Как ухаживать за посудой из нержавейки: 7 правил | Кастрюли и сковородки | Блог

Посуда из нержавеющей стала быстро терять свой блеск? Скорее всего, вы неправильно за ней ухаживаете. Несмотря на относительную неприхотливость, в чистке нержавейки все-таки есть свои правила. Проверьте себя, ведь пара систематических ошибок сильно сокращают срок службы вашей дорогой и шикарной кастрюли или сотейника.

Оставлять надолго в посудомойке

Обычно посуду из нержавейки мыть в посудомоечной машине можно. Но не стоит оставлять ее на долгую сушку после основного цикла. Кондиционная влага провоцирует появление пятен на поверхности посуды. Лучше вынимайте сразу и протирайте вручную.

Убирать на место мокрую посуду

Этот пункт плавно переходит из предыдущего. Да, мы знаем, что вы вряд ли любите натирать полотенцами кастрюли после мытья. А будет вам нравиться утварь, которая еще недавно была идеально глянцевой, а уже сегодня выглядит, как будто прошла три войны? Особенно если это дорогая, премиальная посуда, которую вы не в последнюю очередь покупали из-за внешнего вида. Так что лучше потратить минутку-другую и вытереть досуха. Так посуда не потускнеет, сохранит свой блеск и не будет расстраивать вас темными пятнами и разводами.

Если цветные разводы все-таки появились, протрите их легким раствором лимонной кислоты или уксуса.

Мыть сразу после готовки

Строго говоря, это правило едино для любого типа материалов. Резкие перепады температур не полезны ни керамике, ни чугуну, ни стеклу. И металл — не исключение, раскаленным его мыть нельзя. Так что, даже если гости уже на подходе и портить впечатление немытой кастрюлей не хочется — отправлять в раковину только снятую с плиты посуду все равно не вариант. Ждите, пока остынет, или готовьте еду заранее. Ну или спрячьте грязную утварь подальше от глаз.

Солить холодную воду

Кто-то солит воду холодной, другие сначала ждут ее закипания. Как бы то ни было, а соль в холодной воде — привет, белые пятна на стенках посуды и точечная коррозия на дне. Так что добавляем ее только в кипящую воду и никак иначе. Кстати, так даже по принципам кулинарии правильнее, поскольку соль моментально растворится, и вы сможете тут же оценить — достаточно ее или нужно добавить еще.

Перегревать посуду на плите

Даже сотейник из нержавеющей стали можно «сжечь». Если на поверхности посуды появилось темное пятно, которое не удается отмыть — вы, скорее всего, перегрели посуду. Для приготовления продуктов, требующих мощного нагрева, все же лучше использовать чугун. Не забывайте и о золотом правиле использования посуды на плите: диаметр дна посуды должен быть равен или больше на 10–15 % диаметра конфорки. Так и нагрев равномернее, быстрее, и стенки лишний раз не перегреваются (как в случае с маленькой кастрюлькой на большой конфорке).

Чистить абразивами

В случае с посудой из нержавейки вообще забудьте о жестких абразивах. Щетки, металлические сетки и даже грубые порошки оставьте для другой работы. Со сталью нужно быть нежнее, иначе она поцарапается, потускнеет и вообще испортится. Только мягкие губки и никаких резких движений.

Использовать агрессивную химию

Когда дело доходит до мытья, отставляем в сторону все, что содержит: кислоту, хлор, абразивы, соду. Даже если у вас что-то ненароком присохло/пригорело, не надо скоблить ложкой, сеткой или, тем более, ножом, заливать все мощными средствами. Просто замочите в теплой воде и оставьте на некоторое время для размягчения загрязнений, а затем протрите мягкой губкой.

особенности металлической кухонной посуды. Как очистить медицинскую сталь от нагара в домашних условиях?

Металл активно используется в изготовлении кухонной утвари, посуды. Один из наиболее востребованных – нержавеющая сталь. Она выделяется своими положительными особенностями, касающимися качества и внешнего вида, в свете чего посуду из нержавейки можно встретить почти на каждой кухне.

Немного истории

Нержавейка была известна человеку еще со времен Древнего Египта и Индии, фрагменты кухонной утвари из этого металла датируются 1000 лет до нашей эры. Сегодня изобретателем нержавеющей стали в современном понимании состава называют ученого Г. Бреарли. Сплавы, которые сегодня применяются для производства чайников, кастрюль и другой кухонной посуды, запатентовали в конце XIX века.

Пика своей востребованности посуда из нержавеющей стали достигла лишь в начале XX века. Монополистами среди производителей в самом начале были азиатские компании, которые выпускали продукцию по доступной рыночной стоимости. Качество не всегда оправдывало ожидания потребителей, поэтому некоторые бренды навсегда покинули рынок, однако большая часть производителей реализует свои металлические изделия для приготовления пищи и по сей день. Среди них выделяется элитная посуда, недорогая продукция, бюджетные емкости армейского и походного типа.

Не так давно на прилавках супермаркетов появилась посуда из нержавеющей стали, изготавливаемая в Турции, зарекомендовавшая себя с положительной стороны относительно дизайна и качества.

Самым известным производителем является французская компания De Buyer, однако ранее она специализировалась на создании только элитной кухонной посуды из стали. Среди европейских брендов также выделяется

итальянская торговая марка Paderno. Отечественные производители вышли на рынок не так давно, однако продукция российских компаний сегодня соответствует установленным мировым стандартам качества, поэтому успешно реализуется на территории РФ и за ее пределами.

Плюсы и минусы

Современные изделия для приготовления пищи из нержавеющего металла обладают положительными и отрицательными свойствами. К достоинствам кухонной утвари из нержавейки необходимо отнести ряд нюансов.

• Главным плюсом такой посуды – как в наборе, так и по отдельности – является внешняя привлекательность. Дополняет прелесть блестящих поверхностей наличие крышек из стекла, которые чаще всего реализуются в комплекте с посудой.
• Металл выделяется своим большим эксплуатационным ресурсом, поэтому при грамотной эксплуатации кухонной посуды ее хватит на 10 и более лет.
• Сталь устойчива к механическим повреждениям, в отличие от стекла или керамики не расколется при случайном падении.
• Гигиеничность – важный аспект для емкостей, в которых будет регулярно готовиться еда. Структура металла выделяется отсутствием пор, поэтому отмыть емкости от разного рода загрязнений будет в разы легче в сравнении с пористым сырьем.
• Сталь совместима с любыми типами варочных поверхностей и плит, включая индукционные модели.
• Нержавеющая сталь не вредна для здоровья человека, поэтому в ней можно без опасений готовить любые блюда из любых продуктов, кроме того, в емкостях можно хранить пищу после приготовления.

Однако не лишен металл некоторых минусов. К недостаткам сырья для изготовления посуды для кухни нужно отнести несколько факторов.

• Снаружи на металле будут оставаться следы от любого прикосновения, что может отрицательно сказываться на внешнем виде утвари.
• За счет того, что температуры внутри емкостей распределяется неравномерно, есть риск пригорания продуктов. Но в кастрюлях и сковородах с толстым дном такое случается крайне редко.
• Сталь неустойчива к резким скачкам температуры. В таких ситуациях на ней могут появиться дефекты.
• Как правило, посуда хорошего качества из такого сплава выделяется своей дороговизной.

Разновидности

Сегодня под общим названием «нержавеющая сталь» скрывается несколько видов металлических сплавов, которые применимы для производства емкостей для кухни. Чаще всего производителями используются различные легированные сплавы.

• 18/10 – популярное сырье, которое применяется для изготовления профессиональной и элитной посуды. Сегодня аустенитный сплав востребован российскими и зарубежными производителями.

• 201 – подобный сплав еще называют медицинским или же хирургическим. Но несмотря на такое определение, металл чаще всего применяют для производства посуды бюджетной ценовой категории. Обусловлено подобное удешевление стальных изделий составом, в котором большая часть никеля будет заменена на марганец.

Встретить этот сплав можно в столовых приборах, а также других емкостях, не предназначенных для термической обработки продуктов на плите, в духовке или микроволновой печи.

• 430 – ферритный сплав, не имеющий в своем составе никеля. Такой металл востребован для изготовления многослойного «сэндвича» на дне кухонных емкостей.

• 420 – безопасный сплав, который выделяется среди остальных разновидностей своими высокими показателями прочности. Чаще всего из этого сырья делают вилки, ложки, ножи.

Классификация посуды из нержавейки также может производиться исходя из метода ее выпуска. Сырье из бюджетной категории производят способом штамповки, дорогую утварь делают методом литья.

Обзор производителей

Сегодня металлическая посуда представлена в супермаркетах в большом многообразии, что позволяет подобрать каждой хозяйке или повару вариант, наиболее подходящий по стоимости и характеристикам.

Среди производителей кухонной стальной утвари необходимо выделить несколько производителей.

Богатый урожай

Отечественная торговая марка, которая зарекомендовала себя с положительной стороны в свете высокого качества посуды. Особо ценится она любителями процесса консервирования продуктов. В ассортименте представлены кастрюли и другая посуда разной емкости с удобными крышками, выдерживающими длительное воздействие высоких температур.

Fissman

Стальная посуда из Германии, выделяющаяся высокими стандартами качества, коррозионностойкими свойствами. Изделия прочные, что позволяет эксплуатировать их довольно долго. В ассортименте представлена линейка товаров элитного класса, при создании которой производитель делал акцент на внешнем виде, кроме того, торговый бренд предлагает изделия среднего ценового сегмента.

BergHOFF

Стальная посуда представлена в большом многообразии. Емкости для приготовления пищи производятся с термоаккумулирующим дном, которое позволит пище быстрее нагреться, кроме того, в такой посуде можно дольше хранить блюдо, поддерживая его теплым.

Tefal

Популярный бренд, который предлагает потребителям большой выбор различной углеродистой или оцинкованной стальной продукции с высоким уровнем качества. Изделиями данного производителя пользуются многие профессиональные повара, кастрюли для готовки оснащаются капсульным дном, состоящим из нескольких слоев металла, что положительно сказывается на процессе приготовления.

Kaiserhoff

Еще один немецкий производитель, которые реализует различную кухонную утварь, в том числе из нержавеющей стали. Продукция выделяется своим привлекательным дизайном, для удобства эксплуатации емкости имеют на своих стенках мелкую шкалу, позволяющую регулировать объем жидкости внутри. Для производства посуды используется металл высокого качества.

Calve

Посуда данной торговой марки отличается от остального ассортимента своим внешним оформлением, кроме того, все стальные емкости, используемые для приготовления пищи, имеют антипригарное покрытие, которое исключает появление остатков пригоревшей пищи на стенках и днище.

Емкости считаются универсальными, поэтому совместимы со всеми типами варочных поверхностей, кроме того, их можно использовать в духовых шкафах.

Как выбрать?

Вред и польза от эксплуатации стальной посуды обуславливаются в первую очередь ее качеством, поэтому к выбору емкостей для приготовления пищи следует подойти со всей ответственностью. Чтобы не ошибиться при покупке изделий из нержавейки, рекомендуется обращать внимание на несколько особенностей изделий.

• Лучше всего изначально покупать посуду универсального назначения, которую в дальнейшем можно будет использовать на любых видах плит, в духовых шкафах, микроволновых печах. Такая продукция должна содержать на внешней стороне дна маркировку 430. Именно этот вариант сплава позволит эксплуатировать емкости в любых вариантах.
• Качественная посуда, если она предполагает наличие крышки, не должна содержать зазоров между своими стенками и самой крышкой. Это обеспечит равномерное распределение температуры внутри посуды, кроме того, лишняя жидкость не будет выкипать на плиту из щелей.
• Оптимальной толщиной днища у стальной посуды должно быть значение от 3 мм.
• Для кастрюль оптимальной толщиной стенок будет минимум 0,5 мм, что касается сковород, то для них этот параметр начинается с 1 мм.

Правила использования

Для безопасной эксплуатации посуды из нержавеющей стали имеется несколько рекомендаций общего характера, соблюдение которых позволит в значительной степени продлить их эксплуатационный срок.

• Металлические емкости запрещается ставить на огонь пустыми.
• Используя кастрюли, сковороды или другие емкости на газовых конфорках, необходимо устанавливать уровень пламени под емкостью таким образом, чтобы пламя не выходило за ее пределы.
• Нагревать посуду из нержавеющей стали при помощи слишком высоких температур не рекомендуется. Поэтому блюда лучше всего готовить на медленном огне.
• В ходе перемешивания пищи нельзя использовать металлические приспособления. Ложки, шумовки и другие изделия должны быть из силикона или же пластика. Допускается использование деревянных изделий.

Особенности ухода

Посуда из нержавейки прослужит дольше, если за ней бережно ухаживать.

• Для того чтобы было легче ухаживать за емкостями из нержавейки, в ходе приготовления блюд солить их рекомендуется только после закипания жидкости или же, вообще, в конце готовки. Таким образом удастся избежать появления накипи на стенках.
• Если посуда будет эксплуатироваться с жесткой водопроводной водой, удалить белый осадок со стенок получится при помощи кипячения емкостей в воде с добавлением столового уксуса. А также избавиться от пятен на поверхности удастся при помощи лимонной кислоты – ею нужно будет почистить места с новообразованиями.
• Запрещена чистка горячих сковородок, мисок или кастрюль. Без потерь отмыть емкости удастся только после того, как они остынут, можно дополнительно замочить их в теплой воде с химией или без нее.
• Чтобы очистить посуду от нагара, накипи или налета в домашних условиях, правильнее будет регулярно ухаживать за изделиями из нержавейки, избегая применения абразивных веществ и губок с жесткой поверхностью.
• В процессе эксплуатации посуды лучше ухаживать на ней ручным способом, избегая использования посудомоечной машины. Если в инструкции к посуде присутствует рекомендация мыть машинным способом, перед подобной обработкой следует предварительно замочить емкость на некоторое время в мыльном растворе.
• После мытья емкости лучше всего дополнительно насухо вытереть ее при помощи вафельного полотенца. Если оставлять изделия из стали высыхать естественным образом, на поверхности могут остаться потеки и разводы. Чтобы добить блеска на стенках, протирать рекомендуется точечно, некруговыми движениями.
• Если изначально моющий состав для стальных поверхностей был подобран неверно, на стенках и дне могут появиться царапины. В таком случае необходимо заменить моющий состав на более щадящее и мягкое вещество.

О том, как выбрать посуду из нержавеющей стали, смотрите в следующем видео.

описание стальных сковород с толстым дном без покрытия и других видов. Отзывы

На протяжении многих лет неизменным предметом на каждой кухне является сковорода. Данное кухонное приспособление имеет широкую область применения и используется не только для жарки, но и для запекания и тушения. Производители выпускают большой ассортимент изделий данной группы, которые отличаются размером, материалом изготовления, ценовым диапазоном и функциональным назначением.

Часто при покупке новой сковороды начинающие хозяйки сталкиваются с проблемой выбора. Профессиональные повара рекомендуют обратить внимание на сковороды, изготовленные из нержавеющей стали.

Особенности

Сковорода из нержавеющей стали – это посуда для готовки, максимально сохраняющая первоначальные вкусовые качества и витаминный состав продуктов. Профессиональные повара рекомендуют покупать стальной инвентарь с антипригарным покрытием, который не даст блюдам пригорать, а также предотвратить появление цветных разводов на поверхности. А также улучшит процесс приготовления блюд толстые дно и стенки.

При выборе емкости с антипригарным покрытием необходимо обращать внимание на толщину защитного слоя, который не должен быть меньше 0,3 см, и на количество нанесенных слоев. Оптимальная численность покрытий – пять слоев, каждый из которых имеет свое функциональное назначение.

В процессе изготовления данного вида товаров известные торговые марки используют только сталь высокого качества с минимальным содержанием никеля и хрома.

Плюсы и минусы

Как и любая кухонная утварь, сковороды из нержавеющей стали имеют ряд положительных и отрицательных сторон.

Достоинства:

• устойчивость к развитию коррозии и окислительным процессам;
• легкость;
• высокие эстетические показатели;
• универсальность;
• возможность использования даже с механическими повреждениями;
• простота эксплуатации и ухода;
• высокий уровень устойчивости к резким температурным колебаниям;
• допустимость использования лопаток и вилок из разных материалов;
• долговечность;
• устойчивость к механическим повреждениям.

