Какое оливковое масло везти из Турции: марки, как выбрать

Турция находится на 4-м месте в рейтинге государств, производящих и экспортирующих высококачественное оливковое масло. Примечательно, что стоимость турецкого масла при аналогичном качестве ощутимо ниже, чем подобного итальянского, испанского или греческого продукта. Поэтому оливковое масло пользуется огромной популярностью у гостей страны.

Оливковые деревья отлично растут на территории Турции – климат благоприятствует. На сегодняшний день этой культурой засажено порядка 600 гектаров плодородных земель. В основном, это западная и южная часть государства — Эгейский и Средиземноморский регионы (около 75% урожая приходится именно на Эгейский регион). В общей сложности посажено свыше 100 миллионов деревьев, с которых ежегодно собирают порядка 2 миллионов тонн отборных оливок.

Виды масла

1. Extra Virgin (по-турецки Natürel, natürel sızma). Натуральный продукт, полученный путем смешивания рафинированного и нерафинированного масел. Этот вид продукции считается самым качественным, сырье для его изготовления отбирают вручную. Термообработке и обработке различными химическими компонентами масло не подвергается, поэтому пользу сохраняет максимально. Уровень кислотности не выше 0,8%. Такой продукт характеризуется ярко выраженными вкусовыми и ароматическими качествами. Им часто заправляют свежие овощные салатики и готовые блюда. Жарить на нем можно, но температурный режим не должен превышать 180 ⁰С. Отмечают положительное влияние масла Natürel на здоровье и внешний вид кожи, поэтому его нередко применяют в качестве косметического средства.
   2. Rafine (по-турецки Pomace). Продукт, подверженный процедуре рафинирования. Такое масло получают из остатков оливок, сохранившихся после первичного отжима. Производство ведется с задействованием особых химико-физических процессов, при высокой температуре. В результате получается масло, не имеющее выраженных вкусовых и ароматических особенностей. Чтобы продукт приобрел приятный золотистый цвет, его разбавляют натуральным нерафинированным маслом (не более 15%). Конечно, полезных веществ в рафинированном продукте меньше, но зато он великолепно подходит для жарки, выдерживая температуру до 260⁰С.
   
   3. Naturel sızma zeytinyağı. Это натуральный продукт, изготовленный по технологии первичного отжима. Показатель кислотности не превышает 0,8%. Масло идеально подходит для заправки салатов, его рекомендуют употреблять только холодным.
   4. Erken hasat naturel sızma zeytinyağı. Это особый вид масла, для производства которого используют недозрелые оливки. Продукт специфический, имеет островато-горький привкус. Придется по душе не каждому.
   5. Naturel birinci zeytinyağı. Продукт, получаемый также по технологии первичного отжима, но уровень кислотности уже повышен и достигает 1,5%.
   6. Naturel zeytinyağı. Отличительная особенность этого вида масла – повышенные показатели кислотности, доходящие до 2%.
   7. Rafine zeytinyağı. Продукт, подверженный рафинированию. Показатели кислотности в таком масле не менее 2% и не более 3%.
   8. Riviera. Это масло, производство которого предполагает смешение рафинированного и нерафинированного продуктов в различных пропорциях.

Отжим под прессом (taş baskı)

Это один из старых традиционных способов получения оливкового масло, вкус которого невозможно спутать с тем маслом, что мы привыкли покупать в магазине.
В Турции этот способ является обособленным, т.е. масло такого вида отжима отдельно помечено на упаковке – taş baskı.

Оливки перемалываются специальными прессами (в виде крутящихся колес или чего-то подобного), превращая плоды в однородную массу. Эту массу разравнивает работник, а далее, в зависимости от вида производства, могут быть несколько вариантов. Либо массу начинают сжимать прессом, в процессе чего выделяется масло, затем процесс повторяется с использованием горячей воды. Либо, оставив на некоторое время перемолотые плоды в большой таре, постепенно начинает выделяться масло, поднимаясь наверх – именно его и собирают. Это упрощенная суть процесса.

Вкусовые качества и польза такого вида масла на порядок выше стандартного производства.

Купить такое масло можно как в магазинах, так и на турецких рынках.

Отличительные признаки качественного оливкового масла: 5 секретов правильного выбора

Культивированием оливковых деревьев занимаются фермеры-частники. Если ферма масштабная, то на ней имеется дорогостоящее оборудование, позволяющее собирать оливки быстро. В небольших фермерских хозяйствах сбор урожая проходит вручную. При этом предприятия Турции, скупающие сырье для дальнейшего производства масла, предпочитают сотрудничать с мелкими фермерами, так как ручной сбор уменьшает процент повреждения плодов.

Самое высококачественное масло изготавливается из свежайших оливок, которые собрали с деревьев не позднее, чем за 8 часов до переработки. Производство ведется методом холодного отжима. Отжатый полуфабрикат рафинируется при щадящем температурном режиме (28⁰С). Эксперты считают, что именно таким образом можно получить максимально натуральный продукт, сохраняющий полезные свойства.

Оливковое масло на турецких землях в особом почете. Но далеко не всю продукцию, выводимую на рынок, можно назвать качественной. Согласно законодательству страны, фальсификатами торговать запрещено, но подделки все же появляются с завидной регулярностью.

Чтобы насладиться вкусовыми качествами и пользой настоящего оливкового масла, внимательно изучайте этикетку товара. Во-первых, по информации на упаковке вы сможете подобрать подходящий для тех или иных целей вид продукта. Самое качественное масло маркируется надписью Sızma zeytin yağı. В Европе это Extra Virgin. И та, и другая надписи на этикетке означают, что это масло, полученное путем первичного холодного отжима. Оно идеально в качестве салатной заправки, а также для приготовления соусов.

Если на упаковке есть слово «Reviera», это значит, что такое масло подходит для обжаривания продуктов на сковороде.

Самые высокие температуры в процессе приготовления пищи выдерживает масло с маркировкой Sıcak lezetleri. Даже сильно нагретый продукт не выделяет канцерогенов и остается безопасным для организма. Маркировка же soğuk lezzetleri означает, что масло подходит для холодных блюд.

Также существует ряд особенностей, по которым можно отличить фальсификат от настоящего масла.

• Во-первых, самый высококлассный продукт сопровождается отметкой soğuk sıkım. Это означает, что производство ведется методом холодного отжима.
• Во-вторых, тару для качественного масла используют только стеклянную. Бутылки должны быть затемненными, чтобы продукция не портилась от воздействия прямых лучей солнца.
• В-третьих, обращайте внимание на уровень кислотности. Чем выше этот показатель, тем больше в составе масла олеиновой кислоты. Идеальный показатель – не выше 0,8%.

Средний срок годности оливкового масла составляет 1,5 года (18 месяцев). По истечении этого периода полезные свойства продукта теряются, поэтому при покупке отдавайте предпочтение максимально свежей продукции, изготовленной недавно.

При покупке масла в магазинных условиях оценить вкусовые качества и цвет продукта нереально. Но зато проверить вкус и разглядеть текстуру можно в процессе дегустации, которую нередко устраивают на базарах и в ряде фирменных торговых точек.

Масло должно издавать ярко выраженный аромат оливок, иметь приятный, сдержанный золотистый цвет и особую маслянистую тягучесть. Если вы дегустируете продукт впервые, он может показаться слегка горьковатым. Но этот привкус испаряется через несколько мгновений. К слову, масло может иметь деликатный сладковатый привкус. Это зависит от сорта оливок, применяемых на производстве.

Оливковое масло в Турции: как купить, лучшие марки

Какое оливковое масло везти из Турции

Сортов оливкового масла на турецком рынке великое множество. Проще всего купить самые распространенные марки масла в торговых точках, таких как Migros или Carrefour.

В магазинах Şok, BİM или A101 представлена более дешевая продукция, поэтому покупать масло в этих магазинах, я не рекомендую.

На базарах продукт также представлен в изобилии, но понять его качество можно только продегустировав. Поэтому не стесняйтесь снимать пробу, это убережет от покупки фальсификата.

Так какое масло брать-то?

Говоря простым языком, не стоит брать масло, на котором написано Riviera, так как это, по факту, смесь масел — рафинированного и нерафинированного. Свой выбор стоит делать между всеми теми, где написано Natürel sızma, также может быть написано İlk Hasat. Все это — натуральные масла, отличающиеся спелостью плодов, способом отжима и другими технологическими особенностями.

Турецкие марки, признанные в мире

Nova Vera

Коллекция масел Нова Вера

Эта марка одна из самых успешных не только в Турции, но и в мире. В 2018 году марка вошла в 50 лучших, в 2019 году в 30 лучших, а в 2020 году – в 20 лучших марок оливкового масла в мире. Особенностью марки является ранний и только холодный отжим оливок, что дает не только высокое качество продукта, но и оригинальный вкус.

Коллекция масел, как на фото, по стоимости составит 210 лир. Одна бутылка масла объемом 500 мл стоит 70 лир.

Zetay

Зетай

Технология марки Зетай позволяет пускать плоды оливы в отжим в течение 24 часов после сбора – именно этот нюанс позволяет сохранить не только полезные свойства плодов, но и оригинальный вкус.

Производство находится в регионе Айдын, что недалеко от побережья Эгейского моря.

Стоимость масла из коллекции Премиум (первый отжим) составляет 500 мл — 55 лир.

Menteşe Som

Ментеше Сом

История марки берет свое начало в городе Милас. Начиная с 2012 года марка участвует в международных выставках и соревнованиях, где ни раз получала различные награды в своей категории.

Отжим оливок происходит при температуре 24-26 градусов.

Стоимость бутылки масла Ментеше Сом, объемом 500 мл, составляет 50 лир.

Марки турецкого оливкового масла и краткое описание

Komili

Комили

История бренда начинается с 1878 года. По легенде, это была первая марка оливкового масла, которую принесли на пробу в Османский дворец.
Производство ведется с использованием современных технологий, позволяющих сохранить вкус, аромат. Продукт подходит для приготовления разных блюд.

• Komili Ege Naturel Sızma 500 мл — от 25 лир
• Komili Filtresiz Naturel Sızma Zeytinyağı 500 мл — от 50 лир

Egemden

Эгемден — одна из самых популярных марок на турецком рынке

История производителя началась в 1975 году, с фабрики, расположенной недалеко от пролива Золотой Рог в Стамбуле. В 1984ом предприятие переехало в Айвалык, где помимо марок Yudum и Sırma, было запущено производство подсолнечного и кукурузного масла.

Это один из самых популярных турецких производителей, с наиболее покупаемой продукцией на территории Турции.

Стоимость бутылки масла объемом 1 литр в среднем начинается от 45-50 лир.

Kırlangıç

Кырлангыч

Кырлангыч — широко известная марка оливкового масла в Турции. Особенность продукции состоит в том, что у масла очень тонкий аромат и деликатный вкус, поэтому оно особенно понравится тем, кто не любит яркие вкусовые качества и специфический аромат.

Масло Кырлангыч хорошо сочетается, в первую очередь, с холодными блюдами — салатами и закусками.

Литровую бутылку масла Кырлангыч можно приобрести, начиная от 32 лир.

Madra

Мадра

В 1917 году, Сезаи Омер Бей приехал с греческого острова Мидилли (Лесбос) в Стамбул. Здесь он открыл небольшую лавку по продаже масла и мыла. В 1920 г. Торговля ведется уже в партнерстве с Али Риза Беем (Ali Rıza Bey (Karagöz) и продолжается в течение 15 лет. Позднее, дело Сезаи продолжил его сын.
Сегодня, фабрика представляет собой современное оборудование и новейшие технологии.

