — пластиковый пакет! — может войти в повседневную жизнь в качестве расходного материала. Но они вошли.
Возможно, войдут и пакеты для заваривания чая. Ведь пользоваться ими гораздо удобнее, чем каждый раз мыть «ведро» — ситечко или заварник.
Наверное, единственным недостатком чайных пакетов можно назвать небольшое изменение вкуса чая. Но! Про это мне сказал человек, обладающий очень-очень тонким вкусом и обонянием, — сама я ничего не заметила.
До 20.00 мск среды, 4 октября, это гениальное изобретение человечества можно купить со скидкой 15%!
***
Читайте также:
ПРИМЕЧАНИЕ: картинки кликабельны (нажмите, чтобы попасть на страницу продукта на Айхербе).
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на источник http://herbogolik.livejournal.com обязательна!Поделитесь этой статьей в социальных сетях:
Чем чай в пакетиках отличается от листового? Объясняет эксперт
Как происходит разделение чая на листовой и пакетированный?
В чем принципиальная разница?
Основное отличие чая из пакетика от листового исходит из закона физики – чем больше площадь поверхности чаинок, тем больше водорастворимых веществ переходит из чаинок в настой. Мелкий чай заваривается крепче листового. Однако, в мелких чаинках не сохраняются долго летучие эфирные масла, составляющие аромат чая, поэтому чай из пакетиков менее ароматный, чем листовой.
Правда ли, что в «пакетики» добавляют отходы чайной промышленности?
Какие сорта чая используются для производства пакетированного чая?
Чайный пакетик: всегда ли сырье более низкого качества?
Элитный чай в пакетиках: оксюморон или реальность?Материал пакетика имеет значение
И форма тоже
Поделиться с друзьями
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи
Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
Чем чай в пакетиках хуже листового?
Чем плох чай в пакетиках? Сделан ли он из тех же чайных листов, что и листовой? В чём особенности пакетированного чая? И почему он проигрывает листовому — или, может быть, нет? Разбираемся в этих и других вопросах вместе с чайным экспертом Виктором Ениным и Штефаном Квэком, главой международной службы сотрудничества немецкой компании Teekanne, которая с 1882 года занимается производством листового и пакетированного чая и продаёт его более чем в 50 стран мира.
Штефан квэк
глава службы международного сотрудничества компании Teekanne
Словосочетание «измельчённый чай» — а именно такой чай производят в пакетиках — изначально имеет негативный оттенок и не звучит как обозначение того, что мы бы хотели купить.
В данном случае можно говорить о ложном понимании вещей. Мало кто знает, как в действительности производится пакетированный чай. Люди знают, что он называется «измельчённым», «остаётся от производства „другого“ чая» и «обязательно бывает плохого качества».
Если вам нужна маленькая порция, а чайный пакетик подразумевает маленькие порции, то вам нужен мелко перемолотый чай, так как он даёт более насыщенный вкус и помещается в пакетик.
Состав чайного пакетика
Когда вы завариваете листовой чай, вы видите чайный лист. В чайном пакетике лист перемолот, вы не можете его распознать — это может быть всё что угодно.
Потребители часто не знают, что чай в пакетике — это смесь нескольких чаёв из разных регионов и с разных плантаций. Иногда в одном чайном пакетике может быть четыре-пять разных ингредиентов — сортов чая. Если вы дадите чайному эксперту пять разных чайных пакетиков, он сможет сказать, что внутри. Это может быть смесь цейлонского, китайского и индийского чая. Непрофессионалу сложно определить разницу между одним чаем в пакетике и другим, поэтому очень большую роль играет доверие к компании и её авторитет.
Для чего создают чайную смесь? Смешивая разные сорта чая, вы получаете стабильный результат, а это главное для брендированного товара. Когда наша компания только начинала работать, в 1880-х годах, люди покупали чай с плантации таким, каким он приходил: сегодня мог быть лучше, завтра — хуже. Тогда в компании придумали компенсировать нестабильность качества чая путём смешивания разных сортов. И формула постоянно меняется, так как производство по-прежнему нестабильно: сегодня в чайном пакетике может быть 30 % ассама, а во вчерашнем было 25 %, потому что, например, цейлонского было больше, а сегодня его меньше. Но вы не почувствуете этой разницы. Цвет, вкус и аромат останутся прежними.
Про качество чая
Качество с большей вероятностью может пострадать у чая в чайном пакетике, чем у листового, — сейчас объясню почему.
В одном чайном пакетике обычно 2 грамма чая. Кто-то покупает качественный чай, ездит на плантации, контролирует процесс, покупает чай напрямую у производителя, а кто-то — нет.
В чайный пакетик могут положить 1 грамм действительно хорошего чая, который даёт вкус, а другой грамм — мы его называем наполнителем, — условно говоря, мусора, который мы не замечаем. Это тоже чай, просто он плохого качества — и оно зависит в первую очередь не от листа, а от региона произрастания. Например, вторым граммом может быть чай из Аргентины, Грузии, Турции — другой климат, другие составляющие, другие масла. Способ сбора также имеет значение: ручная работа стоит дороже, так как она более трудоёмкая и занимает больше времени, а, например, на тех же аргентинских плантациях чай в большинстве случаев собирают машинами. Но если вы компания, которая дорожит своей репутацией, то не будете использовать такой чай.
Мы производим такой чай, но не для собственной компании, а для ретейлеров, которые не имеют возможности платить большие деньги. Для сравнения: наш чай стоит 2,5 евро; тот, который продают ретейлеры, — 80 центов. Они не могут быть одного качества.
Чем моложе лист, тем он сочнее, а значит, и процесс ферментации пройдёт хорошо. Типсы — листовые почки — самая нежная составляющая в чайной смеси, но их не используют для чая в пакетиках, так как в данном случае при измельчении они потеряют весь смысл и вы их просто не почувствуете.
Листовой чай и чай в пакетиках может быть сделан из одного и того же чая. Один лист измельчается на листочки разного размера, потом машина ситом их отделяет, и в дальнейшем они идут на разные продукты. Более мелкие частицы из-за большей площади контакта с горячей водой быстрее отдают свой вкус и аромат. За счёт чего? Когда лист разрезают, он выделяет сок, и чем больше из него получится мелких листов, тем больше будет площадь окисления и тем крепче будет в итоге чай. В чайном пакетике чай должен быть насыщенным, потому что он рассчитан на одну чашку, то есть на 200 миллилитров воды.
Про зелёный и чёрный чай
Так как окисление происходит на воздухе, а в зеленом чае после сушки нет сока, соответственно, и окисляться нечему, поэтому процесс ферментации не начинается. Ферментация под горячей водой (не на воздухе), близкой к температуре кипения, также никак начаться не может. Но чем дольше чай заваривается, тем больше веществ из листа переходит в воду, поэтому напиток получается насыщеннее, горче и темнее. С чёрным чаем такой реакции не будет, так как процесс ферментации уже произошёл. Теряет ли чайный лист свои полезные свойства, минералы и витамины в процессе ферментации? Она происходит при температуре в 60 градусов, поэтому может убить какие-то элементы (возможно, из-за этого принято считать, что зелёный чай полезнее чёрного), но незначительное количество, не столько, чтобы была заметна разница.
Аромат
Я не слышал, чтобы производители добавляли искусственный краситель в чай. Что вы можете сделать, так это подобрать состав ингредиентов, которые придадут цвет. Например, гибискус — он придаёт очень сильный красный цвет.
Есть люди, которые говорят, что покупают только листовой чай: «Я хожу в чайные магазины и выбираю чай из больших банок». Люди вдыхают аромат и думают, что он исходит от фруктов, цветов или трав в чае. На самом деле аромат не оттуда, а от спрея, который вы не можете увидеть. Это могут быть как натуральные ароматизаторы — эфирные масла, например, бергамота, апельсина, лимона, — так и искусственные, идентичные натуральным. Их используют в том случае, если натуральных недостаточно.
Главные отличия листового и пакетированного чая
Качественный пакетированный чай так же хорош, как и качественный листовой. Отличие в том, что они дают разный результат в вашей чашке.
Листовой чай более лёгкий, а пакетированный — очень крепкий, с высоким содержанием танинов (дубильных веществ). Он быстро заваривается и может потом горчить, если вы будете заваривать его дольше положенного времени. Не стоит пренебрегать правилами и держать чайный пакетик в чашке по 10 минут — я обычно не завариваю дольше двух минут.
Листовой же чай заваривается до определённой крепости, и всё — после он не становится очень крепким и горьким. Так как он более лёгкий, заваривание получается более сложным, а за счёт этого более ароматным. Это как с парфюмом: если переборщить, может убить наповал, нюансы запаха распознать будет сложно, а лёгкий аромат вы можете смаковать и каждый раз находить новые грани. Поэтому листовой чай подходит скорее для спокойного времяпровождения; это не тот чай, который вы пьёте во время работы.
Что касается масляной плёнки, которая может образовываться на поверхности чая в чашке, то это показатель не качества чая, а качества воды. Плёнка образуется, если вода жёсткая.
Цена
Почему листовой чай дороже пакетированного? В мире пока не выращивают достаточного количества листового чая, и его экстракт недостаточно насыщенный. И потом, давайте посчитаем. 100 граммов листового чая — это 8 граммов на чашку, то есть 12–13 чашек (так как чай менее крепкий, его нужно больше). 100 граммов пакетированного чая — это минимум 50 чайных пакетиков, то есть 50 чашек. Поэтому листовой чай — скорее эксклюзивный товар, если, конечно, речь идёт о качественном чае.
ВИКТОР ЕНИН
владелец и шеф-повар «Чайной высоты»,
«Пуэропорта» и цеха «Чаепродукты»
Качество чая, насыпаемого в пакетики, ограничено технологическими особенностями этого способа продажи и заваривания чая. Также оно отражает маркетинговый расчёт производителей чая в пакетиках в соответствии с известными параметрами спроса со стороны целевой аудитории продукта.
Измельчённый в пыль чайный лист быстро теряет свежесть и вкус из-за окисления окружающим воздухом. Мелкая дозировка (примерно по 2 грамма в пакетике) при даже не очень продолжительном хранении приводит к потере почти всех ценных качеств чая — поверхность окисления многократно больше, чем у цельнолистового чая.
Другими словами, чай высокого качества фасовать в пакетики просто не имеет смысла — все свои ценные свойства он растеряет за время хранения, а повышение себестоимости при использовании более дорогого сырья не будет оценено целевой аудиторией.
Почему так популярен чай в пакетиках
+ A —
Эксперт развеял мифы о производстве пакетированного чая
«Я очень люблю крупнолистовой чай. Но заваривать его в чайнике долго и не всегда удобно. Поэтому чаще всего приходится покупать чай в пакетиках. Но он мелкий — прямо пыль, а крупного нигде в продаже нет. К тому же заваривается такой чай подозрительно быстро. Может быть, производители его подкрашивают? И неужели нельзя положить в пакетики нормальный чайный лист, а не непонятный мелкий порошок?»
