ТОП-9 Лучших Точилок для Ножей — Рейтинг 2021 Года

Чтобы продукты могли нарезаться качественно, легко и быстро, нужно использовать острые инструменты. Однако со временем этот показатель ухудшается, и их поверхность требуется обрабатывать специальными приспособлениями. В этом случае актуальной будет подборка лучших точилок для ножей, которая составлена из последних моделей с хорошими отзывами. В данный рейтинг вошли как электрические, так и ручные (механические) модели, среди которых каждый сможет подобрать подходящий для себя вариант.

Точилку какой фирмы лучше выбрать

В этом разделе описываются лучшие производители данных товаров, которые предлагают наиболее качественную, безопасную, эффективную, универсальную и простую в применении продукцию.

Список победителей состоит из следующих фирм:

• Fiskars – финская компания, поставляющая на рынок всевозможный инструмент, в том числе ножницы, лопаты, топоры, ножи и точилки для них. Их ключевые характеристики – высокое качество покрытия, компактные размеры, небольшой вес. В отзывах данные изделия признаны безопасными, удобными и простыми в применении. С их помощью за счет широкого угла обработки можно улучшить остроту металлических лезвий туристических, кухонных, складных предметов.
• Жук – торговая марка специализируется на продаже затачивающих станков, в ее ассортименте представлены в основном механические модели. Во многих наборах имеются специальные бруски для обработки поверхностей, штанга с держателем для камней, вертикальная опора и приспособления для фиксации на столе. Их преимуществами является высокое качество сборки и материалов, безопасность применения и удобство эксплуатации. Все это обеспечивается за счет устойчивости конструкции, а также благодаря удобной рукоятке.
• Stenson – бренд, под которым выпускается посуда и различные кухонные аксессуары, а также товары для быта и уюта. Его инструменты изготавливаются из пластика или керамики, имеют качественное алмазное напыление. Они подходят для работы как с тонкими, так и с толстыми лезвиями. Их используют для обработки и домашних, и походных принадлежностей. Из положительных свойств внимания тут заслуживает малый вес и аккуратные размеры, устойчивость на поверхности и удобная рукоятка.
• Borner – фирма специализируется на производстве кухонных принадлежностей для дома и общественных заведений питания. Ее мусаты обладают специальной присоской, что придает им устойчивости на поверхности и повышает уровень безопасности при использовании. Этому способствует и наличие предохранительного кожуха, а также удобная ручка, обеспечивающая надежный хват изделия. В отзывах отмечают, что ее инструменты делают ножи острее буквально за несколько движений.
• Chef’sChoice – это одна из немногих фирм, которая специализируется только на создании рассматриваемых товаров. Среди ее предложений есть лучшие точилки для ножей как профессиональные, которые используются в ресторанах, кафе, столовых, так и домашние, по доступным ценам. Они рассчитаны и на европейские, и на японские изделия, на фоне конкурентов их выгодно отличают запасные диски, ограничители обработки, сменные модули и качественные абразивы.
• Lansky – поставщик мусатов, точильных камней и ножеточек по доступным ценам. Его станки и прочие изделия хорошо зарекомендовали себя ввиду универсальности, позволяющей использовать их как дома, так и в путешествии. Они активно используются для улучшения остроты прямых, филейных, серрейторных ножей кухонного и охотничьего типа. Средние их размеры составляют 100 x 31 x 10 мм, что не дает данным моделям занимать в помещении много места.
• Darex – американский производитель, предлагающий недорогие точильные станки для улучшения остроты кухонных и туристических принадлежностей. Они быстро справляются со своими задачами и позволяют изделиям сохранять полученные результаты достаточно долго. Их использование безопасно для человека и лезвий, а срок службы составляет не менее 2-3 лет при правильном применении. На них дается в среднем годовая гарантия.
• Mayer &Boch – поставщик посуды и различных кухонных принадлежностей, среди которых есть и ножеточилки. В наличии у компании есть как электрические модели, так и ручные изделия. В среднем, их вес составляет 1 кг, а корпус делается из качественного пластика или керамики. Все товары завозятся из Китая, где и производятся, однако на долговечности продукции это не сказывается. Модели данной фирмы хорошо работают и с толстыми, и с тонкими лезвиями.
• Victorinox – швейцарская фирма, выпускающая прежде всего ножи, а также аксессуары для них, ее штаб-квартира находится в городе Ибах. У нее в наличии есть как обыкновенные недорогие точила, которые можно брать с собой в дорогу, так и полноценные стационарные модели. Они просты в эксплуатации и подходят для работы с лезвиями совершенно разной толщины, а полученный эффект сохраняется в течение длительного времени.

Рейтинг лучших точилок для ножей

Для составления данного ТОПа мы использовали отзывы покупателей и мнения экспертов, а также ориентировались на результаты тестирований специалистами.

Вот какие критерии отбора позволили включить сюда самые лучшие точилки для ножей:

• Тип – механическая или электрическая;
• Предназначение – заточка различных видов ножей и ножниц;
• Размеры и вес;
• Материалы изготовления;
• Качество сборки;
• Длина шнура;
• Многоступенчатость обработки;
• Число отсеков;
• Цвет и дизайн;
• Длительность гарантии;
• Угол заточки.

Также при подборе товаров для этого рейтинга мы учитывали их доступность в цене и ее соотношение с качеством.

Лучшие механические точилки для ножей

К таким моделям относятся варианты, которые работают без электроэнергии. Их основные преимущества – это автономность и возможность применения в любых условиях, как дома, так и на природе, в зависимости от размеров корпуса. Именно таких предложений на рынке больше всего, однако не все они достойны внимания. Мы рассмотрели наиболее качественные, безопасные и эффективные модели, которые и были включены в данную категорию.

Fiskars

Ножеточка Fiskars зарекомендовала себя, как эффективное средство для придания остроты соответствующим предметам. Полученного результата хватает в среднем на 30 дней, однако это зависит от частоты применения и условий использования изделия. Она изготовлена из нескольких материалов – пластика, который послужил основой для внешней части, и металла, из которого сделаны режущие элементы. Шлифовальные круги просты в уходе, что позволяет увеличить срок их службы.

Достоинства

• Удобно пользоваться как правшам, так и левшам;
• Одной заточки хватает примерно на месяц;
• Не требует электроэнергии;
• Небольшие размеры;
• Прозрачный корпус у режущего элемента;
• Удобно лежит в руке.

Недостатки

• Не очень легко разбирается;
• При отсутствии ухода могут появиться следы коррозии.

Точилка Fiskars имеет минимальный вес – 90 г и компактные размеры: длина – 16.5 см и ширина – 3.5 см. Производитель каждому покупателю дает до 60 месяцев гарантии на бесплатное обслуживание в случае поломки.

Жук

…В отзывах данную ножеточку признают лучшей еще и потому, что при необходимости можно легко прикрепить основание заточного приспособления к поверхности любого стола посредством струбцины…

Мнение эксперта

Точилка «Жук» рассчитана на поэтапную заточку любых ножей – туристических, складных, охотничьих, кухонных. На такой случай на основании изделия можно найти таблицу с рекомендуемыми параметрами. Добиться хороших результатов тут дают бруски различной пористости, что позволяет добиться максимальной остроты и сохранить ее на длительный срок.

Угол обработки поверхности здесь очень широкий – от 9 до 40 градусов, а это не только повышает эффективность работ, но и делает их выполнение более удобным. К этому располагает и достаточно немалая длина клинка – 25 см. Можно закреплять внутри бланки размером от 14.8 до 16 см за счет раздвижного держателя бруска.

Достоинства

• Простота смены бруска;
• Можно устанавливать ножи с выпуклым обухом;
• Надежная фиксация с помощью гаек-барашков;
• Поставляется в большой коробке для удобства хранения;
• Высокая точность хода;
• Минимальная разница в толщине брусков.

Недостатки

• В комплекте нет брусков для заточки;
• Гарантия дается только на год.

Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener

Недорогая ручная точилка Bavarian Edge Knife Sharpener относится к категории настольных и руки не нагружает. Она изготовлена из нержавеющей стали, что повышает срок ее службы. V-образная форма делает применение изделия более удобным и эффективным, а два независимых зажимных пружинных рычага – универсальным. Благодаря им данную ножеточку можно использовать с практически любыми типами ножей.

Эта точилка многофункциональна – подходит для полировки, грубой заточки, хонингования, устранения шероховатостей на поверхности. С целью улучшения остроты достаточно проводить им легкими движениями по рабочей области изделия, однако делать это необходимо исключительно в одном направлении. За счет компактных размеров, она не занимает много места на кухне и удобна в применении.

Достоинства

• Малый вес – 320 г;
• Качественные заточные диски;
• Устойчивость к воздействию влаги;
• Высокая прочность пластика;
• Простота ухода за изделием;
• Устойчивая подставка.

Недостатки

• Гарантия дается только на две недели.

Borner

Ножеточка Borner одинаково эффективно обрабатывает как обыкновенный кухонный, так и походный аксессуар из металла. Исключением из правил тут являются лишь керамические ножи, для ухода за которыми необходимо покупать специальные модели. Угол заточки у данного варианта равен 23 градусам, что гарантирует высокое качество полученных результатов. Она изготовлена на основе пластика, керамики, алмазной пудры, победита, а потому спокойно выдерживает механическое воздействие.

Достоинства

• Не нужно прилагать особых усилий;
• Прорезиненная нижняя поверхность;
• Заточка производится очень быстро;
• Не скользит по поверхности;
• Удобная рукоятка.

Недостатки

• Не самая дешевая из ручных моделей;
• С заточкой большого количества ножей быстро не справится.

В отзывах, несмотря на множество преимуществ этой точилки, советуют не ожидать результата на уровне профессиональных станков. В этом плане данный вариант уступает обыкновенным точильным камням, широко распространенным в домохозяйствах.

Лучшие электрические точилки для ножей

По сравнению с механическими или ручными моделями, электрические устройства не могут работать автономно, а значит, являются стационарными. Однако именно из-за этого их мощность намного выше, что гарантирует более удобную, быструю и эффективную обработку лезвий. Для этого можно использовать одну из 4 лучших моделей, представленных в данном ТОПе. Основными критериями их отбора было высокое качество сборки и материалов, безопасность и простота применения.

Chef’s Choice

В рейтинге точилок для ножей эта модель существенно выделяется многоступенчатой заточкой, которая позволяет добиться максимального эффекта и надолго его сохранить. Их тип при этом не особо важен, изделие хорошо справляется как с кухонным и туристическим, так и с охотничьим и серрейторным видами. Автоматический контроль правильности угла обработки предметов гарантирует высокое качество работ и упрощает их выполнение. Модель имеет среднюю мощность – 20 Вт, однако этого вполне достаточно для проведения простых процедур.

Достоинства

• Гарантия дается на год;
• Качественное алмазное покрытие у дисков;
• Быстро улучшает остроту;
• Надолго сохраняет результаты;
• Гарантирует бережную полировку поверхности.

Недостатки

• Высокая цена;
• Не подходит для заточки ножниц.

Ярко выраженной характеристикой описываемого товара Chef’s Choice является средняя мощность в 20 Вт и наличие стадии доводки. Она служит достаточно долго, ее хватает примерно на 2000 заточек. Несмотря на все преимущества, надо признать, что данная модель неактуальна для правки и восстановления ножей.

Lansky Ltrim

Точилка Lansky Ltrim выгодно выделяется на фоне других вариантов в этом рейтинге своими компактными размерами. Благодаря этому ее считают походной и часто берут в дорогу. Функция данного изделия – заточка серрейторных лезвий, которые, в том числе, предназначены для работы с канатами, веревками и другими подобными материалами. Эта ножеточка удобна в применении, в частности, из-за наличия ремешка на руку. Она продается в нескольких цветах – зеленом и красном. Мусат доступен в цене и имеет при этом корпус хорошего качества, правда, пластиковый.

Достоинства

• Невысокая цена;
• Тонкий корпус;
• Очень легкий;
• Без проблем помещается в сумочке;
• Позволяет контролировать угол заточки.

Недостатки

• Не подходит для сильно тупых ножей;
• Невозможно наточить сразу большое количество предметов.

В отзывах указывают на безопасность и удобство использования ножеточки Lansky Ltrim, однако со временем при частой эксплуатации она немного истирается и менее эффективно выполняет свои функции.

Darex Knife Sharpener

Представляет одну из уникальнейших моделей в рейтинге, которая работает с лезвиями толщиной до 3 мм. Это означает, что она подходит для обработки практически всех типов принадлежностей – кухонных, охотничьих, складных. Устройство почти не требует усилий со стороны пользователя и довольно мощное – работает на 40 Вт. Несмотря на китайское производство, это лучшая модель электрической ножеточки по качеству материалов и сборки, что позволяет служить ей очень долго. С ее помощью обеспечивается многоступенчатая обработка лезвий, после заточки они проходят доводку и полировку.

Достоинства

• Не маркий серо-черный цвет;
• Кнопка включения расположена спереди, прямо по центру;
• Плоское дно, придающее изделию устойчивости;
• Не короткий сетевой кабель;
• Есть несколько отсеков для лезвий;
• Бесшумная.

Недостатки

• Не низкая цена;
• Не везде продается.

Mayer&Boch

Ножеточка Mayer&Boch изготовлен из ударопрочного пластика, который со временем своего цвета не меняет. Благодаря этому изделие служит достаточно долго и надежно, а высокая эффективность работы обусловлена неплохой мощностью, как для бюджетной модели (20 Вт). Единственное, что здесь может насторожить – это вес в 1.26 кг и немалые размеры, поэтому данная модель является исключительно стационарной, а в дорогу лучше брать другие варианты из этого рейтинга. Особо стоит отметить заточку лезвий с разных позиций за счет абразивных шлифовальных кругов, что гарантирует высокую эффективность обработки.

Достоинства

• Не греется;
• Наточенные лезвия долго остаются острыми;
• Не скользит по поверхности;
• Простота в управлении за счет всего лишь одной кнопки включения и отключения;
• Длинный кабель.

Недостатки

• Не низкая цена.

Лучшие точилки для керамических ножей

Обыкновенные ножеточки не могут справиться с обработкой керамических предметов. С этой целью применяют специальные модели, которые как раз и представлены в данной категории. Мы изучили предложения производителей и на основании безопасности, высокого качества заточки, удобства применения отобрали один самый лучший вариант.

Victorinox

Керамические ножи требуют заточки специальным инструментом, и как раз таким является данная модель. Внешне она похожа на пилку для ногтей и из-за малых размеров легко помещается в сумку. Ее основные преимущества – это отсутствие необходимости в электроэнергии и простота применения. Однако обработать большое количество предметов за один подход тут вряд ли получится, рука все-таки немного устает при длительной эксплуатации изделия.

Достоинства

• Небольшие размеры;
• Качественное алмазное покрытие;
• Удобная изогнутая форма;
• Быстро придает лезвиям остроту;
• Практичная пластиковая ручка.

Недостатки

• Высокая цена;
• Неактуальна для улучшения остроты металлических ножей.

Какую точилку для ножей лучше купить

Тем, кто планирует точить охотничьи и туристические ножи, лучше выбирать ручные модели, которые можно легко уместить в кармане или рюкзаке. В домашних условиях они также будут актуальны, если семья не очень большая. В противном случае понадобятся уже стационарные электрические модели, именно их как раз и выбирают в заведениях общественного питания – ресторанах, кафе, столовых, а также в супермаркетах и цехах по производству продуктов питания.