Недостатки:

• пригорание продуктов при несвоевременном перемешивании или жарке на сильном огне;
• сложность удаления загрязнений с внутренней стороны бортиков;
• невозможность использования агрессивных и абразивных моющих составов;
• низкий уровень теплоемкости;
• длительный период нагрева;
• образование гари и дыма при использовании высоких температур;
• обязательное использование растительного масла или животного жира;
• небольшая теплопроводность;
• сложность в достижении высокого температурного уровня;
• невозможность получения хрустящей корочки;
• появление разноцветных разводов при нагревании пустой емкости.

Виды

На полках магазинов можно увидеть различные виды сковородок. Они отличаются своими характеристиками в зависимости от разных критериев.

Тип исходного материала

Один из главных показателей, который влияет на ценовой диапазон изделия. Для изготовления кухонной утвари могут использоваться следующие типы стали:

• хромоникелевая – долговечная и наиболее дорогая;
• сталь 201 и 202 пробы – классический вариант материалов;
• сталь 430 пробы – бюджетный материал.

Тип поверхности

Эстетический показатель, который влияет только на внешний вид изделия. Бывает матовым и глянцевым.

Конструкция дна

Важный показатель, от которого зависит равномерность распространения тепла по поверхности. Классическая конструкция дна состоит из трех слоев, но производители могут выпускать и 5-слойные модели.

Тип внутренней поверхности

Показатель, который влияет на скорость приготовления еды и объемы используемого масла. Изделия бывают с гладкой или рифленой поверхностью (гриль).

Тип ручки

Критерий, который оказывает влияние на безопасность эксплуатации сковороды. Производители для своих изделий используют следующие виды ручек:

• литые;
• съемные;
• складные;
• универсальные.

Ручки также могут быть нержавеющими, деревянными, термопластиковыми и биметаллическими.

Вид крышки

Важный показатель, который влияет на скорость приготовление еды и поддержания необходимого температурного режима. Классической и наиболее популярной крышкой является стеклянный плотно прилегающий элемент с пароотводом и железной окантовкой.

Функциональное назначение

Различаются несколько видов изделий в зависимости от своего назначения.

• Универсальная – для жарки оладий, котлет, заправок в первые блюда, соусов, для тушения овощных рагу. Особенность – скошенные или прямые стенки, небольшая высота и наличие крышки.
• Блинная – для приготовления блинов. Особенности – небольшая высота и диаметр, наклонные стенки.
• Сотейник – для тушения овощей, мяса, рыбы. Особенности – высокие стенки и большой объем.
• Жаровня – для запекания. Особенности – толстое дно и стенки.

Современное оборудование и инновационные технологии позволяют производителям выпускать не только сковороды из нержавеющей стали с толстым дном или съемными ручками, но и совершенно новые модели.

• Вок – для быстрого обжаривание небольших кусочков. Особенности – узкое дно и высокие стенки.
• Паэлья – для готовки на открытом огне. Особенности – круглая форма и невысокие стенки.
• Гриль – современная кухонная утварь, которую можно использовать для приготовления стейков, рыбы, колбасок, мяса и овощей на газовой плите без растительного масла.

Профессиональные повара рекомендуют выбирать данный товар с огнеупорной эмалью, которая предотвратит пригорание продуктов. Достоинства:

• высокие вкусовые показатели приготовленных блюд;
• простота приготовления и затрата небольшого количества времени;
• потребность в небольшом количестве газа;
• возможность одновременного приготовления большого количества продуктов;
• удобство и функциональность;
• длительный период эксплуатации.

Размеры

На полках современных магазинов посуды и бытовой техники можно встретить сковороды разного размера и диаметра. Для того чтобы правильно подобрать изделия нужных параметров, надо знать следующие показатели:

• объем приготовленных блюд;
• количество членов семьи;
• диаметр конфорки.

На размер сковороды оказывает непосредственное влияние ее тип и функциональное назначение.

Рейтинг производителей

Производством сковород из нержавеющей стали занимаются многие производители из разных стран мира. Рассмотрим, какие торговые марки, представленные в магазинах, являются лучшими на сегодняшний день.

• Luxstahl – немецкая марка, продукция которой пользуется спросом среди профессиональных рестораторов. Главной особенность изделий данного производителя является уникальное строение дна, которое состоит из двух стальных слоев, между которыми расположен третий алюминиевый слой. А также сковорода имеет абсолютно ровную нижнюю поверхность, которая одновременно прогревается по всей площади.

• Indokor – корейская марка, которая занимается производством современной кухонной утвари. Достоинства – экологическая безопасность, простота ухода, устойчивость к повреждениям. Особенность – многослойная поверхность дна, которая состоит из алюминиевых и медных слоев. Такая конструкция позволяет теплу равномерно распределяться по всей поверхности и длительное время сохранять температуру пищи.

Сковороды можно использовать на индукционных плитах и мыть в посудомоечных машинах.

• Ballarini – популярный итальянский бренд, продукция которого оптимально сочетает цену и качество.

Большой популярностью пользуются и российские производители, которые занимаются выпуском профессиональной и качественной посуды. Одним из наиболее известных отечественных торговых марок является компания Biostal, продукция которой известна не только на территории России, но и в европейских странах.

В магазинах можно встретить и изделия, произведенные в Китае и странах Азии, от покупки которых надо отказаться несмотря на привлекательный ценовой диапазон. Данные товары изготавливаются из сырья низкого качества с нарушением технологии производства, что негативно отразится не только на периоде эксплуатации изделий, но и на их экологической безопасности.

Как выбрать?

Широкий ассортимент кухонной утвари из нержавеющей стали часто затрудняет выбор необходимого товара.

Специалисты рекомендуют перед походом в магазин внимательно изучить все особенности данных сковородок, а также обратить внимание на наиболее популярные торговые марки, которые имеют наибольшее количество положительных отзывов и занимаются производством только качественной продукции.

При выборе изделия профессиональные повара рекомендуют обратить внимание на следующие параметры:

• толщина металлической основы – стенки 10 мм, дно 30 мм;
• наличие многослойного дна;
• отсутствие заводских дефектов;
• разрешительные документы, подтверждающие экологическую безопасность;
• идеально гладкая внутренняя и внешняя поверхности;
• соответствие диаметра дна размеру конфорки;
• наличие удобной и практичной ручки и крышки;
• специальный защитный слой, который предотвращает образования пятен от воды и жира.

На выбор кухонного инвентаря оказывает непосредственное влияние тип используемой плиты. Для классического газового оборудования подойдут все виды посуды, для плит из стеклокерамики надо выбирать изделия с толстым и ровным дном, а вот индукционное устройство требует специальной кухонной посуды.

Опытные хозяйки рекомендуют приобретать сразу целый набор, в который будут входить предметы разного размера, диаметра, объема и функционального назначения.

Как ухаживать?

Для продления периода эксплуатации приобретенной кухонной утвари, а также для рационального использования семейного бюджета надо не только правильно выбрать сковородку, но и внимательно изучить правила ухода и хранения кухонных принадлежностей.

Профессиональные повара рекомендуют соблюдать два наиболее важных правила эксплуатации емкостей:

• не хранить приготовленные блюда в сковороде;
• удалять пригоревшие продукты только после отмокания.

Для того чтобы продукты не пригорали к новой сковороде, ее надо правильно подготовить к работе. Этапы подготовительных работ:

• мытье с применением моющих средств;
• заполнение емкости небольшим количеством растительного масла;
• установка сковороды на плиту со средним огнем;
• постепенное нагревание растительной жидкости до момента образования дыма;
• отключение плиты;
• выливание остывшего растительного масла.

Для удаления остатков жидкости надо аккуратно протереть изделие бумажной салфеткой.

Основные рекомендации по уходу за посудой из нержавеющей стали:

• мытье емкости только мягкими щетками и губками;
• отказ от агрессивных и абразивных чистящих средств, которые содержат хлор, аммиак или кислоту;
• удаление сложных загрязнений обычной пищевой содой;
• для возвращения блеска использование слабого уксусного или лимонного раствора;
• обязательно удаление водяных капель мягкой и сухой салфеткой;
• использование посудомоечной машины только в случае отсутствия антипригарного покрытия.

Для сохранения длительного времени блеска наружных стенок изделия и предотвращения появления царапин специалисты рекомендуют использовать для наружной чистки сковороды только гелевые моющие средства, а ежемесячная смазка чистой внутренней поверхности растительным маслом позволит создать антипригарную защиту.

Продлить срок службы сковороды можно путем соблюдения следующих правил эксплуатации:

• наливать масло только на умеренно разогретую поверхность;
• не использовать для приготовления блюд сильное пламя, которое может спровоцировать пригорание продуктов и их прилипание;
• для предотвращения прилипания еды перед жаркой ее надо немного подержать при комнатной температуре или подогреть в микроволновой печи;
• использование только просушенных продуктов, на поверхности которых находится минимальное количество влаги;
• для предотвращения появления накипи добавлять соль надо только после закипания.

Профессиональные повара не рекомендуют использовать данную емкость для прокаливания соли в связи с несовместимостью соляных кристалликов и стали.

Несоблюдения правил эксплуатации и ухода за изделием может спровоцировать пригорание продуктов. Причины возникновения данной проблемы:

• плохая очистка внутренней поверхности от нагара и остатков пригоревшей еды;
• несоблюдение правил эксплуатации;
• использование мокрых и холодных продуктов.

Снимать или переворачивать продукты можно только после формирования на их поверхности румяной корочки. Если продукты плохо отстают от поверхности, значит, их еще рано снимать с огня.

Отзывы

Эстетически привлекательная и экологически безопасная кухонная утварь из нержавеющей стали нашла свое применение не только на кухнях простых хозяек, но и на рабочем месте профессиональных поваров. Популярность и востребованность данных изделий спровоцировало появление огромного количества как положительных, так и отрицательных отзывов.

Опытные хозяйки отмечают долговечность изделий и их устойчивость к механическим повреждениям, что значительно экономит семейный бюджет. Блюда, приготовленные на нержавеющей кухонной утвари, максимально сохраняют первоначальные вкусовые и витаминные показатели, а небольшой вес изделий позволяет их использовать хозяйкам разного возрастного диапазона. Не могут не радовать и универсальные свойства емкости, которые дают возможность готовить на плитах разного вида.

Работников общественного питания, наравне с вышеперечисленными показателями, привлекает и высокие эстетические показатели изделий, которые дают возможность создать на рабочей территории строгую, стильную и деловую атмосферу.

Потеря блеска и появление царапин на внешней стороне изделия – основные негативные отзывы кулинаров. Только приобретение качественных изделий и соблюдение всех правил по уходу за ними и эксплуатации позволит избежать данных неприятностей.

О том, как правильно подготовить к использованию сковороду из нержавеющей стали, смотрите в следующем видео.

Посуда из нержавеющей стали: преимущества и недостатки

Нержавеющая сталь используется для изготовления посуды уже почти 100 лет. На протяжении целого века изделия из этого материала не раз доказывали свою практичность. Благодаря превосходным эксплуатационным характеристикам такая посуда является безусловным лидером продаж и сегодня. В чем же заключаются ее достоинства?

Преимущества

Надежность и долговечность.
Нержавеющая сталь – это высокопрочный, устойчивый к деформациям материал. На посуде, изготовленной из него, практически никогда не появляются царапины и невозможно образование сколов. В результате, срок службы подобных изделий без потери первоначального вида составляет не менее 10 лет.

Польза для здоровья.
Блюда, приготовленные в посуде из нержавеющей стали, превосходно сохраняют все полезные микроэлементы исходных ингредиентов. Это уникальное свойство имеет вполне логичное объяснение. Дело в том, что нержавейка даже под воздействием высокой температуры не вступает в реакцию с щелочами и кислотами, которые содержатся во многих продуктах.

Более того, по-настоящему качественная посуда из этого материала позволяет готовить самые различные блюда без использования масла и воды, что является основной здорового питания.

Экологичность и гигиеничность.
Поскольку на такой посуде не образуются сколы, трещины и царапины, это полностью снимается риск создания благоприятной среды для развития вредоносных бактерий и микробов.

Легкость ухода.
Изделия из нержавеющей стали легко очищаются от остатков пищи с помощью обычных моющих средств и гладкой губки. Кроме того, именно с подобной утвари легче всего убирается копоть, которая так или иначе образуется на любых подобных предметах с течением времени. Для этого достаточно использовать моющее средство с абразивными частицами, в то время как в случае с посудой из других материалов такого делать не рекомендуется.

Недостатки

Нержавеющая сталь имеет всего один недостаток – низкую теплопроводность. И именно поэтому на протяжении многих лет такая посуда не пользовалась спросом. В силу этого фактора дно сковородок и кастрюль из нержавейки прогревалось медленно и неравномерно, а пища пригорала.

Однако современные разработки позволили решить и эту проблему. Сегодня такая посуда, как правило, имеет специальное многослойное теплоаккумулирующее дно, которое быстро прогревается и не дает пище пригорать.

Конечно, подобные изделия нельзя назвать бюджетными. Однако стоимость посуды из нержавеющей стали вполне сопоставима с тем удовольствием, которое вы получите от ее использования.

нержавейки без покрытия и с антипригарным покрытием, с толстым дном

В каждом доме сегодня найдется сковорода из нержавеющей стали. Этим необходимым предметом быта обзавелась каждая уважающая себя хозяйка. Красивая и функциональная нержавейка экономит время готовки и приводит в восторг всех членов семьи вкусными блюдами, приготовленными в ней.

Современный рынок бытовых и кухонных приборов предлагает покупателям широкий ассортимент посуды и прочей кухонной утвари.

Особенности сковороды из нержавеющей стали

Стальные сковороды выделяются среди прочей посуды. Рост спроса на них связан с появлением индукционных плит и новых технологий с более высокой теплопроводностью металла.

Плюсы и минусы сковородок из нержавеющей стали

Достоинства, которыми обладают сковороды из нержавеющей стали, доказаны и неоспоримы.

Особой востребованностью среди потребителей пользуются сковородки из нержавейки.

• Легкость. Незначительный вес часто является самым первым и важным фактором, влияющим на выбор посуды.
• Прочность. Царапины и вмятины крайне редко встречаются на такой посуде даже спустя годы длительной эксплуатации.
• Устойчивость к воздействию кислот и щелочей. Нержавеющая сталь не подвергается коррозии никогда.
• Способность выдерживать контрастные температуры. Сковороды не боятся резких перепадов температур, им не нанесут вреда высокие положительные или отрицательные температуры.
• Продолжительный срок эксплуатации без вреда. Такое приобретение будет радовать хозяйку не одно десятилетие.
• Адаптация к плитам разных разновидностей, в том числе индукционным и стеклокерамическим, и газовым.
• Неприхотливость. Материал легко очищается как вручную, так и автоматизированным оборудованием. При эксплуатации нет необходимости в бережливости. Кроме силиконовых или деревянных лопаток, можно смело пользоваться металлическими предметами, без вреда для посуды.
• Гигиеничность. Блеск и лоск сковородам придает идеальная полировка стали.

Используя их для готовки, блюдо не пригорает и не прилипает.

Важно! Помимо эстетического удовлетворения, она исключает накапливание микробов и бактерий.

Недостатки присутствуют, но их список менее значим и продолжителен.

• Низкая теплопроводность. На разогрев такой посуды потребуется больше времени, а необходимой температуры для жарки дождаться невозможно. Не забывайте! При чрезмерном нагреве стали сковорода задымится и пригорит.
• Невозможно приготовление пищи на сухой сковороде (без масла или жира).

Для стальных металлических сковородок без покрытия, как и для других категорий кухонных изделий характерны достоинства и недостатки.

На что обратить внимание при выборе стальной нержавейки

К выбору сковороды из нержавейки нужно подойти серьезно и подготовлено. Стоит изучить технологию их производства и научиться расшифровывать характеристики.

Блеск нержавеющего металла придает особенный вид сковороде.

Что надо знать о марках стали

Лучшим вариантом материала для сковороды является хромоникелевая сталь 304. Используется она в премиум сегменте, стоит дороже, однако подвергшись специальной закалке, обладает самыми высокими свойствами прочности и устойчивости к коррозии.