Стоимость литровой бутылки масла Мадра начинается от 20 лир.

Zade

Заде

Изначально, название компании, основанной в 1888 году, звучало как Хелваджизаде (Helvacızade), и основным видом деятельности которой было производство халвы. В 1950 году к деятельности предприятия, добавились и другие направления. К 1991 году была открыта фабрика по производству масла.

Стоимость оливкового масла Заде, объемом 1 литр (на фото), составляет 40 лир.

Kristal

Кристал

История марки началась в 1938 году, когда в Измире была открыта первая фабрика по производству оливкового масла. С 1950 годов, помимо продажи масла в регионе Эгейского и Мраморного моря, свою продукцию фирма стала продавать и в Анатолийской части страны.

Кстати, особенностью марки является то, что большинство продукции упаковывается в стеклянную тару. Это позволяет сохранять вкусовые качества продукта.

Для производства своих масел, используются плоды оливковых деревьев Айвалыка.
Кристал была первой маркой, начавшей продажу масла вида Riviera заграницу в фирменных упаковках.

Стоимость оливкового масла марки Кристал — от 42 лир за 500 мл.

Tarış

Какое оливковое масло везти из Турции

История марки началась с кооператива, начавшего свою деятельность еще в 1915 году. За столь длительный срок, многое в деятельности предприятия претерпело изменения, и на сегодняшний день Тарыш является не только производителем оливкового масла, но также продукции с использованием изюма, инжира и хлопка.

Стоимость масла Тарыш составляет от 40 лир/500 мл.

Teofarm

Какое оливковое масло везти из Турции

Родоначальником марки Теофарм является Томазаде Галиб Ага (Tomazade Galib Ağa), который изначально вел свое деревенское хозяйство, в составе которого была мельница, а также выращивал большое количество овощей и фруктов.

Именно поэтому линейка продуктов данной марки достаточно широкая – это не только оливковое масло, но также варенье, салча, маринады, приправы и многое другое.

Стоимость оливкового масла Теофарм, например, того, что на фото — это 1 литр, холодный отжим без фильтра — составляет 50 лир за 500 мл.

 

Monteida

Какое оливковое масло везти из Турции

Можно сказать, что история марки берет свое начало также с греческого острова Мидилли (Лесбос), находящегося напротив турецкого Айвалык, куда и приехал родоначальник этого дела.

Название марки Монте Ида происходит от названия турецких гор – Каз даглары, название которые в мифологии звучит как Ида. Именно здесь, у подножья гор Каз, В Хаваран (возле города Балыкесир), располагается производство оливкового масла. Здешние места отличаются хорошей экологией и благоприятными погодными условиями.

Монтеида — масло не из дешевых. Стоимость бутылки масла 750 мл этой фирмы — от 70 лир (Monteida Erken Hasat Sızma).

Если вам посчастливилось приобрести настоящее качественное оливковое масло в Турции, необходимо знать нюансы его хранения, чтобы не допустить порчи продукта. Следите за тем, чтобы тара была плотно закрыта и защищена от солнечного света. Сосуды для масла должны быть изготовлены либо из темного стекла, либо из железа. При соблюдении этих условий, продукт надолго сохранит приятный вкус, божественный аромат и полезные свойства, доставляя гастрономическое удовольствие и давая оздоровительный эффект.

как выбрать, лучшие производители и марки, как отличить от подделки

Производимое в Турции оливковое масло можно смело поставить в один ряд с продукцией этого вида, выпускаемой в других европейских странах (Италии, Греции или Испании).

Это качественный продукт, пользующийся заслуженным спросом у местных жителей. Не обделяют товар своим вниманием и  туристы, с удовольствием выбирающие полезный продукт в качестве подарка для родных и близких.

Как в Турции выбрать оливковое масло

Турция занимает четвертое место по объему производства и экспорта оливкового масла очень высокого качества. При этом цена масла значительно ниже, чем у продукта из Испании, Италии или Греции. Что является одной из причин популярности турецкого оливкового масла среди туристов.

Мягкий климат Турции создает благоприятные условия для выращивания оливок. Под посадки оливковых деревьев власти страны выделили около 600 тысяч гектаров. Это земли, расположенные в южной и западной частях страны (Средиземноморский и Эгейский регионы).  Там произрастает примерно 100 млн. деревьев, приносящих около 2 млн. тонн плодов.

Причем основная часть собираемого урожая (75%) приходится на Эгейский район, а именно:

• Измир;
• Балыкесир;
• Чанаккале;
• Айдын.

В Турции оливковые деревья выращиваются на территориях частных фермерских хозяйств. Крупные фермы оснащены современным оборудованием, облегчающим процесс сбора урожая. На мелких же подворьях плоды собираются вручную. Турецкие компании, закупающие сырье для производства продукции из оливок, часто отдают предпочтение именно мелким поставщикам. Главной причиной является то, что при ручном методе сбора плоды меньше повреждаются, а значит, остаются более качественными.

Для производства масла высокого качества подходят только свежие оливки, собранные за 8 часов до начала переработки. Для изготовления применяется метод первого холодного отжима. Затем проводится рафинирование при температуре, равной 28°С. Этот способ называют натуральным. Считается, что только так можно получить действительно качественный и полезный продукт.

При покупке товара в Турции нужно обязательно изучить упаковку.

Информация на этикетке поможет выбрать подходящий вид масла.

1. О качестве продукта свидетельствует надпись Sızma zeytin yağı (оливковое масло первого холодного отжима). Это соответствует европейской маркировке Extra Virgin (или Extra Virgine). Такое изделие считается подходящим для заправки салатов и приготовления соусов.
2. Маркировка Reviera означает, что масло годится для обжаривания продуктов на сковороде.
3. Надпись Sıcak lezetleri говорит о том, что этот вид можно использовать при приготовлении блюд при очень высокой температуре. Такое изделие при сильном нагревании не выделяет вредных веществ и не становится опасным для здоровья.

Как отличить качественное оливковое масло: 5 секретов

В последнее время оливковое масло пользуется в Турции большим спросом. Однако не вся поступающая в продажу продукция является качественной. По турецким законам, производители не имеют права поставлять на рынок фальсификаты. Несмотря на это, на прилавках магазинов нередко можно обнаружить подделки.

Поэтому при покупке необходимо обращать внимание на ряд признаков, позволяющих определить качество товара:

1. Информация на этикетке, указывающая на способ обработки оливок. Высококачественное масло в Турции делается только путем холодного отжима. На это указывает надпись soğuk sıkım.
2. Продукт должен быть разлит в стеклянные бутылки. Используется тара из затемненного, а не из прозрачного стекла. Это препятствует воздействию прямых лучей света, позволяя маслу дольше сохраняться.
3. Настоящий продукт отличает низкий показатель кислотности. Этот фактор зависит от количества олеиновой кислоты в составе масла. Процентное содержание вещества также указывается на этикетке. Нормой считается показатель, равный 0,8%.
4. В среднем оливковое масло хранится в течение 18 месяцев. По истечении этого времени полезные свойства теряются. Поэтому лучше покупать как можно более свежую продукцию.
5. Приобретая изделие в магазине, сложно проверить его цвет и вкус. Это можно сделать только после вскрытия бутылки. Гораздо проще определить вкусовые качества и увидеть текстуру при дегустациях, проводимых на рынках и в некоторых фирменных магазинах. Продукт должен иметь выраженный оливковый запах, маслянистую текстуру, золотистый оттенок. При первой дегустации вкус масла может показаться горьковатым. Однако через несколько секунд горечь исчезает. В зависимости от сорта плодов, использовавшихся при производстве, изделие может даже быть слегка сладковатым.

Оливковое масло в Турции: как купить, лучшие марки

На турецком рынке представлено множество видов оливкового масла. Приобретать такую продукцию лучше в крупных магазинах.

К таким торговым точкам относятся:

• Migros;
• Carrefour;
• Şok;
• A101;
• BİM.

Продается товар и на рынках. При покупке в таких местах нужно внимательно изучать и дегустировать масло. Это сведет к минимуму риск приобретения фальсификата.

лучшие марки	описание
Komili Soğuk Sıkma	Бренд существует с конца 19 века. Производство ведется с использованием современных технологий, позволяющих сохранить вкус, аромат. Продукт подходит для приготовления разных блюд.
Mehmet Cömert Sızma	Производитель, работающий на рынке с 1993 года. Выпускаемые масла обладают желтовато-зеленым оттенком, травянисто-фруктовым привкусом.
Ne Extra Oleas Çakalya	Место изготовления — район Айвалык. Продукт обладает легким фруктовым ароматом. Вкус немного жгучий, но вместе с тем мягкий.
Kristal Naturel Sızma	Бренд, существует с 1945 года. Для продукции используются плоды, собранные в Айвалыке. Отличается низкой (менее 0,8%) кислотностью.
Has Ada Sızma	Сырьем для производства являются оливки, произрастающие на острове Айвалык. Масло обладает миндальным ароматом. Подходит для приготовления салатов и соусов.
Tarış Eskisi Gibi	Продукция бренда характеризуется сладковатым мягким привкусом. Оттенок жидкости — темно-желтый. Показатель кислотности не превышает нормы.

Часть произрастающих в Турции оливковых деревьев находится вдали от больших городов. Рощи располагаются в районах с чистой экологией, не загрязненных вредными выбросами и выхлопными газами. Плоды, собранные в таких местах, являются экологически чистыми.

Произведенное из них масло называют органическим. Такие продукты особо ценятся. Считается, что они несут гораздо большую пользу организму.

наименование	описание
Tarış Organik Naturel Sızma Zeytinyağı	Изготавливается с 2000 года. В качестве сырья используются плоды, собранные в районе Чанаккале.
Dhara Organik Naturel Zeytinyağı	Производится путем холодного отжима и последующей естественной фильтрации. Используемый при изготовлении азот обеспечивает сохранность масла и его защиту от внешних воздействий. Реализуется только через корпоративные веб-сайты.
İlhan Sarı Organik Naturel Sızma Zeytinyağı	Производство началось 5 лет назад. Сырьем являются оливки, выращиваемые на частной ферме. Хозяйство расположено в Бурсе, принадлежит крупному фермеру Ильхану Сары.

Минимальная стоимость масла составляет примерно 22 лиры за литр. Этот показатель зависит от производителя, сорта оливок, места сбора урожая. Цена может доходить до 40 лир за 500 мл.

Заключение

Турецкое оливковое масло является высококачественным продуктом, изготавливаемым путем холодного отжима. В супермаркетах, магазинчиках, на рынках страны представлены разнообразные сорта этого изделия, подходящие как для жарки, так и для заправки салатов.

Хранить привезенное из поездки в Турцию масло из оливок нужно в плотно закрытой таре, затемненной стеклянной или железной, вдали от прямых лучей света. Тогда полезные свойства, цвет и вкус сохранятся надолго. А употребление такого продукта доставит не только гастрономической удовольствие, но и окажет благотворное действие на организм.

А вы пробовали турецкое оливковое масло? Понравился вкус?

Лучшие сорта оливкового масла 2019

Разобраться в тонкостях качества оливкового масла нам помог эксперт Мустафа Аксакал. В его магазине органических продуктов «Zeytinlik» в Бодруме собраны лучшие сорта произведённого в Турции и регионе Бодрум-Милас оливкового масла. Наш собеседник является экспертом по оливковому маслу, входит в состав жюри, ежегодно определяющего лучших производителей в Турции.

По мнению эксперта, урожай желательно собрать до конца декабря. Именно в этот период, особенно в сентябре-октябре, в плодах оливок наивысшее содержание полезных активных веществ – полифенолов, которые являются мощными антиоксидантами и оказывают благотворное влияние на организм человека.