Вот какую ручную или электрическую точилку для ножей лучше выбрать в зависимости от ситуации:

• С целью работы с большими и толстыми моделями можно выбрать изделие «Жук».
• Если необходимо провести комплексное обновление поверхности, то стоит присмотреться к Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener.
• Для быстрой коррекции не очень тупых ножей идеально подойдет продукция Borner.
• Для шлифовки тонких лезвий в домашних условиях актуальным будет вариант Fiskars.
• В общественных заведениях питания будет весьма кстати модель Chef’s Choice.
• Тем, кто планирует обрабатывать охотничьи и туристические предметы, лучше обратить внимание на предложение Lansky Ltrim.
• В цехах и супермаркетах может пригодиться товар Darex Knife Sharpener.
• Если нужно затачивать не только ножи, но и ножницы, полезной будет точилка Mayer&Boch.
• Для обработки керамических покрытий актуальной является изделие Victorinox.

Каждая из ножеточек в ТОПе заслуживает пристального внимания, и перед выбором конкретной модели рекомендуется еще раз ознакомиться с ее преимуществами и недостатками.

Обзор лучших заточных приспособлений

Введение

Какой-бы не была износостойкой и прочной сталь на ноже, рано или поздно острота уйдет, на режущей кромке появятся повреждения, и нож придется затачивать. Режущая кромка под большим увеличением представляет собой череду зубцов, которые при работе ножом перетирают волокна разрезаемого материала. В процессе работы ножом, при столкновениях с твердыми материалами, эти зубцы заминаются, выкрашиваются, изгибаются. В результате чего пропадает агрессия реза и нож становится тупым.

В процессе заточки абразивный камень стирает слой металла, одновременно формируя равномерную череду зубцов, тем самым восстанавливая рабочую структуру режуще кромки. Процесс заточки начинается с грубых обдирочных камней, и заканчивается полировальными камнями высокой гритности. Это необходимо для того, чтобы добиться максимально одинакового размера зубцов на режущей кромки, и убрать грубые царапины от обдирочных камней, что увеличивает стойкость кромки и продолжительность реза.

Керамические камни

Самым простым, и одновременно сложным способом заточки ножа является использование полноразмерных абразивных керамических камней. Некоторые требуют для работы предварительного замачивания, и соответственно называются водными камнями, которые для эффективной работы требует смазки специальным маслом, и соответственно называются масляными камнями. Смазка водой или маслом, требуется для того, чтобы кусочки металла и отработанного камня не забивали поры абразива, тем самым снижая эффективность работы.

Камень требует предварительно замочить в холодной чистой воде, на 10-15 минут. После того как перестанут подниматься мелкие пузырьки, это будет означать что камень напился воды в достаточной мере, его можно перенести на рабочее место.

Для заточки необходимо расположить абразивный камень на ровной поверхности, на основе которая не даст камню скользить в процессе работы. Обычно камни продаются в комплекте с подставкой на резиновом основании.

После чего используя приспособление «Костыль», которое представляет собой шпильку с закругленным основанием, к шпильке прикреплён зажим для ножа, выставить необходимый угол заточки. Необходимо особо отметить, что назначение ножа определяет угол заточки. Так для охотничьих либо туристических ножей, которым приходится сталкиваться с тяжелыми работами, угол заточки составляет 40 градусов. В некоторых случаях возможно выполнение микро-подвода, чтобы обеспечить дополнительную прочностью режущей кромке. Для кухонных ножей, от которых требуется агрессивный и качественный рез, но при этом не предполагаются большие нагрузки на режущую кромку, оптимальным будет угол около 30 градусов. Для опасных бритв, которые в работе сталкиваются только бритьем волос угол может составлять 20 градусов.

Выставить угол можно как с помощью специального приспособления, так и просто скачав приложение на смартфон. На крайний случай использовать обычный транспортир. Важный момент, если точим охотничий нож, то полный угол составляет 40 градусов, соответственно выставляет угол 20 градусов на сторону.

Зажав нож в зажиме, и определив необходимый для заточки угол, без лишних усилий прижимаем клинок ножа к поверхности абразива и возвратно-поступательными движениями приступаем к заточке. Главным условием эффективной заточки является то, что категорически нельзя прикладывать заметных усилий к ножу. Абразив сам снимет необходимый объем металла. Не зря процесс заточки часто сравнивают с медитацией.

В процессе заточки с противоположной стороны режущей кромки будет образовываться заусенец, его легко можно нащупать ногтем. Это связано с тем, что в процессе сема материала с одной стороны, часть стекает на противоположную сторону режущей кромки, загибаясь при этом. После образования заусенца, следует перевернуть нож на другую сторону и продолжить заточку. В процессе которой регулярно смачивать абразив водой.

После того как заусенец отвалится, можно перейти на более высокую гритность. Для грубой обдирки, и чернового формирования режущей кромки можно использовать камни с гритностью 120/300 единиц. Для чистовой обработки режущей кромки используются камни с гритностью 600-1000 единиц. Для финиширования применяются абразивы с гритностью 2000-3000 единиц и выше.

В некоторых случаях, для полировки подводов используются полировальные алмазные пасты. Но следует сказать, что это далеко не всегда является хорошим выбором. Можно завалить режущую кромку на финише и получить так называемый мыльный рез. То есть нож будет лихо брить волосы на руки, в лапшу шинковать бумажку, но будет скользить по шкурке помидоров. Поэтому рекомендую финишировать при заточке на керамических высоко гритных абразивах.

По мере наработки навыка, можно отказаться от использования приспособления, и перейти на заточку руками.

V-образные точилки

Справедливости ради, такие приспособления используются не столько для заточки, сколько для правки ножа. То есть для быстрого восстановления рабочий остроты. Изменить угол заточки, либо убрать повреждение режущей кромки при помощи таких приспособлений крайне затруднительно.

Самым известным образцом заточных систем из данной группы является Триангл от фирмы Спайдерко. Заточная система представляет собой пластиковое основание, в котором выполнены отверстия для абразивных камней. Триангл предполагает заточку под двумя самыми популярными углами 30 и 40 градусов.

В комплекте с заточной системой поставляются абразивные камни треугольной формы. Два камня коричневого цвета, гритностью 600 единиц. Маркируются как Medium, и предназначены для первичной обработки. И два камня белого цвета гритностью 1000 единиц. Маркируются как Fine и предназначены для финишной обработки режущей кромки.

Процесс заточки на Триангле выглядит следующим образом. Коричневые камни устанавливаются в отверстия под выбранным углом, острым углом внутрь. Берем нож под углом 90 градусов к поверхности стола, прижимаем к наклонному абразиву, и с небольшим усилием проводим вниз, с левой стороны ножа, а потом с правой.

Выполнив так 20-30 проходов, переворачиваем камни плоской стороной внутрь и повторяем процедуру. После чего устанавливаем белые камни острым углом вниз и продолжаем процесс правки. Опять устанавливаем камни широкой стороной внутрь и продолжаем точить нож.

Главным достоинством Триангла является простота и эффективность. Буквально за 5-10 минут, без лишних усилий и наработки навыков нож можно наточить в бритву. Отдельно можно докупить полировальные камни которые маркируются как ExtraFine, либо специальные алмазные камни. Которые отличаются высокой производительностью, и с их помощью вполне реально переточить нож на другой угол (30 либо 40), убрать сколы с режущей кромки. Недостатком является высокая стоимость алмазных абразивов, она превышает стоимость самой заточкой системы.

Апекс подобные заточные системы

Заточная система APEX EDGE PRO была разработана в 90-х годах прошлого века, и породила целый класс заточных приспособлений. Является одним из лучших образцов для профессиональной и любительской заточки ножей.

Представляет собой пластиковую станину с прижимным столиком, на котором можно с помощью прижимного винта и упора отрегулировать расположение ножа для заточки. В оригинальной системе нож требуется удерживать рукой, во многочисленных репликах стали использоваться мощные неодимовые магниты, что делает процесс заточки более комфортным.

На штанге расположен поворотный узел, к которому прикреплен держатель для абразивов. Угол заточки варьируется в огромных пределах с высокой точностью, при помощи угломера, либо приложения на смартфоне. В комплекте обычно используются высококачественные абразивные камни фирмы Boride. Набор которые позволяет сформировать с нуля режущую и отполировать до зеркального леска подводы.

Единственным недостатком системы является довольно высокая стоимость. Что собственно и породило сперва многочисленные китайские подделки, а потом целый спектр заточных систем различной стоимости и уровня качества.

DMT/Lansky- заточные системы

Diamond Machining Technology – представляет собой легкий, мобильный и высокоэффективный вариант заточной системы.

Состоит из пластикового, регулируемого при помощи винта зажима для ножа, в симметричных выступах выполнены отверстия, для размещения держателя абразивного камня под фиксированным углом. Можно выставить следующие углы 16, 20, 24, 28, 32, 36, 40. Заточная система комплектуется алмазными заточными камнями, что обеспечивает высокую эффективность и скорость заточки ножей, из самых твердых сталей. Гритность алмазных камней составляет 120, 220, 325, 600, 1200, 8000 единиц, что позволяет проводить полный цикл работ по заточке, от формирования режущей кромке и устранения сколов, до ее полировки.

К достоинствам можно отнести малый вес, соответственно такой точилкой можно легко пользоваться в походных условиях. Малые размеры, она не займет много места в рюкзаке. Большой выбор алмазных камней. Возможность точить ножи с толщиной обуха до 8.0 мм. К недостаткам можно отнести то, что заточка проводится на руках, что сказывается на качестве. Кроме того, алмазные камни работают быстро, но грубо. Заточка керамическими абразивами обеспечивает более стойкий результат.

Lansky представляет собой конструктивно очень похожую на DMT заточную систему. Только зажим для ножа выполняется из алюминия. Для Lansky характерно огромное разнообразие вариантов поставки, от комплектов с 1-2 камнями, до богатого набора абразивов, рассчитанных, в том числе на заточку серрейторных клинков. Причем встречаются как алмазные камни, так и керамические. На заточной системе можно выставить 4 угла — 17, 20, 25 и 30, чего в принципе, хватает для большинства случаев.

Выводы:

Купив нож, следует заранее решить, будете ли вы самостоятельно его точить, или придется отдавать на заточку к стороннему специалисту. Нужно сказать, что сам процесс заточки, зачастую увлекает гораздо больше чем использование ножа, и доставляет огромное удовольствие.

ТОП—7. Лучшие станки для заточки (точила) универсальные. Рейтинг 2020 года!

Автор Анатолий Воронцов На чтение 8 мин. Просмотров 2.9k. Опубликовано 27.10.2020 Обновлено 27.10.2020

Всем привет! В этом обзоре я расскажу вам о лучших станках для заточки различного инструмента. В данный ТОП я включил 7 станков, пользующихся наибольшей популярностью как у обычных покупателей, так и у профессиональных мастеров.

ВИХРЬ СЗМ-65

ВИХРЬ СЗМ-65 — это многофункциональный заточной станок, работающий от сети 220 Вольт. Он станет отличным приобретением для небольших мастерских, специализирующихся на заточке ножей или ножниц, а также станет отличным помощником в личном хозяйстве. Станок обладает компактными размерами, поэтому не займет много места в помещении. А благодаря наличию в корпусе монтажных отверстий, станок можно будет закрепить на верстаке. Что касается двигателя, то он обладает мощностью в 65 Ватт и способен совершать до 6,5 тысяч оборотов в минуту. Прибор является универсальным, может затачивать разные типы лезвий благодаря точильному кругу диаметром 49,3 миллиметра. Ширина затачиваемых лезвий и стамесок может быть от 6 до 51 миллиметра, что вполне достаточно для бытовых нужд. Кроме того, с помощью этого станка можно затачивать и сверла, диаметром от 3 до 10 миллиметров. Владельцы этого станка отзываются о нем строго положительно, отмечая его высокую скорость, качество заточки и комплект насадок для разных видов инструмента. В общем, это отличный заточной станок для бытового использования и в небольших мастерских. С заточкой ножниц, ножей, стамесок и маленьких сверл он справляется отлично.

• Мощность: 65 Вт.
• Скорость: 6500 об/мин.
• Размеры диска: 49.3х7 мм.
• Посадочный диаметр: 10 мм.

ДИОЛД МЗС-02

Следующий герой нашего ТОПа – ДИОЛД МЗС-02. Основное назначение этого станка – заточка сверл, но он также позволяет проводит качественную заточку ножей, ножниц и топоров с узким лезвием. Станок отлично справляется с заточкой сверл, диаметр которых может быть от 3 до 13 миллиметров. Мощность двигателя у ДИОЛД МЗС-02 составляет 200 Ватт, что является отличным показателем для агрегатов такого типа. За одну минуту станок способен совершать до 5000 оборотов точильного диска. Поэтому, времени на заточку инструмента уйдет немного. И как отмечают владельцы, со совей задачей этот станок справляется на отлично. Но стоит учесть, что при длительной работе он начинает греться, так что такой прибор я могу посоветовать только для домашнего использования. Из других особенностей этого станка стоит отметить компактные размеры и вес всего в 1,9 килограмма. Так что сложностей с его перемещением у вас точно не возникнет. Да и места он много не займет. Монтажных отверстий для установки на верстак у этого станка нет, но имеются прорезиненные ножки, которые снижают вибрацию во время работы станка, тем самым увеличивая точность заточки. Также стоит отметить, что этот станок рассчитан на эксплуатацию при температурах от -15 градусов. Так что его можно установить в гараже, на балконе или в другом неотапливаемом помещении.

• Мощность: 200 Вт.
• Скорость: 5000 об/мин.
• Размеры диска: 45х8 мм.
• Размеры: 210х190х120 мм.
• Вес: 1.9 кг.

ВИХРЬ ТС-200

Точильный станок ВИХРЬ ТС-200 имеет возможность одновременной установки двух абразивных дисков. Особенно это будет актуально в мастерских, где требуется часто работать с инструментами и заготовками из разных металлов. Но, учитывая небольшую стоимость и питание от сети в 220 Вольт, такой станок станет отличным помощником и в быту. Его двигатель, мощностью в 200 Ватт, позволяет совершать 2950 оборотов диска в минуту и качественно точить ножи, ножницы, стамески и другой режущий инструмент. Для безопасной работы оператора, в станке предусмотрены защитные кожухи с искрогасителями для каждого диска и имеются защитные экраны из прозрачного пластика. Также стоит отметить, что для комфортной работы оператора за этим станком, в нем предусмотрена подсветка. При необходимости лампу можно наклонять под нужным углом, чтобы лучше осветить затачиваемый инструмент. Что касается размеров, то этот станок очень компактный и не займет много места на столе. А благодаря наличию в корпусе монтажных отверстий, станок можно установить и закрепить на верстаке, тем самым сократив уровень вибраций при работе. Те, кто уже приобрел такой станок отзываются о нем крайне положительно, отмечая компактность, удобство использования и низкий уровень шума. В общем, ВИХРЬ ТС-200 станет отличным помощником в заточке различного инструмента как в быту, так и в небольших мастерских или автосервисах.

• Мощность: 200 Вт.
• Скорость: 2950 об/мин.
• Размеры диска: 150х12.7 мм.
• Подсветка.
• 2 круга.
• Размеры: 295х200х210 мм.
• Вес: 5.15 кг.