Инга Александрова, студентка.
— На самом деле крупнолистовой чай в пакетиках существует. Но это очень дорогой сегмент чайного рынка, и таких образцов мало. Что касается утверждения про «пыль», то это и правда, и нет. Совершенно точно можно сказать, что никакого злого умысла у производителей здесь нет. Это просто особенности технологии производства чая. Когда сухой лист идет по конвейеру, он каждую секунду ломается. Раньше самые мелкие фракции просто выбрасывали или делали из них натуральный краситель коричневого цвета. Им, кстати, можно подкрасить волосы или хлопковую футболку. До изобретения фильтр-бумаги пакетики для чая были шелковыми. Упаковать в них мелкие чаинки было невозможно. Мельчайшие фракции сквозь ткань попадали в воду. В бумажные же пакетики можно упаковать чай любого помола.
Что касается подкрашивания, то это абсолютный миф. Это была бы очень дорогая технологическая процедура. Гораздо дешевле для производителя собрать мелкие чаинки и просто расфасовать их по пакетикам. А то, что такой чай заваривается и дает насыщенный цвет быстрее крупнолистового в чайнике, так это простые законы физики. В листе есть пигменты, и чем мельче его помол, тем легче они попадают в воду. Можно провести эксперимент в домашних условиях: взять крупнолистовой чай и перемолоть его в кофемолке. А затем залить водой, причем можно даже холодной. Вы увидите, что мелкий порошок окрасит воду гораздо быстрее, чем крупные частички чайного листа.
УЧЕНЫЕ НАШЛИ СПОСОБ ЗАГОРЕТЬ ЭТИМ ЛЕТОМ
«Похоже, что лета в Москве мы уже не увидим, а получить хороший загар так хочется! Есть ли средство, которое поможет преобразиться без солнца?»
Мария, 25 лет.
— Первое, на что я хотела бы обратить ваше внимание, — это всевозможные косметические средства, — говорит косметолог Марина Замятина. — Всем известен крем-автозагар. В его состав, как правило, входит порошок белого цвета, получаемый из сахарного тростника или свеклы. Он и окрашивает кожные покровы в темный естественный цвет. Недостаток автозагаров в том, что они быстро смываются и для поддержания «загара» требуется постоянное повторное нанесение.
Но есть средство, о котором пока еще почти никто не слышал. Недавно в научном журнале Cell появилась статья о труде исследователей Массачусетского университета, которым удалось разработать вещество, способствующее получению загара без солнца. Они искали вещество, которое могло бы производить меланин — природный пигмент, окрашивающий нашу кожу под солнечными лучами. Сначала нашли ген, который отвечает за выработку этого пигмента, — им оказался MC1R. А затем подобрали вещество, способное включать этот ген, — это соль-индуцибельная киназа (SIK). Эксперименты сначала провели на отдельных кусочках кожи. Затем к делу подключили живых подопытных мышей, шкура которых после введения в их организм SIK заметно потемнела. «Загар» исчез только через неделю. Ученые утверждают, что такое средство подходит для любых типов кожи.
МЕШКОВИНА НА ДЕРЕВЬЯХ КАК СПОСОБ ЗАЩИТЫ
«Гулял недавно в центре Москвы и увидел, что высаженные прошлой осенью деревья обмотаны чем-то похожим на мешковину. Зачем это сделали? Или с зимы убрать забыли?»
Александр Матросов, москвич.
Как рассказали «МК» в Департаменте капитального ремонта, деревья укрыли мешковиной для того, чтобы защитить их от солнечных ожогов, — особенно актуально это было весной, когда первое солнце отражается от снега. Однако специалисты рекомендуют ни ее, ни бамбуковую оплетку не снимать в течение приблизительно трех лет: это нужно для того, чтобы молодое дерево как следует прижилось на новом месте, чтобы защитить его от агрессивной городской среды и механических повреждений. Поэтому не стоит ждать, что эти «средства защиты» снимут в ближайшее время — хотя мешковина может износиться (ведь это натуральный материал), тогда ее уберут или поменяют. Однако оставлять молодые деревья без защиты нельзя.
Опубликован в газете «Московский комсомолец» №27418 от 16 июня 2017
Заголовок в газете: Почему так
16 лучших марок чая в пакетиках
*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Современная жизнь диктует свой ритм. Не всегда выходит перекусить дома, в кафе или ресторане. Многие люди завалены работой в офисах, где выпивают литры кофе. Но те, кто думают о здоровье, предпочитают чай. Напиток в пакетиках – это отличный способ сэкономить время и насладиться любимым вкусом.
Отовсюду звучит информация, что такой чай сильно уступает классическому листовому, но специалисты заявляют – это миф. Да, существуют компании, выпускающие на рынок низкосортные продукты, но выбирая с умом, можно найти отличные виды пакетированного напитка.
Эксперты Expertology предлагают вашему вниманию рейтинг-обзор 16 лучших марок чая в пакетиках, которые по качеству сравнимы с листовым.
Рейтинг лучших марок чая в пакетиках
Лучший чёрный чай в пакетиках
Heladiv Professional Line Black Tea
Рейтинг: 4.9
Фабрика занята в полном цикле производства начиная от выращивания, контроля листьев на плантациях, сбора, обработки, ферментации, заканчивая упаковкой и экспортом. Heladiv поставляют в более чем сорок государств. Качество жёстко контролирует чайный совет острова Шри-Ланка, что подтверждено специальным знаком на упаковке. Наносят его только с разрешения совета.
На выбор предлагают чёрный и зелёный чай разных стандартов. Ассортимент включает фруктовые ассорти, напитки с ягодными и фруктовыми кусочками: тропическим сау-сэп, вишней, клубникой, малиной, ананасом, лимоном, маракуйей, персиком, манго, лепестками роз, ванилью и многим другим.
Professional Line Black Tea – это чёрный чай без добавок, расфасованный по особым фильтрам. Для изготовления используют отборный продукт, что доказывает высокое качество пакетированного напитка. В каждом саше по два грамма чая, чего достаточно для одной чашки.
Отличается насыщенным вкусом с древесными нотками и лёгким цветочным послевкусием. При заваривании приобретает золотисто-янтарный цвет. Рекомендуем всем любителям традиционного чёрного чая. Упаковка из ста саше стоит – 600 р.
Читайте также: 10 лучших сортов заварного чая
Newby Black Tea and Thym
Рейтинг: 4.8
Британский бренд давно входит в клуб мировых лидеров, производя чай премиального класса. На фабрике в Индии, город Калькутта, продукт хранят и упаковывают. Главная задача для работников всех уровней – сохранение качества и свежести чайных листьев. В ассортименте компании представлено более 150 эксклюзивных сортов.
Лучшие рестораторы и пятизвёздочные отели, например, Метрополь, Рэдиссон, Марриотт и другие выбирают Newby. Это неспроста, ведь чайные смеси составлены с глубоким знанием дела и творческим подходом. Для производства отбирают чайные листы, собранные только в благоприятный сезон. Упаковка из многослойной алюминиевой фольги сохраняет продукт свежим в течение долго времени.
Newby Black Tea and Thym – это насыщенный чёрный чай с добавлением горного чабреца для терпкости и аромата, с лёгким послевкусием горных трав. После заваривания даёт ярко-каштановый цвет. Рекомендуем пить этот чай, чтобы снять усталость. Упаковка из 25 пакетов стоит – 660 р.
Althaus Assam Meleng
Рейтинг: 4.7
Компания предлагает напиток премиального качества, который порадует богатым вкусом даже взыскательных покупателей. Коллекция Althaus выпущена специально для чайных бутиков и ресторанов, и включает свыше восьмидесяти позиций. Продукт отбирают одни из лучших немецких ти-тейстеров. Производство и контроль происходит исключительно в Германии, при задействовании современного оборудования.
Assam Meleng – это традиционный индийский напиток с солодом и глубоким вкусом. Пряный букет состоит из цветочно-медовых нот. С сахаром, молоком и прочими добавками идеально сочетается терпкость напитка. После заваривания приобретает янтарный цвет. Коробка из 20 пакетов стоит – 420 р.
Чай Althaus упакован в фильтр-бумагу. Grand Pack – это целлюлозные фильтры, на конце которых прикреплена квадратная этикетка из картона. Саше не подвержены разрушению, даже когда воздействует влага, отлично пропускают заварку и соответствуют мировым стандартам. Каждый пакетик рассчитан на одно использование.
Newby Earl Grey
Рейтинг: 4.6
Премиальный чай с двухтысячного года радует покупателей отменным вкусом и разнообразием видов. Семейная фабрика опирается на большой опыт индустрии, накопленный тремя предыдущими поколениями. Отменное качество продукции позволило предприятию стать международным премиум-брендом, который включает свыше 250 чайных сортов с лучших плантаций.
Главная задача производителя – предложить высококлассный чайный напиток своим клиентам. Строгий контроль ведётся как на этапе сбора, обработки, так и на этапе поставки. Упаковка и хранение осуществляется в Калькутте. Листья собирают в весенний и летний периоды. На выбор покупателям предлагают цейлонский, индийский, китайский, кенийский и непальский чай.
Earl Grey от Newby – это насыщенный традиционный чай с натуральным ароматом и маслом бергамота, которое даёт лёгкие цитрусовые нотки. При заваривании приобретает ярко-янтарный цвет. Послевкусие мягкое, продолжительное. Упаковка из 25 пакетиков стоит – 540 р.
Читайте также: 9 лучших какао порошков
Twinings Earl Grey Tea
Рейтинг: 4.5
Известная английская компания производит чай уже более трёхсот лет. В 1837 Виктория сделала её официальным поставщиком царского двора. Предприятиепродаёт свыше двухсот видов чая в более чем ста странах. Все сорта отличаются сбалансированным вкусом и насыщенным ароматом. Подобное достигается смешением различных видов напитка. Благодаря этому, компания считается признанным экспертом купажирования.
На рынок России поставляют три основные категории: классический и ароматизированный чёрный, а также зелёный чай. Разнообразие сортов позволяет каждому любителю найти для себя идеальный вкус, чтобы насладиться истинным английским чаем.
Самым известным у компании стал Earl Grey Tea. Китайский чай с маслом бергамота производят по заказу графа Грея с тридцатых годов прошлого века. Терпкость и лёгкое послевкусие порадуют людей, предпочитающих традиционный чай высокого качества. Коробка, включающая 25 пакетов, стоит дешевле, чем представленные выше марки – 150 р.
Greenfield Golden Ceylon
Рейтинг: 4.4
Некоторые сорта чая имеют особое значение. Они появились довольно давно, но и по сей день, несмотря на появление других, остаются востребованными. Их характеризует высокая мера вкуса, рождённая из соблюдения традиций, правильного подхода к обработке листьев и постоянного контроля за качеством. Такие сорта открывают красоту вкусовых полутонов и оттенков, благодаря которым легко ощутить наслаждение, воплощённое в чашке чая.