При покупке товаров из данной категории кухонной утвари, в первую очередь акцентируется внимание на их положительных критериях.

Нержавейка марок 201 и 202 (или 18/10) часто встречается в бюджетном сегменте. Дело в том, что дорогой никель в данных моделях заменяется марганцем и азотом.

Дно может быть покрыто безникелевой ферритной сталью марки 430, которая отличается высокой пластичностью и прочностью одновременно.

Сковородки из стали славятся своими неоспоримыми достоинствами.

Отполированная до зеркального состояния сталь, требует бережного ухода и сухости после каждого использования.

Толщина стенок и тип дна

Особая технология слоистой структуры и капсулированное дно позволяют производителям выпускать трехслойные или пятислойные сковороды.

Небольшой вес присущ и для моделей с толстым плотным дном.

Тонкие сковороды с однослойным дном отлично подходят для тушения и приготовления простых блюд.

Тройное дно представляет собой сэндвич из двух нержавеющих пластин, а между ними слой алюминия или меди. Толщина алюминия по ГОСТу должна составлять не менее 3 мм, оптимальным вариантом считается 4,5-5 мм, в случае с медной пластиной – 1,5 см.

Благодаря блеску нержавеющего металла, сковороды выглядят очень презентабельно.

В пятислойное и более толстое дно включают диски из углеродистой стали. Преимущества такого дна заключаются в том, что пища не будет пригорать, после отключения плиты тепло сохранится внутри сковороды, а значит можно сэкономить на электричестве. Кроме того, для газовых плит рекомендована именно сковорода из нержавеющей стали без покрытия с толстым дном, в связи с их особой прочностью.

Механические повреждения (если таковые имеются) никак не влияют на функциональность изделия.

Поверхность дна бывает гладкой, рифленой или ячеистой.  Рифленое покрытие позволяет готовить более диетические блюда, сокращая количество жира при готовке.

Какие ручки и крышки подходят к металлическим сковородкам-нержавейкам

Ручки для посуды из нержавеющей стали должны быть комфортны в использовании и не нагреваться при высоких температурах в целях безопасной эксплуатации. При производстве изделий применяются следующие материалы:

• Нержавейка – практичный, но сильно нагревающийся материал.
• Биметаллы – комбинируют в себе несколько видов металла, благодаря чему рукоятка не нагревается.
• Термопластик – покрытие ручки пластиковым слоем позволяет предотвратить ожоги.
• Древесина прессованная – не разрушается, не боится воды.

Стальная утварь не подвергается коррозии и не окисляется.

Прикрепляются ручки к стальной посуде сварным или заклепочным методами. Вариант с заклепками слишком заметен, но надежен, точечная сварка незаметна и придает более эстетичный вид изделию.

В комплекте с нержавеющей сковородой, как правило, идет стеклянная крышка с металлическим ободком для надежности и прочности. Для выхода пара в стекле предусматривают отверстие. Из особых требований к крышке важно выделить ее плотное прилегание для правильного приготовления пищи и отсутствия постороннего шума и дребезжания.

Сковорода из стали не терпит использование агрессивных чистящих порошков.

Разновидности профессиональных нержавеющих сковородок по форме и предназначению

Ассортимент нержавеющих сковородок огромен. По форме и назначению выделяют следующие.

• Классическая сковорода нержавейка профессиональная предназначена для ежедневного приготовления обычных блюд. Края сковороды слегка скошены, присутствует одна ручка и крышка.
• Блинница отличается большим диаметром, незначительно скошенными бортами.
• Сотейник характеризуется высокими стенками, удобен для тушения овощей и мяса, приготовления соусов, супов.
• Жаровня имеет более низкие края, толстое дно идеально подходит для запекания и тушения.
• Сковороды ВОК имеют закругленное узкое дно и широкие стенки. Ребристое дно позволяет обжаривать продукты в минимальном количестве масла.
• Гриль-газ – это жаровня с отверстием посередине.
• Сковорода для приготовления паэльи – это круглая сковорода с невысокими бортами и ручками. Производится она из углеродистой стали для приготовления пищи на открытом огне, или из нержавейки для приготовления блюда на плите в домашних условиях.

Виды антипригарного покрытия сковородок из нержавеющей стали

Главным достоинством стали является антикоррозийное свойство. Выбирая сковородки с антипригарным покрытием, не забывайте, что оно уязвимо. В таком случае, выбирайте более толстые стенки. Такой вариант достаточно дорогой для простого обывателя, однако срок службы данной посуды вызовет чувства удивления.

Для того, чтобы купить надежную металлическую посуду для кухни необходимо убедиться в качественности производственного сырья.

Виды антипригарного покрытия:

• тефлон;
• керамическое покрытие;
• мраморное;
• алмазное;
• титановое.

На рынке товаров для кухни свою продукцию предлагают, как зарубежные, так и российские брендовые фирмы.

Ассортимент размеров

Определиться с размером необходимой сковороды несложно, так как он обычно зависит от стандартных размеров конфорок, на которых предпочтительнее будет готовить. Так, различают основные размеры сковород:

• маленькая – 14,5 см;
• средняя – 18 см;
• большая – 22,5 см;

Технология изготовления посуды из металла везде одинакова, так как на данный момент используется современное оборудование для обработки сырья и создания безопасных для здоровья изделий.

Обратите внимание, что в последнее время магазины стали активно предлагать диаметр 28 см, что несомненно удобно и практично для большой семьи.

Что нужно сделать перед первым использованием нержавеющей сковороды

Новая профессиональная сковорода не требует длительного прокаливания, как в случае с чугунной или алюминиевой. Есть несколько нехитрых шагов, обязательных перед началом эксплуатации посуды.

Такой легкий и доступный всем способ, поможет избежать пригорания и прилипания пищи.

1. Аккуратно промойте сковороду со средством для мытья посуды.
2. Покройте дно сковороды любым маслом. Не переборщите!
3. Настройте плиту на среднюю мощность.
4. Поставьте сковороду на конфорку и оставьте на несколько минут.
5. Дождитесь появления легкого дымка и снимите изделие с плиты. Теперь нужно дать время для остывания.
6. Остатки масла слейте в канализацию, а поверхность сковороды протрите бумажным полотенцем.

Как правильно использовать стальную сковороду-нержавейку

Для исключения пригорания пищи стоит хорошо разогревать сковороду, прежде чем наливать масло. Приготовление пищи должно быть на среднем огне, иначе продукты начнут прилипать или пригорать. Сильно холодные продукты перед жаркой рекомендуется подогреть в микроволновой печи.

В специализированных магазинах представлен широкий и многообразный ассортимент сковородок по форме и назначению.

Полезные рекомендации по правильному уходу

При правильном и должном уходе посуда прослужит долгий период времени.

Нельзя чистить сковороду жесткой металлической мочалкой, использовать чистящие вещества с абразивами.

Одно из главных правил ухода – сразу после готовки удалять остатки пищи с поверхности сковороды.

Обычная пищевая сода отлично поможет убрать пригоревшую пищу, а раствор уксуса придаст блеск.

Популярные производители

Ассортимент производителей нержавеющей стальной посуды позволяет выбрать сковороду на свой вкус и цвет от самых бюджетных до дорогих вариантов. Среди производителей выделяют популярные бренды:

1. Tefal – Франция;
2. «Нева-металл посуда» – Россия;
3. «Биол» – Украина;
4. Rondell – Китай;
5. Kukmara – Россия;
6. TVS – Италия;
7. Swiss Diamond – Швейцария;
8. Ballarini – Италия;
9. De Buyer – Франция;
10. MACO – Китай;
11. Pintinox – Италия.

Стандартная углубленная сковорода от компании Gipfel (20см) прекрасно подходит для жарки, тушения и пассировки овощей.

ВИДЕО: Как подготовить сковороду из нержавеющей стали.

Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали

Параметры посуды из нержавеющей стали труднее всего определить визуально. Если при покупке, например, сковороды из алюминия или чугуна можно без труда понять, какую толщину имеет дно и стенки изделия, от которых во многом зависят потребительские теплораспределительные и теплоемкие свойства, у посуды из нержавеющей стали все самое важное скрыто от глаз в так называемом капсульном дне, прочно приваренном к корпусу. Такой ситуацией часто пользуются производители и владельцы торговых марок, искажая в маркетинговых целях информацию о продаваемых изделиях и приписывая им несуществующие свойства. Известный эксперт по посуде и столовым приборам из нержавеющей стали, директор компании «Белпромсервис-плюс» Илья Н. Петунов, вооружившись болгаркой, провел собственную экспертизу нескольких образцов кастрюль из нержавеющей стали известных марок* методом разрушающего контроля, с крайне интересными результатами которой мы с удовольствием знакомим наших читателей.

Образец №1. Кастрюля (ковш) с одной ручкой диаметром 12см. с металлической крышкой и термодатчиком торговой марки Zepter серии IVORY, арт. TF 014—12-S, штрих-код 764011435359.

Поставщик (импортер) — ООО «Цептер Интернационал» (г. Минск).
Производитель — MENFI Industria S.p.A. (Италия)

Экспертиза: была произведена вырезка 1/2 части дна с целью определения технических характеристик емкости и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: спектральный анализ показал, что емкость изготовлена из нержавеющей стали марки 304 AISI (EN 1.4301), покрывающая пластина капсулы дна из стали марки 430. Теплораспределительный слой изготовлен из алюминиевого сплава, аналогичного отечественной марке А5. Способ изготовления капсулы дна — диффузионная сварка (импакт дно). Толщина стенки емкости и крышки 0,8мм., толщина пластины покрывающей капсулу дна — 0,5мм. Эффективная толщина алюминиевого ТРС по центру дна составляет 6,2мм, по краю дна — 7,7мм. Ковш имеет емкость типа А с широким краем, внутри матовая полировка, снаружи — зеркальная. Ручка выполнена из листового материала с бакелитовой вставкой, приварена к корпусу методом точечной контактной сварки.

В инструкции, прилагаемой к изделию, указана следующая информация: «Теромаккумулирующее компактное дно нашей посуды изготовлено из многослойного легкого металла толщиной 10мм». На самом деле теплораспределительное дно представляет собой цельный лист алюминия (никакой многослойности), с исходной толщиной не более 8,0мм (до процесса диффузионной сварки).

Далее в инструкции есть достаточно странный текст:» Стенки посуды имеют толщину, которая поддерживает рабочую температуру в 90С» (!?). Достаточно даже минимальных представлений о физике, чтобы понимать, что для поддержания определенной температуры и компенсации тепловых потерь необходимо постоянно подводить дополнительное тепло определенной мощности, а толщина стенки кастрюли тут вовсе ни при чем.

Вывод: ковш Zepter Ivory обладает относительно других образцов неплохими характеристиками, имеет толщину теплораспределительного дна достаточную для комфортной готовки. Однако некоторые технические характеристики, приведенные в инструкции кастрюли, несколько преувеличены.

Образец №2 — кастрюля торговой марки Berghoff серии Cosmo, диаметр 16см, емкость 1.8 литра, с металлической крышкой арт. № 1101118, штрих код 5413821101118.

Поставщик (импортер) — ООО «Белбергхофф» (г. Минск).
«Изготовитель»: «Производство з-д Китай, г. Гуаньчжоу, ул. Бейдзинлу».

Экспертиза: произведена вырезка 1/2 нижней части емкости для проверки технических характеристик и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: емкость кастрюли изготовлена из стали 304 AISI, покрывающая пластина капсулы дна – из стали 430 AISI, на дне имеется декоративная медная пластина по центру дна. В центре алюминиевого теплораспределительного слоя находится стальная пластина толщиной 2.0мм. Эффективная толщина стенки емкости — 0.7мм, крышки — 0.8мм. Способ изготовления дна — диффузионная сварка (импакт дно), с открытым типом капсулы (сбоку выход алюминиевого слоя наружу). Суммарная эффективная толщина алюминиевого ТРС составляет 2.8мм по краю емкости и 2.3мм — по центру емкости. Тип емкости — belly. Тип края — свернутый короткий край, тип крышки — G. Ручки трубчатые из листового материала, присоединены к корпусу точечной контактной сваркой.

Сразу обращает на себя внимание стальная пластина внутри теплораспределительного слоя. Как известно, сталь обладает значительно худшими теплопроводными свойствами по сравнению с алюминием, и данный элемент используется для того, чтобы создать у покупателя ощущение дополнительной тяжести кастрюли при обычных технических характеристиках. Сама же суммарная толщина алюминиевого слоя даже не соответствует белорусскому стандарту ГОСТ 27002-86 (этот стандарт еще советский и пока действует на всей территории СНГ). Кроме того, на упаковке изделия указано, что посуда имеет 6-слойное термическое дно. Данная информация также несколько преувеличена, так как на самом деле дно состоит из пяти слоев и медную декоративную вставку по центру дна слоем считать нельзя, так как она никак не влияет на функциональные свойства посуды.

Нельзя было не обратить внимание и на заведомо недостоверную информацию о производителе: «Производство з-д Китай, г. Гуаньчжоу, ул. Бейдзинлу». Все, кто бывал в городе Гуаньчжоу знают, что Бейдзинлу (Пекинская улица) – это центральная торговая улица этого города, где располагаются универмаги и магазины и промышленных предприятий на ней нет.

Вывод: технические характеристики исследованной кастрюли Berghoff серии Cosmo не соответствуют стандарту ГОСТ 27002-86 и скорее обеспечивают ее низкую себестоимость, нежели комфорт при готовке. Суммарная толщина алюминиевого слоя в капсульном дне меньше указанной в ГОСТе минимальной толщины (3.0мм.). Описание продукции заметно приукрашивает ее реальные качества.

Образец №3 — кастрюля торговой марки Vinzer серии Majesty диаметром 16 см, емкостью 1,8л с металлической крышкой, арт. 69085 с так называемым «медным дном», штрих код 9003898690859.

Поставщик (импортер) — ИООО «Белбогемия» (г.Минск)
Изготовитель — Nanhai Koonex Stainless Steel Products Co. Ltd.(Китай).

Экспертиза: произведена вырезка 1/2 нижней части емкости для проверки технических характеристик и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: емкость кастрюли изготовлена из стали марки 304 AISI, на дне стоит маркировка 18/10. Покрывающая дно пластина изготовлена из меди толщиной 0,5мм (в традиционной конструкции для этой детали обычно используется сталь марки 430). Эффективная толщина стенки емкости и крышки — 0,8мм. Способ изготовления капсулы дна диффузионная сварка (импакт дно). Внутренний теплораспределительный слой дна сделан из алюминия. Эффективная толщина теплораспределительного слоя в центре дна — 3.2мм, по краю — 4.5мм (в среднем можно считать 4мм). Тип полировки снаружи зеркальная полировка с широкой матовой полосой, внутри зеркальная полировка с матовой полировкой дна. Ручки из пруткового катанного материала приварены к корпусу точечной контактной сваркой. Тип емкости — «стрейч». Тип края — короткий обрезанный край. Тип крышки — V.

Вызывает вопросы корректность использования на упаковке выражения «медное дно». На самом деле покрывающая пластина дна из меди это скорее элемент дизайна ,чем функциональная необходимость, которая не дает никакого дополнительного преимущества посуде. Также покупателей может ввести в заблуждение фраза о том, что при производстве данной кастрюли использовалась «специально разработанная корпорацией Vinzer сталь Ferrinox». На самом деле, по своему химическому составу это обычная коррозийностойкая сталь марки 304, повсеместно применяющаяся в производстве посуды.

Вывод: кастрюля Vinzer серии Majesty обладает техническими характеристиками соответствующими требованиям ГОСТ 27002-86 и потребительскими свойствами, обеспечивающими ее комфортное использование. Однако так называемое «медное дно» — это маркетинговый прием, не влияющий на функциональные свойства кастрюли.

Образец №4. Кастрюля диаметром 16см. торговой марки Kaiserkoch.

Изготовитель — KEMPLION STAINLESS STEEL PRODUCTS CO.，LTD (Китай)

Экспертиза: произведена вырезка 1/4 части дна емкости для изучения технических характеристик и анализа химического состава материалов, использованных для изготовления.