Sturm BG6010S

Sturm BG6010S нравится покупателям за свою многофункциональность и хорошую фиксацию затачиваемого инструмента. С помощью этого станка можно качественно выполнить не только заточку и доводку любого режущего ручного инструмента, но и сверл различного диаметра.
Конструкция станка состоит из универсального силового блока с присоединяющимися по необходимости специализированными модулями. Для получения наилучшего результата у этого станка предусмотрено три независимых модуля: первый — для заточки сверл, второй — для заточки ножей и ножниц, и третий — для заточки стамесок, зубил и лезвий. При чем, на последнем модуле имеется точная настройка, обеспечивающая получение режущей кромки под нужным углом для зубил, стамесок и лезвий.
Также стоит отметить, что у этого станка имеется очень точный фиксатор, обеспечивающий зажим сверла под нужным углом к поверхности точильного инструмента для правильной заточки режущих плоскостей. Для удобства работы на корпусе станка предусмотрены специальные крепления для неиспользуемых модулей. А для обеспечения безопасности во время работы имеется магнитная фиксация заготовки, препятствующая ее соскальзыванию. Также в станке предусмотрен защитный кожух и экран, который обезопасит оператора от мелких частиц. Что касается двигателя этого станка, то он имеет максимальную мощность в 100 Ватт и примечателен низким уровнем шума, а также малыми вибрациями, которые не влияют на качество заточки. Ну а что касается размеров, то этот станок очень компактный и вдобавок легкий, поэтому любой сможет без проблем перемещать его с места на место. В общем, если вам в хозяйство нужен многофункциональный заточной станок, то стоит обратить внимание на эту модель.

• Мощность: 100 Вт.
• Скорость: 6700 об/мин.
• Размеры диска: 49.3х7.5 мм.
• Размеры: 220х200х170 мм.
• Вес: 2 кг.

ВИХРЬ ТС-400

Следующий герой нашего ТОПа – ВИХРЬ ТС-400. Это мощный 400-ваттный станок, который позволит быстро и качественно заточить инструмент. Он оборудован двумя 20-сантиметровыми дисками разной зернистости, которые могут вращаться со скоростью 2950 оборотов в минуту. Корпус станка выполнен из прочным материалов, гарантирующих его надежную работу. А вес, который составляет 9,2 килограмма, обеспечивает устойчивое положение станка на столе и снижает вибрации. Кроме того, в этом станке предусмотрены отверстия для крепления к столу или верстаку, которые позволят зафиксировать устройство на одном месте и сведут вибрации к минимуму, тем самым обеспечивая высокую точность заточки любого инструмента. Также стоит отметить, что для обеспечения безопасности рабочего, диски этого станка помещены в защитные кожухи. А обезопасить работника от попадания искр в глаза, позволят защитные экраны из пластика, установленные над каждым из дисков. Кроме того, для того, чтобы за таким станком было комфортно работать, производитель предусмотрел в нем яркую подсветку с возможностью регулировки угла освещения. Это позволяет в любой момент подсветить обрабатываемый участок затачиваемого инструмента или заготовки. Что касается отзывов, то владельцы этого станка отзываются о его работе строго положительно. Так что если вам нужен мощный заточной станок, то стоит обратить внимание на эту модель.

• Мощность: 400 Вт.
• Скорость: 2950 об/мин.
• Размеры диска: 200х20 мм.
• Подсветка.
• 2 круга.
• Вес: 9.2 кг.

PATRIOT BG 100

Продолжает наш ТОП — PATRIOT BG 100. Это многофункциональный станок для бытового использования мощностью в 65 Ватт. Благодаря компактным размерам и своей многофункциональности такой станок станет отличным помощником дома, в гараже или на даче. Работает станок от сети 220 Вольт и способен совершать до 1350 оборотов в минуту. Этого вполне достаточно для заточки ножей, ножниц и другого инструмента с узким лезвием. Кроме того, станок имеет возможность заточки сверл диаметром от 3 до 13 миллиметров, а ширина затачиваемых лезвий может быть от 6 до 51 миллиметра. Станок имеет очень компактные размеры и небольшой вес, так что сложностей в его транспортировке не возникнет. Благодаря простому управлению, работать с ним сможет абсолютно любой человек, даже не занимавшийся прежде заточкой инструмента. В конструкции станка предусмотрен защитный экран, позволяющий безопасно наблюдать за процессом заточки инструмента. А благодаря наличию в корпусе устройства монтажных отверстий, станок можно надежно зафиксировать на верстаке, тем самым сократив вибраций, что положительно скажется на качестве заточки. В общем, если вам домой или в гараж нужен простой в управлении и многофункциональный станок для заточки, то стоит обратить внимание на эту модель.

• Мощность: 65 Вт.
• Скорость: 1350 об/мин.
• Размеры диска: 51х8 мм.
• Размеры: 233х200х155 мм.
• Вес: 1.1 кг.

ЗУБР ЗТШМ-150 686Л

Завершает наш рейтинг лучших универсальных станков для заточки различного инструмента – ЗУБР ЗТШМ-150 686Л. В этом станке, помимо круга имеется абразивная лента, которая обеспечивает шлифование большой площади инструмента или заготовок. Станок имеет двигатель мощностью в 250 Ватт, способный совершать абразивным кругом до 2950 оборотов в минуту. В конструкции станка предусмотрены защитный экран и регулируемый упор для инструмента. Станок собран из качественных материалов и деталей, отличающихся своей долговечностью. Поэтому производитель дает 5 лет гарантии на работу этого устройства. Как отмечаю владельцы, точит станок отлично. Пользоваться им удобно, а наличие абразивной ленты существенно упрощает обработку инструмента и заготовок. Сам по себе станок очень компактный, так что не займет много места дома, на даче или в мастерской. А благодаря наличию монтажных отверстий его можно будет надежно закрепить на верстаке.

• Мощность: 250 Вт.
• Скорость: 2950 об/мин.
• Размеры диска: 150х20 мм.
• Размеры ленты: 686х50мм.
• Размеры: 410х340х210 мм.
• Вес: 7. 3 кг.

как выбрать точилку для ножа

Darex Knife Sharpener

Представляет одну из уникальнейших моделей в рейтинге, которая работает с лезвиями толщиной до 3 мм. Это означает, что она подходит для обработки практически всех типов принадлежностей – кухонных, охотничьих, складных. Устройство почти не требует усилий со стороны пользователя и довольно мощное – работает на 40 Вт. Несмотря на китайское производство, это лучшая модель электрической ножеточки по качеству материалов и сборки, что позволяет служить ей очень долго. С ее помощью обеспечивается многоступенчатая обработка лезвий, после заточки они проходят доводку и полировку.

Достоинства:

• Не маркий серо-черный цвет;
• Кнопка включения расположена спереди, прямо по центру;
• Плоское дно, придающее изделию устойчивости;
• Не короткий сетевой кабель;
• Есть несколько отсеков для лезвий;
• Бесшумная.

Недостатки:

• Не низкая цена;
• Не везде продается.

Mayer&Boch

Ножеточка Mayer&Boch изготовлен из ударопрочного пластика, который со временем своего цвета не меняет. Благодаря этому изделие служит достаточно долго и надежно, а высокая эффективность работы обусловлена неплохой мощностью, как для бюджетной модели (20 Вт). Единственное, что здесь может насторожить – это вес в 1.26 кг и немалые размеры, поэтому данная модель является исключительно стационарной, а в дорогу лучше брать другие варианты из этого рейтинга. Особо стоит отметить заточку лезвий с разных позиций за счет абразивных шлифовальных кругов, что гарантирует высокую эффективность обработки.

Достоинства:

• Не греется;
• Наточенные лезвия долго остаются острыми;
• Не скользит по поверхности;
• Простота в управлении за счет всего лишь одной кнопки включения и отключения;
• Длинный кабель.

Недостатки:

Не низкая цена.

Точилку какой фирмы лучше выбрать

В этом разделе описываются лучшие производители данных товаров, которые предлагают наиболее качественную, безопасную, эффективную, универсальную и простую в применении продукцию.

Список победителей состоит из следующих фирм:

• Fiskars – финская компания, поставляющая на рынок всевозможный инструмент, в том числе ножницы, лопаты, топоры, ножи и точилки для них. Их ключевые характеристики – высокое качество покрытия, компактные размеры, небольшой вес. В отзывах данные изделия признаны безопасными, удобными и простыми в применении. С их помощью за счет широкого угла обработки можно улучшить остроту металлических лезвий туристических, кухонных, складных предметов.
• Жук – торговая марка специализируется на продаже затачивающих станков, в ее ассортименте представлены в основном механические модели. Во многих наборах имеются специальные бруски для обработки поверхностей, штанга с держателем для камн

Точилка для ножей, назначение, разновидности, лучшие модели

На чтение 15 мин. Просмотров 366

На кухне, помимо разнообразной посуды, столовых приборов и режущих инструментов, важную роль играют приспособления по уходу за ними. Это чистящие средства, емкости для хранения, губки и многое другое. Существуют универсальные и специальные устройства. Ко второй категории относится точилка для ножей, которая выполняет конкретную функцию — делает затупившийся инструмент снова острым. К ее выбору стоит подойти внимательно, поскольку от особенностей той или иной модели будут зависеть рабочие свойства ножей.

Назначение

В ходе эксплуатации ножа его режущая кромка притупляется, угол заточки нарушается. Эти факторы негативно отражаются на функциональности столового прибора — время очистки и нарезки продуктов увеличивается, процесс приготовления пищи усложняется. Если нож затупился слишком сильно, работать им становится попросту невозможно. Неровные кусочки продуктов выглядят малопривлекательно и неаппетитно.

Износ изделия происходит быстрее в результате неправильной эксплуатации или хранения вместе с другими приборами. К тому же достаточно часто кухонный нож используют не по назначению, например, чтобы раскроить кожу, наточить карандаши — все это затупляет острие, приводит к появлению сколов и прочих дефектов. Точилка для ножей позволяет устранить эти неприятные последствия, вернуть изделию остроту и качество, продлить срок его службы.

К выбору приспособления для заточки ножей следует подходить с особой тщательностью — учитывать материал изготовления и принцип работы.

Разновидности

Ассортимент современных точилок для кухонных ножей огромен. Модели различаются по механизму работы (электрические, ручные или механические), размерам, материалам изготовления, функциям. Некоторые предназначены для грубой обработки, другие — для шлифования, третьи выполняют обе задачи. В некоторых изделиях — регулируемый угол заточки, в других его приходится выдерживать вручную.

Электрические

Изначально эта разновидность точилки для ножей обеспечивала профессиональный процесс приготовления пищи на ресторанных кухнях и производствах. Это обусловлено тем, что электрические модели сочетают в себе высокую скорость работы с эффективностью. Первые варианты изделий были довольно габаритными, сегодня же можно подобрать компактные приспособления, которые легко разместить на домашней кухне.

К достоинствам устройства относят простоту эксплуатации и безопасность. В процессе использования не нужно прилагать больших усилий, с такой точилкой справится даже подросток. В основе действия лежат крутящиеся алмазные диски, которые могут провести грубую шлифовку либо отполировать лезвие. Точильная система сама поддерживает правильный угол наклона. Такое количество достоинств сказалось на цене — высокая стоимость электроприбора остается его основным недостатком. Есть бюджетные варианты, но угол наклона в них выставляется вручную, что уже не слишком удобно.

Механические

При правильном использовании этих точилок можно добиться высокой остроты лезвия, но затупится оно в любом случае быстрее, чем если бы процесс осуществлялся с помощью электрических устройств. Для домашней кухни это редко становится недостатком — если только для всех процессов приготовления пищи не используется один нож. По сути, это два параллельных абразивных круга (стальных или каменных) в пластмассовом корпусе. Угол заточки (20–30 градусов) уже выставлен.

С настольным упором

Разновидность, полюбившаяся многим за компактность, безопасность и простоту. Более бюджетная, чем электрическая точилка для ножей. Базовая версия — с тремя желобками:

• первый — для грубой обдирки;
• второй — для подравнивания режущего угла, сглаживания дефектов, зазубрин;
• третий используется для ножей с односторонней заточкой.

Алгоритм простой: одной рукой точилку нужно держать за ручку, прижимая к столу, другой — водить нож по желобку. Риск пораниться минимальный, все острые поверхности спрятаны внутри.

Кастет

Несмотря на основной недостаток — не слишком высокое качество заточки — это популярный вид точилок. Распространенным его делают невысокая стоимость, компактность. Однако это изделие быстро выходит из строя, также оно травмоопасно — если нож соскользнет во время затачивания, можно пораниться.

Кастет надевается на руку — по аналогии с оружием, подарившим точилке название. Второй рукой нож водится по одной из двух зон. С помощью приспособления можно выполнить грубую обработку, а также выровнять режущую поверхность.

Оптимально использовать кастет во время отдыха на природе — он не займет много места и хорошо справится с быстрой заточкой. Для бытовых условий лучше подобрать другой вид точилки.

Вакуумная

У этой разновидности предусмотрены 1–2 точильных зоны. Название она получила благодаря специальной присоске — с ее помощью точилка прочно устанавливается на столе. Конечно, она дороже кастета, но по сравнению с ним гораздо более безопасна, да и стоимость все еще остается невысокой.

Конструкция размещается на ровной твердой площадке и немного придавливается для надежной фиксации. Ручка, создающая вакуум, смещается вниз — теперь изделие не сдвинется с места, пока его не поднимут обратно. Дальше процесс стандартный — нож водят по абразиву. Обычно на всю заточку хватает минуты. Помимо ножей, эта конструкция используется для других острых инструментов.

Первый недостаток устройства — общий для всех механических точилок для ножей — сложно выдержать правильный угол. Также у вакуумных изделий одна зона обработки, что снижает долговечность результата, режущие свойства быстро теряются снова.

С креплением ножа

По сравнению с предыдущими вариантами выглядит достаточно громоздко — в домашнем пользовании такой агрегат пригодится, только если есть достаточно широкая поверхность и место для хранения. Заточка длится долго, установка увеличивает временные затраты на весь процесс. Однако это, скорее, особенности изделия, чем его недостатки — для многих необходимость освободить время, подготовить сложный прибор и тщательно осуществить заточку становится источником эстетического удовольствия. Тем более что процесс необычен — в отличие от предыдущих моделей, здесь нож фиксируется резиновыми зажимами, а вдоль него перемещается специальное приспособление с закрепленными камнями. Поначалу машинка требует сноровки, если же ее освоить, можно получить долговечную и очень качественную заточку, оправдывающую высокую стоимость.

Ручные

Появление механических и электрических моделей должно было вытеснить с рынка ручные точила для ножей, но этого не произошло. Возможно, играет роль приверженность традициям. А, может быть, людей привлекает ощущение полного контроля над процессом.

Точильные камни

Универсальный прибор для заточки ножей и прочих острых инструментов — от ножниц до топоров или кос. При выборе этого варианта потребуется помощь профессионала: нужно учесть зернистость камня, подобрать правильный угол наклона. Процесс тоже требует аккуратности и внимательности, иначе можно легко пораниться.

Натуральные точильные камни добывают в месторождениях по всему миру (в Америке, Японии, России). Наиболее распространенными их разновидностями являются:

• арканзас — соединение кварца и горных пород;
• японский водный камень.