500 лучших производителей оливкового масла со всего мира представлены в авторитетном каталоге «Flos Olei», который ежегодно издается итальянским дегустатором Марко Ореггиа. В 2019 году в этот каталог были включены 5 торговых марок турецких производителей. Все они находятся в Эгейском регионе:

«Nova Vera» — производство в г.Айвалык.

«Menteşe Som» — производство в г.Милас.

«Zetay» — производство в г.Айдын.

«Kairoas Zeytinevi» — производство в г.Милас.

«Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifleri Birliği» — союз кооперативов, Эгейский регион.

Эти марки оливкового масла являются неоднократными призёрами международных конкурсов в Турции, Израиле, Японии, Великобритании, США и других странах.

Среди лучших марок оливкового масла в регионе Бодрум-Милас-Мугла эксперт выделяет следующие:

«Tuay Zeytinin Efendisi» — производство Ятаган/Мугла. Качество отмечено золотыми медалями на конкурсах в Турции, Японии, США.

«Ege Güzeli» — производство Бодрум.

«Küçüklere Özel» — производство Бодрум.

«Domat» — производство Милас/Мугла. Качество отмечено золотыми медалями на конкурсах в Турции и Израиле.

Как правильно выбирать оливковое масло? Несложными дегустационными методами можно обезопасить себя от покупки некачественного масла.

Есть три основных требования к оливковому маслу. На что нужно обращать внимание?

1. Аромат масла должен быть приятным.

Для дегустация ставим стаканчик с оливковым маслом на ладонь. Другой рукой прикрываем верхний край стаканчика. Нужно разогреть стаканчик трением о ладонь. Передать температуру своего тела. Так как при нагревании находящиеся в масле полифенолы поднимаются вверх, мы можем лучше почувствовать запах масла. В масле может присутствовать приятный аромат зелёных томатов, свежескошенной травы, зелёного миндаля. Если запах неприятный, это масло лучше отставить в сторону. Если вам запах понравился, тогда вы можете приступить к дегустации и сделать небольшой глоток.

2. Масло должно быть горьковатым на вкус и в горле должна оставаться горчинка.

Небольшое количество масла задерживаем на поверхности языка, перемещаем вправо-влево. Не глотая, в горле должна почувствоваться некоторая горечь. Во время дегустации растягиваем губы и резко вдыхаем воздух через уголки рта для того, чтобы в полости рта распространились пары масла. Ощущение горечи и некоторое жжение в горле возникают исключительно под действием полифенолов — «олеуропеинов», напоминающих вкус грейпфрута. Полифенолы обладают антиканцерогенными свойствами и полезны для организма.

3. Кислотность масла – показатель качества.

Турецкие граждане, когда покупают оливковое масло, обычно спрашивают, какая у него кислотность. И дают оценку продукту, исходя из этого. Необходимо обращать внимание на этикетку. Если на этикетке написано, что это «натуральное оливковое масло EXTRA VIRGIN», вероятнее всего, кислотность такого масла будет в пределах 0,0-0,8, согласно нормативам. Вы можете употреблять его в сыром виде, добавлять в салаты, другую пищу. По-турецки это пишется так: «Natürel Sızma Zeytin Yağı» («Натюрэль Сызма Зэйтин Ягы» — «Натуральное оливковое масло холодного отжима») или по-английски «Extra Virgin Olive Oil». На этикетке может быть написано «Natürel Birinci Zeytinyağı» («Натюрэль Биринджи Зейтин Ягы» — «Натуральное оливковое масло первого сорта»). Это означает, что кислотность такого масла от 0,8 до 2. Такое масло не очень рекомендуют к употреблению в сыром виде. Для желудка, кишечного тракта лучше употреблять масло «Extra Virgin». А «Натуральное оливковое масло первого сорта» лучше подходит для жарки.    

Есть также рафинированное оливковое масло, на этикетке написано «Riviera zeytinyağı». В таком масле по определению нет кислотности и каких-либо вредных веществ. Точка горения такого масло намного выше. Масло поступает к вам на стол после рафинирования (очистки), а выжимают его из жмыха, т.е. это масло второго отжима. Его не очень рекомендуют к употреблению, особенно в сыром виде. Таким маслом пользуются для жарки. Но самое здоровое масло – это «Extra Virgin». Именно его нужно употреблять.      

Предостережение! Никогда не покупайте оливковое масло в пластиковых бутылках.

Пластиковая упаковка – самая большая опасность! Покупку масла в пластиковой упаковке нужно исключить. Масло должно продаваться в бутылках или металлических банках. Металлическая тара хороша для транспортировки, но долго хранить масло в металлической банке нельзя. Обязательно масло нужно переливать в стеклянную бутылку. Бутылка должна быть тёмной. В пластике содержатся канцерогенные элементы, которые моментально растворяют содержащиеся в масле олеиновые кислоты, а также проникают в масло. Они нарушают баланс гормонов, особенно у детей и подростков.

Будьте внимательны при покупке масла. На рынках, открытых площадках, продают масло, на котором совсем нет этикетки, не обозначена кислотность и не написано «Extra Virgin Olive Oil». Эта натуральное оливковое масло, которое производят в деревнях. Вы можете купить такое масло. Но, покупая, обязательно обращайте внимание на запах и вкус. Если запах вам не нравится, не покупайте.

Многие марки турецкого оливкового масла отмечены наградами на международных конкурсах во многих странах. Но купить масло этих марок в других странах довольно сложно. Это объясняется тем, что Турция не входит в Евросоюз. Поэтому произведённые в Турции и экспортируемые в страны Евросоюза продукты облагаются высоким налогом. Производители масла не имеют возможности поставлять свою продукцию в расфасованном виде под своей торговой маркой. Многие отправляют масло нерасфасованным. Производители в свободных экономических зонах разливают турецкое масло в бутылки и уже под своей торговой маркой со своей этикеткой продают в своих странах. Отметим, что турецкое масло не уступает зарубежным маркам по качеству. А на международных конкурсах успешно с ними конкурирует.

Как лучше всего выбирать масло в Турции? Разбор на конкретном примере — а так же практический советы где как и какое оливковое масло покупать в Турции

Если совсем просто — идем в любом нормальный большой супермаркет типа Мигроса, где собственно и закупаются сами турки и покупаем лучшее в Турции по всем по рейтингам и тестам оливковое масло производство Kristal — например масло «Kristal Natürel Sızma» — фирма основана в 1945г (в том же мигросе продавцы собственно его и рекомендуют, правда оно и самое дорогое) или второго производителя по множественным рейтингам Tariş — например масло «Tariş Organik Sızma».

По расшифровке маркировки названия оливкового масла:

К сожалению не на всей таре вы найдете знакомые Extra virgin, с другой стороны отсутствие данной надписи на бутылке с оливковым маслом само говорит за себя…

1. Extra virgin — первого отжима — (на турецком называется soğuk sıkım tekniğiyle) — «первый натуральный холодный 100%» отжим — до 28 градусов из свеже собранных оливок (4-6 часов от сбора) — для салатов, соусов.
2. Масло не прошедшего и не получившего название первого холодного отжима называют «органическим» оливковым маслом (на турецком называется organik zeytinyağı) — для салатов, соусов.
3. Pure — рафинированное (очищенное) с включением в состав extra virgin, на нем можно жарить.
4. Pomace — второй отжим (из жмыха) — только для жарки.

Вторым способом выбора хорошего оливкового масла является:

Всегда смотрите уровня кислотности на упаковке масла он должен быть до 3,3% — чем ниже тем лучше, для хорошего качества оливкового масла кислотность составляет как правило 0,3-1,0%.

1. Naturel sızma zeytinyağı — 100% натуральное оливковое масло первого отжима, кислотность до 0,8% — употреблять в холодном виде — для салатов.
2. Erken hasat naturel sızma zeytinyağı — оливковое масло первого урожая из не зрелых маслин, на любителя, по вкусу острое, горькое.
3. Naturel birinci zeytinyağı — оливковое масло первого отжима с уровнем кислотности до 1,5%.
4. Naturel zeytinyağı — оливковое масло с уровнем кислотности до 2%.
5. Rafine zeytinyağı — рафинированное оливковое масло с уровнем кислотности от 2% до 3%.
6. Riviera — тип, где смешаны натуральные и рафинированные масла оливковые.

Про цены на оливковое масло в Турции:

1. TARIS RIV. Z. YAG 750 GA (ОДНО ИЗ САМЫХ ДЕШЕВЫХ В ЛИНЕЙКИ «TARIS», КИСЛОТНОСТЬ <=1%) — 25.9 лиры — 4.5 ДОЛЛАРА
2. KRISTAL SIZMA LT. CAM 1000GA (EXTRA VIRGIN OLIVE OIL — soğuk sıkım, ОДНО ИЗ САМЫХ ДОРОГИХ В ЛИНЕЙКИ «KRISTAL») — 45.25 лиры — 8 ДОЛЛАРА
3. KRISTAL SIZMA ZEYTIN 1000GA (EXTRA VIRGIN OLIVE OIL — soğuk sıkım, ОДНО ИЗ САМЫХ ДОРОГИХ В ЛИНЕЙКИ «KRISTAL») — 39.9  лиры- 7 ДОЛЛАРА

Т.е разница между одним из самых дорогих и самых дешевых не превышает 2 раз, поэтому экономить и особенно привозить в подарок оливковое масла типа  Riviera / Pure или с кислотностью более 1,5% просто глупо.

Практика расшифровки обозначений и названий на этикетке:

Как видно из разборки маркировки из чека и с этикетки на конкретных примерах — использовать один способ по крайне мере в Турции редко когда удается, т.к например «Кристалл» — просто не указывает кислотность в маркировке своей топовой продукции, т.к подразумевается их минимальное количество из возможного. Кроме того самые дорогие масла дополнительно обозначаются «soğuk sıkım» — первый натуральный холодный 100%. В более простых сортах оливкового масла как правило кислотность указана на этикетке сзади, например Riviera — Taris = 1%.
Фото оливкового масла — Турция:

Анталия — Турция на карте:

Оливковое масло в Турции | Summer Home

Многие туристы, возвращаясь из солнечной Турции, привозят оттуда не только привычные всем сувениры, но и оливковое масло. Турецкая республика занимает 4-е место в мире по объему экспорта оливкового масла высокого качества. Выращивание оливок и производство масла не только занимают важную часть турецкой экономики, но и формируют культуру этой страны, ее национальную кухню и косметологию.

Особенно это заметно в Эгейском и Средиземноморском регионах, где благоприятный климат способствует культивации оливковых деревьев. Около 70% собранного урожая уходит на производство масла, оставшиеся 30% идут на продажу оливок как отдельного продукта.

Виды оливкового масла:

1. Extra virgin olive oil/Sızma zeytin yağı (первого холодного отжима) – продукт высокого качества, используемый в пищу в чистом виде, а также для заправки салатов. Это кладезь витаминов и ценных макроэлементов. Жарить на таком масле нельзя, т.к. температура дымления, при которой происходит выделение канцерогенов, составляет +160°C.
2. Reviera olive/Sıcak lezetleri – масло подходит для жарки, температура дымления составляет +240°C.

Оливковое масло, не пригодное для употребления в пищу, применяют для производства косметических продуктов для ухода за кожей и волосами.

Перед продажей оливок в чистом виде их вымачивают в соленом растворе. Перед употреблением их рекомендуется промыть в чистой воде или даже вымачивать в ней некоторое время.

