Интерьер в большинстве случаев достаточно скромный, ведь главное в пиццерии – это наслаждение от хорошей пиццы, а остальное для итальянцев второстепенно. Итак, приготовьтесь пускать слюнки – каждая из этих десяти римских пиццерий достойна ваших желудков. Рейтинг актуален и обновлен в конце ноября 2019 года:

1. Pepitos
   
   Пиццерия número uno в Риме для меня и моих друзей, находится неподалёку от вокзала Roma Trastevere. Сюда ходят в основном местные, и, возможно, многим туристам далековато добираться. Приятная атмосфера, радушный персонал и наивкуснейшая пицца – вот он, верный рецепт идеального вечера! Работает только с 19:00. Читайте мой подробный отзыв тут.
   Адрес: Via degli Stradivari, 17-19
   Бронирование столика по номеру +39 06 589 7649 крайне рекомендовано.
2. Panattoni «L’Obitorio» она же Ai Marmi
   

   Настоящее название – Panattoni Ai Marmi, прозвище L’Obitorio (морг) приклеилось к пиццерии из-за столов с мраморными столешницами без скатертей. Морг этот совсем необычный, предлагает гостям множество видов чудесной римской пиццы и вкуснейшие жареные шарики из риса с моцареллой. Культовое заведение открыто с 1931 года!Работает с 18:30 советую подходить за 10 минут до открытия, так как к 19:00 будет уже очередь.
   Адрес: Viale di Trastevere, 53

3. Pizzeria dar Poeta
   Гурманы оценят здешнюю пиццу с морепродуктами, а детям непременно понравится фруктовая. Отличный выбор салатов, закусок и напитков. Приходить стоит пораньше, вечером всегда очереди. Также есть возможность заказать пиццу на вынос и насладиться ей, например, на ступеньках Piazza Trilussa – мы обычно берем напитки в соседнем мини супермаркете у бангладешцев. Стоимость пиццы весьма демократичная – от 5 до 9,5 евро.
   Адрес: Vicolo del bologna 45, Трастевере.
   Официальный сайт пиццерии: darpoeta.com
   Советую посетить авторскую экскурсию ПОГРУЖЕНИЕ В ТРАСТЕВЕРЕ
4. Pizzeria La Montecarlo
   Отличное место для семейного ужина или дружеских посиделок. Wi-Fi здесь отсутствует, телефоны запрещены, остается только общаться друг с другом. Этим и занимаются многочисленные посетители за порцией вкуснейшей пиццы или пасты, кому что больше по нраву.
   Адрес: Vicolo Savelli, 13, рядом с площадью Навона (Piazza Navona).
   Официальный сайт пиццерии: www.lamontecarlo.it
5. KONO PIZZA
   
   Чтобы представить эту необычную пиццерию, просто процитирую слова моей коллеги Ирины: «Римляне, появилась новая супер фишка для туристов! Конус пицца! Итальянская семья придумала машинку и делает невероятные пиццы и не только в рожке типа как мороженое. Всем моим туристам очень нравится! Дети пищат от восторга! Ещё у них всякие centrifughe из овощей и фруктов. Дядечка Миммо, чудо человек! И они только открылись, никто о них не знает, как ни зайду, там все время пусто, аж обидно!»
   Адрес: Via del Pellegrino, 15. Недалеко от моста Ponte Sisto и площади Кампо деи Фьори (Campo de’ Fiori).
   Настаиваю, чтобы все читатели нашего сайта обязательно зашли к дядечке Миммо, попробовали нестандартную пиццу и передали привет от ИТАЛИЯ ДЛЯ МЕНЯ – Ciao da Italy For Me. Не забудьте поделиться потом впечатлениями в комментариях.
6. Pizzeria da Ivo
   

   Прекрасный ресторан с приятной атмосферой и сервисом самого высокого уровня. Пользуется большой популярностью, столик нужно бронировать заранее. Кухня великолепна, настоящий праздник для гурмана: разнообразные сыры и копчености, форель, картофельные крокеты, салаты и множество видов пиццы. Начинки от простых до самых дорогих, типа сыра «Stilton». Пока никто не жаловался, и я очень рекомендую.
   Адрес: Via di San Francesco a Ripa 158, Трастевере.

7. Pizza Ré
   
   Блюда, приготовленные из свежайших продуктов по старейшим рецептам – вот фишка этого заведения. Хрустящая ароматная пицца, огромные порции разнообразных видов пасты и салаты из сезонных овощей не оставят посетителей равнодушными.
   Адрес: Via di Ripetta 14.
   Официальный сайт пиццерии: www.pizzare.it
8. La Pizzeria Est Est Est da Ricci
   

   Расположена в фамильном особняке Риччи 1905 года. Изысканный интерьер и меню, способное удовлетворить вкусам самого искушенного любителя итальянской кухни. По понедельникам пиццерия не работает.
   Адрес: Via Genova 32.

9. Formula 1
   Интерьер пиццерии порадует фанатов автогонок. Туристов здесь почти не бывает, но народу полно, так как заведение популярно у римлян. Без изысков, быстро, вкусно и недорого. Удобный вариант, если желаете перекусить перед загородной экскурсией – рядом находится вокзал Термини. Стоимость пиццы от 5 до 7,5 евро. Пиццерия работает до 0:30 ночи, воскресенье — выходной день.
   Адрес: Via degli Equi 13, Termini.
10. Acchiappafantasmi
    

    Название ресторана переводится как «Охотники за привидениями». Интерьер выдержан в стиле ретро, само заведение отличается почти домашним уютом. Персонал дружелюбный, всегда помогут выбрать блюдо в соответствии с вашими вкусами. А выбрать есть из чего! Помимо пиццы, много видов пасты, закусок, первых блюд и десертов, множество горячих соусов. Здешняя пицца выпекается в форме призраков, что выглядит крайне забавно.
    Адрес: Via dei Cappellari 66, недалеко от Испанской лестницы.

11. Gaudi
    
    Насладиться шедеврами неаполитанской кухни вы сможете в ресторане Gaudi. Здесь можно найти как традиционные варианты вроде Napoletana или Margherita, так и пиццы с изысканными начинками, фруктовые тоже имеются. Не обойдите вниманием закуски, особенно брускетту. Одно из её наименований в меню – Нулевой километр (Kilometro Zero), звучит интересно, а на вкус ещё лучше! Если хочется чего-то простого и привычного, можно заказать пиццу La Russa с начинкой из сосисок, майонеза и сезонных овощей.
    Адрес: Via Ruggero Giovannelli 8/12, недалеко от галереи Боргезе (Galleria di Borghese).
    Официальный сайт пиццерии: www.pizzeriagaudi.it
12. Pizzeria da Baffetto
    

    Заведение славится поразительно вкусной пиццей, а также огромными очередями из желающих ее отведать. У кого душа просит европейского сервиса наивысшего уровня, тому явно не сюда. Но если желудок изголодался по добротной вкусной еде, то вы попали по адресу. За 20-25 евро можно полакомиться большой пиццей, к которой подают кружку пива. Сложно выделить что-то одно, но завсегдатаи считают чемпионом здешнюю «Маргариту». В Риме две пиццерии Da Baffetto, первая находится недалеко от piazza Navona по адресу Via del Governo Vecchio, 114, вторая на piazza del Teatro Pompeo, 18.
    Официальный сайт пиццерий: www.pizzeriabaffetto.it

️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ🇹↙️

Где едят итальянцы в Москве: 16 ресторанов

«Афиша Daily» запускает новую рубрику — про рестораны и кафе национальных кухонь, в которых едят представители нации. Начинаем с итальянцев: здесь приготовленная по правилам пицца, старомодное кафе и кондитерская и новый ресторан на Московском шоссе.

Pinzeria by Bontempi

Пиццерия шеф-повара Валентино Бонтемпи на «Кропоткинской»

© Pinzeria by Bontempi

© Pinzeria by Bontempi

© Pinzeria by Bontempi

Дуччо Орландини, операционный директор сети «Хлеб насущный», шеф-повар : Итальянская еда, на мой взгляд, не должна быть слишком дорогой, но должна быть хорошей и качественной. В этом плане мне нравится Pinzeria by Bontempi, еда там современная и при этом аутентичная — как раз такая, какую вы найдете сейчас в Италии. Я часто хожу и в сам Bontempi (второй ресторан шеф-повара Валентино Бонтемпи. — 

Джорджо Каллегари, модельер: За пиццей я иду именно в Pinzeria by Bontempi, там она лучшая.

Эрика Орланди, бренд-амбассадор S.Pellegrino & Acqua Panna: Естественно, я хожу во многие рестораны, но если говорить о тех, куда я часто возвращаюсь, то это четыре любимых места. Первое — Pinzeria by Bontempi. Я долго искала лучшую пиццу в Москве и наконец-то нашла ее там.