Достойная альтернатива натуральным материалам — синтетические аналоги:

• алмазные — изготовлены с применением алмазной крошки;
• керамические — производятся с учетом передовых технологий;
• водные — аналог природного варианта.

Если хочется поэкспериментировать, лучше приобрести модель из искусственного камня — она более бюджетная. Конструкции с натуральными камнями стоят достаточно дорого — это связано с истощаемостью природных материалов. По эффективности оба варианта одинаковы.

Японские водные

Такие камни делятся на натуральные и искусственные. Первый вариант материала добывается рядом с Киото, городом в Японии. Отличительная черта абразивов — высочайшая точность заточки при мягкости поверхности, они могут справиться даже с закаленной сталью. Натуральные камни изначально имеют свой размер зерна и твердость. В искусственных регулировка этих параметров происходит во время производства.

Японские водные камни различаются по зернистости:

Тип	Количество единиц	Предназначение
Грубые	До 1000	Создание угла, режущей кромки
Средние	1000–3000	Правка после грубой обдирки
Тонкие	от 3000	Чистовая правка, исправление мелких дефектов

Слово «водные» в названии означает, что до использования их нужно замачивать в жидкости в течение 15–20 минут. Из камня выходят все пузырьки воздуха, а абразивные свойства увеличиваются. В противном случае материал забивается металлической стружкой, камень становится гладким и перестает выполнять свою функцию.

Керамические

Изготавливаются из особой керамики — она обеспечивает эффективную заточку, при этом практически не изнашивается. Для грубой обработки ручная керамическая точилка не подходит, поскольку процесс займет очень много времени. А вот правка получается очень качественной. В отличие от водных точильных камней, этот вид можно не мочить до использования — достаточно промыть после эксплуатации, чтобы избавить от стружки металла и других остатков процесса.

Алмазные

Алмаз известен своей твердостью — самой высокой среди других минералов. За счет этого значительно увеличивается скорость заточки, но не долговечность. Твердый алмазный брусок практически не подвержен износу, может прослужить очень долго. Как и керамические точильные камни, достаточно сполоснуть его от излишков металлической стружки — внутрь бруска она не забивается. С помощью алмазных точильных камней не получится осуществить чистовую правку — они не сглаживают шероховатости, поверхность не получается идеально ровной. Основной недостаток модели — высокая стоимость.

С фиксированными стержнями

Эта разновидность используется только для правки — ликвидации небольших зазубрин, мелких шероховатостей и дефектов. Это связано с тем, что такие точилки не могут создать угол с нуля. Зато их отличает большее удобство по сравнению с брусками — стержни фиксируются в специальной плашке под заданным углом, а лезвие водится вдоль них. Такая конструкция травмоопасна, рука с ножом может соскользнуть. Станок прижимается к столу вручную, что не очень удобно. Среди прочих разновидностей точильных камней отличаются средней стоимостью.

Мусат

Прибор для регулярной правки. Это стержень овального (иногда круглого) профиля на ручке, за которую его нужно держать. Сам штырь изготовлен из металла, покрыт керамическим или алмазным напылением. Процесс использования не слишком безопасен — мусат находится на весу, пока по стержню проводят лезвием. Из преимуществ — высокая скорость обработки и бережное обращение с ножом (металл с режущей кромки не срезается, изделие прослужит дольше). Достаточно 3–4 раза провести режущим профилем вдоль стержня, и процесс завершен. Ценовой диапазон широкий, зависит от наличия и состава напыления. Модели без него наиболее доступны, с алмазным — довольно дорогие.

Точильные системы

Комплект из нескольких (обычно 3–4) затачивающих брусков и специальных абразивных паст называется точильной системой. Рейтинг лучших разновидностей точилок для ножей отдает ей первое место, но высокая стоимость и внушительные габариты ограничивают сферу использования производством. Точильные станки позволяют вернуть режущие свойства любым изделиям, от ножей (включая керамические) до ножниц и других острых инструментов. Сам процесс быстрый, безопасный. В отличие от большинства предыдущих моделей, не возникает проблем с углом, система обеспечивает точность этого параметра. Можно менять точильные камни, чтобы добиться нужных чистоты и остроты режущей кромки. Еще одно достоинство — долговечность. После заточки с помощью точильных систем острота лезвия сохраняется долго.

Чтобы собрать систему для заточки ножей, потребуется много времени, поэтому лучше сделать это один раз без последующего демонтажа.

Карманные изделия

Среди перечисленных моделей есть несколько, размерный ряд которых широк и включает в себя карманные изделия. Такие точилки можно носить с собой или брать в дорогу. Конструктивные особенности остаются прежними, меняется только величина. К карманным изделиям относят точильный брусок, кастет и мусат, а также приспособления со стержнями — фиксированными или съемными. Из-за небольшой величины точить нож таким изделием не слишком удобно — к тому же уменьшается площадь абразивной поверхности, что снижает качество результата. А вот порезаться гораздо проще.

Уменьшение размеров не всегда удешевляет изделие. Когда точилку используют также вместо брелока, производители особое внимание уделяют дизайну — это, наоборот, увеличивает стоимость.

Эффективные абразивы

Помимо выбора бытовой или профессиональной точилки для ножей, важно правильно определиться с абразивным материалом. Для разных целей и видов ножей они будут отличаться:

1. Алмаз характеризуется твердостью и обеспечивает максимальную эффективность при высокой скорости обработки. Но регулярно его использовать не стоит — острота лезвия легко теряется, требуется повторная заточка, что приводит к истончению режущей кромки.
2. Керамические абразивы не такие быстрые, поэтому оптимальны для правки. С их помощью не получится добиться точного угла или сформировать режущую кромку, но можно очень качественно очистить поверхность от шероховатостей и зазубрин.
3. Для заточки ножей из стали повышенной твердости используют природные камни. Они характеризуются бережностью воздействия, экономно срезают металл. Заточка с их помощью долговечна, нож можно эксплуатировать еще долго. А вот для правки они не очень подходят.

Неправильный абразивный материал может привести к порче ножа или преждевременному выходу его из строя.

Алмаз

 

Водный камень

 

Керамика

Чем заточка отличается от правки

Между этими процессами есть несколько существенных отличий. Сравнительная характеристика приведена в таблице.

Вид	Особенности	Сфера применения
Заточка (обработка крупным зерном)	Срезается металл, за счет чего формируются режущая кромка и угол	Обработка новых острых предметов или сильно затупившихся. Подходит также для случаев, когда кромка полностью исчезла
Правка (обработка мелким зерном)	Металл не срезается, происходит разглаживание мелких зазубрин. Угол не формируется, но его можно подправить	Правку можно осуществлять регулярно, когда изделие немного притупилось. Сколы и дефекты часто бывают настолько мелкими, что незаметны для глаза, поэтому не стоит ждать очевидных повреждений, чтобы применить правку

Заточка редко осуществляется без дальнейшей правки. Так можно добиться максимального эффекта: сначала придать лезвию нужные форму и угол, а затем — обработать его мелким зерном, сделать гладким и ровным.

Правка

 

Заточка

Правила использования

За качественную заточку отвечают два основных фактора — абразивный материал и выдержанный угол. Если нет желания или возможности в этом разбираться, можно приобрести машину для заточки ножей, где угол установлен, а виды абразивных дисков прописаны в инструкции.

Но дополнительные знания помогут сделать процесс еще более эффективным:

1. Оптимальный угол заточки кухонных ножей — 20–30 градусов. Для филейных он меньше — 15, для овощей — выше (35). У охотничьих — еще более высокий (30–45 градусов).
2. Чтобы выдержать угол было проще, можно держать нож обеими руками.
3. Для двухступенчатой обработки начинать нужно с грубого абразива, затем — дошлифовывать мелким.
4. Нельзя слишком сильно давить на инструмент, чтобы не переточить лезвие.

Чтобы нож прослужил дольше, нужно не только своевременно его точить, но также соблюдать другие правила эксплуатации.

Использование мусата

 

Правила заточки ножа на брусе

Советы по выбору

Чтобы определиться, какую модель лучше выбрать, важно опираться на несколько критериев:

• наличие свободного пространства на кухне — если места нет совсем, подойдут такие варианты, как кастет или мусат, в остальных случаях лучше обратить внимание на более безопасные изделия;
• объем работы — насколько много приборов в пользовании, часто ли требуется заточка или правка;
• планируется применять для профессиональных или домашних целей;
• финансовые возможности — точилки представлены в широком ценовом диапазоне, в каждом сегменте есть эффективные модели;
• кто будет пользоваться — если подростки, стоит позаботиться о безопасности, если женщины — о том, чтобы заточка не требовала усилий.

Когда нет больших требований к эстетике процесса или привязанности к традициям, лучше выбирать среди электрических и механических приспособлений. Они проще в использовании и обеспечивают более высокое качество заточки.

Зачастую наборы для заточки ножей реализуются в специальных кейсах, удобных для хранения инструмента

 

Использовать электроточилку для ножей следует придерживаясь правил, указанных в инструкции

Популярные модели

Выбор достаточно широк, поэтому сразу определиться с нужным изделием может быть сложно. В этом случае стоит ориентироваться на популярность бренда, также можно изучить обзор с подробным разбором особенностей лучших точилок для ножей.

1. Swifty Shar. Лидер по доступности — стоимость не слишком высокая. Эта модель яркая, стильная, простая в использовании. Предназначена для заточки и правки. Относится к категории электрических приспособлений.
2. Smile. Устройство с двумя зонами обработки применяется для ножей и ножниц. Выбирается пользователями за безопасность и устойчивость — прорезиненные ножки не скользят по поверхности стола. Модель обеспечивает качественную заточку, после которой изделие долго сохраняет остроту.
3. Irit. Еще один бюджетный вариант для регулярного использования. Электроточилка с ярким корпусом работает от батареек, что расширяет сферу применения — можно взять ее с собой на отдых, применять на даче. Не обещает больших мощностей, поэтому больше подходит для простой правки.
4. SITITEK. Изделие российского производителя с двумя зонами обработки — для грубой заточки и полировки. Как и Smile, плотно контактирует с поверхностью стола благодаря присоскам. Из особенностей — отсек, в который собирается металлическая стружка.
5. Taidea. Устройство с тремя желобками — два с алмазным напылением (для грубой и правящей заточки), одно — с керамическим (для полировки). Эта точилка предназначена только для ножей. Привлекательна не только качеством и функциональностью, но еще стильным корпусом.
6. Findking. Хорошая бюджетная модель для ножей из керамических и стальных материалов. Резиновые фиксаторы обеспечивают плотное соприкосновение со столом. Две зоны обработки позволяют подправить острый предмет или заточить его.
7. Nuoten. Интересна тем, что помимо ножей с обычной заточкой подходит для японских моделей с асимметричной. При этом для каждого варианта есть свои пазы (для грубой и правящей обработки). Удобная ручка и прорезиненное основание повышают безопасность использования.

На домашней или ресторанной кухне не обойтись без ножей, профессиональная заточка продлевает срок их службы и качество работы. Виды точилок включают в себя ручные, электрические, механические устройства. В каждой категории есть профессиональные приспособления и варианты для любителей. Перед последними часто встает вопрос, как выбрать качественное изделие. Для простоты можно ориентироваться на рейтинг или приобрести базовые модели с установленным углом заточки и подробной инструкцией. Профессионалы предпочитают изделия с регулируемым углом, им также важны режимы обработки, виды абразивных материалов, применимость к другим острым приборам.

Findking

 

Irit

 

Nuoten

 

SITITEK

 

Smile

 

Swifty Shar

 

Taidea

Видео

Топ-15 лучших точилок для ножей на рынке с отзывами 2021

Ножи — привычный предмет не только на кухне в каждом доме. Однако вы должны знать, что какими бы острыми ни были ножи, они со временем затупятся.

Столь же очевидно, что когда у вас уже есть нож, вам нужно подумать о том, когда и как его заточить. Попытка использовать тупое лезвие не только требует вашего времени, усилий и эмоций, но также разрушает все материалы.

Есть много инструментов, которые помогут вашим лезвиям оставаться острыми и яркими, они называются точилками для ножей.Точилки для ножей также бывают разных категорий, от простых до сложных, от простых в использовании до требующих большого количества навыков от пользователя.

Эта статья поможет вам получить общий вид, а также провести подробный анализ, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящую для вас точилку для ножей.

Что такое точилка для ножей?

Точилка для ножей — это кухонный инструмент, предназначенный для удаления ржавчины или заточки краев стальных лезвий посуды с помощью режущих лезвий.

Самый распространенный метод заточки ножей — это шлифование лезвий о твердую шероховатую поверхность камня. Чем уже угол между режущим лезвием и камнем, тем острее будет нож и, соответственно, меньше сила, чтобы надрезать или согнуть его по краю.

Камни разного состава позволяют точить лезвия разной степени. Часто из более мелкозернистого камня получается более острый нож, хотя и не во всех случаях.

Сегодня ножи разнообразны по типу, размеру и применению. Поэтому точилки для ножей также были усовершенствованы, чтобы их можно было использовать с ножами, чтобы каждый мог точить ножи по желанию.

Общие типы точилок для ножей

Точилки для ножей, вероятно, являются одним из немногих видов продукции, где традиционные методы все еще популярны и пользуются доверием, существующие вместе с современными решениями. Распространенные типы точилок для ножей:

Электрическая точилка для ножей

Электрические точилки для ножей

быстрые и эффективные, потому что вам нужно только надежно, но легко удерживать нож и медленно и плавно пройти через точилку несколько раз, не беспокоясь о том, как держать нож в правильном положении.

Электрическая точилка для ножей обычно имеет три паза для заточки и заточки лезвия лезвия. Обычно в электрических точилках сначала используется крупнозернистый материал для заточки очень тупых лезвий, а затем мелкий абразив для заточки острых лезвий.

Абразивный материал на моторизованных колесах, вращающийся напротив лезвия, заточит обе стороны вашего ножа до желаемой остроты.

Электрические точилки для ножей часто не могут отрегулировать угол наклона ножа, а затачивают только первичный край и повторяют этот процесс, чтобы нож оставался острым.

Хотите посмотреть видео, как пользоваться электрической точилкой для ножей?

Посмотреть видео: Как пользоваться электрической точилкой для ножей — Полное руководство

Ручные точилки для ножей

Ручные (или ручные) точилки для ножей имеют меньше щелей для заточки, но также помогают эффективно упростить процесс заточки. Абразивы находятся либо на кругах, либо в V-образной камере. Пользователям нужно только протянуть лезвие через эту камеру с равномерным давлением.

Одним из преимуществ ручных точилок для ножей является то, что они небольшие по размеру, легко переносятся и удобны в хранении. Однако у них также есть недостаток, заключающийся в сложности заточки лезвий с большими повреждениями, такими как зазубрины.

Это полезное видео с инструкциями по использованию ручной точилки для ножей:

Посмотреть видео: Использование ручной точилки

Точильные камни

Один из самых популярных способов заточки ножа — использовать точильные камни.Камни для заточки включают в себя как натуральные, так и искусственные камни разной степени чистоты, подходящие для каждого этапа от грубой до тонкой заточки.

Некоторые точильные камни содержат мелкий алмазный абразив для получения оптимальной режущей кромки. Пользователи также могут использовать воду или масло для активации шлифовальной поверхности, а затем держать нож под точным углом, когда он спускается по камню. Это непросто для всех и может занять много времени.