Считается, что первые оливковые деревья были высажены около 6 тыс. лет назад в районе Восточного Средиземноморья и Месопотамии.

Сейчас выращиванием оливок в Турции занимаются более 400 тыс. семей. К сбору урожая, как правило, привлекаются все жители деревни. После окончания уборочных работ организуется праздник, на который приглашаются участники сбора и их семьи.

Затем оливки сортируют, некоторые из них идут на изготовление масла, другие – на употребление в пищу в чистом виде. Раньше для измельчения оливок люди использовали тяжелые предметы, делая все вручную. В настоящее время процесс в большинстве случаев механизирован.

Все части дерева поистине драгоценны. Оливки и оливковое масло по праву признаны источником здоровья и красоты. Древесина оливковых деревьев используется при изготовлении кастрюль и сковородок. Из косточек плодов собирают ожерелья и тесбих. Оставшиеся части дерева применяются для удобрения и в качестве топлива.

В настоящее время 36 регионов Турции суммарно производят более 2 млн тонн оливок ежегодно. Турецкие производители очень хотят стать лидерами мирового рынка.

Оливковое масло

Оливковое масло

По объему выпуска оливкового масла Турция занимает 4 место. При этом цена на этот продукт значительно ниже, чем у опережающих ее стран – Италии, Испании и Греции. А качество?

Турецкое – лучшее, говорят местные, используя на кухне только свое родное. Впрочем, заядлые туристы уже его распробовали и часто из отпуска везут домой бутылочку ароматного оливкового масла. 

Турки вообще считают, что оливковое масло – эликсир здоровья, потому с энтузиазмом используют его в приготовлении пищи. Ни один салат не обходится без него. 

Какое масло выбрать и как правильно читать этикетку на бутылке? 

В Турции существует два вида масла: Sizma и Riviera. 
• Sizma — 100% натуральное масло первого отжима, нам более понятен аналог этого названия Extra virgin. Его используют только в холодом виде, жарить на нем не рекомендуется. 
• масло Riviera предназначено как раз для жарения и запекания продуктов. В его составе около 10% масла Extra virgin. 

Советы при покупке оливкового масла: 
• Продукт должен быть разлит в бутылки из цветного стекла или жестяные банки. 
• Высококачественное масло отличает низкий показатель кислотности. Нормой считается показатель, равный 0,8%. 
• Обратите внимание на дату изготовления. В среднем оливковое масло хранится в течение 18 месяцев. 
• Надпись soğuk sıkım указывает, что продукт получен путём холодного отжима. 
• Качественное оливковое масло имеет характерный вкус и запах. 
• Не стоит идти за оливковым маслом в сувенирные лавки. Лучше всего выбирать его в обычных продуктовых магазинах. 

Самыми хорошими марками турецкие жители считают: Kristal, Tariş, Cömert, Komili, Laleli, Has Ada, Dhara, Kırlangıç, Güven Asa, Özgün, Fora. Из них Komili, Laleli, Özgün, Fora признаны итальянскими поварами. 

Купить оливковое масло со скидкой – это что-то вроде национального спорта у турецких хозяек. Так что, если вы приехали в Турцию на 2 недели или больше, то можете застать акцию на оливковое масло, например, в Мигросе или других сетевых магазинах. 

А вы любите турецкое оливковое масло? 

С нами вы узнаете о Турции всё!

+90 532 543 52 77
+7 (495) 128 45 16
[email protected]
www.letoinvest.com

#letoinvest #leto_invest #letoinvest_food

11.09.2020

Как выбрать оливковое масло: полезные лайфхаки

Выбрать оливковое масло просто: главное – знать как!

В пользе оливкового масла уже давно никто не сомневается. Присутствие оливкового масла в повседневном рационе укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, стимулирует умственную деятельность и поддерживает нервную систему.

На прилавках супермаркетов можно найти десятки разных бутылок с оливковым маслом. Глаза разбегаются: не так-то просто остановиться на одной из них, особенно если не знаешь секреты, которые помогут сделать правильный выбор.
Делимся полезными советами, руководствуясь которыми Вы сможете выбрать качественный продукт для себя и своих близких.

Какое бывает оливковое масло

На полках магазинов Вы чаще всего встретите нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима (Вы это можете понять по надписи Extra Virgen) и рафинированное оливковое масло (обычно такое масло обозначается как Olive oil или Purе olive oil). В чем же разница?

Нерафинированное оливковое масло Extra Virgen получают из свежесобранных оливок исключительно механическим способом. В таком масле сохраняется максимум полезных и питательных веществ. Нерафинированное масло отличается насыщенным ярким вкусом и отличным ароматом, где Вы можете выделить ноты свежей зелени, фруктов, иногда томатов и даже миндаля! Чаще всего продукт используют для заправки салатов и приготовления закусок, а еще добавляют его в финале приготовления мясных или рыбных блюд, супов.

Рафинированное масло идеально подходит для термической обработки продуктов без риска для здоровья. При нагревании до 220˚С это масло не разлагается, поэтому его можно использовать для жарки, тушения и запекания.
Некоторые производители не продают чисто рафинированное масло, а добавляют туда масло Extra Virgen — Вы это сможете точно узнать, прочитав состав масла на этикетке. Например, в оливковом масле ITLV Clasico добавлено масло Extra Virgen! В результате обработки масло не имеет яркого характерного вкуса и запаха, но при этом сохраняет в себе пользу и характерный аромат Extra Virgen.

В продаже также можно встретить жмыховое оливковое масло (Pomace Olive oil). Это масло второго отжима, которое изготавливают путем термической и химической обработки жмыха — остатков после отжима масла Extra Virgen. Такое масло не сделает Ваш рацион полезнее: у жмыхового масла нет вкуса и запаха, а еще оно лишено витаминов и микроэлементов. Его часто можно встретить в составе дешевого оливкового масла или под собственными марками продуктовых сетей. Внимательно читайте состав на этикетке!

Как определить качество оливкового масла Extra Virgen

Качество нерафинированного оливкового масла Extra Virgen определяется двумя группами параметров: химическими свойствами и органолептическими характеристиками.

К первой группе относятся уровень кислотности, степень окисления и наличие посторонних примесей в масле. Так, кислотность выражается в процентах и означает долю жирных кислот, содержащуюся в масле. Этот показатель сообщает, что масло изготовлено из качественных плодов оливы с соблюдением правил на всех этапах его производства. Чем ниже кислотность, тем выше качество масла. У качественного оливкового масла Extra Virgen она должна составлять не более 0,8%.

Ко второй группе характеристик принадлежат вкус и аромат оливкового масла. Их можно оценить, только продегустировав масло. Качественное оливковое масло должно иметь насыщенный и богатый вкус, который постепенно раскрывается на языке. Оливковое масло Extra Virgen должно приятно горчить (преимущественно в горле, после проглатывания) — это показатель его качества.

Вопреки распространенному мнению, цвет оливкового масла вовсе не является показателем его качества. Он может быть как золотистым, так и зеленоватым. Разные сорта оливковых деревьев дают разные сорта оливкового масла с разным вкусовым профилем, которые различаются по цвету, вкусу и аромату.

На эти качества оливкового масла влияет множество факторов, в том числе регион происхождения оливы, тип почвы, микроклимат, количество осадков, высота над уровнем моря. Чтобы найти максимально подходящий вам продукт, экспериментируйте и пробуйте разные оливковые масла. Тогда Вы сможете найти то оливковое масло, которое идеально раскроет себя в блюдах, которые Вы готовите.

В Испании оценивают качество оливкового масла, поступающего в продажу, по строгой процедуре. Контролируется не только кислотность плодов оливы, но и условия хранения и транспортировки. Принадлежность масла к этой стране, по сути, в какой-то степени уже является гарантом качества продукта.

Как хранить оливковое масло

Важно не только уметь выбрать правильное оливковое масло, но и хранить его в надлежащих условиях.

Некоторые хозяйки, не раздумывая, помещают масло на полку холодильника. Им кажется, что это идеальные условия, при которых не испортится ни один продукт. Однако оливковое масло, изготовленное в теплолюбивых странах, требует другие условия хранения.

Храните масло в закрытой посуде, при комнатной температуре, в защищенном от прямых солнечных лучей месте. В правильных условиях оливковое масло может храниться до 2 лет, не теряя своих полезных свойств.

Перед употреблением обязательно обращайте внимание на внешний вид, аромат и вкус продукта. Если приятную горчинку сменила навязчивая прогорклость, то, вероятнее всего, масло испортилось. Затхлый плесневелый запах также не является показателем качества.

У оливкового масла есть особенность: при температуре меньше 12˚С масло может побелеть и начать кристаллизоваться. Иногда такую картину можно наблюдать зимой в магазине, когда масло недавно вынесли со склада. Некоторые ошибочно считают, что это значит, что продукт испорчен. На самом деле, это связано с особенностями самого масла, и после возвращения к комнатной температуре консистенция и цвет масла станут прежними. На полезных свойствах масла это никак не отразится — они остаются неизменными.

Руководствуйтесь нашими советами, чтобы выбрать полезное и качественное оливковое масло для Вашего стола!

Вам также будет интересно узнать:

Поделитесь статьей с друзьями

Вверх Ко всем статьям

Полное руководство по турецкому оливковому маслу

Часто оливковое масло ассоциируется с такими странами, как Италия, Испания и Греция, но знаете ли вы, что Турция занимает четвертое место в мире по производству оливкового масла (даже выше, чем Марокко, которое недавно сделало себе имя с оливковым маслом?) масло)?

Турция предлагает идеальный климат для оливок. Оказывается, оливки впервые начали выращивать около 6000 лет назад в регионе Малой Азии или Анатолии, которая включает территорию современной Турции.Таким образом, этот регион и его жители знакомы с оливковым маслом. Фактически, оливковое масло абсолютно необходимо в турецкой кухне (и в средиземноморской диете в целом) и используется в салатах, для жарки, в таких рецептах, как шакшука и долма, а также в блюдах вместе с широким спектром овощей, таких как артишоки, топинамбур и т. бобы и баклажаны. Оливки также часто едят на завтрак в Турции!

Несмотря на то, что высококачественное турецкое оливковое масло довольно недооценено, оно начинает получать похвалы от профессионалов оливкового масла, поскольку его качество с годами улучшается.Здесь мы обсудим, что делает его уникальным, некоторые распространенные турецкие сорта оливок и как лучше всего использовать турецкое оливковое масло в домашней кухне.

Как выглядит и на вкус турецкое оливковое масло?

Высококачественное оливковое масло из Турции может различаться по вкусу и цвету в зависимости от того, когда были собраны оливки, региона Турции, в котором были выращены оливки, и конкретного сорта / сорта оливок. Таким образом, не существует единого описания, которое могло бы полностью описать, что такое турецкое оливковое масло — вам придется попробовать несколько на себе.

Но, помня об этом, мы все же можем сделать несколько обобщений, которые верны для многих турецких оливковых масел. Часто турецкое оливковое масло более гладкое и имеет более мягкий, почти маслянистый вкус, чем оливковое масло из Италии, Греции и других стран Средиземноморья. Почему именно это? Это не обязательно из-за другого климата — по словам местных жителей, турки используют оливковое масло для приготовления всевозможных различных блюд, поэтому они часто предпочитают, чтобы оливковое масло имело более тонкий вкус и аромат, чего можно добиться, если оливки собирают позже в сезоне.Еще одна причина для более позднего сбора урожая заключается в том, что зрелые оливки дают больше масла, чем незрелые.