На Цейлоне начали сажать чай только в конце шестидесятых годов прошлого столетия, когда эпидемия погубила кофейное растение, которое здесь культивировали. Оказалось, что чай отлично приспособлен к гористому рельефу и жаркому климату острова. Сегодня чайные кусты покрывают все склоны и равнины за исключением тех участков, где крутизна превышает пятьдесят градусов.
Greenfield Golden Ceylon – это яркая палитра тонких оттенков пряного вкуса в сочетании с полнотой и изысканностью аромата, заставляющего поддаться искушению. Букет неповторим и сразу даёт понять, что у напитка благородное происхождение. Упаковка из ста пакетиков стоит – 360 р.
Richard Royal Ceylon
Рейтинг: 4.3
Марка существует с девятнадцатого века, когда мастера чайного дома Richard изготавливали продукт, поставлявшийся к королевскому двору. С тех времён рецепты не были утеряны, поэтому дошли до наших дней. Королевские купажи оказались спрятанными в специальные деревянные сундуки. Чайные букеты марки созданы по английским традициям, потому каждый имеет свой изысканный оттенок. Сочетание сортов, специй и трав удивляет восхитительным вкусом.
Royal Ceylon – шедевр королевской чайной коллекции. Это отборный цейлонский байховый чай, листья которого собраны в высокогорной местности. Обладает мягкими и едва уловимыми сладковатыми нотами. Коробка из ста пакетиков, в каждом из которых по два грамма чая, стоит – 280 р.
Ahmad Tea English Tea No.1
Рейтинг: 4.2
Семейная компания основана в конце восьмидесятых, в Великобритании. Штаб-квартира и одно из производств расположены в Гемпшире, Саутгемптон. Английская марка выпускает напиток исключительного качества. Политика бренда и в наши дни остаётся неизменной – качество продукции стоит превыше всего, в том числе коммерческих амбиций. Владельцы и сотрудники все силы концентрируют на создании отменных по вкусу чайных смесей. Ahmad Tea – постоянный член Британской чайной Ассоциации и Британского чайного бюро.
Букеты марки ассоциируются с Англией, её традициями, культурой, а также образом жизни истинных англичан. Именно англичане популяризировали напиток на Западе, создали формулу особой чайной церемонии.
При изготовлении напитка служащие фабрик проявляют трепет, так как чай требует тонкого подхода. На всех этапах осуществляется строгий контроль, чтобы потребитель в итоге получил добротный продукт.
Tea English Tea No.1 подойдёт для доброй и приятной беседы в любое время дня. Купаж состоит из смеси эксклюзивных сортов чёрного чая умеренной крепости. После заваривания приобретает насыщенный янтарный цвет. Вкус наполнен ароматом бергамота. Упаковка из ста пакетиков стоит – 300 р.
«Азерчай Букет»
Рейтинг: 4.1
Древний Восток не только уникальное место человеческой истории, но и территория, где выращивают вкуснейший чай. Чуть больше ста лет назад на плодородной земле Азербайджана стали выращивать чай. Во времена СССР азербайджанский напиток прославился на весь мир. Его закупали в Азии, Европе, а также в Афганистане, Монголии, Иране, Сирии, Болгарии, Финляндии, Венгрии, Польше. В восьмидесятые Азербайджан обеспечивал более десяти процентов спроса трёхсот миллионного населения Советского Союза.
Азерчай стал первым национальным брендом чая. Сегодня марка включает разнообразные смеси высококачественных сортов, которые отвечают самым различным вкусовым требованиям потребителей.
«Азерчай Букет» – это достойное продолжение одноимённого чая, который экспортировали в СССР и другие страны. Продукт представляет собой крупнолистовые смеси Orange Pekoe (OPA). Переработка из молодого крупнолистового чая позволяет получить достойного качества напиток. Ярко-золотистый цвет и нежный вкус вкупе с терпкостью дарят душевный комфорт. Упаковка из 25 пакетиков стоит всего 85 р.
Лучший зелёный чай в пакетиках
Althaus Grand Pack Milk Oolong
Рейтинг: 4.9
Немецкая марка воплощает традиции качества, поэтому изготавливаемый напиток в числе первых в мире. Напрямую из ведущих регионов в Германию доставляют лучшие сорта. Последний этап обработки осуществляют на крупных фабриках. Строгий контроль гарантирует полное соответствие нормам Евросоюза, в том числе России.
Коллекция Althaus, созданная в Бремене – это заслуга одного из ведущих ти-тейстеров Германии, Ральфа Янека. У него за плечами восемнадцать лет опыта работы в индустрии. Большое влияние на Ральфа оказало общение с крупнейшими торговцами чаем. Янек неоднократно обращался к мировому опыту создания купажей, уникальных ароматов, а также подбору особых коллекций для чайных бутиков и ресторанов.
Ингредиенты для Althaus собирают на известных плантациях. После этого высушенный чай пакуют в пакеты, далее их наполняют инертным газом, благодаря чему продукт сохраняется в течение трёх лет.
Althaus Milk Oolong – это китайский улун с глубоким вкусом и приятным молочно-карамельным ароматом. Фильтры для заваривания не маленькие, поэтому листья полностью раскрывают вкус. Коробка из двадцати пакетиков стоит – 1300 р.
Heladiv Professional Line Green
Рейтинг: 4.8
Зелёный чай полезен, так как в нём содержится три вещества: теанин, кофеин и катехин. Последний оказывает антиоксидантный эффект. Антиоксидантная активность здесь значительно мощнее, чем, например, у витамина С. Для большей эффективности нужно получить в сутки 570 мг вещества, а это возможно, если ежедневно пить зелёный качественный чай. В настоящем чае около 50 мг L-теанина на одну чашку. Употребляя 3-4 чашки, человек почувствует умиротворение, прилив бодрости и сил.
Определить, богат ли чай L-теанином легко. Достаточно попробовать его на вкус без сахара и других добавок. Если преобладает вкус сильной горечи, то напиток не полезен и, возможно, способен принести вред здоровью. Если же горечь едва уловима и в послевкусии переходит в лёгкую сладость, то в чае достаточно L-теанина.
Professional Line Green – это напиток из высокогорья Шри-Ланки, упакованный в специальные бумажные фильтры. Его мягкий вкус с цветочным ароматом и нотами кислинки понравится людям, желающим отдохнуть после суматошного дня. При заваривании приобретает светло-медовый оттенок. Упаковка из ста пакетиков стоит – 600 р.
Newby Moroccan Nights
Рейтинг: 4.7
Компания с собственным фабричным зданием для хранения и упаковки чая выпускает в продажу напиток отменного качества. Продукт от Newby отличается натуральным составом без каких-либо искусственных ингредиентов. Производству отведено место в Калькутте, а этот регион считается одним из самых чайных.
Марка имеет огромное количество титулов, стала самой награждаемой в истории английской премии GTA. Более пяти лет подряд компания получала золотые награды, всего их 65. Newby также отличилась на престижном конкурсе North American Tea Championship, где взяла тридцать четыре награды начиная с 2011.
Moroccan Nights – это зелёный чай с добавлением мяты. По марокканской традиции гостей угощают напитком с ярко выраженным мятным вкусом. Newby отдаёт дань уважения этому чайному ритуалу и предлагает купаж, гармонично сочетающий зелёный чай и ароматные марокканские листки мяты. Коробка из 25 пакетиков стоит – 530 р.
Bradley’s Organic FT «Гранат и корица»
Рейтинг: 4.6
Органический чай от Bradley’s – это сертифицированный продукт, отличающийся высоким качеством. Ароматы отражают сегодняшние вкусовые тенденции. Чай фасуют в специальные термосвариваемые фильтры для заваривания, что обеспечивает сохранение вкуса. Приятным бонусом для людей, которые думают об окружающей среде, станет пригодность упаковки к переработке, так как на ней нет полиэтиленовой плёнки.
Organic FT «Гранат и корица» – это зелёный чай с выраженным вкусом корицы. Содержит исключительно натуральные ингредиенты: 91,25% чая, 3% гранатового ароматизатора, 3,75% кусочков корицы и 2% ароматизатора корицы. Произведён в Нидерландах. Коробка из 25 пакетиков стоит – 420 р.
Newby Earl Green
Рейтинг: 4.5
Чай подвергается частичной ферментации, после этого проходит обработку маслом бергамота, благодаря чему получает выразительные пряные и цитрусовые вкусовые оттенки. В букете также угадываются нотки трав и цветов, которые отчётливо ощущаются в послевкусии. Этот зелёный чай из класса ароматизированных сортов даёт оптимальную крепость и душистый сладковатый аромат, раскрывающийся нюансами бергамота.
Отлично подойдёт для любого времени дня, так как освежает, тонизирует и снимает усталость. Особенно рекомендуем пить зелёный чай в жаркую погоду, ведь он великолепно утоляет жажду. Newby Earl Green фасуют в саше, в каждом из которых по два грамма продукта. Упаковка из 25 пакетиков стоит – 420 р.
Greenfield Flying Dragon
Рейтинг: 4.4
Зелёный чай имеет древнюю историю, в отличие от чёрного, который так любят европейцы. Историки предполагают, что с появления такой разновидности чая прошло примерно две тысячи лет, но если верить легенде, то не меньше пяти веков. За такой длительный период культура выращивания кустов и обработки листьев достигла новых высот.
Каждая китайская провинция знаменита своими сортами, но среди всего этого многообразия есть чаи, которые прославились на весь мир, например, Greenfield Flying Dragon – чай из провинции Хунань.
Местность идеально подходит для чайных плантаций: высота над уровнем моря, свойства почвы и климат образуют сочетание, которое благоприятно для выращивания чайных кустов. Листья, собранные на высоте более тысячи метров, дают напитку особенный вкус. Именно там вырастают некрупные и нежные литья, превращающиеся после обработки в мелкие чаинки, что упакованы в фильтры для заваривания.
Плантационный чай продолжает благородную тысячелетнюю традицию создания китайского зелёного чая. Flying Dragon придаёт сил, освежает и оказывает благотворное воздействие на организм, улучшая общее самочувствие. Обладает мягким вкусом и тонким цветочным ароматом. После заварки приобретает желтоватый цвет. Коробка из 100 пакетиков стоит – 225 р.
Niktea Assorti Bright
Рейтинг: 4.3
Уникальная коллекция Niktea – это собрание чайных купажей со всего мира. Выбирая эту марку, потребитель получает возможность попробовать сразу несколько вкусов, бережно хранящихся в одной коробке. Интересные, нетривиальные, пикантные и необычные букеты раскроют перед вами многогранную чайную палитру.
Assorti Bright – это пять вкусов, на каждый из которых отведено такое же количество саше. В упаковке найдёте следующие купажи: «Красная Поляна», «Молочный Улун», «Эрл Грей Ультрамарин», «Кения Сапфир» и «Фрут Маджента». Упаковка из 20 пакетиков стоит – 170 р.