Результаты: спектральный анализ показал что емкость изготовлена из стали марки 201 AISI, покрывающая капсула дна из стали марки 430 AISI. Внутри теплораспределительного слоя находится стальная пластина из углеродистой стали толщиной 2,5мм. Способ изготовления капсулы дна — высокотемпературная пайка, о чем свидетельствуют небольшие пустоты по краям капсулы. Толщина стенки емкости – 0,6мм., толщина покрывающей капсулы дна – 0,5мм. Толщина алюминиевого слоя составляет по центру дна 1,9мм, ближе к краю – 0,8мм. Можно сказать что у этой кастрюли теплораспределительного слоя по сути нет, так как алюминий используется только для того чтобы соединить части капсулы. В процессе приготовления такая кастрюля будет себя вести практически как целиком изготовленная из стали, со всеми вытекающими последствиями (пригорание пищи, неравномерный прогрев и т.д.). Емкость типа А с широким краем, капсула дна (видимая часть) высотой более 20 мм с пятью волнами (ступеньками) , фактическая (не видимая часть) в сумме всех слоев не более 5,5мм. Внутри и снаружи зеркальная полировка. Ручки приварены точечной контактной сваркой.

Вывод: кастрюля Kaiserkoch не соответствует требованиям ГОСТ 27002-86. 201 сталь, из которой сделан корпус, значительно (на 30%) дешевле обычно используемой 304 стали и обладает склонностью к образованию трещин и плохо поддается полировке. Готовить на такой кастрюле будет непросто.

Образец №5. Кастрюля 20см торговой марки Gul San турецкого производства.

Экспертиза: произведен распил 1/2 емкости по дну с целью изучения технических характеристик и химического состава материалов использованных для изготовления.

Результаты: спектральный анализ показал что емкость кастрюли выполнена из стали марки 304, покрывающая теплораспределительный слой пластина — из стали марки 430, дно кастрюли изготовлено методом диффузионной сварки (импакт дно). Толщина стенки емкости составляет 0,8мм, толщина покрывающей ТРС пластины 0,5мм. Толщина теплораспределительного слоя по центру дна емкости составляет 2,2мм, по краю емкости — до 4,2мм. Образец имеет значительную неравномерность толщины теплораспределительного слоя по периметру капсулы дна. Емкость типа А, с широким краем, снаружи зеркальная полировка, внутри — матовая. Ручки из листового материала с бакелитовой вставкой приварены к корпусу методом точечной контактной сварки. Сопровождающей информации нет.

Вывод: несмотря на достаточно приличную толщину стенки емкости 0,8мм (по стандарту толщина стенки должна быть не менее 0,5мм) кастрюля не соответствует стандарту по толщине теплораспределительного слоя, который к тому же имеет сильный разброс по толщине.

Образец №6. Ковш с цельнометаллической крышкой емкостью 1.2л., диаметром 16см, торговая марка «Кухар», модель «Магнолия-Престиж», арт.К14366161, штрих-код 4811143661616

Производитель: ООО «Белпромсервис Плюс», г. Сморгонь Гродненской обл., ул.Железнодорожная д.34. (Республика Беларусь).

Экспертиза: произведена вырезка 1/2 части дна с целью определения технических характеристик емкости и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: Материал емкости ковша, сталь марки 304 AISI, материала покрывающей пластины капсулы дна сталь 430 AISI. Теплораспределительный слой из алюминия марки А5. Изделие имеет фирменную упаковку, инструкцию для покупателя. Способ изготовления капсулы дна – диффузионная сварка (импакт дно). Технические характеристики емкости : толщина стенки и крышки 0,6мм, толщина ТРС по центру емкости — 3,2 мм, по краю — емкости 4,4 мм. Тип емкости XR , короткий свернутый край, внутри матовая полировка, снаружи — зеркальная. Фурнитура — цельнометаллическая, прутковая, присоединена к корпусу ковша методом точечной контактной сварки.

Выводы: по своим техническим характеристикам ковш торговой марки «Кухар» соответствует требованиям ГОСТ 27002-86 и обеспечивает комфортное приготовление пищи. Технические параметры изделия соответствуют указанным в инструкции.

© Илья Н. Петунов, директор ООО «Белпромсервис-плюс»

*Все образцы продукции были куплены на территории Республики Беларусь

Читать по теме:

Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 3. Appetite, BKW, BRA (Pintinox), IKEA, Stalgast

Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 2. Гурман, Amet, Tescoma, Taller, Home Club

Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 1. Silampos, Rondell, Bergner, Zeidan, Stahlhaus

Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали (Автор — Илья Н. Петунов)

Топ-15 обзоров лучших кухонных ножей и руководство по покупке на 2020 год

Содержание

• Топ 15 лучших обзоров кухонных ножей
  • 1. Коллекция Mercer Culinary® Genesis®, блок из закаленного стекла, 5 предметов
  • 2. Набор для повара Wüsthof® USA, 3 предмета
  • 3. Chicago Cutlery® Fusion ® Набор блоков, 18 предметов
  • 4. JA Набор деревянных блоков Henckels International ™, 9 предметов
  • 5. Набор деревянных кухонных ножей Cuisinart®, 15 предметов
  • 6.Набор деревянных кухонных ножей ZYLISS® Control, 16 предметов
  • 7. Японские кухонные ножи из нержавеющей стали BGT
  • 8. Профессиональный японский поварский нож Zelite Infinity Alpha-Royal, 8 дюймов,
  • 9. Коллекция Victorinox® Fibrox® Профессиональный поварский нож, 8 дюймов
  • 10. Японский поварский нож Оками, 8 дюймов
  • 11. JA HENCKELS INTERNATIONAL CLASSIC Chef’s Knife — 31161-201
  • 12. Набор самозатачивающихся ножей Calphalon Classic (1932932), 15 шт.
  • 13.Farberware 5152497 Набор столовых приборов из нержавеющей стали, 15 предметов
  • 14. Нож для повара Imarku, 8 дюймов
  • 15. Кухонный набор ножей для шеф-повара из нержавеющей стали Home Hero, 7 предметов
  • Советы
  • Последние мысли

Сравнительная таблица 15 лучших кухонных ножей

Изображение продукта	Название продукта	Количество	Рейтинг редактора
	1. Коллекция Mercer Culinary® Genesis®, блок из закаленного стекла	5-элементный	Прочитать обзор
	2.Wüsthof® USA Cook’s Set	, 3 предмета	Прочитать обзор
	3. Набор блоков Chicago Cutlery® Fusion®	, 18 предметов	Прочитать обзор
	4. J.A. Набор деревянных блоков Henckels International ™	, 9 предметов	Прочитать обзор
	5. Набор деревянных кухонных ножей Cuisinart®	, 15 предметов	Прочитать обзор
	6.Набор деревянных кухонных ножей ZYLISS® Control	, 16 предметов	Прочитать обзор
	7. Японские кухонные ножи из нержавеющей стали BGT	, 5 предметов	Прочитать обзор
	8. Японский профессиональный нож шеф-повара серии Zelite Infinity Alpha-Royal	1 предмет	Прочитать обзор
	9. Поварской нож Victorinox® Fibrox® Collection Pro	1 предмет	Прочитать обзор
	10.Японский шеф-поварский нож Оками	1 предмет	Прочитать обзор
	11. J.A. HENCKELS INTERNATIONAL CLASSIC Chef’s Knife- 31161-201	1 предмет	Прочитать обзор
	12. Набор самозатачивающихся ножей Calphalon Classic (1932932), 15 шт.	15 шт.	Прочитать обзор
	13. Farberware 5152497 Набор столовых приборов из нержавеющей стали, 15 предметов	15 предметов	Прочитать обзор
	14.Нож для повара Imarku, 8 дюймов	1-компонентный	Прочитать обзор
	15. Кухонный набор ножей для шеф-повара из нержавеющей стали Home Hero, 7 предметов	7 предметов	Читать обзор

Все повара должны иметь самые лучшие кухонные ножи: нож для овощей и фруктов, универсальный нож, поварской нож и нож для нарезки ломтиками. Мне нравится поварской нож, мой лучший друг для нарезки кубиками на деревянной разделочной доске.Не рекомендуется использовать пластик в качестве разделочной доски, так как он является источником бактерий. Древесина, естественно, содержит в своих химических компонентах убийцу бактерий, например, дерево. Пластик можно мыть в посудомоечной машине или намочить в мыльной пене, и да, дерево нужно чистить каждый раз, чтобы никогда не замачивать его, чтобы не деформировать, и никогда не кладите в посудомоечную машину. Деревянные блоки для резки или разделочные доски, даже если они сделаны из твердой древесины, мягкие для лезвий ножей, в отличие от твердых пластиков. Никогда не используйте для резки мрамор, плитку или камень.Одна из моих подруг использует заднюю часть блюдца, поэтому я подарил ей на день рождения деревянную разделочную доску.

Вернуться к ножам. Кованая сталь лучше всего подходит для нарезки кубиками, рубки и повседневного использования. Они прочные, долговечные и простые в обращении, никогда не сгибаются, как штампованная сталь, и стоят каждой копейки дороже.

Вам понадобится нож лучшего качества, острый как бритва и удобный в использовании. Вы можете быть начинающим поваром и хотите набор или всего несколько штук, или быть опытным поваром или поваром, желающим чего-то новенького и недорогого. Некоторым людям нравятся наборы ножей в деревянных блоках, а некоторые хотят хранить их вне столешницы в ящике. Какими бы ни были ваши предпочтения, некоторые металлические ножи можно безопасно помещать в посудомоечную машину на верхней полке, лежа ровно и не касаясь ничего, что может затупить или поцарапать лезвие. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями от производителя вашей конкретной марки. Их так легко мыть, что не стоит рисковать и пользоваться посудомоечной машиной.

1. Уход, заточка и хранение лезвий из углеродистой или нержавеющей стали

Care —Нержавеющая сталь не ржавеет, и вы можете без вреда резать кислые продукты, такие как цитрусовые, помидоры и ревень.Лезвия из углеродистой стали ржавеют при контакте с кислыми продуктами или оставленными влажными. Лезвие из углеродистой стали лучше сохраняет остроту.

Всегда режьте пищу, желательно на разделочной доске из твердых пород дерева. Дерево мягкое и защитит лезвие. Некоторые люди используют пластиковые разделочные доски, и они имеют твердую поверхность, чтобы повредить лезвие ножа. Деревянные и пластиковые разделочные доски необходимо мыть средством для мытья посуды под очень горячей водой после каждого использования, особенно при разделке сырого мяса. Лучше всего хранить ножи отдельно от другой посуды.Они довольно хорошо моются вручную с помощью средства для мытья посуды, хорошо ополаскивают и сушат полотенцем.

Посудомоечные машины могут повредить лезвия ножа, они будут стучать, чтобы повредить лезвие, а тепло воды и функция сушки сожмут и расширит весь нож, включая острое лезвие, а также могут порезать лезвие.

Заточка —Стальные ножи нуждаются в постоянной заточке, чтобы лезвие оставалось чистым и острым как бритва. Используйте обычную хонинговальную сталь, точильный камень или электрические точилки для ножей.Точилки для ножей, прикрепленные к электрическим консервным ножам, неэффективны. Возможно, вас заинтересует электрическая мощная алмазная точилка для ножей со стальным лезвием. Применяются алмазные шлифовальные круги, и они замечательные. Дополнительные сведения об увеличении резкости см. В разделе «Советы» в конце этой страницы.

Хранение — Так как ножи могут тупиться и тупиться, их необходимо хранить в ящике для посуды, не касаясь других предметов. Рекомендуется вкладывать их в пластиковую втулку или защитный кожух лезвия, в котором они были, или куплены отдельно.Некоторые ножи поставляются в деревянных брусках, чтобы хранить каждый отдельно в соответствии с размером, и это сохранит ножи острыми и безопасными. В некоторых наборах есть коробка, в которой их можно хранить, и вы также можете повесить их на магнитной полосе.

2. Несколько типов ножей

Chef’s Knife — самый универсальный нож, который можно нарезать, нарезать кубиками, фаршем и нарезать ломтиками продукты и различные ингредиенты.

Нож для очистки овощей — используется для нарезки небольших продуктов, таких как зубчик чеснока, зелени, сердцевины и сложной нарезки для декоративных гарниров.

Нож для нарезки — также называемый ножом для нарезки ломтиками, используется для разделки и нарезки филе мяса, птицы и рыбы, а его длинное лезвие обеспечивает получение больших и ровных ломтиков.

Слайсер — Кромка Granton разработана для тонкой нарезки ростбифа или другого жаркого, а превосходная кромка предотвращает прилипание тонких ломтиков к лезвию. Granton — это цельный штампованный клинок, а не кованый.

Нож для хлеба — лезвие с зубцами аккуратно режет французский хлеб и выпечку.

Филейный нож — острое лезвие позволяет точно и легко снимать пленки с мяса и мясо с костей.

Обвалочный нож — жесткий или гибкий, узкое лезвие позволяет отделить мясо от костей и отделить жир.

Нож для томатов — зубчатый край позволяет ножу легко пробивать кожицу помидора.

Универсальный нож — также называемый ножом для сэндвичей, является идеальным промежуточным ножом для повседневной резки.

Нож для чистки — также известный как нож с птичьим клювом, очищает овощи или фрукты с изогнутой поверхностью с деликатной точностью и придает им необходимую форму.

Вилка — продолжение руки любого повара, надежно удерживает пищу при разделке или переворачивании мяса, как правило, с двумя острыми зубцами.

3. Нож Tang

Хвостовик или хвостовик — это задняя часть лезвия инструмента, где он входит в заготовку или соединяется с рукоятью, как на ноже, мече, копье, наконечнике стрелы, долоте, напильнике, сошнике, пике, косе, отвертке , и т.д.Можно классифицировать различные конструкции хвостовиков по их внешнему виду, по способу крепления к ручке и по длине по отношению к ручке.

Полный выступ простирается на всю длину захватной части ручки, в отличие от частичного выступа, у которого нет. Полный хвостовик может быть или не быть таким же широким, как сама ручка, но по-прежнему будет проходить по всей длине ручки. Подробнее об увлекательной теме, tang , читайте здесь.

4. Плюсы и минусы металлических ножей

Плюсы

• Рукоятки с жестким сцеплением с отличным балансом
• Можно мыть в посудомоечной машине, но рекомендуется мыть вручную
• Зазубренный нож для хлеба хорошо режет хрустящий хлеб и пирожные
• Защитные кожухи ножей — это здорово иметь
• Отлично подходит для автодомов, путешествий и пикников
• Очень резкий
• Переточивается

Минусы

• Ножи всегда лучше мыть вручную
• Не очень резкие говорят некоторые покупатели
• Необходимо заточить под лезвие бритвы

1.Mercer Culinary ^® Genesis ^® Collection, блок из закаленного стекла, 5 предметов

Рейтинг редакции

Набор из 5 ножей из кованной высокоуглеродистой немецкой стали Mercer Culinary ^® (в названии Amazon указано 6 ножей, но вы получите 5) с номером модели M20000. Вы можете выбрать блок из цельного закаленного стекла или стекло с деревянным блоком для хранения ножей. Блок можно считать шестым. Ими пользуются как профессиональные повара, так и домашние повара.

Набор состоит из 3,5-дюймового ножа для очистки овощей, 5-дюймового универсального ножа, 8-дюймового поварского ножа и ножа для хлеба, а также 6-дюймового ножа для обвалки. Они не оставляют пятен, ржавчины или коррозии. Они скорее матовые, чем блестящие.

Подстаканник можно мыть, удалив 2 винта с накатанной головкой.

Характеристики: Полностью кованая, полностью кованая, Высокоуглеродистая немецкая сталь без пятен | Острая бритва, долговечные конические шлифованные края | Нескользящие удобные ручки из сантопрена ® | Отлично сбалансированный валик | Сертификат NSF

Лезвия настолько острые, что могут прорезать твердую репу и морковь, как масло.Однако они не прорежут кость! Для выполнения этой задачи вам понадобится нож мясника, тесак или пила для кости. Однако они удалят мясо из костей.