Типы оливок, используемых в турецком оливковом масле

Вот несколько самых популярных турецких оливок, используемых для производства турецкого оливкового масла. Подумайте о покупке турецкого оливкового масла вместе с оливковым маслом из нескольких других стран, таких как Италия, Испания и Греция, а затем проведите дегустацию оливкового масла с друзьями, чтобы определить ваше любимое!

• Gemlik: Оливки Gemlik широко выращиваются в Турции, особенно на севере.Эти черные оливки с высоким содержанием масла, мягким вкусом и приятной текстурой делают их популярными в качестве оливок для завтрака. Они также широко используются в производстве оливкового масла.
• Дом: Оливки Домат распространены по всему Эгейскому региону на востоке Турции. Эти оливки большие и зеленые, и их обычно используют для начинки из таких ингредиентов, как чеснок и сыры. Из них также делают отличные оливки для производства масла.
• Memecik: Как и Domat, оливки Memecik также встречаются по всему Эгейскому региону на востоке Турции.Эти оливки зеленые с богатым вкусом из-за высокого содержания масла.

Некоторые другие турецкие сорта оливок, которые могут быть использованы для производства моносортов или добавлены в смеси оливкового масла, включают Айвалык, Измир Софралик и Эдремит.

Типы оливкового масла из Турции

При покупке турецкого оливкового масла вы можете увидеть на этикетке некоторые термины, которые вы не узнаете, поскольку они часто написаны на турецком языке. Вот краткое руководство по терминологии турецкого оливкового масла:

• Natural Pressed, EVOO (Naturel Sızma): Натуральное прессованное оливковое масло эквивалентно оливковому маслу первого отжима.Он полностью сырой и никогда не подвергается воздействию тепла или химикатов. Он также имеет самый низкий уровень кислотности (0,8% или ниже) и высокую пищевую ценность. Большинство натуральных прессованных оливковых масел производится на современном оборудовании, но некоторые по-прежнему производятся на традиционных каменных прессах.
• Оливковое масло раннего урожая (Эркен Хасат): Оливковое масло раннего урожая относится к тому факту, что оливковое масло было произведено из незрелых, незрелых (зеленых) оливок. Эти масла, как правило, более дорогие, имеют более высокий уровень полифенолов и других антиоксидантных соединений и имеют приятно горький, острый вкус.Оливковые масла раннего урожая также часто подвергаются натуральному прессованию.
• Оливковое масло первого отжима (Naturel Birinci): Оливковое масло первого отжима имеет немного более высокую кислотность, чем натуральное прессованное оливковое масло, от 0,8% до 2%. Оливковое масло светлее по цвету и мягче по вкусу, чем EVOO, поэтому оно подходит для самых разных кулинарных применений, так как оно не превзойдет ваши блюда.

Когда мне следует использовать турецкое оливковое масло?

Большая часть турецкого оливкового масла более гладкая и имеет более мягкий маслянистый вкус, чем оливковое масло из Италии, Греции и других стран Средиземноморья.По этой причине вы можете использовать турецкое оливковое масло для большинства блюд и выпечки, поскольку его вкус обычно не слишком интенсивный. Однако имейте в виду, что масла «раннего урожая» будут более горькими и часто имеют острый послевкусие, которое будет выделяться при приготовлении пищи. Так что выбирайте с умом!

Вот несколько идей о том, как использовать турецкое оливковое масло:

• Используйте турецкое оливковое масло для долмы или фаршированных виноградных листьев, которые часто подают холодными с лимонным соком и оливковым маслом для макания.
• Используйте его в шакшуке, классическом турецком блюде с разнообразными овощами, такими как баклажаны, кабачки, лук, перец, приготовленные на оливковом масле и приправленные чесноком, солью и перцем.
• Используйте его для приготовления множества популярных турецких блюд из вареных, а затем охлажденных овощей, таких как салат из жареных баклажанов, пюре из бобов (бобов фава), самфир с оливковым маслом и чесноком и фасоль пинто со свежими помидорами, луком и т. Д. чеснок и морковь.
• Обмакните хрустящий хлеб в высококачественное турецкое оливковое масло вместе с заатаром (смесь специй, популярная в Турции и на Ближнем Востоке, включая сушеный орегано, тимьян, майоран, сумах и поджаренные семена кунжута).
• Поливайте им теплые зерновые, мясные и рыбные блюда.

Руководство по покупке турецкого оливкового масла в 2021 году — ТУРИСТИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ ПО ТУРЦИИ

Хорошая бутылка турецкого оливкового масла на кухне необходима многим из нас. Чтобы помочь вам выбрать лучшего оливкового масла в Турции из всех вариантов, мы перечислили лучших марок турецкого оливкового масла и типы продуктов, о которых вы должны знать.

Турецкий завод оливкового масла

Виды турецкого оливкового масла. Кислотность пищевого оливкового масла может достигать 3,3%; чем ниже сорт, тем качественнее продукт и тем он полезнее. Международный совет по оливковому маслу установил глобальный стандарт кислотности.

Naturel sızma zeytinyağı : 100% сырое оливковое масло extra virgin имеет самую низкую кислотность, менее 0,8%. Из-за высокой питательной ценности масло Best Turkish Olive Oil следует есть холодным. Некоторые производственные предприятия, такие как Özgün в Айвалыке, производят taşbaşı natural sızma zeytinyağı, масло высочайшего качества холодного отжима (27 градусов Цельсия) с использованием традиционного каменного пресса.

Прежде чем оливки полностью созреют, их обычно собирают для получения первого масла в сезоне, erken hasat naturall sızma zeytinyağı.

Поскольку для производства того же количества масла, что и во второй половине сезона, необходимо больше оливок, горькие и пряные масла, собранные в начале сезона, обычно более дороги. Если вы хотите убедиться, что турецкое масло произведено в этом году, выберите «Йени хасат» с соответствующей датой.

Naturel birinci zeytinyağı : Оливковое масло первого холодного отжима с кислотностью от 0.8% и 2%. Laleli — это турецкий производитель оливкового масла в Тайлыэли Кёю, Бурхание, который производит высококачественный yemeklik naturall birinci zeytinyağı с кислотностью 1,5%.

Naturel zeytinyağı — оливковое масло первого отжима с кислотностью не более 2%. Rafine zeytinyağı рафинированное Турецкое оливковое масло с уровнем кислотности. Более 2%, также называемых «чистыми». В прошлом это масло использовалось для изготовления масляных ламп. Хотя кислотность составляет менее 1%, тип Riviera представляет собой смесь масла первого отжима и рафинированного масла, и его вкус сильно отличается от натурального масла первого отжима.

Топ-7 турецких брендов оливкового масла премиум-класса

Selatin — это отмеченное международными наградами нефильтрованное оливковое масло, производимое опытным олеологом Селином Эртуром, который является производителем оливкового масла в четвертом поколении компании Edremit. Семейная фабрика по производству оливкового масла была построена в 1899 году, когда на ней была произведена первая бутылка оливкового масла, а также был открыт музей.

Hiç Olive oil была основана в Урле в 2012 году, специализируясь на органическом сельском хозяйстве, устойчивом производстве и использовании возобновляемых источников энергии.Основатель, Дуйгу Элакдар, установил новые высокие стандарты для себя и других производителей в регионе.

Семейная компания Kürşat Olive Oil имеет производственные мощности в Айвалыке и флагманский магазин в Стамбуле, постоянно расширяя производство бутиков и добавляя ему добавленную стоимость. Посетите магазин по адресу Nişantaşı akayık Sokak №75 / B.

Хотя его основатель привнес четыре поколения опыта в выращивании оливок, Orfion — самый молодой бренд в списке.Компания расположена в Эренкой, провинция Чанаккале, и ее название происходит от древнего названия региона.

Kilye — дочерний бренд Suvla , турецкого производителя вин из Эджеабата. Помимо оливкового масла, он также предлагает широкий выбор продуктов на основе оливок, а также джемы, джемы, макаронные изделия, соусы и т. Д. Продукты Kilye являются полностью натуральными и не содержат добавок или химикатов.

Aleli — один из самых уникальных продуктов на рынке.Их antik naturall sızma zeytinyağı (натуральное оливковое масло первого отжима) производится из оливок, собранных с деревьев, и имеет более чем вековую историю. Заберите товар в фирменном магазине Bebek, расположенном по адресу Cevdet Paşa Caddesi No. 46 / D, Bebek.

Обработка оливок всего за три часа — вот секрет здорового вкуса Dino. Этот производитель в г. Айвалык также предлагает натуральное мыло

.

Топ-16 турецких производителей оливкового масла лучших сортов

Для тех, кто вошел в эту статью и ищет лучшего специалиста турецких производителей оливкового масла; Лучшими специалистами в этой области с нашей точки зрения являются:

Свяжитесь с ним, нажав здесь

Что касается тех, кто ищет информацию и подробности, которые помогут ему в этой области, мы перечисляем ниже информацию, которая, как мы надеемся, принесет пользу вам и удовлетворит ваши чаяния:

Турецкие производители оливкового масла

Вы ищете турецких производителей оливкового масла ? Вы ищете лучших поставщиков оливкового масла в Турции для импорта? Вы заинтересованы в том, чтобы познакомиться с крупнейшими заводами, производящими лучшие сорта оливкового масла в Турции, чтобы покупать через них по оптовой цене? Вам интересно узнать о самых известных компаниях, которые производят оливковое масло лучшего качества в Турции, чтобы покупать его по оптовой цене? Хотите знать цены на оливковое масло в Турции, чтобы покупать и импортировать по самым низким ценам?

В этой статье в Importing House мы представим лучших поставщиков оливкового масла в Турции для покупки по оптовой цене, а также поможем вам познакомиться с крупнейшими заводами по производству оливкового масла по самым низким ценам в Турции.И мы также объясним вам самые важные компании по производству оливкового масла в Турции, которые нужно покупать у них и иметь с ними дело, в дополнение к этому мы будем знать вас и покажем вам цены на оливковое масло в Турции, чтобы вы могли купить их в оптовая цена.

Вы спрашиваете производителей оливкового масла в Турции ? Хотите познакомиться с крупнейшим поставщиком оливкового масла в Турции для покупки по оптовой цене? Вы заинтересованы в сотрудничестве с крупнейшими турецкими производителями оливкового масла лучших сортов оливкового масла в Турции для импорта через них? Следуйте за нами, чтобы познакомиться с самыми известными поставщиками и производителями оливкового масла в Турции, чтобы вы могли иметь с ними дело и покупать у них по лучшим ценам.

1. OLIVEOILSLAND® UMAY ZEYTINYAGI DIS TICARET

Он известен как один из старейших и крупнейших оптовых поставщиков оливкового масла первого холодного отжима в Турции, поскольку он производит и продает оливкового масла в Турции , особенно оливкового масла, которым оно славится. Благодаря разумным ценам и хорошим оптовым поставщикам органического оливкового масла для закупки оливкового масла оптом, оно также пользуется большим спросом и базируется в Измире.

2. AL SHIFA OLIVE OILS TRADING LIMITED CO

Производство лучших видов натуральных масел и оливкового масла первого отжима для кожи, а также лучших преимуществ оливкового масла считается одним из старейших и наиболее распространенных поставщиков оливкового масла для импортных брендов оливкового масла в Турции. Турция плюс оливковое масло высочайшего качества и абсолютной чистоты, доступное по самым низким ценам и оптовая продажа, являются наиболее распространенными из них.

3. AKTAYLAR ZEYTIN & ZEYTINYAGI FABRIKASI

Знайте крупнейших и самых популярных турецких оптовых поставщиков оливкового масла в Турции, брендов оливкового масла в Турции , обрабатывайте и распространяйте самые дешевые натуральные масла и лучшее турецкое оливковое масло для продажи высококачественного импортного масла на основе Баликесира. оливковое масло.