«Красная Поляна» удивит целебным сбором с тёплым бальзамическим вкусом разнотравья и лёгкой сладковатостью; «Молочный Улун» подарит изысканный сливочный вкус с гармоничными нотками мёда, цветов и зелени; «Эрл Грей Ультрамарин» порадует бархатистым и ярко выраженным вкусом раскрывающегося во время заваривания цитруса; «Кения Сапфир» заворожит нюансами специй, спрятанными за доминантным вкусом; «Фрут Маджента» согреет летним миксом фруктово-ягодной кислинки, лёгкого винного обертона и сладкого послевкусия малинового конфитюра.
| Оцените статью | |
Всего голосов: 4, рейтинг: 4.5 |
Из чего делают чай в пакетиках? | Продукты и напитки | Кухня
Недавно ученые из Университета Макгилла в Канаде выяснили, что чайные пакетики могут быть опасны, поскольку при заваривании в воду попадают миллиарды частиц микро- и нанопластика. АиФ.ru разобрался, из чего делают и как изготовляют сам чай, который кладут в пакетики.
Что находится внутри чайного пакетика?
Вопреки распространенным мифам о том, что в чайный пакетик могут класть листья других растений, красители и примеси, там действительно находится лишь натуральный чай. Так, например, в июне Роскачество провело исследование 48 образцов листового и пакетированного черного чая популярных торговых марок. Чай, в частности, исследовали на содержание золы (показывает, есть ли частички песка и пыли на листьях), массовую долю грубых волокон (есть ли старые листья и прожилки), а также содержание кофеина и танинов.
Серьезных нарушений специалисты не выявили: красителей, ароматизаторов, песка и примесей сорной травы не было ни в одном образце.3 КОЕ на 1 г. В некоторых чаях этот показатель превышен в несколько раз, что, согласно российским нормативам, считается нарушением.
Многих пугает также масляная пленка, которая образуется после заваривания пакетика чая. Но дело тут не в пакетике, а в качестве воды, которой вы его заварили. Пленка означает, что вода имеет повышенную жесткость.
Чем чай в пакетиках отличается от листового?
Сырье для любого чая проходит одинаковые этапы обработки. Сначала из чайного листа удаляют влагу, затем скручивают, ферментируют, сушат и, наконец, сортируют по размеру чаинок (на крупнолистовой, среднелистовой и мелкий).
Соответственно, чай для пакетиков получается только на последнем этапе производства. При использовании качественного зеленого чайного сырья и при грамотном соблюдении всей технологии производства качественным будет как листовой чай, так и более мелкий, в пакетиках. Принципиальная разница во вкусе и аромате. Так, например, мелкий чай в пакетиках крепче листового. Но, поскольку в мелких чаинках не сохраняются долго летучие эфирные масла, чай из пакетиков менее ароматный, чем листовой.
Смотрите также:
8 чайных мифов
Миф №1
Для производства пакетированного чая используется низкосортный чай, остатки чайного производства или чайная пыль.
В действительности производство хорошего пакетированного чая считается очень технологичным и дорогостоящим, поэтому крупные производители используют только чай высокого качества.
Миф №2
Чай в пакетиках менее полезен, чем обычный листовой чай.
Наша компания для производства пакетированного чая использует такое же высококачественное сырьё, современные технологии и лучшее производственное оборудование, что позволяет сохранить полезные и тонизирующие свойства листового чая. Кроме того, чай в пакетиках имеет три неоспоримых преимущества: он быстро заваривается, он удобен в употреблении, а так как его заваривают непосредственно перед употреблением, он всегда свежий!
Миф №3
Для производства зелёного и чёрного чая используются разные виды чайных растений.
На самом деле чай собирают с одного куста, и в зависимости от технологических процессов переработки получают зелёный, чёрный, красный или жёлтый чай.
Миф №4
Гранулированный чай бывает только низкого качества.
Гранулированный чай — это специальным образом обработанные чайные листья. Он производится по специальной технологии, которая позволяет изготавливать гораздо более быстро заваривающийся чай. Чем мельче чайные гранулы, тем более крепким получается настой. Чай в гранулах, как и любой другой, — может быть и хорошим, и плохим, всё зависит от добросовестности фирмы-производителя. Компания, которая дорожит своей репутацией, не позволит себе использовать плохой чай.
Миф №5
Мелкий чай не может быть хорошим.
Это мнение ошибочно и вот почему: мелкий чай нередко вырабатывается из верхних, самых нежных листочков и при заварке быстро даёт настою крепость и насыщенный вкус.
Миф №6
Хороший чай имеет только тёмный, крепкий настой.
Такое убеждение не всегда справедливо. Высококачественный элитный чай, собранный на высокогорных плантациях, например, в Дарджилинге, имеет светлый прозрачный настой
Миф №7
Зелёный чай — целебное средство для больных людей.
На самом деле зелёный чай имеет смысл использовать как профилактику различных заболеваний. А китайцы, которые в основном пьют только зелёный чай, вполне резонно считают, что именно благодаря этому напитку в стране немало долгожителей, довольно редко встречаются желудочные заболевания и совсем немного тех, кто страдает от камней в почках или печени.
Миф №8
Если на пачках вместо ГОСТа написано ТУ (технические условия), значит — чай плохого качества.
ГОСТ принят в 1938 году, когда крупнолистовой, пакетированный и ароматизированный чай на территории СССР просто не вырабатывался. Поэтому сегодня для обозначения стандарта качества кроме ГОСТа используется также ТУ. По определению Госстандарта РФ ТУ по своим качественным показателям должны соответствовать ГОСТу.
Все, что вам нужно знать
Листовой чай или чайные пакетики?Ответ очевиден, правда?
Я точно знаю, что предпочитаю. И я уверен, что вы тоже.
Но дело в том, что половина людей, которых вы спросите, предпочтут вам противоположное.
Так что все не так уж и просто.
Чай в пакетиках и рассыпной чай имеют свои достоинства и недостатки.
И когда вы их все сложите, баланс так или иначе склонится?
Да, это так, но это может быть разным, в зависимости от того, кто взвешивает.
Давайте посмотрим на плюсы и минусы обоих и посмотрим, какой баланс вам подходит. Посмотрим, что лучше для вас — чай в пакетиках или рассыпной чай
Чайные пакетики против. Листовой чай
Мы начнем с рассмотрения плюсов и минусов чайных пакетиков, а затем сделаем то же самое с рассыпными чайными листьями.
Преимущества чайных пакетиков
Главное (и действительно единственное) преимущество чайных пакетиков — их удобство. Их легче купить, использовать и избавиться от них.Использование чайного пакетика экономит время и не требует серьезных размышлений или усилий. Все 3 преимущества — это удобство:
Легко заваривать
Это, безусловно, самое большое преимущество чайных пакетиков и основная причина их популярности. Кто хочет тратить время на выяснение того, сколько листьев использовать и как предотвратить их плавание в вашем чае?
Вместо этого вы можете просто окунуть сумку в кипящую воду и готово. Это намного проще! А для большинства любителей чая легкость чайных пакетиков делает их очевидным выбором.
Легко купить
Чай в пакетиках не только проще использовать, но и их легче купить. Вы можете получить их практически где угодно, и вам не нужно беспокоиться о том, что в итоге вы получите некачественный чай, потому что вы не уверены, какой из них купить (в основном потому, что все они низкого качества, но мы еще вернемся к этому). .
Ряд известных брендов делают чай в пакетиках (например, Lipton), поэтому вы можете просто взять один из них и точно знать, что получаете. Здесь нет сюрпризов, и вам не нужно беспокоиться о поиске в специализированных магазинах, чтобы найти нужный чай.
Простая утилизация
Чайные пакетики легко заваривать, и после заваривания от них легко избавиться. Просто вытащите их из чашки за шнурок и выбросьте в мусор. Вы также можете использовать их для других целей. Например, знаете ли вы, что чайные пакетики могут вылечить инфекцию?
Недостатки чайных пакетиков
Хотя у чайных пакетиков есть одно важное преимущество, у них есть ряд недостатков, среди которых проблемы с качеством являются наиболее значительными, а стоимость — также серьезной.Конечно, качество не имеет большого значения, если вы добавляете в чай молоко и сахар, и это главная причина, по которой чайные пакетики всегда будут популярны.
Замечу, что здесь я говорю о стандартных пакетиках чая. Сейчас есть более новые пакеты, например, в форме пирамиды, которые решают основные проблемы чайных пакетиков. Подробнее об этих пакетиках чая премиум-класса ниже.
Вы также можете сделать свои собственные чайные пакетики, что также устраняет некоторые недостатки. Если вы хотите сделать чай своими руками, узнайте, как сделать чайные пакетики своими руками здесь.
Недостатками стандартных чайных пакетиков являются:
Качество
Качество — самая большая проблема для чая в пакетиках. И это не одна проблема. Целая куча проблем влияет на качество чая.
Ингредиенты низкого качества — это первая проблема. Большинство чайных пакетиков заполнено остатками пыли и остатков битых чайных листьев. В пакетики попадает то, что остается после того, как качественные листья были использованы для рассыпного чая.
Пространство — еще одна проблема, влияющая на качество. Чайные пакетики слишком малы, чтобы листья могли разворачиваться. По этой причине они обычно заполнены мелкими частицами листьев, такими как пыль и вееры. И это подводит нас к следующему вопросу.
Крошечные частицы листьев лишены большинства эфирных масел и аромата, которые есть у более крупных листьев , поэтому вы упускаете как питательные вещества, так и аромат. Они также выделяют больше дубильных веществ при заваривании, что приводит к увеличению горечи на .
Некоторые пакеты содержат химические вещества, которые могут попасть в ваш чай. Даже без химикатов многие придают бумажный аромат. Веревку часто прикрепляют к пакетику с помощью маленькой скобки, которая может также придать чаю легкий металлический привкус.
Новые чайные пакетики премиум-класса, о которых я упоминал, решают все эти проблемы с качеством, хотя они все еще отстают от рассыпного чая.
Менее здоровый
В результате того, что мелкие частицы листьев теряют большую часть эфирных масел, полученный чай содержит гораздо меньше питательных веществ, которые делают чай таким полезным напитком.Если вы пьете чай ради пользы для здоровья, вы фактически упускаете их из-за большинства чайных пакетиков.
Стоимость
Чай в пакетиках стоит намного дороже, чем листовой чай. Сумки премиум-класса, у которых нет таких же проблем с качеством, стоят еще дороже, что делает это самой большой проблемой для меня. Я не люблю платить больше за то, что на самом деле является худшим продуктом.
Если сравнивать цены напрямую, похоже, что чайные пакетики дешевле, но если сравнить их по стоимости за чашку, рассыпной чай каждый раз выходит на первое место.
Рассмотрим пример.