Твердость по Роквеллу (HRC) этих ножей составляет 58. Для ножей шкала «C» представлена ​​в единицах, обозначенных «HRC». Кухонные ножи из высокоуглеродистой стали имеют твердость 56-58 HRC. Угол заточки составляет около 20 градусов, лезвия острые как бритва.

Лезвия изготовлены из стали X50CrMoV15 с содержанием углерода 0,5%, остальные 15% состоят из 14% или 14%.5% хрома (Cr), немного Mo и V. X в названии означает высоколегированную сталь, содержание углерода 0,5% (C) означает, что по определению X50CrMoV15 не является высокоуглеродистой сталью, несмотря на некоторые маркетинговые претензии. Однако она прочная, хорошо сопротивляется коррозии и является высоколегированной сталью. Если вы не хотите утруждать себя обслуживанием ножей, это хороший выбор.

Эргономичная ручка Santoprene ^® из резины и пластика черного цвета для удобного удержания в руках, которая не нагревается и не скользит, когда ваши руки мокрые, — хороший материал. Полноразмерный хвостовик является лучшим, он проходит по всей длине рукоятки, обеспечивая отличный баланс и безопасность.

Благодаря скошенным шлифованным краям у вас будет больше устойчивости и остроты руки для более длительного измельчения и резки. Стирать вручную для достижения наилучших результатов. Посудомоечные машины могут вызвать потускнение ручки и металла.

Держатель блока для ножей с ножами в нем имеет высоту 14,5 дюймов и поместится под современные верхние кухонные шкафы. Мало того, что блок с ножами красив на вашей столешнице, эти ножи функциональны, хорошо спроектированы и спроектированы.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей, предметы также упакованы в красивую коробку. Вы получите руководство пользователя и ограниченную пожизненную гарантию. Качественная сталь немецкого производства, Тайвань.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

Mercer Culinary ^® Genesis ^® Коллекционное видео.

2. Wüsthof ^® USA Cook’s Set, 3 предмета

Рейтинг редакции

Wüsthof ^® USA происходит из Города клинков в Золингене, Германия, и с 1814 года компания занимается производством клинков из семейства Вюстхоф и продолжает производить свои клинки с названием города на них.Золинген, Германия, давно известный как «Город клинков», заслужил репутацию производителя лучших столовых приборов в мире для поколения за поколением. Это одни из лучших лезвий из существующих. Они einfach wunderbar (просто замечательно)! Это одни из лучших наборов кухонных ножей.

Набор для повара из 3 предметов — 9608 — бестселлер на Amazon.com ^® и уже много поколений является бестселлером. Коллекция Classis включает 3-1 / 2-дюймовый нож для овощей, 6-дюймовый универсальный нож и 8-дюймовый кухонный нож.

Ножи цельнометаллические, изготовлены из цельной высокоуглеродистой стали. Он на 20% резче и сохраняет резкость. Твердость по Роквеллу (HRC) этих ножей составляет 58. Это стандартные лезвия, а не азиатского типа. Черная ручка изготовлена ​​из синтетического полиоксиметилена (ПОМ), имеющего более плотную молекулярную структуру, чтобы противостоять выцветанию и обесцвечиванию с 3 заклепками и знаменитым красным логотипом Trident.

Вам может быть интересно узнать, что это действительно коллекция ножей Classic, а не Gourmet.Менее дорогие ножи Gourmet штампованы, а не кованы, как ножи Classic. Угол заточки 14 градусов. Wüsthof ^® не рекомендует использовать электрическую точилку для ножей, но вместо этого для достижения наилучших результатов используйте хонинговальный стержень, также называемый стальной заточкой.

3-1 / 2-дюймовый нож для очистки овощей чаще всего используется на любой кухне, чтобы поместиться в руке, позволяя острию выполнять работу по обрезке и очистке небольших пищевых продуктов, таких как зубчик чеснока, зелень и яблоки. Их можно мыть в посудомоечной машине, но при ручной стирке они дольше сохранятся.Судя по всему, в посудомоечных машинах их нужно затачивать раньше; возможно, дело в агрессивном моющем средстве и очень горячей воде. Они не поставляются с чехлом для лезвия ножен. Вы можете хранить их в красивой коробке, в которой они идут, в кухонном ящике.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей, а предметы упакованы в красивую коробку-разделитель для ножей. Вы получите руководство пользователя и пожизненную гарантию от производственных дефектов. Они производятся в Золингене, Германия.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

Wüsthof ^® Heritage видео.

3. Chicago Cutlery ^® Fusion ^® Набор блоков, 18 предметов

Рейтинг редакции

The Chicago Cutlery ^® номер модели 1119644 Fusion ^® ножи из нержавеющей стали поставляются в собственном деревянном блоке для удобного хранения, когда вам нужно быстро взять один. Он является лидером продаж на Amazon.com ^® , и его также можно приобрести с 2 деревянными разделочными досками, малым и большим, с ручной точилкой для ножей. Набор не дорогой.

Набор ножей включает в себя множество разнообразных ножей, по 8 каждого 4,25-дюймовых ножа для стейка, чтобы подобрать подходящий набор для ваших гостей. Ручки изготовлены из нержавеющей стали, а лезвия без зубцов, но очень острые, чтобы разрезать любой стейк или жаркое, например масло.

Другие ножи: 3,25-дюймовый нож для очистки овощей, 3-дюймовый нож для очистки, 5-дюймовый универсальный нож, 7.75-дюймовый нож повара, 8-дюймовый нож для нарезки ломтиками, 7,75-дюймовый зубчатый нож для хлеба, 5-дюймовый Partouku , 7-дюймовый Santoku и удобный 8-дюймовый точильный стержень из нержавеющей стали. Твердость по Роквеллу (HRC) этих ножей составляет 58.

Если вы не знакомы с японским ножом Santoku , это означает 3 достоинства: измельчение, нарезание кубиками и измельчение. Это более прямой нож с почти плоским лезвием, не изогнутым и универсальным. Он легкий и очень острый, с отличным углом для резки.Они сочетают в себе «зубчатые» стороны, называемые кулленами, также известными как грантоновский край, и сохраняют более равномерную толщину от корешка до лезвия. Partouku ^™ — торговое название ножа ^® Santoku компании Chicago Cutlery.

Ножи имеют коническую шлифовальную кромку для максимальной остроты и точности резки, изготовлены из кованых лезвий из высокоуглеродистой нержавеющей стали с удобной пластиковой ручкой. Лезвие из высокоуглеродистой стали прочнее и тверже, на нем не остается ржавчины, пятен или ямок.Они полный запах.

Цена за все, что вы получаете за брусок из мореной сосновой древесины и множество ножей, непревзойденная, и они будут великолепно смотреться на кухонной столешнице. Вымойте ножи вручную и вытрите насухо полотенцем на долгие годы использования.

Размеры: 12 дюймов спереди назад, 7 дюймов в ширину и 10 дюймов в высоту, не считая ножей; с ножами он достигает 13 дюймов в высоту. Набор весит около 10 фунтов.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей, а предметы упакованы в красивую коробку-разделитель для ножей.Вы получите руководство пользователя и ограниченную пожизненную гарантию от производственных дефектов. Ножи производятся в Китае.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

Chicago Cutlery ^® — (Все ножи подняты близко) Fusion ^® Набор кованых ножей из 18 предметов (1119644) превосходное видео .

4. J.A. Henckels International ^™ Набор деревянных блоков, 9 предметов

Рейтинг редакции

Дж.Бренд A. Henckels International был основан в 1895 году как отдельный ценный бренд Zwilling J.A. Хенкельс, Золинген, Германия. J.A. Henckels International производит ножи по доступной цене и достойному внимания потребителю, который хочет иметь качественный продукт для своих повседневных нужд по лучшей цене. Германия производит одни из лучших кухонных ножей в мире.

Разработанный и изготовленный для любого использования, номер модели SYNCHKG109689 представляет собой набор, который включает 3-дюймовый и 4-дюймовый нож для очистки овощей, 6-дюймовый универсальный нож, 5-дюймовый нож с полой кромкой Santoku , 8-дюймовый поварской нож, 5-дюймовый зазубренный универсальный нож, 9-дюймовая точильная сталь и пара кухонных ножниц с блоком из натурального дерева, чтобы все ножи были вместе в удобном месте.Есть 6 ножей, ножницы, точильная сталь и деревянный брус, всего 9 штук.

Ножи можно мыть в посудомоечной машине, но мытье вручную лучше всего продлит их жизнь.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей. Вы получите руководство пользователя и ограниченную пожизненную гарантию от производственных дефектов. Ножи производятся в Китае.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

J.A. Henckels International — Видео о навыках владения ножом.

5.Cuisinart ^® Набор деревянных кухонных ножей, 15 предметов

Рейтинг редакции

Торговая марка Cuisinart ^® хорошо известна в США. Бестселлер №1 на Amazon.com ^® — свидетельство мастерства и функциональности этого набора ножей. Набор столовых приборов Artisan Collection из 15 предметов с блоком для хранения — это образец современного модного дизайна, смешанный с традиционными конструкциями Cuisinart ^® для превосходного кроя.Номер модели ножей C77SS-15PK с полой ручкой из нержавеющей стали включает:

8-дюймовый поварской нож, 8-дюймовый нож для нарезки, 7-дюймовый нож Santoku — отлично подходит для резки сыра и липких вещей, 5,5-дюймовый зубчатый универсальный нож / нож для хлеба, 3,5-дюймовый нож для очистки овощей и фруктов. 3,5-дюймовый нож для чистки птичьего клюва, 8-дюймовая сталь для заточки, универсальные бытовые ножницы и блок для их всех. Деревянный брусок окрашен в черный матовый цвет и легко чистится из прочного материала.

В наборе блоков также есть 6 совпадений по 4.5-дюймовые ножи для стейка горячей ковки, которыми можно с гордостью пользоваться за обеденным столом. Они прекрасны, края зазубрены, чтобы скользить по стейкам, и заостренные, а не закругленные, чтобы получился отличный режущий край. Ручки не скользят в руке, так как они матовые. Все ножи в наборе изготовлены из лезвий из высококачественной высокоуглеродистой нержавеющей стали, обеспечивающей точность и аккуратность. Все ножи легкие и не слишком тяжелые в обращении. Конические заточенные лезвия обеспечивают тонкую и острую кромку с постепенным сужением от рукоятки лезвия к кончику.Ножи имеют полный хвост.

Ножи можно мыть в посудомоечной машине, но мытье рук и сушить полотенцем лучше всего для долговечности. Набор весит 8,1 фунта.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей. Вы получите руководство пользователя и ограниченную пожизненную гарантию от производственных дефектов. Ножи производятся в Китае.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

Cuisinart ^® Набор полых ручек из нержавеющей стали Демонстрационный видеоролик.

6.ZYLISS ^® Control Набор деревянных кухонных ножей, 16 предметов

Рейтинг редакции

Швейцарская инновационная компания ZYLISS ^® предлагает профессиональные ножи для столовых приборов, изготовленные из немецкой стали. Номер модели E920165U имеет красивый ящик для хранения под дерево с антибактериальными съемными ножнами, которые вставляются прямо в слоты в коробке. Лезвия кованые, а не штампованные.

В этом наборе вы получите 8-дюймовый поварской нож, 5-дюймовый нож Santoku , 8-дюймовый нож для хлеба, 8-дюймовый нож для разделки, нож 5.5-дюймовый универсальный нож, 3,5-дюймовый и 4,5-дюймовый нож для очистки овощей, 4,5-дюймовый зубчатый нож для очистки овощей, пара кухонных и бытовых ножниц с 6 зубчатыми ножами для стейка. Ручки из черного пластика удобные для захвата и имеют полный выступ.

Ящик из искусственного дерева прочный и имеет прорезиненные ножки, поэтому он не скользит по столешнице.

Размеры: 8,46 x 10,75 x 14,76 дюйма, вес 11,55 фунта.

Ножи можно мыть в посудомоечной машине, но мытье рук и сушить полотенцем лучше всего для долгого срока службы.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей. Вы получите руководство пользователя и пожизненную 25-летнюю гарантию от производственных дефектов. Ножи разработаны в Швейцарии и произведены в Китае.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

7. Японские кухонные ножи из нержавеющей стали BGT

Рейтинг редакции

The Best Gift Trading Co., Ltd. (BGT) Японские кухонные ножи изготовлены из нержавеющей стали со светлой ручкой из искусственного дерева из пластика.

Вы получите 3,5-дюймовый нож для овощей, 5-дюймовый японский универсальный нож, 7- и 8-дюймовый поварский нож и 8-дюймовый нож для хлеба в ящике для хранения. Ножны для ножей не входят в комплект.

Твердость по Роквеллу (HRC) этих ножей составляет 58. Для ножей шкала «C» представлена ​​в единицах, обозначенных «HRC». Ножи помогут приготовить овощи, фрукты, травы и удалить мякоть с мяса, рыбы и птицы, но не прорезают кости.

Ручка гладкая, ее легко держать, а края лезвия очень острые, сделаны из высококачественной нержавеющей стали.

Размеры упаковки: длина 15,1 дюйма, ширина 3 дюйма, глубина 1,2 дюйма, вес около 3 фунтов.

Ножи можно мыть в посудомоечной машине, но мытье рук и сушить полотенцем лучше всего.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей. Вы получите руководство пользователя и пожизненную гарантию от производственных дефектов и поломок. Ножи разработаны в Японии и произведены в Китае.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

8.Профессиональный японский поварский нож Zelite Infinity Alpha-Royal, 8 дюймов,

Рейтинг редакции

Семейная компания Zelite зарегистрирована в Великобритании. Они изготовлены из японской суперстали VG10 высшего качества с 67 слоями высокоуглеродистой нержавеющей стали Damascus, острой как бритва, с превосходным удержанием кромок, устойчивостью к пятнам и коррозии в ножах повара. Профессиональные повара, шеф-повара, студенты кулинаров и домашние повара тоже наслаждаются этим звездным ножом лучшего повара.

Это необычный нож. Он поразит всех своим стилем, способностями и внешностью. Вам понравится его вес, устойчивость к разрезанию, острый запах и превосходные материалы, из которых он сделан. Поставляется в стильной коробке для хранения.

Это антипригарное покрытие Gyutou (шеф-повар), японское цунами (текущая вода), роза дамасского образца, закаленное в жидком азоте для долгой работы. Скоро вы будете забивать цыплят и резать их как туз этим 8-дюймовым лезвием, устойчивым к ржавчине, пятнам и коррозии.

Твердость по Роквеллу составляет 61 ± 1 HRC для острой кромки, которая сохраняется в течение длительного времени при правильном использовании.

Весь нож имеет размер от кончика до конца ручки 13-1 / 8 дюйма и вес 9,6 унции. Нож имеет толщину от 2 до 2,3 мм на корешке рядом с валиком и сужается до 0,3 мм на кончике.

Черная ручка закруглена 3 заклепками Zelite classic с металлической мозаикой, изготовленными из гаролита военного класса G10 и коваными. Конический валик обеспечивает комфорт для рук и превосходный баланс.Нож имеет острие под углом 12 градусов с каждой стороны, отполирован до зеркального блеска трехступенчатым методом Хонбадзуке. Японские поварские ножи ( Gyutou ) известны своим легким и тонким лезвием, сохраняющим длинную кромку.

Без усилий с вашей стороны вы можете нарезать мясо, рыбу, птицу, в том числе суши, овощи, фрукты и многое другое, даже зимнюю тыкву с твердой скорлупой. У вас будет отличное раскачивающее движение, и оно будет рубить без напряжения.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей.Вы получите руководство пользователя и пожизненную гарантию от производственных дефектов и поломок при покупке непосредственно у Zelite Infinity или продаже на Amazon. com ^® . Ножи разработаны в Японии и произведены в Янцзяне, Китай.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

Видео о 8-дюймовом ноже шеф-повара Zelite Infinity.

Профессиональный 8-дюймовый нож шеф-повара Zelite видео.

9.Victorinox ^® Fibrox ^® Collection Pro Chef’s Knife, 8 дюймов

Рейтинг редакции

Компания Victorinox ^® является производителем знаменитого швейцарского армейского ножа, хорошо известного большинству из нас, сделанного в 1891 году для швейцарской армии. Это икона!