Однако, если вы будете применять правильную технику, вы всегда получите желаемое острое лезвие с большим чувством выполненного долга.

Вот видео об использовании точильного камня, чтобы вы могли узнать больше:

Посмотреть видео: Как использовать точильный камень

Заточка / хонингование стали

Вопреки названию, большинство сталей для заточки вообще не являются точильными станками, поэтому пользователям не следует заменять другие инструменты для заточки этими сталями.

Сталь для заточки — это длинный стальной стержень, которым вы пропускаете нож с обеих сторон стержня и помогает выпрямить изогнутое лезвие, не раскалывая металл.

Существует четыре наиболее распространенных типа стали для заточки: обычная, алмазная, комбинированная и керамическая.

Видео ниже покажет вам больше о том, как использовать сталь для заточки:

Посмотреть видео: Как использовать хонинговальную сталь

Зубчатые точилки для ножей

Из-за особой формы зубчатых ножей обычные точильные камни, а также электрические или ручные точилки кажутся очень сложными для заточки лезвий.

Вам следует использовать специальные инструменты, если только вы не повредите ножи.Многие типы зубчатых точилок для ножей сделают эту работу за вас. Разработанные зубчатые точилки для ножей могут полировать и оживлять остроту острых кромок.

Давайте посмотрим это видео ниже:

Посмотрите видео: Заточка зубчатых ножей с помощью электрической точилки для ножей Chef’s Choice

Какая точилка для ножей лучшая?

Точилки для ножей — это не то, что вы часто будете использовать ежедневно или даже еженедельно. Однако без точилки для ножей или если ваша точилка не подходит для того типа ножа, который вам нужно затачивать, и нож, и точилка будут бесполезны.

«Затупившиеся лезвия могут стать причиной несчастных случаев», поэтому держите их острыми с помощью лучших приспособлений для заточки ножей, указанных ниже.

• Лучшее в целом: Chef’sChoice 1520 3-ступенчатая точилка для ножей
  «Вам не нужно так много точилки для ножей, достаточно точилки для ножей Chef’sChoice 1520, чтобы сдуть всю резкость всей резкости. ножи на кухне.
• Лучшее для бюджета: 2-ступенчатая точилка для ножей CCKS Smith
  «Портативный и универсальный инструмент, сочетающий множество карбидных или керамических лезвий, позволяющий затачивать даже самые тупые ножи.”
• Лучшее с присоской: Точилка для ножей SunrisePro JHCL-1
  «Не нужно слишком много тренироваться или уделять слишком много внимания, вы все равно можете получать точную кромку каждый раз, когда точите нож».
• Лучший точильный камень: Sharp Pebble Точилка для ножей с зернистостью 1000/6000
  «Помогает затачивать лезвия всех типов ножей под любым углом. Но это не единственная ценность качественного точильного камня ».
• Лучшая электрическая точилка для ножей: Presto 08810 3-ступенчатая точилка для ножей
  «Никаких усилий или времени не требуется, просто подключите и выберите подходящий слот для своего ножа, а остальную часть заточки оставьте для Presto 08810. ”
• Лучшая ручная точилка для ножей: KitchenIQ 50009 2-ступенчатая точилка для ножей
  «Существует контраст между компактным внешним видом и надежной способностью заточки двухступенчатой ​​точилки для ножей KitchenIQ 50009».
• Сталь с лучшей заточкой: Сталь Noble 12-Inch Sharpening
  «Вашему ножу нужен хонинговальный стержень, такой как Noble 12-inch Sharpening Steel, чтобы выровнять лезвие ножа и устранить тупость.”
• Лучшее для зубчатых лезвий: Zulay 2-ступенчатая точилка для ножей
  «Если зубчатые ножи тупые, не каждая точилка для ножей может вернуть их к жизни. Вам понадобится точильный станок, такой как двухступенчатая точилка для ножей Zulay ».
• Лучшее для ножниц: Sharpal 103N Точилка для ножей
  «Сохраните не только свои ножи, ножницы, но и многие другие крупные предметы, такие как секатор, лезвия косилки, сучкорез, топор, топор, ножницы для живой изгороди. ”
• Лучший профессионал для шеф-повара: Chef’sChoice 15 Trizor XV 3-ступенчатая точилка для ножей
  «Трехступенчатая точилка для ножей Chef’sChoice 15 Trizor XV, предназначенная для ножей под углом 15 градусов, а также возможность заточки зазубренные ножи тоже любят повара ».
• Best With Angle Guide: Work Sharp WSKTS-KO-W Точилка для ножей
  «Внешний вид обещает отличную обрабатываемость, и действительно, пользователи могут создавать великолепные прямые лезвия с острыми лезвиями с помощью Sharp Work WSKTS-KO-W .”
• Лучшее для керамических ножей: DMT W6EFC Knife Sharpener
  «DMT W6EFC Knife Sharpener поможет вам быстро и эффективно восстановить острые лезвия ваших керамических ножей».
• Лучшее для бродхедов и рыболовных крючков: Work Sharp WSGFS221 Точилка для ножей
  «Достаточно портативное решение, которое поместится в сумках с инструментами для многих людей, универсальный инструмент, включающий все детали для заточки».
• Лучшая точилка для карманных ножей: Двухступенчатая точилка для ножей Smith’s PP1
  «Двухступенчатая точилка для ножей Smith’s PP1 — идеальный помощник для исследователей, которые хотят сохранить свои лезвия острыми, где бы они ни находились.”
• Лучшая система заточки ножей: Система заточки ножей Lansky Deluxe с 5 камнями
  «Подходит для тех, кто любит использовать точильные камни, но все еще пытается получить приличные лезвия».

Сравнительная таблица точилок для ножей

Получить

Профессиональное руководство по выбору лучшей точилки для ножей

Руководство обновлено в январе 2017 года.

Я Питер Новлан, профессиональный точильщик для ножей из Галифакса, Канада.Я здесь, чтобы помочь вам выбрать подходящую точилку для ножей.

Новая заточка кромок — мой бизнес по заточке

Я затачиваю ножи более 35 лет. У меня уже несколько лет есть версия Edge Pro Professional, и я заточил с ней тысячи ножей. Я заточил тысячи ножей от руки. Это то, над чем я размышлял много лет: никто не платит мне за то, чтобы я говорю то, что я говорю, заточка ножей — это самое важное в моей жизни, поэтому я могу высказать свое мнение… «Какая точилка для ножей самая лучшая?» Читать дальше!

4 СПОСОБА ЗАТОЧКИ НОЖЕЙ

Прежде всего, нам необходимо разделить на категории четыре различных метода заточки ножей:

1) Системы заточки ножей. Управляемые высокоточные устройства, такие как Edge Pro, Wicked Edge Precision Sharpener и KME.

алмаз, 140281 KME

Системы заточки ножей	Марка	Камни в комплекте	Цена
EdgePro Apex Kit 4	Edge Pro	120, 220, зернистость 400, камни и 600 $
Система заточки Wicked Edge	Wicked Edge	8 алмазных камней: 2×100,200,400,600	$$$
KME Precision Sharpening System		KME	600, 1500	$

2) Заточка ножа от руки на водных камнях. Где, как вы знаете, точилка использует точильные камни для шлифования усталого металла и создания острого края без помощи каких-либо приспособлений, никаких стабилизаторов угла, только мышечная память.

Да B base + 2 Резиновые держатели для камней

Рекомендуемые точильные камни	Зернистость	Держатель для камня в комплекте	Описание
	400, 1000, 3000, 8000 Зернистость +	Мы разработали этот набор как полный комплект «все в одном» , идеально подходящий для начинающих.Вы сможете изучить основы и прогресс, не тратя целое состояние, чтобы начать работу.

3) Другие приспособления, помогающие точилке. Например, Spyderco Sharpmaker и Lansky Sharpening system, они также могут включать в себя точилки для ремня и колеса, которые могут создавать очень острые ножи.

4) Электрические точилки для ножей, приспособления, протяжные приспособления. Простота использования.

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ И ТОЧКИ ДЛЯ НОЖЕЙ

Скажем прямо, повсюду продается множество так называемых точилок для ножей.
Мы все видели эти маленькие пластмассовые приспособления с ручками и V-образной канавкой для размещения лезвия ножа.

ЭТИ УСТРОЙСТВА ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РАБОТАЮТ?

Подумайте об этом, чтобы заточить нож, как мы знаем, мы должны соединить сторону A и сторону B этого ножа как можно точнее на вершине ножа и создать первичную кромку с микроскопической точки зрения. Для этого на обеих сторонах ножа от пятки до кончика должны быть образованы заусенцы, которые должны быть удалены, а затем необходимо обработать абразивными материалами с более мелким зерном.Это может быть выполнено с помощью других инструментов для заточки, помимо водных камней, здесь мы говорим о протяжных устройствах. Те, у которых были стальные пластины с твердосплавными напайками, обещали сделать эту работу надежной. Каким образом такой простой инструмент, как этот, с двумя кусками стали, установленными под постоянным углом, может выполнить все упомянутые шаги? На самом деле, может ли это устройство успешно соответствовать хотя бы одному из критериев?

Проходная точилка. Не рекомендуется.

Что касается электрических точилок, то есть несколько дорогих и хорошо построенных машин, которые утверждают, что они затачивают ножи. Я видел кромки этих машин и могу согласиться с тем, что они могут точить нож. Однако, за счет чего нож и какой степени остроты? Я считаю, что им есть место не в моем мире, но есть обстоятельства, в которых они могут пригодиться. Посмотрим правде в глаза, есть люди, которым на рабочем месте нужны острые ножи, достаточно острые, чтобы выполнять работу, и они могут не интересоваться процессом, а только результатами.По крайней мере, они делают то, что мешает им пользоваться тупыми ножами. Также возможно, что люди, которые протыкают нож и электрическую шлифовальную машину и впечатлены результатом, никогда не видели по-настоящему острого ножа. Я не думаю, что люди, использующие эти устройства, верят, что они создают кромки мирового класса, им просто нужен « резкий » и он нужен быстро, так почему бы и нет. Да, машина, вероятно, удаляет больше металла, чем необходимо, но в некоторых случаях она все еще может работать.

ПОЧЕМУ Я РЕКОМЕНДУЕТ ЭТИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ЗАТОЧКИ

Важный вопрос.Одна из самых больших проблем с гаджетами и электрическими точилками — это их неспособность отрегулировать второстепенные скосы ножа, область непосредственно за основным лезвием, так сказать, плечами лезвия. Легко увидеть, что если мы затачиваем только первичную кромку и повторяем этот процесс снова и снова, чтобы нож оставался острым, в конечном итоге режущая способность этого ножа снижается, нож становится толстым с увеличением угла, первичная кромка начинает двигаться. в более толстую часть ножа.Несмотря на то, что он может быть острым, он функционирует на гораздо более низком уровне, на самом деле он бесполезен и не может даже нарезать морковь, не расколов ее. Это, пожалуй, самый большой недостаток гаджетов.

Быстро и просто не работает. Компании осознали необходимость иметь острые ножи, это возвращается к нашему изначальному стремлению затачивать, нам просто нужно это делать, поэтому они разработали быстрые и « easy » гаджеты, полагаясь на наш подход, позволяющий делать дела как можно быстрее и быстрее. как можно дешевле.Нам нравится эта идея, и иногда она срабатывает, например, в торговых автоматах, вы можете получить отличные вещи в торговом автомате. А вот для заточки ножей это не годилось.

Вот самая важная часть. Даже если вы не верите в то, что я здесь сказал, вы поверите: гаджеты лишают вас одного из важнейших компонентов заточки ножей. С ними нет связи между вами и ножом, нет чувства гордости, нет достижений. Я смог делать ножи острыми несколько лет назад, что движет меня в наши дни, что заставляет меня совершенствоваться, так это эмоциональная обратная связь, которую я получаю от всего процесса заточки, это невозможно с гаджетом, а использовать его — все равно что положить кусок хлеб в тостере.( тоже не хороший тостер ). Заточка ножей связана с множеством личных наград, это то, к чему вы должны стремиться и за что держаться. Это не часть мира гаджетов.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ЗАТОЧКЕ СТАЛИ

Это не ответ. Даже сталь иногда упаковывается как «точилка для ножей », чтобы заманить людей с тупыми ножами и увидеть сталь за 17,99 долларов, которую, по их мнению, используют знаменитые повара в качестве ответа. Однако мы знаем, что даже в руках одаренного Стилера, использующего сталь, выкованную эльфами, он не заточит нож.В лучшем случае это продлит срок службы лезвия на некоторое время, это не постоянное решение и часто становится причиной повреждения лезвия ножа, а не того, что улучшает его.

КАКАЯ ЛУЧШАЯ ТОЧКА НОЖЕЙ?

Есть две техники заточки, которые я использую и рекомендую для заточки ножей.

1. СВОБОДНАЯ ЗАТОЧКА НА ВОДЯНЫХ КАМНЯХ

Водные камни: мой любимый способ заточки ножей.

Заточка водных камней от руки. Процесс, который вызывает ощущение эйфории, втягивает и зажигает чувства, которые постоянно заставляют вас чувствовать себя совершенно невероятно и жаждать большего, — это отточка от руки.Есть что-то особенное в том, чтобы поднести тупой нож к водяному камню и погрузиться в элементы, связанные с ручной заточкой ножей. Тот факт, что человечество занимается этим на протяжении сотен и сотен лет и что гениальные точильщики в Японии и других частях мира используют этот метод, вдохновляет и увлекает. Вам даже не нужно быть большим точильщиком, чтобы насладиться этим, все это может произойти в первый день, это действительно произойдет в первый день, поэтому есть день второй. Нет другого метода заточки, который потенциально мог бы вознаградить точилку так же, как заточка от руки. Я буду твердо придерживаться этого утверждения, как 300 Spartan устояли у Горячих ворот.

Абсолютная вершина резкости достигается за счет использования водных камней. Это не значит, что талантливые люди, использующие другие методы, могут делать ножи необычайно острыми, они делают это каждый день, я люблю этих ребят. Я говорю, что абсолютная вершина может быть достигнута только с помощью водных камней. Однако это не должно быть решающим фактором для вас, абсолютная вершина может быть немного острее, чем ваш самый острый нож. Ваш самый острый нож, заточенный вашим методом, вероятно, острее, чем большинство существующих ножей.Я рекомендую использовать комбинацию камней, включающую мелкую, среднюю и крупную крупу.

Рекомендуемая комбинация камней # 1

Рекомендуемая комбинация камней # 2

2. СИСТЕМЫ ЗАТОЧКИ

Другой способ, который я использую и рекомендую: Системы заточки. Можно с уверенностью сказать, что с точки зрения систем управляемой заточки есть две, которые на голову выше остальных: EdgePro и Wicked Edge Precision Sharpener .Мой единственный опыт — с Edge Pro. Бен Дейл, создатель Edge Pro , — человек, с которым я поделился бесчисленным количеством писем, и его система действительно работает, — это замечательное устройство для заточки.

2 ШАГА: ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ

Прежде чем анализировать два моих рекомендуемых метода заточки, ручную и управляемую системы, давайте начнем с упрощения процесса заточки ножей. Независимо от метода, как на самом деле точить нож?