Франческо Россини, дизайнер: Я считаю что в Москве есть четыре очень хороших итальянских ресторана. И они совершенно разные. Первый, если вы просто хотите поесть вкусной пиццы, — Pinzeria by Bontempi.

Роберто Пуличе, директор по продажам: Pinzeria и Bontempi — настоящие итальянские рестораны. Еда приготовлена по всем правилам. Например, без избытка песто или бальзамического уксуса в салатах и сливок в соусе для пасты. Все очень вкусно и так, как должно быть.

Don Giulio pasticceria

Ресторан и кондитерская при магазине продуктов

Дуччо Орландини, операционный директор сети «Хлеб насущный», шеф-повар

«Уголек»

Италия идет в печь: шеф — Ломбарди, бренд-шеф — Ламберти

© Наталия Гафина

© Наталия Гафина

© Наталия Гафина

© Наталия Гафина

© Наталия Гафина

© Наталия Гафина

Дуччо Орландини, операционный директор сети «Хлеб насущный», шеф-повар: Я большой фанат шефа Джакомо Ломбарди, и мы с ним земляки — он тоже из Тосканы. Он готовит авторские блюда, но с итальянскими вкусами. В «Уголек» просто так ходить у меня не получается — я думаю, это место для особенного случая или хотя бы для вечера пятницы или субботы.

Da Lorenzo

Онлайн-магазин итальянских продуктов с филиалом закусочной на «Экомаркете» в Коньково

La scala

Итальянский ресторан с насыщенной развлекательной программой — от мастер-классов по живописи до джазовых концертов

Франческо Россини, дизайнер : Это новый ресторан, вся команда итальянская, владелец тоже итальянец. Они уже показывают хороший результат. Видно, что людям нравится. Есть завтраки, в воскресенье можно прийти на «фуршет» — платишь 1600 р. и ешь что хочешь. Есть аниматор для детей, детская комната, мы, родители, можем отдохнуть.

«Роберто»

Классика. С 2001 года

© «Роберто»

© «Роберто»

Франческо Россини, дизайнер: Ресторану уже 20 лет, и это одно из первых итальянских заведений в Москве. Там хорошо знают вкусы русских людей и вкусно готовят. Отлично подходит для обеда с семьей и друзьями, для любого праздника и вообще любого повода.

Pinch

Авторская кухня шеф-повара Луиджи Маньи под крылом Вилльяма Ламберти

© Нина Фролова

© Нина Фролова

© Нина Фролова

© Нина Фролова

© Нина Фролова

«Сыр»

Старинный новиковский ресторан с шефом-звездой Мирко Дзаго

Фабио Брессан, совладелец ресторана «Труффальдино»: Очень вкусное место, но очень дорогое, к сожалению. Бомбическая кухня, я знаю шефа Мирко, он большой профессионал. Интерьер так себе, но веранда хорошая, несмотря на то, что находится на Садовом. Ради еды туда смело можно идти.

Эрика Орланди, бренд-амбассадор S.Pellegrino & Acqua Panna:

Оsteria della Piazza Bianca

Новая итальянско-московская волна — место с минималистичным интерьером и необычной подачей

© Оsteria della Piazza Bianca

© Оsteria della Piazza Bianca

© Оsteria della Piazza Bianca

Марко Праццоли, шеф-повар ресторана «Райкин-плаза» и повар в Accademia del Gusto: Мы идем в первую очередь к шефу, а не просто в ресторан. Я принципиально постоянно езжу в Osteria della Piazza Bianca, потому что там работает мой учитель — шеф-повар Андреа Галли.

Сильвия Мандруццато, основатель школы «Итальянский центр культуры»: Знаю, что много итальянцев ходят в Osteria della Piazza Bianca в бизнес-центре «Белая площадь». Еще хорошие рестораны у моего друга Вилльяма Ламберти, хотя он предлагает не классическую итальянскую кухню. В целом я не доверяю «итальянским» ресторанам в Москве. Надо в Италию ехать. Тут очень много имитации и адаптации. И помимо отличия в продуктах есть еще другая проблема: часто повара стремятся угодить вкусам местных, нежели их воспитывать.

Cantinetta Antinori

Совместный ресторан Аркадия Новикова и итальянского винного дома Antinori

© Cantinetta Antinori

© Cantinetta Antinori

© Cantinetta Antinori

© Cantinetta Antinori

Джорджо Каллегари, модельер: Cantinetta Antinori — очень знаковое и популярное место среди итальянцев. Правда, я давно там не был.

Доменико Джордано, генеральный директор в Giordano Brokerage-Est, консультант по импорту итальянских продуктов: В Cantinetta Antinori вы услышите очень много итальянкой речи.

Роберто Биголин, сотрудник компании Pavan: Третье мое любимое место — Cantinetta Antinori в Денежном переулке недалеко от посольства Италии. Дорого и качественно.

La scarpetta

Еще одна траттория от владельцев магазина и кафе Don Giulio pasticceria

Роберто Биголин, сотрудник компании Pavan: Люблю La scarpetta на «Фрунзенской», его же владельцу, Джулио Дзомпи, принадлежит магазин «Дон Джулио» на Покровке, который сделал рекламу про запрещенку и полицейских.

Джакомо Инносейти, преподаватель итальянского языка в школе при посольстве Италии: Если говорить об именно итальянских ресторанах, то я знаю, что мой начальник часто бывает в La scarpetta.

Porto Pomodoro

Относительно новая сеть тратторий владельцев ресторанов Porto maltese

Роберто Биголин, сотрудник компании Pavan: Есть три места, куда ходят мои друзья итальянцы. Первое — пиццерия Porto Pomodoro на «Сухаревской». Говорят, что место не особо красивое, но пицца очень вкусная, повар из Неаполя.

Доменико Джордано, генеральный директор в Giordano Brokerage-Est, консультант по импорту итальянских продуктов: Знаю, что там был итальянский пиццайоло. Насколько мне известно, сейчас он сменился, но я там не был уже около года. Это больше пиццерия, нежели ресторан.

La bottega siciliana

Большой и солидный ресторан на первом этаже «Модного сезона»

Джорджо Каллегари, модельер : Не идеальный, но очень хороший. У прошлого пиццайло, мне кажется, было немного вкуснее. Здесь я люблю заказывать домашнюю пасту и мясо.

Эрика Орланди, бренд-амбассадор S.Pellegrino & Acqua Panna: В La bottega siciliana очень дорого, но иногда это можно себе позволить. Там прекрасная веранда, пицца тоже хорошая.

Доменико Джордано, генеральный директор в Giordano Brokerage-Est, консультант по импорту итальянских продуктов: Мне сейчас нужно быть очень дипломатичным — я же сертификаты ресторанам выдаю! Я всех знаю, но я не могу говорить, кто лучше, — не хочу никого обижать. Давайте так: если женщина хочет выйти замуж за итальянца, ей нужно идти в La bottega siciliana или Pinzeria by Bontempi.

«Семифреддо»

Ресторан итальянской кухни, название которого знают все

© «Семифреддо»

© «Семифреддо»

© «Семифреддо»

© «Семифреддо»

Марко Праццоли, шеф-повар ресторана «Райкин-плаза» и повар в Accademia del Gusto: Когда есть возможность, с радостью иду в «Семифреддо», дороговато, конечно, но очень вкусно. Итальянские рестораны в Москве друг на друга очень сильно похожи — объясню, почему. Стандарты, по которым хотят работать русские владельцы, должны быть более-менее одинаковыми. Русские люди любят итальянскую кухню, но обычную. Я никогда не находил в Москве рестораны, которые придумывают и готовят что-то, что люди не понимают. Везде есть болоньезе, карбонара — не потому, что мы любители этих блюд, а потому, что русские люди именно их и спрашивают. Если вы будете в Милане и обойдете 15 ресторанов, вы не найдете там болоньезе, это считается старомодным. Сейчас итальянцы ищут новое. Поэтому разница между итальянскими ресторанами в Москве, как правило, только в атмосфере.

Джорджо Каллегари, модельер: Итальянский ресторан номер один в Москве, я думаю, это «Семифреддо». Но они сейчас меняют шеф-повара, там был Антонио Сальваторе, кто будет, я пока не знаю. Там нереально! Я даже не могу выбрать, что бы там посоветовать съесть, — все вкусно. Например, равиоли с трюфелями и шпинатом…

«Probka на Цветном»

Флагманский проект Арама Мнацаканова в Москве

Данило Факкони, операционный директор в Bosco di Ciliegi: Мы если все-таки выбираемся куда-то, то преимущественно в «Probka на Цветном». На мой взгляд, это один из лучших итальянских ресторанов не только в Москве, но и в мире. У ресторатора Арама Мнацаканова всегда безупречные паста, пицца и тирамису, а по этим продуктам всегда легко распознать идеальную итальянскую кухню. Добавьте к этому еще ледяное просекко!