Я искал сенчу (японский зеленый чай) на Amazon. Двумя самыми популярными были эти два: один в форме мешка и один в свободной форме.
На момент написания статьи чай Дэвидсона продавался по цене около 18 долларов. 16 унций дают вам около 225 чашек (а на самом деле гораздо больше; см. Следующий пункт ниже). Получается 8 центов за чашку (18 долларов / 225 чашек).
Чай Harvey & Son’s продавался по цене около 9 долларов на момент написания статьи.50 пакетиков дают вам 50 чашек чая. Получается 18 центов за чашку (9 долларов / 50 чашек).
И разница в стоимости становится намного больше, если принять во внимание следующий пункт.
Все готово
Это также влияет на стоимость. Чайные пакетики используются один раз, а затем выбрасываются. Рассыпной чай можно заваривать несколько раз (обычно 3-5 раз), — так вы получите от них гораздо больше пользы.
Продолжая приведенный выше пример, вы можете легко получить по 4 отвеса из каждого набора вкладышей.Это увеличивает количество чашек чая Дэвидсона в 4 раза до 900 чашек. Теперь цена за чашку снижается до 2 центов (18 долларов / 900 чашек).
Смесь различных обрезков листьев
Обычные чайные пакетики не содержат ни одного чая. Большинство из них содержат смесь различных обрезков листьев из разных мест. Это означает, что на самом деле вы никогда не получаете определенный вид чая, а только обычный «черный чай» или «зеленый чай». Некоторые сумки премиум-класса решили эту проблему.
Свежесть
Чай в пакетиках промышленного производства.Часто они сидят на складе и на полках магазинов месяцами, даже годами. Чай обычно хранится около года. После этого он становится несвежим.
Воздействие на окружающую среду
Утилизация чайного пакетика с металлическими скобами после каждого использования, несомненно, нанесет ущерб окружающей среде. Некоторые пакеты премиум-класса теперь являются биоразлагаемыми, что значительно снижает воздействие на окружающую среду. Вы также можете повторно использовать использованные чайные пакетики.
Преимущества листового чая
Так же, как основные недостатки пакетиков — это качество и стоимость, эти два фактора являются основными преимуществами рассыпного чая.
Качество
Причина номер один пить рассыпной чай — качество. Даже листья низкого качества лучше, чем все, что вы найдете в любом стандартном чайном пакетике, а чайные листья хорошего качества — это откровение. Если вы привыкли пить чай из пакетиков, вы будете шокированы разницей.
Сохранение целого листа (или, по крайней мере, больших частей листа) позволяет раскрыть полный вкусовой профиль чая. Он также сохраняет эфирные масла, которые выделяют питательные вещества чая в вашу чашку.
Самый рассыпной чай, который вы покупаете (кроме самых дешевых, которые обычно бывают чайными смесями), состоит из одних и тех же листьев. Например, если вы купите зеленый чай Колодца Дракона, вы получите только листья Колодца Дракона, а не смесь целого набора разных чаев. В результате вы, , сможете попробовать уникальный вкусовой профиль одного вида чая.
Стоимость
Стоимость — еще один важный фактор. Я уже подробно рассказывал об этом выше в разделе о недостатках чая в пакетиках.В этой статье более подробно рассматривается сравнение затрат.
Несколько шагов
Об этом тоже говорилось выше. Вы можете заваривать вкладыши несколько раз (обычно 3-5 раз, хотя я часто получаю 6 или 7 из некоторых моих чаев). Этот значительно снижает стоимость вашего чая , а также имеет еще одно замечательное преимущество.
Вкусовой профиль чая слегка меняется от одного заваривания к другому, , так что вы можете наслаждаться несколькими различными вариациями чая.И обычно первый крутой не самый лучший. Мне всегда больше всего нравятся крутые ступени 2 и 3.
Ритуал
Многие считают ритуал заваривания чая расслабляющим сам по себе. Для некоторых это явный недостаток из-за того, что на это требуется время, но другим действительно нравится процесс заваривания чая. Это особенно верно для тех, кто следует ритуальной чайной церемонии или традиционному стилю заваривания, например, китайскому стилю заваривания гунфу.
Свежесть
Листовой чай обычно свежеупаковывается и запечатывается для сохранения свежести, а затем быстро поступает на рынок. Напротив, чай в пакетиках может долго сидеть на складе или на полках.
Сохранение пользы чая для здоровья
Это уже было затронуто в разделе качества, но также заслуживает отдельного раздела. Когда листья остаются нетронутыми (или в основном нетронутыми, поскольку многие рассыпчатые чаи представляют собой измельченные листья, но не мелко нарезанные), они сохраняют все свои эфирные масла.
Когда вы завариваете более крупные листья, эти масла, а также содержащиеся в них витамины и минералы попадают в вашу чашку. Когда вы употребляете чай в пакетиках, вы теряете многие полезные свойства чая.
Недостатки рассыпного чая
Все минусы рассыпного чая связаны с удобством, и это основная причина, по которой многие люди выбирают пакетики. Рассыпной чай явно лучше, но в современном быстро меняющемся мире удобство превосходит все.
Сложнее варить
Рассыпной чай, несомненно, труднее приготовить.Хотя вы можете заваривать чай прямо в сосуде и пить его с листьями, оставшимися внутри, это не сработает для всех. И многие люди предпочитают не делать этого, даже когда могут.
Это означает, что вам нужно какое-то ситечко, чтобы листья не попадали в чашку.
Затем вам также нужно подумать о количестве необходимых листьев, температуре воды (вам нужен только кипяток для черного чая или чая пуэр, а не других) и времени заваривания.
Надо много думать, многие не думают и просто ходят с сумками.
Но это не так сложно, как кажется, и вы можете получить простое ситечко самое большее за несколько долларов.
Этот пост поможет вам в процессе заваривания и подберет подходящее ситечко или другую емкость для заваривания.
Если вы уже знаете, какой сосуд вам нужен, у меня есть обзорные страницы для всех из них: чайники с включенными заварочными устройствами, дорожные кружки, чайные кружки с заварочным узлом и просто корзины или шарики для заварки чая сами по себе (чтобы поместиться в любую кружку, которую вы уже имеют). Или вы можете сделать все возможное и приобрести один из этих лучших чайных сервизов.
Утилизация
На самом деле это мой наименее любимый аспект рассыпного чая. Ненавижу вымывать листья из ситечка и выбрасывать их в мусор. Честно говоря, на это у меня уходит меньше минуты, но я все равно ненавижу это.
Однако, если у вас есть вывоз мусора, эта задача становится намного проще. Вы можете просто промыть ситечко и выбросить листья. В этом случае не нужно держать их подальше от канализации.
Наличие
Рассыпной чай гораздо труднее достать в большинстве частей мира.Если вы не живете в Китае или Японии, вы не можете просто пойти в любой магазин и купить рассыпной чай. Конечно, они могут быть, но обычно это плохие сорта.
Вместо этого вам придется отправиться в специализированный чайный магазин. По крайней мере, так было раньше. В настоящее время существуют сотни интернет-магазинов, которые могут доставить отличный рассыпной чай в любую точку мира, включая Amazon.
Все чайные страницы на этом сайте (вы можете найти их здесь) дают рекомендации по наиболее качественным и недорогим сортам чая, которые вы можете получить в нескольких магазинах, включая Amazon.
Вы также можете ознакомиться с этим обзором и сравнением моих любимых онлайн-продавцов чая.
Что предпочитают серьезные любители чая?
Практически все серьезные любители чая предпочитают рассыпной чай пакетированным, и большинство по возможности избегают чайных пакетиков.
Точно так же, если вы поедете в страну чаепития, такую как Япония или Китай, и вам редко подадут чашку чая, сваренную из пакетика.
Если вы хотите пить чай, но хотите, чтобы он был как можно более простым, есть смысл в пакетиках.Они также имеют смысл, если вы собираетесь добавить в чай сахар и молоко.
Но если вы хотите насладиться полным вкусовым профилем чая, а также полной пользой для здоровья, вам нужно получать рассыпные чайные листья.
Тем не менее, вы можете стать намного ближе к рассыпному чаю с некоторыми из сегодняшних чайных пакетиков премиум-класса. Самый действенный и распространенный среди них — сумка-пирамида.
Рекомендации по сумке-пирамиде премиум-класса
Если вы хотите получить больше от чая, но при этом хотите и дальше наслаждаться простотой и удобством пакетиков, пакеты-пирамиды — это решение для вас.
Эти пакетики — огромное улучшение по сравнению со стандартными, но они все еще не могут сравниться с настоящими чайными листьями. Если вы хотите попробовать рассыпной чай, вот несколько советов, которые помогут вам начать работу.
Рекомендации по применению листового чая
Если вы решили попробовать рассыпной чай, но не знаете, что вам купить, вот мои рекомендации для различных сортов чая:
- Зеленый чай: для полного аромата зеленого чая, используйте японскую сенчу; для более мягкого вкуса выберите китайский Dragon Well
- Черный чай: Мой любимый — Золотая обезьяна; для более крепкого, дымчатого черного чая попробуйте Лапсанг Сушонг (примечание: вы можете думать о Дарджилинге, но технически это улун, а не черный чай; в любом случае, хороший Дарджилинг прекрасен и, безусловно, стоит попробовать)
- Улун: Мой любимый чай Big Red Robe, это темный улун; для более легкого и мягкого улуна попробуйте чай Iron Goddess, который также является самым популярным сортом в Китае
- Белый чай: Белый чай высшего качества — это White Hair Silver Needle, но многие люди на самом деле предпочитают более фруктовый вкус белого пиона, который намного дешевле
- Два последних варианта — чай пуэр и желтый чай, оба прекрасны, но я бы не рекомендовал их для новичков.
Понравился этот пост? Пожалуйста, поделитесь …
Связанныерассыпного чая или пакетиков?
Какой использовать? Что ж, это зависит от тебя.
Заваривание рассыпного чая, который делают из крупных листьев и который является традиционным способом заваривания чая, является лучшей чашкой чая. Существует взаимосвязь между размером рассыпного чая и его свежестью. Когда листья свежего чая скручиваются, более мелкие частицы становятся коричневыми быстрее всего, что делает чай живым.Британцы, как правило, любят небольшой чай, потому что он делает самый крепкий напиток и хорошо сочетается с молоком и сахаром. Черные чаи с более крупными листьями более мягкие и сложные.
Некоторым людям сложно заварить рассыпной чай, потому что для этого требуется несколько этапов: нужно иметь под рукой больше оборудования и время. Однако Harney & Sons здесь, чтобы помочь! Мы предлагаем чайники, ситечки, постоянные фильтры и другие удобные аксессуары. Хотя на это уходит больше времени, в приготовлении рассыпного чая есть что-то успокаивающее.Некоторые ценят ритуал заваривания кастрюли, дачи настоя и наслаждения результатами. Фактически, японцы разработали целую церемонию заваривания рассыпного чая.