ШАГ 1: ПОДЪЕМ И УДАЛЕНИЕ ЗАРЕЗКИ

На практике это просто шлифование металла с одной стороны , пока не образуется заусенец , и шлифование с другой стороны до тех пор, пока не образуется еще один заусенец . Затем шлифуют с обеих сторон, равномерно регулируя давление , пока заусенец не будет удален и не будет сформирована первичная кромка.

Повышение резкости края до бесконечности.

ШАГ 2: ОБРАБОТКА КРАЯ

Нож становится острым, когда мы соединяем обе стороны вместе как можно точнее на вершине ножа, на этой микроскопически тонкой линии, называемой первичной кромкой, — острой частью.

Острый нож для резки бумаги.

ТАК… УПРАВЛЯЕМАЯ СИСТЕМА ДОЛЖНА БЫТЬ ЛУЧШЕ!

Звучит довольно просто, и если точность равняется резкости, то при логическом мышлении управляемая система всегда будет господствовать.Если бы все было так просто, это намного больше, чем вы можете подумать, получив ответ на этот вопрос, заслуживает пристального внимания ко всем побочным элементам, с которыми мы сталкиваемся при заточке ножей.

Итак, у нас есть человеческий компонент по сравнению с человеческим компонентом с использованием системы повышения резкости, такой как Edge Pro. Вот вопрос, который я задавал себе сотни раз, и, несомненно, этот вопрос возникал снова и снова при множестве заточек

13 лучших точилок для ножей, чтобы освоить свое лезвие

Получить хороший клинок для кухни или повседневного ношения — это только часть битвы.Любой, кто серьезно использует свои ножи, знает, что если вы не будете держать их острыми, вам лучше покупать резак за доллар каждый раз, когда вам нужно нарезать и / или кубики. Вы можете обратиться к профессиональному точилщику, если у вас есть деньги на то, чтобы сжечь ножи, и вы не заботитесь о том, как обрабатываются ваши ножи, но лучше все заточить самостоятельно.

Знание того, как затачивать нож, — это навык, который будет служить вам на протяжении всей вашей жизни, подготовив вас к ситуациям, когда точильный круг или местная точильная мастерская недоступны.Вы должны иметь это наготове и знать, как правильно выбрать точильный камень, чтобы максимально использовать свои столовые приборы. В конце концов, если вы все сделали правильно и сделали покупки с умом, ваши ножи будут с вами еще долго после того, как ушел супруг, у вас пропало зрение, а блюдо исчезло вместе с ложкой.

Так что не торопитесь, чтобы научиться обрезать кромки и найдите себе приличную точилку для ножей.

Как выбрать точилку для ножей

Выбор точилки для ножей — непростая задача.Обычно точилки для ножей делятся на три категории:

• Камень: Это основной камень, сделанный из зернистых материалов, который вы используете для заточки лезвия. Это требует наибольшего мастерства и практики, но дает наилучшие результаты.
• Руководство: Камни технически являются точилками для ножей с ручным управлением, но в эту категорию также входят предметы, которые обрабатываются вручную или с помощью стационарных систем с установленными под углом камнями, с которыми вы работаете.Эта категория обычно так же хороша, как камни для заточки лезвия, в зависимости от того, что вы используете и насколько хорошо вы ее используете. Это также требует ноу-хау и практики.
• Электрический: Это автоматизированные системы, которые позволяют вам просто вставить нож и заставить станок выполнять заточку. Как правило, это не только дает самые тупые результаты, но и серьезно ограничивает срок службы вашего лезвия. Не рекомендуется использовать электрические точилки с качественными лезвиями, если вы не можете позволить себе их частую замену и не хотите получить по-настоящему острое лезвие.

Выбор трех разных стилей заключается в том, сколько времени вы готовы потратить на обучение заточке ножей и как часто вы можете позволить себе их заменять. Если у вас есть подержанные ножи, которые не должны быть исключительно острыми, и вам все равно, прослужат ли они долгие годы, электрическая точилка сделает свое дело. Те, кто больше заботится — и тратит больше — на свои столовые приборы и оборудование, вероятно, захотят вложить деньги в набор камней различной зернистости, а затем научиться правильно их использовать.

Каким бы путем вы ни собирались бежать, одна из 13 лучших точилок любого типа доставит вас к нужной вам тонкой кромке.

Лански PS-MED01 BladeMedic

via youtube. com

BladeMedic, безусловно, не волк-одиночка, он предназначен для того, чтобы поместиться в перчаточном ящике или кармане для небольших дорожных работ, если вы не затачиваете трюк с автомобильным стеклом. Покупка: $ 9

J.A. Сталь для заточки Henckels Poly

via terapeak.com

Настоящий классический кусок стали, имея его под рукой, чтобы довести нож для разделки индейки до нюхательного табака или подготовиться к схватке на ножах, он не идеален в качестве вашего единственного инструмента для заточки, но является удобным резервным средством. Покупка: $ 18

Wüsthof Двухступенчатая ручная точилка

через Knifecenter.com

Твердый сплав, чтобы сбить неровности, с керамическим камнем для полировки, есть лучшие варианты примерно в два раза дороже, хотя немногие так хорошо чувствуют себя в руке или работают так же хорошо, чтобы делать Небольшая быстрая и грязная заточка где угодно

Заточка ножей стала проще — Ultimate Sharpener Guide

Знаете ли вы, что подавляющее большинство домашних поваров никогда не тратят время на то, чтобы точить ножи? Вместо этого у них есть ящик, полный дорогих и ПОЛНЫХ ножей. Это потому, что они не знают, насколько простой может быть заточка ножей.

Но что, если бы вы могли использовать один инструмент для быстрой и простой заточки всех ваших ножей? В этой статье я собираюсь помочь вам найти лучшую точилку для ножей, чтобы быстро и легко заточить все ваши ножи.

Нажмите здесь, чтобы сразу перейти к нашей точилке с самым высоким рейтингом

Электрическая точилка для ножей — быстрая и эффективная

На кухне есть несколько вещей, которые расстраивают больше, чем попытки выполнить задание без надлежащих инструментов.И если вы когда-нибудь пробовали работать тупым ножом, вы точно знаете, о чем я говорю. Это медленно, утомительно и даже опасно.

Если вы ищете продукт, достаточно гибкий, чтобы быстро заточить все ваши ножи, независимо от угла или степени затупления…

Нажмите здесь, чтобы увидеть нашу самую популярную точилку на Amazon. com

Некоторые люди клянутся своими электрическими точилками. Другие не прикасались к своим ценным ножам ничем, кроме системы заточки или традиционными точильными камнями.Так что я собираюсь сэкономить вам время и выложить все, что я узнал. (Вы можете поблагодарить меня позже)

Как лучше всего заточить нож?

Для подавляющего большинства потребителей электрическая точилка, подобная этой, будет самой простой в использовании. Они быстрые, эффективные и практически надежные. При этом существует пара систем заточки камня и ручных инструментов, которые также представляют большую ценность, поэтому мы включили их в следующий список.

Как уже упоминалось ранее, для большинства потребителей электрическая точилка для ножей станет самым быстрым и эффективным способом заточки большого количества разнообразных ножей. Большинство продуктов этой категории просты в эксплуатации и по большей части работают одинаково. Я выделю ручные точилки в конце этой страницы.

Но сначала рассмотрим лучшие электрические точилки для ножей на рынке.

Новым номером один в нашем сравнении продуктов является Smith’s Adjustable Edge Pro. Smith’s производит высококачественные заточные изделия более 100 лет. Мы уже рассказывали об этом продукте в разделе обзоров точилки для ножей.

Что отличает этот продукт от всех других в этой категории, так это гибкость в выборе большого количества углов. Это означает, что вы можете быстро и легко восстановить заводской угол практически любого лезвия.Это делает ее одной из лучших электрических точилок для кухонных ножей, которую вы можете купить.

Диск выбора угла содержит как конкретные углы, так и описание типов ножей и соответствующих им углов. Это делает его простым в использовании как для любителей, так и для профессионалов. Блокирующие шлифовальные круги обеспечивают очень ровную кромку лезвия. Для зубчатых лезвий есть специальная точилка, которая находится на боковой стороне устройства.

с 4.9 из 5 звезд на Amazon.com, это устройство заслужило звание лучшей электрической точилки для ножей на рынке.

The Chef’s Choice AngleSelect — еще одна заслуживающая доверия точилка. Хотя он не такой гибкий, как Smith’s Edge Pro, он позволяет регулировать угол от 15 до 20 градусов. Это позволяет затачивать европейские, американские и японские лезвия. Это одновременно тихо и эффективно. Направляющие позволяют быстро и качественно затачивать даже самые тупые ножи.

Испытание для любой точилки — заточка ножа Гербера. Хотя компания Gerber сейчас не работает, они были известны тем, что производили ножи из чрезвычайно твердой стали, чтобы обеспечить их долговечность. Этот продукт позволяет быстро заточить лезвие Гербера до состояния бритвы. И, конечно же, он позволяет быстрее работать с более стандартными ножами. Большим плюсом является возможность выбора заводского угла наклона ножа. Многие точилки требуют, чтобы вы подогнали лезвие к точилке. Не с этой штукой.Близко уступая Smith’s Edge Pro, его стоит посмотреть, если у вас есть множество лезвий с разными углами. (Это точилка, которую я в конце концов купил, и мне она очень понравилась)

Trizor XV от Chef’s Choice — отличный выбор для любого профессионального или домашнего повара. Он будет точить ножи как западного (американского или европейского), так и японского стиля. Он установлен на 15 градусов, поэтому первая заточка западных ножей займет немного больше времени, чем заточка набора японских ножей.Это потому, что западные ножи идут с завода на 22 градуса.

Это также означает, что Trizor удалит много материала лезвия при первом использовании его на ножах западного стиля. Как только угол скоса лезвия будет установлен на 15 градусов, этого больше не будет. Но если вы хотите оставить свои ножи Western с установленным на заводе углом 22 градуса, вы можете рассмотреть другую модель. Многим нравится более тонкий край, обеспечиваемый более крутым углом.По сути, это приговор.

Trizor XV — трехступенчатая точилка. На первом этапе устраняется повреждение лезвия и создается заусенец и первый скос дугообразной кромки. На втором этапе создается второй скос меньшего размера. На третьем этапе используется корректирующий диск для создания третьего скоса, а также микроскопически гладкой кромки на двух предыдущих скосах. Заключительный этап также используется для заточки зубчатых ножей.

При среднем обзоре 4.Эта точилка, получившая 7 из 5 звезд, произвела впечатление как на домашних, так и на профессиональных поваров. Он одинаково хорошо работает с дорогими японскими и западными ножами, а также с менее дорогими ножами. Даже при интенсивном использовании Trizor XV обеспечивает неизменно острую кромку. Если у вас есть широкий выбор лезвий, это может быть лучшая точилка для кухонных ножей за свои деньги.

№4. Точилка Chef’sChoice Edge Select Pro Sharpener M120

Еще один прекрасный выбор как для профессионалов, так и для любителей, Chef’s Choice Edge Select Pro M120 занимает 3-е место в нашем руководстве.Эта точилка обычно стоит примерно так же, как Trizor XV. В нем используется аналогичная трехступенчатая система. Первый этап — для чрезмерно затупившихся или поврежденных лезвий. Он создает прочную базовую фаску для дальнейшей заточки. Второй этап используется для обычной заточки. Он создает более тонкую кромку, чем на первом этапе, и может использоваться в начале процесса заточки как средство поддержания острого края. На третьем этапе создается микрокаскос и дальнейшее затачивание кромки лезвия. Простая нумерация четко обозначает 3 этапа на лицевой стороне машины.

Отзывы пользователей получают в среднем 4,5 из 5 звезд, что делает эту электрическую точилку для ножей одной из лучших на рынке. Большинство пользователей настоятельно рекомендуют прочитать и четко понять инструкции, чтобы гарантировать достижение желаемых результатов с небольшой потерей материала от лезвия ножа.

Если вы все еще не уверены, какую модель или тип точилки выбрать, продолжайте читать.

Первые дела в первую очередь

Профессионалы утверждают, что ТОЛЬКО способ заточки ножей — точильные камни.Но буквально могут потребоваться годы, чтобы научиться эффективно использовать камни, а затем еще много времени, чтобы на самом деле точить ими нож.

И, как и я, у большинства из вас, вероятно, есть самые разные ножи на кухне. У разных ножей разные углы. Поварской нож может иметь край под углом 22 градуса, а нож для пары — под углом 15 градусов. Восточные и японские ножи тоже могут быть совершенно разными.

Имея это в виду, электрическая точилка или точилка с ручным управлением будет лучшим выбором для большинства потребителей.Поскольку в них встроены направляющие, позволяющие избежать догадок при заточке, они не только сэкономят ваше время и деньги, но и избавят вас от лишних хлопот.

Но какой выбрать? Давайте начнем с нескольких быстрых вопросов, на которые вы должны ответить, чтобы получить лучшую точилку для ваших конкретных нужд.

1. Какие типы ножей вы будете затачивать? Кухонные ножи? Западный или японский? Охотничьи ножи?

2.Где вы будете делать большую часть заточки? На кухне? В магазине? В поле?

3. Сколько времени вы готовы: A. Посвятить обучению работе с точилкой и Б. Заточке каждого из ваших ножей?

Для большинства из вас (и меня) ответом на вопрос №1 будут кухонные ножи. Из этого следует, что вы будете затачивать ножи на кухне, и, конечно же, вы не хотите тратить кучу времени на обучение работе с точилкой, на совершенствование которой потребуются годы практики.

Если это точно описывает вас, то я снова рекомендую вам взглянуть на наш раздел обзоров электрической точилки для ножей. Они быстрые, эффективные, бесшумные, удобные в хранении, а многие модели позволяют затачивать самые разные ножи под разными углами.

Если вы ищете что-то менее дорогое, ознакомьтесь с нашими обзорами ручных точилок для ножей, чтобы узнать о более дешевых вариантах, которые по-прежнему предлагают исключительную производительность и ценность.

Выбор точилки, наиболее подходящей для ваших нужд

Выбор подходящей точилки для ножей — это, по сути, вопрос баланса между характеристиками и стоимостью. Итак, какие важные особенности вам следует учитывать? Эти функции применимы как к ручным, так и к электрическим моделям.

Регулируемый угол наклона

Производители конструируют свои ножи с учетом многих факторов. Твердость стали и угол наклона лезвия — два самых важных фактора.Некоторые выбирают более твердую сталь с меньшим углом скоса, другие выбирают более мягкую сталь и более высокий угол скоса.

Угол скоса определяет остроту лезвия и измеряется в градусах. Чем меньше число, тем острее лезвие. Однако существует компромисс между резкостью и долговечностью. Лезвия, изготовленные из более твердой стали и с меньшим углом наклона (более острое лезвие), как правило, более склонны к сколам и более хрупкие. Вы бы не хотели уронить один из них на пол или в раковину.

Более мягкое стальное лезвие с большим углом затупления быстрее затупится, но будет более прочным и лучше справится с неправильным обращением. При этом…

Регулируемый угол скоса позволяет вам настроить точилку на определенный угол ваших ножей. Это не только позволяет достигать различных уровней остроты для разных ножей, но и позволяет точить нож как можно ближе к заводскому углу скоса, для которого его конструкция была оптимизирована.

Хотя эта функция может и не привлекать наибольшее внимание маркетологов, она значительно повысит как производительность, так и срок службы ваших ножей.

Электрическая и регулируемая точилки

Smith’s Edge Pro — два хороших примера продуктов, в которых реализована эта функция.