Фабио Брессан, совладелец ресторана «Труффальдино»: Качество продуктов, место расположения (я живу и работаю рядом), итальянская кухня. Несмотря на то что бренд-шеф Арам Мнацаканов не итальянец, он очень хорошо чувствует и повторяет культуру итальянской кухни. Уютно, вкусно, дороговато, но стоит этих денег.

«Палаццо дукале»

Ресторан-дворец на Тверском бульваре

© «Палаццо дукале»

Франческо Россини, дизайнер: Этот ресторан — это другой мир, очень дорого в «Палаццо дукале». В моем списке он занимает первое место. Подходит для важных встреч.

Римская пицца VS неаполитанская. Какая вкуснее? > WowItaly

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

Римская пицца и неаполитанская пицца – две стороны одной медали. И то, и другое – пицца, но и по внешнему виду, и на вкус они отличаются. Так какая же из них вкуснее? Как в футбольном мире, между ними развернулась нешуточная борьба за сердца болельщиков. Кто победит на поле вкусов, Roma или Napoli? Кто забьет больше голов – сдержанные «худышки» или страстные «пампушки»? Столичный лоск или южный темперамент? А за кого болеете вы?

Отличие №1. История

Родиной пиццы в её современном понимании считается Неаполь, и пальму первенства у столицы региона Кампания никто не может отнять. Именно неаполитанской пицце присвоен статус гарантированного традиционного специалитета (TSG) Европейского союза. TSG подтверждает, что конкретный продукт обладает определенными характеристиками, которые отличают его от всех других в своей категории. 

Триумфальное шествие пиццы по миру тоже началось с Неаполя, где в XVI веке кусочки запеченного хлеба с начинкой стали самым популярным стрит-фудом, а в XIX придумали пиццу Маргариту. Самая первая пиццерия в мире – Pizzeria Port’Alba – открылась в Неаполе в 1830 году. Первая пиццерия в Новом свете тоже открыта иммигрантом из Неаполя.

Стандарты неаполитанской пиццы свято блюдутся. В 1984 году в Неаполе даже была создана специальная «полиция пиццы» – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN). Цель Ассоциации – хранить, распространять и поддерживать традиции приготовления настоящей неаполитанской пиццы и сертифицировать пиццерии, которые готовят неаполитанскую пиццу в соответствии с утвержденными стандартами.

Римская пицца не имеет такой богатой истории и строгих канонов приготовления. Римляне просто привнесли свои представления о прекрасном в идею пиццы, изменили ее под свои вкусовые предпочтения. Как говорят некоторые неаполитанцы, когда их спрашивают о римской пицце: «Слава богу, я живу не в Риме!». Но так считают только некоторые неаполитанцы 😉

Отличие №2. Тесто

Принципиальное отличие между римской и неаполитанской видами пиццы – в используемой муке и тесте, которое получается из этой муки:

• Неаполитанская пицца – более пышная (но не толстая, как пирог) и «влажная», тесто эластичное, похожее на лепешку, которая легко складывается «конвертом». Пицца выпекается при температуре 430-480 °C в дровяной печи 1-1,5 минуты
• Основа для римской пиццы – хрустящая, тонкая и плоская, в нее добавляют больше оливкового масла. Сложить ее, не разрушив саму основу пиццы, не получится. Римская пицца выпекается при более низкой температуре – 250-300 °C

Допускается, что обе пиццы могут быть немного обгорелыми (но не сожжёнными), с черными «вулканическими кратерами», особенно ближе к краям. Итальянцы считают, что так вкуснее. 

Элизабет Гилберт о божественной неаполитанской пицце, «Есть, молиться, любить» (Eat, Pray, Love)

Отличие №3. Разнообразие начинок 

Неаполитанская пицца появилась первой и совершенствовалась на протяжении столетий. Именно эта пицца считается традиционной (а все остальное – вариации на тему). Сегодня стандарты её приготовления блюдут специальные организации.

Если в других странах пицца может быть с ананасами, грибами, беконом и еще бог знает с чем, то для неаполитанской это нонсенс. Ингредиенты для неаполитанской пиццы простые, и их количество невелико. Но зато они всегда самые свежие. И никакой экзотики, только местные продукты.

Пуристы вообще признают лишь 2 вида аутентичной неаполитанской пиццы:

• Патриотичная пицца Маргарита в цветах итальянского флага (зеленый базилик, белый сыр моцарелла буффало, алые помидоры сорта Сан-Марцано)
• Пицца Маринара (не имеет ничего общего с пиццей с морепродуктами!) — испеченная в раскаленной дровяной печи пышноватая хрустящая лепешка с помидорами, чесноком и орегано. И без всякого сыра, хотя региону Кампания, где производится лучший в мире сыр моцарелла, есть чем похвастаться!

В знаменитой неаполитанской пиццерии Da Michele, которая упоминается в автобиографическом романе Элизабет Гилберт «Есть, молиться, любить», – непрезентабельный интерьер, отсутствует меню и готовят всего пару видов пиццы. Но зато очередь в обеденные часы в пиццерию не иссякает. То есть секрет вкусной пиццы – не в разнообразии начинок, а в их качестве. Лучше делать что-то-одно, но довести это дело до совершенства. 

И вот мы с Софи сидим в «Пиццерия да Микеле», и наши пиццы – по одной на каждую – просто сводят нас с ума. Моя нравится мне до такой степени, что, кажется, у меня едет крыша и в бреду я начинаю думать, что и пицца тоже меня обожает. У нас с этой пиццей любовь, прямо-таки роман. Софи тем временем чуть не рыдает над своей, у нее случился метафизический кризис, и она вопрошает: «Ну зачем, зачем в Стокгольме повара пытаются делать пиццу? Как можно вообще есть в Стокгольме?»

Элизабет Гилберт, «Есть, молиться, любить» (Eat, Pray, Love)

А вот сухая и более твердая основа римской пиццы оставляет больший простор для фантазии в плане выбора начинки. Но, обратите внимание, что в римской пицце тоже соблюдается принцип количества ингредиентов – их не должно быть слишком много! 

Среди любимых начинок римлян:

• цветки тыквы (fiori di zucca – римский специалитет!)
• грибы (funghi),
• анчоусы (alici),
• цуккини (zucchini),
• руккола и прошутто (prosciutto e rucola),
• пицца Capricciosa: грибы, прошутто, артишоки, оливки, ½ яйца,
• итальянские сосиски и брокколи (broccoletti e salsiccia).

Отличие №4. Как правильнее есть пиццу

Вы на диете? Тогда лучше не ехать в Италию, ведь если заказывать ароматную, горячую, безумно вкусную итальянскую пиццу, трудно удержаться, чтобы не съесть ее полностью, вплоть до корочек! 

А целый круг пиццы в Италии заказывают на одного человека и не делят ни с кем! Это не жадность, просто пицца – пальчики оближешь!

Вопрос: обязательно ли есть пиццу с помощью ножа и вилки? Если вы в ресторане, то, конечно, использование столовых приборов для всех блюд (а не только для пиццы) – это требование этикета. А в обычной пиццерии никто на вас не посмотрит косо, если вы отправите кусок пиццы в рот собственными руками.

У неаполитанской пиццы при всех ее вкусовых достоинствах имеется минус: ее нужно есть сразу, на месте. Вспомним историю: рабочие в Неаполе покупали горячую пиццу с лотков, чтобы быстро, прямо на ходу, утолить голод. Неаполитанскую часто едят руками и складывают конвертом, чтобы не вытекла начинка. Лепешка безумно вкусная, но только с пылу-жару. Стоит пройти немного времени, как она становится резиновой. 

Для римской пиццы чаще используют нож и вилку даже в обычных пиццериях, так как сухую хрустящую основу проще разрезать. 

Выделяют еще один вид пиццы помимо неаполитанской и римской – pizza al taglio (или pizza rustica). Это пицца запекается на противне в электрической духовке, имеет хрустящую золотистую корочку и нарезается удобными для быстрого перекуса квадратными кусочками. Обычно такую пиццу продают на развес (вы можете сами выбрать желаемый размер порции). Приятно радует и разнообразие начинок, что делает pizza al taglio весьма популярным видом стрит-фуда как у местных, так и у туристов.