4. ADEL ALTAMIMI GIDA IHT.IHR.SAN VE TIC LTD ŞTI

Турция — крупнейший и самый роскошный поставщик натуральных масел и лучшего бренда оливкового масла в Турции со штаб-квартирой в Газиантепе, который производит и продает лучшие виды оливкового масла высочайшего качества и чистоты, а также славится своим его справедливые цены.

5. FARMO GIDA TICARET VE SANAYI LIMITED SIRKETI

В частности, ведущим и наиболее важным поставщиком производства оливкового масла в Турции и массового оливкового масла является Бурса, которая занимается производством натуральных масел, а также известна производством, импортом оливкового масла первого холодного отжима и продажей лучшие виды оптового оливкового масла высшего уровня и органического оливкового масла.

Цена оливкового масла

Подробнее: Оливковое масло импортировано из Италии.. Топ-15 мест для лучших

Завод оливкового масла Турция

Вы спрашиваете о заводе по производству оливкового масла в Турции ? Вы спрашиваете о крупнейших заводах, которые производят лучшее оливковое масло в Турции, которое можно купить по оптовой цене? Вы хотите купить лучшие сорта оливкового масла и ищете самые важные фабрики по производству оливкового масла в Турции? Чтобы вы были крупнейшими и самыми известными заводами по производству оливкового масла в Турции, чтобы иметь с ними дело и покупать через них легко и с высоким качеством.

6. Завод Гунейбаг

Это один из самых распространенных и лучших заводов Турции по производству овощей и масла, поскольку он работает в области масел и оливкового масла, а также для оптовых закупок оливкового масла первого холодного отжима. Оба расположены в крупнейшем регионе оливкового масла, Адане, где можно купить турецкое оливковое масло, с очень высоким уровнем чистоты, потрясающим качеством и оптовыми продажами оливкового масла первого холодного отжима.

7. UNA Aurora Olive Factory

Расположенный в Измире, этот завод считается одним из лучших и самых роскошных производителей оливкового масла в Турции , особенно при покупке оливкового масла.Также можно купить индейку плюс оливковое масло, потому что она производит и поставляет по отличным ценам лучшие виды очень высококачественного органического оливкового масла и зеленого оливкового масла.

8. Завод Olives Valley

Эта фабрика, занимающаяся производством натуральных масел, является одним из крупнейших и лучших оптовых закупщиков оливкового масла для импортных марок оливкового масла в Турции и известна тем, что поставляет в Турцию самые большие сорта оливкового масла, а также известна в Мерсине за отличное качество и хорошие цены.

9. Арнас Агро Фабрика

Это крупнейший и самый важный маслобойный завод Турции, занимающийся переработкой и сбытом лучших масел Турции и самого продаваемого оливкового масла первого холодного отжима и турецкого оливкового масла для волос , в частности оливкового масла, которое славится в Стамбуле своим высоким качеством и высокие цены.

10. Завод Кристалл

Как один из самых известных и величайших заводов по производству масел в Турции, Kristal Oil Factory является лучшим производителем оливкового масла в Турции, лучших сортов лучшего турецкого оливкового масла , таких как оливковое масло первого холодного отжима, поэтому есть большой спрос на него, потому что он считается высококачественным и дорогим, а его штаб-квартира находится в Измире.

11. Фабрика Алинды Зейтиняги

Это один из самых гламурных и важных заводов по производству оливкового масла в Турции и один из лучших брендов в области натуральных масел, производящий лучшие сорта высококачественного оливкового масла из Айдына, известного своими выдающимися ценами.

оливковое масло

Подробнее: Импорт оливкового масла в Великобританию .. 57 крупнейших дистрибьюторов

Вы просите купить турецкое оливковое масло ? Вы хотите купить лучшие сорта оливкового масла в Турции и ищете наиболее важные места и компании для покупки через них? Вы ищете самые роскошные и известные компании по производству и продаже оливкового масла в Турции по разумным ценам? Следуйте за нами, чтобы познакомиться с вами и показать вам самые крупные и важные компании по производству оливкового масла в Турции, которые можно купить по хорошим ценам.

12. Palamidas Olive Oil Company

Это одна из крупнейших и наиболее известных компаний по производству натурального оливкового масла в Турции. занимается переработкой оливкового масла в Турции, рафинированием и переработкой улучшенных видов натуральных масел, из которых оливковое масло является наиболее важным. Одним из самых полезных масел для человека считается оливковое масло, и эта компания увеличивает объемы оптовых продаж узнаваемого качества оливкового масла экстра первого холодного отжима на основе Манисы.

13. Borabora Olive Oil Company

Лучшие виды оливкового масла первого холодного отжима и оливкового масла первого отжима производятся и продаются оптом самыми известными оптовыми дистрибьюторами оливкового масла в Турции, работающими в Турции и работающими на рынке натуральных масел. Этот бизнес пользуется широким спросом из-за упаковки масел с высокой степенью чистоты и оливкового масла высшего качества экстра первого холодного отжима, которые доступны по оптовым ценам и расположены в Измире.

14. Deren Herbal Products Company

Со штаб-квартирой в Стамбуле, это один из самых популярных и известных производителей и турецкая компания по производству оливкового масла, которая производит и производит лучшие сорта органического турецкого оливкового масла по самой низкой цене. Например, светлое оливковое масло и натуральные масла продаются по себестоимости и отличаются высочайшим качеством и уникальными проектами.

15. The Mill Company

Компания со штаб-квартирой в Стамбуле считается одной из крупнейших и самых известных компаний по производству оливкового масла в Турции и одним из ведущих производителей оливкового масла на рынке натуральных масел, в частности оливкового масла, которое славится своим высоким качеством и сказочная ценность.

16. Группа компаний «Май»

Работая на самом роскошном рынке растительного масла и считается одним из крупнейших оптовых продавцов оливкового масла в Турции Турция , компания также занимается производством натуральных масел, самым важным из которых является оливковое масло. Он также упаковывает все виды стамбульских масел с исключительной чистотой, турецкое оливковое масло высочайшего качества и самое дешевое оливковое масло.

оливковое масло Турция

Подробнее: Оптовая цена на оливковое масло первого холодного отжима… 14 крупнейших поставщиков по лучшей цене

Цена турецкого оливкового масла

Вы спрашиваете цена турецкого оливкового масла ? Хотите узнать цены на оливковое масло в Турции, чтобы купить по разумным ценам? Вы ищете цены на оливковое масло в Турции, чтобы купить его самого высокого качества по лучшей цене? Вот цены на лучшие виды оливкового масла в Турции для покупки по оптовым ценам.

• Производство оливкового масла в Турции увеличилось в этом году, так как экспорт оливкового масла из Турции или оптовые закупки оливкового масла в Соединенные Штаты Америки достигли, по оценкам, 16 тысяч 500 тонн в первые пять месяцев сезона, что на 206 процентов. по сравнению с предыдущим периодом.
• Турция прилагает все усилия, чтобы стимулировать производство оливкового масла для производства 1,2 миллиона тонн оливкового масла и 650 тысяч тонн оливкового масла примерно за 3 доллара США.8 млрд к началу 2023 года.
• Растущий спрос на честные предложения турецкого оливкового масла в результате онлайн-транзакций в Соединенных Штатах Америки оценивается примерно в 67,3 миллиона долларов за сезон с 1 ноября 2017 года по март 2018 года, что на 251 процент больше по сравнению с тем же периодом предыдущего периода. .
• Средняя цена на оливковое масло в Турции за литр турецкого оливкового масла для отправки в США составляла около 4 долларов, тогда как в прошлом сезоне цена за литр также составляла около 3 долларов.5.
• Стоимость пол-литра оливкового масла, полученного из турецких лир, составляла около 22000 долларов США, или около 6000 долларов США, 46, а стоимость тонны оливкового масла в Турции составляла около 4000 долларов США, поэтому вы можете купить оливковое масло в Интернете.

Таким образом, мы закончили представление нашей статьи, в которой мы представили вам лучших турецких производителей оливкового масла, фабрики и компании, производящие оливковое масло в Турции самого высокого качества. А еще мы предложили вам цены на оливковое масло в Турции, и после завершения мы надеемся, что помогли вам и предоставили вам всю информацию.

Подробнее: 16 ведущих заводов по закупке оливкового масла оптом

Источник: Importing House

9 Популярные производители оливкового масла в Турции, которым можно доверять

Для тех, кто вошел в эту статью и ищет лучшего специалиста производителей оливкового масла в Турции; Лучшими специалистами в этой области на наш взгляд являются:

Свяжитесь с ним, нажав здесь

Что касается тех, кто ищет информацию и подробности, которые помогут ему в этой области, мы перечисляем ниже информацию, которая, как мы надеемся, принесет пользу вам и удовлетворит ваши чаяния:

Производители оливкового масла в Турции

Вы хотите знать лучших производителей оливкового масла в Турции ? Вы хотите знать лучшие турецкие бренды оливкового масла? Вы ищете лучшие места для покупки оливкового масла в Турции?

Мы предоставим вам всю информацию, которая может вам понадобиться, в этой статье и через наш Importing House , просто продолжайте читать и следите за нашими рекомендациями.

Ищете оливковое масло оптом? Вам интересно узнать о самых известных поставщиках оливкового масла в Турции, покупающих у них оптом? Вы собираетесь узнать и связать с происхождением и рынком крупнейших источников оливкового масла в Турции?

Они являются крупнейшими и наиболее важными производителями в Турции, которые закупают и импортируют оливковое масло и натуральное масло по оптовым ценам, а также оливковое масло в больших количествах из Турции.

1. Завод Алиндазейтиняги

Это одна из самых крупных и важных фабрик по производству оливкового масла в Турции, работающая на рынке натурального масла, производящая лучшие сорта оливкового масла самого высокого качества, известная своими вознаграждаемыми ценами, и расположена в Айдыне.Этот дистрибьютор поставляет органических оливкового масла из Турции .

2. Завод Арнасагро

Это старейший и крупнейший маслозавод в Турции, производящий и производящий лучшие масла в Турции, в конкретном оливковом масле, которое славится своим превосходным качеством и имеет превосходные цены, и расположен в Стамбуле. Это один из крупнейших поставщиков оливкового масла в Турции .

3. Продовольственный холдинг и молочная ферма IMA

IMA DAIRY and FOOD необходимы итальянской компании IMA SpA и одному из постоянно активных поставщиков упаковочных машин для пищевой и масляной промышленности.У них есть различные инновационные подходы FFS к стаканчикам, которые также соответствуют основным критериям антисептического розлива: от однокамерных до двухкамерных стаканчиков, смешанных картонных коробок или уменьшенных одноразовых стаканчиков.

Пример классических разливочных машин, а точность наполнения и отличная эластичность являются основными достоинствами их машин для наполнения и укупорки фактически изготовленных стаканчиков, которые могут использоваться для упаковки жидкостей для светлых продуктов. blab) может использоваться в компаниях по производству фруктов, масел и прохладительных напитков.

Они демонстрируют лучшее в своем классе творчество в области гибкой комплектации. Укупорочные машины для упаковки спреда, маргарина, сливочного чеддера и т. Д. Являются такой же частью ассортимента их продукции, как и машины для упаковки в палочки в различных рабочих наборах. Этот производитель является одним из лучших экспортеров. Если вы хотите импортировать оливковое масло из Турции, — это один из лучших поставщиков, с которыми вы будете иметь дело.