Профессиональный 8-дюймовый поварской нож, номер модели 47520, является бестселлером на Amazon.com ^® по доступной цене в упаковке-раскладушке. Обычное лезвие с прямой кромкой — 7.9 дюймов в длину, очень широкая, эргономичная ручка, которая не выскользнет из рук, весит 7,5 унций.

Нож для разделки — отличный универсал из линейки профессиональных ножей Victorinox ^® . Их высоко ценят профессиональные повара и домашние повара. Они хорошо сбалансированы и просты в использовании при нарезке, нарезке кубиками и нарезке мяса и крупных продуктов, а лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

Штампованная (не кованая) высокоуглеродистая нержавеющая сталь — это металлический сплав, содержащий относительно большое количество углерода.Количество углерода может составлять от 1,2% до 0,2%. Причины этого различаются в зависимости от производителя и типа лезвия, которое они создают. Нержавеющая сталь — это сплав, содержащий 10,5% или более хрома (Cr) и железа (Fe) более 50%. Хром — это элемент, который делает нержавеющую сталь такой устойчивой к пятнам и блестящей.

Рукоятка изготовлена ​​из термопластичных эластомеров (TPE), резины и пластмассы для надежного захвата. Угол заточки должен быть азиатским 15 градусов с каждой стороны.

Вы можете пользоваться посудомоечной машиной, но зачем портить хороший нож жестким моющим средством и водой, заставляя вещи биться? Мыть, ополаскивать и сушить вручную в мыльной воде несложно.

Поставляется с пластиковым кожухом и имеет 3/4 полного выступа. Лезвие имеет толщину 2,5 мм около рукоятки, 2,2 мм примерно на полпути до кончика и около 5 мм от кончика. Толщина ручки 19,3 мм.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей. Вы получите руководство пользователя и ограниченную пожизненную гарантию от производственных дефектов.Нож сделан в Швейцарии.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

Лучший обзор Victorinox ^® Fibrox ^® 8-дюймовый поварской нож 47520 видео.

10. Японский поварской нож Оками, 8 дюймов

Рейтинг редакции

Ножи Оками хорошо сделаны и идеально подходят для приготовления овощей, мяса, суши и сашими для ресторанов или домашнего использования. Нож работает в мексиканских, французских, итальянских, тайских или японских суши-ресторанах.Стальной сердечник VG 10 импортируется из Японии для производства конечного продукта из высокоуглеродистой стали. Изготовленный из 67 слоев дамасской стали, лезвие элегантно смотрится и предлагает большие возможности. Номер модели — Накама. Японские поварские ножи — одни из лучших на рынке.

Лезвие сохраняет свою остроту благодаря кобальту в стали с 1% углерода, что делает его отличным продуктом из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Рукоять изготовлена ​​из древесины пакка из Испании.

Нож легкий, острый как бритва, нож западного стиля Gyutou (поварской).Он имеет двойной скос, соотношение 50:50 и полный угол не более 30 градусов, от 12 до 15 градусов с каждой стороны. Нож имеет евро скошенную режущую кромку, двойной скос.

Размер ножа 7,8 дюйма или 20 см; ручка составляет 4,7 дюйма или 12 см. Общая длина: 12,6 дюйма или 32 см. Он весит 6,98 унции. Ширина лезвия составляет 1-3 / 4 дюйма, а длина режущей кромки — 7-1 / 2 дюйма.

Поставляется с пластиковым кожухом для защиты ножа.

Это не западный или японский нож; это скорее гибрид японского и западного стиля.

Подарочная упаковка доступна для семьи и друзей. Вы получите нож, чистящую ткань, пластиковую крышку, защитный кожух, вставку, руководство пользователя и ограниченную пожизненную гарантию от производственных дефектов, подкрепленную 60-дневной гарантией возврата денег. Изготовлен нож в Янцзяне, Китай.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

11. J.A. HENCKELS INTERNATIONAL CLASSIC Chef’s Knife — 31161-201

Рейтинг редакции

Ценностный бренд Zwilling гарантирует качество и долговечность всей своей продукции.И поварской нож Henckels Classic 8 ”- не исключение.

Изготовлен в Испании, этот нож изготовлен из высококачественной немецкой нержавеющей стали. Он может похвастаться сатинированным высокоточным лезвием с полным хвостом для плавного перехода к рукоятке. Изготовленная методом горячей штамповки нержавеющая конструкция из углеродистой стали помогает сохранить остроту кромки. Он имеет прочный валик для идеального баланса и действует как защита пальцев для обеспечения безопасности. Тонко заточенное универсальное лезвие можно использовать для измельчения, измельчения, нарезки ломтиками и кубиками.

Однако его не рекомендуется использовать для обработки костей и других твердых пищевых продуктов. Минимальная гибкость делает его отличным выбором для овощей, таких как картофель и репа. Традиционная рукоятка с тройными заклепками охватывает весь хвостовик и плотно прилегает к лезвию для неутомимой резки. Как предпочитают некоторые повара, ручка немного тяжелее, чем у других моделей, что придает ей солидность.

Хотя нож можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется мыть вручную с мягким моющим средством, чтобы продлить срок службы ножа.Нож поставляется с пожизненной гарантией и имеет разную длину (6 дюймов, 8 дюймов, 10 дюймов). Он определенно незаменим на любой кухне, будь то профессиональная или домашняя.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

12. Набор самозатачивающихся ножей Calphalon Classic для столовых приборов (1932932), 15 шт.

Рейтинг редакции

Набор самозатачивающихся столовых приборов

Calphalon Classic полностью выполнен из нержавеющей стали с применением инновационной технологии SharpIN.Этот набор ножей включает в себя широкий ассортимент ножей и ножевой блок из светлого каучукового дерева со встроенными керамическими точилками для автоматической заточки ножей с прямой кромкой при извлечении из блока для хранения или помещении в него.

В комплект входят: нож для очистки овощей размером 4,5 дюйма, универсальный нож 6 дюймов, универсальный нож с зубцами 6 дюймов, сантоку 7 дюймов, поварской нож 8 дюймов, кухонные ножницы и 8 ножей для стейков. Эти ножи, изготовленные из кованых лезвий из высокоуглеродистой стали, не оставляющей пятен, более эффективно противостоят ржавчине и обесцвечиванию, чем стандартные столовые приборы из карбона. Ножи для стейков изготовлены из прочной штампованной стали. Полный хвостовик, состоящий из цельного куска стали, обеспечивает дополнительную прочность от лезвия до рукояти с отличным балансом при нарезке, нарезке и нарезке кубиками.

Форма ручек снижает утомляемость и имеет тройную заклепку для удобного и надежного захвата. Они имеют маркировку для быстрой и легкой идентификации при отдыхе на блоке. На ножи действует пожизненная гарантия. В случае дефектов материала или изготовления производитель предоставит замену.

Этот высокопроизводительный набор ножей прослужит долго и является достойным вложением на кухню.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

13. Farberware 5152497 Набор столовых приборов из нержавеющей стали, 15 предметов

Рейтинг редакции

Farberware — один из крупнейших производителей посуды из нержавеющей стали в США. Этот набор столовых приборов из нержавеющей стали из 15 предметов — изящное дополнение к современной кухне. Продуманный стильный набор включает в себя все необходимые ножи для повседневных задач по приготовлению пищи, а именно: поварской нож 8 дюймов, нож для хлеба 8 дюймов, нож для нарезки 8 дюймов, сантоку 7 дюймов, 5.5-дюймовый зазубренный универсальный нож, 3,5-дюймовый нож для овощей, ножи для стейков 6 x 4,5 дюйма, пара универсальных кухонных ножниц, точильный стержень и блок для хранения из черного дерева. Многие покупатели особенно оценили высокое качество ножниц, входящих в этот набор. Причем весь комплект стоит менее 50 долларов.

Каждое лезвие было искусно изготовлено из высококачественной высокоуглеродистой нержавеющей стали, чтобы гарантировать, что лезвия сохранят свою остроту и точность в течение длительного времени за счет устойчивости к затуплению, ржавчине и сколам.Разные формы и длины лезвий обеспечивают гибкую функциональность, позволяющую легко нарезать, нарезать и резать. Лезвия дополнены эргономичными ручками, учитывающими вес и форму каждого лезвия. Они имеют тройные заклепки для удобного и безопасного захвата. Блок для хранения из черного каучукового дерева придает набору превосходный вид.

Единственная загвоздка в том, что набор нельзя мыть в посудомоечной машине. Ножи следует мыть вручную с мягким моющим средством, ополаскивать и сушить сразу после использования.На набор распространяется пожизненная ограниченная гарантия. Farberware гарантирует, что отремонтирует или заменит любую деталь, признанную дефектной при нормальном использовании, бесплатно на то же изделие или предмет равной или лучшей стоимости.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

14. Нож повара Imarku, 8 дюймов

Рейтинг редакции

Универсальный нож Gyutou разработан как для профессионального, так и для домашнего использования. Прочная нержавеющая сталь немецкой разработки — лезвие 2.3 мм толщиной и состоит из примерно 0,6% -0,75% углерода, что обеспечивает дополнительную прочность и долговечность, что делает его вдвое более твердым, чем другие ножи этого класса.

Сверхострое лезвие обеспечивает наилучшие разрезы и сохраняет свою точность даже после выполнения тяжелых работ, таких как разрезание жесткого мяса или удаление мяса с костей. Однако он не предназначен для разрезания замороженных продуктов. Кроме того, его нельзя подвергать воздействию горячего пламени, иначе защитное покрытие станет постоянно тусклым. Помимо карбона, лезвие также состоит из 16-18% хрома, что делает его устойчивым к коррозии и не тускнеет, а также придает ему глянцевую поверхность.

Ручка изготовлена ​​из сверхпрочной и прочной древесины пакка с зеркальной полировкой, что делает ее устойчивой к ежедневному износу. Он обладает отличной маневренностью и снижает утомляемость при длительном использовании ножа. Очистить нож так же просто, как мыть его водой с мягким мылом. Хотя его можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется мыть вручную. Нож поставляется в стильной черной коробке с привлекательной красной мягкой внутренней частью, которая помогает хранить нож в отличном состоянии.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

15. Кухонный набор ножей для шеф-повара из нержавеющей стали Home Hero, 7 предметов

Рейтинг редакции

Самый полный набор ножей на рынке, он включает 5 различных ножей из нержавеющей стали (1x нож шеф-повара, 1x нож для разделки, 1x нож для хлеба, 1x универсальный нож, 1x нож для очистки овощей). Набор не обходится без отличной точилки с двумя режимами заточки (точная и грубая), предохранительного кожуха для пальцев и шикарной акриловой подставки для экономии места.Внутренние крышки предотвращают повреждение лезвий.

Все ножи в наборе изготовлены из высококачественной нержавеющей стали с антипригарным мелкозернистым лазерным покрытием. Лезвия устойчивы к царапинам. Ручки имеют мягкую рукоятку, но они сделаны из PP (полипропилена), что делает их непригодными для резки в тяжелых условиях.

Черный шпон с прозрачной подставкой делает этот гарнитур отличным предметом интерьера на кухне, помимо его эффективной функциональности.

Проверьте лучшую цену на Amazon.com®

Наконечники

• Можно использовать мощную электрическую алмазную точилку для ножей с керамическими и стальными лезвиями. Точильный камень или хонинговальный стержень, также называемый стальной заточкой, можно использовать для заточки лезвий ножа для достижения наилучших результатов. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя, чтобы узнать, что они рекомендуют вам использовать. Gourmia GES9715 доступен на Amazon.

• Для достижения наилучших результатов вымойте ножи вручную водой с мылом и немедленно высушите.Замачивание ножей с деревянной ручкой в ​​воде может удалить натуральный жир с рукояток и покоробить их.

• Не , а не , кладите ножи в посудомоечную машину. Использование посудомоечной машины может вызвать порезы на краях лезвия. Кроме того, тепло и моющее средство могут вызвать коррозию ножей и повредить ручку.

• Не пытайтесь разрезать кость ножами, остриями ножей, поддевать или толкать, чтобы отделить замороженные продукты; сначала разморозьте их теплой водой или положите в микроволновую печь.

• Не используйте ножи, чтобы открывать банки или поддевать их; они тоже не отвертки. Вы можете сломать, согнуть край или сломать его, чтобы поранить вас.

• Храните ножи в надежном месте, на деревянных брусках, но никогда не теряйте их в ящике, чтобы они соприкасались с другой посудой. Также можно использовать магнитную полосу.

• Защитные кожухи для лезвий — еще один эффективный способ защиты лезвий.

• Не используйте точилки для ножей с зубчатыми или зубчатыми краями.

• Если вы используете заточку из стали, держите ее острым концом вниз на плоской поверхности, верстаке или разделочной доске. Держите нож под углом 15 градусов (позиции 11:00 и 1:00). Потяните нож вниз и поперек стали по небольшой дуге, повернув ручку ножа к себе. Повторите это 3-5 раз, меняя на противоположную сторону, затачивая.

• Чтобы выровнять кромку, используйте хонинговальную сталь, чтобы удалить микроскопические заусенцы, чтобы вернуть кромке ее истинную V-образную форму.

• HONING STEEL — для выравнивания без стачивания металла.

• DIAMOND HONING STEEL — для переналадки и удаления металла; этот инструмент можно перестраивать и затачивать.
• WHETSTONE — для заточки лезвия.

• Когда острие ножа затупляется из-за того, что оно не подвергалось регулярной заточке или использовалось на твердых поверхностях, лезвие может затупиться. На этом этапе хонинговальная сталь не будет точить кромку. Здесь вам понадобится точильный камень, чтобы отшлифовать металл, чтобы вернуть острый край.

• YouTube — отличный источник информации об использовании «хонинговальных сталей» и «точильных камней».

• Рубите, нарежьте ломтиками и кубиками на деревянных разделочных досках. Стекло, камень или подобные твердые поверхности значительно ускорят процесс износа и потускнения.

Последние мысли

При рассмотрении лучших кухонных ножей, доступных на сегодняшний день, приведенная выше информация должна дать вам многообещающее представление о том, что начать искать.

Для ваших следующих специальных ножей или наборов ножей для себя или в качестве подарка, пожалуйста, прочтите о керамических ножах для стейка и заточке керамических ножей в наших обзорах кухонных ножей, подробно описанных здесь. Точная нарезка необходима кухонным химикам, которые нарезают идеально нарезанный кубиками лук, чистую красочную морковь, нарезанную по диагонали, и свеклу для салатов, используя умело спланированные и созданные ножи с учетом ваших требований. Мы основываем наши обзоры на положительных отзывах покупателей и тенденциях покупателей.

Сохранить

Руководство по нетоксичной посуде

— Какая посуда самая здоровая и безопасная?

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою страницу раскрытия информации.

Нетоксичная посуда

Давно пользовался посудой с антипригарным покрытием. Посуда с антипригарным покрытием была потрясающей, потому что еда не прилипала к сковороде без большого количества масла. Готовить и чистить было легко. Однако однажды я обнаружил, что посуда с антипригарным покрытием может быть токсичной. С тех пор я постепенно заменил всю свою посуду на нетоксичную. Когда мой малыш ест еду, которую я готовлю, я действительно хочу быть уверен, что моя посуда не токсична. В этом посте я разделил посуду на три категории: токсичная или реактивная, умеренно реактивная и нереактивная.Вы поймете, почему антипригарная посуда, включая посуду с керамическим покрытием, небезопасна, а другие материалы, такие как нержавеющая сталь или стекло, безопасны и нетоксичны. У каждого материала для посуды есть свои плюсы и минусы, я надеюсь, что это руководство поможет вам выбрать подходящую нетоксичную посуду для вас и вашей семьи.

Токсичная или реактивная посуда

Реактивная посуда реагирует с пищей при приготовлении пищи и выщелачивает тяжелые металлы или химические вещества в пищу. Некоторые материалы посуды могут не вступать в реакцию с определенными продуктами, но они токсичны.