Другие стили и виды пиццы:

• кальцоне (calzone) – полностью закрытая тестом пицца-пирог с начинкой (обычно с ветчиной и сыром рикотта)
• белая пицца (pizza bianca) – пицца без использования томатного соуса. Такую пиццу поливают только оливковым маслом. Пользуется большой популярностью в Риме
• четыре сезона (quattro stagioni) – пицца, сочетающая одновременно несколько вкусов. Она разделена на четыре секции, которые символизируют то или иное время года (весна: оливки и артишоки; лето: салями и чёрный перец; осень: помидоры и моцарелла; зима: грибы и варёные яйца)
• четыре сыра (quattro formaggi) – пицца, приготовленная из нескольких видов сыра (моцарелла, пармезан, горгонзола, страккино или рикотта)
• пиццу peperoni часто путают с другим, американским видом пиццы pepperoni. Пицца peperoni в Италии – это пицца с зелеными и желтыми перчиками и никаких колбасок! Если вы хотите пиццу с круглыми остренькими колбасками, то нужно заказывать pizza con salame piccante или pizza diavola
• с морепродуктами (Frutti di Mare) – и никакого отношения к Маринаре, кроме томатного соуса!
• сицилийская пицца (sfincione), известная так же, как фокачча с начинкой. Особенность этой пиццы в том, что у нее более толстое тесто, чем у неаполитанской, а соус часто размещают сверху, над сыром и другой начинкой

Римская пицца VS Неаполитанская. Так какая все-таки победила?

Если рассматривать с точки зрения истории и регалий, то неаполитанская пицца с большим отрывом побеждает – все-таки у нее фора в несколько столетий и «королевская» легенда о происхождении. А вот вопрос, какая пицца вкуснее – римская или неаполитанская, оставляет широкий простор для дискуссий. Чтобы решить для себя, надо попробовать оба вида пиццы, причем лучше всего это сделать в Риме и Неаполе!

• Стоимость группового мастер-класса по пицце: 49 €/взрослый, 39€/ребенок до 18 лет (при условии бронирования от 2-х человек)
• Стоимость индивидуального мастер-класса по пицце: 65 €/взрослый, 55€/ребенок до 18 лет (при условии бронирования от 2-х человек)
• Летнее предложение! С 10 июня по 3 сентября 2018 года: мастер-классы по пицце на открытом воздухе на набережной Тибра с роскошным видом на римские мосты!  Стоимость: 35 € / взрослый / ребенок. В стоимость включен: мастер-класс, возможность съесть приготовленную пиццу, вода. Вино и другие напитки – оплата по меню. Начало в 17.30.

Другие статьи по теме:

1. История пиццы: как появился съедобный символ Италии
2. Как выбрать пиццерию в Италии, где готовят вкусную пиццу
3. Где вкусно поесть в Риме: отзывы, цены, лайфхаки
4. 7 известных блюд итальянской кухни, о которых полезно знать больше
5. Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы
6. Как пить кофе – учимся у итальянцев

Больше интересных статей об Италии:

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.

1. История пиццы
2. Как готовят пиццу в Италии
3. Как выбрать ингредиенты для пиццы?
4. Замешиваем тесто для пиццы
5. Готовим соус для пиццы
6. Подбираем начинку для пиццы
7. Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.

Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!

История пиццы

Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.

Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.

Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.

Как готовят пиццу в Италии

Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.

В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.

Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.

Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.

Как выбрать ингредиенты для пиццы?

Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.

Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.

Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.

Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.

У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.

Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.

Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.

Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.

Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.

• Оливковое масло

Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.

Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.

Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.

Замешиваем тесто для пиццы

Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.

Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.

Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.

Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.

Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.

Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.

Готовим соус для пиццы

Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.

Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.

Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.

Подбираем начинку для пиццы

Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.

В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.

Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.

В домашнюю пиццу можно добавить:

1. Отварное мясо или птицу;
2. Морепродукты;
3. Оливки и маслины;
4. Овощи;
5. Различные сорта сыра;
6. Ананасы.

Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.

Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.

Вам понадобится:

• Мука – 400 граммов;
• Вода – 225 мл;
• Соль – 10 граммов;
• Оливковое масло – 20 мл;
• Дрожжи – 6 граммов;
• Томаты в собственном соку – 200 граммов;
• Моцарелла – 150 граммов;
• Помидоры – 150 граммов;
• Ветчина или салями – 100 граммов;
• Базилик – 1 пучок;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Орегано – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
2. Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
3. Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
5. Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
6. Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
7. Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
8. Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
9. Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
10. Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
11. Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
12. Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
13. Выпекайте пиццу 7-8 минут.
14. После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.

Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.

До встречи в Andiamo!

цены, где поесть, что попробовать?

Где поесть вкусную пиццу в Вероне

Италия без пиццы — не Италия. Согласны? Отправляясь в путешествие по сапожку, каждый из нас мечтает о вкусном и сочном кусочке пиццы, приготовленном из лучших сортов муки, со свежими овощами и изысканными мясными деликатесами или морепродуктами и, главное, с любовью к своему делу и стране. Я считаю, что всё вышеперечисленное — залог незабываемого вкуса не только пиццы, но и любого другого итальянского блюда.

Раз уже речь зашла о пицце. Везде ли она такая вкусная?

Существует стереотип, что в Италии куда ни зайди, везде найдёшь вкусную пиццу.

Отнюдь нет и хорошие места нужно знать! Расстроила вас? Не переживайте, сегодня поделюсь с вами адресами моих любимых пиццерий в Вероне, куда мы сами ходим и которые советуем друзьям. Все они расположены в центре города, поэтому вам не составит труда их найти.

• Du de Cope — обожаю эту пиццу. Лучше приходить к самому открытию особенно вечером. Если мест уже не будет, то придётся подождать 30-60 минут, но это того стоит.

Адрес: Galleria Pellicciai,10

• Leon’Oro — эта пиццерия стала открытием прошлого года и думаю, что и эту зиму мы будем возвращаться туда не один раз. Великолепное место. Томатный соус здесь готовят сами и он воздушный как мусс, моцарелла тает во рту, дополнительные ингредиенты все высочайшего качества. Если это пармская ветчина, то самая нежнейшая, если тунец, то будто только что выловлен и приготовлен. Летом и ранней осенью располагайтесь за столиками во дворе роскошного палаццо под раскидистыми ветвями вековых елей. Обязательно обратите внимание на барельефы на фасаде. Вечером здесь зажигают огни и атмосфера становится очень тёплой и романтичной.

Адрес: via Pallone, 10
Принимают бронь столика.

• Pizzeria San Matteo — эта пиццерия расположена в здании бывшей церкви буквально в 1 минуте ходьбы от Порта Борсари. Помимо пиццы, здесь можно заказать и другие итальянские блюда. Здесь всегда много людей, поэтому столик лучше бронировать заранее или приходить к открытию.

Адрес: vicolo San Matteo, 4

• Leone da Ciro 1924 настоящая неаполитанская пицца в самом центре Вероны.

Адрес: via Zambelli 20

Купить готовый маршрут по Вероне на 1 день.

• Peperino Pizza&Grill — ещё одно место, где можно отведать неаполитанскую пиццу.

Адрес: Piazzetta Municipio,10

• La Conchiglia — самая вкусная пицца аль тальо, т.о. навынос. Именно здесь однажды я встретила племянника принца Монако Пьера Казираги с его тогда ещё невестой Беатриче Борромео.

Адрес: via Leoncino, 55

• La Vecchia Lira — очень люблю эту пиццерию, но она расположена не в центре. Именно здесь впервые я увидела метровую пиццу. Вы видели подобное?

Адрес: via Calabria 7d

Читать также: Где вкусно и недорого поесть в Вероне

Как подают пиццу в Италии:

1. В Италии не принято заказывать один круг пиццы на компанию. Здесь заказывают одну пиццу на одного человека. Удивлены? Я тоже была в таком состоянии, когда мне принесли огромный круг и я поняла, что это только для меня. Сначала было очень сложно, а сейчас легко могу его съесть одна! Что же делать, если вы не можете осилить целый круг? Закажите одну пиццу на двоих и не думайте о том, кто и как на вас посмотрит. Главное, чтобы желудок сказал вам спасибо и вы остались сыты и довольны.
2. Не знаю почему, но в большинстве случаев вам принесут круг пиццы, но он не будет порезан на кусочки. Исключение, метровая пицца. Её всегда приносят уже порезанную, ведь именно она идеально подходит для компании друзей, но готовят её далеко не везде.

Как едят пиццу в Италии

По правилам этикета, с ножом и вилкой. Исключение — пицца аль тальо/на вынос. Её едят руками.

Готовя эту статью, я наткнулась на интересный материал на сайте академии пиццайол (те, кто делают пиццу). По данным исследования Университета Эмори в Атланте, то как мы едим пиццу может рассказать о чертах нашего характера.

Come si mangia la pizza?

Они выделяют четыре типа людей:

• Поедатели корочки (i mangiatori di crosta) — те, кто съедает пиццу вплоть до корочки. Это смелые, нестандартно думающие люди и настоящие лидеры.
• Складальщики (i piegatori) — все те, кто сгибают пиццу напополам перед едой. Люди, которым присущ дух соревнований и они не боятся запачкать руки. Они сосредоточены на своей цели. Их можно распознать по быстрой походке. Они всегда сконцентрированы на работе и у них совершенно нет свободного времени.
• Ручные (i manuali) — эта категория поедателей пиццы ест исключительно руками. Перфекционисты, которые живут в постоянном стрессе. Единственный момент когда они расслабляются — когда едят пиццу руками.
• Инструментарии (Gli strumentisti) — если этим людям не дать приборы в руки, они не притронутся к еде. Уравновешены, методичны и очень спокойны. Отличаются способностью завязывать дружеские отношения.