4. Завод в Гунейбаг

Это один из самых известных и наиболее известных заводов по производству овощей и масла в Турции, так как он работает на месторождениях масла и оливкового масла, а также на рынке овощного и овощного уксуса.Все это находится в Адане и имеет очень хорошие санитарные условия, отличное качество и отличные цены.

5. Оливковое масло компании Борабора:

Самая известная, самая значительная и роскошная нефтяная компания Турции, которая работает в области натуральных масел и работает в Турции по переработке и производству лучших сортов оливкового масла, является одной из крупнейших и лучших стран-производителей масла в Турции ، Эта компания классифицируется как одно из лучших оливковых масел в Турции .Благодаря упаковке масел с высокой степенью чистоты и качества, эта компания пользуется большим спросом, и они доступны по самой низкой цене за оливковое масло, и они расположены в Измире.

• Она признана одной из крупнейших и самых богатых нефтяных компаний Турции, работающей на самом роскошном рынке растительных масел.
• Его также интересует процесс получения натуральных масел, в котором оливковое масло является наиболее важным. Если вы ищете оливковое масло в Турции, вы можете справиться с этим.
• Он также отправляет и хранит все виды масел с высочайшей гигиеной, превосходной точностью и дешевым оливковым маслом с центром в Стамбуле.

цена оливкового масла

Подробнее: Цена оливкового масла первого холодного отжима в Турции .. 60 лучших компаний

Турецкое оливковое масло, произведенное с различными характеристиками, такими как органическое, модифицированное и Riviera, используется из-за его пищевой ценности и долговечности на протяжении тысяч лет.

Вкус и текстура оливкового масла в значительной степени зависят от инноваций в производстве оливкового масла в Турции, типа используемых оливок и условий выращивания.Что касается цен на оливковое масло, то стоимость производства оливкового масла в Турции варьируется от 27,00 до 30,00 долларов США, в то время как лучшее оливковое масло в Турции производится с использованием традиционных методов и с сохранением основных полезных питательных веществ турецких оливок.

Масла первого отжима, однако, известны как чистые и могут не подходить для крупных ингредиентов. Как жареные масла из-за их низкой точки возгорания, жареных рецептов и высоких температур, вы можете выбрать масла с более высокой кислотностью или оливковые масла с более высокими температурами горения на Ривьере ، Турция была сосредоточена на производстве оливкового масла до тех пор, пока производство оливкового масла в Турции не увеличилось. .Объем экспортных рынков оливкового масла Турции в Соединенные Штаты Америки за первые пять месяцев года составил около 16 тысяч 500 тонн, что на 206 процентов больше, чем в предыдущем году.

Миссия заключается в том, чтобы увеличить экспорт оливкового масла из Турции примерно до 3,8 млрд долларов США к началу 2023 года до 1,2 млн тонн оливок и 650 тыс. Тонн оливкового масла. Цена на оливковое масло в Турции варьируется от типа к типу ، Соединенные Штаты получают четыре из десяти литров оливкового масла в Турции, которая продается более чем в 85 странах мира.

Ожесточенная конкуренция за настоящее турецкое оливковое масло из Соединенных Штатов Америки в период с 1 сентября 2017 года по март 2018 года привела к увеличению примерно на 67,3 миллиона долларов, что на 251 процент больше, чем за тот же период предыдущего сезона.

оливковое масло

Подробнее: 10 надежных дистрибьюторов оливкового масла в Хайдарабаде

7. Кумели:

Производительность турецкого оливкового масла — это история, которая началась около полувека назад и была рассказана «Кумели», национальным бизнесом, который маркирует продукт, который путешествует по миру, чтобы показать его уникальный вкус ، История турецкой компании началась в 1878 году из деревни Куми на греческом острове Меделли Хасан Эффенди, известный как Кумели по названию деревни, и со временем н.

В соответствии с соглашением о перемещении турецко-римского населения между Турцией и Грецией в 1923 году, семья Кумели переехала в Айвалык, часть страны Балыкесир на западе Турции, где они продолжили свою историю. одна из самых важных компаний по производству оливкового масла в Турции .

8. DLA СТРОИТЕЛЬНАЯ И ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ:

Эта компания является одной из первых компаний в области производителей оливкового масла в Турции Это дистрибьюторская компания продуктов питания и напитков и работает в ряде секторов, таких как строительные материалы, лучшее оливковое масло, индейка, томатная паста. и находится в Адане, Турция.

Импорт из Турции увеличился вдвое во всех сферах, и капитал является основой для процесса импорта и экспорта в любом случае, так как много денег нужно потратить на операционную деятельность по импорту, и, чтобы добиться успеха, также должен быть опыт в качестве помощи более чем одной стороны, а также для проверки качества продуктов, которые вы планируете импортировать в Турцию, оливковое масло, а также полагаетесь на крупный импорт.

9. МАЙ ГРУППА

Он является одним из экспортеров оливкового масла в Турции и одной из ведущих компаний по производству пищевых растительных масел и химических масел, а также экспортирует большую часть своей продукции в разные страны мира, и ее продукция отличается высокой качественный.

• Al-Khattab Olive Oil Company:

Эта компания также является одной из многих популярных и лучших нефтяных компаний в Турции, так как эта компания производит и производит лучшие виды натуральных масел по высочайшему качеству и лучшим ценам, и эта компания также известна производством лучших видов масел. натуральное оливковое масло по подходящей цене, а его штаб-квартира находится в Мерсине, Турция, где вы можете выбрать самый дешевый корабль.

оливковое масло из Турции

Подробнее: Оптовая продажа испанского оливкового масла… 22 лучших испанских производителя оливкового масла

Турция — идеальная страна для изучения производства оливкового и оливкового масла, потому что это один из самых популярных регионов по выращиванию оливок в мире ، Если вы хотите попробовать вкусное оливковое масло, вам, в частности, следует посетить юг Турции.Фактически, Анатолия — это родина оливковых деревьев, откуда также рождается оливковое масло. Оливковое масло также играет важную роль в турецкой кухне, особенно в эгейской и средиземноморской диете.

Он также популярен благодаря своим благотворным эффектам. Использование чистого оливкового масла в Турции Турецкое оливковое масло исключительно гладкое и имеет более мягкий вкус. Найти лучшее оливковое масло непросто, если вы похожи на большинство людей.После того, как вы попробуете высококачественное турецкое оливковое масло, ваша жизнь никогда не будет прежней.

Типы оливкового масла Оливковое масло первого отжима:

• Оливковое масло первого отжима высшего качества — это лучшая и, возможно, самая дорогая категория оливковых масел. Оливковое масло первого холодного отжима получают путем простого измельчения оливок и отжима сока. Оливковое масло холодного отжима Strong Extra Virgin — газированное, горькое и пряное.
• Оливковое масло раннего урожая: за масла раннего сбора с горьким вкусом, низкой кислотностью и более высоким содержанием антиоксидантов стоит немного доплатить.
• Другое оливковое масло: оливковое масло первого отжима, оливковое масло обычного отжима, обработанное оливковое масло, оливковое масло Riviera.

Производители оливкового масла Оливковые масла производятся старыми и новыми методами. В Турции есть сотни различных производителей оливкового масла, каждый из которых имеет свои особенности, которые делают его еще более превосходным. Многие из этих оливковых масел являются победителями самых популярных конкурсов оливкового масла в мире.

В конце концов, мы предоставили всю необходимую информацию о оливковом масле, произведенном в Турции .Мы показали вам самого важного экспортера оливкового масла в Турции, а также предоставили список самых известных компаний по производству оливкового масла в Турции, производителей оливкового масла в Турции.

Подробнее: Оливковое масло оптом в США .. ТОП-10 уважаемых компаний

Источник: Importing House

Турецкие оливки и оливковое масло

Оливки — неотъемлемый элемент турецкой кухни. Независимо от того, являются ли оливки звездой стола для завтрака или основой оливкового масла, они всегда ценятся.

Türkiye выросла и вошла в пятерку ведущих производителей оливок и оливкового масла в мире. Частично это можно объяснить средиземноморским климатом и тем, что, по слухам, центральная Анатолия является местом рождения скромного оливкового дерева. Имея глубокие исторические, культурные и производственные корни, вполне логично, что турецкая кухня часто строится на основе скромных оливок.

Восхождение лучше всего в июле-сентябре, хотя возможны и зимние восхождения. Только опытные альпинисты с соответствующим снаряжением должны проходить полный трек.Для тех, кто предпочитает смотреть со стороны, близлежащий город Догубеязит очарователен независимо от сезона. Он находится недалеко от дворца Исхак-паши среди других исторических достопримечательностей.

Основные районы выращивания оливок, естественно, находятся недалеко от побережья, простираются от Черного моря до Эгейского моря, простираются дальше вдоль Средиземного моря и на восток в Анатолию. В мире насчитывается около 700 разновидностей оливок. Türkiye выращивают где-то между 50-80 различными сортами, некоторые из которых предназначены для завтрака, другие предназначены для использования в оливковом масле.

Мы составили список самых распространенных оливок и типов масел, которые вы найдете (и что означают их названия). Таким образом, вы будете знать, что искать, прежде чем отправиться домой!

5 сортов оливковых маслин в Турции

1. Celebi: Оливки Celebi, происходящие из района озера Изник, представляют собой небольшие фрукты, предназначенные для стола.
2. Domat: Оливки Domat, которые встречаются по всему Эгейскому региону, крупнее и поэтому считаются лучшими зелеными оливками для начинки (с чесноком, миндалем, перцем, сырами).
3. Гемлик: Широко выращивается благодаря морозостойкости растения и его плодов. Оливки Гемлик имеют высокое содержание масла, блестящую черную кожицу, а также глубину вкуса и текстуры, что делает их вкусными как для стола, так и для производства оливкового масла.
4. Memecik: : Зеленые оливки Memecik, также встречающиеся по всему Эгейскому региону, представляют собой оливки среднего размера со слегка овальной формой. Обладает богатым вкусом благодаря высокому содержанию масла.
5. Memeli: Выращенные в основном в Измире, оливки Memeli используются в качестве зеленых оливок, обычно консервированных в рассоле, расколотых зеленых оливках и черных оливках.

Типы оливкового масла:

Naturel Sızma Zeytinyağı (Натуральное прессованное оливковое масло): Это 100-процентное сырое оливковое масло первого холодного отжима. У него самый низкий уровень кислотности — менее 0,8%. Оливковое масло первого холодного отжима имеет высокую пищевую ценность, поэтому его лучше всего употреблять холодным (подумайте о салатах или с хрустящим хлебом). Большинство производственных предприятий представляют собой машинные прессы, но есть некоторые, которые предлагают традиционное оливковое масло каменного отжима.

Erken Hasat Naturel Sızma Zeytinyağı (Оливковое масло раннего сбора): Это масло производится из оливок, собранных в начале сезона, еще до того, как они полностью созреют.Придает глубину вкусу масла из слегка горьких, почти перечных оливок. Оливковое масло раннего урожая обычно продается в меньших количествах по более высокой цене, чем другие масла, так как производится меньшее количество оливок и для производства масла требуется больше оливок. Чтобы убедиться, что масло последнего урожая, проверьте этикетку на «йени хасат» (новый урожай).

Naturel Birinci Zeytinyağı и Naturel Zeytinyağı (оливковое масло первого отжима): Оливковое масло первого отжима имеет уровень кислотности от 0.8% — 2%. Это наиболее распространенный тип масла, более светлый по цвету и вкусу, чем экстра вирджин, и поэтому подходит для приготовления и употребления в горячем виде.

Из-за того, что в Турции разбросаны районы выращивания и производства оливок, вы обязательно найдете один (или несколько), который понравится вашим вкусовым рецепторам. Афийет Олсун!