Посуда с антипригарным покрытием (тефлон)

Хорошо известная торговая марка посуды с антипригарным покрытием — Teflon. Посуда с антипригарным покрытием из тефлона покрыта материалом под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ). Это синтетическое химическое вещество в прошлом производилось из перфтороктановой кислоты (PFOA). ПФОК токсичен для нашего здоровья, вызывая такие последствия для здоровья, как заболевания печени, заболевания щитовидной железы и рак яичек. Проблема с посудой с антипригарным покрытием заключается в выщелачивании токсичных химикатов при приготовлении пищи при очень высокой температуре.При температуре выше 500 ° F (260 ° C) антипригарное покрытие начинает разрушаться и выделять токсичные пары и химические вещества в воздух или продукты питания. Когда антипригарный слой повреждается или стирается, он также выделяет токсичные химические вещества. Некоторые из этих химикатов являются канцерогенными. Многие антипригарные кухонные принадлежности больше не используют ПФОК с 2015 года. Однако для некоторых ПТФЭ токсичная ПФОК все еще используется в процессе производства ПТФЭ. Для некоторых ПТФЭ ПФОК был заменен другими химическими веществами, такими как GenX, но другие химические вещества-заменители предположительно обладают такой же токсичностью, как ПФОК.( Посуда с антипригарным покрытием с ПТФЭ и проблемы токсичности: перспектива )

Посуда с антипригарным покрытием с керамическим покрытием

Посуда с антипригарным покрытием с керамическим покрытием часто продается как полезная для здоровья посуда. Ее часто называют нетоксичной посудой с антипригарным покрытием. Примерами посуды с керамическим антипригарным покрытием являются антипригарная керамическая посуда Calphalon, Greenpan или Farberware. Антипригарная посуда с керамическим покрытием обычно изготавливается из металла, такого как твердый анодированный алюминий, покрытый антипригарным слоем керамики.Многие люди обращаются к посуде с керамическим покрытием, поскольку антипригарная посуда с керамическим покрытием имеет тефлоновые характеристики, но без нежелательных химикатов PFOA или PFOS. Посуда с керамическим покрытием также доступна по цене. Однако, хотя керамическое покрытие не содержит ПФОК или ПФОС, оно содержит наночастицы, которые могут попадать в наши тела через воздух или пищу. Thermolon, например, представляет собой антипригарное покрытие, которое можно найти на зеленых сковородах, и производится с помощью золь-гелевого процесса с использованием наночастиц.

Нанопродукты — довольно новое явление, и они стали доступны на рынке без достаточных исследований и мониторинга того, как они влияют на здоровье человека и окружающую среду с годами.Тем не менее, нанопродукты вызывают все большую озабоченность по поводу того, как они влияют на наше здоровье. Исследование Университета Южной Дании показывает, что нано-серебро может проникать в наши клетки и вызывать повреждения. Другие исследования также показали, что наночастицы не распознаются нашей иммунной системой и не попадают в наши легкие, клетки и мозг. Исследование, опубликованное в 2016 году, также показало, что хроническое пероральное воздействие наночастиц диоксида титана приводит к нарушению иммунной системы и предраковым поражениям в кишечнике.Обычно диоксид титана является безопасным материалом. Однако наночастицы диоксида титана настолько малы, что могут перемещаться в нашем кровотоке и причинять вред нашему здоровью, например повреждение мозга, делецию ДНК у плода или, возможно, даже рак.

Исследование, опубликованное в 2016 году, также показало, что наночастицы высвобождаются, когда посуда с керамическим покрытием имеет поверхностный износ и повреждения в результате царапин или сколов. Антипригарные свойства посуды с керамическим покрытием могут легко стираться при нормальном использовании, делая покрытие сковороды тонким и уязвимым для повреждений.Когда антипригарное покрытие тонкое, керамическое покрытие можно легко поцарапать и поцарапать чем-то вроде металлической посуды. Как только покрытие расколется, посуда будет выделять наночастицы и алюминий в пищу. ( Наночастиц, выделяемых квазикерамическими поддонами )

Алюминиевая посуда

Алюминий может выщелачивать алюминий в пищу. Он особенно активен с кислыми и солеными продуктами, такими как томатный соус. Алюминий вызывает беспокойство, потому что повышенное количество алюминия было обнаружено в мозгу людей с болезнью Альцгеймера.Также существует опасение, что использование содержащих алюминий антиперспирантов может вызвать рак груди. Это означает, что существует вероятность того, что алюминий откладывается в нашем организме и может иметь серьезные последствия для здоровья. Посуда из анодированного алюминия, которая не реагирует на пищу, выщелачивает алюминий в очень небольшом количестве. Однако поверхность защитного слоя все же может быть повреждена и подвергнуть алюминий воздействию пищевых продуктов. Кроме того, он часто имеет антипригарное покрытие.

Медная посуда

Медная посуда превращает медь в пищу при нагревании.Поэтому часто его облицовывают оловом, никелем или нержавеющей сталью. Однако защитный слой может стираться при повреждении, контакте с кислой пищей или сильном истирании абразивом по поверхности. HealthCanada рекомендует не использовать медную посуду с оловянным или никелевым покрытием. Например, медная посуда с никелем может выделять никель, который может вызывать у некоторых людей аллергические реакции.

Посуда со средней реакционной способностью

Посуда с умеренной реакционной способностью довольно безопасна, за исключением приготовления соленой или кислой пищи, особенно в течение длительного времени.

Чугун — нетоксичная посуда

Чугун хорошо удерживает тепло, поэтому его лучше всего использовать для приготовления мяса, жарки продуктов или блюд из яиц. Однако чугунная посуда выщелачивает железо в пищу, особенно при приготовлении кислых блюд. Наше тело нуждается в железе для нашего здоровья, однако слишком много железа может быть вредным, особенно для людей с наследственным гемохроматозом. У некоторых людей слишком много железа может вызвать отравление железом. Избыток железа может накапливаться во внутренних органах, вызывая потенциально серьезные повреждения.Я бы не стал готовить кислую пищу в течение длительного времени в чугунной посуде, так как она может значительно увеличить выщелачивание чугуна.

С другой стороны, чугунная сковорода — лучший материал для жарки яиц, омлета, блинов, тостов и мяса. Я пробовал другие материалы, такие как нержавеющая сталь или керамика, чугун дает лучший результат. Приправа чугунной сковороде делает сковороду естественным антипригарным средством. Если вам трудно с яйцами прилипать к сковороде из нержавеющей стали или керамики, купите чугунную сковороду.Многие люди приобретают отдельно чугунную сковороду, даже если у них есть набор посуды. Если вы беспокоитесь о поступлении железа из чугунной сковороды, вы можете использовать чугунную сковороду в качестве альтернативы с другой кухонной посудой или избегать приготовления кислой пищи в чугунной сковороде.

Lodge производит чугунные сковороды, голландские печи и сковороды отличного качества. Их чугунные изделия производятся в США. Le Creuset, известная французская компания по производству фарфоровой эмалированной посуды, также производит чугунные сковороды.

Коттедж Чугунная сковорода

Нетоксичная посуда — Чугунная сковорода Lodge

Нетоксичная посуда — Чугунный гриль / сковорода Lodge

Углеродистая сталь — Нетоксичная посуда

Углеродистая сталь очень похожа на чугун и обычно используется для сковороды или вок. Он немного тяжелее нержавеющей стали, но намного легче чугуна. Он реагирует с кислой пищей, поэтому при приготовлении кислой пищи он выщелачивает железо.Сковороды из углеродистой стали также нуждаются в приправах, которые придадут им антипригарную поверхность. Он отлично подходит для приготовления на сильном огне, жарки, жарки и тушения.

Matfer Bourgeat и De Buyer — две французские компании, производящие сковороды из углеродистой стали высокого качества. Их продукция производится во Франции. Кроме того, вок Wok Shop производится в США.

Матфер Буржеат

Нетоксичная посуда — Сковорода Matfer Bourgeat, черная сталь, круглая, 11 7/8 дюйма

De Buyer

Посуда, не имеющаяся в наличии — Сковорода De Buyer Mineral B круглая из углеродистой стали 12.5 дюймов

Wok Shop

Нетоксичная посуда — Вок из углеродистой стали Wokshop, 14 дюймов

Нержавеющая сталь — Нетоксичная посуда

Нержавеющая сталь в целом безопасна, но она также вступает в реакцию с соленой и кислой пищей. Нержавеющая сталь может выщелачивать никель, железо и хром при приготовлении кислых продуктов, таких как томатный соус для пасты, особенно в течение длительного времени. Наше тело использует железо и хром, поэтому они не должны вызывать особого беспокойства, если у вас уже нет проблем со здоровьем, связанных с железом и хромом.Наше тело, с другой стороны, никель не использует. Кроме того, у некоторых людей есть аллергия на никель. Однако количество железа, хрома или никеля, выделяемого из посуды из нержавеющей стали, обычно недостаточно, чтобы вызвать беспокойство, согласно Министерству здравоохранения Канады.

Вы можете проверить, какой тип нержавеющей стали используется, когда покупаете посуду из нержавеющей стали. Если вас беспокоит никель, вы можете проверить, сколько никеля в нержавеющей стали. Наиболее распространенные марки нержавеющей стали, используемые для пищевых продуктов, — это 304, 316, 430 и 304.Чаще всего для 304 используется оценка 18/10 или 18/8. 18/10 означает 18% хрома и 10% никеля. Посуда из нержавеющей стали с низким содержанием никеля, доступная на рынке, обычно составляет 18/8 или 18/10.

Нержавеющая сталь — универсальная посуда для многих людей. Однако, если вы не хотите готовить кислую пищу в посуде из нержавеющей стали, вы можете приобрести отдельно эмалированную посуду из стекла или фарфора для этих целей. Кроме того, вы также можете приобрести отдельно чугунную сковороду, если вам не нравится готовить яйца на нержавеющей стали.Лично я не люблю готовить яйца или блины на сковороде из нержавеющей стали, поэтому у меня есть чугунная сковорода Lodge для приготовления яиц, тостов или блинов. Однако некоторые люди, например моя сестра, умеют готовить яйца на сковороде из нержавеющей стали. На самом деле она предпочитает сковороду из нержавеющей стали чугунной, так как ей не нравится тяжесть чугунной сковороды. В зависимости от ваших предпочтений и потребностей в приготовлении пищи вы можете добавить на кухню кусок сковороды или кастрюлю. ( Нержавеющая сталь выщелачивает никель и хром в продукты питания во время приготовления )

All Clad производит в США посуду из нержавеющей стали превосходного качества.Calphalon также производит посуду из нержавеющей стали 18/8 ~ 10, и их продукция также производится в США. Uniware содержит посуду из нержавеющей стали 18/8.

All CLAD (18/10 трех- или 5-слойная нержавеющая сталь)

Нетоксичная посуда — Набор 5-слойной посуды из нержавеющей стали 18/10

Нетоксичная посуда — Трехслойная сковорода из нержавеющей стали, 12 дюймов

Calphalon (18/8 ~ 10 трехслойная нержавеющая сталь)

Нетоксичная посуда — Набор посуды из трехслойной нержавеющей стали Calphalon

Нетоксичная посуда — Calphalon Tri-Ply 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали для повседневного использования

Uniware (нержавеющая сталь 18/8)

Нетоксичная посуда — Соусник из нержавеющей стали Uniware 18/8, 2.5 кварт

Керамическая нетоксичная посуда

Керамика, о которой я говорю, — это 100% керамическая посуда, а не кастрюли и сковороды с керамическим покрытием, такие как антипригарная керамическая посуда Green Pan, Calphalon или Farberware. Как я упоминал выше, антипригарная посуда с керамическим покрытием наносит вред нашему здоровью из-за использования наночастиц. 100% керамическая посуда ничем не покрыта, поэтому вам не нужно беспокоиться о стирании покрытия. Однако глазурь на керамической посуде может содержать свинец или кадмий.Кислая пища может вымывать свинец из посуды. Поэтому приобретайте керамическую посуду только от компании, прошедшей испытания на содержание свинца и кадмия. Кроме того, керамическая посуда не является полностью антипригарной, поэтому вам придется привыкать к приготовлению пищи с меньшей антипригарной поверхностью.

Xtrema — единственная компания, которая производит 100% керамическую посуду. Керамика изготавливается из натуральных материалов, поэтому существует опасность загрязнения свинцом и кадмием. Тем не менее, их посуда соответствует строгим ограничениям штата Калифорния 65 на доступный свинец и кадмий.Результаты испытаний показывают, что их продукты не содержат свинец и кадмий. (просмотреть результат теста.)

Xtrema

Нетоксичная посуда — Набор керамической посуды Xtrema 100%

Нетоксичная посуда — Керамическая кастрюля Xtrema 100% 2,5 кв.

Фарфоровая эмаль — нетоксичная посуда

Фарфор-эмаль — это чугун с эмалевым покрытием. Обычно эмалевое покрытие выполняется из глины. Поэтому некоторые люди обеспокоены тем, что глина может выщелачивать свинец и кадмий.Le Creuset — это компания, которая производит во Франции эмалированную фарфоровую посуду превосходного качества. Их посуда дорогая по сравнению с другой посудой. Они сказали собравшимся, что весь их производственный процесс должен соответствовать Предложению 65 штата Калифорния, которое является самым жестким в мире стандартом для свинца и кадмия (примерно в 10 раз ниже «допустимых» пределов). Однако внешний горшок может содержать кадмий, поскольку кадмий используется для окраски, чтобы получить яркие внешние цвета, такие как Flame и Cherry.Внутренняя эмаль, контактирующая с пищевыми продуктами, бывает песочного, белого или черного цвета. Следовательно, согласно Le Creuset, не следует беспокоиться о загрязнении пищевых продуктов кадмием при приготовлении.

Le Creuset

Нетоксичная посуда — Набор посуды Le Creuset

Нетоксичная посуда — эмалированная чугунная голландская духовка Le Creuset Signature 5.5 Qt

Неактивная посуда

Нереактивная посуда — самая безопасная кухонная посуда.Не вступает в реакцию с едой даже с соленой, кислой пищей.

Закаленное стекло — нетоксичная посуда

Стекло — очень безопасный материал и, как известно, инертен. Поэтому его используют не только в качестве посуды, но и в качестве материала для хранения продуктов. Закаленное стекло настолько прочнее, чем обычное стекло (примерно в 4-5 раз прочнее), оно выдерживает напряжение больше, чем обычное стекло. Он также более безопасен, поскольку при разрыве разбивается на маленькие круглые части, а не на зазубренные осколки.Тем не менее закаленное стекло — это стеклянный материал, поэтому оно может разбиться при резких перепадах температуры от очень высокой до очень низкой или наоборот. (тепловой удар)

Visions — компания, которая производит посуду из закаленного стекла отличного качества. Их посуда сделана во Франции, а крышки — в Китае. Некоторые изделия из стекла вызывают опасения по поводу свинца и кадмия, однако посуда Visions не содержит свинца и кадмия. Что касается стеклянного материала, еда может прилипнуть, если у вас недостаточно масла, поэтому я бы использовал стеклянную посуду для кипячения пищи.

Видения

Нетоксичная посуда — Набор посуды Visions

Нетоксичная посуда — Visions Round Dutch Oven 5 л

Последние мысли

Посуда с антипригарным покрытием может выделять вредные химические вещества в пищу во время приготовления при высокой температуре. Керамическая посуда с антипригарным покрытием также представляет опасность из-за наночастиц в керамическом антипригарном покрытии. Здоровая, нетоксичная посуда включает 100% керамику, фарфоровую эмаль, закаленное стекло, нержавеющую сталь, чугун и углеродистую сталь.У каждой посуды есть свои плюсы и минусы. Что касается посуды с керамической и фарфоровой эмалью, я бы сначала исследовал, содержит ли она свинец или кадмий. Керамические, стеклянные или фарфоровые эмалированные кастрюли или кастрюли отлично подходят для приготовления кислых продуктов, если они не содержат свинец или кадмий. Нержавеющая сталь намного легче керамики и фарфора и отлично подходит для приготовления пищи, отличной от кислой. Чугун отлично подходит для приготовления яиц, блинов и мяса. Углеродистая сталь отлично подходит для жарки, например, лапши или жареного риса.Если у вас уже есть набор посуды, добавьте отдельную посуду для нетоксичных кулинарных нужд. Если вы ищете набор посуды, нержавеющая сталь, керамика, эмалированный фарфор, стекло — все отлично, за исключением того, что я бы добавил сковороду из чугуна или углеродистой стали. Удачного приготовления!