А к какому типу персон относитесь вы?

Читать также: Где поесть устрицы в Вероне и выпить бокал шампанского

И последнее, как отличить вкусную пиццу от невкусной?

Хм… скорее всего, вы узнаете об этом уже после того, как это итальянское блюдо окажется у вас в животе. Главный признак не очень хорошей пиццы — чувство жажды. Удивлены? Всё это объяснимо. Выделяют несколько причин:

Использование некачественных ингредиентов в погоне за скоростью созревания теста, что сказывается на его качестве, а потом и на нашем кишечнике, в котором, после потребления пиццы, продолжается процессы ферментации и это вызывает жажду.
Использование соли и ингредиентов с повышенным её содержанием. Это могут быть мясные деликатесы, разные сыры, копчёности.

Как приготовить итальянскую пиццу: простое пошаговое руководство

Хотите узнать, как приготовить настоящую итальянскую пиццу ? Самый лучший способ — получить уроки от шеф-поваров в одной из лучших пиццерий Рима. Но если вы не собираетесь в ближайшее время быть в Риме, ваш следующий лучший вариант — проверить этот рецепт от команды «Прогулки по Италии».

Самое главное — приготовить итальянское тесто для пиццы! Это больше, чем просто основа пиццы. Тесто — это то, что придает пицце ее текстуру, сохраняет вкусовые качества и, если все сделано правильно, может заставить вас почувствовать, будто вас перенесли обратно в Италию.

Но сначала:

Немного о пицце в Италии…

Несмотря на то, что пицца стала самой популярной итальянской едой за рубежом, пицца и Италия не всегда были синонимами. Фактически, пицца даже не была изобретена до 19 века, когда она зародилась как фаст-фуд на улицах Неаполя. Вначале (и, мы бы поспорили, даже сегодня), чем проще пицца, тем лучше: классическая пицца наполетана была просто тестом с томатным соусом из помидоров Марцано, орегано или базилика, немного чеснока, соли и т. Д. и оливковое масло.(все, что вам нужно знать о выборе лучшего оливкового масла, читайте в нашем посте.)

Но это еще одна пицца из Неаполя, с самой красивой родословной. Когда королева Маргарита приехала в Неаполь в 1889 году, она была очарована местным пекарем, который приготовил в ее честь пиццу с цветами нового флага только что объединенной Италии: красные помидоры, белая моцарелла и зеленая Бэзил. Да, вы уже догадались. Теперь она называется пицца маргарита (или маргарита, в некоторых меню).

Конечно, итальянских блюд очень региональных, как и итальянская пицца. (Хотя любая настоящая итальянская пицца всегда должна готовиться в дровяной печи; на самом деле, пиццерия без пиццы не может даже юридически называться пиццерией!). Эта всемирно известная пицца в Неаполе известна как «pizza alta» (толстое тесто), в то время как пицца в Риме традиционно тонкая и хрустящая.

Как и вся остальная итальянская кухня, итальянская пицца самая лучшая и самая настоящая, когда она сделана из свежих местных ингредиентов, особенно из любых, которые являются DOP (вы можете прочитать полное объяснение этого замечательного маленького термина в нашем блоге о DOP-продуктах) .Мы не говорим о приготовленном в микроволновой печи тесте и синтетическом сыре, которые вы видите сейчас как в Италии, так и за рубежом, а о чем-то совершенно другом .

Лучший способ попробовать, кроме настоящей пиццерии с отличными ингредиентами и дровяной печью? Сделай это дома!

Подробнее: Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится

Что нужно для итальянской пиццы

Изготавливает тесто для 4 пицц, каждая примерно 12 дюймов в диаметре:

• 600 мл теплой воды
• 7 стаканов (1 кг) муки типа «00» *
• 2.5 — 3 столовые ложки (25 граммов) свежих дрожжей или 2 чайные ложки (7-8 граммов) сухих дрожжей .
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1,5 чайных ложки соли
• 2 чайные ложки сахара

* Примечание о муке: В Италии, «00» или « doppio zero», мука является самой рафинированной мукой самого тонкого помола. Недоступно там, где вы находитесь (или слишком дорого?). Универсальная мука тоже подойдет!

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Просто выполните следующие шаги:

1. Сбрызните дрожжи в миску среднего размера теплой водой .Мы не имеем в виду горячую и не холодную … мы имеем в виду тепла! Это дрожжи больше всего любят. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
2. Выложите почти всю муку на стол в форме вулкана. (Подумайте о горе Везувий… уместно, поскольку Неаполь — король всех городов пиццы!).
3. Залейте смесь дрожжей и теплой воды вместе с другими ингредиентами в «кратер» вулкана.
4. Замесите все вместе в течение 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, а поверхность будет посыпана мукой.
5. Смазать миску оливковым маслом и положить внутрь тесто. Переверните тесто так, чтобы его верх был слегка смазан маслом.
6. Накройте миску и отложите тесто, чтобы оно оставалось на минимум четыре или пять часов.
7. ( необязательно для тех, кто хочет пиццу действительно подлинную ). Ножом сделайте поверх теста крестик. По старинной итальянской традиции это считается способом «благословения хлеба».
8. Разогрейте духовку примерно до 400 ° F или примерно до 200 ° C.
9. Вылейте тесто из чаши и снова на присыпанную мукой поверхность. Ударьте его, избавляясь от пузырьков. (Примечание: Сейчас самое время привлечь ребенка, у которого больше энергии, чем они знают, что делать!).
10. Разделите тесто пополам и дайте ему постоять несколько минут.
11. Скатайте каждую секцию в 12-дюймовый диск. Теперь у вас есть шанс решить, какой толщины вы хотите получить пиццу! Хотите пиццы alta (в неаполитанском стиле) или pizza bassa (в римском стиле)? Только помните, ваша корочка немного вздувается после запекания!
12. Выложите тесто на смазанный маслом противень для пиццы или противень.
13. Добавьте томатный соус, если хотите пиццу rossa (красная пицца). Многие пиццы в Италии на самом деле пиццы бьянка, без томатного соуса, так что не думайте, что вам это нужно! Смажьте края корочки небольшим количеством оливкового масла.
14. Выпекайте каждую пиццу примерно 10 минут, затем добавьте сверху сыр моцарелла (нарезанный или тертый), а также любые другие ингредиенты.
15. Дайте пицце запечься, пока корочка не станет коричневой, а сыр не расплавится.Подняв пиццу, чтобы заглянуть под нее, вы можете убедиться, что дно тоже подрумянилось.
16. Достаньте пиццу из духовки и, чтобы придать ей истинный итальянский оттенок, украсьте ее листиками базилика. И наслаждайтесь!

Изучение еды — одна из величайших радостей путешествия по Италии. Если вы хотите узнать о приготовлении пиццы наиболее аутентичным способом, посетите наш гастрономический тур по Риму с классом по приготовлению пиццы. Как вы можете видеть в видео ниже, мы проведем вас в настоящей римской пиццерии, чтобы провести внеурочное занятие по всем маленьким секретам, которые эксперт pizzaiolos разрабатывал на протяжении нескольких поколений.

И спасибо Лоредане из Ле-Марке из Walks of Italy за то, что она предоставила проверенный, аутентичный рецепт итальянской пиццы!

: что можно и чего нельзя есть в Италии [Обновление 2021]

Когда дело доходит до итальянской кухни, у каждого есть свое мнение, свои рецепты и неопровержимые истины. Правда в том, что итальянская кухня — одна из самых подражаемых кухонь в мире, наряду с китайской. Кроме того, зачастую это одна из кухонь, о которой люди знают меньше, опять же вместе с китайской.И это настолько мало известно в мире, что когда иностранцы приезжают в Италию и хотят отведать то, что они считают настоящей итальянской едой, они часто разочаровываются. В этом руководстве, , мы объясним вам, каким правилам нужно следовать, если вы хотите есть в Италии, как итальянец.

Если мы сами итальянцы и постоянно путешествуем, это означает, что мы видели почти все, что было : кроме ворот карбонара, которые периодически возвращаются, мы видели, как люди ели чесночный хлеб и притворялись, что он настоящий итальянский, люди употребляли кетчупом вместо рагу, чтобы приправить пасту.Однажды нам подали жареный кусок курицы поверх тарелки спагетти, делая вид, что этот « цыпленок с пармезаном » — это то, что мы должны знать и любить, потому что « это итальянский, 100% итальянский ». И мы могли бы продолжать, и продолжать, и продолжать…

Трудно угодить итальянцу, когда дело доходит до еды, и мы знаем, что очень восприимчивы к итальянской кухне. Причина, по которой это легко и просто: еда — одна из главных особенностей Италии, то, что отличает эту страну от других, и ее особенность заключается в том, что она всегда готовится из настоящих и свежих ингредиентов.Когда этого не происходит, или когда еда полностью изменена, но все еще проходит через итальянский язык, все итальянцы сердятся.