Турция — история производителей оливкового масла и производства оливкового масла

Nancy DePiano | 10 апреля, 2020

В Америке мы больше всего знакомы с брендами оливкового масла первого холодного отжима, которые стоят на полках наших супермаркетов.К сожалению, это означает, что нас знакомят и обучают только те бренды, у которых большой бюджет и достаточно маркетинговых возможностей, чтобы конкурировать в огромной индустрии розничной торговли Америки.

В настоящее время мы ежедневно видим в наших магазинах итальянское, греческое, испанское и даже тунисское оливковое масло первого холодного отжима. Если вы делаете покупки в специализированных магазинах или магазинах для гурманов, вы можете увидеть еще несколько стран, но не так много.

Сегодня я хочу пролить свет на Турцию — страну, которую практически не знают как производителей оливкового масла и оливкового масла. Но на самом деле Турция занимает 4 ^{место среди} крупнейших производителей оливок в мире * — четвертое место после Испании, Италии и Греции соответственно.

https://www.atlasbig.com/en-us/countries-olive-production

Турция также занимает 2 ^{место среди} крупнейших производителей оливкового масла в мире, уступая Тунису **.

https://www.nationmaster.com/nmx/ranking/production-of-olive-oil

Отношения Турции с оливками выходят далеко за рамки производства и распространения продукции.Это настолько богатая история, восходящая к 3000 году до нашей эры, что оливки всегда были одним из основных продуктов турецкой культуры и турецкой кухни.

Урла, Турция — первопроходец производства оливкового масла

Урла, Турция имеет особую историческую связь с производством оливок и оливкового масла. Урла — это место, где недавно были обнаружены руины древнего ионического города Клазоменай — города оливкового масла VI века.

В Урле были обнаружены установка по добыче оливкового масла VI века и хранилище оливкового масла, а также старейшие сертифицированные предприятия по производству оливкового масла.Здесь есть свидетельства первого экспорта, торговли и хранения оливкового масла в период с 3000 по 2000 год до нашей эры !!

Почему Урла?

Урла — небольшой городок на небольшом полуострове в провинции Измир, с историей производства оливкового масла, столь же древней, как и сама цивилизация.

Оливковое масло — продукт домашнего обихода и неотъемлемая часть культур Эгейского и Средиземноморья. Любой, кто раньше попробовал оливковое масло, знает горечь плода. Так как же людям пришло в голову сделать такой насыщенный, ароматный продукт из чего-то отвратительного?

Исторические периодические издания говорят, что ответ кроется в местных оливках с полуострова Урла: это широко известные плоды оливок Эркенце или хурма.

Оливки с оливкового дерева Эркенце созревают, пока еще находятся на ветвях. Морские ветры разносят грибок, жизненно важный для жизни и процесса созревания оливковых плодов. В результате оливковый цвет меняет цвет с черного на желтовато-коричневый. С изменением цвета плод сморщивается, напоминая темный финик. Этот процесс настолько совершенен от природы, что человек может сорвать плод и съесть его прямо с веток.

Только с полуострова Урла, где с обеих сторон дуют морские ветры, человек может стать свидетелем этого мистического преображения, и нашим предкам пришло в голову поэкспериментировать с ним.Пионеры эгейской культуры собрали этот трансформирующийся фрукт, попробовали его и позже переработали в масло.

Вот почему Дуйгу Элакдар, основательница Hiç, и ее муж были привлечены к этой области, они решили приобрести и вырастить то, что сейчас является оливковым лесом Hiç — крупнейшим экологически чистым и съедобным лесом на побережье Эгейского моря.

Ресурсы и музеи, посвященные истории оливкового масла в Урле, включая древний город Клазоменай и Музей оливок в Урле (Kostem Zeytinyagi Muzesi)

Для получения дополнительной информации об истории Турции и оливках посетите — Olive to Live

* Источник: Atlas Big; ** Источник: NationMaster

.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Знакомьтесь, производитель самого награждаемого турецкого оливкового масла Extra Virgin

И снова производители Novavera оказались в числе крупнейших победителей на Всемирном конкурсе оливкового масла NYIOOC 2021 года.

Турецкая компания, специализирующаяся на производстве оливкового масла из редких местных сортов, получила третью подряд Золотую награду за свою смесь Trilye и три Серебряные награды за свои смеси Айвалык, Ямалак и органические смеси.

Каждый год мы обрабатываем как минимум один или два редких местных сорта и стараемся их популяризировать, например, Ямалак, который, по нашему мнению, является скрытой жемчужиной. — Бахар Алан, владелец, Novavera

По словам Бахара Алана, основателя и владельца компании, Novavera является самым награждаемым турецким брендом, получившим более 200 похвал с момента своего основания в 2018 году.

См. Также: Профили производителей

« Пережив болезнь, я осознал истинную важность здоровья и создания связи с природой », — сказал Алан Olive Oil Times. «Благодаря этому я узнал истинную цель своей жизни: производить здоровую пищу наилучшим образом и делать это в гармонии с природой.

Часть этого метафорического перерождения Алана как производителя оливкового масла передана в названии, которое она выбрала для компании.

«Нова вера означает« новая весна »и« новая истина »и может быть переведена как« новая истина бахара »(бахар означает весна)», — сказал Алан. «Производство оливкового масла, здоровая пища с использованием наилучшего подхода — это новая правда и цель моей жизни, которую я узнал после тяжелого периода моей болезни. Этот бренд напоминает мне об этой цели.”

Краеугольный камень Novavera был заложен, когда компания посадила 2000 деревьев на площади 20 гектаров в Айвалыке, который на протяжении веков был оливковой столицей Турции.

«Сначала это было хобби, которым мы хотели заниматься в рамках пенсионного проекта», — сказал Алан. «Но, будучи полностью увлеченным этой темой, я стремился узнать все, что мог найти о производстве более здорового оливкового масла с большим количеством фенольных соединений».

«Теперь у нас есть более 160 гектаров рощ в регионах Айвалык и Маниса, которые можно охарактеризовать как старые и новые центры выращивания оливок в Турции соответственно», — добавила она.

Фото: Бахар Алан

Первый год был трудным для Алан и ее команды, которые не были удовлетворены традиционными подходами, используемыми в выращивании оливок и их сборе.

«В течение первого года нашей самой большой проблемой были традиционные привычки фермеров и комбайнов, с которыми мы работали», — сказала она. «Нам пришлось немало потрудиться, чтобы убедить их использовать более современные методы, такие как использование ящиков вместо мешков или уборочные машины вместо традиционных палочек.

Неустойчивая погода была еще одной проблемой, с которой Алан и ее команда столкнулись, поскольку град, штормы и засуха сказались на ее деревьях в первом сезоне.

Несмотря на эти проблемы, Алан сказал, что первый год производства Novavera был хорошо принят, и несколько масел были отмечены международными наградами.

«Это побудило нас учиться и вкладывать больше времени и энергии в это новое направление бизнеса», — сказал Алан. «По этой причине мы посетили два тренинга в Калифорнии по дегустации и производству оливкового масла.Там мы встретились с экспертами и получили рекомендации по созданию нашей собственной фабрики наиболее эффективным образом ».

См. Также: Как производить отмеченное наградами оливковое масло

Ранний сбор урожая предпочтителен для большинства сортов оливок. Период сбора урожая обычно начинается в конце сентября и длится до первой недели октября.

«Послеуборочные оливки немедленно транспортируются на наши мельницы и прессуются без каких-либо задержек», — сказал Алан. «Для перевозки оливок из отдаленных мест используются автомобили с системами хранения с климат-контролем.”

После того, как оливки попадают на мельницу, они ополаскиваются с помощью двойной системы промывки для удаления любых остатков на фруктах. Затем вода, прошедшая через специальный фильтр, используется для последней промывки оливок. После того, как оливки будут промыты, начинается процесс холодного отжима.

«Чтобы оливковое масло считалось холодным отжимом, температура оливковой пасты не должна превышать 27 ºC на любой стадии производства», — сказал Алан. «Наша производственная инфраструктура и ее технологии позволяют нам измерять температуру пасты в шести точках и, при необходимости, охлаждать в определенных точках.«

» «Затем оливковое масло хранится в воздухонепроницаемой, свето- и термостойкой среде, чтобы сохранить его свежесть и качество», — добавила она.

Хотя этот процесс знаком многим производителям оливкового масла первого холодного отжима, Алан сказал, что акцент компании на местных сортах, в том числе на их смеси, удостоенной Золотой награды, помогает Novavera выделиться.

Bahar Alan

«Эта смесь оливкового масла первого отжима первого отжима производится из оливок Trilye, которые растут на высоте 600 метров в районе Манисы», — сказал Алан.«Масло, произведенное из этих оливок, содержит большое количество полифенолов и обладает интенсивным фруктовым вкусом из-за их роста на идеальной почве и климате».

«Каждый год мы обрабатываем как минимум один или два редких местных сорта и стараемся их популяризировать, например, Ямалак, который, по нашему мнению, является скрытой жемчужиной», — добавила она.

Наряду с тем, что они полагались на местные сорта, Алан также отнес свою высококвалифицированную команду к устойчивому успеху компании.

«Нашу производственную команду в течение двух лет обучали специалисты из Италии и США», — сказала она.«Они могут творить чудеса с точки зрения поддержания уровня фруктовости и фенольных соединений, помимо уравновешивания гармонии масел с местными сортами».

См. Также: Лучшие оливковые масла из Турции

Несмотря на напряженные усилия на каждом этапе производства, Novavera не застрахована от проблем, связанных с изменением климата, которые становятся все более распространенными в Эгейском регионе Турции.

«В прошлом году мы столкнулись с негативными последствиями глобального потепления», — сказал Алан.«К сожалению, качество и количество нашего урожая пострадали от засухи. Но мы изо всех сил старались преодолеть эти проблемы, применяя современные методы органического земледелия, чтобы спасти наши урожаи ».

По словам Алана, изменение климата — самая серьезная проблема, с которой сталкиваются фермеры не только в Турции, но и во всем мире.

«С каждым годом распространенность новых болезней, несвоевременных дождей, засух и глобального потепления увеличивается, и все это отрицательно сказывается на качестве и количестве урожая», — сказала она.

Видение и основные ценности Алана основаны на идее производства здоровой пищи в гармонии с природой. С этой целью Novavera разработала стратегию борьбы с изменением климата.

Компания внедрила экологически безопасные методы производства без образования отходов, включая экономию и переработку воды.

Фото: Бахар Алан

«Мы применяем принципы органического и биодинамического земледелия в наших рощах», — сказал Алан. «Наши деревья поливают капельным методом только при необходимости.С помощью аккредитованных тестов мы гарантируем отсутствие остатков пестицидов в наших оливковых маслах ».

«Мы производим без добавления воды в оливковую пасту, чтобы избежать образования водяных отходов», — добавила она. «Отправляя наши выжимки на предприятия по переработке, мы способствуем превращению этого продукта в топливо».

Наряду с экологической устойчивостью, Novavera уравновешивает необходимость оставаться экономически жизнеспособной. В результате компания в настоящее время экспортирует 30% оливок первого холодного отжима в США, Европу и Южную Корею.

Алан надеется увеличить эту цифру, работая с другими местными производителями, но только если они будут соответствовать стандартам ее компании.

«Мы работаем над новой бизнес-моделью, чтобы включить в нашу экосистему больше фермеров, на основе модели« контрактного органического выращивания оливок », — сказал Алан. «Чтобы избежать перекрестного заражения пестицидами, мы будем обрабатывать только оливки, выращенные в наших собственных рощах».