Кол-во ступеней

Независимо от того, используете ли вы электрическую точилку для ножей или набор точильных камней, одни и те же основные действия применимы к заточке любого ножа.На первом этапе вы пытаетесь грубо отшлифовать край лезвия. Как подразумевается в описании, в этой части процесса используется более крупный камень. Этот шаг устраняет многие недостатки и повреждения края лезвия. Некоторые точилки не включают этот этап, и в результате они не могут отремонтировать сильно поврежденные лезвия.

На втором этапе используется менее крупный камень, и лезвие начинает создавать гладкую, острую поверхность. Для этого используется менее крупный камень.Часто, если лезвие не повреждено, вы можете начать процесс заточки с этого шага.

Третий этап — этап шлифовки или полировки. Здесь вы настраиваете край и полируете его до чистой поверхности.

Заточные материалы

Существует множество материалов, которые используются в качестве точильных камней для ножей. Они варьируются от природных камней до искусственных материалов. В то время как природные соединения делают очень эффективные точилки, самые долговечные и самые эффективные материалы для заточки созданы руками человека.

Большинство электрических точилок для ножей используют алмазный абразив на кругах, которые затачивают лезвие, когда оно проходит через точилку. Как упоминалось в разделе, посвященном этапам, последовательность различных степеней шероховатости обеспечивает эффективный ремонт, заточку и полировку лезвия. Другие материалы для заточки включают сталь и керамику.

Несмотря на то, что материалы, используемые для заточки, важны, достижение правильного угла является наиболее важной частью заточки ножа. Имея это в виду, первые две функции должны быть вашими основными соображениями.

Руководство VS Electric

Для нас, потребителей, точилки для ножей можно разделить на две основные категории: электрические и ручные. Хотя большинство экспертов по заточке скажут вам, что ручная заточка с помощью точильных камней — ЕДИНСТВЕННЫЙ способ заточить ножи, это навык, требующий времени, практики и, прежде всего, терпения, чтобы стать профессиональным. При этом существует ряд инструментов, которые помогут вам научиться быстро и эффективно точить ножи с использованием камней.Ознакомьтесь с нашим Руководством для покупателей лучших систем заточки ножей, чтобы получить дополнительную информацию о системах заточки и принципах их работы.

Однако из-за большого количества времени, необходимого для освоения заточки с камнями, а также из-за того, что при неправильном выполнении можно повредить ножи, для большинства потребителей лучшей точилкой для ножей может быть электрическая или ручная точилка. с гидом. Эти продукты, которые помогают, могут помочь вам добиться чрезвычайно острого края за минимальное время.

Теперь вы, наверное, знаете, что я склоняюсь к электрическим точилкам. Причина этого проста. У меня много ножей, и на их обслуживание с помощью электрической точилки уходит НАМНОГО меньше времени. Но, как я уже говорил ранее, существует множество качественных ручных продуктов.

Разница в стоимости часто может быть значительной, но, по моему скромному мнению, она того стоит для экономии времени.

Поскольку мы уделили много времени кухонным ножам, я подумал, что было бы полезно кратко описать два самых популярных вида или стиля: японский и американский / европейский.Давайте кратко рассмотрим различия между ними.

Ножи в японском стиле

японских ножей существуют уже тысячи лет. Традиционно они изготавливаются с одинарным скосом. Это означает, что лезвие заточено только с одной стороны. Из-за этого угол наклона ножа японского стиля обычно меньше, что делает его острее. Некоторые японские ножи имеют угол скоса всего 5-6 градусов.Когда дело доходит до выбора точилки, это самый важный фактор. Вы должны быть уверены, что выбранный вами продукт может точить только одну сторону лезвия за раз, в противном случае можно испортить край лезвия.

Японские ножи также обычно сделаны из более твердой стали, чем их западные аналоги. Это позволяет более острой кромке держаться дольше. Это делает ножи японского стиля менее восприимчивыми к вмятинам и вмятинам на краю лезвия. Но это также делает сталь более хрупкой.Поэтому важно правильно обращаться с ними и использовать ножи для того, для чего они предназначены. Вы не захотите использовать дорогой гюту (поварской нож), чтобы разрезать куриные кости, лучше воспользуйтесь тесаком. И что не менее важно, вы не захотите бросить в раковину дорогой нож, так как закаленную сталь можно расколоть.

Еще одно важное различие между двумя типами ножей — это форма самого лезвия. Это становится особенно важным при заточке.Ножи в японском стиле обычно плоские по краю лезвия. Это причина того, что они считаются настолько эффективными, поскольку в любой момент времени можно приложить больше лезвий к разрезаемой пище. При заточке это означает другой метод протягивания лезвия через точилку.

Ножи в западном / европейском стиле

Ножи в западном стиле тоже имеют долгую историю. Немецкие ножи особенно известны своей эффективной формой и функциональностью.По сравнению с японскими ножами есть несколько существенных отличий.

Прежде всего, нож в западном стиле должен иметь симметричный скос. Это означает, что лезвие заточено с двух сторон. Комбинированный угол двух кромок дает общий угол. Большинство ножей западного стиля имеют углы в диапазоне от 18 до 28 градусов. Для них не редкость иметь заводские углы в 20 градусов. Это значительно выше, чем у ножей японского стиля.

Толщина клинка — еще одна большая разница между двумя стилями. Поскольку в западных ножах используется более мягкая сталь, для придания им прочности используется больше материала. Это делает их очень прочными. Поварским ножом можно разрезать куриные кости и другие плотные материалы, которые могут очень легко повредить японское лезвие.

Более мягкая сталь делает западный нож более восприимчивым к повреждениям. Для них нередко появляются вмятины и вмятины по краю лезвия в результате интенсивного использования.Но правильные методы повышения резкости могут быстро восстановить их первоначальную резкость и даже больше.

Наконец, большинство ножей западного стиля изогнуты вдоль лезвия. Это позволяет пользователю прикладывать большее давление к определенной области лезвия. Это очень важно при резке плотных материалов, таких как кость. Также требуется, чтобы лезвие было протянуто через точилку по этой кривой, чтобы правильно заточить его по всей длине лезвия.

Хотя понимание различий между этими двумя типами ножей важно, самая важная информация, которую вам нужно знать, прежде чем вы сможете выбрать лучшую точилку для ножей, — это ножи с одинарной или двойной скосом.Это означает, что они заострены с одной стороны или с обеих. Как только вы это узнаете, вы сможете соответственно выбрать точилку.

Услуги по заточке ножей

Специалисты часто говорят, что управляемая точилка, электрическая или ручная, не даст ножу такой же острие, как если бы ее делал обученный профессионал. Это может быть правдой. Но если у вас много ножей, их профессиональная заточка каждые шесть месяцев может оказаться довольно дорогостоящим.Многие профессионалы берут от 8 до 12 долларов за нож. Если у вас есть дюжина ножей, вы можете заплатить более 100 долларов. Не говоря уже о том, что вы остаетесь без ножей столько времени, сколько требуется для их заточки.

Как вы увидите из других наших статей и обзоров точилок для ножей, существует множество продуктов, которые позволяют максимально приблизить лезвия к заводскому, не тратя 100 долларов каждые шесть месяцев на профессиональное обслуживание.

Выбирайте внимательно

Прежде чем вы сможете выбрать лучшую точилку для ножей для ваших конкретных нужд, вы должны точно знать, для чего вы будете ее использовать. Многие точилки подходят для кухонных ножей, ножниц, универсальных ножей и многого другого. Остальные предназначены только для кухонных ножей. Вообще говоря, вы получите больше прибыли, купив точилку, которая может работать с самыми разными лезвиями.

Из этого правила есть некоторые исключения.Если у вас есть дорогой набор кухонных ножей, вы захотите купить точилку, специально предназначенную для заточки ножей. Причина этого заключается в том, как эти продукты работают.

Процесс заточки ножа включает удаление небольшого количества материала с лезвия ножа. Это касается как ручных, так и электрических моделей. Выбор точилки, специально разработанной для типа ножа, который вы затачиваете, поможет обеспечить удаление как можно меньшего количества материала.Это помогает продлить срок службы ваших ножей на многие годы.

Точилка, которая может работать с различными инструментами, такими как ножницы, по-прежнему будет точить ножи, но часто может удалить больше материала, чем необходимо, и, следовательно, сократить срок службы лезвия.

Как мы ранжируем продукты?

Есть несколько категорий, которые мы использовали, чтобы определить лучшую точилку для ножей за деньги. В первую очередь это отзывы пользователей. Нет лучшего источника информации о продуктах, чем обзоры, предоставленные теми, кто владеет и использует продукты.Они не только предоставляют информацию о функциональности самого продукта, но и часто предоставляют полезную информацию о том, как каждая компания занимается поддержкой клиентов, ремонтом и вопросами гарантии.

Функции — еще один элемент, который влияет на общий рейтинг продукта. Хотя многие продукты предлагают аналогичные наборы функций, некоторые из них работают лучше, чем другие.

Наконец, цена — это последняя часть уравнения. Мы всегда были твердо убеждены, что цена важна, но мы никогда не должны превалировать над качеством и обслуживанием при принятии решения о покупке определенного продукта.

Вот еще пара продуктов, которые не вошли в тройку лучших, но по-прежнему являются отличными точилками.

Wusthof 3-ступенчатая электрическая точилка для ножей

Эта электрическая точилка для ножей Wusthof разработана таким образом, чтобы лезвие лезвия было острием под углом 14 градусов. Как и большинство других высококлассных электрических точилок, он имеет три ступени. Первый используется для ремонта любых повреждений лезвия. На втором этапе лезвие затачивается.После заточки лезвие можно пройти через заключительную стадию шлифовки. Этот этап оттачивает кромку до заводской резкости и выше.

Быстро и легко использовать. Инструкции, прилагаемые к точилке Wusthof, предельно ясны и просты в использовании.

При весе около пяти фунтов, он примерно такой же, как и большинство точилок этого класса, и занимает примерно столько же места на прилавке. В общем, отличный способ сохранить ножи всегда острыми.

Presto 08800 Электрическая точилка EverSharp

По самой низкой цене среди всех точилок в этом сравнении, Presto EverSharp получает отличные отзывы. Немного более простой и с меньшим количеством функций, он не такой гибкий, как некоторые другие продукты, которые мы рассмотрели, но при розничной цене менее 30 долларов это отличное предложение.

Если вы не вложили много денег в свои ножи, то это может быть отличным инструментом для сохранения приличного лезвия на лезвиях.В конце концов, все лучше, чем тупое лезвие.

Ручные точилки с направляющей

Ручные точилки и точильные камни — не обязательно одно и то же. Ручные точилки похожи на электрические точилки по своей функции.

Обычно они включают в себя направляющую, через которую протягивается лезвие ножа для получения более острого края. Хотя они, как правило, не такие быстрые, как электрическая точилка, они могут создавать очень острые кромки на лезвии и часто намного дешевле.

Еще одно преимущество многих ручных точилок — портативность. Очевидно, что если вы собираетесь на охоту или в поход, вряд ли вы возьмете с собой громоздкую электрическую точилку. Не все перечисленные ниже точилки предназначены для ношения вне кухни, но некоторые из них отлично подходят для походов, кемпинга или даже охоты.

Точилка для ножей Chef’s Choice — Руководство

Хороший пример ручной точилки, M4623 от Chef’s Choice идеально подходит для кухни.Как и в случае с электрическими точилками, о которых говорилось ранее, он имеет 3 ступени. Первый этап — самый абразивный, он отремонтирует и начнет процесс заточки. Этап 2 формирует кромку лезвия. Затем этап 3 используется для заточки края. При регулярном использовании этапов 2 и 3 должно быть достаточно для сохранения заводской остроты лезвий на лезвиях. Низкая цена и простота использования делают это устройство одной из лучших ручных точилок для ножей, которые вы найдете.

Прежде чем принять решение, обязательно изучите свои ножи.Собираетесь точить не только ножи? Вы хотите иметь возможность регулировать угол наклона лезвий? У вас есть ножи в японском или европейском стиле?

Знание ответов на эти вопросы поможет вам выбрать идеальную точилку для ножей, соответствующую вашим потребностям. Тогда вы сможете быстро и надежно затачивать лезвия, что сделает их эффективными и безопасными в работе, а также продлит срок их службы.

Рейтинг 10 лучших точилок для ножей 2020 года — Best Survival

Даже самый лучший нож в мире бесполезен, когда он тупой.Качественная точилка для ножей поможет вам сохранить ножи острыми и действительно продлит срок службы ваших ножей.

Используете ли вы ножи на охоте, в метании или просто на кухне, качественная точилка для ножей станет незаменимым предметом в вашем арсенале.

С тех пор, как люди начали пользоваться ножами, нам нужно было сохранять эти ножи острыми. Некоторым из первых инструментов с острыми краями может быть более 2,5 миллионов лет (1). Ранние ножи изготавливались в основном из камня, и они часто делались для определенной цели, а затем выбрасывались сразу после достижения этой цели.

Сегодня мы изготавливаем ножи из различных металлов, и эти металлы можно регулярно затачивать для повышения производительности.

Мы составили наш собственный список из 10 лучших точилок для ножей , чтобы помочь вам найти ту, которая подходит именно вам.

1. Точилка для кухонных ножей Bavarian Edge от Bulbhead

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Эта точилка предназначена для работы со всеми лезвиями, в отличие от некоторых, предназначенных для определенного типа.Это идеальная точилка для дома для тех, кто ищет универсальный инструмент для заточки, заточки и полировки старых и новых ножей.

Точилка для кухонных ножей Bavarian Edge оснащена двумя независимыми пружинными рычагами, изготовленными из карбида вольфрама. Эти ручки подходят к краям любого ножа для лучшей заточки и могут использоваться со стандартными, зазубренными и скошенными лезвиями.

2. Система заточки с 5 камнями Lansky Deluxe

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Это удивительная многоцелевая система заточки для всех, кто нуждается в обслуживании кухонных, уличных, хобби или садовых ножей.Камни системы с 5 цветовой кодировкой позволяют обрабатывать различные типы ножей, включая сверхгрубое, грубое, среднее, мелкое оксид алюминия и сверхтонкую керамику.

Система заточки с 5 камнями Lansky Deluxe предлагает варианты угла наклона 17, 20, 25 и 30 градусов, и каждый камень с цветовой кодировкой поставляется с предохранительными держателями с рифлеными канавками и специально разработанным маслом для хонингования. Эта система также предлагает точно спроектированный зажим для ножа и изготовленный на заказ футляр для переноски.

3. Точильный камень PriorityChef

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Этот точильный камень идеально подходит для тех, кто устал брать ножи в строительный магазин для заточки.Благодаря прочной конструкции и нескользящей основе этот камень позволяет опытным точильщикам получать профессиональные лезвия, не выходя из дома.

Этот точильный камень PriorityChef с точильным камнем имеет крупный камень зернистостью 240 с одной стороны и гладкий камень зернистостью 100 с другой. Он также предлагает нескользящее дно, чтобы гарантировать безопасность, и работает практически с любым режущим инструментом с прямой кромкой, включая охотничьи ножи, ножницы, ножницы и многое другое.

4. Набор Смита — PP1 Pocket Pal и двухступенчатая точилка CCKS

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Smith’s Kit — это два отличных инструмента для заточки для активного охотника или искателя приключений.Легкий и в то же время очень эффективный, Pocket Pal можно взять с собой куда угодно для быстрой отточки, когда вам это нужно, а CCKS может оставаться дома для регулярной настройки.