Какие правила есть в Италии?

Вот вам несколько правил о том, как есть в Италии или хотя бы как мы, итальянцы, едим. Если вы будете следовать этим правилам, находитесь ли вы в Италии или за границей, вы точно не вызовете никакой истерической реакции.

Никогда не просите ризотто в качестве закуски

Нет ничего необычного в том, чтобы пойти на званый обед за пределами Италии и попробовать ризотто в качестве закуски.В Италии ризотто — основное блюдо (большое), потому что оно богатое и вкусное. Его даже не подают с салатом или чем-то еще: мы просто едим ризотто с бокалом хорошего вина!

Паста и салат несовместимы

Итальянцы гордятся своей пастой, а ризотто не подают ни с чем другим. Ни с салатом, ни с картофельными чипсами! Паста — основное блюдо, и ее достаточно, чтобы утолить голодный желудок.

Карбонара куриная не существует

Куриная карбонара — это то, о чем мы никогда не слышали.Он должен быть приготовлен из сливок, пармезана, гороха и курицы, но эта паста не из Италии. В Италии есть только одна паста карбонара, традиционная с яйцом и беконом! Получите рецепт приготовления единственной и уникальной пасты карбонара.

Куриный пармезан — неизвестный товар

Так же, как и куриная карбонара, куриный пармезан просто не существует в Италии. Он был создан в США и никогда не импортировался в Италию и не экспортировался из Италии.Мы предлагаем вам не пробовать заказывать курицу с пармезаном в Италии, если вы не хотите хорошенько подшутить.

Феттучини Альфредо — нетрадиционное блюдо

Кажется, эта паста родом из Италии, но итальянцы ее больше не едят (а может, никогда не ели!). Если в США это считается полноценным итальянским блюдом, то итальянцы считают феттучини Альфредо чем-то, что нельзя заказать в ресторане, и тем, что можно есть, когда болеет. Прочтите историю и рецепт феттучини Альфредо .

Итальянцы пьют только вино или воду во время еды

Единственное исключение из этого правила — когда вы едите пиццу и можете выпить газировку или пиво. Никогда не просите капучино с пастой или чай со стейком. Никто не откажется обслужить вас в том, что вы хотите, но разочарование на лице официанта будет почти невыносимым.

Читайте также: Лучшие итальянские вина для начинающих

Пицца с пеперони не пицца пепперони

Даже если вы привыкли к мясу в пицце, в Италии пеперони — это множественное число от сладкого перца.Люди в Италии не знают, что такое пицца пепперони, поэтому, если вы хотите пиццу в стиле пепперони, вам нужно попросить «пицца алла диавола» .

Сыр моцарелла отличается от итальянского сыра моцарелла

Сыр Моцарелла — это сухой сыр, который можно разрезать и съесть, итальянская моцарелла — это свежий сыр, из которого молоко буквально просачивается в тарелку. Вы можете не понять разницу только на словах, но как только у вас появится возможность попробовать настоящую итальянскую моцареллу, вы сразу поймете, что мы имеем в виду.

Итальянцы не едят хлеб с макаронами

Пасту и хлеб едят отдельно, даже если во время одного ужина / обеда. Итальянцы не используют хлеб с маслом с уксусом или сливочным маслом. Хлеб едят вместе с вяленым мясом и сыром или даже в качестве закуски / закуски.

Тертый сыр не добавляется к рыбным блюдам

Это странное правило для иностранцев, но мы не смешиваем. Морепродукты не подходят к сыру, вы можете попросить официанта есть пармезан вместе со спагетти алле вонголе, но вы можете получить странный вид, если попросите.И, чтобы сохранить это в секрете, а не в секрете, сыр пармезан поверх рыбы убивает рыбу!

Соуса Маринара не существует в Италии

Даже если Subway проделала свой путь по этому «итальянскому» соусу, используя его для своих сэндвичей, в Италии не просят макароны с соусом маринара, потому что его вообще не существует. У нас есть соус маринара, используемый для пиццы alla marinara, которая на самом деле представляет собой простую пиццу с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано. Приносим извинения всем фанатам Друзей!

Никогда не просите заправку для салата

Заправки для салатов в Италии не существует: у нас есть уксус и оливковое масло, которые мы используем вместе или по отдельности, чтобы заправить салат.Оливковое масло и хороший уксус предназначены для усиления вкуса, поэтому заправке для салата и другим подобным приправам нет места в Италии.

Миф о Mac & Cheese

Несмотря на то, что согласно мифу, эта паста была завезена из Италии в 18 веке, мы, итальянцы, не едим Mac & Cheese. Нечто похожее на эту пасту — это так называемая « pasta pasticciata» , но это несопоставимо. Если вы находитесь в Италии и ищете коробку предварительно приготовленных макарон с сыром в супермаркете, вы никогда ее не найдете: если мы хотим съесть пасту с сыром, мы сделаем ее дома. Получите рецепт идеального Mac & Cheese .

Кофе — после еды

Кофе никогда не пьют с основным блюдом на обед и ужин, и это всегда эспрессо без молока. Кофе с молоком (капучино и латте) предназначен для завтрака или полдника (меренда), но никогда не употребляется с основным приемом пищи.

Спагетти никогда не режут

Если не считать маленьких детей, резать спагетти в Италии — это почти преступление.Спагетти скатывают на вилке и едят в том виде, в котором они есть. Раньше пожилые люди скатывали вилку и спагетти ложкой, но теперь это уже не так. В конце концов, мы всю жизнь ели спагетти! [Примечание: мы даже не используем нож, чтобы есть макароны, потому что мы просто не разрезаем макароны, а если мы должны разрезать их, мы используем вилку).

Спагетти болоньезе не существует

Паста аль рагу — это то, что мы едим в Италии, и мы никогда не слышали о спагетти болоньезе или болоньезе.Раго является обязательным, и его также используют для лазаньи. На это уходит часы, он содержит невероятные ингредиенты и используется для приправки макарон. Болоньезе — это просто нечто, придуманное за пределами Италии, поэтому вы никогда не найдете его в Италии.

Белые и красные вина служат разным целям

В Италии мы уделяем много внимания тому, как мы подаем вино и как мы сочетаем его. Традиционно к рыбе подают белое вино; красное вино сочетается с мясом; белое вино обычно охлаждают, красное вино подают комнатной температуры.Мы никогда не добавляем лед в вино, да и не стоит этого делать!

Aperitivo — дело серьезное

Aperitivo — это серьезно для нас, итальянцев: мы могли бы продолжать и продолжать обсуждать, почему время аперитива является одной из самых важных частей дня или, по крайней мере, выходных. Хороший Aperol Spritz — это то, что мы пьем вместе с вином или просекко; напиток всегда сопровождается «stuzzichini», небольшими кусочками еды, которые во многих случаях составляют обед.

Последнее, но не менее …

Не торопитесь

Итальянцы любят не торопиться, когда едят, а еда — одна из наиболее важных форм социализации и объединения.Никогда не едят на кофейном столике перед телевизором, и никогда не спешат. Если вы хотите есть как итальянец, не торопитесь, не торопитесь и наслаждайтесь каждым моментом обеда или ужина.

Если вам нужна дополнительная информация о нем, воспользуйтесь поисковой системой!

Что такое настоящая, настоящая итальянская пицца?

Il Giardino Della Nonna — Бильбао, Бильбо

Пицца была одним из основных продуктов итальянского наследия и культуры, начиная с 16 века.Оттуда он распространился по миру, интерпретировался и служил по-разному, и им нравилось почти все. Но что на самом деле представляет собой настоящая итальянская пицца? Какие качества делают эту восхитительную и прославленную кухню, которую все мы знаем и любим? Вот что на самом деле похоже на вкусный кусок пиццы в Италии.

Базилик Еда с чесночным соусом Итальянская пицца с корочкой

Во-первых, сидите ли вы на берегу Сицилии, любуясь сельской местностью Тосканы или наблюдаете за мерцающими огнями Колизея с наступлением ночи, вы обнаружите, что итальянская пицца не подается как ломтик, но чаще всего целый пирог.Хотя вы можете обнаружить, что у каждой коммуны в Италии есть свои личные настройки и стили, вам, скорее всего, придется самостоятельно распределять лакомый кусочек. Часто, когда люди заказывают пиццу, они хотят поделиться ею. Однако в Италии каждый получит свой огромный пирог и обменивается предметами за столом.