Чайные пакетики идеально подходят для быстрого приготовления чашки чая. Более мелкие сломанные листья, обнаруженные в чайных пакетиках, наполняют воду быстрее, чем рассыпной чай, что делает их полезными в дороге. Кроме того, с чайными пакетиками вам не нужно беспокоиться о правильной дозировке или процеживании листьев. Из сломанных листьев получается более оживленная чашка чая.
Пакетики — лучшее из обоих миров. Чайные листья или травы больше, чем листовой чай в пакетиках, поэтому их вкус напоминает рассыпной чай, но без особых усилий. Тем не менее, как и в случае с чайными пакетиками, с пакетиками вам не нужно беспокоиться о том, сколько чая использовать или использовать ситечко. Таким образом, многие любители чая переходят на саше. Мы рады предложить эклектичный выбор чаев и трав в наших элегантных и удобных пакетиках.
Как отмерить рассыпной чай для заваривания
Факторы заваривания рассыпного чая
Листовой чай — это чай, каким он и был задуман. Когда вы завариваете рассыпной чай (обычно из целых или частично сломанных чайных листьев), листья могут расширяться и разворачиваться при взаимодействии с горячей водой. В результате получается заваренный чай, обладающий всеми тонкими вкусовыми нюансами, задуманными его производителем и производителем.
Есть несколько факторов, которые определяют, насколько хороша будет ваша заваренная чашка. В зависимости от сорта чая важную роль будут играть температура воды и время заваривания. (Подробнее о трех Т — типе, температуре и времени — посетите нашу страницу «Как заваривать чай».)
Еще одним важным фактором является соотношение листового чая и воды. Другими словами, сколько чая нужно заварить, чтобы получить идеально заваренную чашку? Если заварить слишком много чайных листьев, получится слишком крепкий, терпкий или даже горький чай.Если заварить слишком мало чайных листьев, получится некрепкий чай, который будет больше похож на горячую воду, чем на чашку чая. Любой сценарий неутешителен и является пустой тратой потенциально вкусного чая.
МАГАЗИН СВОБОДНЫХ ЛИСТОВЫХ ЧАЙ >>
Сколько заваривать листового чая
К счастью, чайная промышленность разработала рекомендации, которые сделают приготовление идеальной чашки горячего чая более доступным.
Одна порция рассыпного чая обычно измеряется как 2 грамма рассыпного чая на 8 унций горячей воды.
Это руководство было создано для обеспечения единообразия профессиональных стандартов дегустации и дегустации. Но если вы не профессиональный каппер и просто завариваете чай дома, возможно, вы имеете дело с другими переменными. Например, у вас может не быть весов, чтобы взвесить 2 грамма рассыпного чая. Или изысканные чашки из коллекции Бабушкина вмещают всего около 6 унций воды, в то время как ваша любимая уютная чайная кружка вмещает около 12 унций.
Стандартные измерения также не учитывают личные предпочтения чаепития.Может быть, вам нравится крепкий, вяжущий чай, потому что вы любите добавлять в него молоко и сахар. Или, может быть, вам нравится потягивать мягкий чай, который похож на немного слабый напиток. Какими бы ни были ваши предпочтения, это всего лишь рекомендации, которые помогут вам приблизиться к своей идеальной чашке чая.
Кроме того, вы должны взвесить чай. Нет под рукой весов? Без проблем. Вот наши краткие руководства по измерению чая для различных типов чая Teatulia®, а также переменные, советы и личные соображения, которые могут быть более применимы к тому, что вы завариваете.
Teatulia Loose Leaf HOT Tea Measuring Guide
Измерение различных типов чая Teatulia по весу и объему для получения 8 унций. чашка горячего чая.
| Teatulia Тип чая | Вес на 8 унций. чашка горячего чая | Объем на 8 унций. чашка горячего чая |
Черный чай | 2 грамма | 1 столовая ложка |
Смеси черного чая (e.грамм. Эрл Грей, Чай) | 2 грамма | 1 столовая ложка |
Зеленый чай | 2 грамма | 1 столовая ложка |
Смеси зеленого чая (например, имбирно-зеленый) | 2 грамма | 1 столовая ложка |
Белый чай | 2 грамма | 1 столовая ложка |
Чай улун | 2 грамма | 1 столовая ложка |
Травяные чаи (e.грамм. Ромашка, мята перечная) | 2 грамма | 1 столовая ложка |
Наше руководство по измерениям основано на нашем собственном опыте пивоварения органических цельнолистных чаев и трав Teatulia. Другие типы чая, которые выращивают в разных садах и обрабатываются по-разному, могут иметь другие переменные, которые следует учитывать при определении объема, близкого к отраслевому стандарту в 2 грамма.
Цельнолистовой чай размер
Целые листья, которые большие и не были плотно скручены, будут громоздкими и иметь больший объем, чем чайные листья, которые были свернуты в меньшие формы или даже частично сломаны во время обработки. Например, вы можете использовать большую столовую ложку игольчатых листьев зеленого чая сенча вместо небольшой чайной ложки скрученных в гранулы листьев зеленого чая с порохом.Купажированные чаи
В смешанных чаях могут быть более крупные кусочки трав, которые увеличивают объем чая.Например, смесь чая может иметь короткие стручки кардамона, а цветочная смесь может иметь целые бутоны розы. Для них вы можете использовать столовую ложку с горкой, чтобы убедиться и уловить больше желаемого аромата травы.Нарезанный чай размер
Мелко нарезанные чайные листья быстро завариваются и дают сильный насыщенный вкус. Таким образом, мелко нарезанные листья следует замачивать в объеме, близком к одной чайной ложке на 8 унций воды.Ароматизированные чаи
Чаи, ароматизируемые во время обработки (например,грамм. жасмин или Эрл Грей) могут быстрее придать заваренному чаю свой аромат. Вы можете заварить больше или меньше столовой ложки ароматизированного чая, просто в зависимости от ваших предпочтений в отношении того, какой вкус заваренного чая вы хотите.Размер травы
Размер трав в любом конкретном травяном чае будет определять объем, который вам следует использовать. Например, вы можете использовать большую столовую ложку объемных мягких цветков ромашки вместо чайной ложки мелко нарезанных крепких листьев мяты перечной. Другие измерительные наконечникиЗаваривать чай? Или хотите настроить заваривание чая в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями? Тогда вот несколько советов.
Чтобы заварить несколько чашек горячего чая в большом чайнике, просто увеличьте количество листового чая, чтобы оно соответствовало общему количеству унций воды, которую вы используете. Например, используйте до 6 граммов или 3 столовых ложки листового чая для заварочного чайника на 3 чашки.
Если вы хотите, чтобы ваш чай заваривался крепче или слабее, просто отрегулируйте количество чайных листьев, чем указано в инструкциях по завариванию.Например, используйте одну столовую ложку с горкой на 8 унций воды для более крепкого напитка или используйте только чайную ложку для более легкой заварки. Листовой чай обычно можно настаивать несколько раз, поэтому вы можете получить несколько заваренных чашек из одного и того же размера. чай. Каждое замачивание дает немного более легкий вкус, чем предыдущий.
Безмерное заваривание чая
Пирамидальные мешкиМы настолько любим наши цельнолистовые чаи Teatulia, что сделали их еще более удобными для вас, упаковав их в чайные пакетики из кукурузного шелка в форме пирамиды.Наши чайные пакетики пирамиды содержат точно такой же чай, который вы найдете на вкладных листах!
Если у вас нет инструментов для заваривания чашки листового чая, используйте пакетики-пирамиды, которые превратят его в удобство чайного пакетика. Пакеты идеально помещаются в одну чайную чашку, они высокие и вместительные, что дает чайным листьям достаточно места для перемещения внутри пакета и взаимодействия с горячей водой для полного извлечения аромата. Их также можно настаивать несколько раз, поэтому из одного чайного пакетика-пирамиды можно получить несколько чашек чая, как если бы вы это делали с рассыпным чаем.И каждый из наших чайных пакетиков пирамиды наполнен 2 граммами цельнолистового чая… ровно столько, чтобы заварить идеальную чашку объемом 8 унций. Отлично, да?
МАГАЗИН ПИРАМИДНЫХ СУМК >>
Порционные пакеты для холодного чаяЕсли вы хотите заварить большую партию холодного чая, ознакомьтесь с нашей линией чая Teatulia, доступной в заранее отмеренных упаковках, чтобы каждый раз идеально заваривать холодный чай. Каждый из следующих продуктов поставляется в упаковках по 1 унции, чтобы за один раз заварить 1 галлон холодного чая.Ваши летние пикники стали намного свежее!
Хотите холодный чай?Ключ к завариванию холодного чая — это крепкий напиток, который не разбавляется льдом. Для стакана чая Teatulia на льду мы рекомендуем заваривать в два раза больше чая, чем для чашки горячего чая. Сначала растворите 4 грамма (вместо 2 граммов) листового чая Teatulia в 8 унциях горячей воды. Затем вылейте крепкий напиток в большой стакан, полный льда, чтобы получить около 16 унций идеально сваренного чая со льдом.
Teatulia Loose Leaf ICED Tea Measuring Guide
Измерение различных типов чая Teatulia по весу и объему, чтобы получить одну 16 унций. стакан холодного чая.
| Teatulia Тип чая | Вес на 8 унций. чашка, чтобы получить 16 унций. холодный чай | Объем на 8 унций. чашка, чтобы получить 16 унций. холодный чай |
Черный чай | 4 грамма | 2 столовые ложки |
Смеси черного чая (e.грамм. Настой Тулси, Нектар нима) | 4 грамма | 2 столовые ложки |
Зеленый чай | 4 грамма | 2 столовые ложки |
Смеси зеленого чая (например, имбирно-зеленый) | 4 грамма | 2 столовые ложки |
Белый чай | 4 грамма | 2 столовые ложки |
Чай улун | 4 грамма | 2 столовые ложки |
Травяные чаи (e.грамм. Лемонграсс, имбирь) | 4 грамма | 2 столовые ложки |
Узнайте больше о том, как заваривать чай.
Узнайте больше о том, как делают чай.
Узнайте о листовом чае по сравнению с чаем в пакетиках.
Источники:
История употребления чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя Мэри Лу Хейсс и Роберт Дж. Хейсс
Листовой чай против чайных пакетиков — Чайный лебедь
Рассыпной чай или чай в пакетиках?
Ответ довольно прост, правда?
Я знаю, что предпочитаю.И я уверен, что вы тоже.
Но есть большая вероятность, что другие могут предпочесть чай напротив вас.
Значит, это все-таки не одностороннее.
И пакетики с сыпучими листьями, и чайные пакетики имеют свои плюсы и минусы, поэтому давайте посмотрим, какой чай лучше всего подходит для вас.