Если вас интересуют нетоксичные формы для выпечки, прочтите мой следующий пост «Руководство по нетоксичным формам для выпечки — какие формы для выпечки безопасны и нетоксичны?» ‘

Если вас интересует скороварка Instant Pot, прочтите мой пост «Нетоксичная скороварка — нетоксична ли скороварка Instant Pot? ‘

Если вас интересуют нетоксичные рисоварки, прочтите мой пост « Нетоксичные рисоварки — рисоварки с внутренним горшком из нержавеющей стали ».

Если вас интересуют безопасные формы для запекания индейки, прочтите мой пост « Нетоксичные формы для запекания индейки — какие формы для запекания индейки безопасны? ‘

Вы можете прочитать мой обзор скороварки Instant Pot Duo Plus 60 9 в 1 в моем посте « Обзор скороварки Instant Pot — Как Instant Pot изменил мою жизнь ».

ПОЖАЛУЙСТА, ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ сообщением С ДРУЗЬЯМИ ИЛИ ОСТАВЬТЕ МНЕ КОММЕНТАРИЙ!

Связанные

Туристическая посуда 101: титан, алюминий и нержавеющая сталь

Посуда

Backpacking изготавливается из различных материалов, чтобы удовлетворить потребности всех, от тех, кто занимается быстрой упаковкой, до преданных своему делу поваров.Каждый материал имеет свои ключевые преимущества, и их понимание поможет вам выбрать кухонный набор, соответствующий вашим приоритетам, как на тропе, так и на «кухне» — будь то платформа, и вы варите рамен, или большую долину, где вы придумываем изысканный спред. Вот три материала, которые используются в посуде MSR, и почему вы можете выбрать один из них:

Жестко анодированный алюминий: универсальность, легкость и универсальность

Алюминий с твердым анодированием — лучший выбор для повседневного использования в сельской местности.Он равномерно проводит тепло, легкий и легко чистится, особенно с антипригарным покрытием. Поскольку алюминий равномерно распределяет тепло по поверхности посуды, алюминий является лучшим выбором для приготовления настоящих блюд — со свежими ингредиентами или продуктами, чувствительными к температуре, такими как яйца или блины.

Алюминий также чрезвычайно эффективен, то есть быстро отдает тепло. Это помогает экономить топливо, позволяя тем, кто занимается быстрой упаковкой, и индивидуальным путешественникам, снижать вес и быстро перемещаться.

Алюминиевые горшки

MSR имеют твердоанодированное покрытие.Жесткое анодирование — это производственный процесс, который делает материал очень прочным. Многие туристы выбирают жестко анодированный алюминий, потому что он обеспечивает превосходный баланс прочности и легкости по доступной цене.

MSR’s Cook Sets и Trail Lite Pots оснащены кастрюлями из твердого анодированного алюминия.

MSR’s Cerami c Наборы горшков имеют твердо анодированные алюминиевые горшки, а также керамическую антипригарную поверхность. Это покрытие премиум-класса позволяет готовить, как дома (с липкой пищей), а после этого легко убирать.Эта керамика невероятно долговечна и выдерживает любые нагрузки в условиях дикой природы. Он также безопасен при высокой температуре и не содержит PFTE и PFOA, что позволяет без проблем готовить изысканные блюда.

Нержавеющая сталь: простая, долговечная рабочая лошадка

Нержавеющая сталь очень прочная, поэтому она идеально подходит, когда ваши кастрюли подвергаются частому обращению. Это делает его лучшим выбором для тех, кто путешествует по сельской местности, которые серьезно относятся к своему снаряжению, или для гидов и учреждений, где повара готовят много еды для самых разных приключений.

Нержавеющая сталь на сегодняшний день является самым прочным и наиболее устойчивым к царапинам из трех материалов, которые использует MSR, хотя она весит немного больше, чем алюминий и титан. Он используется для создания простых и надежных систем MSR Alpine Line .

Когда дело доходит до готовки, нержавеющая сталь по своим характеристикам и пригодности находится где-то между алюминием и титаном. Он не очень хорошо проводит тепло, что может привести к появлению горячих точек и подгоранию пищи.Чтобы обойти эту проблему, наша сковорода Alpine оснащена теплораспределяющим алюминиевым диском в нижней части. Это обеспечивает эффективное и равномерное нагревание в сверхпрочной сковороде, что расширяет ваши возможности для приема пищи.

Большинство путешественников выбирают нержавеющую сталь из-за ее доступности, исключительной прочности и простой изысканности.

Титан: Быстрый и легкий выбор

В 1999 году в каталоге продукции MSR было указано: «Вам нужен свет? Вы хотите сильного? Вам нужен титан. Действительно, самым большим преимуществом титана является его сверхлегкость. Титан на 45% легче стали и прочнее алюминия. Это самый легкий материал для посуды, который вы можете купить, прежде чем придется жертвовать силой. Кроме того, он устойчив к коррозии и отличается большой долговечностью.

Титановые горшки идеальны в первую очередь для кипячения воды, потому что они могут быть сделаны с тонкими стенками и очень быстро передают тепло. Как и кастрюли из нержавеющей стали, они имеют тенденцию к образованию горячих точек, что делает их менее идеальными для приготовления настоящих блюд.Титан предпочитают по-настоящему легкие и быстрые люди, которые считают свои граммы и после долгого изнурительного дня выбирают блюда, приготовленные только для быстрого приготовления.

Титан используется для изготовления посуды MSR Titan .

Прочие примечания по посуде:

Эффективность посуды

также зависит от ее цвета, диаметра и высоты кастрюли. Более темные горшки, особенно с темным дном, как правило, наиболее экономичны. По мере того, как старая посуда чернеет от использования, она становится более эффективной, чем новая.А горшки большего диаметра эффективнее высоких тощих. Это связано с тем, что большая площадь поверхности подвергается воздействию пламени и горячих выхлопных газов, а тепло передается в систему быстрее.

Далее мы рассмотрим идеальные сочетания кухонных гарнитуров и плит на основе вашего приключения. Так что следите за обновлениями и счастливых готовок!

Первоначально опубликовано 24 августа 2015 г.

Керамика, антипригарная посуда и нержавеющая посуда

Сравнение керамической, антипригарной посуды и посуды.посуда из нержавеющей стали не из легких. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы.

Нержавеющая сталь считается одним из лучших материалов для изготовления кастрюль и сковородок. Он прочный и отлично подходит для приготовления пищи при высоких температурах, но пища имеет тенденцию легко прилипать к поверхности. Хотя керамические кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием являются более легкой в ​​уходе альтернативой, у них есть свои недостатки.

Если вам нужно сравнить посуду из нержавеющей стали и посуду с антипригарным покрытием, вот все, что вам нужно знать.

Что такое посуда с антипригарным покрытием?

Когда люди упоминают посуду с антипригарным покрытием, они часто имеют в виду кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием, но это не единственный антипригарный материал.Керамика также часто используется для изготовления кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием.

Керамика не содержит токсичных химикатов или металлов, которые часто встречаются в тефлоновых покрытиях, изготовленных до 2012 года. Покрытие выполнено с использованием керамического полимера, созданного из комбинации кремния и кислорода.

Поскольку керамическое покрытие неорганическое, оно тверже тефлона и обеспечивает большую термостойкость.

После создания керамического материала его напыляют внутри кастрюль и сковородок, аналогично нанесению тефлонового покрытия.Это позволяет наносить керамическое покрытие практически на любой материал.

Вы можете приобрести посуду с керамическим покрытием из нержавеющей стали или меди. Однако большинство кастрюль и сковородок с керамическим покрытием изготавливаются из алюминия, поскольку это более дешевый материал.

Керамическое покрытие также обладает естественным антипригарным покрытием. Это непористая поверхность, которая предотвращает прилипание пищи к кастрюлям и сковородам.

Тефлон обычно производится из полимеризованного тетрафторэтилена (ПТФЭ). Материал ПТФЭ является органическим и несет в себе повышенный риск воздействия определенных химикатов и металлов, особенно когда покрытие начинает изнашиваться.

Сравнение керамической посуды, антипригарной посуды и посуды из нержавеющей стали

Основные детали, на которые я обращал внимание при сравнении керамических кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием и нержавеющей стали, включают доступность, долговечность, безопасность, чистоту и качество готовки.

Керамическая посуда

• Доступность: посуда с керамическим покрытием часто дешевле посуды из нержавеющей стали и дороже, чем посуда с тефлоновым покрытием.
• Прочность: керамическое покрытие более прочное, чем тефлон, но не такое прочное, как нержавеющая сталь.Керамика со временем может скалываться, трескаться и изнашиваться.
• Безопасность: Керамика изготовлена ​​из неорганических материалов и не содержит металлов или токсичных химикатов.
• Очистка: антипригарное керамическое покрытие легко чистится благодаря непористой поверхности.
• Качество приготовления: Не используйте масла в керамической посуде, так как они могут испортить антипригарные свойства посуды. Керамический материал нагревается медленно, но хорошо сохраняет тепло.

Посуда с антипригарным покрытием

• Доступность: тефлон является более дешевым из трех вариантов.Часто можно найти полные наборы посуды с антипригарным покрытием менее чем за 100 долларов.
• Долговечность: Тефлоновое антипригарное покрытие не очень прочное. Она часто начинает шелушиться и стираться, обнажая металлическую основу.
• Безопасность: Когда антипригарный материал начинает изнашиваться, возрастает риск воздействия металлов и токсичных химикатов.
• Очистка: Антипригарный материал легко чистить.
• Качество приготовления: с тефлоном легко готовить, поскольку он быстро нагревается. Однако это не помогает удерживать тепло.При добавлении в алюминиевую кастрюлю или сковороду тефлоновая посуда плохо удерживает тепло.

Посуда из нержавеющей стали

• Доступность: посуда из нержавеющей стали — более дорогой вариант, особенно если она сделана из качественной нержавеющей стали.
• Долговечность: За дополнительную плату вы получаете более прочные кастрюли и сковороды. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали вряд ли деформируются или сгибаются.
• Безопасность: При использовании посуды из нержавеющей стали нет никаких проблем с безопасностью.
• Очистка: Посуда из нержавеющей стали трудно чистить, так как она не имеет антипригарной поверхности.
• Качество приготовления: Вы можете безопасно использовать масло в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали. На самом деле рекомендуется использовать масла, поскольку они помогают защитить поверхность от пригоревшей пищи.

Плюсы и минусы керамической посуды

Если посмотреть на керамическую посуду по сравнению с посудой с антипригарным покрытием, керамическое покрытие дает несколько преимуществ. Хотя тефлоновое покрытие часто быстро изнашивается, керамическое покрытие может прослужить много лет.

Pros

• Посуда с керамическим покрытием легко моется.
• Керамическое покрытие хорошо держит тепло.
• Керамическая посуда термостойкая.

Минусы

• Керамическое покрытие обычно дороже.
• Керамика легче скалывается.
• Керамическая посуда нагревается дольше.

Керамическую посуду легко мыть, если мыть кастрюли и сковороды сразу после приготовления.Если вы позволите продуктам застыть, возрастет риск повреждения керамической поверхности.

Керамическое покрытие лучше удерживает тепло по сравнению со стандартным антипригарным покрытием. Кроме того, он обладает более сильными термостойкими свойствами, что позволяет использовать керамическую посуду при более высоких температурах, не оставляя следов пищи на посуде.

По сравнению с тефлоновой посудой с антипригарным покрытием керамическая посуда обычно дороже.

Помимо керамического покрытия, вы также можете найти посуду из 100% чистой керамики.Для выпечки часто используется посуда, полностью сделанная из керамического материала или фарфора. Оно предлагает те же преимущества, что и керамическое покрытие, например, лучшее удерживание тепла и термостойкость, но также склонно к сколам.

Чистая керамическая посуда также стоит дорого и требует больше времени для нагрева. Материал также тяжелый, что увеличивает риск падения и поломки посуды.

Достоинства и недостатки антипригарной тефлоновой посуды

Тефлон — наиболее распространенный тип антипригарного покрытия.Его можно найти почти на каждом наборе посуды с маркировкой «антипригарная».

Плюсы

• Посуда с антипригарным покрытием зачастую является наиболее доступным вариантом.
• Посуда с антипригарным покрытием из алюминия легкая.
• Посуда с антипригарным покрытием часто нагревается быстрее.

Минусы

• Антипригарная посуда из алюминия плохо удерживает тепло.
• Использование посуды с тефлоновым покрытием представляет опасность для здоровья.
• Тефлоновое покрытие может быстро изнашиваться.

Большая часть посуды с антипригарным покрытием изготавливается с тефлоновым покрытием и алюминиевым основанием. Это два самых дешевых материала, поэтому вы всегда можете найти наборы посуды с антипригарным покрытием по доступным ценам.

Посуда с антипригарным покрытием также легкая. Нержавеющая сталь относительно тяжелая, а керамическое покрытие немного больше по сравнению с тефлоновым покрытием.

Легкий материал быстро нагревается. Если вам нужно нагреть кастрюлю с кипящей водой, вы сможете добиться этого быстрее с помощью кастрюли с антипригарным покрытием.

Если вы хотите избежать риска для здоровья, нельзя использовать тефлоновое покрытие при высоких температурах. Высокая температура увеличивает риск попадания токсичных химикатов или металлов в пищу. Это также увеличивает вероятность того, что кастрюли и сковороды впитают некоторые ароматы, изменив вкус ваших будущих блюд.

Тефлоновое покрытие плохо держится. Он склонен к царапинам и может начать шелушиться или изнашиваться при многократном использовании. По мере того как покрытие стирается, сквозь него просвечивает металлический материал, из которого изготовлена ​​посуда.

Если сравнивать керамические сковороды и сковороды с антипригарным покрытием, последние зачастую более доступны. Тефлон — более дешевый материал и его легче наносить по сравнению с керамическим покрытием.

Достоинства и недостатки посуды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь не обеспечивает антипригарную поверхность, но дает несколько преимуществ, которых нет при использовании антипригарного покрытия. Вы даже можете найти наборы посуды из нержавеющей стали с керамическим покрытием.

Плюсы

• Это самый надежный выбор.
• Это инертный материал.
• Доступен с разными ядрами.

Минусы

• Трудно чистить.
• Дороже.

Если вас беспокоит, как быстро нагреваются кастрюли и сковороды, нет явного победителя между керамической посудой и посудой из нержавеющей стали. Оба типа посуды нагреваются дольше, чем стандартная сковорода с антипригарным покрытием. Однако зачастую оба типа посуды выпускаются с разными сердцевинами.

Вы можете найти наборы посуды с алюминиевой или медной сердцевиной. В некоторых случаях несколько слоев складываются вместе, что называется многослойной оболочкой.

Что касается посуды из нержавеющей стали по сравнению с посудой с антипригарным покрытием, у нержавеющей стали есть несколько заметных недостатков. Часто бывает трудно чистить и стоит дороже. Вы также не должны позволять еде пригорать в кастрюле или сковороде из нержавеющей стали.

Материал из нержавеющей стали не имеет антипригарной поверхности. Пища легко прилипает к кастрюлям и сковородкам, что затрудняет мытье посуды из нержавеющей стали.

Заключение

Какую посуду выбрать? Выбор керамики, антипригарного покрытия или нержавеющей стали может зависеть от ваших предпочтений.

Сравнивая посуду из нержавеющей стали и посуду с антипригарным покрытием, вы должны подумать о том, как вы собираетесь использовать кастрюли и сковороды. Нержавеющей стали может потребоваться больше времени для нагрева, но она лучше удерживает тепло по сравнению с алюминием, который обычно используется в качестве основного материала для сковородок с антипригарным покрытием.

Недостатком нержавеющей стали является то, что ее трудно чистить.Если вы готовите ежедневно, вы можете предпочесть простоту очистки керамической или тефлоновой кастрюли или сковороды. Если вы позволите пище пригореть в кастрюле или сковороде из нержавеющей стали, вы можете никогда не снять ее.

Керамическая и тефлоновая посуда также обычно дешевле по сравнению с посудой из нержавеющей стали.