Circolo Pizza, Bilbao

Одно из основных заблуждений об итальянской пицце состоит в том, что ее подают как толстый торт, в стиле глубокого блюда. Фактически, корочка является одним из важнейших компонентов муки, она традиционно тонкая, но имеет пушистую консистенцию.В основе корочки — характерный вкус и исключительная текстура, присущие только итальянской пицце. Повара придают большое значение количеству свежих дрожжей и муки типа «00», необходимому для приготовления этой идеальной основы. Корка растягивается вручную и готовится при чрезвычайно высоких температурах в дровяной печи для достижения безупречного качества готовой продукции.

Итальянская пицца | © SalvatoreMonetti / Pixabay

Следующим важным фактором является соус, который обычно готовят из очищенных от кожуры местных итальянских помидоров, чаще всего Сан-Марцано, тщательно выращенных на богатой итальянской почве и смешанных с различными хорошо разделенными травами.Еще одна странность в том, что этот соус не готовится вместе с другими начинками, а остается свежим и охлажденным поверх корочки. В некоторых версиях итальянская пицца подается полностью без соуса, называемого bianca , а вместо этого слегка залита оливковым маслом.

Il Giardino Della Nonna — Bilbao, Bilbo

Начинки могут быть одним из самых удивительных свойств, которое отличает настоящую итальянскую пиццу от ее воссоздания и имитации. Вместо маленьких кусочков пепперони или посыпки тертого сыра вы найдете большие диски прошутто или кусочки липкой моцареллы из буйволиного молока.Существует также целая ниша начинок, которые трудно найти где-либо еще в мире, таких как баклажаны, артишоки, тыква, трюфель и соленые каперсы. Наконец, пицца часто покрывается тонким слоем оливкового масла для придания однородности, а затем россыпью ароматного листового базилика.

Dough Mozarella Eat Pizza Basil Italian Italy

Когда вы приближаетесь к своему первому опыту, когда вы попробуете настоящую итальянскую пиццу, не думайте, что это будет превосходная версия вашего любимого ломтика дома.Настоящая итальянская пицца сама по себе аппетитная и крепкая, она несопоставима с любыми вашими идеями или предвзятыми представлениями о еде. Погрузитесь в уникальное событие, которое является обедом в Италии, с одним из их самых особенных и уважаемых творений.

Где поесть в Венеции? 22 настоящих ресторана 2021 (дешево!)

Венеция — невероятно красивый город, одно из тех мест, которые каждый должен посетить хотя бы раз в жизни. С более чем 30 миллионами туристов в год вопрос не в том, что посмотреть, а в том, где поесть в Венеции?

Мы посетили Венецию второй раз.И на этот раз мы хотели открыть для себя все места, где можно поесть в Венеции с ограниченным бюджетом.

Во время посещения 5-звездочного хостела Combo Venice мы сели вместе с командой. Персонал хостела знает свой город как никто другой.

Мы спросили персонал и местных жителей о советах, хитростях и местах, где можно поесть в Венеции, и теперь мы хотим поделиться с вами этой информацией.

Мы также включаем лучшие гастрономические туры.

Прежде чем мы начнем с мест, где можно поесть в Венеции, мы хотели бы сначала познакомить вас с кулинарной сценой Венеции.Кроме того, может оказаться полезным чтение «Одинокой планеты для Венеции».

Все еще нужно место для проживания? Вот мой путеводитель по очень впечатляющим и лучшим хостелам Венеции, Италия.

Еда в Венеции, Италия

Венеция — туристический город. Он принимает более 30 миллионов туристов в год. Пока это не удивительно.

Туристы приезжают со всего мира, чтобы полюбоваться красивыми каналами, а также старинной и сохранившейся архитектурой.

Население Венеции за последние 15 лет уменьшилось в 3 раза, поэтому здесь нет мест исключительно для местных.Всегда есть туристы!

Туристы и местные жители смешиваются в Венеции!

Еще известно, Венеция — дорогой город. Мы спросили местных жителей о меню средней стоимости, и они сказали нам, что это будет около 35 евро.

В меню обычно входят:

• Антипасти
• 1 курс
• 2 курс
• Немного вина из графина (не выбранная бутылка)
• Дополнительные сборы и налоги

Но мы можем показать вам, как потратить меньше денег и получить еды хорошего качества в этом туристическом, но невероятно красивом городе.

Мы хотели найти лучшую пасту в Венеции и все места, где можно поесть в Венеции с ограниченным бюджетом.

Когда мы говорим «в Венеции с ограниченным бюджетом», это все равно означает, что это будет не так дешево, как, например, в Болонье.

Читать : 5 секретов Болоньи, Италия

Советы поесть в Венеции с ограниченным бюджетом

Вы хотите внимательно прочитать наши основные советы по еде в Венеции. Мы расскажем вам о дополнительных расходах и вещах, которые необходимо учесть перед заказом, возможно, даже перед тем, как сесть.

Если вы разделяете Antipasti. Стоимость меню будет снижена до 20-25 €.

Будьте осторожны с дополнительными расходами . В большинстве ресторанов Венеции взимается плата за обслуживание. Это называется « coperto ».

Этот заряд должен быть указан в их меню. Обычно это около 2 евро. Он может быть уже включен, а в некоторых отелях может доходить до 14 евро. Так что следите за этим!

Всегда, всегда спрашивайте о счете «Coperto» перед тем, как заказать еду.

Кроме того, обратите внимание на любые другие дополнительные расходы. В некоторых местах взимается небольшая плата в размере coperto , но они добавляют 10% налога к счету.

Спросите также об этом перед заказом, чтобы избежать сюрпризов.

Венеция — дорогой город, но вариантов масса!

Еще можно поесть примерно за 12 €, сидя в ресторане, мы включаем эти места в список.

Интересный факт : В настоящее время многие рестораны принадлежат иностранцам.Выберите те, которыми владеют местные жители, чтобы ощутить настоящий венецианский вкус.

Всегда есть и бюджетные варианты, например:

Pizza al volo означает пиццу на вынос .

Вы можете найти дешевую пиццу, если не возражаете, если вам не место.

Просто возьми и найди место на улице.

Будьте осторожны с голубями и, пожалуйста, всегда берите мусор с собой, пока не сможете выбросить его в мусорное ведро.

Это похоже на пиццу на вынос, но это кусок пиццы, а не целая пицца.

Не обманывайте себя, в некоторых местах на пиццу удивительно дорогая цена, например 10 евро за кусок.

Добавив 5 евро, вы можете посидеть в хорошем ресторане.

Чичетти известны как венецианских тапас , чичетти дешевы.

Это будет стоить около 2 евро за штуку, и у них есть много мест с различным выбором.

Имейте в виду, что вам понадобится больше одного, чтобы удовлетворить свой желудок.

Для опытных туристов всегда есть вариант супермаркета.Останавливаясь в хостеле COMBO, вы можете пользоваться их кухней и готовить себе еду.

Знаете ли вы, что в Венеции самый красивый супермаркет в мире?

Посмотрите:

Могу я устроить пикник в Венеции?

Это частый вопрос.

Официально запрещено тусоваться на улице или в общественных парках во время еды в Венеции.

Опять же: пикники незаконны!

Вас вряд ли попросят переехать, если вы будете следовать этим простым правилам:

• Не устраивай пикник и не сиди на мостах или церковных ступенях
• Не растягивайте обстановку для пикника (одеяло, корзину…).Просто съешьте свой сэндвич / пиццу, как это делают местные жители.
• и НИКОГДА не садитесь на площадь Сан-Марко

Хорошо … посреди ночи вы можете присесть на площади Сан-Марко и сделать несколько красивых фотографий. Смотри ниже!

Итак, гурманы и любители Венеции, вот наш большой список о том, где поесть в Венеции с ограниченным бюджетом.

Где поесть в Венеции (бюджетно и качественно)

Хорошо, приступим.

Мы назовем 22 места, где можно поесть в Венеции с ограниченным бюджетом.В конце статьи мы наносим все рестораны на карту.

1. Уютная Остерия — наш лучший выбор!

Osteria alla Staffa — уютный ресторан. Спагетти вонголе (с моллюсками) всего 13 €.

Атмосфера приятная, — маленький ресторанчик.

Имейте в виду, что у них действительно есть сбор за коперто € . Но вы уже знаете, что должны обращать на это внимание, когда читаете наши основы питания в Венеции.

2.Соотношение цена / качество — Puppa Bar

Pasticeria Puppa — это крошечный бар, принадлежащий Massud, отличное место рядом с хостелом COMBO. Это лучшее соотношение цены и качества, которое мы нашли в Венеции.

Вы найдете много местных жителей на улице во время аперитива с напитком в руке.

Самое лучшее? Они также предлагают блюда, действительно отличную еду и большие порции.