Рассыпной чай
Качество, главный провал для чайных пакетиков и продавец чая с рассыпным листом. Эти чаи предлагают гораздо более высокое качество чая, чем чайные пакетики, и являются причиной номер один, чтобы пить листовой чай вместо чайных пакетиков.Даже листья низкого качества обладают лучшим вкусом и ароматом в сочетании с питательными веществами, чем любой стандартный чайный пакетик.
Если вы привыкли пить чай из пакетиков, то вы будете поражены разницей. Отсутствие повреждений целого листа (или, по крайней мере, больших его частей) приводит к сохранению полного вкуса и аромата чая, который будет выпущен. Они также сохраняют эфирные масла, которые попадают в вашу чашку.
Самый рассыпной чай (кроме самых дешевых, в основном купажированных) состоит из одних и тех же листьев.Например, вы покупаете зеленый чай Колодец Дракона, вы получаете только листья колодца Дракона, а не смесь целого пучка чайных листьев. В результате вы можете попробовать уникальный вкус одного вида чая.
Однако полезные свойства рассыпного чая имеют свою цену, и самая дорогая из них — его трудно заваривать. Хотя вы можете заваривать чай прямо в сосуде и пить его с листьями, оставшимися внутри, многие люди предпочитают этого не делать, хотя и могут.
Это оставляет вам выбор оставить какое-нибудь ситечко, чтобы листья не попадали в чашку.
Необходимо учитывать количество использованных листьев, температуру воды и время замачивания. Приходится много раздумывать, чтобы не делать так много и просто ходить с сумками.
Тем не менее, это не так сложно, как кажется, и всегда можно получить простое ситечко максимум за несколько долларов.
Чай в пакетиках
Чайные пакетики, обнаруженные нью-йоркским торговцем чаем Томасом Салливаном случайно в начале 1900-х годов, оказались открытием для чайных фанатиков всего мира.
Теперь приготовление чая стало проще и требовало меньше времени, а вкус был более или менее таким же. Кроме того, чайные пакетики были намного дешевле и были легко доступны для широких масс, что избавляло от сюрпризов и беспокоилось о поиске в специализированных магазинах чая, который вам нужен.
Однако чайные пакетики не позволяют чайным листьям раскрыться до их полного вкуса и аромата. Качество также является проблемой, так как большинство чайных пакетиков заполнены остаточной пылью и остатками качественных листьев, которые использовались для изготовления рассыпного чая.
Используемым крошечным частицам чая не хватает , поэтому в большинстве эфирных масел и аромата более крупные листья не имеют как питательных веществ, так и вкуса. При заваривании они также выделяют больше дубильных веществ, что приводит к большей терпкости.
Из-за нехватки большинства эфирных масел и питательных веществ чайные пакетики намного менее полезны, и если вы пьете чай из-за его пользы для здоровья, вы можете вместо этого выбрать листовой чай.
Часто упакованные в беленую бумагу, некоторые чайные пакетики содержат химические вещества, которые могут попасть в ваш чай.Эти чайные пакетики даже без химикатов придают бумажный аромат. Некоторые чайные пакетики также имеют шнурок, прикрепленный к пакетику, что придает чаю слегка металлический привкус.
В отличие от листовых чаев, которые мы обычно используем 3–4 раза, чайные пакетики предназначены для одноразового использования, и им также не хватает свежести листового чая.
Эти чайные пакетики влияют не только на здоровье, но и на окружающую среду, так как утилизация чайных пакетиков и металлических скоб будет влиять на окружающую среду.Некоторые чайные пакетики премиум-класса теперь являются биоразлагаемыми и значительно снижают воздействие на окружающую среду.
Несмотря на то, что новые чайные пакетики решают эти проблемы, они все еще не отстают от листового чая.
Заключение
Если вы серьезно пьете чай, я почти уверен, что вы предпочитаете рассыпной чай пакетированным сортам и по возможности избегаете чайных пакетиков.
Если вы хотите пить чай, но хотите, чтобы он был как можно более простым, есть смысл в пакетиках. Они также имеют смысл, если вы собираетесь добавить в чай сахар и молоко.
Но если вы хотите насладиться полным вкусовым профилем чая, а также полной пользой для здоровья, вам нужно получать рассыпные чайные листья.
Тем не менее, вы можете стать намного ближе к рассыпному чаю с некоторыми из сегодняшних чайных пакетиков премиум-класса. Самый действенный и распространенный среди них — мешок-пирамида.
Изображение кредита
Изображение с Pixbay
Изображение с Pixbay
Изображение с Pixbay
Изображение с Pixbay
Изображение с Pixbay
10 неправильных способов пить чай
Дом / Блог / 10 способов, которыми вы могли неправильно пить чай10 марта 2017 г.
Несмотря на кажущуюся простоту скромной чашки чая, существует множество факторов, влияющих на то, насколько приятным будет его вкус.Правильное приготовление и употребление чая может превратить ваш напиток из стандартного в сенсационный. Если у вас есть привычка к любой из этих 10 вещей, скорее всего, вы даже не знаете, что упускаете.
1. Вы используете пакетик для чая
Это непревзойденная чайная ложка. Многие ошибочно полагают, что чай в пакетиках удобнее, дешевле и проще в приготовлении, чем листовой чай. Чайные пакетики, как правило, содержат дуст или веерный чай, который по сути представляет собой крошечные кусочки, оставшиеся после производства рассыпного чая.Чай в пакетиках состоит из частиц, которые падают на пол во время обработки цельнолистового чая. Они собираются и отправляются на линию упаковки и попадают в ваш чайный пакетик. Хотя есть некоторые чайные пакетики в виде пирамиды, которые допускают более крупные частицы листьев, чай высочайшего качества никогда не будет найден в пакетиках. Качественному чаю нужно место, чтобы разворачиваться, и большая площадь листа, чтобы он полностью контактировал с водой. Даже если вы найдете в чайном пакетике лист приемлемого качества, сжатие листа означает, что вы не сможете полностью оценить вкусовой потенциал.
2. У вас слишком горячая вода
Температура воды, из которой вы завариваете чай, в значительной степени влияет на вкус этого чая. Для разных сортов чая требуется вода разной температуры. Черный чай лучше всего прощает температуру воды, однако зеленый, белый и желтый чай, в частности, быстро станет горьким на вкус, если вы будете настаивать в слишком горячей воде. Вы также потеряете тонкий аромат. С другой стороны, если вода недостаточно горячая, весь аромат листа не будет извлечен.Качество и сорт чая, который вы используете, а также время сбора урожая также влияют на температуру воды. Чаи из весеннего урожая обычно получают выгоду от немного более низких температур, чем их аналоги из позднего урожая.
Вот базовое руководство по температуре воды …
3. Вы не знаете происхождения своего чая.
Подавляющее большинство любителей чая не имеют четкого представления о том, откуда их чай. Знать страну происхождения — это только начало, но это не особо показательно.Даже если люди могут найти свой чай в определенной части страны, они часто становятся жертвами однообразных маркетинговых историй, которые заставляют их поверить в то, что они приобрели продукт определенного происхождения.
Чай является товаром, и чем дальше он оторван от места происхождения, тем больше он превращается в товар. Чай, лишенный оригинального терруара, мастерства и производителя, теряет свою подлинность. Он теряет часть своей истории и индивидуальности. Если на вашем чае не указаны деревня или местный город, в котором он был выращен, когда он был собран, кто был чайным мастером и другие ключевые детали, вы можете гарантировать, что раньше он проходил через руки многих посредников, оптовиков и розничных торговцев. оно даже доходит до вас.Каждый получает свою долю прибыли, а семьи и талантливые чайные мастера часто получают лишь часть того, что они действительно заслуживают.
Если вы покупаете чай у крупных мировых брендов или на полках сетевых магазинов, вы можете почти гарантировать, что чай не был изготовлен вручную. Маленькие семейные производители просто не могут предоставить достаточно чая, чтобы удовлетворить потребности крупных брендов. Поиск мелких производителей и независимых розничных продавцов специализированного чая, которые раскрывают полную и прозрачную информацию о происхождении, откроет вам совершенно новый мир чая, чтобы вы могли наслаждаться им.
4. Вы используете чайные листья только один раз
Если вы пьете высококачественный рассыпной чай от надежного продавца специализированного чая, вы будете платить за чай более высокую цену. Это потому, что чай высшего сорта, он был хорошо приготовлен, и вы можете использовать одни и те же листья более одного раза. Некоторые чайные листья сорта «знаток» можно повторно настаивать до 10 раз без потери вкуса. Поэтому, прежде чем избавляться от листьев после одной чашки или кастрюли, обязательно попробуйте еще одну заварку.
Использование корзины для заварки или чайника со съемной камерой заварки даст наилучшие результаты, так как вы можете легко вынуть листья из воды, чтобы они не перекосились. Отложите их в сторону, пока вы не будете готовы к следующему горшку с чашкой, убедившись, что они не сидят в воде (если они сидят в воде, это приведет к тому, что лист продолжит крутить и станет горьким и дубильным для в следующий раз). Такое заваривание листьев дает вам исключительное соотношение цены и качества.
5.Вы автоматически добавляете молоко и сахар. Каждый раз.
Добавить молоко и сахар в чай для знатоков — это все равно, что добавить кубики льда в бокал марочного вина или полить блюдо, отмеченное звездой Мишлен, томатным соусом. Сделайте одолжение мастеру чая, который трудился над вашими чайными листьями, и попробуйте чай, который предназначен для питья. Простой. Без дополнений.
Высококачественный фирменный чай с тонким вкусом. Добавление молока или сахара маскирует это, и вы сильно упускаете его.Некоторые действительно смелые солодовые черные чаи, особенно из Ассама или других низкорослых регионов Индии или Шри-Ланки, могут выдержать небольшое количество молока. Но это исключения. Всегда сначала пробуйте чай самостоятельно. После нескольких чашек без сахара, молока или меда ваше небо начнет улавливать великолепные тонкости, которые вы упускали из-за добавления в чай ненужных аксессуаров.
6. Оставляете заварку в чайнике
В жизни нет ничего более приятного, чем чайник свежезаваренного чая.Если вы наслаждаетесь чашкой чая из чайника, убедитесь, что вы удалили листья из чайника после определенного времени настаивания. Если оставить листья в воде на несколько минут, получится горький, танинный напиток, и вы обнаружите, что потянетесь за молоком, сахаром, медом или лимоном, чтобы замаскировать аромат. Если у вашего чайника нет съемной камеры для листьев, убедитесь, что вы вылили оставшийся чай, не оставляйте его там, продолжая завариваться. Если водопровод находится ниже камеры для чайных листьев, нет необходимости удалять листья, если они не касаются воды.
Ценители чая будут раздражающе часто сталкиваться с этой опасностью в кафе, ресторанах и во время дорогостоящего полдника после полудня в заведениях, которые должны знать лучше. Хороший вариант — попросить стакан с водой или блюдце, чтобы вы могли снять и поставить на него корзину для замачивания. Если листья свободно плавают в вашем чайнике, как для другой чашки или стакана, вылейте оставшийся чай, когда он достигнет желаемой крепости. В конечном итоге он может оказаться немного холоднее, чем хотелось бы, но, по крайней мере, у вас все равно будет приятный на вкус напиток после первой чашки.