Pocket Pal имеет конический алмазный стержень для заточки зубцов и крючков, а также твердосплавные лезвия для быстрой настройки кромки и керамический шлиц для чистовой обработки. Двухступенчатая точилка CCKS предлагает скрещенные твердосплавные лезвия для быстрой установки кромки и скрещенные керамические стержни для получения острой бритвы.

5. Профессиональная точилка для ножей Brod and Taylor

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Сделано в Австрии, эта точилка для ножей лучше всего подходит как для гладких, так и для зубчатых ножей.Он отлично подходит для тех, кому нужна точилка, которая может быстро заточить острый край бритвы и работать с различными типами ножей.

Профессиональная точилка для ножей Brod and Taylor отличается прочной конструкцией и состоит из почти двух полных фунтов твердой нержавеющей стали. Точилки из карбида вольфрама рассчитаны на срок службы более 5 лет и установлены на пружинных стержнях, которые можно регулировать в зависимости от угла лезвия ножа. Эта точилка может регулироваться от 12 градусов для сверхострого филейного ножа до 20 градусов для более прочного режущего лезвия.

6. Точка для заточки ножей Green Elephant

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Этот стержень для заточки отлично подходит для ценителей ножей немецкого или японского производства, но он также идеально подходит для заточки отличных стальных охотничьих ножей. При весе менее 11 унций это легкое удилище, которое можно брать с собой куда угодно.

Точилка для ножей Green Elephant выполнена из белой керамики с твердостью 9 по шкале Мооса (3), прошедшей испытания SGS (2).Эта заточная сталь, рассчитанная на долгие годы работы, может похвастаться уникальной конструкцией, поглощающей вибрации, которая защищает ее от разрушения при падении.

7. Профессиональная электрическая точилка для ножей Chef’sChoice 15 XV Trizor

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Это отличный вариант для тех, кто ищет электрическую точилку, которая быстро и эффективно затачивает ножи американского, европейского и азиатского производства, в том числе с прямыми и зазубренными краями.

Профессиональная электрическая точилка для ножей Chef’sChoice 15 XV Trizor оснащена гибкими пружинными направляющими для точного контроля угла заточки, а также трехступенчатой ​​системой EdgeSelect, которая позволяет подобрать идеальную кромку для каждой задачи резки. Если вы торопитесь, этой электрической точилке потребуется всего одна минута для первой заточки и примерно 10 секунд для повторной заточки.

8. Точилка для ножей и инструментов Work Sharp

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Work Sharp — еще один отличный вариант для тех, кому нужно заточить много разных типов ножей и не желает покупать разные точилки для каждого.Эта точилка для ножей и инструментов подходит для охотничьих, кухонных, филейных, туристических, тактических и карманных ножей.

Устройство для заточки ножей и инструментов Work Sharp оснащено тремя абразивными лентами, которые обеспечивают грубую, среднюю и тонкую поверхность лезвия. Эта точилка также может похвастаться тремя точными направляющими для заточки на 40, 50 и 65 градусов соответственно. Универсальность — ключ к успеху этой точилки, так как она также позволяет точить ножницы, топоры, топорики и многое другое.

9. 4-ступенчатая портативная точилка Wusthof Precision Edge

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Любой, кто ищет точилку, которая работает как со стандартными, так и с азиатскими ножами, должен рассмотреть это как отличный вариант.Прорезиненная основа обеспечивает надежный захват для легкой заточки и хонингования.

Ручная точилка Wusthof Precision Edge с 4 ступенями оснащена лезвиями из твердосплавной стали для стадии грубой заточки и тонкими керамическими стержнями для хонингования. Вустхоф также целенаправленно утвердил конструкцию этой точилки, чтобы она была безопасной и надежной даже для самого неопытного пользователя.

10. Точилка для карманных ножей Victorinox

Нажмите здесь, чтобы увидеть самую низкую цену на Amazon

Разработанная производителями оригинального швейцарского армейского ножа (4), эта ручная точилка отлично подходит для тех, кому нужно брать точилку с собой куда угодно.Эта точилка, созданная специально для заточки карманных ножей, идеально подходит для пеших прогулок, походов, рыбалки и многого другого.

Набор моллюсков для точилки карманных ножей Victorinox отличается компактным и прочным немецким дизайном. Точилка весит менее двух унций и может похвастаться керамической V-образной канавкой и овальным стержнем. Достаточно маленькая, чтобы уместиться в кармане, это одна из лучших точилок на рынке, если вы всегда в движении.

–

Справочник покупателя

Выбор подходящей точилки для ножей зависит от ваших индивидуальных потребностей.Например, если у вас нет опыта в заточке стали, их будет сложно использовать безопасно и эффективно, даже если вы несколько раз просмотрели руководство Гордона Рамзи (5).

Чтобы подобрать точилку, которая подойдет именно вам, в нашем руководстве покупателя основное внимание будет уделено следующим основным характеристикам: абразивность, универсальность, мобильность, функции безопасности и диапазон цен.

Абразивность

Все методы заточки ножей в конечном итоге оцениваются по производительности.В целом алмаз считается самым твердым и наиболее быстро заточным материалом, за ним следуют карбид вольфрама и полированная керамика. «Зернистость» — это термин для измерения абразивности точилки, а более высокая зернистость означает более мелкий абразив.

Универсальность

В зависимости от вашего опыта заточки ножей вы можете или не можете ценить точный регулируемый угол наклона. Многие точилки с угловыми направляющими значительно упрощают удержание лезвия под правильным углом во время заточки.Изучая угловые направляющие, предлагаемые конкретной точилкой, имейте в виду, что 15 и 20 градусов являются наиболее распространенными углами лезвия для кухонных столовых приборов.

Все лезвия изнашиваются по-разному, в зависимости от того, сколько они используются и для чего они используются. Вот почему так важно иметь точилку, которая предлагает несколько этапов заточки. Грубые абразивы будут использоваться для изменения формы кромок очень тупых или поврежденных ножей, в то время как более мелкие абразивы хорошо подходят для подкраски и полировки.

Мобильность

Если вы в первую очередь затачиваете охотничьи, рыболовные или карманные ножи, тяжелую и громоздкую систему заточки будет трудно транспортировать.Для этих целей следует использовать меньшую, более легкую и более компактную систему заточки. С другой стороны, если вы в первую очередь будете затачивать кухонные ножи, вам подойдет стационарная система.

Функции безопасности

Проще говоря: точилка предназначена для заточки ваших ножей, а не пальцев. Вы хотите быть уверены, что будете чувствовать себя комфортно и безопасно, используя систему заточки, которую вы в конечном итоге решите купить.

Большинство ручных точилок имеют встроенную функцию безопасности, которая создает физический барьер между вашими пальцами и лезвием ножа.Электрические точилки, как правило, очень безопасны, потому что в них используются прорези или направляющие, чтобы направлять нож в точильный диск или ремень, чтобы уменьшить вероятность скольжения лезвия в вашу руку.

Часто задаваемые вопросы

На древней Яве считалось, что нож Криса, сделанный из камня метеорита, обладает магическими способностями, в том числе способностью отражать неудачи и защищать того, кто владеет ножом (6).

Хотя правильная точилка для ножей может не дать вашему набору ножей магических сил, она поможет им сохранить свою эффективность и прослужить дольше.Давайте рассмотрим некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о точилках для ножей и заточке ножей.

Изнашиваются точилки для ножей?

Короткий ответ — да. Точилки, изготовленные из керамической или алмазной стали, имеют тенденцию собирать частицы металла при заточке. Таким образом, их следует часто протирать абразивным очистителем, чтобы снизить вероятность потери «зубов».

Как узнать, нужно ли затачивать ножи?

Как правило, лезвие, которое необходимо затачивать, будет тусклым на ощупь.Лезвия, которые не могут разрезать бумагу, разбивать помидоры, соскользнуть с лука и не пройти тест на шерсть на руках (7), должны быть заточены.

Какая зернистость лучше всего подходит для заточки ножей?

Это зависит от стадии заточки. Как правило, более низкая крупность означает более крупный камень. Более крупные камни быстро удаляют большое количество материала и отлично подходят для устранения сколов или установки нового угла скоса на лезвии. Более высокая крупность означает более мелкий камень. Более мелкие камни лучше всего использовать для полировки лезвия до зеркального блеска и заточки режущей кромки до острой бритвы.

Что такое заусенец у ножа?

Также называемый «проволочной кромкой», заусенец образуется при заточке металла. Заусенец образуется на краю ножа в месте пересечения плоскостей скосов. В случае односторонних ножей или зубил заусенец образуется там, где плоскость одной поверхности встречается со скосом.

Можно ли заточить нож напильником?

Да, и это может привести к очень острой кромке, но эта техника требует опыта. Как правило, использование небольшого тонкого плоского файла помогает избежать удаления большого количества материала.

Какое хонинговальное масло следует использовать?

Многие точильные камни можно использовать только с хонинговальным маслом. Минеральное масло идеально, потому что оно легкое, не затвердевает и не прогоркнет. Более легкие масла лучше, поскольку более тяжелые масла фактически снижают эффективность камня. Минеральное масло также безопасно в работе, оно не выделяет неприятных запахов или вредных паров.

Какая важность имеет определенный угол на лезвии ножа?

Лезвия с острыми углами более эффективны при нарезке ломтиками и при тонкой работе с ножами, но они быстрее затупляются.Лезвия с более широким углом наклона лучше подходят для грубой резки и других, более интенсивных работ.

Может ли точилка повредить мои ножи?

Все точилки безопасны для определенных типов ножей, для которых они предназначены. Тем не менее, вы должны внимательно прочитать и понять инструкции перед заточкой. Неправильное использование точилки, например слишком сильное давление, может привести к повреждению лезвия ножа.

Сводка

Технология заточки ножей позволяет нам продлить срок службы наших любимых ножей и обеспечить их эффективность в течение этого срока.В отличие от древних людей, которые выбрасывали свои острые инструменты после одного или двух использований, теперь наши ножи могут служить годами. Мы надеемся, что эта статья помогла вам сузить круг выбора, чтобы найти подходящую точилку для ножей!

Лучшая точилка для ножей | Январь 2021

«Не тратьте деньги зря» поддерживается нашими читателями. Когда вы покупаете товар по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.

Последнее обновление 21 января 2021 г.

Мы рассмотрели 12 лучших точилок для ножей и просмотрели отзывы с 42 самых популярных сайтов с обзорами, включая и многие другие.Результат — рейтинг лучших точилок для ножей.

Почему стоит доверять оценке DWYM?

DWYM ориентирован на то, чтобы помочь вам принять оптимальное решение о покупке. Наша команда экспертов тратит сотни часов на анализ, тестирование и исследование продуктов, поэтому вам не придется этого делать. Узнать больше.

Ищите печать DWYM для продуктов, которые являются лучшими в своей категории.

Лучшие точилки для ножей

Кухня IQ

Двухступенчатая точилка для ножей Edge Grip

Общий результат

Handy SharpenerЭта точилка для ножей проста по конструкции и доступна для всех.

Handy SharpenerЭта точилка для ножей проста по дизайну и доступна всем.

Включены эксперты

DWYM Kitchen Experts plus BestReviews, руководства по ножам, хорошее обслуживание. Наряду с отзывами пользователей Amazon и Bed Bath & Beyond.

Плюсы

» Изготовлен из высококачественного металла, мягкая ручка и V-образное дно.Его также легко использовать «.

КУХНЯ

3-ступенчатая точилка для ножей

Общий результат

Восстановление и полировка В комплект этой точилки для ножей входит удобная устойчивая к порезам перчатка.

Реставрация и полировка В комплекте с этой точилкой для ножей идет удобная устойчивая к порезам перчатка.

Включены эксперты

DWYM Kitchen Experts plus . Наряду с отзывами пользователей с Amazon.

Priority Chef

Точилка для ножей PriorityChef

Общий результат

Универсальная точилка с красивой ручкой, которой могут пользоваться как левши, так и правши.Использование бриллиантов для получения более четких краев.

Многоцелевая точилка Изящная ручка, которую могут использовать как левши, так и правши. Использование бриллиантов для получения более четких краев.

Включены эксперты

DWYM Kitchen Experts plus Умное домашнее хозяйство, Top Guide Pro, Knife Guides, Cutlery Advisor. Наряду с отзывами пользователей с Amazon.

Плюсы

» Точилка оснащена пазами для грубой и мелкой заточки. Прорезь для грубой заточки подходит для затупившихся лезвий ножа; в то время как тонкая прорезь обеспечивает прекрасную и гладкую обработку кромок ваших ножей «.

Минусы

«Может быть немного агрессивно резкость»

Chef’sChoice

Точилка для ножей Chef’sChoice

Общий результат

Три варианта заточки Три разных варианта заточки по разумной цене.

Три варианта заточки Три разных варианта заточки по разумной цене.

Включены эксперты

DWYM Kitchen Experts plus New York Times Wirecutter, На острой стороне, Business Insider, Business Insider, Business Insider. Наряду с отзывами пользователей с Amazon.

Плюсы

» ProntoPro 4643 с легкостью взял высококачественный нож для очистки овощей Mac, сделанный из очень твердой кованной японской стали, от сильно затупленной до режущей бумаги острой.»

Минусы

«Не для левшей»

Не принимайте как должное то, что говорит один рецензент.Вместе с нашими экспертами DWYM анализирует лучшие экспертные обзоры ведущих продуктов и генерирует оценку, которой можно действительно доверять.

19

Количество рассмотренных изделий

Мы определили большинство доступных для покупки точилок для ножей.

12

Проанализированных продуктов

Затем мы выбрали ведущие и самые популярные продукты для обзора нашей командой.

Посмотреть все рейтинги продуктов

42

Включены обзоры экспертов

В дополнение к нашим экспертным обзорам мы также включаем отзывы и анализ некоторых из наиболее уважаемых источников, включая: BestReviews , Направляющие для ножей , Good Housekeeping , Cutlery Advisor , My Electric Knife Sharpener .

94 151

Анализируются мнения пользователей

Мы также включаем отзывы пользователей от ведущих розничных продавцов, включая

Наши эксперты рассмотрели 12 лучших точилок для ножей, а также просмотрели отзывы с 42 самых популярных сайтов с обзорами, включая и многие другие.Результатом является рейтинг лучших из лучших точилок для ножей.

DWYM — ваш надежный источник обзора продукции. Наша команда просматривает тысячи отзывов о продуктах от ведущих надежных экспертов и объединяет их в одну простую для понимания оценку. Учить больше.

Ищите печать DWYM для продуктов, которые являются лучшими в своей категории.

Лучший в целом

KitchenIQ Edge Grip 2-ступенчатая точилка для ножей

Оценка наших экспертов

3 обзоров экспертов

Общая оценка пользователей

21807 отзывов пользователей

Наше мнение

Восстановите затупившиеся и поврежденные ножи с помощью этой точилки для ножей.Он имеет запатентованный захват по краю, который позволяет разместить его на краю стола или столешницы. Нескользящее основание и мягкая ручка с резиновым покрытием также позволяют использовать точилку на любой плоской поверхности.

Что понравилось другим экспертам

Изготовлен из высококачественного металла, мягкая ручка и V-образная ручка снизу.