Хорошая еда и большие порции, дерзайте!

Мы попробовали их домашние спагетти вонголе и нам очень понравились!

Этот ресторан включен в наш Путеводитель по Венеции, который вы можете скачать бесплатно.

4. Местная кухня в изюминке: Antica Adelaide

Antica Adelaide не предлагает типичных венецианских блюд. Они действительно используют местных ингредиентов и пытаются сделать что-то новое .

Они добавляют немного изюминки к местной кухне.

Также владелец ресторана известен как персональная Венецианская Википедия. Если вы встретите его, попробуйте поговорить с ним.

4. Кантина-ду-Мори

Cantina do Mori известен как один из старейших баров Венеции.Этот ресторан сочетает в себе историю, атмосферу, вина и хорошую еду.

Блюдо из макарон можно приобрести за 12-13 €.

Теперь вы знаете, что в Венеции это считается дешевым.

5. Тапас и напитки на лодке

Al Timon — одно из самых модных мест для молодежи.

Это бар, предлагающий отличное Cichetti и дешевое Spritz, а также большие блюда.

Закажите себе напиток в баре и выйдите на улицу, чтобы насладиться венецианским аперитивом с местными жителями.Снаружи вы найдете лодку, а не двух лодок! Приглашаем вас посидеть и насладиться напитком.

Если вы хотите поесть там, обязательно забронируйте столик.

Полезно знать : это место и улица — наше любимое место, чтобы провести вечер и выпить.

6. Самый местный ресторан: Paradiso Perduto

Далее по той же улице, что и Аль-Тимон, вы найдете Paradiso Perduto; забытый рай! Об этом ресторане не забыли и местные жители.

Мы пытались поехать в Paradiso perduto в субботу вечером, но получить место не удалось.

Они были полностью забронированы большими компаниями.

Это место, где молодые люди начинают свой вечер. Они ужинают здесь, а потом идут еще немного выпить.

Приготовьте чичетти и вино, а затем перейдите в любой другой ресторан на той же улице.

А еще лучше: бронируйте столик заранее.

Теперь вы знаете — мы этого не сделали!

7.Аль Мерка

Как видно из названия, это место рядом с рынком. Merca означает рынок…

Аль Мерка — одно из самых известных мест в Венеции для традиционных чикетти.

Al Merce расположен в непосредственной близости от знаменитого моста Риальто. Вкусное шикетти хорошего качества и удобное расположение. Предлагают и хорошие вина.

8. Vino Vero

Известное своим выбором вин, Vino Vero также предлагает хорошие тапас (вы знаете, так называемое Cicchetti ).

Попросите вино и выберите желаемое чиккетти на дисплее.

Вы можете заказать еще чиккетти там или переехать в другое место.

9. Присоединяйтесь к гастрономическому туру — как мы!

Если вы хотите попробовать всю традиционную венецианскую кухню, мы рекомендуем присоединиться к гастрономическому туру.

Это будет не самый дешевый вариант, но вы получите полный пакет:

Cichetti, spritz, Fritti, Spaguetti Sepia Nera, вино и даже после еды итальянский кофе.

Если у вас есть только 1 или 2 дня в Венеции, сделайте это.

Кроме того, я думаю, что это лучший способ начать свое путешествие по Венеции. Экскурсия начинается утром.

Гастрономический тур Walks Of Italy охватывает все, что вам нужно знать о Венеции, еде и культуре.

Вы также будете:

• прогуляться по местному рынку
• получить инсайдерские советы
• прокатиться на гондоле в районе Риальто

Мы присоединились к этому местному гастрономическому туру и были очарованы венецианской кухней.

Многие итальянцы любят выпивать на завтрак капучино вместе с круассаном. A капучино — кофе эспрессо с горячим молоком в большой чашке (похожей на чашку чая). Что касается caffè , вы можете попросить cappuccino chiaro (бледный: молоко покрывает верхнюю часть чашки), scuro (темный: вы не видите молока сверху), al vetro (в стеклянная чашка), con zucchero di canna (с коричневым сахаром) и т. д..

Очень важно знать, что итальянцы пьют капучино только утром и обычно только на свой (первый) завтрак !!! Даже если нам это очень нравится, мы не пьем капучино после обеда, во время обеденного перерыва, после ужина или в любой другой момент. В Италии мы говорим, что всякий раз, когда вы видите, что кто-то пьёт капучино после завтрака … это иностранный турист !!

Стоимость капучино на барной стойке составляет примерно 1–1,50 евро.

Caffè и cappuccino , безусловно, самые распространенные напитки для завтрака. Тем не менее, некоторые итальянцы предпочитают латте макиато (молоко с кофе), кофе, латте (кофе с молоком), орзо (ячмень), чай и т. Д.

Круассан (он же корнетто / бриошь)

Круассан , наверное, самый распространенный завтрак среди итальянцев. Когда жарко, это неотразимо !!

Когда вы идете в бар или кондитерскую, вы обычно можете найти много разных видов круассанов — с разными формами или названиями (саккоттино, фаготтино, данезе и т.) — такие как semplice (обычный), cioccolato (шоколад), crema (сливки), mele (яблочная начинка), frutti di bosco (с начинкой из ягод), nutella, marmellata (разные виды джема с начинкой) и др. В барах , которые являются кондитерскими, обычно есть действительно очень хорошие домашние круассаны .

Возможно, это не лучший завтрак с точки зрения калорийности, и это правда, что лучше не есть круассан каждое утро, но когда вы найдете хороший завтрак в баре или кондитерской… это фантастика !!

Стоимость круассана на батончике составляет примерно 1–1,50 евро.

Завтрак дома

Если честно, в Италии нет ни одного типичного завтрака. Прежде чем перечислить любимые итальянцы блюда для завтрака, мы можем сказать вам, что вы обычно не едите, если завтракаете дома у итальянца:

пончиков, блинов, яичницу-болтунью, ветчину, сосиски, бекон, арахисовое масло, пирожные, и тому подобное.

Напротив, в итальянском доме вы, вероятно, найдете печенье, круассанов, , тосты с джемом, хлеб с нутеллой или джемом, хлопья, йогурт, выпечку или фрукты (бананы, яблоки, груши и т. Д.)), стакан фруктового сока или молока (горячего или холодного), и, конечно же, кофе эспрессо , капучино или чай !!

Некоторые люди любят печь на завтрак пирожные или пироги, но это не очень распространено. Свежие кексы не являются частью итальянской традиции, поэтому вряд ли их можно найти в обычном итальянском доме, хотя за последние пять / шесть лет их стало довольно легко найти в барах или кондитерских.

Как было сказано выше, средний итальянец любит на завтрак сладкую пищу.Вот почему несладкий завтрак (тосты, ветчина, пицца и т. Д.) Не очень распространен среди итальянцев. Тем не менее, очень часто есть небольшой бутерброд или кусок пиццы на полдник.

Советы

• Итальянец всегда попросит «un caffè » или «un macchiato caldo» или «un ristretto» и т. Д. Очень необычно ввести бар и спросить для «un espresso». Такой запрос обычно исходит от иностранного туриста.
• В баре не обязаны оставлять чаевые, особенно на завтрак. Однако, если вы пьете кофе, который стоит, например, 90 центов, неплохо оставить сдачу в 10 центов, которую вы обычно получаете в баре .
• К сожалению, некоторые владельцы бара стараются не распечатывать чеки, особенно если клиент — иностранец. Таким образом, помните, что вы всегда должны спрашивать квитанцию ​​перед тем, как покинуть бар , потому что вы, как и владелец, рискуете получить штраф !! n4
• Обычно можно расплачиваться кредитной / дебетовой картой в бар .Однако в Италии мы не используем кредитные / дебетовые карты, как в США или других странах, для небольших денежных сумм . Итальянцы обычно не платят за завтрак от 2 до 5 евро картой. Имейте в виду, что некоторые предприятия могут не принимать оплату картой для покупок на сумму 5 евро или меньше. Убедитесь, что у вас всегда есть немного денег при себе !!
• Маленькие местные бара обычно не имеют меню. Бары для туристов или обедающих обычно есть.
• В барах подают и продают свежую воду, фруктовые соки, холодный чай, пиво, вино (не всегда), спиртные напитки, кока-колу и т. Д. Около бара продают сигареты.
• В баре курить запрещено. Если вы сидите за столиком за пределами бара , не «вежливо» курить рядом с тем, кто завтракает, обедает или делает аперитив.

n1 В Италии «бар» — это место, куда вы идете позавтракать, выпить кофе в течение дня, съесть бутерброд, выпить фруктовый сок, получить бутылку воды или иногда выпить « aperitivo »(аперитив) перед ужином / обедом купите закусочных или мороженое, или что-то подобное.Они открываются очень рано утром и обычно закрываются ближе к вечеру или во время ужина (некоторые даже позже).