7. Вы никогда не пробовали ничего, кроме черного или зеленого чая.
Если вы пьете только черный или зеленый чай каждый раз, вы теряете мир вкусов. Поэкспериментируйте с менее распространенными стилями чая, такими как улуны (которые находятся где-то между зеленым и черным чаем) или с желтым или белым чаем. Есть так много разнообразия, которое нужно исследовать.
8. Заварите каждый свой любимый чай горячим
В теплую погоду от мысли о невероятно горячем напитке вы вспотеете.Вы можете быть удивлены, узнав, что большинство чая можно успешно заваривать холодным способом. Поэкспериментируйте со своим любимым листом, настаивая в холодной воде вдвое больше, чем обычно на чашку чая. Дайте чаю настояться в течение часа при комнатной температуре, затем поместите в холодильник еще на несколько часов. Процедите листья и наслаждайтесь! Вы можете поэкспериментировать с различными добавками и гарнирами, например, добавить немного кокосовой стружки или газированной воды и посыпать нарезанными цитрусовыми или ягодами.
9.Вы не заботитесь о хранении чая
Чай чувствителен. Если вы хотите получить максимум от своей коллекции, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения продолжительности жизни, вам нужно хранить ее вдали от света, воздуха, влаги, сильных запахов и экстремальных температур. Это означает, что не храните чай в кладовой рядом с травами, специями и приправами. Если вы чувствуете запах, чай может его поглотить. Это так просто. Это также касается хранения ароматных чаев рядом с неароматизированными чаями. Если у вас есть чай или жасмин в герметичном контейнере, который находится слишком близко к вашему единственному улуну, запахи будут смешиваться.
Вам также следует перелить чай из оригинальной упаковки в непрозрачную герметичную емкость или банку. Воздух и чай — плохие спутники жизни. Когда чайные листья подвергаются воздействию кислорода, они теряют нюансную структуру вкуса, над созданием которой так усердно работают чайные мастера. Каждый раз, когда вы открываете банку или мешочек с листьями, воздух вызывает окисление. Белый, зеленый и желтый чаи разлагаются быстрее, чем улуны и черные. Авторитетные продавцы специализированного чая обычно гарантируют, что упаковка, в которой продается чай, подходит для длительного хранения чая.Узнайте больше о том, как правильно хранить чай.
10. Вы покупаете чай в супермаркете или сети магазинов
Количество лучших представителей породы ограничено, когда дело доходит до чая. Чай массового производства производится в больших количествах и смешивается, поэтому, независимо от условий сбора урожая на земле, крупные бренды всегда могут поставлять потребителям чай с одинаковым вкусом. На полках магазинов никогда не будет дефицита предложения. Употребление этого чая означает, что вы никогда не сможете попробовать и изучить уникальность разных урожаев и сезонов.Терруар полностью игнорируется, и вы получаете постоянную мягкость с ограниченным выражением вкуса.
Найдите специализированного продавца чая, например Cup Above Tea, где чай получают именно из-за его происхождения, терруара и мастерства. Вы не попробуете такой чай на полках магазинов по той простой причине, что его недостаточно. Попробуйте разовую порцию чая для чего-то действительно особенного. Вы начнете по-настоящему пробовать и ценить искусство в ремесле.
Делиться:
Оставить комментарий
Нам хотелось бы услышать ваше мнение.Оставьте нам свои мысли об этой статье.
Loose Leaf против чайных пакетиков: основные различия
Разница в качестве
Чай в пакетиках и листовой чай могут быть очень высокого или очень низкого качества. В общем, рассыпной чай обычно более высокого качества. Это потому, что обычные чайные пакетики обычно содержат чайную пыль и мелкие частицы, оставшиеся после производства чая. Сегодня в качестве альтернативы доступны шелковые мешочки в форме пирамиды, которые могут содержать цельный цельный чай высокого качества.Единственная проблема? Они могут быть сделаны из пластика и выделять большое количество микропластика и нанопластика в вашу чашку [2].
Однако рассыпной чай может быть и более низкого качества. Качество будет зависеть от многих факторов, от чайного растения и условий выращивания, методов сбора урожая и технологий обработки до хранения. Технически цельный чай всегда побеждает чайную пыль.
При заваривании рассыпного чая вы можете увидеть и узнать о своем чае то, чего не увидите при заваривании чайной пыли.Вы можете точно увидеть, какую часть чайного растения вы пьете — бутоны, более крупные или мелкие листья, целые ветви или просто листья. Вы также можете судить о чайном листе по цвету и форме. Это невозможно с чайными пакетиками.
Разница во вкусе
Вы заметили, что не все чаи продаются в пакетиках? Некоторые сильно ароматные чаи высокого качества могут стать очень плохой чашкой, если их использовать в качестве пыли в фильтрах. Например, некоторые виды чая, которые не подходят для чайных пакетиков, — это китайский чай дан конг, многие свернутые улуны или бутоны с серебряной иглой.Чайным листьям нужно пространство, чтобы они расширялись и раскрывали свой аромат, а это просто невозможно в чайных пакетиках.
Затем, используя рассыпной чай, вы можете контролировать крепость чашки, добавляя больше или меньше листьев. Чайные пакетики содержат фиксированное количество чая, обычно около 1-3 граммов. Аромат также регулируется температурой воды. Многие заваривают чайные пакетики кипятком, делая вкус еще менее привлекательным.
Далее, чем меньше листовая частица, тем быстрее она испортится.Это означает, что чайная пыль и веерообразные теряют свежесть намного быстрее, чем листовой чай. Помните матча, тонко измельченный порошок из высококачественных листовых листьев чая? Он может потерять свежесть всего за 4 недели именно из-за размера частиц. Чайные пакетики содержат более крупные частицы, но они все равно очень быстро теряют свежесть. Если вы выбираете чайные пакетики, храните их должным образом или выбирайте индивидуально упакованные пакеты.
Еще одним фактором, влияющим на вкус, является сама упаковка.Некоторые чайные пакетики могут оставлять бумажный привкус, особенно если они содержат более нежный белый или зеленый чай.
Разница в стоимости
Обычные чайные пакетики обычно содержат от 1 до 3 граммов чая. В одной коробке, содержащей 20 чайных пакетиков, может быть только 20 граммов чая. Один чайный пакетик подходит для одного настоя, потому что частицы чая в пакетиках полностью раскрывают свой аромат при первом заваривании. С другой стороны, вы можете повторно заварить рассыпной чай и даже заваривать его по-разному, чтобы насладиться разными вкусовыми профилями.Это означает, что цена за чашку часто будет меньше, чем цена чайного пакетика. И это также предлагает лучший опыт питья. Фактически, из некоторых сортов чая можно выпить до 15 чашек чая за один сеанс заваривания.
Чай высочайшего качества почти никогда не упаковывают в пакетики. Интересно, что чайные церемонии во всем мире всегда сосредоточены на рассыпном чае, а не на чайных пакетиках. Они всегда включают в себя самые вкусные и качественные чаи.
Свободный лист против чайных пакетиков. Компромисс в качестве?
Рассыпной чай лучше, чем чайные пакетики?
У всех чайных фанатиков свой вкус к чаю.Кому-то нравится сахар, кому-то — подсластитель. Кому-то нравится цельное молоко, а кому-то — соя. Когда дело доходит до чая, нет ничего правильного или неправильного, это все личные предпочтения. Однако способ подачи чая — это только начало. Существуют десятки различных марок чая, от Йоркшира до Тетли. Различные сорта и сорта чая представляют собой совершенно другой выбор. Тем не менее, вековой аргумент заключается в том, что вкладыш против чая в пакетиках. Некоторые утверждают, что рассыпной чай более высокого качества, чем чай в пакетиках, но так ли это?
Рассыпной чай отличается от чайных пакетиков.Сыпучий лист состоит из целых целых листьев чая. Однако чайные пакетики представляют собой небольшие пакетики из сломанных «пыльных» листьев, но означает ли эта разница в размере листа компромисс по качеству?
Чайные пакетики
Обычные чайные пакетики состоят из пыли и вееров чайных листьев. Из-за мельчайших кусочков отдельных листьев чайные листья в пакетиках имеют большую площадь поверхности. В основном это связано с разницей в качестве между пакетиками с вкладышами и чаем. Большая площадь поверхности чайных пакетиков означает, что каждая отдельная частица чайного листа подвергается воздействию воздуха.Когда это происходит, эфирные масла и ароматы чая испаряются. Это может привести к тому, что чай станет тусклым и несвежим. Однако, если чайные пакетики хранятся правильно, думая о свежести при упаковке, они будут лучше на вкус. Это связано с тем, что когда чайные листья теряют свои масла и аромат при заваривании чая, это может привести к горькому вкусу.
При заваривании чая в пакетиках его настой ограничен размером чайного пакетика. Маленькие бумажные чайные пакетики не позволяют чайным листьям разворачиваться должным образом.Это привело к созданию ремесленных «чайных пакетиков пирамид». В этих пакетиках более высокого качества используются листья большего размера. Более крупные листья имеют способность правильно разворачиваться в форме пирамиды. Это означает, что при заваривании чая вода может течь через листья и извлекать больше аромата. Эти чайные пакетики начинают потеснить рассыпной чай. Более удобный, более высокий поток воды через пакеты означает больше аромата и наполнен цельнолистовым чаем премиум-класса.
Листовой чай
Листовой чай, который часто считается самым качественным и богатым вкусом, также может быть более дорогим.Если сравнить с пакетами с сухой пылью, такой как чай, которую производят массово и упаковывают в картон, становится ясно, почему. Хотя изначально вкладыш обходится дороже, листья можно замочить более одного раза. В конечном итоге это означает, что вы не жертвуете деньгами ради качества.
Согласно «The Daily Tea» рекомендуемое количество рассыпного чая — одна чайная ложка на чашку воды, что делает многие рассыпные чаи дешевле, чем расфасованные в пакетики. Использование большего количества чайных листьев сделает кружку чая крепче, но убедитесь, что у вас достаточно места в заварочном узле, чтобы вода могла циркулировать по листьям.Эта циркуляция воды приводит к более насыщенному вкусу. Также помните, что влажные листья более чем в два раза больше сухих, так что не переусердствуйте!
Листовой чай подается в пакетиках и не содержит горьких стеблей или семян, как в пакетиках. Большим преимуществом выбора чая с вкладными листами перед пакетированным чаем является возможность увидеть и понюхать продукт перед его покупкой. Как правило, лучше покупать чай с более крупными и неповрежденными листьями; наличие большого количества крошечных кусочков листа может указывать на грубое обращение, чрезмерную обработку или несвежий чай.